8/6/2019 Test 1 - Tehnologie Zahar

1/1

Numele si prenumele elevului :

Data :Modul I Unitatea de competenta : EFECTUAREA ANALIZELOR SPECIFICE IN INDUSTRIA

ALIMENTARA EXTRACTIVA

Tema :ANALIZA SENZORIALA A MATERIILOR PRIME DIN INDUSTRIA EXTRACTIVA

FI DE EVALUAREA) Alegeti raspunsul corect :1.Cifra Silin are valori cuprinse intre :a ) 5 15 ; b ) 8 25 ; c ) 7 20 ; d ) 3 35 ;

B ) Enumerati radacini de sfecla cu vatamari mecanice ?C ) Completati urmatoarele spatii libere :1. Radacinile de sfecla trebuie sa fie caracteristice soiului,..,turgescente,

2.Materialele necesare pentru determinarea caracteristicilor senzoriale ale semintelor de floarea soarelui sunt

foaie alba, , sticla de ceas,3.Prin purificarea zemii de difuzie se urmareste........cat mai completa a .din zahar.

4.Modificarea culorii semintelor se poate produce in urma :

umectarii,..,mucegairii,.,uscarii sau .,contactului cu

substante chimice.5.Sutirajul reprezinta raportul intre greutatea..si greutatea.din

care aceasta rezulta, exprimat in

Se acorda 2 puncte din oficiu.

Numele si prenumele elevului :

Data :Modul I Unitatea de competenta : EFECTUAREA ANALIZELOR SPECIFICE IN INDUSTRIA

ALIMENTARA EXTRACTIVA

Tema :ANALIZA SENZORIALA A MATERIILOR PRIME DIN INDUSTRIA EXTRACTIVA

FI DE EVALUAREA) Alegeti raspunsul corect :1.Masa unei radacini de sfecla are valoarea minima de :

a ) 200 g/buc. ; b ) 78 g/buc. ; c ) 175 g/buc. ; d ) 150 g/buc. ;B ) Enumerati ce fel de impuritati organice se gasesc la sfecla de zahar ?C ) Completati urmatoarele spatii libere :1. Sfecla de zahar prezinta tesutul tare,,cu miros specific de .,fa

miros de . sau putrezire si fara portiuni alterate.

2.Pentru determinarea aspectului se observa daca semintele sunt pline,., ajunse la..si sanatoase, ori sunt necoapte,,incoltite,alterate,..

3.Difuziunea este acel fenomen fizic prin care zaharul in sucul celular ..in apa care circulain contra-curent cu taiteii.4. Pentru determinarea gustului semintelor . 2-3 boabe de .dupa

indepartarea impuritatilor.

5.Cifra Silin reprezinta in a 100 g taitei din care se indeparteaza taiteii mai scurti de 1 cmsi cei transparenti.

Se acorda 2 puncte din oficiu.