UNIVERSITATEA DE STIINTE AGRONOMICE SI MEDICINA VETERINARA-BUCURESTIMASTER : ANUL 1SPECIALIZAREA : AGROTURISM

PROIECT LA TEHNOLOGIA RESTAURANTELOR STUDIU DE CAZ: RESTAURANT PASSION

STUDENTA, PROF.UNIV.,SAVA SANDRA OTILLO DARAGUSPRET:C 49 EC/

*Categorie:Pensiunea-Restaurant Passion Bucuresti a fost inaugurata la finele anului 2003.Imbinand clasic si modern Passion ofera posibilitatea de a va petrece timpul intr-o ambianta deosebita prin intermediul unor servicii de inalta calitate.Confortul, eleganta, stilul, ospitalitatea si nu in ultimul rand calitatea ireprosabila a serviciilor unui personal specializat sunt puse la dispozitia tuturor clientilor nostri.Restaurantul Passion Bucuresti sector 6 va intampina cu un concept elegant si modern asupra modului de a satisface toate cerintele devenind astfel locul ideal pentru orice fel de intalnire, eveniment festiv sau corporate. O gama variata de preparate din bucataria autohtona si internationala va asteapta sa le savurati intr-o atmosfera intima,relaxanta si familiara.Restaurantul Passion Bucuresti va pune la dispozitie 3 saloane oferindu-va posibilitatea organizarii in conditii excelente de:Mese festiveNunti BotezuriAniversari Mese de protocolConferinte Receptii *Specificul: Preparate autohtone si international o varietate de sortimente: Grtar,Mic dejun,Brunch,Baruri,Chinez,Delicatese,Cin,Greceasca, mediteranean,Italiana Vegan,Vegetarian.*Capacitate sali:Salon LOTUS: capacitate-minim 80 de persoane maxim 100 de persoaneSalon MANDARIN: capacitate-minim 90 de persoane maxim 125 de persoaneSalon AMETIST: capacitate-minim 120 de persoane maxim 155 de persoane*Contact:Passion Club SrlStr. Valea Oltului,Drumul Taberei Nr. 117A, Sector 6, BucurestiProgram restaurant: 07.00 - 24.00Telefon rezervari: 021.444.36.68 - 0743.048.701Telefon catering: 0745.111.107 *Perioada meniu: vara*Meniuri Nunta:Meniu Nunta All Inclusive: Pret:49 Euro/persPRET: 49 Euro/per

Sampanie si piscoturi la primirea invitatilor n bar:Antreuri speciale: trandafiri din salam de Sibiu evantai din muschi file afumat rulou de sunca cu salata a la russe pe felie de portocala rondele de ardei cu crema de branza fina cu verdeturi mozaic masline negre si verzi evantai cascaval salata de icre pe felie de lamaie chiftelute cruditati Salau meuniere cu cartofi nature si legume sote Sarmalute in foi de varza cu mamaliguta servite cu costita afumata si ardei iutePiept de pui , muschi file de porc si rulou de carnaciori proaspeti la gratarCartofi rumeniti la cuptor cu rozmarinSalata de varza alba si rosieChifleTortul mirilorMix alune ,covrigei pe mesele invitatilorAranjament de fructe pe meseOpen bar:Open bar: Whisky Teacher`s, Vodka Stalinskaya, Cinzano alb/rosu, Vinul casei alb/rosu Cramele Recas, Bere Heineken draft, Gin tonic, Campari orange,

Coca-Cola, Fanta, Apa minerala, Apa plata, Cafea espresso/filtru, Cappuccino cu frisca, Ciocolata calda, Ceai de fructe Oferta speciala:

