ROŞII UMPLUTE CU CARNE ŞI CIUPERCI MOD DE …cristinapana.yolasite.com/resources/dulciuri/COZONAC...

27
Created by Cristina_Pană 1 ROŞII UMPLUTE CU CARNE ŞI CIUPERCI MOD DE PREPARARE: Roşiile se spală, şi se taie căpăcele şi se scobesc. Se presară cu sare şi piper şi se lasă la scurs. Se taie mărunt carnea de pasăre, se amestecă cu mainoneza şi ciupercile fierte în apă cu sare şi tăiate mărunt. Cu acest amestec se umplu roşiile. Se pune peste fiecare o felie de ciupercă şi se aşeză pe o farfurie, ornându-se cu pătrunjel verde. INGREDIENTE U.M. Roşii mijlocii 12 bucăţi Carne de pasăre fiartă 250 g Ciuperci 250 g Sare iodată 20 g Piper proaspăt măcinat 1 g Maioneză 200 g

Transcript of ROŞII UMPLUTE CU CARNE ŞI CIUPERCI MOD DE …cristinapana.yolasite.com/resources/dulciuri/COZONAC...

Page 1: ROŞII UMPLUTE CU CARNE ŞI CIUPERCI MOD DE …cristinapana.yolasite.com/resources/dulciuri/COZONAC NEMŢESC.pdf · se pune uleiul de măsline aromatizat cu pătrunjel şi tarhon.

Created by Cristina_Pană 1

ROŞII UMPLUTE CU CARNE ŞI CIUPERCI

MOD DE PREPARARE: Roşiile se spală, şi se taie căpăcele şi se scobesc. Se presară cu sare şi piper şi se lasă la scurs. Se taie mărunt carnea de pasăre, se amestecă cu mainoneza şi ciupercile fierte în apă cu sare şi tăiate mărunt. Cu acest amestec se umplu roşiile. Se pune peste fiecare o felie de ciupercă şi se aşeză pe o farfurie, ornându-se cu pătrunjel verde.

INGREDIENTE U.M.

Roşii mijlocii 12 bucăţi

Carne de pasăre fiartă 250 g

Ciuperci 250 g

Sare iodată 20 g

Piper proaspăt măcinat 1 g

Maioneză 200 g

Page 2: ROŞII UMPLUTE CU CARNE ŞI CIUPERCI MOD DE …cristinapana.yolasite.com/resources/dulciuri/COZONAC NEMŢESC.pdf · se pune uleiul de măsline aromatizat cu pătrunjel şi tarhon.

Created by Cristina_Pană 2

CHEC ENGLEZESC

MOD DE PREPARARE: Se freacă untul cu zahărul cca. 20 de minute. Se adaugă pe rând gălbenuşurile, apoi laptele, făina cu praful de copt, coaja de lămâie, rahatul tăiat mărunt, stafidele şi la urmă, se înglobează uşor albuşurile bătute spumă. Se toarnă în formă tapetată cu hârtie, unsă cu unt. Se coace la foc potrivit.

INGREDIENTE U.M.

Făină albă de grâu 260 g

Unt 250 g

Zahăr tos pudră 250 g

Ouă 5 bucăţi

Stafide 100 g

Lapte 150 ml.

Rahat 100 g

Praf de copt 1 plic

Coajă de lămâie 50 g

Page 3: ROŞII UMPLUTE CU CARNE ŞI CIUPERCI MOD DE …cristinapana.yolasite.com/resources/dulciuri/COZONAC NEMŢESC.pdf · se pune uleiul de măsline aromatizat cu pătrunjel şi tarhon.

Created by Cristina_Pană 3

RULADĂ APERITIV

MOD DE PREPARARE: Se fierbe la foc mic laptele împreună cu untul şi sarea. Când începe să clocotească, se adaugă odată toată cantitatea de făină, amestecând mereu, pentru a nu se forma cocoloaşe. După ce făina s-a încorporat, se dă la o parte de pe foc şi se adaugă pe rând cele 5 gălbenuşuri amestecând încontinuu, iar la sfârşit albuşurile bătute spumă. Se unge o tavă, se toarnă compoziţia şi se dă la cuptor. Odată coaptă, foaia se răstoarnă pe un şervet bine umezit, se rulează şi se dă la rece. Când s-a răcit, se derulează şi se unge cu umplutura dorită, după gust, după care se rulează din nou şi se taie felii. Umpluturi: pate de ficat, ciulama de ciuperci, spanac, pastă de măsline cu unt, pastă de brânză, etc.

INGREDIENTE U.M.

