Piata restaurantelor din RomaniaDespre companii si clienti in 7 slideuri
Meniul Prezentarii de Astazi
1. Restaurantele ca afacere Valoarea pietei de restaurante Numarul si profitabilitatea restaurantelor din Romania
2. Clientul roman Cat de des merg romanii la restaurant Ce gusturi au Ocaziile de consum Ce apreciaza la un restaurant si cat lasa bacsis
FSIF 2008, 15 mai 2008
2
Restaurantele ca AfacerePiata romaneasca in 3 slideuri
FSIF 2008, 15 mai 2008
3
Privire de AnsambluFood Service Industry Forum 2008 | Restaurantele ca Afacere
Cifra de Afaceri a Restaurantelor din Romania1.4 50%
Cifra de afaceri a depasit 1 miliard in 2007; Pana in 2010 restaurantele din Romania vor depasi valoarea de 2 miliarde;
Miliarde Euro
44.6% 1.2
45%
40% 1.0
35% 30.0% 30.5% 30%
Intre 2003 si 2006, cifra de afaceri inregistrata de restaurante a crescut in medie cu 30.6% pe an;0.8
Cafenelele au crescut insa mai mult in aceeasi perioada (34.6% pe an intre 2003 - 2006);0.6 18.0% 0.4 0.65 0.2 0.42 0.50 1.22
25%
20%
In 2006 functionau 5267 firme doar in domeniul restaurantelor (fara a lua in calcul cafenelele, serviciilefoodservice din hoteluri sau companiile de catering)
0.94 15%
10%
Doar 55% din restaurante erau profitabile in 2006.
5%
2003 2004 2005 2006 2007(e)
0%
Analiza Visionwise pe baza datelor INS.
FSIF 2008, 15 mai 2008
4
Distributia Restaurantelor pe JudeteFood Service Industry Forum 2008 | Restaurantele ca Afacere SM
33
81
120SJ
MM
11284BN
SV
BT
16376NT
206BH
47
IS
23990
CJ
120 158TM AR AB MS
91HR CV
26 80BC VS
LegendTreimea de jos Treimea mijlocie
267
153HD
138SB
233BV
56 43VN BZ
117GL
Trimea de sus
CS
82 76MH
GJ
106
188AG
141PH
34
60
BR
34
TL
VL
81DB IL
57
48CL
123
45DJ OT
GR
29 32
530CTAnaliza Visionwise pe baza declaratiilor companiilor.
28TR
94963
Bucuresti Ilfov
FSIF 2008, 15 mai 2008
5
Profitabilitatea CompaniilorFood Service Industry Forum 2008 | Restaurantele ca Afacere
829 de companii 23% inregistreaza profitPaine cu unt
4,372 de companii
66 de companii 90% inregistreaza profitIcre negre
61% inregistreaza profit profitClub sandwichProfit 2006
Nr. de companii 0 - 999 1,000 9,999 10,000 99,999 100,000 999,999 1,000,000 9,999,999 10,000,000 99,999,999
Pierdere
0 -99
100 -999
1,000 -9,999 10,000 -99,999
100,000 999,999
1,000,000 9,999,999
Cifra de afaceri 2006
84 555 1455 273 7 0
3 22 97 18 0 0
4 100 470 99 1 0FSIF 2008, 15 mai 2008
1 60 903 385 3 0
1 4 210 414 25 0
1 2 4 36 25 2
0 1 0 0 0 26
Analiza Visionwise pe baza bilanturilor contabile depuse la ministerul de finante.
Clientul RomanObiceiuri de consum in 4 slideuri
FSIF 2008, 15 mai 2008
7
Cat de Des Merg Romanii la RestaurantFood Service Industry Forum 2008 | Clientul Roman
Activitati desfasurate in ultimele 4 saptamani0% Am fost la re staurant (altul de cat fast food) Am fost la o cafenea Am fost la un fast food Am fost intr-un bar Am iesit intr-un club / la discoteca Am fost la un conce rt Am fost la cinematograf Niciuna dintre ace ste a 12.1% 28.2% 22.5% 18.5% 10% 20% 30% 35.7% 33.8%29.5%
40%
1 din 3 romani a fost cel putin o data la restaurant inultimele patru saptamani Semnificativ mai multi bucuresteni au fost la cinematograf si la un restaurant fast-food Semnificativ mai putini moldoveni au fost intr-o cafenea si intr-un restaurant fast-food Banatenii par sa prefere cafenelele, dar diferentele nu sunt semnificative la nivel national Tinerii pana in 24 de ani au trecut pragul unui fastfood intr-o masura semnificativ mai mare decat restul esantionului iar tinerii intre 25 si 34 de ani au mers intr-un procent semnificativ mai mare la restaurant decat restul esantionului
29.3%
Sursa: Daedalus Consulting partener Millward Brown, Mai 2008 Esantion: 1016 persoane peste 14 ani. Esantion reprezentativ pe mediul urban. Metodologie: CATI - Interviuri prin telefon, Eroare de esantionare: +/- 3%
Frecventa cu care au mers la restaurant(ultimele 4 saptamani)0% 1 data De 2 ori 10% 20% 22.6% 30%
28.4%
Aproximativ 9 romani din 100 au fost de 5 sau mai multe ori la restaurant in ultimele patru saptamani.
