Piata carnii in Romania- Oportunitati si constrangeri in
perspectiva aderarii la Uniunea Europeana
Dupa 1990 productia de carne a reflectat modificarile intervenite la nivelul
efectivelor de animale, respectiv o tendinta de scadere la toate speciile, micii
producatori dimensionandu-si efectivele detinute la nevoile de autoconsum si la
cerintele limitate a ;e pietelor locale.Astfel, in 2003 productia toatala de carne a fost
de 935 mii tone fata de 1490 mii tine in 1989.
Productia romaneasca de carne este mai putin competitiva conform standardelor
internationale si trebuie avut in vedere ca in viitor Romania se va confrunta cu o
concurenta puternica la carne atunci cand va avea loc aderarea la Uniunea Europena.
Sistemele de crestere si exploatare a animalelor pentru carne sunt in mare parte
extensive, cu mici exceptii n sectorul porcinelor si pastravilor unde exista si un sistem
intensiv, dar cu pondere mica.Acesta conduce la realizarea unor durate de ingrasare
mari, datorate unei rate scazute a conversiei furajelor deoarece nu se asigura un raport
energetico-proteic, ceea ce duce la realizarea unor sporuri medii zilnice reduse si
greutate la sacrificare scazuta. Din aceasta cauza, productia de carne este un produs
secundar, este de exemplu la bovine care sunt exploatate in principal pentru lapte sau
la ovine.
Conditiile de adapostire sunt precare si cu impact asupra bunastariianimalelor si
performantelor productive. Furajarea animalelor in fermele mici, familiale se face cu
furaje de slaba calitate, neprelucrate , ceea ce conduce ;a consumuri mari, ineficiente.
Foarte putini prducatori mici si mijlocii care au orientare comerciala si care cauta
sa-si imbunatateasca randamentul tehnic.
Producatorii sunt adesea lipsiti de informare privind piata.In Romania nu exista un
sistem de clasificare a carcaselor dupa calitate pentru a stimula producatorii prin prêt,
plata facandu-se in functie de greutatea carcaselor.
In sectorul de abatorizare si procesare se practica o tehnologie invechita datorita
nivelului redus al investitiilor. Reglementarile politicii comunitare privind procesarea
in sectorul de carne se vor limita, utilizarea unor parti de carcase vor genera costuri
mari. Se impune implemantarea de-a lungul lantului carnii a unui sistem informational
privind piata si a unui sistem de clasificare a carcaselor de bovine, ovine si porcine.
O mare parte din cantitatea de carne se desface pe piata libera taraneasca care poate
sa includa riscuri de sanatate publica datorata calitatii igienice scazute a
producatorilor de carne. In paralel cu aceste piete exista mici magazine care asigura
facilitati limitate pentru mentinerea caltatii, in special a produselor proaspete, precum
si supermarketuri care , in general, se bazeaza pe produse importate pentru toate
sortimentele de carne. Veriga detailistilor stabileste calitatea si cantitatea de carne ,
mai ales la porc si industria autohtona nu poate sa raspunda acestor cerinte, ceea ce
duce la cresterea importurilor si scaderea exporturilor romanesti de carne.
Impedimentele cresterii exporturilor romanesti de carne sunt : ineficienta industriei
de procesare, slaba dezvoltare a infrastructurii de piata, calitatea slaba a productiei din
carne, care nu indeplinesc standardele europene.
Analizand situatia exporturilor din carne si animalele vii putem concluziona ca
singura pozitie avantajoasa pentru Romania o reprezinta ovinele in viu (1500 mii de
capete in 2002) si a crescut si exportul de carne de pasare.
Informatiile referitoare la piata reprezinta un instrument important pentru a raspunde
schimbarii si pentru a identifica eventualele oporunitati. In plus, activitati de sustinere
a oportunitatilor de piata interne si de export, i-ar ajuta pe producatori, comercianti si
procesatori sa cunoasca cerintele pietei si preferintele consumatorilor.
Numarul redus al abatoarelor certificate conform standardelor UE pentru
sacrificarea animalelor limiteaza in prezent oportunitatea transformarii vanzarilor la
export in viu in vanzari de carcase (ovine si bovine).
La nivelul fermei, oportunitatile pentru o eficienta imbunatatita si o sporire a calitatii
trebuie cautate in asigurarea unui material genetic mai bun, imbunatatirea furajarii si
ingrijirii animalelor, a conditiilor de adapostire.
Introducerea sistemului de clasificare a carcaselor « EUROP « va permite o plata
echitabila bazata pe calitatea carcaselor si va conduce la sporirea calitatii productiei,
intrucat in prezent pretul nu este corelat cu calitatea carcasei
La bovine se impune introducerea unui sistem de identificare si inregistrare a
animalelor (crotaliere), actiune care a demarat, in prezent fiind 900 mii bovine, in
mod similar cu sistemul din Uniunea Europeana.
Se impune sprijinirea crescatoriilor de animale in directia cresterii dimensiunii medii
a fermelor.
