Gavriloaie Reghina -RO
1
STUDIU PRIVIND TEHNOLOGIA DE OBŢINERE ŞI CALITATEA IAURTULUI BIO CU FRUCTE DE PĂDURE ŞI MIERE Autor : Reghina Nuţa GĂVRILOAIE, Coordonator ştiinţific : Adriana – Paula DAVID Universitatea de Ştiinţe Agricole şi Medicină Veterinară, Str. Mănăştur, Nr. 3-5, 400372, Cluj-Napoca, România; [email protected] ; REZUMAT Scopul lucrării este studierea tehnologiei de obţinere a unui produs bio de calitate care să corespundă din punct de vedere organoleptic şi fizico-chimic normelor în vigoare. Un produs alimentar bio, este un produs în compoziţia căruia se folosesc ingrediente care provin din agricultură ecologică în proporţie de minim 95% (conform legislaţiei europene). Un produs bio are următoarele caracteristici: nu conţine aditivi alimentari de sinteză, nu conţine conservanţi decât cei permişi de legislaţia ecologică în vigoare, ingredientele nu provin din organisme modificate genetic. Produsul a fost obţinut din lapte de vacă, fructe de pădure şi miere provenite din ferme şi stupine, aflate în perioada de conversie în vederea cerificării ca producător bio. Iaurtul bio prezintă o serie de efecte beneficiidatorită amestecului de fructe de pădure şi miere, şi anume: are acţiuni extraordinare pentru flora intestinală, are efecte benefice asupra sistemului digestiv dacă este consumat zilnic, previne constipaţia; mierea pe lângă acţiunile nutritive pe care le are, prezintă şi acţiuni terapeutice; fructele de pădure sunt bogate în vitamina C și antioxidanţi având efecte antiinflamatorii, antiînbătrânire și acţionează ca un adevărat scut împotriva cancerului. Iaurtul bio este un produs lactat acid obţinut exclusiv din lapte de vacă care provine din agricultură locală bio în proporție 100%. Fructele de pădure utilizate au fost macerate în miere. Caracteristicile de calitate luate în studiu au fost caracteristicile organoleptice (aspect, culoare, gust, miros) și caracteristici fizico-chimice (aciditate, continut în grăsime, proteină, aciditate și substanță uscată pentru miere și fructe). CUVINTE CHEIE Bio, iaurt, fructe, miere, calitate BIBLIOGRAFIE 1. *** - DirectivaCE 2092/1991 2. *** - Regulamentul UE 834/2007
-
Upload
vlad-lucaci -
Category
Documents
-
view
212 -
download
0
description
flora
Transcript of Gavriloaie Reghina -RO
-
STUDIU PRIVIND TEHNOLOGIA DE OBINERE I CALITATEAIAURTULUI BIO CU FRUCTE DE PDURE I MIERE
Autor : Reghina Nua GVRILOAIE,
Coordonator tiinific : Adriana Paula DAVID
Universitatea de tiine Agricole i Medicin Veterinar, Str. Mntur, Nr. 3-5, 400372,
Cluj-Napoca, Romnia; [email protected];
REZUMAT
Scopul lucrrii este studierea tehnologiei de obinere a unui produs bio de calitate care s
corespund din punct de vedere organoleptic i fizico-chimic normelor n vigoare.
Un produs alimentar bio, este un produs n compoziia cruia se folosesc ingrediente care
provin din agricultur ecologic n proporie de minim 95% (conform legislaiei europene). Un
produs bio are urmtoarele caracteristici: nu conine aditivi alimentari de sintez, nu conine
conservani dect cei permii de legislaia ecologic n vigoare, ingredientele nu provin din
organisme modificate genetic.
Produsul a fost obinut din lapte de vac, fructe de pdure i miere provenite din ferme i
stupine, aflate n perioada de conversie n vederea cerificrii ca productor bio.
Iaurtul bio prezint o serie de efecte beneficiidatorit amestecului de fructe de pdure i miere,
i anume: are aciuni extraordinare pentru flora intestinal, are efecte benefice asupra sistemului
digestiv dac este consumat zilnic, previne constipaia; mierea pe lng aciunile nutritive pe care le are,
prezint i aciuni terapeutice; fructele de pdure sunt bogate n vitamina C i antioxidani avnd efecte
antiinflamatorii, antinbtrnire i acioneaz ca un adevrat scut mpotriva cancerului.
Iaurtul bio este un produs lactat acid obinut exclusiv din lapte de vac care provine din
agricultur local bio n proporie 100%. Fructele de pdure utilizate au fost macerate n miere.
Caracteristicile de calitate luate n studiu au fost caracteristicile organoleptice (aspect,
culoare, gust, miros) i caracteristici fizico-chimice (aciditate, continut n grsime, protein,
aciditate i substan uscat pentru miere i fructe).
CUVINTE CHEIE
Bio, iaurt, fructe, miere, calitate
BIBLIOGRAFIE
1. *** - DirectivaCE 2092/1991
2. *** - Regulamentul UE 834/2007
