Plan de afaceri – produse de panificatie

BRUTARIE

Cecati Victor Grupa 12042

Structura planului de afacereStructura planului de afacere

Capitolul ICapitolul I – Definirea obiectivului, a coordonatelor juridice şi – Definirea obiectivului, a coordonatelor juridice şi comerciale ale afacerii comerciale ale afacerii 1. Domeniul de activitate al afacerii propuse 1. Domeniul de activitate al afacerii propuse 2. Obiective 2. Obiective 3. Piaţa şi clientela 3. Piaţa şi clientela 4. Produsele şi serviciile 4. Produsele şi serviciileCapitolul IICapitolul II – Organizare şi conducere – Organizare şi conducere 1. Procesul de producţie 1. Procesul de producţie 2. Conducerea 2. Conducerea 3. Personalul 3. PersonalulCapitolul IIICapitolul III – Previziuni financiare – Previziuni financiare 1. Necesarul de finanţare 1. Necesarul de finanţare 2. Cheltuieli de producţie 2. Cheltuieli de producţie 3. Venituri previzionate 3. Venituri previzionate

Structura planului de afacereStructura planului de afacere

Capitolul ICapitolul I – Definirea obiectivului, a coordonatelor juridice şi – Definirea obiectivului, a coordonatelor juridice şi comerciale ale afacerii comerciale ale afacerii 1. Domeniul de activitate al afacerii propuse 1. Domeniul de activitate al afacerii propuse 2. Obiective 2. Obiective 3. Piaţa şi clientela 3. Piaţa şi clientela 4. Produsele şi serviciile 4. Produsele şi serviciileCapitolul IICapitolul II – Organizare şi conducere – Organizare şi conducere 1. Procesul de producţie 1. Procesul de producţie 2. Conducerea 2. Conducerea 3. Personalul 3. PersonalulCapitolul IIICapitolul III – Previziuni financiare – Previziuni financiare 1. Necesarul de finanţare 1. Necesarul de finanţare 2. Cheltuieli de producţie 2. Cheltuieli de producţie 3. Venituri previzionate 3. Venituri previzionate

Structura planului de afacereStructura planului de afacere

Capitolul ICapitolul I – Definirea obiectivului, a coordonatelor juridice şi – Definirea obiectivului, a coordonatelor juridice şi comerciale ale afacerii comerciale ale afacerii 1. Domeniul de activitate al afacerii propuse 1. Domeniul de activitate al afacerii propuse 2. Obiective 2. Obiective 3. Piaţa şi clientela 3. Piaţa şi clientela 4. Produsele şi serviciile 4. Produsele şi serviciileCapitolul IICapitolul II – Organizare şi conducere – Organizare şi conducere 1. Procesul de producţie 1. Procesul de producţie 2. Conducerea 2. Conducerea 3. Personalul 3. PersonalulCapitolul IIICapitolul III – Previziuni financiare – Previziuni financiare 1. Necesarul de finanţare 1. Necesarul de finanţare 2. Cheltuieli de producţie 2. Cheltuieli de producţie 3. Venituri previzionate 3. Venituri previzionate

Capitolul I - Definirea obiectivului, a coordonatelor juridice şi Capitolul I - Definirea obiectivului, a coordonatelor juridice şi comerciale ale afaceriicomerciale ale afacerii

1. 1. Domeniul de activitate al afacerii propuseDomeniul de activitate al afacerii propuseFirma are ca obiect principal de activitatea obţinerea de Firma are ca obiect principal de activitatea obţinerea de

produse de panificaţie şi vânzarea acestora prin intermediul produse de panificaţie şi vânzarea acestora prin intermediul magazinelor proprii. magazinelor proprii. Ne propunem – în prima etapă – să obţinem unor contracte Ne propunem – în prima etapă – să obţinem unor contracte care să presupună aprovizionarea cu pâine a unor lanturi de care să presupună aprovizionarea cu pâine a unor lanturi de magazine. În a doua etapă intenţionăm să extindem activitatea magazine. În a doua etapă intenţionăm să extindem activitatea productivă în domeniul realizării produselor de patiserie.productivă în domeniul realizării produselor de patiserie. Considerăm că această afacere are reale şanse de reuşită Considerăm că această afacere are reale şanse de reuşită deoarece există o cerere în creştere pentru produsele pe care le vom deoarece există o cerere în creştere pentru produsele pe care le vom oferi intrucât oferi intrucât pâinea reprezintă un produs de bază în alimentaţie, pâinea reprezintă un produs de bază în alimentaţie, este de presupus că în viitor consumul nu va scădea, dimpotrivă, este de presupus că în viitor consumul nu va scădea, dimpotrivă, va creşte, pe măsura creşterii populaţiei şi diversificării producţiei va creşte, pe măsura creşterii populaţiei şi diversificării producţiei de panificaţie.de panificaţie.

