t a ult z e r n u i ţ ne i bţ O . e tir o r ă r u g in s o - r t...

www.bosch-home.com

| RO | RO | |

9001057392

* 9001057392 *

Obţineţi un rezultat perfect printr-o singură rotire. Sfaturi utile şi reţete pentru cuptorul dumneavoastră Bosch din seria 8 cu funcţie de gătit cu abur şi PerfectChefPackage.

Sfa

turi

uti

le ş

i reţ

ete.

Cuptorul dumneavoastră Bosch din seria 8 cu funcţie de preparare cu abur şi PerfectChefPackage.Sfaturi utile şi reţete

Obţineţi un rezultat perfect printr-o singură rotire.Indiferent cât de complicat pare să fie un preparat, pregătirea acestuia este de acum simplă. Motivul este noul dumneavoastră cuptor Bosch din seria 8, cu funcţie de preparare cu abur şi PerfectChefPackage, care vă asistă prin numeroase funcţii.

Indiferent dacă este vorba de pasăre, carne, peşte, produse vegetariene, produse de panificaţie sau preparate dulci: preparatul dumneavoastră preferat reuşeşte întotdeauna la fix. Iar acest lucru se realizează comod şi simplu. În definitiv, aveţi alături în bucătărie încă un maistru bucătar: cuptorul dumneavoastră.

Fiecare detaliu al aparatului a fost studiat în ansamblu, executat şi verificat de inginerii noştri, astfel încât să corespundă 100 % înaltelor noastre exigenţe privind calitatea. A luat naştere astfel o tehnologie de vârf, care este deosebit de uşor de utilizat, vă reduce volumul de muncă şi obţine permanent cele mai bune rezultate. Cu aceeaşi exigenţă au fost concepute şi testate inclusiv reţetele din prezenta carte de bucate. Datele din reţete sunt adaptate cu precizie la cuptorul dumneavoastră, pentru ca totul să reuşească perfect.

Veţi obţine astfel preparate foarte gustoase, cât aţi bate din palme. Poftă bună!

Cuprins | 5

CuprinsInformaţii privind cuptorul 6

Informaţii despre reţete 10

Aperitive, supe şi salate 16

Garnituri şi legume, preparate vegetariene şi sufleuri 32

Peşte 90

Pasăre şi carne 116

Deserturi şi alimente dulci 150

Prăjituri şi produse mici de patiserie 164

Pâine şi chifle, pizza şi prăjituri picante 198

Dulceţuri şi conserve 218

Lista reţetelor 226

6 |

Informaţii privind cuptorul

8 | Informaţii privind cuptorul

PerfectBakeCu ajutorul cuptorului PerfectBake vă reuşesc perfect produsele de patiserie şi prăjiturile, la o singură apăsare de buton. Un senzor măsoară şi verifică permanent conţinutul de umiditate a prăjiturilor. Când preparatul este gata, cuptorul se opreşte automat. Nu trebuie să reglaţi regimul de încălzire, temperatura şi timpul de preparare.

Trebuie să aveţi în vedere un singur lucru. Dacă între timp deschideţi uşa cuptorului, funcţia PerfectBake se întrerupe - aşadar lăsaţi să lucreze singur cuptorul, rezultatul o să vă fie pe plac.

La toate reţetele cărţii de bucate adaptate pentru PerfectBake, veţi găsi reglajul potrivit. Dacă preferaţi să reglaţi dumneavoastră în mod uzual regimul de încălzire, temperatura şi timpul de preparare, aveţi la îndemână reglaje alternative.

În manualul de utilizare a cuptorului dumneavoastră, în capitolul Preparate, se găsesc instrucţiunile şi informaţiile referitoare la senzorul de coacere.

PerfectRoastAparatul dumneavoastră este dotat cu un termometru pentru prăjire. Senzori de înaltă sensibilitate determină temperatura interioară, în miezul preparatului prăjit. În momentul în care se atinge temperatura interioară, cuptorul se opreşte. Astfel, toate preparatele vă vor reuşi ca la profesionişti, cu o minimă investiţie.

