tehnologia depozit

of 211 /211
- 1 - Dr. ing. NICOLAE HODIŞAN Dr. ing. ADRIAN TIMAR MATERII PRIME VEGETALE CONDIŢIONAREA,PĂSTRAREA ŞI EXPERTIZA CALITĂŢII ORADEA 2010

Embed Size (px)

description

depozitare cereale

Transcript of tehnologia depozit

  • - 1 -

    Dr. ing. NICOLAE HODIANDr. ing. ADRIAN TIMAR

    MATERII PRIME VEGETALE

    CONDIIONAREA, PSTRAREA IEXPERTIZA CALITII

    ORADEA2010

  • 2Refereni tiinifici:Prof. univ. dr. ing. SARCA Gheorghe Universitatea din Oradea,

    Facultatea de Protecia MediuluiProf. univ. dr. ing. CHEREGI Viorel Universitatea din Oradea,

    Facultatea de Protecia Mediului

    Editura Universitii din OradeaDescrierea CIP a Bibliotecii Naionale a RomnieiHODIAN, NICOLAE

    Materii prime vegetale - condiionarea, pstrarea i expertizacalitii / Nicolae Hodian, Adrian Timar Oradea: Editura Universitiidin Oradea, 2010

    Index ISBN 978-606-10-0362-4

    I. Timar, Adrian633 Editura Universitii din Oradea este recunoscut de CNCSIS, cod 149.

  • 3CUPRINSINTRODUCERE 6CAPITOLUL 1 CEREALE 7

    1.1. Tipuri de depozite pentru cereale 91.1.1. Silozuri celulare 101.1.2. Magazii cu etaje 111.1.3. Ptulele 121.1.4. Hambare mecanizate 13

    1.2. Pregtirea spaiilor pentru depozitare 131.3. Recepia cantitativ i calitativ 18

    1.3.1. Recepia cantitativ 181.3.2. Recepia calitativ 271.3.3. Analiza organoleptic 32

    1.4. Indicii de apreciere a calitii cerealelor 341.4.1. Masa hectolitric a cerealelor 351.4.2. Masa relativ a 1000 de boabe MMB 371.4.3. Masa absolut 391.4.4. Masa specific 401.4.5. Umiditatea 421.4.6. Determinarea glutenului 431.4.7. Determinarea proteinei 451.4.8. Mrimea seminelor 49

    1.5. Analizele fiziologice 491.5.1. Capacitatea de germinaie 501.5.2. Viabilitatea 501.5.3. Cold-test 511.5.4. Puterea de strbatere 51

    1.6. Compoziia fizic a masei de cereale 511.6.1. Impuritile de natur mineral 521.6.2. Impuritile de natur organic 521.6.3. Microflora cerealelor 54

    1.7. Utilul de nregistrare 551.8. Ambalarea i marcarea cerealelor depozitate 58

    CAPITOLUL 2 OLEAGINOASE 592.1. Tipuri de depozite pentru plante oleaginoase 602.2. Depozitarea seminelor oleaginoase 622.3. Recepia cantitativ i calitativ 632.4. Indicii de apreciere a calitii seminelor oleaginoase 642.5. Accidente de depozitare a seminelor oleaginoase 652.6. Procesele chimice i biochimice din semine

    depozitrii

    66

  • 4CAPITOLUL 3 TUTUNUL 703.1. Sistematic, soiuri 703.2. Compoziia chimic a frunzelor de tutun 733.3. Influena factorilor de vegetaie asupra calitii frunzelorde tutun

    743.4. Influena factorilor tehnologici asupra calitii frunzelorde tutun

    763.5. Recoltarea frunzelor de tutun 773.6. Transportul tutunului 773.7. niratul tutunului 773.8. Dospirea i uscarea 783.9. Metode de uscare 833.10. Tipuri de usctoarii 843.11. Pstrarea i condiionarea tutunului uscat 863.12. Aprecierea calitii tutunului 883.13. Ambalarea tutunului 893.14. Deficiene de uscare i modul lor de remediere 903.15. Fermentarea tutunului 923.16. Maturizarea tutunului 983.17. Duntorii tutunului fermentat 1013.18. Calitatea fumativ a tutunului 102

    CAPITOLUL 4 CARTOFUL 1094.1. Influena factorilor de vegetaie asupra calitiituberculilor

    1094.2. Influena factorilor tehnologici asupra calitii tuberculilor 1104.3. Compoziia chimic a tuberculilor 1114.4. Pstrarea cartofului 114

    4.4.1. Procesele fiziologice din tubercul n timpul pstrrii 1154.4.2. Factorii care condiioneaz pstrarea 1164.4.3. Metode de pstrare 117

    4.5. Spaiile de depozitare i metode de pstrare 1184.6. Controlul pstrrii i fazele pstrrii cartofului 1214.7. Prevenirea ncolirii tuberculilor 122

    CAPITOLUL 5 PRODUSE HORTICOLE 1245.1. Clasificarea produselor horticole 124

    5.1.1. Clasificarea botanic 1245.1.2. Clasificarea comercial 1245.1.3. Clasificarea tehnologic 125

    5.2. Propietile produselor horticole 1265.2.1. Propietile fizice ale produselor horticole 1265.2.2. Proprieti organoleptice ale produselor horticole 1285.2.3. Perisabilitatea produselor horticole 1295.2.4. Fermitatea structotextural 129

    5.3. Compoziia chimic a produselor horticole 130

  • 55.4. Operaii premergtoare pstrrii 1375.5. Condiionarea produselor horticole 146

    5.5.1. Fluxul tehnologic general de condiionare 1465.5.2. Fazele tehnologice ale condiionrii 1485.5.3. Tratarea dup recoltare a produselor horticole 156

    5.6. Pstrarea produselor horticole 1605.6.1. Spaii pentru pstrarea produselor horticole 1605.6.2. Metode de pstrare 1645.6.3. Pstrarea produselor horticole pe specii 166

    5.7. Controlul calitii produselor horticole 1935.7.1. Factorii care influeneaz dezvoltarea speciilorhorticole n cultur

    1945.7.2. Factorii ce influeneaz pstrarea produselorhorticole

    1985.7.3. Alterarea produselor horticole 199

    5.8. Controlul de conformitate cu standardele decomercializare care se aplic n sectorul legumelor i fructelorproaspete

    202

    5.9. Ambalarea i preambalarea 2035.9.1. Metode de ambalare 2035.9.2. Tipuri de ambalaje 2055.9.3. Metode de preambalare 207BIBLIOGRAFIE 210

  • 6INTRODUCEREPrin materie prim vegetal se nelege partea recoltat, format din

    diferite organe sau pri de organe, denumit producie agricol, careprovine dintr-o cultur agricol de cmp, plantaii pomicole i viticole saudin spaii protejate (sere, solarii). Aceasta este format din: semine (fasole,mazre, soia, rapi, bob, alune, nuci .a.), rdcini (sfecla de zahr, morcov,ptrunjel, ridichi, elin .a.), fructe uscate (gru, porumb, floarea foarelui,orz .a.), frunze (tutun), tuberculi (cartof), muguri (varza alb, brocoli .a.),inflorescene (conopida, brocoli .a.), tulpini (gulii, praz, sparanghel, andive.a.), bulbi (ceap, usturoi .a.), fructele speciilor pomicole i viticole (mere,prune, pere, gutui, struguri, mur, coacz, viine, ciree .a.), fructelespeciilor legumicole (castravei, ptlgele vinete, tomate, ardei, pepeni,dovlecei .a.).

    Contientizarea necesitii pstrrii produselor agricole a aprut odatcu formarea primelor comunitii de oameni, acetia avnd nevoie (ca i nzilele noasre) de hran pn la formarea urmtoarei recolte, precum i desemine pentru nfiinarea de noi culturi agricole. Astfel, pstrareaproduselor agricole a constituit pentru om o preocupare din cele mai vechitimpuri.

    Fluxul tehnologic postrecoltare este un sistem complex i necesit obun cunoatere pentru a preveni unele fenomene care pot produce pagubensemnate. Seminele, tuberculii, fructele, rdcinile precum i alte organesau pri de organe recoltate au nevoie de condiii speciale pentru a-i pstracapacitatea germinativ sau calitatea de consum.

    Cunoaterea i aplicarea metodelor de control al calitii materiilorprime vegetale pe durata pstrrii acestora, de la recoltare pn la semnatsau valorificare (prin industrializare sau ca produse proaspete), constituie overig impotrant a fluxului tehnologic contribuind la reducerea pierderilorcalitative i cantitative.

    Cunoaterea unor particulariti biologice i tehnologice ale speciilorde plante utilizate ca materii prime n industria alimentar constituie baza deorientare a specialistului n asigurarea creterii productivitii i arandamentului de extracie pe unitatea de produs, cu cheltuieli minime deenergie, for de munc etc., n vederea asigurrii unui profit ct maisubstanial.

    Prezentul volum este structurat pe ase capitole i cuprinde informaiii date referitoare la compoziia chimic, sistematica, particularitibiologice, influena factorilor tehnologici i de vegetaie, controlul calitii,condiionarea, pstrarea i ambalarea principalelor produse agricole utilizateca materii prime n industria alimentar.

  • 7CAPITOLUL 1CEREALECerealele sunt cele mai rspndite plante de pe glob, inclusiv n ara

    noastr. n grupa cerealelor intr plante din familia Poaceae (Gramineae)mprite n:

    - cereale din climatul temperat, cu cerine termice mai reduse, fructealungite, prevzute cu an ventral (longitudinal) i care, la germinare, emit3-8 rdcini embrionare (grul, secara, triticale, orzul i ovzul);

    - cereale originale din climatul cald, cu cerine termice ridicate,avnd fructe fr nule, de forme diferite, iar la germinare formeaz ordcin embrionar (orezul, porumbul, sorgul, meiul).

    Cerealele au largi utilizri n hrana omului (ca aliment de baz subform de pine, paste finoase) i a animalelor sau ca materie prim pentrudiferite industrii. Sunt cele mai vechi plante luate n cultur din Bazinulmediteranean, Caucaz i Asia central, avnd o vechime de circa zece mii deani.

    Boabele (fructele) acestor plante de cmp sunt bogate n substaneextractive neazotate (circa 2/3 din coninutul lor) i ali compui (proteine,grsimi, vitamine) (tabelul 1. i 2.).

    Compoziia chimic a cerealelor are un rol determinant n aprecierealor calitativ, deoarece de ea este legat valoarea alimentar a produselorfinite. Dintre analizele chimice care stau la baza aprecierii calitii sunt:determinarea umiditii, proteina i calitatea acesteia, aciditatea i grsimea.

    Proteina i calitatea acesteia constituie una din procedeele modernede apreciere a calitii cerealelor. Cu ct procentul de protein este mairidicat i cu ct prezena aminoacizilor eseniali este mai accentuat, cu attcereala este mai apreciat. Coninutul de protein este influenat de o seriede factori: specia, varietatea, solul ngrmintele folosite, clima.

    Aciditatea d indicii asupra strii de sntate a cerealelor, asupratimpului de pstrare i a modului de conservare. Cerealele proaspt recoltateau aciditate foarte sczut, aceasta crete pe msura nvechirii lor.

    Grsimea constituie un criteriu de apreciere n special pentruporumbul care urmeaz a fi degerminat (MUSTE 2008).

  • 8Compoziia chimic a boabelor de cereale(MUNTEAN i colab. 2008)

    Tabelul 1.Principalele componente % % Observaii

    Ap 12-14 La nivelul umiditii criticeProteine - n proporie maimare la periferia bobului (npericarp), ns digestibilitateacrete spre interiorul bobului;albumine 4-5%; globuline 5-10%; caseina 85-90%; dintotalul cazeinelor: 40-50%prolamine; 30-50% glutenine- prolaminele cerealelor(porumb).

