GLUCOZAGLUCOZAZAHAROZA ZAHAROZA CELULOZACELULOZA

GLUCOZA(C2H12O6)GLUCOZA(C2H12O6)

• Glucoza este cea mai raspandita monozaharida. Se gaseste in Glucoza este cea mai raspandita monozaharida. Se gaseste in concentratii mari in fructele dulci si in mierea de albine; ea este concentratii mari in fructele dulci si in mierea de albine; ea este prezenta in sange(0,06-0.10%), limfa, lichidul cefalo-rahidian prezenta in sange(0,06-0.10%), limfa, lichidul cefalo-rahidian etc., in concentratii mici.etc., in concentratii mici.

PROPRIETATI FIZICEPROPRIETATI FIZICE Glucoza este o substanta solida, cristalizata, cu punctul de topire Glucoza este o substanta solida, cristalizata, cu punctul de topire

de 167 grade Celsius.de 167 grade Celsius.

Glucoza poate exista sub doua forme-Glucoza poate exista sub doua forme-αα-glucoza si -glucoza si ββ-glucoza, care -glucoza, care difera prin pozitia in spatiu a unei grupe de –OH. Este incolora, difera prin pozitia in spatiu a unei grupe de –OH. Este incolora, solubila in apa si greu solubila in solventi organici.solubila in apa si greu solubila in solventi organici.

ACTIUNE BIOLOGICAACTIUNE BIOLOGICA• Glucoza este “combustibilul” specific pentru creier si sistemul Glucoza este “combustibilul” specific pentru creier si sistemul

nervos.nervos.• Glucoza furnizeaza energia care permite mentinerea constanta Glucoza furnizeaza energia care permite mentinerea constanta

a temperaturii corpului, contractarea muschilor si mentinerea a temperaturii corpului, contractarea muschilor si mentinerea in functiune a sistemelor digestiv si respirator.in functiune a sistemelor digestiv si respirator.

• Pentru a furniza continuu combustibil pentru creier, nervi, Pentru a furniza continuu combustibil pentru creier, nervi, muschi si alte sisteme din corpul uman, trebuie mentinuta in muschi si alte sisteme din corpul uman, trebuie mentinuta in sange o concentratie de glucoza de 0,06 pana la 0,11 %. Sub sange o concentratie de glucoza de 0,06 pana la 0,11 %. Sub limita minima, creierul incepe sa-si piarda abilitatea de a limita minima, creierul incepe sa-si piarda abilitatea de a functiona eficient. Peste o concentratie de 0,16%, glucoza functiona eficient. Peste o concentratie de 0,16%, glucoza incepe sa treaca, prin intermediul rinichilor, in urina, incepe sa treaca, prin intermediul rinichilor, in urina, producand unul dintre simptomele diabetului zaharat.producand unul dintre simptomele diabetului zaharat.

• INTREBUINTARIINTREBUINTARI• Glucoza este folosita in medicina, deoarece este un compus Glucoza este folosita in medicina, deoarece este un compus

usor aimilabil in organismul uman si un bun furnizor de usor aimilabil in organismul uman si un bun furnizor de energie.energie.

• Industrial de intrebuinteaza la prepararea produselor Industrial de intrebuinteaza la prepararea produselor zaharoase, a gluconatului de calciu, a pastilelor de vitamina C, zaharoase, a gluconatului de calciu, a pastilelor de vitamina C, in industria textila la imprimarea tesaturilor si la fabricarea in industria textila la imprimarea tesaturilor si la fabricarea oglinzilor.oglinzilor.

ZAHAROZA(C12H22O11)ZAHAROZA(C12H22O11)

• Zaharoza este o dizaharida care se gaseste in tulpina Zaharoza este o dizaharida care se gaseste in tulpina trestiei de zahar intr-o concentratie de 14-20% si in trestiei de zahar intr-o concentratie de 14-20% si in sfecla de zahar, plante din care se si extrage sfecla de zahar, plante din care se si extrage industrial. Ea se mai gaseste in morcovi, pepeni, industrial. Ea se mai gaseste in morcovi, pepeni, zmeura, piersici, caise etc.zmeura, piersici, caise etc.

• Denumirea ei uzuala este zahar.Denumirea ei uzuala este zahar.• Zaharul solid obtinut din trestia de zahar este Zaharul solid obtinut din trestia de zahar este

cunoscut de indieni cu 3000 ani i.Hr.cunoscut de indieni cu 3000 ani i.Hr.• Zaharul din sfecla de zahar a fost obtinut in anul Zaharul din sfecla de zahar a fost obtinut in anul

1747, de catre chimistul german Margraff.1747, de catre chimistul german Margraff.

PROPRIETATI FIZICEPROPRIETATI FIZICE• Zaharoza este o substanta solida, cristalizata, incoloraZaharoza este o substanta solida, cristalizata, incolora• Este solubila in apa, greu solubila in alcool si are gust dulceEste solubila in apa, greu solubila in alcool si are gust dulce• Zaharoza se topeste la 185 grade Celsius/Zaharoza se topeste la 185 grade Celsius/

PROPRIETATI CHIMICEPROPRIETATI CHIMICE• Zaharoza se scindeaza prin hidroliza(in mediu acid) intr-o Zaharoza se scindeaza prin hidroliza(in mediu acid) intr-o

molecula de glucoza si una de fructoza(fructoza este o molecula de glucoza si una de fructoza(fructoza este o monozaharida izomera cu glucoza).monozaharida izomera cu glucoza).

