Papanaii moldoveneti gtii n mod tradiional difer de cei servii n restaurant. Este un desert simplu care se prepar n 15 minute i astfel pot fi impresionai musafirii venii pe neateptate TIRI PE ACEEAI TEM Cum s prepari cea mai bun tochitur moldoveneasc. Ingredientul secr... Spre deosebire de papanaii care sunt servii n restaurante, papanaii moldoveneti ca la mama acas au alt consisten i au gust mai bogat. Diferena major o face brnza de vaci care, potrivit reetei tradiionale, este mai uscat sau scoapt, cum spun moldovenii. n restaurante, buctarii folosesc o brnz de vaci moale, cremoas, adaug praf de copt i fin mai mult. n plus, sunt prjii n baie de ulei, mrind astfel numrul caloriilor. Ingrediente pentru 6 porii - reet ca la mama acas: * 500 grame brnz vaci * 2-3 ou * 2-3 linguri fin * un praf de sare * ulei pentru prjit Preparare: Dac brnza nu e foarte bine scurs de zer trebuie pus cu o or nainte la scurs, n frigider. Brnza se pune ntr-un castron i se amestec cu glbenuul de ou, apoi se adaug fina. Separat se bate bine albuul cu praful de sare, apoi se ncorporeaz n brnz. Se poate aduga n compoziie zahr vanilat. Oule pot fi puse i ntregi peste brnz, apoi amestecate bine, ns, albuul btut spum va face compoziia mai fin. Trebuie s ias un aluat omogen, destul de consistent. Dac este prea moale, mai trabuie adugat puin fin. Papanaii se formeaz n palm, bilue cu diametrul de circa 3 cm. Se ia compoziia cu lingura, astfel poate fi potrivit cantitatea nct toi papanaii s aib dimensiuni apropiate. Apoi, biluele sunt tasate ct s ias rotunde, cu nlimea de circa jumtate de centimetru. Papanaii se prjesc n ulei ncins, nivelul de ulei fiind destul de mare ct aproape s-i acopere. Focul trebuie s fie potrivit pentru ca papanaii s se ptrund i n interior. Dup ce se rumenesc se ntorc i pe cealalt parte. Apoi se scot pe o farfurie ntins peste care am aezat un erveel care s absoarb surplusul de ulei. Se servesc calzi, cu zahr pudr vanilat deasupra i cu o lingur de smntn cremoas (care poate fi i ea vanilat). Se poate pune peste smntn i dulcea de viine sau orice alt fel de dulcea preferai. n sudul Moldovei, este tradiional un alt desert asemntor papanailor, denumit "nalangte". Acesta se prepar din brnz de vaci, amestecat cu brnz srat sau ca de oaie, telemea etc. Se adaug un pahar cu lapte btut, dou-trei ou i fin ct s ias o compoziie potrivit de moale, cleioas. Se ia cte o lingur de compoziie i se pune n uleiul ncins bine. Se prjesc n baie de ulei, n ceaun sau friteuz. Se scurg bine de ulei, se las un pic la rcit i se servesc simpli, presrai cu zahr vanilat sau mbuntii cu o lingur de smntn i dulcea deasupra.