Preparatele culinare cu mult lichid, cunoscute si sub numele de borsuri, supe, ciorbe, consommeuri, aspic, se

folosesc din timpuri stravechi si si-au perpetuat existenta imbunatatindu-si treptat continutul si devenind tot

mai necesare in alimentatie, datorita continutului lor in apa, saruri minerale, vitamine, proteine, lipide etc. 

Aceste preparate culinare se digera usor, deschid apetitul, completeaza necesarul de lichid organismului si se

pot prepara intr-o mare diversitate, folosind alimente din marea varietate a naturii: legume, fructe, cereale,

carne.

INGREDIENTE

1 kg carne de curcan;

1 ceapa galbena medie;

2 morcovi mari;

1 radacina de patrunjel;

1 pastarnac;

1 bucatica de telina (50-60 de g);

1 ardei gras;

taitei lati (100-150 de g);

sare de mare;

boabe de piper;

bors (500 ml);

frunze de patrunjel si marar.

2ela2015

Bucataras junior 19imi place  19comentează

 1reteta favorita

Taguri: , retete Supe/Ciorbe

printeaza

Portii: 6Timp de preparare: sub 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Bors de curcan:

Portionam carnea, o spalam si o punem la fiert in apa rece. Cand a facut spuma se

curata bine cu lingura (spumiera) si se sterg si peretii vasului (oalei in care fierbe). 

Lasam sa fiarba pe foc mic sau in oala sub presiune. 

Cand carnea este pe jumatate fiarta adaugam legumele: ceapa curatata si intreaga (la

finalul prepararii borsului se scoate si se aruca), iar celelalte in ordinea lor de fiert:

morcov, patrunjelul radacina, pastarnacul, ardeiul, telina. 

Legumele pot fi taiate cuburi (cam de aceeasi dimensiune, sa existe o simetrie in

farfurie), betigase, date pe razatoare sau cum va place. Inainte de a le adauga in bors le

putem cali intr-un pic de ulei pe toate (exclus ceapa). Se fierb pana cand toate devin

moi. Carnea se scoate, se lasa un pic la racorit dupa care se alege de pe oase. Cand am

terminat operatiunea introducem bucatile de carnita inapoi in supa fierbinte. 

Intre timp, borsul se fierbe separat, la fel si taiteii, dupa instructiunile de pe ambalaj (al

dente). 

Supa se acreste dupa gust. Se lasa sa mai dea un clocot, se condimenteaza cu sare,

piper, verdeata tocata fin. 

Se serveste cald, cu paine, mamaliguta, ardei iuti, ceapa etc. 

 Pofta buna!