7/24/2019 Trucuri Pt Mancare Mai Gustoasa

1/2

1. Nu toca usturoiul i ceapa prea devremen momentul n care le tai, cele dou elibereaz arome imirosuri puternice care se accentueaz pe msur ce trecminutele. Cel mai bine e s la i aceast opera iune exact

nainte s ai nevoie de ele n mncare. Dac ai tocat nsceapa, pune-o ntr-un bol cu ap amestecat cu bicarbonatde sodiu (1 lingur bicarbonat pentru !"ml ap#. $sta vaatenua gustul n eptor.2. Nu scoate seminele de la roiiDac re eta nu cere n mod clar acest lucru, e mai bine sla i semin ele i pulpa intacte. %emin ele i pulpa crnoas care le ncon&oar con in cea mai mare parte din savoarea

ro iei.3. Folosete grsimi proaspete atunci cndgteti'ntul i uleiurile pot cpta un gust rnced dac nu suntpstrate n condi ii optime, iar aceasta va strica aroma inala mncrurilor. )streaz untul ntotdeauna n rigider ilas-l ct mai pu in timp pe mas la temperatura camerei. *aruleiurile ine-le mereu ntr-un dulap sau loc rcoros i

ntunecat.4. Tigaia treuie s !e ine "ncins+ste o regul simpl pe care o tiu to i marii buctari. nainte s adaugi orice el de ingredient n tigaie asigur-te c ai

ncins-o bine pentru c odat ce adaugi crnurile saulegumele temperatura de la supraa a va scdea i vei pierde startul. )ractic, ai rbdare pn cnd uleiul ncepe ssrie dac vrei s sotezi legume sau pn cnd aproape

ncepe s umege dac vrei s pui carne.#. Nu este "ntotdeauna nevoie s curei tigaiade arsuri

n cazul sosurilor, de exemplu, este bine s la i acelebuc ele caramelizate de la crnuri pe baza tigii, pentru csunt cele care vor da savoare. ai bine deglaseaz tigaia cu

7/24/2019 Trucuri Pt Mancare Mai Gustoasa

2/2

un licid (vin, sup sau suc de citrice# i rcie cu o spatulde lemn resturile arse pentru a le incorpora n sos.$. Nu e%clude &a'rul de pe lista condimentelor%area i piperul nu i lipsesc, dar e bine s ai i un strop de

zar la ndemn mai ales dac vrei s accelerezi procesulde rumenire. 'n pra de zar va da o culoare rumoascrnurilor de pasre sau legumelor rumenite n tigaie.(. )romati&ea& uleiul "n care gteti+ste oarte simplu dac adaugi la nceput n uleiul ncinsmirodenii uscate, condimente, ierburi aromatice, pe care sle gte ti 1- minute. $bia apoi po i adaug alte ingrediente ca s continui re eta.

*. )i rdare cnd coci pine+ plcinte sau alteproduse de patiserie crust rumen este ecivalentul unui gust perect n cazullor. /as-le s capete o culoare aurie rumoas la supraa .)entru plcinte sau alte aluaturi ai gri&, ns, s nu serumeneasc prea tare la baz.,. Nu uita de umami

$dic de gustul suprem i ingredientele care l asigur n

orice re et. )ractic, grsimile intr n aceast categorie, dari sosul de soia, ciupercile sau an oa. n unc ie de re et a&usteaz pu in gustul olosind i aceste ingrediente. 1-. ncorporea& ierurile aromatice proaspetela momentul potrivitCimbrul, rozmarinul, oregano sau salvia trebuie puse nmncare de la nceputul procesului de gtire pentru a eliberamaximul de gust. /as verde0uri precum ptrun&elul, mrarul,coriandrul, taronul sau busuiocul la inal, altel i vor pierdearoma proaspt i culoarea.