Uleiul de floarea soarelui

Caracteristicile fizice ale uleiului din floarea soarelui:* densitatea la 20 grade = 0,92;* vascozitate (CST) la 20 grade = 55 - 61;* punctul de fuziune = - 16 grade;* punctul de rupere = - 5 grade;* PCI (Kcal/kg) = 9032;* Amplitudinea autoinflamarii = 30.

.caracteristicile chimice

greutatea hectolitrica=38-42 kg/hl

* continutul de coaja=14-28

* umiditate=9-11%

* ulei=44-48%

* proteina=18-20%

* substante extractive neazotate=10-15%

celuloza=14-18 %

* cenusa=2-3%

Uleiul din floarea soarelui este un amestec de: 95% trigliceride(formula CxHyOz) si 5% acizi grasi liberi. Este un ulei semisicativcaracterizat printr-un indice de iod de 132 si o aciditate de 0,05. Elnu contine poluanti periculosi cum sunt: benzen, plumb sau metale grele.

Procesul de presare la rece se face cu doua tipuri de prese :mici si mari.In urma extragerii se obitne uleiul brut si srot care se foloseste ca furaj pentru animale.Dupa presare uleiul se filtreaza la filtru cu placi si panze de filtru.Dupa filtrare se face rafinarea.Srotul este consumat de animale ,dar nu simple, ci cu boabe sparte macinate de unde rezulta uruiala.Filtru cu placi :printre placi se introduce panza de filtru.Rafinarea are mai multe etape : Se pune fenolftaleina pentru determinarea aciditatii La rafinare intra uleiul brut filtrat.Etapele rafinarii :1. desmucinagilarea :se incalzeste la 67 grade , se prepara solutia de saramura(un precipitat care se depune si se evacueaza.2. neutralizarea la 75 grade se adauga solutie de hidroxid de sodiuIn functie de acciditatea uleiului se adauga solutia.Are loc si o mica decolorare,spalare cu apa fierbinte.Se face o a doua proba de acciditate sub 0,1%,uscarea la 110 grade sub vid.Cristalizare,deceruire prin racire dupa care uleiul trece prin filtru.Dezodorizarea-fara gust ,fara miros.Se incalzeste la 180 grade,se introduce abur pe jos,amesteca particulele de ulei care trece prin el.pe sus pompa trage aerul(distilare)de unde rezulta decolorarea.Finisarea :se goleste si se raceste uleiul sub vid,existe doua serpentine :ulei rece si aparece.Se raceste uleiul la 100 grade,se face transfer de caldura.Se porneste pompa de apa si se raceste uleiul.Trece la filtru dupa care se depoziteaza in trei mase de stocare apoi se imbuteliaza.Cazanul de abur pentru dezodorizare are 13 bari si 195 grade temparatura.Semintele se preseaza la rece de unde rezulta uleiul brut si srot.Filtrare :se face cu un filtru cu panza , placi si hartie,si are loc si decontarea.Rafinare :se incalzeste la 70 grade,desmucilaginarea cu saramura,saponificare cu hidroxid de sodiu,spalare,110 grade uscare ulei,2 grade cristalizare cu chiselgur,dezodorizare cu 180 grade cu vapori de apa,se mai raceste,se trece prin filtru,se imbuteliaza apoi se ambaleaza.

- Are proprietati terapeutice care pot fi intrebuintate in tratarea sinuzitelor, hemoroizilor si bolilor de piele.- Este recomandat in tratamentul multor afectiuni produse de dereglari metabolice.- Cazurile de ulcer gastric in stadii mai avansate pot fi tratate cu ulei de floarea-soarelui.- Previne bolile cardiovasculare.- Trateaza bolile reumatismale.

Produsele grase sunt o sursa importanta de energie si sunt indispensabile vietii.

Consumate in cantitate moderata, aceste alimente sunt o componenta esentiala si sanatoasa a hranei noastre zilnice, dar mai ales a copiilor. Uleiurile vegetale sunt o sursa importanta de vitamine liposolubile (A, D, E, K) si acizi grasi esentiali, importanti in formarea membranelor celulare si in mentinerea functionarii acestora.

Acizii grasi participa la reglarea metabolismului colesterolului si sunt precursorii unor hormoni implicati in vindecarea ranilor, reducerea inflamatiilor, coagularea sangelui etc.