40 Euro /pers. pretul meniului pentru toate evenimentele organizate in zilele de vineri si duminica 42 Euro/pers. pretul meniului pentru toate evenimentele organizate in zilele de sambata in lunile ianuarie, februarie, martie, aprilie, noiembrie si decembrieBonus:Bonus:B Huse de scaun din saten alb sau crem Esarfe pentru scaune diverse culori O camera dubla pentru miri in seara evenimentului 25% discount pentru inchirierea altor camere in Pensiunea PassionAvans 3000 lei (integral sau in 2 rate)Personal 10 % din nota finala Meniu Nunta Safir: PRET:44 Euro/persSampanie si piscoturi la primirea invitatilorAntreuri speciale: trandafiri din salam de Sibiu evantai din muschi file afumat rulou de sunca cu salata a la ruse pe felie de portocala rondele din ardei gras cu crema fina de branza cu verdeturi chiftelute evantai cascaval salata de icre pe felie de lamaie mozaic masline negre si verzi cruditati T: 44 Euro/persPastrav la gratar cu sos de lamaie servit cu orez si legume soteSarmalute in foi de varza cu mamaliguta servite cu costita afumata si ardei iuteDuet de porc si pui in crusta de verdeturi cu Cartofi aurii si Sos Spaniol,Salata de varza alba si rosieChifleTortul Mirilor - 100g/persMix alune ,covrigei pe mesele invitatilorAranjament de fructe pe meseOpen bar bauturi racoritoare: Coca-Cola, Fanta, Apa minerala, Apa plata, Cafea espresso/filtru, Cappuccino cu frisca, Ciocolata calda, Ceai de fructeBonus: Huse de scaun din saten alb sau crem Esarfe pentru scaune diverse culori O camera dubla pentru miri in seara evenimentului 25% discount pentru inchirierea altor camere in Pensiunea Passion Avans 3000 lei(integral sau in 2 rate) Personal 10 % din nota finalaOptional:Open bar bauturi alcoolice 9Euro/pers: Whisky J&B, Vodka Finlandia, Cinzano alb/rosu,Vin alb Feteasca Regala de Jidvei, Bere Heineken draft, Bere fara alcool Golden Brau, Gin tonic, Campari orangeOFERTA SPECIALA: 36 Euro /pers. pretul meniului pentru toate evenimentele organizate in zilele de vineri si duminica 38 Euro/pers. pretul meniului pentru toate evenimentele organizate in zilele de sambata in lunile ianuarie, februarie, martie, aprilie, noiembrie si decembrieMeniu Nunta Rubin:Pret 47 Euro/persSampanie si piscoturi la primirea invitatilorAntreuri speciale: trandafiri din salam de Sibiu evantai din muschi file afumat bruscheta cu mouse de somon fume rulou de sunca cu salata a la ruse pe felie de portocala bruschete cu branza fina si fulgi de migdale tepuse cu bocconcini si rosii cherry ciupercute umplute gratinate chiftelute mozaic masline negre si verzi cruditatiMedalion de somon cu sos de portocale si buchetier de legume (broccoli,baby carrot, conopida si fasole verde)Sarmalute in foi de varza cu mamaliguta servite cu costita afumata si ardei iuteDuet de porc si pui in crusta de verdeturi cu Cartofi aurii si Sos Spaniol,Salata de varza alba si rosieChifleTortul Mirilor - 100g/persMix alune ,covrigei pe mesele invitatilorAranjament de fructe pe meseOpen bar bauturi racoritoare: Coca-Cola, Fanta, Apa minerala, Apa plata, Cafea espresso/filtru, Cappuccino cu frisca, Ciocolata calda, Ceai de fructeBonus: Huse de scaun din saten alb sau crem Esarfe pentru scaune diverse culori O camera dubla pentru miri in seara evenimentului 25% discount pentru inchirierea altor camere in Pensiunea PassionAvans 3000lei(integral sau in 2 rate) Personal 10 % din nota finalaOPTIONAL:Open bar bauturi alcoolice 9Euro/pers Whisky J&B, Vodka Finlandia, Cinzano alb/rosu,Vin alb Feteasca Regala de Jidvei, Bere Heineken draft, Bere fara alcool Golden Brau, Gin tonic, Campari orangeOFERTA SPECIALA: 39 Euro /pers. pretul meniului pentru toate evenimentele organizate in zilele de vineri si duminica 41 Euro/pers. pretul meniului pentru toate evenimentele organizate in zilele de sambata in lunile ianuarie, februarie, martie, aprilie, noiembrie si decembrieMeniu Botez All Inclusive:Pret:44 Euro/persSampanie si piscoturi la primirea invitatilorAntreuri speciale: trandafiri din salam de Sibiu evantai din muschi file afumat rulou de sunca cu salata a la russe pe felie de portocala rondele de ardei cu crema de branza fina cu verdeturi mozaic masline negre si verzi evantai cascaval salata de icre pe felie de lamaie chiftelute cruditatiSalau meuniere cu cartofi nature si legume sote sau Sarmalute in foi de varza cu mamaliguta servite cu costita afumata si ardei iutePiept de pui , muschi file de porc si rulou de carnaciori proaspeti la gratarCartofi rumeniti la cuptor cu rozmarinSalata de varza alba si rosieChifleTortul bebelusului - 100g/persMix alune ,covrigei pe mesele invitatilorAranjament de fructe pe meseOpen bar: Whisky Teacher`s, Vodka Stalinskaya, Cinzano alb/rosu, Vinul casei alb/rosu Cramele Recas, Bere Heineken draft, Gin tonic, Campari orange,