Lapte 500 ml.

Unt 150 g

Făină albă de grâu 150 g

Ouă 5 bucăţi

Page 4: ROŞII UMPLUTE CU CARNE ŞI CIUPERCI MOD DE …cristinapana.yolasite.com/resources/dulciuri/COZONAC NEMŢESC.pdf · se pune uleiul de măsline aromatizat cu pătrunjel şi tarhon.

Created by Cristina_Pană 4

SUPĂ DE VIŞINE

MOD DE PREPARARE: Zahăr tosul şi puţină sare se pun la fiert. După ce au dat în clocot, se adaugă vişinile şi se lasă să fiarbă 10 minute, după care se ia vasul de pe foc. Gălbenuşurile, făina şi smântâna se amestecă bine, bătându-se cu telul, se subţiază cu supă fierbinte şi se toarnă în vasul cu vişine. Se potrvieşte de sare şi se serveşte. Vişinile fierte se pot strecura şi adăuga ca atare la supa pregătită mai sus.

INGREDIENTE U.M.

Vişine 1000 g

Smântână 125 g

Făină albă de grâu 50 g

Zahăr tos 75 g

Ouă 2 bucăţi

Sare iodată 25 g

Page 5: ROŞII UMPLUTE CU CARNE ŞI CIUPERCI MOD DE …cristinapana.yolasite.com/resources/dulciuri/COZONAC NEMŢESC.pdf · se pune uleiul de măsline aromatizat cu pătrunjel şi tarhon.

Created by Cristina_Pană 5

SUPĂ DE MAZĂRE

MOD DE PREPARARE: Ceapă galbenă se curăţă şi se taie mărunt. Se căleşte în puţin ulei şi apă. Se adaugă zarzavaturile curăţate şi tăiate mărunt. Se asezonează de sare şi piper. Se adaugă mazărea şi se lasă la fiert cca. 30 de minute. cînd sunt legumele fierte se adaugă găluşte din ou şi făină, preparate astfel: oul se bate energic cu furculiţa şi se presară făina, care se omogenizează bine. Se formează cu linguriţa mici găluşte care se scufundă în supa clocotindă. Se mai feirbe supa cu găluşte cca. 15 minute. Se poate servi cu smântână şi verdeaţă.

INGREDIENTE U.M.

Ceapă galbenă 200 G

Morcovi 200 g

Pătrunjel 200 g

Păstârnac 200 g

Ţelină 200 g

Mazăre boabe 500 g

Ouă 1 Bucată

Sare iodată 25 G

Piper proaspăt măcinat 1 G

Făină albă de grâu 50 G

Page 6: ROŞII UMPLUTE CU CARNE ŞI CIUPERCI MOD DE …cristinapana.yolasite.com/resources/dulciuri/COZONAC NEMŢESC.pdf · se pune uleiul de măsline aromatizat cu pătrunjel şi tarhon.

Created by Cristina_Pană 6

MÂNCĂRICĂ DE FASOLE VERDE

MOD DE PREPARARE:

Ceapa curăţată se căleşte în ulei şi apă. Se adaugă zarzavaturile curăţate şi tăiate rondele. Fasolea curăţată şi ruptă în bucăţi mai mari, se adaugă la amestecul de mai sus. Se asezonează cu sare şi piper şi se lasă la fiert cca. 20 de minute. La final se adaugă roşiile tocate mărunt şi mărarul. Se mai lasă să dea în clocot. Mâncarea se poate servi şi rece.

INGREDIENTE U.M.

Fasole verde 1500 g

Ceapă galbenă 200 g

Albitură 300 g

Sare iodată 25 g

Boia dulce de ardei 5 g

Piper proaspăt măcinat 1 g

Mărar 1 legătură

Roşii 4 bucăţi

Page 7: ROŞII UMPLUTE CU CARNE ŞI CIUPERCI MOD DE …cristinapana.yolasite.com/resources/dulciuri/COZONAC NEMŢESC.pdf · se pune uleiul de măsline aromatizat cu pătrunjel şi tarhon.

Created by Cristina_Pană 7

TIRAMISU A LA BOROMIR

MOD DE PREPARARE: Se amestecă într-un vas gălbenuşurile cu zahărul. Se adaugă apoi brânza dulce (mascarpone) şi albuşurile bătute spumă şi se amestecă până la omogenizare. Pişcoturile se însiropează în cafea, în care în prealabil s-a adăugat esenţa de migdale. Pe un platou se întinde un strat de cremă, peste care se aşează un strat de pişcoturi însiropate. Se continuă astfel, până la epuizarea pişcoturilor şi a cremei. La sfârşit se presară un praf de cacao.