2. Obiective2. Obiective- Sa ne impunem pe piata cu o calitate a produselor cat mai ridicata- Sa ne impunem pe piata cu o calitate a produselor cat mai ridicata- Să mărim producţia de pâine pentru a satisface necesarul dorit- Să mărim producţia de pâine pentru a satisface necesarul dorit- Să ne creăm o clientelă stabilă- Să ne creăm o clientelă stabilă- Să atingem un grad de utilizare a capacităţii cat mai ridicat- Să atingem un grad de utilizare a capacităţii cat mai ridicat- Să realizăm o cifră de afaceri lunară cat mai buna şi un profit brut cat - Să realizăm o cifră de afaceri lunară cat mai buna şi un profit brut cat mai maremai mare Începând din al doilea an al realizării contractului ne propunem:Începând din al doilea an al realizării contractului ne propunem:Să lărgim volumul activităţii ajungând la un grad de utilizare a Să lărgim volumul activităţii ajungând la un grad de utilizare a capacităţii de producţie de 95%capacităţii de producţie de 95%Să atingem o cifră de afaceri maxima şi un profit brut maximSă atingem o cifră de afaceri maxima şi un profit brut maximÎn a doua etapă a proiectului, începând cu al treilea an, ne propunem În a doua etapă a proiectului, începând cu al treilea an, ne propunem extinderea afacerii, prin înfiinţarea unei patiserii. Această etapă urmează extinderea afacerii, prin înfiinţarea unei patiserii. Această etapă urmează a fi analizată în funcţie de volumul acumulărilor realizate în prima etapă.a fi analizată în funcţie de volumul acumulărilor realizate în prima etapă.

3. Piaţa şi clientela3. Piaţa şi clientela

Clientela pe care o vizăm se împarte în 3 Clientela pe care o vizăm se împarte în 3 categorii: categorii:

Clienti cu un venit mic si mediu prin Clienti cu un venit mic si mediu prin comercializare unei paini la un pret comercializare unei paini la un pret acceptabil.acceptabil.

Clienti care ii atragem datorita calitatii Clienti care ii atragem datorita calitatii produselor pe care la comercializam.produselor pe care la comercializam.

Clienti noi de diferite stari sociale din zona Clienti noi de diferite stari sociale din zona din care se afla brutaria .din care se afla brutaria .

4. Produsele si serviciile4. Produsele si serviciileProdusul principal care va fi oferit este Produsul principal care va fi oferit este pâinea. Un alt produs ce poate fi oferit este pâinea. Un alt produs ce poate fi oferit este pâinea integrală. Ca produse secundare vor pâinea integrală. Ca produse secundare vor fi obţinute produsele de patiserie.fi obţinute produsele de patiserie.Preţurile practicate în prezent pentru Preţurile practicate în prezent pentru aceste produse sunt următoarele :aceste produse sunt următoarele :

pâine albă 700 gr ……………….........1.2 Ron pâine albă 700 gr ……………….........1.2 Ron /buc /buc pâine integrală 500 gr ……………….. 2.5 pâine integrală 500 gr ……………….. 2.5 Ron/buc franzelă 450 gr Ron/buc franzelă 450 gr ………………………....0.9 Ron/buc ………………………....0.9 Ron/buc pâine ţărănească 900 gr………………2.5 pâine ţărănească 900 gr………………2.5 Ron/bucRon/buc

Important pentru ca produsele noastre să Important pentru ca produsele noastre să aibă vânzare sigură este ca acestea să aibă aibă vânzare sigură este ca acestea să aibă proprietăţi bune de panificaţie, făina folosită să proprietăţi bune de panificaţie, făina folosită să aibă un procent redus de cenuşă (să fie albă) şi aibă un procent redus de cenuşă (să fie albă) şi să fie păstrată în condiţii corespunzătoare de să fie păstrată în condiţii corespunzătoare de umiditate.umiditate.