Se impune sprijinirea crescatorilor de animale in directia cresterii dimensiunii medii
a fermelor.
In ceea ce priveste procesarea este necesar sa se imbunatateasca competitivitatea
produselor prelucrate si orientarea in acord cu cerintele minime de securitate
alimentara impuse de Uniunea Europeana.
Pentru restructurarea si dezvoltarea sectorului de carne se impun directii de investitii
in :
-abatoare ;
-echipamente de taiere ;
-modernizarea si chiar inlocuirea instalatiilor frigorifice in vederea alinierii
depozitelor de stocare a carnii si produselor din carne la normele UE ;
-ambalaje, etivhete, promovare ;
-modernizare si control la receptia animalelor, taiere, procesare, comercializre ;
In prezent, in Romania, exista putine ferme mici si mijlocii viabile de crestere a
animalelor pentru carne si este necesar de a ajuta acele ferme de semisubzistenta care
au potential de a se dezvolta pentru a deveni unitati comerciale.
Pentru a imbunatati fluxul de animale pentru carne de la micii producatori care sunt
majoritari, la pietele organizate este necesara o infrastructura de piata imbunatatita.
Producatorii sufera din cauza lipsei de informatii referitoare la piata fiind necesare
informatiile privind preturile si volumele comercializate. In plus, anchetele si
analizele oportunitatilor de piata, interene si externe, i-ar putea ajuta pe fermieri,
procesatori si comercianti sa cunoasca cerintele pietei si preferintele consumatorilor.
Este necesara imbunatatirea sectorului de procesare in directia satisfacerii cerintelor
in acord cu normele si reglementarile UE, dar si pentru siguranta alimentara a
consumatorului din Romania, si mai ales pentru a se realiza produse cu o valoare
adaugata mai mare (grad inalt de prelucare) cerute din ce in ce mai mult de
consumatorii din tare si la export.
Abatorizarea animalelor si procesarea carnii la scara mica, care au loc in prezent,
determina costuri mari si nu corespund standardelor de igiena si calitate.
Marea parte a cantitatii de carne consumata in Romania provine din crescatorii de
scara mica. Este dificil sa se impuna un control calitativ pentru o productie aproape de
subzistenta, ceea ce creeaza riscuri rele pentru sanatatea animalelor si pentru sanatatea
consumatorilor.
Principalele constrangeri ce limiteaza competitivitatea sectorului de carne din
Romania :
1.La nivelul productiei :
-productia este fragmentata in fermede dimensiuni mici ;
-conditii precare de adapostire cu impact asupra bunastarii animalelor ;
-lipsa capitalului pentru accesul la material genetic valoros ;
-furajarea de joasa calitate duce la o conversie redusa si costuri mari ;
2.La nivelul procesarii :
-capacitatatile supradimensionate ;
-tehnologii invechite neperformante ;
-ponderea mare a consumului familial limiteaza dezvoltarea pietei ;
-nivelul scazut de investitii ;
-lipsa unui sistem de plata in functie de calitatea carcaselor ;
-ambalarea si etichetarea necorespunzatoare;
3.La nivelul distribuiei si comercializarii:
-sectorul de distribuie cu ridicata fragmentat (intreprinderi mici ceea ce duce la costuri
ridicate) ;
-supermarketurile se bazeaza pe importuri .
In Romania calitatea carnii nu este la nivelul standardelor UE si in plus, tarile vecine
(Ungaria, Polonia) sunt competitori puternici privind calitatea si preturile.
Ca o concluzie despre eficienta si competitivitatea din sectorul de crne romanesc,
trebuie realizat faptul ca o economie concurentiala va implica masuri si actiuni care se
vor face resimtite, in primul rand, de actualii producatori de subzistenta.
Potrivit ordinului nr. 108/2001, privind dimenisunile minime ale exploatatiilor
agricole, vor fi sprijinite acele exploatatii profitabile, orientate spre piata, respectiv cu
50 capete taurine la ingrasat, minim 100 porci, 300 oi si minim 5000 pasari de carne.
In prezent numarul exploatatiilor care au aceste dimensiuni reprezinta cca 10%.
Bibliografie :
1.Facultatea de Economie Agroalimentara si a Mediului.Institutul de Economie
Agrara, Adrerarea Romaniei la uUniunea europeana-provocare pentru agricultura si
mediu, Editura ASE, Bucuresti, 2005
2.Gavrilescu, D, Giurca D(coord),Economia agroalimentara, Editura Expert,
Bucuresti, 2000
3.Tratatul privind aderarea Republicii Bulgaria si Romaniei la Uniunea Europeana,
Editura Regia Autonoma »Monitorul Oficial » , Bucuresti, 2005
4.Universitatea « Spiru Haret « .facultatea de Management Finaniciar Contabil
Constanta, Dezvoltarea economica a Romaniei in perspectiva integrarii in Uniunea
Europeana, Editura Europlis, Constanta, 2005