    8-25

    - n proporie mai mare la periferiabobului (n pericarp), nsdigestibilitatea crete spre interiorulbobului.- Albumine 4-5%; globuline 5-10%;caseina 85-90%- Din totalul caseinelor: 40-50%prolamine; 30-50% gluteine;- Prolaminele cerealelor sunt:gliadina (gru, secar); hordeina(orz), avenin (ovz); zein (porumb)

    Glucide - amidon cca. 90%;crete de la periferie sprecentru; n embrion lipsete;dextrine i zaharuri cca.10%(n proporie mai mare nembrion)

    70-55

    - Amidon cca. 90%; crete de laperiferie spre centru; n embrionlipsete- Dextrine i zaharuri cca. 10% (nproporie mai mare n embrion)

    Grsimi - procent mai ridicatn boabele de porumb;majoritatea depozitate nembrion (la porumb cca.35%n scutelum cca. 45%;compoziia grsimii: acizigrai, glicerin, fitostearine ilecitine

    1,5-2,0

    - Procent mai ridicat n boabe deporumb;- Majoritatea depozitate n embrion(la porumb cca. 35%, n scutelumcca. 45%)- Compoziia grsimii: acizi grai,glicerin, fitostearine i lecitine

    Celuloza - majoritatea nboabele mbrcate n pleve(orz, ovz); boabele mici auun procent mai ridicat dectcele mari.

    2,0-12- Majoritatea n boabele mbrcate npleve (orz, ovz);- Boabele mici au un procent mairidicat dect cele mari.

    Cenua 0,2-5,5- n tre 4,5-5,5%;- n fin alb de gru: 0,2-0,3%;compui: acid fosforic, oxizi depotasiu i de magneziu (principali);oxizi de Ca, Fe, Na

  • 9Coninutul mediu de substane chimice ale bobului de grurepartizat pe pri componente

    (COSTIN 1983)Tabelul 2.

    Partea bobului AmidonProtein

    Celuloz

    ZahrPentoz

    Grsim

    e CenuEndosperm 82,5 65 5 65 28 25 20nveli +aleuron 15 27 90 15 68 55 70Embrion 2,5 8 5 20 4 20 10

    Distribuia vitaminelor %Vitamina B1 B2 B3 PP Acidul pantotenicEndosperm 3 32 6 12 43nveli +aleuron

    33 42 73 86 50Embrion 64 26 21 2 7

    Coninut mg/gVitamina B1 B2 B3 PP Acidul pantotenicEndosperm 0,12 13,5 21 38,5 17nveli +aleuron 17 11 41 76,7 53Embrion 165 25 44,5 76,5 31

    1.1. Tipuri de depozite pentru cerealeNecesitatea depozitrii de cereale apare deoarece producia de cereale

    are caracter sezonier, pe cnd consumul de cereale este continuu.n general cerealele se depoziteaz n incinte nchise, vrac sau mai rar

    ambalate. Seminele de cereale se condiioneaz n scopul prelungirii durateide pstrare.

    Depozitele de cereale trebuie s fie prevzute cu o linie de garajpentru descrcarea seminelor din vagoane i un drum de acces pentrudescrcarea seminelor din autocamioane i crue. n acelai timp,depozitele de semine trebuie s fie n apropiere de seciile de prelucrare aleacestora.

    Ca depozitul sa fie mai economic n exploatare, trebuie s fie prevzutcu instalaii mecanice de descrcare i manipulare a seminelor. depozitele, n

  • 10

    afar de condiiile ce trebuie s le ndeplineasc n ceea ce privete soliditatea,sigurana contra focului i mecanizarea, trebuie s mai asigure o bun pstrarea seminelor, s prezinte posibilitate de condiionare spre a evita alterareaseminelor sub influena proceselor interne i pentru a preveni distrugereaseminelor de ctre insecte i roztoare. Pentru a evita mucegirea, ncolireai autonclzirea seminelor este necesar aerisirea lor.

    Aceast aerisire se poate face cu aerul din exterior, cu condiia caacesta s fie mai rece ca aerul din interior, cci, n caz contrar, aerul dinafar, n contact cu smna mai rece, ar condensa umiditatea pe suprafaaseminelor, ridicndu-le n acest fel umiditatea.

    O cauz de umezeal n depozite poate fi umiditatea solului, aceastafiind mai periculoas la cldirile fcute din piatr. n acest caz trebuie slum msuri speciale de izolare a pereilor.

    Pentru evitarea condensrii umezelii n depozite, umezeala provenitdin semine, este de preferat ntrebuinarea lemnului pentru podele i perei.depozitele de beton, piatr i crmid au nevoie de o ventilaie puternicpentru evitarea umezelii provenit din semine.

    Necesitatea depozitelor de cereale apare deoarece producia de cerealeare caracter sezonier, pe cnd consumul de cereale este continuu.

    Seminele pot fi pstrate: n silozuri celulare, n magazii cu etaje,hambare, sub oproane sau n vrac sub cerul liber, dup SARCA Gh. (2007).

    1.1.1. Silozuri celulare. Acestea prezint cele mai multe avantaje pentrupstrarea raional a seminelor de cereale, permind i o mecanizare total aoperaiunilor de descrcare, manipulare i condiionare a seminelor. inndseam totui c seminele n celulele silozului se ncarc ntr-un strat nalt dezeci de metri, procesul de auto nclzire n cazul seminelor cu umiditatecrescut va fi foarte pronunat, i de aceea necesit ca silozurile s fie neapratnzestrate cu instalaii pentru uscarea prealabil a seminelor i cu instalaiipentru curirea preliminar a seminelor. Costul construciei este foarte ridicat.Un alt dezavantaj al silozurilor celulare este c nu orice fel de semine se potpstra n ele. De exemplu, seminele de ricin, avnd o coaj foarte frmicioasi miezul oval cu mult ulei, nu pot fi pstrate ntr-un siloz celular, deoarecepresiunea ridicat ce se exercit asupra seminelor din straturile de jos mai alesn timpul descrcrii celulei, provoac strivirea seminelor.

    De asemenea, nu se pot pstra n silozuri celulare semine de bumbacnelinterisate sau alte materii prime sau finite cum este coprah, turte sau rot.Silozurile se fac cu celule cu o capacitate de la 10 pn la 200 de vagoane,celulele avnd n seciune forma ptrat, hexagonal sau rotund. Materialulntrebuinat pentru construcia silozurilor este betonul armat, fier i lemn. Celmai ntrebuinat material pentru construirea silozurilor este betonul armat.

  • 11

    Dup cntrire, seminele sunt descrcate n buncrele de recepie. Dinbuncrele de recepie, seminele sunt transportate cu banda rulant, apoi pebanda rulant transversal, care le vars fie pe banda rulant, fie la elevator,acesta vars seminele n cntarul automat, din care trece la curitor, apoisunt ridicate cu elevatorul, la usctorul de semine, iar de acolo trec la altcntar automat. Dac nu este nevoie de o uscare a seminelor, atunciseminele trec direct de la curitorul de impuriti, la cntarul automat, deaici, seminele cntrite sunt duse cu banda rulant, la unul din elevatoaresau la banda rulant n cazul cnd trimitem seminele curite i uscate directla fabricaie.

    Elevatoarele ridicnd seminele, le vars pe benzile rulante dup care,seminele cu ajutorul crucioarelor de descrcare se pot descrca la oricaredin celulele silozului.

    Ca s putem lega celulele unui rnd cu celulele altui rnd din siloz,ntrebuinm elevatoarele benzile de transport reversibile i banda detransport ireversibil. Benzile de transport mai servesc pentru descrcareacelulelor i pentru trimiterea seminelor spre fabricaie sau pentrutransportul n interiorul silozului.

    Spaiile ce se formeaz ntre celulele de form rotund ale silozurilor,sunt ntrebuinate de asemenea ca celul pentru depozitarea seminelor.

    1.1.2. Magazii cu etaje. n aceste magazii seminele se pstreaz nstraturi de 2-3 m sau ncrcate n saci i aezai n stive. Spre deosebire desilozurile celulare, aici pstrarea seminelor se poate observa mai uor iseminele fiind n straturi mai subiri nu sunt supuse aa repede fenomenuluide autonclzire.

    Dezavantajele magaziilor cu etaje sunt: imposibilitatea uneimecanizri complete, o proast utilizare a capacitii, uoara ptrundere aroztoarelor i insectelor duntoare i costul ridicat al exploatrii. Costulconstruciei este mai sczut ca al silozurilor celulare.

    Depozitarea n magazii prezint numeroase dezavantaje, printre careamintim: mecanizarea redus i deci randamente sczute, compartimentareadefectoas pe categorii de calitate, depozitarea n grmezi care nu permitmeninerea unor caliti superioare la cerealele depozitate.

    Seminele cntrite din vagoane, autocamioane i crue suntdescrcate n buncre de recepie sau gura de descrcare , de unde curg laelevatorul , care le ridic la etajul de sus al magaziei unde sunt curite lacuritor. Seminele curite sunt ridicate cu elevatorul, i vrsate pe bandade transport care este prevzut cu crucioare de descrcare ce permitdescrcarea n orice loc n lungul magaziei. Prin burlane, seminele se potscurge la oricare din etajele magaziei sau pe banda de transport-colectare, cu

  • 12

    ajutorul creia seminele sunt trimise spre prelucrare sau spre elevator, nvederea condiionrii lor.

    Planeele sunt prevzute cu deschideri din jumtate n jumtate demetru, deschideri care au nite ubere ce permit trecerea seminelor dintr-unetaj n altul; sub aceste ubere sunt aezate nite ciuperci metalice caremprtie seminele n cdere, ceea ce permite o bun aerisire a lor.

    Modaliti diferite de pstrare n vrac apar la porumb care se poatedepozita i sub form de tiulei cu boabe. Sub form de tiulei porumbulpstreaz n adposturi specifice, denumite ptule. Aceste construcii seaeaz pe locuri mai ridicate i pe stlpi de beton nali de 70-80 cm. Ele aupereii formai din ipci de lemn cu distana ntre ipci de 2,5 cm. nasemenea construcii, tiuleii de porumb sunt supui permanent curenilorde aer ce determin pierderea treptat a apei din boabe. n ptule, porumbuln tiulei este, n general, ferit de ncingere. Dac apare totui ncingereaeste necesar alegerea i nlturare tiuleilor stricai, supui procesului dealterare. Pentru pstrarea n ptule n condiiuni bune, porumbul trebuie sfie lipsit de impuriti (pnui sau resturi de pnui, frunze, resturi de tulpinisau mtase.) umiditatea acestor impuriti este ntotdeauna mai ridicatdect umiditatea tiuleilor.

    1.1.3. Ptulele pentru pstrarea porumbului (construite n diferitetipuri), trebuie s permit ncrcarea i descrcarea cu uurin a tiuleilor,s fie ferite de ptrunderea apei din ploi i zpezi i s fie ferite de atavulpsrilor i al roztoarelor. Sunt construite i ptule din schelet metalic, deform circular, cu diametrul de 5m i mult mai nalte dect ptulele dinlemn (8, 2m din partea cilindric 6m). La un strat att de gros de tiulei estenecesar ventilarea aerului, lucrare ce se efectueaz cu ajutorul unuiventilator care asigur un debit de circa 3000 m3 aer/h. Pentru reducereaumiditii tiuleilor de la 24% la 18%, ventilatoarele trebuie s funcioneze100-150 de ore n timp de 25-30 zile (adic mai mult de 4 ore pe zi). inndseama c un ventilator funcioneaz la un ptul circa 5 ore pe zi, nseamnc el poate fi folosit la 4-5 ptule ntr-un interval de 24 ore. Ptulelemetalice se aeaz pe platforme din beton.

    Exist i posibilitatea construirii unor ptule mult mai simple, cu pereiimobili, (panouri de lantei), amplasate pe platforme de beton. Asemenea arioaieprezint avantajul c pot fi construite n scop tranzitoriu, adic pentru pstrareaporumbului o durat mai scurt de timp. Important este ca ele s fie acoperiteprovizoriu pentru a feri tiuleii de ploaie.

    Posibilitile pstrrii porumbului sub form de tiulei n ptule timpndelungat, chiar la umiditate mai ridicat se datoreaz temperaturile sczutedin timpul toamnei i iernii sunt n avantajul pstrrii nealterate aporumbului.