INGREDIENTE U.M.

Brânză mascarpone 500 g

Ouă 3 bucăţi

Zahăr tos 200 g

Cafea concentrată 1 ceaşcă

Pişcoturi 400 g

Esenţă de migdale 1 fiolă

Cacao 50 g

Page 8: ROŞII UMPLUTE CU CARNE ŞI CIUPERCI MOD DE …cristinapana.yolasite.com/resources/dulciuri/COZONAC NEMŢESC.pdf · se pune uleiul de măsline aromatizat cu pătrunjel şi tarhon.

Created by Cristina_Pană 8

SALATĂ DE PASTE

MOD DE PREPARARE: Pastele se fierb conform indicaţiilor de pe ambalaj. Se scurg şi se lasă la răcit. Intre timp se taie bucăţele mici şunca, ciupercile, mărul şi castraveţii. Se amestecă toate ingredientele. Maioneza se încorporează uşor în salată. Poftă buna !

INGREDIENTE U.M.

Paste colorate 300 g

Şuncă 200 g

Ciuperci 1 conservă

Măr golden 1 bucată

Castraveţi acri sau verzi 3 bucăţi

Maioneză 250 ml.

Page 9: ROŞII UMPLUTE CU CARNE ŞI CIUPERCI MOD DE …cristinapana.yolasite.com/resources/dulciuri/COZONAC NEMŢESC.pdf · se pune uleiul de măsline aromatizat cu pătrunjel şi tarhon.

Created by Cristina_Pană 9

CIORBĂ ŢĂRĂNEASCĂ DE VARĂ

MOD DE PREPARARE: Zarzavatul se curăţă şi se taie cubuleţe. Ceapa se taie mărunt şi se pune la călit în puţin ulei şi apă. După ce s-a albit ceapa, se adaugă zarzavatul tocat mărunt. Dovlecii, ardeii, cartofii şi roşiile se taie cubuleţe. Se adaugă la supă, se asezonează cu sare, piper şi boia dulce de ardei. Cînd s-au fiert legumele se adaugă fideaua. Se mai lasă cca. 8 minute la fiert. Se serveşte fierbinte presărată cu verdeaţă.

INGREDIENTE U.M.

Zarzavat (pătrunjel, morcov, păstârnac)

300 g

Dovlecei 2 bucăţi

Ceapă galbenă 2 bucăţi

Ardei gras 2 bucăţi

Roşii 3 bucăţi

Cartofi 3 bucăţi

Sare iodată 25 g

Piper proaspăt măcinat 1 g

Boia dulce de ardei 1 g

Verdeaţă 1 legătură

Fidea 200 g

Page 10: ROŞII UMPLUTE CU CARNE ŞI CIUPERCI MOD DE …cristinapana.yolasite.com/resources/dulciuri/COZONAC NEMŢESC.pdf · se pune uleiul de măsline aromatizat cu pătrunjel şi tarhon.

Created by Cristina_Pană 10

CUBULEŢE DE PUI CU CIUPERCI ŞI SOS DE SMÂNTÂNĂ

MOD DE PREPARARE:

Cubuleţele de pui se rumenesc în puţin ulei de măsline într-un vas wok. Apoi se adaugă ciupercile tăiate fideluţă, se asezonează de sare şi piper. Între timp smântâna se desface cu amidon sau făină. La final se toarnă peste amestecul de carne şi ciuperci şi se mai lasă să dea în clocot cca. 5 minute. Se serveşte cu garnitură de orez sau paste.

INGREDIENTE U.M.

Cubuleţe de pui dezosat 500 g

Ciuperci pleutorus 500 g

Ulei de măsline 50 ml.

Smântână de gătit 200 ml.

Sare iodată aromată cu rozmarin

20 g

Piper proaspăt măcinat 1 g

Amidon sau făină 2 linguri

Page 11: ROŞII UMPLUTE CU CARNE ŞI CIUPERCI MOD DE …cristinapana.yolasite.com/resources/dulciuri/COZONAC NEMŢESC.pdf · se pune uleiul de măsline aromatizat cu pătrunjel şi tarhon.

Created by Cristina_Pană 11

PRĂJITURĂ CU CIOCOLATĂ NEAGRĂ

MOD DE PREPARARE:

Margarina se topeşte împreună cu ciocolata ruptă bucăţele. Se adaugă treptat mierea şi apa. Separat se amestecă făina, praful de copt, zahărul şi zahărul vanilinat. Acestea se încorporează uşor în amestecul de ciocolată, adăugându-se apoi nuca măcinată. Compoziţia se toarnă într-o tavă unsă cu margarină şi tapetată cu făină. Se coace la cuptor, la foc moderat, aproximativ 30 de minute. După ce s-a răcorit prăjitura se presară cu zahăr pudră şi se taie în pătrate potrivite.