Coca-Cola, Fanta, Apa minerala, Apa plata, Cafea espresso/filtru, Cappuccino cu frisca, Ciocolata calda, Ceai de fructeOFERTA SPECIALA: 36 Euro /pers. pretul meniului pentru toate evenimentele organizate in zilele de vineri si duminica 38 Euro/pers. pretul meniului pentru toate evenimentele organizate in zilele de sambata in lunile ianuarie, februarie, martie, aprilie, noiembrie si decembrieBonus: Huse de scaun din saten alb sau crem Esarfe pentru scaune diverse culori O camera dubla pentru miri in seara evenimentului 25% discount pentru inchirierea altor camere in Pensiunea PassionAvans 1000lei(integral sau in 2 rate)Personal 10 % din nota finalaMeniu Botez Safir:PRET:38 Euro/persSampanie si piscoturi la primirea invitatilorAntreuri speciale: trandafiri din salam de Sibiu evantai din muschi file afumat rulou de sunca cu salata a la ruse pe felie de portocala rondele din ardei gras cu crema fina de branza cu verdeturi chiftelute evantai cascaval salata de icre pe felie de lamaie mozaic masline negre si verzi cruditatiPastrav la gratar cu sos de lamaie servit cu orez si legume sote sau Sarmalute in foi de varza cu mamaliguta servite cu costita afumata si ardei iuteDuet de porc si pui in crusta de verdeturi cu Cartofi aurii si Sos Spaniol,Salata de varza alba si rosieChifleTortul bebelusului - 100g/persMix alune ,covrigei pe mesele invitatilorAranjament de fructe pe meseOpen bar bauturi racoritoare: Coca-Cola, Fanta, Apa minerala, Apa plata, Cafea espresso/filtru, Cappuccino cu frisca, Ciocolata calda, Ceai de fructeBonus: Huse de scaun din saten alb sau crem Esarfe pentru scaune diverse culori O camera dubla pentru miri in seara evenimentului 25% discount pentru inchirierea altor camere in Pensiunea PassionAvans 1000lei(integral sau in 2 rate) Personal 10 % din nota finalaOPTIONAL:Open bar bauturi alcoolice 9Euro/pers Whisky J&B, Vodka Finlandia, Cinzano alb/rosu,Vin alb Feteasca Regala de Jidvei, Bere Heineken draft, Bere fara alcool Golden Brau, Gin tonic, Campari orangeOFERTA SPECIALA: 30 Euro /pers. pretul meniului pentru toate evenimentele organizate in zilele de vineri si duminica 32 Euro/pers. pretul meniului pentru toate evenimentele organizate in zilele de sambata in lunile ianuarie, februarie, martie, aprilie, noiembrie si decembrieMeniu Botez Rubin:PRET:41 Euro/persSampanie si piscoturi la primirea invitatilorAntreuri speciale: trandafiri din salam de Sibiu evantai din muschi file afumat bruscheta cu mouse de somon fume rulou de sunca cu salata a la ruse pe felie de portocala bruschete cu branza fina si fulgi de migdale tepuse cu bocconcini si rosii cherry ciupercute umplute gratinate chiftelute mozaic masline negre si verzi cruditatiMedalion de somon cu sos de portocale si buchetier de legume (broccoli, baby carrot, conopida si fasole verde)SAUSarmalute in foi de varza cu mamaliguta servite cu costita afumata si ardei iuteDuet de porc si pui in crusta de verdeturi cu Cartofi aurii si Sos Spaniol,Salata de varza alba si rosieChifleTortul bebelusului - 100g/persMix alune ,covrigei pe mesele invitatilorAranjament de fructe pe mese

