Tarta frantuzeasca cucapsuniPosted on06/06/2010|21 comentarii

IngredientePentru baza de tarta175g faina alba1/2 lingurita sare1/2 lingura zahar115g unt rece, de la frigider60ml apa recePentru crema250ml lapte1/2 baton de vanilie sau 1 lingurita esenta naturala de vanilie1 ou40g zahar30g fainaDecor500g capsuni frumoase1 lingura gem de caise + 1 lingurita apaBaza de tarta, aluatul va sa zica, e unpate briseefrantuzesc, simplu si rapid de facut cu conditia ca untul si apa sa fie reci. In vasul robotului de bucatarie, pui faina, sarea si zaharul. Dai un tur doua, sa se omogenizeze. Adaugi apoi untul, taiat in bucatele de vreo 2cm. Mixezi nu mai mult de 15 secunde, pana obtii un fel de firimituri neregulate. Dai din nou drumul robotului, turnand incet apa cam 50ml la inceput, apoi restul (daca e nevoie) trebuie sa se formeze un aluat care isi mentine forma. Nu mixa mai mult de 30 de secunde!

Scoti aluatul din vasul robotului, pe un tocator pudrat cu faina, formezi o sfera pe care o turtesti usor, ca un disc. Invelesti discul in folie de plastic si pui la frigider 30 de minute 1 0ra, ca sa se intareasca untul si sa se relaxeze glutenul din faina. Scoti din frigider pe blatul presarat cu faina si intinzi foaia cu sucitorul. Ca sa intinzi uniform si sa nu se lipeasca de blat, rotesti din cand in cand foaia cu 90 de grade.

Vei pune foaia intr-o forma de tarta cu diametru de 20 23 cm, asa ca ai nevoie de o foaie de marime potrivita (Ar fiperfecta o forma cu fund amovibil, speciala pentru tarte daca nu o ai, tapetezi forma de tarta uzuala cu hartie de copt, ca sa poti despinde baza de tarta din ea vei obtine un aspect rustic, foarte simpatic). Ca sa verifici ca foaia e suficient de mare, intorci forma de tarta peste foaie. Daca foaia e cu 2- 3 cm mai mare decat forma, esti in ordine. Iei foaia usor pe sucitorul dat cu faina si o asezi peste forma. Nu o modelezi cu degetele si nu tragi de ea altfel se va strange la copt. Faci o bila din aluatul in exces, o pudrezi cu faina si, cu ajutorul ei, impingi usor aluatul, sa se muleze pe forma. Trecand cu sucitorul peste forma, scapi de excesul de aluat de pe margini. Acum intepi fundul tartei cu furculita si o dai, din nou, la frigider pentru jumatate de ora.

Preincalzesti cuptorul la 200 grade Celsius. Pui baza de tarta la copt fie umpluta cu hartie de copt + sfere de ceramica/boabe de fasole, fie fara. Daca nu folosesti hartie + sfere, stai cu ochii pe ea la copt si inteapa orice bula de aer care se formeaza si umfla aluatul. Lasi la copt 25 30 de minute, pana cand e aurie.Crema (creme patissiere a la vanille)o pregatesti cat se coace baza de tarta. Intr-o craticioara, pui la incalzit pe foc potrivit laptele si vanilia. Daca folosesti batonul, il despici longitudinal, razui cu varful cutitului bobitele din interior si le pui, cu tot cu baton, in lapte. Batonul il vei scoate dupa ce laptele s-a incalzit. Cand e aproape de fierbere, dai deoparte de pe foc si lasi sa se racoreasca un pic.

Separat, intr-un bol, freci oul cu zaharul, pana cand obtii un amestec spumos si omogen, care curge de pe tel ca o panglica. Adaugi faina, apoi incetisor laptele cald. Amesteci bine, torni la loc in craticioara si pui pe foc potrivit, amestecand in continuu. Cand fierbe, dai deoparte si amesteci in ca 1 minut crema va continua sa se ingroase.

Asamblarea.Scoti baza de tarta din cuptor si din forma si lasi sa se raceasca. Umpli baza tartei cu crema cu vanilie. Speli si tai toate capsunile mai putin una in jumatate si le tamponezi cu prosop de hartie, sa absorbi umezeala. Asezi jumatatile de capsuni in cercuri concentrice, usor suprapuse, iar in mijloc o pui pe cea intreaga. Incalzesti gemul de caise cu apa intr-un bol, la microunde. Amesteci si ungi cu el capsunile, pentru un luciu frumos, de galantar de cofetarie.

Tarta asta imi place la nebunie nu e prea dulce, e usoara si acrisoara. Baza tartei e crunchy si subtire, crema onctuoasa si parfumata cu vanilie, iar capsunile cele lucioase iau un plus de dulceata de la gemul de caise. Imi dau peste maini sa nu o mananc pe toata, pana cand ajunge si restul familiei acasa!