INGREDIENTE U.M.

Ciocolată neagră 100 g

Nucă macinată 150 g

Apă 1 cană

Făină albă de grâu 300 g

Zahăr tos 300 g

Miere 300 ml.

Margarină 125 g

Praf de copt 1 plic

Zahăr tos vanilta 1 plic

Page 12: ROŞII UMPLUTE CU CARNE ŞI CIUPERCI MOD DE …cristinapana.yolasite.com/resources/dulciuri/COZONAC NEMŢESC.pdf · se pune uleiul de măsline aromatizat cu pătrunjel şi tarhon.

Created by Cristina_Pană 12

SUPĂ CREMĂ DE LEGUME CU TARHON

MOD DE PREPARARE:

Legumele se curăţă, se taie cubuleţe şi se pun la fiert în apă cu sare. Când legumele sunt fierte, se scot din supă cu spumiera. Legumele se trec prin sită sau se pasează cu blender-ul. Piureul obţinut se subţiază cu zeama în care au fiert legumele. Apoi se toarnă sucul de roşii, orezul şi pune din nou la fiert la foc mic cca. 15 minute. Când a fiert orezul, se potriveşte gustul de sare, se opreşte focul şi se pune uleiul de măsline aromatizat cu pătrunjel şi tarhon. După 15 minute, se îndepărtează tarhonul şi pătrunjelul. Supa se serveşte ca atare sau cu crutoane.

INGREDIENTE U.M.

Morcovi 250 g

Părtunjel rădăcină 100 g

Ceapă galbenă 100 g

Ţelină 100 g

Cartofi 500 g

Suc de roşii 200 ml.

Orez 50 g

Ulei de măsline 50 ml.

Tarhon verde 1 legătură

Pătrunjel verde 1 legătură

Sare iodată 25 g

Page 13: ROŞII UMPLUTE CU CARNE ŞI CIUPERCI MOD DE …cristinapana.yolasite.com/resources/dulciuri/COZONAC NEMŢESC.pdf · se pune uleiul de măsline aromatizat cu pătrunjel şi tarhon.

Created by Cristina_Pană 13

CHIFTELUŢE DE LEGUME CU SMÂNTÂNĂ

MOD DE PREPARARE:

Fasolea verde, mazărea, varza, morcovii şi pătrunjelul se fierb, se scurg şi se toacă mărunt cu un cuţit. Ceapa se taie mărunt, se căleşte în ulei şi se adaugă la legumele fierte. Cartofii cruzi se curăţă de coajă, se rad pe răzătoare şi se amestecă cu restul legumelor, cu verdeaţa tocată şi mujdeiul de usturoi. Se potriveşte gustul de sare şi piper, apoi se adauagă ouăle, bine bătute cu 100 g de făină şi se face o compoziţie din care se formează chifteluţe mici, ce se dau prin făină şi se prăjesc în ulei. Se pot prepara şi fără varză, punându-se în schimb ţelină. Se servesc calde, cu unt şi smântână.

INGREDIENTE U.M.

Cartofi 300 g

Morcovi 200 g

Ceapă galbenă 200 g

Fasole verde 250 g

Mazăre 200 g

Varză dulce 300 g

Usturoi 25 g

Făină albă de grâu 250 g

Ulei 250 ml.

Ouă 5 bucăţi

Verdeaţă 2 legături

Sare iodată 25 g

Piper proaspăt măcinat 2 g

Page 14: ROŞII UMPLUTE CU CARNE ŞI CIUPERCI MOD DE …cristinapana.yolasite.com/resources/dulciuri/COZONAC NEMŢESC.pdf · se pune uleiul de măsline aromatizat cu pătrunjel şi tarhon.

Created by Cristina_Pană 14

PARFAIT DE FRUCTE

MOD DE PREPARARE:

Se amestecă zahărul, laptele şi ouăle, se fierb la foc mic, apoi se ia vasul de pe foc şi se adaugă zahărul vanilinat. După ce compoziţia s-a răcit, se adaugă fructele zdrobite şi se toarnă peste frişca bătută, amestecându-se foarte uşor cu telul. Se toarnă în forme şi se pune la congelator.

INGREDIENTE U.M.

Zahăr tos 300 g

Lapte 320 ml.