În manualul de utilizare a cuptorului dumneavoastră se găseşte o serie de instrucţiuni şi informaţii referitoare la termometrul pentru prăjire.

La toate reţetele cărţii de bucate adaptate pentru PerfectRoast, veţi găsi reglajul potrivit. Dacă doriţi să renunţaţi la termometrul pentru prăjire, aveţi la îndemână reglaje alternative.

Funcţia de preparare la aburCu funcţia de preparare la abur, preparatele dvs. sunt umezite continuu şi automat cu aburi, la pregătirea cu modul de încălzire clasic.

Vă vor reuşi nişte fripturi suculente în interior şi crocante, frumos rumenite, la exterior. Pâinile vor fi rumenite perfect. Cuptoarele noastre cu funcţie de preparare la abur pot fi utilizate şi pentru prepararea clasică cu aburi a legumelor şi peştelui.

În manualul de utilizare a cuptorului dumneavoastră, la capitolul Abur se găseşte o serie de instrucţiuni şi informaţii.

AsistentGraţie funcţiei de asistenţă Bosch a setărilor automate pentru cuptor, nu trebuie să vă preocupaţi de regimul corect de încălzire, temperatură şi durata de preparare:

Selectaţi simplu preparatul dorit, iar cuptorul dumneavoastră reglează automat regimul de încălzire optim, temperatura şi timpul de pregătire.

Convecţie aer fierbinte 4DCu convecţia cu aer fierbinte 4D puteţi introduce preparatele imediat pe nivelurile de la 1 până la 4 din spaţiul de coacere. Rezultatul va fi întotdeauna perfect. Acest lucru se datorează noului ventilator care îşi schimbă direcţia de rotire în timpul funcţionării, repartizând uniform căldura la toate nivelurile.

Cu convecţia cu aer fierbinte 4D se pot coace sau găti simultan preparate pe mai multe niveluri.

Informaţii privind cuptorul | 9

Încălzire superioară şi inferioarăPentru coacere şi prăjire tradiţională pe un singur nivel, utilizaţi încălzirea superioară şi inferioară. Această metodă este adecvată în mod special pentru prepararea prăjiturilor acoperite cu strat zemos, aşezate în forme sau în tavă.

În acest caz, căldura vine uniform de sus şi de jos.

Grill cu convecţie aerPrepararea la grill cu convecţie de aer este o metodă deosebit de bună pentru prăjirea cărnii de pasăre, a peştelui întreg şi bucăţilor mari de carne.

Corpul de încălzire pentru grill şi ventilatorul se conectează şi se deconectează alternativ. Ventilatorul amestecă uniform aerul fierbinte în jurul preparatului.