  • 13

    1.1.4. Hambare mecanizate. Acestea sunt prevzute cu instalaii detransport n plan vertical i orizontal. Nu se pot face dect cu o capacitatemaxim de 200 de vagoane, deci nu pot servi dect pentru ntreprinderi cucapacitate mic de producie. Seminele din vagon sau camioane se descarcn guri de descrcare, ce se gsesc n lungul hambarului. Sub ele se gsetebanda de transport, care alimenteaz o alt band de transport transversal,care vars seminele le elevatorul, care le ridic n galeria superioar pebanda de transport, de pe care seminele sunt descrcate n orice loc nlungul magaziei. Duumelele hambarului se fac nclinate spre centru undeeste un an prevzut cu o band de transport, cu ajutorul se trimit seminelespre fabricaie.

    Reguli pentru pstrarea seminelor: nainte de depozitare, seminele trebuie curite ct mai bine fr a li

    se vtma nveliul, deoarece aceasta duce la alterarea lor; seminele umede trebuie s fie uscate nainte de depozitare; temperatura seminelor va fi controlat n tot timpul depozitrii lor; la oricare cretere a temperaturii seminelor n timpul depozitrii,

    acestea se vor condiiona prin uscare, prin aerisire cu maini curitoare depraf, prin simpla micare nuntrul silozului cu ajutorul instalaiilor detransport sau prin simpla loptare, adic manipularea dintr-un loc n altul amagaziei, dac aceste msuri nu sunt posibile, seminele trebuie date imediatspre prelucrare.

    1.2. Pregtirea spaiilor pentru depozitaren vederea depozitrii produselor agricole ce se recepioneaz i n

    scopul asigurrii pstrrii acestora n cele mai bune condiii, campaniile derecepionare ale fiecrui an trebuie temeinic pregtite.

    Pentru a se asigura depozitarea tuturor cantitilor de produse ceurmeaz a se recepiona i pentru a evita greutile ce s-ar ivi n cazuldepirii planului de recepionare ca urmare a unei recolte bogate, estenecesar ca nainte de nceperea recepionrii s se procedeze la identificareade noi spaii de depozitare. Dup identificarea acestor spaii se vor ncheianscrisuri care sa permit accesul la ele, contracte de nchiriere, decomodate,de prestri servicii, etc. Daca acestea lipsesc n zon se trece la construciaacestor spaii.

    Conducerile bazelor de recepionare i silozurilor trebuie s cunoascbine toate spaiile din proprietate sau la care s-a obinut accesul, astfel caatunci cnd este necesar, s se poat trece la preluarea i amenajarea acestoran vederea depozitrii produselor.

  • 14

    Spaiile preluate din identificri trebuie s asigure o bun depozitare iconservare a produselor, s nu permit scurgeri prin pardoseli i perei, sfie protejate contra ploilor i zpezilor. nainte de preluare se va cercetafiecare parte a construciei, apreciindu-se lucrrile ce sunt necesare pentruca spaiul respectiv s poat fi utilizat pentru depozitarea produselor.

    Concomitent cu amenajarea spaiilor, nc de la nceputul anului,trebuie luate msuri de golire a magaziilor, hambarelor i celule pentru aasigura spaiul pentru noua recolt dar i pentru a putea avea acces lainfrastructur n scopul efecturii reviziilor programate si de intervenie.

    Aceasta se realizeaz att prin livrri directe ctre beneficiari n cadrulcontractelor ct i prin concentrarea produselor ntr-un numr ct mairestrns de magazii, hambare i celule.

    n vederea asigurrii pstrrii produselor agricole n condiii optime,precum i condiionrii acestora se execut din timp toate lucrrile dentreinere, reparaii curente, curiri i dezinfectri la depozite (silozuri,magazii, oproane, ptule etc), instalaii tehnologice, utilaje de condi-ionare-manipulare, anexe etc.

    Pregtirea responsabil a acestora contribuie n mod hotrtor ladesfurarea normal a operaiilor de recepionare. condiionare, conservarei manipulare a produselor agricole.

    Lucrrile de ntreinere efectuate n permanen, n tot cursul anului,precum i cele de reparaii curente executate ori de cte ori este necesar, con-tribuie la prelungirea duratei construciilor i utilajelor respective.

    Spaiile de depozitare bine ntreinute, reparate, curate i dezin-fectate asigur pe lng o bun conservare a produselor i folosirea lamaximum a capacitii lor.

    ntreinere, repararea i exploatarea n bune condiii a depozitelor, ainstalaiilor tehnologice i utilajelor creeaz condiiile materiale pentrumbuntirea continu a calitii produselor i ridicarea gradului demecanizare a operaiilor de transport i de condiionare, care n finalcontribuie la mrirea rentabilitii sectorului de recepionare.

    n funcie de gradul de uzur al spaiilor se stabilete un plan dereparaii curente a cror ducere la bun sfrit este obligatorie pentru a secreea premisa unei bune recepionri i apoi depozitri a produselor agricolevegetale.

    ntreinerea i reparaiile curente se execut la toate construciile iutilajele aflate n administrarea operativ sau care snt folosite pentrudepozitare, sub orice form (nchiriate, mprumutate etc.) i care necesitaceste lucrri, adic la: silozuri, magazii, ptule, coare, oproane, pavi-lioane, birouri, puncte de analiz, drumuri de acces, linii de garaj, utilaje decondiionare, cntrit, ncrcare-descrcare, transport mecanizat, aparaturde laborator etc.

  • 15

    Pentru revizuirea i repararea cldirilor se procedeaz dupurmtoarea schem de lucru:

    identificarea locurilor unde se poate produce infiltrarea apelor dinprecipitaii atmosferice;

    nlocuirea sau repararea elementelor de rezisten a acoperiurilordeteriorate;

    chituirea gurilor la nvelitorile din tabl, precum i vopsireanvelitorilor din tabl neagr;

    revizuirea i repararea jgheaburilor i burlanelor gurite sauchiar nlocuirea lor, cnd este cazul;.

    la nvelitorile de carton asfaltat, la 2-3 ani se aplic un strat debitum cald, n funcie de uzura cartonului;

    revizuirea i repararea pereilor prin nfundarea gurilor pe unde sepot scurge cerealele sau pot ptrunde apele din exterior;

    revizuirea scheletelor de rezisten i n special cele din materiallemnos (stlpi, grinzi, tlpi, contrafie etc), reparndu-se i nlocuindu-secele degradate;

    revizuirea i repararea uilor, ferestrelor i obloanelor care nu senchid bine, atenie mare acordndu-se uilor exterioare, nlocuirea plaselorde srm deteriorate de la ferestre i a geamurilor sparte sau lips;

    revizuirea i repararea pardoselilor prin astuparea gurilor inlocuirea scndurilor;

    desfacerea i remontarea elementelor mbile de la perei n vedereacuririi i dezinfectrii;

    revizuirea i repararea sistemelor de condiionare a aerului.Dup executarea lucrrilor de mai sus se trece la acoperirea interioar

    i exterioar a pereilor de zidrie dup o curare prealabil a acestora cuvopsele lavabile de exterior.

    Instalaiile tehnologice i energetice trebuie protejate mpotrivamaterialelor de mai sus.

    La construciile din lemn, magazii, ptule, coare, oproane etc. nu seexecut zugrveli. Fac excepie construciile de lemn situate ntr-unansamblu de cldiri, care se vopsesc pentru a se asigura aspectul estetic alntregului ansamblu.

    De asemenea se revizuiesc i se repar panourile prefabricate dinlemn, nlocuindu-se ipcile lips i cele rupte.

    La drumuri de acces, platforme pietruite, platforme de condiionare serepar toate poriunile care au straturile de uzur i de rezisten degradate.

    La liniile de garaj se execut acele reparaii necesare asigurriicirculaiei normale a mijloacelor de transport C.F.

  • 16

    Dup reparaiile i alte lucrri de ntreinere executate conformplanului stabilit se trece la igienizarea spaiilor de recepie depozitare.Aceasta se realizeaz prin curiri, dezinfectri i dezinsecii.

    nainte de nceperea campaniei de recepionare se execut curirea idezinfectarea spaiilor de depozitare, a utilajelor de condiionare imanipulare, a instalaiilor tehnologice, a terenurilor de sub i din jurulspaiilor de depozitare i a celor din incinta unitilor de recepionare.

    Lucrrile de curire trebuie executate cu mult contiinciozitate,ntruct de calitatea lor depinde n cea mai mare msur reuita lucrrilor dedezinfectare. Curirea spaiilor de depozitare, a instalaiilor tehnologice, autilajelor de condiionare i transport etc. constituie o important msur decombatere a duntorilor specifici produselor depozitate. Curireadepozitelor de orice fel se face prin mturarea i perierea tuturorsuprafeelor interioare i exterioare.

    Mturarea i perierea se fac ncepndu-se de la acoperi pn lapardoseal. La silozurile i magaziile cu etaj, aceste operaii se efectueazncepnd cu etajul de sus spre parter sau subsol, o grij deosebit acordndu-se locurilor ascunse i ntunecoase, fisurilor, crpturilor etc. La magaziilecu aerare activ cu canale sub pardosea sau cu panouri peste pardosea, secur perfect toate canalele i panourile, evitndu-se ns deteriorareamuchiilor pereilor de la canale.

    La curirea magaziilor electrificate se ine seama de scoatereainstalaiei de sub tensiune, spre a se evita accidentele de munc.

    La magaziile cu pereii dubli de lemn sau la magaziile de zidriecptuite cu panouri din lemn, se desfac pereii dubli pentru a se puteascoate i ndeprta praful, resturile de produse, plevurile etc, care constituiepermanente focare de infestare. n acelai fel se procedeaz i cu pardoselileduble de lemn. Montarea pereilor i pardoselilor se face numai dup ce seexecut dezinsecia.

    La silozuri se cur cu cea mai mare grij depozitele de manipulare ipredare, depozitele cntarelor automate i ale coloanelor de uscare, camerelede praf i de la ascensoare, celulele de depozitare, gazare, canalele deaerisire, sala utilajelor (turn) etc.

    O atenie deosebit trebuie acordat camerelor de praf de la etajul VI,cu care ocazie se face i revizuirea pereilor coului de fum de la coloana deuscare, etanndu-se cu grij eventualele fisuri sau crpturi pentru a senltura pericolul de incendiu.

    Ambalajele (sacii, prelatele, foile de cort, rogojinile etc.) se curminuios, ndeprtndu-se praful i resturile de produse. n cazul c acesteasnt murdare se spal cu ap cald i dezinfectani i se usuc la soare.

    Se ndeprteaz plevurile i crustele de praf formate pe acoperiurilesilozurilor, desfundndu-se burlanele i jgheaburile de scurgere a apelor.

  • 17

    Dup curirea interiorului silozurilor i magaziilor se procedeaz lacurirea suprafeelor exterioare a pereilor, rampelor scrilor, platformeloretc.

    Deeurile rezultate din curire se evacueaz zilnic din silozuri imagazii i se distrug fie de ctre firme specializate cele care prezintanumite categorii de riscuri sau sunt colectate si transportate de ctreserviciul de salubritate la spaiile de depozitare sau neutralizare..

    Terenurile din incinta silozurilor i bazelor de recepionare se vorcura, strngndu-se ntr-un singur loc deeurile de orice natur care vor fideasemenea transportate la depozitare sau neutralizare de catre serviciile desalubritate.

    n jurul silozurilor i magaziilor iarba se ndeprteaz pe o lime decirca 1,50 m, pentru a se mpiedica adpostirea duntorilor, sau se executo betonare a spaiilor respective.

    Gozurile valoroase se scot din magazii i silozuri i se valorific sause depoziteaz n magazii destinate special acestui scop, dezinsectizndu-sepe cale chimic n cazul cnd sunt infestate.

    Gozurile nevalorificabile rezultate din condiionarea produselor sesupun procesului de distrugere sau depozitare la fel cum s-a artat anterior.

    Dup executarea cureniei se trece la dezinsectizare.Dezinsectizarea se face n scopul distrugerii insectelor i acarienilor ce

    eventual au rmas n depozite sau n jurul acestora dup executareacuririlor.

    Dezinsectizarea magaziilor se face pe cale chimic folosindu-sesubstane i metode specifice.