Ouă 2 bucăţi

Zahăr vanilinat 2 plicuri

Fructe de sezon 500 g

Frişcă bătută 1000 ml.

Page 15: ROŞII UMPLUTE CU CARNE ŞI CIUPERCI MOD DE …cristinapana.yolasite.com/resources/dulciuri/COZONAC NEMŢESC.pdf · se pune uleiul de măsline aromatizat cu pătrunjel şi tarhon.

Created by Cristina_Pană 15

ROŞII UMPLUTE CU CREMĂ DE SARDELE

MOD DE PREPARARE:

Roşiile se spală bine şi se scobesc pentru a se goli interiorul. Sardelele se storc de ulei şi se zdrobesc cu furculiţa. Apoi se amestecă cu cât unt este necesr ca să se obţină o pastă spumoasă. Se adaugă maioneza, piperul, sarea şi puţină zeamă de lămâie. Cu această pastă umplem roşiile, le aranjăm într-un vas şi le punem la cuptor pentru 10 minute. La servire se garnisesc cu pătrunjel verde.

INGREDIENTE U.M.

Roşii 6 bucăţi

Sardele în ulei 250 g

Maioneză 100 ml.

Lămâie 1 bucată

Unt 25 g

Pătrunjel 1 legătură

Piper proaspăt măcinat 1 g

Sare iodată 20 g

Page 16: ROŞII UMPLUTE CU CARNE ŞI CIUPERCI MOD DE …cristinapana.yolasite.com/resources/dulciuri/COZONAC NEMŢESC.pdf · se pune uleiul de măsline aromatizat cu pătrunjel şi tarhon.

Created by Cristina_Pană 16

CIORBĂ CU CIUPERCI

MOD DE PREPARARE:

Oasele se fierb în apă cu sare, având grijă ca în timpul fierberii să se ia spuma de câteva ori. Se lasă să fiarbă cca. 2-3 ore, apoi se strecoară supa în alt vas. Ciupercile se curăţă se spală, se taie peştişori, iar ceapa, usturoiul şi verdeaţa se taie mărunt. Se pun la înăbuşit într-o cratiţă cu untul fierbinte, împreună cu ciupercile şi se călesc cca. 15 minute. Se potriveşte gustul de sare şi piper, iar apoi se sting cu supă de oase şi se mai dau odată în colcot, turnându-se totul în vasul cu supă. Smântâna se amestecă cu gălbenuşurile de ou şi zeama de lămâie, se diluează cu supă şi se adaugă, de asemenea, în vasul în care acum s-a format ciorba. Se potriveşte din nou gustul de sare şi acreală, se pun roşiile tăiate cubuleţe mici şi se mai dau câteva clocote.

INGREDIENTE U.M.

Oase de vită 750 g

Ciuperci proaspete 300 g

Roşii proaspete 100 g

Pătrunjel verde 1 Legătură

Ceapă galbenă verde 2 Legături

Usturoi verde 1 Legătură

Făină albă de grâu 50 g

Unt 100 g

Smântână 150 g

Ouă 1 Bucată

Lamâie 100 G

Sare iodată 25 G

Piper proaspăt măcinat 1 G

Page 17: ROŞII UMPLUTE CU CARNE ŞI CIUPERCI MOD DE …cristinapana.yolasite.com/resources/dulciuri/COZONAC NEMŢESC.pdf · se pune uleiul de măsline aromatizat cu pătrunjel şi tarhon.

Created by Cristina_Pană 17

CORDON BLEU

MOD DE PREPARARE:

Pieptul de pui se porţionează şi se bate bine cu ciocanul de snitzele. Se asezonează cu sare şi piper. Pe fiecare bucată de piept de pui se aşează câte o bucată de şuncă şi una de caşcaval. Se închide ca şi o carte, iar la capăt se prinde cu o scobitoare. Fiecare cordon-bleu se dă prin făină, ou şi pesmet. Apoi se prăjeşte în ulei încins. La servire se scoate scobitoarea.

INGREDIENTE U.M.

Piept de pui file 1000 g

Şuncă de praga 300 g

Caşcaval 300 g

Ouă 4 Bucăţi

Făină albă de grâu 100 g

Pesmet 100 g

Ulei 250 ml.

Page 18: ROŞII UMPLUTE CU CARNE ŞI CIUPERCI MOD DE …cristinapana.yolasite.com/resources/dulciuri/COZONAC NEMŢESC.pdf · se pune uleiul de măsline aromatizat cu pătrunjel şi tarhon.

