Download - Gavriloaie Reghina -RO

Transcript

STUDIU PRIVIND TEHNOLOGIA DE OBINERE I CALITATEAIAURTULUI BIO CU FRUCTE DE PDURE I MIERE

Autor : Reghina Nua GVRILOAIE,

Coordonator tiinific : Adriana Paula DAVID

Universitatea de tiine Agricole i Medicin Veterinar, Str. Mntur, Nr. 3-5, 400372,

Cluj-Napoca, Romnia; [email protected];

REZUMAT

Scopul lucrrii este studierea tehnologiei de obinere a unui produs bio de calitate care s

corespund din punct de vedere organoleptic i fizico-chimic normelor n vigoare.

Un produs alimentar bio, este un produs n compoziia cruia se folosesc ingrediente care

provin din agricultur ecologic n proporie de minim 95% (conform legislaiei europene). Un

produs bio are urmtoarele caracteristici: nu conine aditivi alimentari de sintez, nu conine

conservani dect cei permii de legislaia ecologic n vigoare, ingredientele nu provin din

organisme modificate genetic.

Produsul a fost obinut din lapte de vac, fructe de pdure i miere provenite din ferme i

stupine, aflate n perioada de conversie n vederea cerificrii ca productor bio.

Iaurtul bio prezint o serie de efecte beneficiidatorit amestecului de fructe de pdure i miere,

i anume: are aciuni extraordinare pentru flora intestinal, are efecte benefice asupra sistemului

digestiv dac este consumat zilnic, previne constipaia; mierea pe lng aciunile nutritive pe care le are,

prezint i aciuni terapeutice; fructele de pdure sunt bogate n vitamina C i antioxidani avnd efecte

antiinflamatorii, antinbtrnire i acioneaz ca un adevrat scut mpotriva cancerului.

Iaurtul bio este un produs lactat acid obinut exclusiv din lapte de vac care provine din

agricultur local bio n proporie 100%. Fructele de pdure utilizate au fost macerate n miere.

Caracteristicile de calitate luate n studiu au fost caracteristicile organoleptice (aspect,

culoare, gust, miros) i caracteristici fizico-chimice (aciditate, continut n grsime, protein,

aciditate i substan uscat pentru miere i fructe).

CUVINTE CHEIE

Bio, iaurt, fructe, miere, calitate

BIBLIOGRAFIE

1. *** - DirectivaCE 2092/1991

2. *** - Regulamentul UE 834/2007