Open bar bauturi racoritoare: Coca-Cola, Fanta, Apa minerala, Apa plata, Cafea espresso/filtru, Cappuccino cu frisca, Ciocolata calda, Ceai de fructe

Bonus:

Huse de scaun din saten alb sau crem Esarfe pentru scaune diverse culori O camera dubla pentru miri in seara evenimentului 25% discount pentru inchirierea altor camere in Pensiunea PassionAvans 1000lei(integral sau in avans)Personal 10 % din nota finalaOPTIONAL:Open bar bauturi alcoolice 9Euro/pers Whisky J&B, Vodka Finlandia, Cinzano alb/rosu,Vin alb Feteasca Regala de Jidvei, Bere Heineken draft, Bere fara alcool Golden Brau, Gin tonic, Campari orangeOFERTA SPECIALA: 33 Euro /pers. pretul meniului pentru toate evenimentele organizate in zilele de vineri si duminica 35 Euro/pers. pretul meniului pentru toate evenimentele organizate in zilele de sambata in lunile ianuarie, februarie, martie, aprilie, noiembrie si decembrie Meniu Restaurant:Meniul zilei (la alegere) - 15,9 leiSupe, Ciorbe: 400 mlCiorba taraneasca de vacuta Ciorba de fasole cu afumaturaCiorba radauteanaSupa de pui cu taitei de casaSupa de rosii cu crutoaneFel Principal:Snitel Pui 200grSnitel Pui cu susan 200grPiept de pui 150grGordon de pui 200grPulpe de pui dezosate 200grCeafa de porc 150grMititei 200grCarnaciori proaspeti 200grGordon de porc 200grMix grill 200gr - (piept de pui,ceafa de porc)Garnitura: 250gr Cartofi prajitiPiure de cartofiCartofi rumeniti la cuptorSalata: 250grSalata de varza albaSalata de sezon asortata-Gustari reci,-calde,-salate speciale,-supe-ciorbe,-preparate pui,-porc,-oaie,-vita;-Mix grill,-peste,-paste,platouri reci,-calde,-garnituri,-salate,-desert-Fresh&limonada,-bauturi racoritoare,-cafea&ceai,-cocktailuri,-bauturi bar 50 ml,-bere,-vinuri albe,-vinuri rosii&roze.

*SERVICII*: -Accept rezervri, ntmpinare clieni,Potrivit pentru grupuri, Bun pentru copii,Ridicare la pachet,Cu livrare,Catering,Servicii de osptar,Locuri pe teras.-Vestimentatie personal: Tinuta de serviciu clasica de zi :Chelner ChelneritaCamasa alba Bluzita albaCravata (papion) neagra Fundita neagraPantalon negru Fusta neagra

Ciorapi negri Ciorapi culoarea pielii

Ecuson Bentita alba Incaltaminte neagra Ecuson Incaltaminte neagra Tinuta de serviciu clasica de seara :Chelner ChelneritaSacou,smoking,frac cu vesta Fusta neagraPantalon negru Bluza albaCamasa alba FunditaCravata, papion

-Serviciile efectuate pe partea dreapt a clientului sunt:-aezarea i debarasarea farfuriilor (suport, cu preparate, suport ceac de ceai/cafea);-aezarea i debarasarea cuitelor i lingurilor;-aezarea i debarasarea paharelor;-prezentarea a listelor de preparate i buturi clienilor;-servirea preparatelor la farfurie, cupe;-servirea supelor la ceac;-prezentarea vinului;-servirea buturilor porionate ca i a celor din sticl, caraf, ceainic, can i cutie;-prezentarea notei de plat i ncasarea banilor.

Serviciile efectuate pe partea stng a clientului sunt:-aezarea i debarasarea furculielor;-aezarea i debarasarea farfuriei pentru pine i a cuitului pentru unt;-servirea salatelor n salatiere individuale i debarasarea acestora;-prezentarea preparatelor montate la platou.-servirea preparatelor din platou, timbal, legumier, sosier i supier n sistemele direct i indirect;-servirea pinii n sistemul direct i indirect;-prezentarea vinului;-oferirea bolului pentru cltirea degetelor.

Servicii efectuate pe ambele pri ale clientului sunt:-curarea firimiturilor nainte de servirea desertului;-orice serviciu menionat dac situaia plasrii la mas a clienilor nu permite respectarea regulilor consacrate.