Created by Cristina_Pană 18

FURSECURI SIMPLE

MOD DE PREPARARE:

Se dă prin sită gălbenuşul tare, se amestecă cu gălbenuşul crud, se freacă bine cu zahărul, apoi cu untul, zeama de lămâie şi se amestecă cu toată făina. Se întinde aluatul, se taie cerculeţe mici care se ung cu albuşul rămas şi se coc într-o tavă neunsă.

INGREDIENTE U.M.

Unt 100 g

Zahăr tos pudră 40 g

Ouă 1 Bucată

Gălbenuş de ou fiert 1 Bucată

Făină albă de grâu 300 g

Zeamă de lămîie

Page 19: ROŞII UMPLUTE CU CARNE ŞI CIUPERCI MOD DE …cristinapana.yolasite.com/resources/dulciuri/COZONAC NEMŢESC.pdf · se pune uleiul de măsline aromatizat cu pătrunjel şi tarhon.

Created by Cristina_Pană 19

SUPĂ DE ROŞII CU GĂLUŞTE

MOD DE PREPARARE:

Se pun la înăbuşit în ulei ceapa, morcovii şi ţelina tăiate felii subţiri, la care se adaugă şi făina. Se sărează şi se sting cu apă, şi se lasă la fiert cca. 30 de minute. Apoi se pun roşile zdrobite, precum şi ardeii graşi tăiaţi bucăţele. Se fierb în continuare, după care se pasează printr-o strecurătoare sau sită. Se dă supa din nou la fiert. Din făină şi ouă se frământă un aluat tare, din care se taie cu linguriţa găluştele care se fierb în supă. La sfârşit se adaugă zahărul şi se potriveşte gustul de sare. Se serveşete cu verdeaţă tăiată mărunt. Găluştele se pot înlocui cu perişoare din carne sau brânză dulce şi griş.

INGREDIENTE U.M.

Roşii proaspete 1500 g

Ardei gras 100 g

Făină albă de grâu 100 g

Ceapă galbenă 100 g

Ulei 100 ml.

Zahăr tos 25 g

Morcovi 100 g

Ţelină 100 g

Verdeaţă 1 legătură

Ouă 2 bucăţi

Page 20: ROŞII UMPLUTE CU CARNE ŞI CIUPERCI MOD DE …cristinapana.yolasite.com/resources/dulciuri/COZONAC NEMŢESC.pdf · se pune uleiul de măsline aromatizat cu pătrunjel şi tarhon.

Created by Cristina_Pană 20

DOVLECEI LA CUPTOR

MOD DE PREPARARE:

Ceapa tocată mărunt se pune la călit în tigaie. Se adaugă usturoiul curăţat şi pisat. Se călesc împreună până se înmoaie. Se curăţă dovleceii galbeni şi verzi, se spală şi se taie în felii groase de aproximativ 0,5 cm. Se pun dovleceii într-o sită, se bagă în apă clocotită şi se fierb 2 minute, apoi se scurg bine. Roşiile se spală şi se taie rondele. Se unge o formă de copt cu ulei, se aşează feliile de legume în straturi, iar fiecare strat se condimentează cu are şi piper. Se toarnă peste legume amestecul de ceapă şi usturoi şi se preasră busuiocul tocat mărunt. Se amestecă caşcavalul cu smântâna şi se întinde deasupra. Se pun roşile între feliile de dovlecei. Se mai adaugă restul de ulei de măsline, se bagă în cuptorul fierbinte şi se coace 20 de minute, până se rumeneşte la suprafaţă.

INGREDIENTE U.M.

Ceapă galbenă 100 g

Dovlecei galbeni 600 g

Dovlecei verzi 600 g

Roşii 250 g

Ulei de măsline 100 ml.

Busuioc 1 legătură

Usturoi 2 Căţei

Piper proaspăt măcinat 1 g

Smântână 100 ml.

Caşcaval 150 g

Page 21: ROŞII UMPLUTE CU CARNE ŞI CIUPERCI MOD DE …cristinapana.yolasite.com/resources/dulciuri/COZONAC NEMŢESC.pdf · se pune uleiul de măsline aromatizat cu pătrunjel şi tarhon.

Created by Cristina_Pană 21

BEZELE CU NUCĂ COCOS

INGREDIENTE U.M.