• Zaharoza se topeste prin incalzire usoara. Prin racire, zaharoza Zaharoza se topeste prin incalzire usoara. Prin racire, zaharoza topita se transforma intr-o masa amorfa, care incalzita peste topita se transforma intr-o masa amorfa, care incalzita peste 185 grade Celsius devine bruna(se caramelizeaza) si apoi se 185 grade Celsius devine bruna(se caramelizeaza) si apoi se carbonizeaza(devine neagra0carbonizeaza(devine neagra0

• Tratata cu acid sulfuric concentrat zaharoza sufera acelasi Tratata cu acid sulfuric concentrat zaharoza sufera acelasi proces de carbonizare. Acidul sulfuric concentrat este proces de carbonizare. Acidul sulfuric concentrat este higroscopic: scoate apa din structura polihidroxilica, din care higroscopic: scoate apa din structura polihidroxilica, din care ramane numai carbonul(carbune poros).ramane numai carbonul(carbune poros).

• UTILIZARIUTILIZARI• Zaharoza este folosita aproape exclusiv in alimentatie fiind Zaharoza este folosita aproape exclusiv in alimentatie fiind

gustoasa si usor asimilata de organism. Prin asimilata unui gustoasa si usor asimilata de organism. Prin asimilata unui gram de zaharoza, in organism se obtin 3,7-4,2 calorii.gram de zaharoza, in organism se obtin 3,7-4,2 calorii.

• In industrie, zaharoza este materie prima in fabricile de produse In industrie, zaharoza este materie prima in fabricile de produse zaharoase(bomboane, ciocolata etc.).zaharoase(bomboane, ciocolata etc.).

CELULOZA(C6H10O5)CELULOZA(C6H10O5)

• Celuloza este o polizaharida formata din resturi ale unui izomer Celuloza este o polizaharida formata din resturi ale unui izomer spatial al glucozei, unite prin eliminarea de apa intre doua spatial al glucozei, unite prin eliminarea de apa intre doua grupari –OH.grupari –OH.

• Celuloza formeaza scheletul tesuturilor lemnoase ale plantelor Celuloza formeaza scheletul tesuturilor lemnoase ale plantelor superioare(40%). Din acest motiv ea este cel mai raspandit superioare(40%). Din acest motiv ea este cel mai raspandit compus organic, din punct de vedere cantitativ, de pe Pamant.compus organic, din punct de vedere cantitativ, de pe Pamant.

• Celuloza are structura fibrilara. Fibre celulozice sunt firele de Celuloza are structura fibrilara. Fibre celulozice sunt firele de bumbac. In industrie se mai obtine din lemn in stare pura, stuf bumbac. In industrie se mai obtine din lemn in stare pura, stuf si paie, plante cu un continut bogat in celuloza.si paie, plante cu un continut bogat in celuloza.

PROPRIETATI FIZICEPROPRIETATI FIZICE• Celuloza este o substanta solida, alba, inodora, insipida, slab Celuloza este o substanta solida, alba, inodora, insipida, slab

higroscopica, insolubila in apa si in majoritatea solventilor.higroscopica, insolubila in apa si in majoritatea solventilor.

PROPRIETATI CHIMICEPROPRIETATI CHIMICE• La incalzire, celuloza se carbonizeaza fara a sec topi.La incalzire, celuloza se carbonizeaza fara a sec topi.• Celuloza se dizolva in hidroxid de tetraaminocupru, numit si Celuloza se dizolva in hidroxid de tetraaminocupru, numit si

reactiv Schweitzer. Solutia obtinuta prin dizolvarea celulozei in reactiv Schweitzer. Solutia obtinuta prin dizolvarea celulozei in reactivul Schweitzer trecuta prin orificii foarte inguste(proces reactivul Schweitzer trecuta prin orificii foarte inguste(proces de filare) si apoi prin solutie acida, duce la obtinerea matasii de filare) si apoi prin solutie acida, duce la obtinerea matasii artificiale(cuproxam0artificiale(cuproxam0

• Celuloza contine in molecula ei grupe de hidroxil –OH, care Celuloza contine in molecula ei grupe de hidroxil –OH, care permit o serie de reactii caracteristice, cu importanta practica permit o serie de reactii caracteristice, cu importanta practica deosebita.deosebita.

• UTILIZARIUTILIZARI• Principala utilizare a celulozei este obtinerea hartiei.Principala utilizare a celulozei este obtinerea hartiei.• Este folosita la obtinearea matasii artificiale(de tip vascoza si Este folosita la obtinearea matasii artificiale(de tip vascoza si

acetat), a yunor materiale pentru bandaj(vata), a unor substante acetat), a yunor materiale pentru bandaj(vata), a unor substante explozive si a altor derivati ai celulozei.explozive si a altor derivati ai celulozei.