urtă dulce - rețeta clasică   Se spune despre turta dulce că a apărut cam pe la sfârșitul primului mileniu, când

un călugăr armean pe nume Grigore Macarie se retrage în Franța unde începe să

pregătească diferite produse de patiserie. Cel mai apreciat a fost turta dulce. Acesta a

divulgat chiar și denumirea ingredientului principal, spunând că este vorba de

minunatul ghimbir.

   În secolul al XVI-le turta dulce se vindea deja peste tot. În Anglia, orașul Market

Drayton devine foarte cunoscut pentru turta dulce produsă acolo. În anul 1793,

existau nu mai puțin de patru brutării care coceau acest aromat desert, mirosul

ghimbirului fiind răspândit pe toate străzile.

                                                                                                                     

Sursa: Historia

   Azi m-am gândit să vă aduc o rețetă de turtă dulce pe care am găsit-o scrisă în

limba maghiară într-un caiet vechi cu rețete . Mă gândesc că vă va fi de mare folos,

pentru că în curând se apropie sărbătorile.

   Ingrediente pentru aluat:

480 g făină

190 g zahăr pudră

50 g unt 80% grăsime

un ou

125 g apă

un vârf de cuțit bicarbonat de sodiu

un vârf de cuțit de sare ( eu am folosit sare roz )

o linguriță cu pudră de ghimbir

o linguriță cu pudră de anason stelat

o linguriță cu pudră de scorțișoară

   Ingrediente pentru glazură:

albușul de la un ou

100 g zahăr

două linguri cu apă fierbinte

   Orice rețetă bună de turtă dulce începe cu siropul.

   Într-o crăticioară am caramelizat o lingură cu zahăr, apoi am stins-o cu cele 125 g

apă, obținând astfel siropul.

   Am luat vasul de pe foc și am adăugat restul de zahăr în care am încorporat și

mirodeniile. În acest sirop, am omogenizat apoi 150g din făina pregătită.

  

   Am pus făina rămasă ( 330g ), bicarbonatul și sarea într-un vas încăpător. Am

adăugat compoziția din crăticioară, apoi oul ( eu am pus două ouă de prepeliță pe

lângă puțin ou rămas de la niște foietaje făcute înainte ) și untul.

   Am frământat bine până când obținut un aluat elastic și foarte ușor de modelat.

   Din acesta am făcut 30 de biluțe ( cam 40 g fiecare ), pe care le-am așezat în tava

tapetată cu hârtie de copt. Le-am apăsat ușor pentru că ele mai cresc destul de mult

în timpul coacerii.

   Le-am copt în cuptorul preîncălzit, 15 minute la 170 de grade. Urmăriți turtițele,

deoarece fiecare cuptor coace diferit.

  

   În timpul în care acestea s-au copt, m-am ocupat de glazură. Am bătut albușul

spumă, adăugând treptat cele 100 g de zahăr pudră. La final, am adăugat cele două

linguri cu apă fierbinte.

   Am pus turtele calde într-un castron cu capac, iar peste ele am turnat glazura. Am

închis castronul și l-am scuturat puțin pentru a acoperi frumos turtele.

   Am scos turtițele pe un grătar și le-am lăsat la aer pentru ca glazura să se usuce.

Sunt minunate alături de o cană cu lapte fierbinte.

   Poftă bună!