Albuş de ou 4 bucăţi

Zahăr tos pudră 250 g

Zahăr tos vanilinat 1 plic

Esenţă de rom 1 fiolă

Nucă de cocos rasă 250 g

MOD DE PREPARARE: Albuşurile se bat bine cu un praf de sare, până se obţine o pastă tare. Se cerne zahărul pudră peste albuş amestcând continuu, apoi se adaugă zahărul vanilta şi esenţa de rom. Se mai bate până se topeşte zahărul. Se adaugă cocosul şi se amestecă uşor până se încorporează totul. Se pun cu poşul mici grămăjoare de compoziţie într-o tavă tapetată cu foaie de pergament. Se coc în cuptorul preîncălzit cca. 15-20 de minute. se scot din tavă cât sunt încă fierbinţi, apoi se lasă la răcit. După gust se pot orna cu galzură de ciocolată sau lămâie. Poftă bună!

Page 22: ROŞII UMPLUTE CU CARNE ŞI CIUPERCI MOD DE …cristinapana.yolasite.com/resources/dulciuri/COZONAC NEMŢESC.pdf · se pune uleiul de măsline aromatizat cu pătrunjel şi tarhon.

Created by Cristina_Pană 22

CIORBĂ DE BURTĂ CU RASOL DE VITĂ

MOD DE PREPARARE:

Burta se curăţă şi se pune la fiert împreună cu rasolul de vacă. Zarzavatul se curăţă şi se pune al fiert întreg în supă, după ce burta şi carnea au dat în clocot. Se asezonează de sare, se adaugă frunza de dafin şi câteva boabe de piper. După ce s-a fiert burta, se scoate şi se taie fideluţă. Rasolul şi zarzavatul se scoat din supă şi se pot servi separat cu sos de hrean. Ouăle se bat bine cu smântâna şi un praf de sare. În amestecul de ouă se adaugă puţin câte puţin din supa fierbinte şi se amestecă până se omogenizează bine. Se completează cu zeamă fierbinte până ce se subţiază compoziţia, apoi se răstoarnă în ciorbă. Atenţie, ciorba numa trebuie să fiarbă în momentul în care se răstoarnă compoziţia de ouă şi smântână. La servire, se adaugă după gustul fiecăruia, oţet sau zeamă de lămâie şi/sau usturoi. Poftă bună!

INGREDIENTE U.M.

Burtă de vacă 2000 g

Rasol de vacă 250 g

Morcovi 100 g

Ţelină 50 g

Ardei gras 50 g

Ceapă galbenă 50 g

Ouă 6 bucăti

Smântână 500 g

Sare iodată 25 g

Foi de dafin 1 g

Piper proaspăt măcinat boabe

2 g

Page 23: ROŞII UMPLUTE CU CARNE ŞI CIUPERCI MOD DE …cristinapana.yolasite.com/resources/dulciuri/COZONAC NEMŢESC.pdf · se pune uleiul de măsline aromatizat cu pătrunjel şi tarhon.

Created by Cristina_Pană 23

COZONAC NEMŢESC

MOD DE PREPARARE:

Gălbenuşurile se freacă energic cu 100 g de zahăr, apoi se adaugă untul topit puţin şi se continuă amestecarea, până ce se obţine o pastă omogenă. Alăturat se bat albuşurile, se adaugă restul de zahăr, apoi stafidele, nucile tăiate feliuţe, coaja de lămâie rasă, scorţişoara şi cuişoarele, după care se amestecă în această compoziţie crema de gălbenuşuri. Se adaugă succesiv făina şi, la sfârşit, praful de copt dizolvat în zeama de lămâie. Alautul se toarnă în forme de cozonaci sau chec unse cu unt şi presărate cu făină. După ce s-au copt, cozonacii, se pudrează cu zahăr pudră.

INGREDIENTE U.M.

Unt 250 g

Făină albă de grâu 250 g

Zahăr tos 200 g

Ouă 7 bucăţi

Stafide 50 g

Nucă 50 g

Zahăr pudră 50 g

Lămâie 1 bucată

Scorţişoară pudră 1 g

Cuişoare pudră 1 g

Sare iodată 2 g

Praf de copt 1 plic

Page 24: ROŞII UMPLUTE CU CARNE ŞI CIUPERCI MOD DE …cristinapana.yolasite.com/resources/dulciuri/COZONAC NEMŢESC.pdf · se pune uleiul de măsline aromatizat cu pătrunjel şi tarhon.

Created by Cristina_Pană 24

SUPĂ CREMĂ DE CONOPIDĂ

MOD DE PREPARARE:

Se curăţă ceapa, se spală, se taie mărunt, se înăbuşă în 1/3 din cantitatea de unt şi supă de oase. Se desface făina cu supa de oase şi se adaugă peste ceapă împreună cu conopida curăţată, spălată şi desfăcută bucheţele. Se adaugă restul de supă şi se lasă să fiarbă. Când conopida a fiert se pasează totul. După ce s-a pasat totul se mai lasă la fiert câteva clocote, se drege cu oul crud amestecat cu lapte şi se adaugă sare. Se serveşte fierbinte cu unt şi crutoane.