De 3-4 oriDe 5 ori sau mai mult
23.1% 25.9%
In general, romanii au luat masa la restaurant de 2.8 ori in ultimele 4 saptamani Tinerii pana in 18 ani au luat masa de 3.4 ori
Sursa: Daedalus Consulting partener Millward Brown, Mai 2008 Esantion: 359 persoane peste 14 ani. Esantion reprezentativ pe mediul urban. Metodologie: CATI - Interviuri prin telefon, Eroare de esantionare: +/- 3%
FSIF 2008, 15 mai 2008
8
Ce Gusturi AuFood Service Industry Forum 2008 | Clientul Roman
Specificul mancarii la cea mai recenta vizita la restaurant0% 50% 100%
Romaneasca Italie ne ascaFast Food 13.1%
76.3%
Singura diferenta geografica este cea intre Moldova si Ardeal, ardelenii preferand intr-o masura mai mare mancarea romaneasca
5.3% 3.9%3.3%
Cu spe cific pe scare sc Chine ze ascaCu specific vanatoresc
Antreprenorii au consumat intr-o masura semnificativ mai mare mancare cu specific vanatoresc
1.9% 1.9%0.3%
Alt specific international TurceascaAlta
Elevii si studentii s-au indreptat inspre fast-food
3.3%
Sursa: Daedalus Consulting partener Millward Brown, Mai 2008 Esantion: 359 persoane peste 14 ani. Metodologie: CATI - Interviuri prin telefon, Eroare de esantionare: +/- 3%
FSIF 2008, 15 mai 2008
9
Ocaziile cu Care Merg la Restaurant & Ce ApreciazaFood Service Industry Forum 2008 | Clientul RomanOcazia cu care a avut loc ultima vizita la restaurant0% 20% 40% 60% 80%
A fost o intalnire cu prie te nii
67.1%
In general, Romanii ies la restaurant pentru a se intalnii cu prietenii
Am luat pranzul in pauza de masa
15.0%
In special tinerii din categoria de varsta 18 -24 Cu o diferenta semnificativa fata de totalul esantionului, romanii peste 55 de ani merg la restaurant pentru intalniri de afaceri sau pentru a lua masa cu familia
Am luat masa cu familia
10.0%
A fost o intalnire de aface ri
7.8%
Sursa: Daedalus Consulting partener Millward Brown, Mai 2008 Esantion: 359 persoane peste 14 ani. Metodologie: CATI - Interviuri prin telefon, Eroare de esantionare: +/- 3%
Ce apreciaza cel mai mult la un restaurant0% Calitatea mancarii Calitatea servirii Atmosfera Rapiditate a se rvirii Meniul variat Usurinta de a ajunge la restaurant / locatia Altce va 3.6% 0.3% 29.0% 18.9% 13.6% 50.1% 20% 40% 60% 80%66.3%
Calitatea mancarii si calitatea servirii sunt pe primul loc in topul criteriilor de clasificare al restaurantelor Importanta acordata rapiditatii servirii pare sa scada pe masura ce creste numarul de vizite la restaurant In ceea ce priveste atmosfera, cei mai sensibili clienti sunt tinerii sub 18 ani
Sursa: Daedalus Consulting partener Millward Brown, Mai 2008 Esantion: 359 persoane peste 14 ani. Metodologie: CATI - Interviuri prin telefon, Eroare de esantionare: +/- 3%
FSIF 2008, 15 mai 2008
10
Cat de Darnici Sunt ClientiiFood Service Industry Forum 2008 | Clientul Roman
Suma lasata bacsis la ultima vizita la restaurant20.6%32.0%
5 RON sau mai putin 5 - 15 RON 8.9% Peste 15 RON Nu las bacsis Nu stiu/ Nu raspund 11.7%
26.7%Sursa: Daedalus Consulting partener Millward Brown, Mai 2008 Esantion: 359 persoane peste 14 ani. Metodologie: CATI - Interviuri prin telefon, Eroare de esantionare: +/- 3%
In medie, romanii au lasat ultimului chelner care i-a servit 6.83 RON bacsis Cu 9.21 RON, bucurestenii sunt cei mai darnici iar cei mai economi sunt ardelenii (5.51 RON) Intalnirile de afaceri genereaza cele mai mari bacsisuri: 8.06 RON
FSIF 2008, 15 mai 2008
11
MultumescAndrei [email protected] www.visionwise.ro
12