    La capitolul de pregtire a personalului se va urmri n specialasigurarea cu personal de calificare adecvat i in numr suficient pentru anu exista disfuncionaliti n fluxul tehnologic. n condiiile actuale estenecesar efectuarea unei publiciti susinute pentru atragerea unor persoanecu experien i o nalt probitate moral.

    Nu se vor neglija nici aprovizionarea cu consumabili, ncepnd de lacele de birotic i p la consumabilele necesare ntreinerii spaiilor derecepie depozitare.

    Utilajele de condiionare i transport mecanizat trebuie amnunitrevizuite, nlocuindu-se piesele uzate. Se execut gresarea cu mare atenie icu materiale conform specificaiilor tehnice n toate punctele prevzute.

    n cadrul reparaiilor curente se demonteaz subansamblele, senlocuiesc piesele (rulmeni, pinioane, cupe etc.) a cror uzur a depittoleranele admisibile. Revizia i reparaia periodic, precum i ntreinereautilajelor i instalaiilor tehnologice se efectueaz n conformitate cunormele de ntreinere tehnic i reparaii.

  • 18

    La utilajele de condiionare se asigur dispozitive de captare ievacuare a prafului ce rezult din condiionri, pentru ca aceste impuriti snu se depun pe produsele din magazii.

    Aparatele de cntrit, msurat, precum i cele de laborator serevizuiesc i se repar n timp util, iar cele prevzute n nomenclatoare sesupun verificrilor metrologice la filialele Institutului Romn de Metrologie.

    Instalaiile energetice de la silozuri se revizuiesc i repar de ctrepersonal calificat i autorizat propriu sau de ntreprinderi de specialitate.

    Electromotoarele, cablurile electrice i tablourile de distribuie secur numai dup ce s-au scos de sub tensiune.

    Cicloanele, mainile de curat cereale, tuburile telescopice,transportoarele cu raclei, elevatoarele cu cupe, distribuitoarele, coloanele deuscare trebuie de asemenea curate.

    Se urmrete dac exist poriuni sau subansamble care s-ar puteadesprinde i ar creea riscuri pentru utilaje, produs sau personalul de operare.

    n mod exceptional i foarte strict se monitorizeaz eventualeleemisii sau scurgeri toxice, poluante sau periculoase, dup DUDA i TIMAR(2007).

    1.3. Recepia cantitativ i calitativPentru a procesa i depozita ct mai economic masa de produse

    agricole este necesar o cunoatere exact i ct mai profund a situaiei lor.Aceasta se poate realize doar n urma procesului de recepie cantitativ icalitativ, care ne ofer informaiile necesare lurii deciziilor adecvate.

    1.3.1. Recepia cantitativ se face prin cntrirea produsuluipe cntarele automate existente n incint. Dup THIERER i colab. (1971)aparatele de cntrit pot fi: balane i bascule.

    Balanele - sunt balane simple sau balane compuse; balane romanesau balane cu cadran.

    Basculele sunt de diferite tipuri: bascule zecimale; bascule romane; bascule semiautomate.

    La intrarea n incinta bazei de recepionare este amplasat sistemul dedeterminare a cantitii de produse agricole recepionate. Acesta este ngeneral un pod bascul prevzut cu o ncpere n care are loc verificareadocumentelor de nsoire a mrfii. n ultimul timp s-a trecut la folosirea unorsisteme de cntrire performante cum este cel al firmei Flintlab, care asiguro gama larga de sisteme de cntrire. Pe langa clasicul sistem mecanic al

  • 19

    podurilor bascul clasice, sunt disponibile sisteme hidrulice de cantrire.Aceste sisteme sunt dotate cu accesorii ce permit vizualizarea continu adatelor i sisteme informatice de gestionare a rezultatelor, sisteme softwarespecifice fig. 1.

    Fig. 1. Interfa PC pentru managementul cntririiImediat n apropiere se amplaseaz laboratorul. Acesta trebuie

    construit n interiorul incintei bazei, la oarecare distan de poarta de intrare,astfel nct la sosirea produselor n convoi, vehiculele s nu mpiedicecirculaia normal pe osea. La exteriorul cldirii se gsete o ramp desondare prin faa creia trec vehiculele cu produse pentru a se lua probepentru analiz.

    Datorit vitezei n care trebuie recepionate camioanele cu cereale ntimpul campaniei de recoltare, cnd mai stau la coad alte zeci, iardirecionarea lor ctre celulele de siloz trebuie fcut n funcie deparametrii de calitate ai nccturii este necesar s putem efectua totul cumaxim operativitate.

    Camionul trebuie cntrit, prelevate probe din cinci sau mai multepuncte din una sau dou remorci, probele trebuie divizate, curate ianalizate din punct de vedere al greutii hectolitrice i al umiditii, a unorparametrii tehnologici dac este nevoie, etc. Pentru a mri considerabilrandamentul la recepie, precum i pentru a putea msura exact calitateacerealelor recepionate, n funcie de care se va calcula i preul pltit, odotare minim cu aparatur pentru prelevarea de probe este absolutnecesar.

    n funcie de sistemul de transport al seminelor, de tipul de semine imodul de ambalare a lor se folosesc sonde de mai multe feluri: sondacilindric, sond conic pentru saci, sond efilat, sonde electromagnetice,

  • 20

    sau sonde automate i pentru produse n micare, ns procesul era dificil,cronofag i putea s genereze erori.

    Mai nou se dezvolt sonde specializate de mare productivitate cumeste cea de la firma Rakoraf fig. 2.

    Sond hidraulic pentru prelevare probe (RAKORAF / Core Sampler)este un sistem de prelevare probe din camioane, remorci etc. a produselorcerealiere, rapid i uor de operat n timp ce camionul staioneaz pe rampade cntrire.

    Fig. 2. Sond hidraulic pentru prelevare probe (RAKORAF)Utilajul folosete elemente de comand acionate electric i hidraulic

    ce sunt montate n polietilen (nu este nevoie de lubrifiani). Braul mobiltelescopic are lungime ajustabil ntre 240 cm i 440 cm, gradul de rotaie njrul axului de sprijin este ntre 0 i 350o, iar sonda din capt poate fi ridicatsau cobort. Se obine astfel un perimetru de lucru util cu diametrul minimde 480 cm i maxim 880 cm.

    Acionarea se face de ctre un singur operator prin mnuirea unuijoystick multifuncional ce poate aciona 3 funcii de micare n acelaitimp. Acest mod de comand sporete foarte mult viteza de operare, fiindposibil prelevarea a 5 probe n doar 40 secunde. Proba se preleveaz dintoat grosimea stratului, cantitatea minim la o prelevare fiind 500 g, funciede nlimea de umplere a remorcii. Pentru ca proba ce va fi analizat s fiect mai reprezentativ, proba prelevat iniial trebuie divizat. Divizareaprobei prelevate se face cu ajutorul unui divizor mecanic, care mparte proban cinci pri, identice i omogene. Divizorul de probe este accesoriu alsondei Rakoraf.

  • 21

    Proba prelevat este transportat automat prin intermediul unui sistemde furtune n camera de recepie, de unde este livrat ntr-un container aflatn laborator.

    Sistemul patentat CONVAC de circulare a aerului asigur o prelevaresigur i elimin efectul de vacuum.

    n cazul n care mijlocul de transport ar pleca din greeal n timpulprelevrii de probe, nu se produc stricciuni nici la mijlocul de transport inici la sistemul de prelevare, deoarece acesta din urm este prevzut cu uncuplaj de siguran ce intr imediat n aciune.

    Avantajele sistemului RAKORAF:1. prelevare corect i reprezentativ a probelor;2. angrenaje electrice simple;3. transport automat al probei la laborator;4. necesit o singur persoan pentru operare;5. echipament standard cu telecomand portabil;6. lumin de lucru i semnalizator sonor;7. toate elementele glisante sunt aezate pe elemente din material

    sintetic, deci nu necesit ntreinere;8. doar patru locuri care necesit ungere.Luarea i formarea probelor se efectueaz conform unor reguli bine

    stabilite i cu ajutorul unor instrumente sau utilaje speciale numite sonde,dup cum s-a amintit mai sus. Dup L.V. Thierer i colab. (1971) citai deDUDA i TIMAR (2007), principalele tipuri de sonde sunt:

    Sonda de saci se folosete pentru extragerea probelor de semine,crupe sau fain din sacii textili legai sau cusui la gur. Sonda se compunedin trei pri: corpul sondei, mnerul i teaca. Corpul sondei are forma unuipivot metalic gol, de 25-50 cm. n partea de mijloc are un jgheablongitudinal, n care se colecteaz boabele, iar la un capt este ascuit.Minerul sondei este din lemn, cu lungimea de circa 10 cm, fiind prevzut lamijloc cu un canal i este fixat de corpul sondei, n partea opus vrfuluiascuit. Teaca sondei este din lemn i servete pentru protejarea corpuluisondei cnd aceasta nu este folosit.

    Pentru luarea probelor sonda se introduce n sac cu jgheabul n jos iapoi se rsucete cu 180 grade astfel ca boabele s intre n jgheab. Dac estenecesar s scoatem din sac o cantitate de semine corespunztoare volumuluijgheabului, sonda se scoate orizontal i boabele se golesc ntr-un vas, pungetc. Cnd este necesar s extragem o prob mai mare atunci sonda se ine npoziie oblic, cu mnerul n jos i seminele din sac se scurg prin jgheabulsondei n vasul pentru colectarea probei.

  • 22

    Sonda efilat este format dintr-un jgheab metalic semicilindric carela un capt este tiat oblic pentru a putea fi introdus cu uurin n masa deprodus, iar la cellalt capt are un mner de lemn. Aceast sond este dedou tipuri: compartimentat i necompartimentat i se folosete la luareaprobelor din produsele aflate n vrac. Se introduce n semine, pe ct posibilmai orizontal, cu deschiztura n jos i apoi se rotete cu 180, se extragedin produs iar coninutul se rstoarn pe o suprafa plan, n vedereaexaminrii produselor situate n diferite puncte ale vracului, sau se goletentr-un vas n vederea amestecrii probelor.

    Sonda cilindric se compune din dou tuburi cilindrice, mnerul iconul sondei. Tuburile cilindrice sunt n general din alam sau oel i suntintroduse unul n interiorul celuilalt astfel nct ntre acestea s nu rmnspaiu liber. Ambele tuburi sunt prevzute de-a lungul lor cu mai multetieturi ovale numite ferestre. Cilindrul interior este legat la parteasuperioar de mner, are baza plat i poate fi cu sau fr desprituri(compartimente), iar cilindrul exterior este liber la partea superioar iar labaz se prelungete cu un con plin, care n majoritatea cazurilor se fixeazde sond prin nurubare. Mnerul sondei are rolul de a roti cilindrul interiorn cel exterior astfel ca ferestrele celor dou tuburi s se suprapun, n carecaz sonda este deschis. Cnd ferestrele cilindrilor nu coincid, sonda estenchis. Conul de la captul sondei uureaz ptrunderea acesteia n masa deboabe. Lungimea sondei variaz de la 100 cm la 160 cm avnd diametrulcilindrului exterior de 2,5-5 cm. Pentru extragerea probelor sonda seintroduce n boabe nchis i n poziie nclinat, cu ferestruicile in sus.Dup introducerea sondei mnerul se rotete pn la refuz n sensul micriiacului de ceasornic. Prin aceast rotire ferestrele tubului interior coincid cucele de la tubul exterior i prin aceste deschizturi sonda se umple cu boabe.Printr-o rotire invers a mnerului se procedeaz la nchiderea sondei careapoi se scoate din masa de boabe i se golete prin rsturnare. Trebuie avutgrij ca nchiderea sondei s nu se fac forat deoarece se pot sparge boabeleprinse ntre marginile ferestruicilor i astfel se denatureaz proba.