INGREDIENTE U.M.

Conopidă 1000 g

Ceapă galbenă 250 g

Unt 50 g

Lapte 250 ml.

Făină albă de grâu 50 g

Ouă 1 Bucată

Supă de oase 1500 ml.

Sare iodată 25 g

Page 25: ROŞII UMPLUTE CU CARNE ŞI CIUPERCI MOD DE …cristinapana.yolasite.com/resources/dulciuri/COZONAC NEMŢESC.pdf · se pune uleiul de măsline aromatizat cu pătrunjel şi tarhon.

Created by Cristina_Pană 25

CIORBĂ DE CARTOFI CU MĂSLINE

MOD DE PREPARARE:

Cartofii se curăţă de coajă, se spală şi se taie în bucăţi mai mari, se pun la fiert într-un vas cu apă şi puţină sare. Ceapa, zarzavatul şi ţelina se curăţă, se spală şi se taie julien, se călesc cca. 10 minute într-un vas cu ulei încins, se sting cu bulion şi apă şi se lasă la fiert. Se adaugă borşul fiert separat, precum şi măslinele. Se potriveşte gustul de sare şi se mai lasă să fiarbă împreună cca. 10 minute. Se ia vasul de pe foc şi se presară leuştean tocat mărunt deasupra.

INGREDIENTE U.M.

Cartofi 1000 g

Ulei 100 ml.

Ceapă galbenă 100 g

Zarzavat 200 g

Ţelină 100 g

Bulion 25 g

Leuştean 1 legătură

Măsline 200 g

Borş 1000 ml.

Sare iodată 25 g

Page 26: ROŞII UMPLUTE CU CARNE ŞI CIUPERCI MOD DE …cristinapana.yolasite.com/resources/dulciuri/COZONAC NEMŢESC.pdf · se pune uleiul de măsline aromatizat cu pătrunjel şi tarhon.

Created by Cristina_Pană 26

MUŞCHIULEŢ CU LEGUME LA CUPTOR

MOD DE PREPARARE:

Muşchiuleţul se curăţă de pieliţe si se crestează usor. Se freacă cu sare şi piper. Legumele se spală, se curăţă şi se taie julien. Carnea se aşează într-o tavă, se pun de jur împrejur legumele. Se stropesc cu ulei de măsline şi se pun la cuptor descoperite cca. 10 minute. Apoi se adaugă vinul şi se acoperă friptura, lăsându-se la cuptor cca. 30 de minute.

INGREDIENTE U.M.

Muşchiuleţ de porc 1000 g

Ardei capia 200 g

Vinete 250 g

Roşii 250 g

Ceapă galbenă 200 g

Vin alb demisec 250 ml.

Sare iodată 20 g

Piper proaspăt măcinat 3 g

Cimbru 2 g

Page 27: ROŞII UMPLUTE CU CARNE ŞI CIUPERCI MOD DE …cristinapana.yolasite.com/resources/dulciuri/COZONAC NEMŢESC.pdf · se pune uleiul de măsline aromatizat cu pătrunjel şi tarhon.

Created by Cristina_Pană 27

TORT MASCOTĂ

MOD DE PREPARARE:

Apa, cacaoa şi zahărul se pun la fiert la foc mic până se îngroaşă. După ce se răceşte compoziţia se înglobează uşor gălbenuşurile. Compoziţia se împarte în două părţi egale. În prima parte se adaugă făina, praful de copt, zahărul vanilinat şi coaja de lămâie. Albuşurile se bat bine şi se încoporează uşor în compoziţia cu făină. Aluatul obţinut se răstoarnă într-o formă de tort, unsă cu unt şi tapetată cu făină. Se pune la copt în cuptorul încins, cca. 20 de minute. După ce s-a copt se scoate din formă, se taie în două foi şi se lasă la răcit. Între timp se amestecă untul cu compoziţia rămasă de ciocolată şi romul. Foile de tort obţinute se ung cu crema de cacao se ornează după gust cu frişcă sau glazură de ciocolată.

INGREDIENTE U.M.

Ouă 8 Bucăţi

Zahăr tos 400 g

Cacao 100 g

Apă 200 ml.

Unt 250 g

Făină albă de grâu 50 g

Praf de copt 1 Plic

Rom 1 Lingură

Coajă de lămâie