10 |

Informaţii despre reţeteMCIM00830319_BO_PCP_Gewicht

12 | Informaţii despre reţete

Abrevieri şi informaţii referitoare la cantităţiAbrevieri

Dimensiuni pacheţele

Indicaţii privitoare la valoarea nutritivă

Greutăţi, volume

ml mililitri

l litri

g grame

kg kilogram

cm centimetri

mm milimetri

lingură

linguriţă

vârf de cuţit

rasă rasă

g cu vârf

congelată

de ex. de exemplu

min. minute

h ore

min. minim

cca. circa

praf

Ø diametru

Specificaţii referitoare la lingură

linguriţă rasă

lingură rasă

linguriţă cu vârf

lingură cu vârf

praf de copt 3 g 6 g 7 g 13 g

unt 3 g 8 g 10 g 18 g

miere 6 g 13 g 12 g 26 g

dulceaţă 6 g 18 g 14 g 36 g

făină 3 g 7 g 5 g 15 g

ulei 3 g 12 g - -

sare 5 g 13 g 8 g 24 g

muştar 4 g 12 g 11 g 26 g

pesmet 2 g 8 g 4 g 14 g

apă/lapte 5 g 15 g - -

scorţişoară 2 g 3 g 4 g 11 g

zahăr 3 g 9 g 6 g 17 g

praf de copt 17 g

zahăr vanilat 9 g

drojdie uscată 7 g

întăritor de frişcă 8 g

kcal kilocalorii

grăs. grăsime

carboh. carbohidraţi

prot. proteine

UP unităţi pâine

1 kg 1000 g 100 dg 2,22 lb

1 l 1000 ml 100 cl 10 dl

Specificaţii referitoare la lingură

linguriţă rasă

lingură rasă

linguriţă cu vârf

lingură cu vârf

Informaţii despre reţete | 13

VeselăFormă de sufleu ovală

Formă de sufleu dreptunghiulară

Tavă din sticlă, fără capac

Tavă cu capac

Borcane de conserve

Platou pentru peşte

Forme mici

Formă de chec rotund

Formă dreptunghiulară

Formă dreptunghiulară din sticlă

Miniformă de chec rotund

Formă pentru brioşe

14 | Informaţii despre reţete

Formă pentru blat de tartă cu fructe

Tavă pentru pizza, rotundă

Formă demontabilă, pătrată

Formă demontabilă, rotundă

Formă pentru tarte

Forme mici pentru tarte

Informaţii despre reţete | 15

Accesorii specialePentru aparatul dvs, este disponibilă o ofertă generoasă de accesorii speciale. Informaţii despre acestea se găsesc în pliantele noastre sau pe Internet.

Tavă pentru copt, cu strat anti-aderentPentru prăjituri în tavă şi produse mici de patiserie.Produsele de brutărie şi patiserie se desprind mai uşor din tava de copt.Nu este necesară ungerea sau hârtia de copt.

Tigaie universală, cu strat anti-aderentPentru prăjituri însiropate, produse de brutărie şi patiserie, preparate congelate şi bucăţi mari de friptură. Poate fi folosită ca recipient de colectare a grăsimii, în cazul preparării la grill, direct pe grătar. Produsele de brutărie şi patiserie şi fripturile se desprind mai uşor din tava universală.Nu este necesară ungerea sau hârtia de copt.

Grătar inserabilPentru carne, carne, păsări şi peşte.Pentru aşezarea în tava universală, pentru a colecta grăsimea şi zeama de carne care picură.

Tavă grillPentru prepararea la grill în locul grătarului sau ca protecţie împotriva stropirii. A se utiliza numai în tava universală.

Tigaie profesionalăIdeală pentru prepararea unor cantităţi mari.

Capac pentru tigaia profesionalăCapacul face din tigaia profesională o cratiţă profesională.

Piatră de coptPentru pâine făcută în casă, chifle şi pizza, caretrebuie să aibă o bază crocantă.

Cratiţe de sticlă (1,5 litri)Pentru preparate înăbuşite şi sufleuri.

Tavă pentru pizzaPentru pizza şi prăjituri mari, rotunde.

Tavă mare cu găuri, pentru gătit cu aburiPentru cantităţi mari de legume sau peşte întreg. Tava pentru gătit cu aburi se utilizează la pregătirea dulceţurilor şi preparatelor chutney.

16 |

Capitol 1 Aperitive, supe şi salate

Aperitive, supe şi salate | 19

Smochine coapte cu brânză de capră şi şuncă [Index: ] [Index: ]

MCRC00901966_BO_Gebackene_Feigen_m_Ziegenkaese_u_Schinken-019_F39MCRC00915001_SE_Gebackene_Feigen_m_Ziegenkaese_u_Schinken-006MCRC00900547_NF_Gebackene_Feigen_m_Ziegenkaese_u_Schinken-008_RZ0AperitiveMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteAperitive, salate

Ingrediente | Pentru 4 porţii Preparare Astfel efectuaţi setările:

Tavă mică, fără găuri, pentru gătit cu aburi

Marinata:

100 ml vin roşu de Porto

2 linguri de miere

6 linguri de oţet balsamic

2 foi de dafin

1 coajă de scorţişoară

1 anason stelat

2 cuişoare

½ păstaie de vanilie

Smochine:

8 smochine mici

200 g brânză proaspătă de capră

75 g şuncă nefiartă, de exemplu, şuncă de Parma

2 linguri de seminţe de pin

Per porţie

279 kcal, 22 g carboh., 12 g grăsimi, 12 g proteine, 1,8 UP

1 | Pentru marinată amestecaţi toate ingredientele într-o oală mică şi daţi-le într-un clocot. Se lasă cel puţin 3 ore, să se amestece aromele. După aceea se îndepărtează legumele.