    Sonda conic se compune din: corpul sondei, capac, vergele, lamele(care leag corpul de vergele), mner i mufe care fac legtura ntre vergele.Corpul sondei este format n general dintr-o parte cilindric, care se termincu un con. Corpul este gol n interior i are lungimea de 15-25 cm, iar parteacilindric are diametrul de cca 7 cm. Cu ajutorul a dou lamele lungi de15-20 cm, partea superioar a corpului sondei este legat de un inel cealunec la captul unei vergele. Captul acestei vergele se termin cu uncapac de form concav, care are diametrul identic cu cel al prii superioarea corpului sondei. Prin intermediul unor mufe filetate vergeaua sondei poate

  • 23

    fi prelungit prin adugarea mai multor vergele, n funcie de necesiti.Ultima vergea este prevzut cu un mner n form de T care uureazintroducerea sondei n produs. Luarea probelor cu sonda conic se face nfelul urmtor: n funcie de adncimea la care se face sondarea se adaugsau se scot vergelele prelungitoare. Sonda se introduce n produs n poziievertical i cu capacul nchis. n felul acesta corpul sondei rmne gol n tottimpul ct sonda este mpins n masa de boabe. Cnd se face micareainvers de scoatere a sondei din produs, prin tragerea tijei capacul conului sedeschide i seminele intr n corpul sondei. Conul fiind plin, la extragereasondei din produs, n toat trecerea sa prin masa de boabe nu mai primetealte semine, astfel c n sond se afl boabe de la o anumit adncime.Dezavantajul acestui tip de sond este c, datorit lungimii conului nu se potlua probe din stratul de la baza lotului, n grosime de 15-25 cm (lungimeacorpului sondei).

    Sonda pentru produse n micare se compune dintr-un recipientmetalic n form de prism triunghiular, cu vrful n jos, deschis la parteasuperioar i prelungit cu un mner. Aceast sond se folosete n specialpentru luarea probelor din uvoiul de curgere al produselor. Capacitatearecipientului este de cea 300 cm3.

    Pentru luarea probelor din curentul de curgere al produselor, sau ntimpul transvazrii sacilor, se folosesc i scafe sau recipiente cu ajutorulcrora se extrag probe din ntreaga seciune transversal a uvoiului deproduse.

    Dispozitivul automat pentru luarea probelor din conductele decurgere a produselor se folosete pentru extragerea probelor din conductelede curgere a produselor. Acesta se compune dintr-un nec de construciespecial montat intr-o manta cilindric lung de cca. 270 mm cu diametrulde 45 mm, prevzut cu o deschiztur longitudinal avnd limea de 15mm. Cnd deschiztura este orientat n sus, o parte a produselor dincurentul de curgere intr n manta, de unde prin rotirea necului, suntevacuate ntr-o cutie de colectare a probelor. Acionarea mantalei i anecului se face de ctre un motor electric, prin intermediul unuiprogramator automat avnd dimensiunile de 370 x 240 mm. Periodicitatealurii probelor se regleaz cu ajutorul programatorului inndu-se seama dedebitul de curgere a produsului prin tubul respectiv i de mrimea lotului.

    Sonda electromecanic tip Tehnometal se compune din: motor electrictrifazat, coloan de antrenare a barelor, reductor cu angrenaj elicoidal,cuplaj ambreiaj, manet ambreiaj, bare de sondare, bara melc, tije de ghidaj,cheie pentru rotirea barelor, inversor de sens, reostat de pornire, ntreruptor

  • 24

    Ditu", cruciorul sondei, cruciorul pentru bare. Aceast sond permiteprelevarea de probe din silozuri dar i din mijloace de transport de marecapacitate, barje sau chiar vase maritime de transport cereale.

    Modul de luare a probelor. Pentru sondarea produselor, cruciorul pecare este montat instalaia de acionare a barelor se aduce deasupra gurii desondare a celulei i se imobilizeaz cu ajutorul dispozitivelor de fixare aroilor de transport. De asemenea la locul de luare a probelor se transport icruciorul cu barele de sondare. Se introduce n produs bara melc i laaceasta se cupleaz un numr de bare suprapuse pn cnd captul ultimeibare ajunge la partea superioar a coloanei de antrenare a barelor. La ultimabar se fixeaz cheia pentru rotire. Se face legtura cu sursa de curent prinintroducerea n priz a stecherului de la cablul motorului. Se conecteazacionarea electric in ordinea urmtoare:

    inversornl de sens se aaz n poziia necesar, astfel nct coloanade antrenare s se roteasc n sensul acelor de ceasornic;

    se controleaz dac manivelele reostatului de pornire i a inelelorcolectoare sunt pe poziia de pornire;

    se conecteaz ntreruptorul Ditu "; se deconecteaz reostatul de pornire pn cnd motorul a atins

    turaia nominal; se scurtcircuiteaz inelele colectoare.Motorul are 1000 rotaii pe minut. Micarea de rotaie a axului

    motorului se transmite coloanei de antrenare a barelor prin intermediul unuireductor cu angrenaj elicoidal. Motorul este cuplat de reductor printr-uncuplaj-ambreiaj cu lamele. Prin manevrarea manetei ambreiaj, reductorul,este cuplat la motor i astfel prin rotirea coloanei de antrenare se imprimbarelor de sondare o turaie de 40 rot/min. Legtura ntre coloana deantrenare i barele de sondare se face prin intermediul cheii, care culiseazntre dou tije de ghidaj, fixate de-a lungul coloanei de antrenare. Lasfritul cursei cheii n coloana de antrenare, adic atunci cnd cheia nu semai invrte, se debreiaz cuplajul, se scoate cheia din bar, se monteaz nco bar, se fixeaz cheia, se ambreiaz cuplajul i se continu sondarea pnla adncimea dorit. Prin rotirea barelor sondei, acestea nainteaz n masade produs cu o viteza de 3,7 m/min, fiind antrenate de bara melc, prevzutn vrful de naintare cu o elice conic, ce se continu pe toat nlimeabarei cu o elice cilindric. Fiecare bar de sondare are la captul inferior undop de fier, care n partea de jos este gol, avnd o fereastr, iar la parteadinspre bar este masiv (plin). Partea masiv a dopului este prevzut cudou aripioare pentru cuplarea cu bara urmtoare. La captul superior baraare n interior dou crestturi pentru cuplajul, n baionet, cu aripioarele dela dopul barei anterioare. De asemenea la partea superioar a barelor se aflo tietur sub form de fereastr care ntr-o anumit poziie se poate

  • 25

    suprapune cu ferestruica de la dopul barei anterioare. Cnd aceste douferestruici coincid, sonda este deschis i fiecare bar se poate umple separatcu produse.

    La naintarea barelor n produs ferestruicile sunt nchise. Cnd barelesondei au ajuns la adncimea dorit se debreiaz cuplajul, se opretefuncionarea motorului i se schimb sensul de rotaie al acestuia, apoi sepornete motorul, se ambreiaz din nou cuplajul i prin rotirea barelor nsens invers se deschid ferestruicile i astfel boabele intr n barele pentrusondare. Dup deschiderea ferestruicilor i dup cteva rotaii, n sens inversacelor de ceasornic, adic dup ce prima bar a ieit cca 1/2 m din celul sedebreiaz cuplajul i se face un repaus de cca 5 minute, timp n care barelese umplu cu produs. n cazul cnd nu se face acest repaus, n fiecare barvor intra boabe de la diferite adncimi ale lotului astfel nct la analiz nu seva cunoate calitatea produselor din anumite straturi ale masei de boabe.Dup repausul amintit se cupleaz din nou ambreiajul i prin rotirea ncontinuare a barelor n sensul invers al acelor de ceasornic acestea ies unacte una din celul, iar coninutul fiecrei bare se golete ntr-o cutieseparat. Cruciorul pentru bare este prevzut cu rafturi orizontale n carencap 23 bare.

    Sonda mai are n dotare un clete din lemn care servete fie lasusinerea barelor, cnd acestea sunt introduse ntr-o celul care nu estecomplet plin, sau la decuplarea barelor cnd acestea se nepenesc.Susinerea barelor cnd celula nu este complet plin se poate face si cutroliul mobil al silozului . n general luarea probelor din celulele silozurilorcu sonda electromecanic se face cnd celula este plin sau aproape plin cuproduse. Cnd ntre planeul celulei i suprafaa stratului de boabe exist unspaiu gol, mai mare de 6 m nu se recomand sondarea cu sondaelectromecanic deoarece exist riscul ca barele s se ncovoaie. La astfel deloturi sondarea se face din curentul de scurgere a boabelor, pentru aceastoperaiune fiind necesar transferarea produselor dintr-o celula n alta.Deservirea sondei electromecanice se face de personal calificat cruia nprealabil i s-a fcut instructajul de tehnica scuritii muncii.

    Pentru luarea probelor sunt necesare anumite cunotine de specialitateprivind particularitile calitative ale produselor agricole; de asemenea tre-buie cunoscute i nsuirile fizice i biochimice ale masei de boabe.

    Particularitatea cea mai important a masei de boabe o constituieneomogenitatea ei. Aceast mas se compune din miliarde de boabe care nusunt uniforme din punct de vedere al mrimii, formei, greutii specifice iabsolute, a umiditii etc. dup SALONTAI i colab. (1988).

    Repartizarea corpurilor strine in masa de semine este de asemeneaneuniform, n funcie de greutatea specific, acestea se concentreaz, ntimpul transportului sau depozitrii, n diferite straturi ale lotului. Din

  • 26

    aceast cauz unele componente ale corpurilor strine pot fi gsite nanumite pri ale lotului i pot s lipseasc din altele.

    Condiiile atmosferice, starea depozitului, tratamentele aplicate asupramasei de boabe, determin de asemenea o difereniere a calitii produselor.De exemplu, n perioadele cu umiditate atmosferic ridicat, boabele de lasuprafaa lotului au o umiditate puin mai mare dect cele din straturileinferioare. Seminele depozitate lng pereii subiri, fr termo sauhidroizolare i care sunt expui un timp mai ndelungat aciunii ploilor saurazelor solare, au o calitate oarecum diferit de cele situate spre mijloculdepozitului.

    Procesele biochimice: respiraia, transpiraia, ncingerea, ncolireaetc, se dezvolt de asemenea neuniform n diferite zone ale lotului, astfel ci calitatea boabelor este diferit dup SALONTAI i colab. (1988).

    Din cele artate rezult c la extragerea i constituirea probelor pentruanaliz este necesar s se foloseasc o tehnic special care s asigureincluderea n proba final a tuturor componentelor masei de produse i nproporia cantitativ i calitativ existent n lot.

    Punctul de cntrire format din cntar, pod bascul sau bascul romanfix cu plnie, etc. se amplaseaz la oarecare distan de laborator, pedrumul de acces, n direcia depozitelor principale din cadrul bazei. Distanantre laborator i punctul de cntrire trebuie aleas n mod convenabil, astfelnct activitatea laboratorului s nu fie stnjenit de cntrirea produselor.

    Depozitele pentru boabe se amplaseaz pe o parte a liniei de garaj,unul n continuarea celuilalt, cu un spaiu de minimum 25 m ntre ele, undese construiete platforma de solarizare, fie pe ambele pri ale liniei de garaj.n cazul gruprii unui numr mai mare de magazii, ntre acestea seconstruiete un turn de mecanizare dup THIERER i colab. (1971):

    Ptulele, platformele i oproanele pentru porumbul tiulei seconstruiesc la oarecare distan de linia de garaj, de preferin n vecintateadrumului de acces. Orientarea acestora se face paralel cu direcia vntuluidominant. La alegerea locului de amplasare a spaiilor de depozitare pentruporumbul tiulei, trebuie s se in seama ca n calea vntului dominant snu fie obstacole care ar putea mpiedica accesul curenilor de aer ladepozitele cu tiulei.

    n imediata apropiere a magaziilor pentru depozitarea porumbuluiboabe se amplaseaz usctorul fix sau mobil, prevzut cu instalaii pentrualimentarea cu porumb umed i transportul boabelor uscate n magazii.Cnd batozarea tiuleilor se face n unitate cu utilaje fixe, acestea seamplaseaz n imediata apropiere a usctorului, iar cnd batozarea se face cubatoze mobile, acestea se amplaseaz n vecintatea ptulelor, coarelor saun interiorul platformelor sau oproanelor.

  • 27

    Toate construciile din cadrul unei baze sau siloz sunt legate ntre eleprintr-un drum de acces principal i prin ci de circulaie secundare.

