8/17/2019 Procesul Tehnologic Al Sucului de Mere
1/1
Schema tehnologica de obtinere a sucului de fructe
MERE
Recepţiecantitativă
Sortare si spalare
100
°C / 2-3 min
100 °C / 2-3 min.
Mărunţire
Presare
SUC BRU
!impe"ire2 # $ % / 20 #30 °C
&i'trare
Pasteuri"are(0°C
Răcire
)*a+s ,it Ci etract
mute'iere
Etic%etare
Suc de mere
)păp+tai'
ă
En"ime
+"are
Etract
+"are +"are Spă'are
)pă *eterent
B+r%+t *emere
En"ime
,it C