Serviciile prestate vor consta în producerea Serviciile prestate vor consta în producerea şi livrarea produselor solicitate de client în şi livrarea produselor solicitate de client în cantitatea şi calitatea dorită de acesta.cantitatea şi calitatea dorită de acesta.

Considerăm că cea mai bună formă reclamă Considerăm că cea mai bună formă reclamă va fi asigurarea unei calităţi superioare a va fi asigurarea unei calităţi superioare a produselor comercializate şi menţinerea produselor comercializate şi menţinerea promptitudinii în prestarea serviciilor de livrare. promptitudinii în prestarea serviciilor de livrare.

Capitolul II - Organizare şi conducereCapitolul II - Organizare şi conducere1. 1. Procesul de producţieProcesul de producţie Ciclul de producţie constă în următoarele etape :Ciclul de producţie constă în următoarele etape : - achiziţionare făină albă; - achiziţionare făină albă; - achiziţionare făină integrala; - achiziţionare făină integrala; - achiziţionare drojdie; - achiziţionare drojdie; - preparare aluat; - preparare aluat; - coacere pâine; - coacere pâine; - ambalare în lăzi de plastic a restului de produse; - ambalare în lăzi de plastic a restului de produse; - livrare. - livrare.Livrarea se face de către firma noastră, cu ajutorul unui Livrarea se face de către firma noastră, cu ajutorul unui autoturism. autoturism. Utilajul necesar efectuării pâinii este constituit din :Utilajul necesar efectuării pâinii este constituit din : - malaxor;- malaxor; - cuptor; - cuptor; - carucior; - carucior; - masă; - masă; - cântar. - cântar.

2. Conducerea2. Conducerea

Firma va fi condusă de un patron şi de un Firma va fi condusă de un patron şi de un administrator.Ei vor coordona întreaga activitate, vor administrator.Ei vor coordona întreaga activitate, vor angaja şi vor controla personalul, se vor ocupa direct de angaja şi vor controla personalul, se vor ocupa direct de problemele de producţie, precum şi de contractare problemele de producţie, precum şi de contractare pentru aprovizionare şi desfacere. pentru aprovizionare şi desfacere.

Administratorul va ţine evidenţele contabile şi va Administratorul va ţine evidenţele contabile şi va supraveghea activitatea de achiziţie şi desfacere. supraveghea activitatea de achiziţie şi desfacere. Pentru această funcţie a fost angajată o persoană care Pentru această funcţie a fost angajată o persoană care are calificare de contabil şi experienţă în domeniu.are calificare de contabil şi experienţă în domeniu.

3. Personalul3. Personalul

Activitatea Numar de salariati

Brutari 4

Vanzatori 1

Sofer 1

Contabil 1

Capitolul III – CALCULUL ECONOMIC 1. Necesarul de finanţare

Element Element construcţieconstrucţie

Preţ unitarPreţ unitar(euro/m(euro/m22))

SuprafaţăSuprafaţă(m(m22))

Preţ totalPreţ total(euro)(euro)

SpatiuSpatiu

200 200 3030 60006000

Preţ total spatiuPreţ total spatiu 6000 euro6000 euro

Nr. Nr. crt.crt.

Denumire utilajDenumire utilaj Valoare unitară Valoare unitară ((euro/buc)euro/buc)

Necesar Necesar (buc)(buc)

Valoare totală Valoare totală (euro)(euro)

11 MalaxorMalaxor 25002500 11 25002500

22 CuptorCuptor 80008000 11 80008000

33 Masa inoxMasa inox 500500 11 500500

44 Cărucior InoxCărucior Inox 400400 11 400400

55 CantarCantar 200200 11 200200

Valoare totală utilajeValoare totală utilaje xx xx 1160011600

Valoare totalăValoare totală 11600 euro11600 euro

Nr. Nr. crtcrt

Obiecte mobilier/obiecte Obiecte mobilier/obiecte de inventarde inventar

Valoare unitarăValoare unitară(euro/buc) (euro/buc)