    Pentru a se realiza o circulaie corespunztoare n incinta unitilor, nanumite zone i n special la cntarul pod bascul, cile de circulaie, trebuies aib dou sensuri pentru dus i ntors.

    Fluxul de circulaie se compune dintr-un flux exterior, care se refer lacirculaia vehiculelor n incinta bazei pentru predarea produselor agricole ifluxul interior care se refer la circuitele tehnologice din magazii i silozuri,cuprinznd operaiile de primire, condiionare i livrare.

    Pentru a putea intra n fluxul tehnologic de procesare seminele trebies corespund unor indicatori stabilii n baza contractelor ntre furnizor iunitatea de depozitare, parametrii care se verific i certific la recepiacalitativ, dup DUDA i TIMAR (2007).

    1.3.2. Recepia calitativ se face n urma rezultatelor analizelor delaborator, executate pe probele extrase din mijloacele de transport de ctrepersonalul calificat al laboratorului de analiz. Analizele se execut nprezena productorului sau a delegatului productorului. Probele sepreleveaza de catre personal specializat, din cadrul unitatilor de depozitare,n general personalul laboratorului de analize de calitate.

    Prima etap la recepia calitativ a semineor este curarea probei.Proba reprezentativ obinut prin divizare se cur, pentru a determinacuantumul impuritilor. Aceast aciune are valene economice importante,deoarece plata se face nu la cantitatea total de cereale recepionate, ci nfuncie de cuantumul de boabe fa de cel de impuriti. Curtorul decereale este, de asemenea, un aparat rapid, trecerea unei probe durnd doar30 de secunde. Aparatul poate fi utilizat pentru curirea unei game foartevariate de cereale i de semine de legume i oleaginoase. Un alt avantaj estei faptul c utilizarea acestui aparat conduce la msurtori de umiditate multmai precise. Accesorii ale acestui aparat sunt balana electronic cu calcul nprocente i imprimanta dedicat DATAPRINT ce face calculul n procente,tiprete analiza i are capacitatea de a transmite datele la un calculatorcentral.

    Pentru a putea nelege mai uor modul n care se execut recepiacalitativ este necesar introducerea unor noiuni noi care descriu procesulde recepie calitativ. n acest sens urmtoarele informaii permitstructurarea procesului de recepie calitativ dup Murean i colab. 1986citai de DUDA i TIMAR (2007):

  • 28

    a) Portiunea de analizat, este o cantitate reprezentativ, de mrimeadecvat, din materialul extras din proba de analizat, care permitedeterminarea aspectelor calitative dorite. Pentru a extrage poriunea deanalizat se poate utiliza un instrument de prelevare.

    b) Proba analitic, este materialul pregtit pentru analiz, obinut dinproba de laborator prin separarea poriunii din produs care trebuie analizat,urmat de amestecare, mcinare, tocare fin etc., n vederea extrageriiporiunii de analizat cu o eroare minim de prelevare. La pregtirea probeianalitice se vor lua n considerare prevederile legale.

    c) Proba n vrac/proba reunit, combinat i bine omogenizat,obinut din probele primare prelevate dintr-un lot. Probele primare trebuies conina suficient material pentru a permite extragerea tuturor probelor delaborator din proba n vrac. n cazul n care n timpul colectarii probei sauprobelor primare se pregtesc probe de laborator separate, proba n vrac estesuma probelor de laborator la momentul prelevrii probelor din lot.

    d) Proba de laborator, proba expediat la laborator sau primit delaborator, constnd ntr-o cantitate reprezentativ de material extras dinproba n vrac. Proba de laborator poate fi constituit din intreaga prob nvrac sau o poriune din aceasta.Pentru a obine probele de laborator unitilenu vor fi tiate sau divizate. Se pot pregti probe de laborator duplicat.

    e) Lotul, o cantitate din produsul livrat la un moment dat, despre careinspectorul de prelevare stie sau presupune ca are caracteristici comune,cum ar fi: origine, productor, varietate, ambalator, tip de ambalaj, marcare,expeditor etc. Un lot suspect este un lot care, din orice motiv, este suspectatc ar conine elemente atipice. Un lot nesuspect este un lot pentru care nuexista nici un motiv de suspiciune c ar conine elemente atipice calitiiunanim acceptate prin standardele de calitate ale acelei categorii de produse.Daca un transport de marf este constituit din loturi care pot fi identificateca provenind de la diferii cultivatori, fiecare lot va fi tratat separat. Untransport de marfa poate fi constituit din unul sau mai multe loturi. Daca nuse poate stabili cu certitudine mrimea sau marginile/limitele fiecrui lotdintr-un transport mare, atunci fiecare serie de vagoane, camioane, cale devapor poate fi considerat un lot separat. Un lot poate fi amestecat prinprocese de fabricare sau de sortare.

    f) Proba primar/proba increment, adic una sau mai multe unitiluate dintr-un singur loc al lotului. Este de preferat ca locul din care sepreleveaz o prob primar din lot s fie ales prin sondaj, dar dac acest

  • 29

    lucru nu este practic posibil, acesta se alege n mod aleatoriu din prileaccesibile ale lotului. Numarul de uniti necesare pentru a constitui o probprimar depinde de mrimea i de numrul probelor de laborator cerute.Daca se preleveaza din lot mai mult de o prob primar, fiecare probprimar trebuie s contribuie n aceeai proporie la proba n vrac. Dacaunitile sunt de dimensiuni medii sau mari, iar amestecarea probei n vracnu ar permite obinerea de probe de laborator reprezentative sau dacunitile (de exemplu, fructe moi) pot fi afectate prin amestecare, acestea potfi mprite aleatoriu, n momentul prelevrii probelor primare, n probe delaborator duplicat. Daca probele primare sunt prelevate la diferite intervalede timp n timpul incrcrii sau descrcrii unui lot, poziia de prelevare estede fapt un anumit moment din perioada n care se realizeaz incrcarea saudescrcarea lotului. Pentru a obine probe primare unitile nu vor fi taiatesau divizate.

    g) Proba, adic una sau mai multe uniti selectate dintr-o populaiede uniti ori o poriune selectat dintr-o cantitate mai mare de material.

    h) Prelevarea, este procedura utilizat pentru a extrage i a constitui oprob.

    i) Instrumentul de prelevare poate fi o lingur, un cus i/sau o sond,utilizate pentru a preleva o unitate dintr-un material n vrac sau din ambalajecare sunt prea mari pentru a fi utilizate ca probe primare. Instrumentelespecifice de prelevare sunt descrise de standardele internationale ISO 950privind prelevarea cerealelor (boabe), ISO 951 privind prelevarealeguminoaselor uscate ambalate n pungi. Pentru materiale cum ar fi frunzen vrac poate fi considerat instrument de prelevare chiar mana inspectoruluicare preleveaza proba.

    j) Inspectorul de prelevare, este o persoan instruit n procedurile deprelevare i autorizat, de ctre autorittile competente, pentru a prelevaprobe. Inspectorul este responsabil cu toate procedurile care duc la i careinclud prepararea, ambalarea i expedierea probelor de laborator. Acestatrebuie s respecte procedurile de prelevare specificate, s furnizeze toateinformaiile despre probe i s colaboreze cu laboratorul care efectueazanalizele.

    k) Marimea probei, este numrul de unitati sau cantitatea de materialcare constituie o prob.

  • 30

    l) Unitatea, adic poriunea cea mai mica dintr-un lot, care trebuieprelevata pentru a constitui proba primar sau o parte din aceasta.

    Din fiecare lot care urmeaz s fie verificat se vor preleva probeseparat. n cursul prelevrii i pregtirii probelor de laborator se iau msuripentru evitarea oricrei contaminri i deteriorri a acestora, care ar puteaafecta rezultatele analitice.

    Numrul minim de probe primare care se preleveaz dintr-un lot estestabilit n tabelul nr. 3. Pe ct posibil, fiecare prob primar va fi prelevatdintr-un loc ales n mod aleatoriu din lot. Probele primare trebuie s coninsuficient material pentru a constitui probele de laborator cerute din lotulrespectiv. Probele primare trebuie combinate i bine amestecate pentru aforma proba n vrac. Dac prin procesul de amestecare sau subdivizare aprobei n vrac unitile se pot deteriora i astfel vor fi afectate caracteristicileori dac unitile mari nu pot fi amestecate pentru a da o distribuie acaracteristicilor mai uniform, atunci, n momentul prelevarii probelorprimare, unitile trebuie repartizate aleatoriu n probe de laborator duplicat.n acest caz, rezultatul care se va utiliza va reprezenta media rezultatelorvalabile obinute din probele de laborator analizate.

    Daca proba n vrac este mai mare dect ar fi necesar pentru o prob delaborator, aceasta va fi divizat pentru a obine o portiune reprezentativ. Sepoate utiliza un instrument de prelevare, imprirea n sferturi sau alt procescorespunzator de reducere a volumului, ns unitile de produse vegetaleproaspete nu vor fi tiate sau divizate.

    Dac este necesar, n aceast etap se vor preleva probe de laboratorduplicat sau acestea pot fi pregtite prin procedura descrisa mai sus.

    Numrul minim al probelor de laboratorTabelul 3.

    Nr.Crt.

    Greutatea lotului in kg Nr. de probe1 50-500 52 >500 10Nr.Crt.

    Numarul de cutii, cartoane sau alterecipiente din lot

    Nr. de probe1 1-25 12 26-100 53 >100 10

  • 31

    Prelevarea de probe se efectueaz n baza unui proces-verbal prin carese identific naturai originea lotului, proprietarul, furnizorul sautransportatorul acestuia, data i locul prelevrii i orice alte informaiirelevante.

    Se va nregistra orice deviere de la metoda de prelevare recomandat.Fiecare prob de laborator va fi insoit de un exemplar semnat al

    procesului-verbal de prelevare, un alt exemplar va fi pstrat de inspectorulde prelevare, iar un al treilea exemplar va fi nmnat proprietarului lotuluisau unui reprezentant al acestuia, indiferent dac acesta va primi sau nu oprob de laborator.

    Dac procesele-verbale de prelevare sunt n format electronic, acesteavor fi distribuite acelorasi persoane menionate mai sus si se va pstra ocopie verificabila pentru audit.

    Fiecare prob de laborator va fi introdus ntr-un container curat iinert, care s ofere o protecie adecvat mpotriva contaminrii, deteriorriii scurgerilor n timpul transportului i al depozitrii.

    Se va evita orice deteriorare a probelor n timpul transportului.Containerul va fi etichetat i sigilat astfel nct s nu poat fi deschis sau snu se poat ndeprta eticheta fr a se deteriora sigiliul i va fi insoit de unproces-verbal de prelevare.

    Eticheta aplicat pe container conine urmtoarele date:- felul probei;- data i locul prelevrii probei;- numele i prenumele persoanei care a fcut prelevarea;- scopul prelevrii probei;- destinatia probei.Proba trebuie s ajung la laborator ct mai curnd posibil. Proba de

    laborator va primi un cod de identificare unic care va fi trecut n fia probei,mpreun cu data recepiei i greutatea probei.

    Partea din produs care urmeaz s fie analizat (proba analitic)trebuie separat ct mai curnd posibil.

    Dac este cazul, proba analitica se va mruni i se va amesteca pentrua permite extragerea poriunilor analitice reprezentative. Mrimea poriuniianalitice se va determina n funcie de metoda de analiz i de eficacitateaamestecrii. Metodele de mrunire i amestecare vor fi nregistrate i nutrebuie s afecteze calitatea probei analitice. Dac este cazul, proba analiticva fi prelucrat n condiii speciale, de exemplu la temperaturi sub zerograde, pentru a reduce la minimum efectele adverse. n cazul n careprelucrarea ar afecta calitatea probei i dac nu exist proceduri practicealternative, poriunea analitic poate fi constituit din uniti intregi sausegmente ndeprtate din uniti ntregi. Dac poriunea analitic const ncteva uniti sau segmente, este puin probabil s fie reprezentativ pentru

  • 32

    proba analitica i este necesar s se analizeze un numar suficient de poriunisimilare pentru a putea indica gradul de incertitudine a valorii medii. Dacporiunile analitice urmeaz s fie depozitate nainte de efectuarea analizei,metoda i perioada de depozitare nu trebuie s afecteze calitatea probei.

