COSTIN ROXANATOXIINFECTIILE ALIMENTARE

Intoxicatia alimentara (toxiinfectia alimentara) este oafectiune datorataconsumului de alimente saubauturi contaminate cu microorganismepatogene precum bacteriile, virusurile sau parazitii .Alimentele potficontaminate prin urmatoarele metode:- pe parcursul procesului de preparare. In mod normalorganele si tesuturileanimale pot fi colonizate dediferite tipuri de microorganisme (inspecial lanivelul intestinelor), astfel ca acesteapot contamina persoana caremanevreaza carnea- pe parcursul cresterii si anume incazul fructelor si legumelor, care pot ficontaminate mai ales daca sunt folosite ingrasamintele naturale sau dacaeste folosita irigatia cu apa dintr-o sursa contaminata- in timpulprocesului de preparare al alimentelor si anume in cazulpersoanelor care sunt purtatoare a unui tip de microorganism (de exemplustafilococ) sau in cazul persoanelor bolnave, care de asemenea potcontamina alimentul- princontaminare din mediul inconjurator, cu microorganisme patogene carese pot gasi inpraf, pamant, apa. Dintre aceste microorganisme amintimCryptosporidium parvum(un parazit), Clostridium botulinum (bacteriecareprovoaca botulismul) sau Clostridium perfringens (o bacterie care incazurigrave poate provocadiaree sanghinolenta)..Toxiinfectia alimentara este o afectiune cauzata de ingestia unoralimentesau bauturi contaminate cumicroorganisme patogene precumbacteriile,virusurile sau parazitii.Cele mai frecvente metodeprin care se realizeaza contaminarea alimentelor,sunt:- contaminarea alimentelor pe parcursul procesului de preparare (cel maifrecvent intalnite sunt Campylobacter, Salmonella si E. coli)- in timpulcresterii legumelor si fructelor (mai ales daca sunt folosite