Nr. BucăţiNr. Bucăţi Valoare totalaValoare totala(euro)(euro)

11 ScauneScaune 2020 66 120120

22 ChiuvetaChiuveta 3030 11 3030

33 W.CW.C 3030 11 3030

44 BanciBanci 2020 44 8080

55 Alte obiecteAlte obiecte 640 640

Valoare totală Valoare totală 900 euro900 euro

Alte investitii: - Autoturism =15000 euro - Taxe avizare şi licenţă de fabricaţie = 2000euro - Publicitate=500 euro TOTAL=17500 EURO VALOAREA INVESTITIEI 6000 +11600 +900 +17500 = 36000 EURO

ElementElement UMUM Necesar Necesar zilniczilnic

Necesar Necesar lunarlunar

Preţ unitar Preţ unitar (lei/U(lei/U

M)M)

ValoareValoare

ZiZi Luna Luna

FainaFaina KgKg 470470 1410014100 0.90.9 423423 1269012690

SareSare KgKg 9.49.4 282282 1.21.2 11.311.3 338.5338.5

DrojdieDrojdie KgKg 77 210210 3.63.6 25.225.2 756756

Total materii primeTotal materii prime 13784 lei 13784 lei Cheltuieli cu salariile

Nr.Nr.Crt.Crt.

Denumire postDenumire post NumarNumarsalariatisalariati

Salariu net lunar Salariu net lunar (lei)(lei)

TotalTotal (lei)(lei)

11 BrutariBrutari 44 12001200 48004800

22 VanzatoriVanzatori 11 10001000 10001000

3344

SoferSoferContabilContabil

11 11

12001200 12001200

12001200 12001200

2. Cheltuieli de producţie2.1 STABILIREA CHELTUIELILOR PENTRU PRIMA LUNA DE FUNCTIONARE

Cheltuieli cu materiile prime

TOTAL SALARII=8200 LEI=2050 EURO

Alte cheltuieli:Alte cheltuieli:

- Utlitati = 300 euro - Utlitati = 300 euro - Intretineri-reparatii = 200 euro - Intretineri-reparatii = 200 euro - Transport = 300 euro - Transport = 300 euro - Alte materiale = 150 euro - Alte materiale = 150 euro Total = 950 Euro Total = 950 Euro

Total cheltuieli lunar : Total cheltuieli lunar : 3446 + 2050 + 950 = 3446 + 2050 + 950 = 6446 Euro6446 Euro

3. Venituri previzionate

În estimarea veniturilor am pornit de la următoarele date:Capacitatea de producţie nominală: 1000 pâini pe zi

Preţ de vânzare:

- pâine albă 700 gr ………………... ......1.2 Ron/buc - pâine integrală 500 gr ……………….. 2.5 Ron/buc - franzelă 450 gr ………………………0.9 Ron/buc

- pâine ţărănească 900 gr……………… 2.5 Ron/buc

Nr. Nr. ccrtrt

SortimentSortiment Preţ produs Preţ produs (lei/UM)(lei/UM)

CantitateaCantitateaZilnicaZilnica(UM)(UM)

CantitateCantitatelunaralunara(UM)(UM)

ValoareValoarelunaralunara(lei)(lei)

  

11 Paine albaPaine alba 1.21.2 300300 90009000 1080010800   

22 Paine Paine integralaintegrala

2.52.5 5050 15001500 37503750  

33 FranzelaFranzela 0.90.9 450450 1350013500 1215012150   

44 Paine Paine taraneascataraneasca

2.52.5 200200 60006000 1500015000  

Total valoare venituri din vanzari = Total valoare venituri din vanzari = Cifra de afaceriCifra de afaceri 41700 lei41700 lei

Total valoare vanzari lunar = 41700 lei = 10425 euroProfit lunar:

Total valoare vanzari lunare - Total cheltuieli lunare=10425–6446= 3979EURO

Profit anual = profit lunar x 12 luniProfit anual = 47750 Euro Durata de recuperare a investiţiei (valoarea investiţiei/profit)

= 36000 / 47750 = 0.75 ani