    Dac este necesar, trebuie extrase poriuni suplimentare pentruconfirmare.

    Rezultatele analitice trebuie s fie obinute pornind de la una sau maimulte probe de laborator prelevate dintr-un lot i care sunt recepionate ntr-o stare corespunztoare pentru analiz. Rezultatele trebuie s fie insoite dedate acceptabile privind controlul calitii.

    Numrul minim de probe primare ce trebuie prelevate dintr-un lot.Este n funcie de produsele luate n studiu.

    Pentru produsele agricole bine amestecate ori omogene constituite dinuniti mari, numrul minim de probe primare trebuie s respecte numrulminim de uniti cerute pentru proba de laborator.

    Procesul de evaluare a calitii seminelor ncepe cu efectuarea uniatent examen organoleptic ( aspect, culoare, luciu, miros ).

    1.3.3. Analiza organoleptic se efectueaz n majoritatea cazurilor laprimul contact al analizatorului cu lotul respectiv, chiar n faza extrageriiprobelor elementare. Rezultatul examenului organoleptic nu poate fi redatnumeric ci se exprim descriptiv ntr-o form precis i concentrat.

    Pentru efectuarea unui examen organoleptic corespunztor trebuiendeplinite urmtoarele condiii :

    - proba supus analizei s fie n cantitate suficient iar n timpulextragerii, constituirii s nu fi uferit unele aciuni (frecare, rcire etc.) cares modifice parametrii masei de semine;

    - organele de sim ale analizatorului s aib sensibilitatea necesar;- analizatorul s aib cunotine temeinice asupra caracterelor

    structurale, nsuirilor fizice i chimice ale produselor, i s sesizeze cauzelecare deternin de aspect, miros, culoare i gustul produselor.

    La unele determinri intervin i anumite msuri de pregtire a probeiprin: mrunire a probei, mrire a suprafeei de emanare a mirosului i gus-tului, plasare a probei ntr-un mediu cu o anumit intensitate luminoas etc,operaiuni care au drept scop scoaterea n relief a unor abateri pe care leprezint proba fa de caracteristicile organoleptice normale. n unele cazuri,pentru determinarea nsuirilor organoleptice ale produselor agricolevegetale se folosesc probe martor cu nsuiri organoleptice normale i careservesc pentru compararea probei de analizat.

    Examinarea aspectului. Aceast determinare se face vizualexaminndu-se foarte sumar probele i observnd dac forma, mrimea,

  • 33

    starea sanitar, gradul de plintate i de maturizare, starea tegumentuluiseminelor sunt normale.

    Examenul aspectului se face ntinznd proba pe o suprafa plan, nstrat subire, iar constatrile se compar cu indicaiile specificate lacondiiile tehnice din normativele n vigoare (STAS-uri, norme tehnice etc).

    Examinarea culorii se face ntinznd proba n strat subire iverificnd dac culoarea corespunde celei normale, specificat nnormativele tehnice.

    ntr-un stadiu mai avansat de ncingere produsele capt culoareazaharului caramelizat, se nnegresc i se brunific.

    Sub aciunea ploilor intermitente czute in timpul coacerii i recoltrii,unele semine (griu, secar, orez etc.) se decoloreaz iar orzul capt oculoare-galben roiatic. La orzul plouat in snopi sau care a fost udat indepozite,. nainte de a se declana procesul de degradare a endospermuluibaza bobului. se coloreaz la exterior n cenuiu spre negru, iar ovzulcapt culoarea cenuie-nchis pe ntreaga suprafa a paleii.

    Examinarea mirosului se face cu organul olfactiv, inspirind. aeruldin spaiile intergranulare ale probei. Pentru aceast examinare proba seintroduce ntr-un recipient care se umple 1 /2 sau 2 /3 cu produs sau semiroase-direct din palm. Pentru a pune n eviden eventualele mirosurimai puin intense, proba din recipientul acoperit se agit i apoi se miroaseiar cea care se examineaz n palm se freac bine astfel ca boabele s senclzeasc i s pun n libertate eventualul miros anormal.

    Pentru a evidenia mai bine mirosul probei se iau cca 100 boabentregi care se introduc ntr-un pahar n care se toarn ap la temperatura de60G, se acoper cu o sticl iar dup 2-3 minute se evacueaz apa din pahari se-examineaz imediat mirosul.

    Pentru a sesiza mai bine mirosul anormal al produselor, se procedeazla mrirea suprafeei de volatilizare a gazelor mirositoare prin mcinarea inclzirea probelor. n acest scop se macin fin cca 100 boabe iar finarezultat se ine 2-3 minute ntr-un pahar cu ap nclzit la 60C, apoi apase decanteaz iar rotul se miroase imediat. Mcinarea boabelor i nclzireafinii se fac n recipiente nchise, pentru a se prentmpina pierderea even-tualelor mirosuri emanate din produs.

    n buletinul de analiz, la rezultatele examinrii mirosului se specifici metoda folosit pentru determinare (boabe ntregi, mcinate, nclzite nap la 60C etc), dup DUDA i TIMAR (2007).

    Examinarea gustului se face cu organul gustativ. Uneori senzaiilegustative apar asociate cu cele olfactive astfel c n anumite cazuri nu sepoate face o delimitare precis a mirosului, de gust.

    Gustul produselor agricole vegetale se determin mestecnd cca 3 gsemine luate din prob dup ndeprtarea corpurilor strine. n cadrul

  • 34

    acestei determinri se identific eventualul gust acru sau amar al seminelor.Gustul acru este imprimat de creterea aciditii la produsele autonclzite incinse, iar cel amar este dat de substanele de descompunere rezultate dindegradarea i putrezirea produselor. La examinarea seminelor de planteoleaginoase, care au suferit un proces de autonclzire, n afar de gustulacru se percepe i un gust de rnced datorit degradrii grsimilor.

    La produsele toxice i vtmtoare, de exemplu seminele de ricin, laloturile cu un grad avansat de mucegire sau degradare i la cele care coninreziduuri de insecticide etc. nu se face examinarea gustului.

    1.4. Indicii de apreciere a calitii cerealelorDup examenul organoleptic se determin mai muli parametrii de

    calitate, att ponderali, fizico-chimici ct i fiziologici :masa hectolitric - MH - kg/hl;masa a 1000 de boabe MMB; puritatea sau corpurile strine - P%; componena botanic; umiditatea seminelor - U%; starea sanitar sau atacul de boli i duntori - B.D. determinri fizico chimice (pesticide, metale grele, aflatoxine, etc) uniformitatea boabelor (la orzul i orzoaica pentru bere sau la grul

    i secara pentru arpaca); aciditatea liber; procentul de boabe nglbenite (la orez); procentul de boabe mbrcate n pleve (la gru); specia, soiul, culoarea; sticlozitatea (la gru); coninutul de protein i germinaia (la orzul i orzoaica pentru

    bere); nsuirile tehnologice ale glutenului(la gru); determinare capacitatea de germinaie (cold-test, viabilitatea, puterea

    de strbatere).Pentru nceput se face o investigare din punct de vedere botanic

    pentru a se stabili dac produsul din mijlocul de transport corespunde cu celnscris n documentele de transport i n contractele de colaborare ncheiate.Deasemenea acest examen are i scopul de a permite dirijarea exact aproduselor agricole n zona de depozitare aferent fiecrui tip de prodse. Unalt rol important al acestui examen este i nevoia de a ti cu aproximaievalorile indicilor de calitate pentru a putea efectua o reglare sau o calibrare a

  • 35

    aparaturii de msur i control. Acest examen se execut avnd ca i cheiede control valorile indicilor de calitate nscrii n standardele care descriufiecare specie, soi sau hibrid. Tot cu ocazia acestui examen se face iidentificarea eventualelor plante, semine sau fragmente de plante i seminecare nu fac parte din categoria produsului analizat. Acestea se determincalitativ la nceput i apoi cantitativ, se determin puritatea masei de seminesub aspectul componenei botanice i a corpurilor strine.

    Deasemenea se face si o evaluare a strii fitosanitare a produsului, sauatacul de boli i duntori - B.D., pentru a se evita compromiterea altorcantiti de produse aflate n depozite deja.

    1.4.1. Masa hectolitric a cerealelorMasa hectolitric sau masa volumetric reprezint masa (greutatea)

    exprimat n kg a unui volum de boabe de 0,1m3(echivalent cu capacitateade 100 litri). Aceast nsuire prezint importan din urmtoarele motive:- pentru gru i secar constituie parametrul principal de extracie a finii;- constituie unul din parametrii de stabilire a preului;- servete la estimarea cantitilor de produs prin cubaj;- servete ca baza de calcul la dimensionarea celulelor de siloz.

    Folosirea masei hectolitrice ca baz la stabilirea extraciei pentrufina de gru i secar este contestat de unii cercettori, deoarece ea nu arconstitui un parametru cu influen deplin asupra extraciei. Totui,practica demonstreaz c dintr-o 100 de kg de gru cu masa hectolitric de80 kg rezult mai mult fin dect din 100 kg gru cu masa hectolitric de75 kg (Costin, 1983) citat de MUSTE (2008).

    Factorii care influeneaz masa hectolitric. Masa hectolitric esteinfluenat de o serie de factori cum sunt: coninutul n umiditate alboabelor; cantitatea de impuriti i natura acestora; forma i mrimeaboabelor; starea suprafeei boabelor; grosimea nveliului; masa specific.

    Boabele de cereale cu un coninut de umiditate ridicat sunt maivoluminoase, mai afnate, astfel c ntr-un anumit volum intr o cantitatemai mic de boabe umede dect uscate.

    Prezena impuritilor cu dimensiuni mari i uoare n cantitiridicate, mpiedic aezarea uniform i dens a boabelor i reduce masahectolitric a cerealelor. Impuritile de dimensiuni mici i grele ca nisipul,pietricelele, pmntul etc., se aeaz n spaiile libere dintre boabe i mrescmasa hectolitric. De asemenea existena unor impuriti organice de formasferic sau apropiate acestei forme reduce volumul dintre boabele de cerealei mrete masa hectolitric a acestora.

  • 36

    Cu ct boabele de cereale au o forma geometric mai regulat, cares duc la aezarea lor mai dens n cilindrul de determinare, cu att masahectolitric determinat este mai mare, ceea ce face ca boabele de formsferic i cu dimensiuni mici s aib masa hectolitric mai ridicat dectcerealele cu forma lung i subire.

    Boabele de cereale cu suprafaa neted se aeaz mai dens ncilindrul de determinare i dau o mas hectolitric mai ridicat, dectcerealele a cror boabe au suprafaa aspr - rugoas, cu epi, cu periori, etc.,mai mult chiar cerealele cu boabe lustruite, lucioase, au masa hectolitricmai ridicat dect cerealele a cror boabe au suprafaa mat.

    Masa hectolitric variaz direct proporional cu masa specific astfel,grul dens i plin are masa hectolitric mai mare dect grul cu masaspecific sczut i endospermul afnat, dup MUSTE (2008).

    Determinarea masei hectolitrice a cerealelor este destul de complicat,deoarece trebuie s se determine masa unei cantiti de cereale, formatdintr-un numr mare de boabe, care mereu trebuie s se aeze n acelai fel,pentru a ocupa acelai volum. Aceast condiie este greu de realizat,deoarece aceeai cantitate de cereale poate ocupa un volum mai mare saumai mic, n funcie de tasarea boabelor n vasul-msur. Problema a fostrezolvat la balanele de cereale, prin utilizarea vaselor msur cu form idimensiuni standardizate ct i prin folosirea unui sistem special de umplerea vasului, care asigur o aezare uniform a boabelor. Masa hectolitric acerealelor este prin definiie masa volumic de umplere cu boabe decereale a unui anumit recipient. Aceast caracteristic depinde nu numai decalitatea intrinsec a cerealelor considerate, dar i de starea lor hidrometric,de capacitatea, de forma i de dimensiunile recipientului ce servete lamsurarea volumului lor ct i de modul n care se efectueaz umplerea.

    n funcie de mrimea masei hectolitrice, produsele agricole boabe segrupeaz n produse grele (mazre, fasole, gru, porumb), care au masahectolitric, de regul, mai mare de 75 kg i produse uoare (floarea-soarelui, ovz .a.) cu masa hectolitric, n mod obinuit, mai mic de 40 kg.Etalonul Romniei pentru masa hectolitric a cerealelor este balana decereale etalon de 20 litri, care servete ca referin pentru ntreaga activitatede transmitere a unitii de mas hectolitric n ar Masa hectolitricpermite aprecierea necesarului de spaiu de depozitare.