2 | Se taie smochinele în cruce până la mijloc şi se presează. Se picură marinată din belşug în mijlocul fiecărei smochine şi se introduce şi o bucăţică de brânză de capră.

3 | Se aşază smochinele în tava mică, fără găuri, pentru gătit cu aburi şi se prepară conform indicaţiilor.Tavă mică, fără găuri, pentru gătit cu aburi, pe grătar, nivelul 2Convecţie aer fierbinte 4DfalseTemperatura170 °C170Adaos de aburAdaos de aburi treapta 02Cooking.Oven.EnumType.AddedSteam.MediumDurata de preparare15-20 de minute15

4 | Când brânza începe să se topească, scoateţi smochinele şi înveliţi-le în câte o bucată de şuncă. Serviţi smochinele presărate cu seminţe de pin.

Recomandare:

Serviţi smochinele coapte cu baghetă.

Tavă mică, fără găuri, pentru gătit cu aburi, pe grătar, nivelul 2Convecţie aer fierbinte 4D170 °CAdaos de aburi treapta 02 Timp de preparare: 15-20 de minute


Pacheţele de pui picante [Index: ] [Index: ]

MCRC00902258_BO_Pikante_Gefluegelpaeckchen-010_F39MCRC00918059_SE_Pikante_Gefluegelpaeckchen-009MCRC00900710_NF_Pikante_Gefluegelpaeckchen-016_RZ0AperitivePasăreGăinăMetode de prepararePreparare cu aburCategorii de reţeteAperitive, salatePasăre


Tavă mare cu găuri, pentru gătit cu aburi

Pacheţele de pui:

4 foi mari sau 8 foi mici de aluat de orez, cca. 80 g

16 frunze de spanac frumoase

150 g de file de piept de pui

2 linguriţe de ulei de susan

1-2 linguriţe de sos de soia de culoare deschisă

sare

piper negru din râşniţă

1 linguriţă de ghimbir proaspăt, tocat în cubuleţe mici

1 căţel de usturoi

1 ardei iute uscat

Per porţie


1 | Înmuiaţi foile de orez între şervete umede pentru veselă şi tăiaţi-le în două sau în patru, în funcţie de dimensiune. Spălaţi spanacul.

2 | Se spală fileul din piept de pui bine răcit, repede, sub jet de apă rece, se usucă folosind un prosop de bucătărie şi se taie în cuburi mai mari. Pasaţi mai mare cu 1 linguriţă de ulei de susan, sosul de soia şi condimentele.

3 | Puneţi câte o frunză de spanac în mijlocul foilor de orez. Cu o linguriţă de ceai distribuiţi umplutura pe frunzele de spanac şi rulaţi pacheţele micuţe. Pacheţelele trebuie să fie închise de jur împrejur ca să nu iasă umplutura.

4 | Ungeţi tava cu găuri, pentru gătit cu aburi, cu restul de ulei de susan. Distribuiţi pacheţelele de pui cu partea îmbinată în jos, pe tava de gătit şi preparaţi la abur, conform indicaţiilor.Tavă universală, nivelul 1 şi tavă mare, cu găuri pentru gătit cu aburi, nivelul 3Preparare cu aburfalseTemperatura100 °C100Durata de preparare6-8 de minute6

5 | Scoateţi pacheţelele de pui şi aşezaţi-le pe un platou.

Recomandare:

Serviţi pacheţelele de pui cu beţişoare. Asezonaţi cu un sos pentru înmuiat, preparat din sos de soia cu sos de chili şi câteva picături de suc de lămâie.

