Post on 06-Nov-2015
description
MAINI I INSTALAII DIN INDUSTRIA ZAHRULUI
Sfecla de zahr conine: 15-20 % zaharoz
16-18 % zaharoz (pentru industrializare)
Masa unei rdcini: 350-1000 g
Schema bloc a procesului tehnologic de fabricare a zahrului
Schema tehnologic a fluxului de fabricaie a zahrului
14
OPERAIA DE DIFUZIE
Operaia prin care se realizeaz transferul de substan dintr-o faz n alta, avnd la baz legea general a osmozei
15
16
17
CONCENTRAREA PRIN VAPORIZARE A ZEMEI DE DIFUZIE
Este operaia n care se mrete coninutul n substan uscat prin ndeprtarea parial a apei
din zeama de difuzie n condiiile asigurrii energiei termice necesare (a cldurii latente de vaporizare) i transformarea acesteia n sirop concentrat.
18
Evaporator cu concentraren pelicul
19