  • 37

    Fig. 3. Balana hectolitric Fig. 4. Aparat automat GRANOMATPentru determinarea greutii hectolitrice expeditiv, s-a construit un

    aparat complet automat GRANOMAT fig. 4, produs de firma germanPfeuffer, combinat, pentru msurarea rapid a greutii hectolitrice i aumiditii a cerealelor n bobul ntreg Compensare automat a temperaturii,meniu de utilizare extrem de facil, afiare date pe display-ul digital, ct i laimprimanta integrat, interfee serial i paralel pentru imprimant externpermit o operare facil i rapid. Cereale ce pot fi analizate sunt: gru, grudurum, alac, secar, orz, ovz, rapi, semine de floarea soarelui, porumb,fasole, mazre, linte, orez, soia. Cei doi parametri indispensabili uneirecepii de cereale, umiditatea i greutatea hectolitric, se obin n ctevasecunde, dup DUDA M. i TIMAR A. (2007).

    1.4.2. Masa relativ a 1000 de boabe - MMB.Prin masa relativ a 1000 de boabe (semine) se nelege masa a 1 000

    semine la umiditatea care o conin n momentul determinrii.Acest indice calitativ are importan n special pentru materialul de

    nsmnare, cereale-smn", precizeaz c seminele de cereale trebuies corespund condiiei de greutate a 1 000 boabe stabilit n fiecare an dectre organele abilitate.

    La produsele destinate prelucrrii n industrie masa relativ a 1 000boabe prezint interes numai n cazul porumbului de calitatea I, care selivreaz pentru scopuri industriale (amidon, dextrin, glucoz butanol) i agrului care se livreaz pentru paste finoase.

  • 38

    Masa relativ a 1 000 boabe se determin la seminele pure. Probarezultat dup ndeprtarea corpurilor strine se omogenizeaz i se ntindepe o suprafa plan, n strat uniform, de form ptrat. Acesta se mparteprin dou diagonale n patru triunghiuri egale din care dou se ndeprteaziar din cele dou rmase se numr fr alegere: dou repetiii a 500 seminepentru produsele la care masa relativ a 1 000 boabe depete 10 g i cte1 000 semine n cazul produselor la care masa relativ a 1 000 boabe estesub 10 g.

    Diferena admis ntre masa unei repetiii i media repetiiilor(dup DUDA i TIMAR 2007)

    Tabelul 4.Media greutii repetiiilor

    (g)Diferena admis ntre masa unei

    repetiii i media repetiiilor(g max)

    Pn la 1 g 0,10Peste 1 pn la 5 inclusiv 0,20Peste 5... 10 inclusiv 0,30Peste 10...15 inclusiv 0,45Peste 15...20 inclusiv 0,60Peste 20...25 inclusiv 0,75Peste 25...30 inclusiv 0,90Peste 30...40 inclusiv 1,20Peste 40...50 inclusiv 1,50Peste 50...100 inclusiv 3,00Peste 100...150 inclusiv 4,50Peste 150 6,00

    Cnd proba pur, rmas dup ndeprtarea corpurilor strine este preamic i nu se poate realiza numrul de semine amintit i dac nu suntcondiii pentru mrirea probei pure, se pot forma repetiii a cte 100 seminefiecare, ns nu mai puin de 4 repetiii.

    Fiecare repetiie astfel constituit se cntrete la o balan tehnic cuprecizie de 0,01 g, cnd greutatea boabelor dintr-o repetiie este mai mare de1 g, sau la o balan analitic, dac greutatea acestor boabe este sub 1 g.

    Masa relativ a 1 000 boabe se obine nsumnd rezultatele celor dourepetiii a 500 respectiv 1 000 boabe, sau nmulind cu 10 media aritmetic acelor 4 repetiii a 100 boabe.

    Masa relativ a 1 000 boabe se exprim n grame cu 2 zecimale cndvaloarea este sub 10 grame, cu o zecimal cnd valoarea este cuprins ntre10 i 50 g i in numere ntregi cnd greutatea a 1 000 boabe este peste 50 g.

  • 39

    ntre rezultatul cntririi unei repetiii i media tuturor repetiiilor seadmit diferentele artate n tabelul 4, dup DUDA i TIMAR (2007).

    Cnd ntre media repetiiilor i fiecare repetiie n parte exist odiferen de greutate mai mare dect cea menionata n tabel, determinarease repet. n cazul cnd la aceste din urm determinri diferenele suntadmisibile rezultatele sunt considerate valabile. Dac nici de data aceastarezultatele nu se ncadreaz n diferenele specificate in tabel, se face mediatuturor repetiiilor i se menioneaz acest lucru n buletinul de analiz.

    1.4.3. Masa absolutMasa absolut reprezint greutatea a 1 000 boabe raportat la

    substana uscat. n cazul cnd se determin numai masa relativ a 1 000semine, fr a se ine seama de coninutul de umiditate, se obin rezultateeronate ntruct o aceeai smn este mai grea cnd umiditatea este mairidicat i mai uoar cnd umiditatea este mai sczut. Pentru a se evitaastfel de erori, prin calcularea masei absolute se stabilete greutatea a 1 000boabe substan uscat, adic prin calcul se elimin coninutul de ap alboabelor.

    Masa absolut se calculeaz dup urmtoarea formul:Ma=(100-U) x MMB / 100

    n care:Ma = masa absolut;U = coninutul de umiditate, n procente;MMB = masa a 1 000 boabe, n grame.O mas hectolitric mare i o mas absolut mare ne garanteaz pn

    la o anumit limit calitatea superioar a bobabelor; o mas hectolitricmare i o mas a 1 000 boabe relativ mic indic un bob greu, dei mrunt;o mas hectolitric mic i o mas a 1 000 boabe relativ mare indic boabemari, insuficient de pline, uoare.

    Unii cercettori susin c metoda de determinare a masei absolute, fra se ine seama de variabilitatea greutii individuale a fiecrei semine,poate da rezultate eronate cu privire la aprecierea calitii seminelor. Astfel,lotul care conine n amestec semine mari i mrunte poate avea aceeaigreutate ca un alt lot format din semine de mrime i greutate medie nsuniform.

    n scopul unei determinri mai juste a masei absolute, unele lucrri despecialitate recomand analiza prin site. Esena acestei analize const n

  • 40

    aceea c proba de cereale pure (fr corpuri strine) de 50-100 g se treceprintr-o trus de site cu ochiuri dreptunghiulare. Limea ochiurilor de la sitaimediat inferioar este mai mic cu 0,25 mm fa de sita superioar. Deexemplu seminele de gru se trec prin site ale cror ochiuri au limea de2,00; 2,25; 2,50 mm. Boabele rmase pe fiecare sit se cntresc i senumr, iar apoi, pe baza rezultatelor obinute se determin greutatea mediea unei semine din fiecare fraciune rmas pe site. De asemenea se deter-min i masa medie a 1000 boabe pentru fiecare fraciune n parte i se cal-culeaz greutatea raportat la substana uscat.

    La aceast determinare un rezultat satisfctor, din punct de vedere alcalitii seminelor, este atunci cnd att greutatea absolut ct iuniformitatea seminelor sunt mari. Uniformitatea se considercorespunztoare cnd n urma cernerii, greutatea seminelor rmase pe dousite vecine, depete 80% din greutatea probei analizate.

    n tabelul 5 se prezint indicii ponderali ai principalelor cereale.

    Indicii ponderali minimi i maximi ai principalelor cereale(COSTIN 1983)

    Tabelul 5.Masa a 1000 de boabe (g)

    CerealeMasa

    hectolitric(kg) relativ absolut

    Masa specific(g)

    Gru 68 - 85 28 - 40 30 - 35 1,2 - 1,5Secar 65 - 78 26 - 30 24 - 26 1,2 - 1,5Orz 55 - 65 38 - 42 29 - 37 1,3 - 1,4Ovz 38 - 48 23 - 27 20 - 23 1,1 - 1,2Orez 50 - 65 30 - 40 26 - 35 1,1 - 1,2Porumb 74 - 82 120 - 280 110 - 320 1,3 - 1,4Mei 60 - 70 1,7 - 3,0 1,5 - 2,7 0,8 - 1,2

    1.4.4. Masa specificMasa specific a seminelor reprezint raportul dintre masa a 1 000

    boabe, n grame, i volumul a 1 000 boabe, n centimetri cubi.Dintre proprietile ponderale ale seminelor, masa specific este

    indicele calitativ care furnizeaz informaiile cele mai precise asupra valoriicalitative a produsului analizat.

    Masa specific este influenat de urmtorii factori: compoziiachimic, compactivitatea, structura anatomic, gradul de maturizare imrimea seminelor. Fiecare din aceti factori contribuie ntr-o anumitmsur la creterea sau micorarea greutii absolute.

  • 41

    Compoziia chimic. Greutatea specific a principalelor substaneorganice ale seminelor este diferit. Rezult c la produsele n carepredomin substane cu greutate specific mare, de exemplu amidon, masaspecific va fi mai ridicat dect la cele n care exist o cantitate mai marede substane cu greutate specific redus (grsimi).

    Compactitatea. Seminele care n structura lor conin o cantitate maimare de aer au o mas specific mai redus. De exemplu la seminele degru moale, cu o structur poroas, spaiul ocupat de aer este de 10%-13%,iar la speciile de gru tare, care au o structur mai consistent, numai 8,9%din volumul seminelor este ocupat de aer: la porumbul cu bobul cornos,care prezint o constituie compact i greutatea specific ridicat, aerului irevin 4,8% pn la 6,2% din volum, iar la porumbul cu structur mai afinati masa specific mic proporia ocupat de aer este de 15,2%-23%.

    Structura anatomic. Fiecare parte morfologic a seminei are oanumit greutate specific, care difer in funcie de natura substanei careconstituie esutul formaiunii anatomice respective. n aceast privin estecunoscut faptul c prile exterioare ale seminelor de cereale conin ocantitate mare de celuloz care au o greutate specific mai mic dect amiezului (endospermului). La aceasta se adaug i faptul c nveliul are ngeneral o proporie mai mare de goluri de aer, cu ct proporia de nvelieste mai mare, cu att greutatea specific a seminei scade. n urma unoranalize efectuate s-a constatat urmtoarea greutate specific la principalelepri ale bobului de gru de toamn: bob ntreg 1,37; endosperm 1,47;embrion 1,28; nveli 1,11.

    Gradul de maturizare. Pe msura maturizrii seminelor crete igreutatea specific a acestora. La cereale (a cror greutate specific variazntre 1,0 i 1,5), aceast cretere a greutii specifice n timpul maturizrii seexplic prin formarea amidonului i a altor substane cu greutate specificmare i reducerea coninutului de ap care are greutatea specific 1. Laprodusele cu masa specific sub unu reducerea umiditii determinscderea greutii specifice iar la cele a cror greutate specific este egal cuunu modificarea coninutului de ap nu influeneaz masa specific.

    Mrimea seminelor. S-a constatat c la dou categorii de semine, unacu boabe mari i a doua cu boabe mici, la care toate celelalte elementeamintite sunt identice, seminele mici vor avea greutatea specific maisczut. Aceasta se explic prin faptul c procentul de nveli care revine peunitatea de greutate a bobului crete proporional cu micorarea seminei iar

  • 42

    greutatea specific a nveliului este n general mai mic dect a celorlaltesubstane

    n urma cercetrilor s-a constatat c masele specifice aleprincipalelor substane organice care alctuiesc bobul de gru difer ntre eleaa cum rezult din tabel 6.

    Masa specific a principalelor substane organice ale grului(COSTIN 1983)

    Tabelul 6.Substana organic Masa specific g/ml

    Amidon 1,5Protein brut 1,35