Tavă universală, nivelul 1, tavă mare, cu găuri, pentru gătit cu aburi, nivelul 3Preparare la abur100 °CTimp de preparare: 6-8 minute


Terină de peşte cu spanac şi somon [Index: ]

MCRC00901956_BO_Fischterrine_m_Spinat_u_Lachs-004_F39MCRC00914989_SE_Fischterrine_m_Spinat_u_Lachs-014MCRC00900541_NF_Fischterrine_m_Spinat_u_Lachs-010_RZ0PeştePeşte de apă dulcePeşte de apă săratăLegumeSpanacAperitiveMetode de prepararePreparare cu aburCategorii de reţeteAperitive, salatePeşte


Formă de terină cu capac

Terină de peşte:

500 g fileuri de şalău sau fileuri de alt tip de peşte

1 linguri suc de lămâie

sare

piper alb din râşniţă

300 ml smântână

1 albuş de ou

100 g frunze de spanac proaspete

180 g file de somon subţire de la coadă sau file de păstrăv somonat

1 legătură de ceapă verde tăiată fin

Mai aveţi nevoie de:

unt pentru uns forma

Per porţie


1 | Fileurile de şalău se clătesc scurt în apă rece şi se usucă cu un prosop de bucătărie. Se taie în cubuleţe, se condimentează cu zeamă de lămâie, sare şi piper şi se pasează porţionat cu smântână şi albuş de ou, cu mixerul. Puneţi umplutura de peşte imediat la rece.

2 | Se spală spanacul, se opăreşte, se întinde pe un prosop de bucătărie şi se usucă prin tamponare.

3 | Fileul de somon se clăteşte puţin în apă rece, se usucă prin tamponare cu un prosop de bucătărie, se înjumătăţeşte pe lungime şi se condimentează. Înfăşuraţi fâşiile de peşte una câte una, în frunzele de spanac. Se toacă fin restul de spanac.

4 | Se adaugă ceapa verde şi spanacul tocat la umplutura de peşte şi se amestecă bine. Se umple o formă de terină unsă cu jumătate din cantitate. Se aşază deasupra fâşiile de somon împachetate şi se apasă uşor astfel încât să fie înconjurate de umplutura de peşte.

5 | Se distribuie deasupra restul umpluturii. Se acoperă forma cu capacul şi se prepară terina conform indicaţiilor.Formă de terină cu capac pe grătar, nivelul 3Preparare cu aburfalseTemperatura80 °C80Durata de preparare45-50 de minute45

Formă de terină cu capac pe grătar, nivelul 3Preparare la abur80 °CTimp de preparare: 45-50 de minute


Supă picantă de dovleac cu nucă de cocos [Index: ]

MCRC00902259_BO_Pikante_Kokosnuss_Kuerbissuppe-015_F39MCRC00918060_SE_Pikante_Kokosnuss_Kuerbissuppe-025MCRC00900711_NF_Pikante_Kokosnuss_Kuerbissuppe-014_RZ0SupeAperitiveMetode de prepararePreparare cu aburCategorii de reţeteAperitive, salate


Formă plată de sufleu, mare

Supa:

500 g dovleac Hokkaido

1 legătură de verdeţuri pentru supă

1 ceapă


2-3 cm ghimbir proaspăt

1 linguri de ulei de măsline

250 ml supă de legume consistentă

1-2 linguriţe de pastă de curry roşie

400 ml lapte de nucă de cocos

sare

½ legătură de pătrunjel cu frunze netede sau coriandru, tocat mare

Per porţie


1 | Tăiaţi dovleacul în patru. Scoateţi cu o lingură miezul poros şi seminţele de pe feliile de dovleac. Tăiaţi dovleacul în fâşii şi apoi în cuburi cu coajă. Curăţaţi verdeţurile pentru supă şi tăiaţi-le în cubuleţe. Distribuiţi totul în forma de sufleu şi preparaţi cu abur conform indicaţiilor.Formă pentru sufleu pe grătar, nivelul 3Preparare cu aburfalseTemperatura100 °C100Durata de preparare20-25 de minute20

2 | Curăţaţi şi tocaţi cubuleţe ceapa şi usturoiul, curăţaţi ghimbirul şi daţi-l pe răzătoare. Încingeţi-le cu uleiul de măsline în oala de gătit şi stingeţi cu supa limpede. Adăugaţi pasta curry roşie.

3 | Adăugaţi amestecul de dovleac la supa limpede şi pasaţi fin. Turnaţi laptele de nucă de cocos şi încălziţi totul puţin.

4 | Potriviţi gustul cu sare şi serviţi cu verdeaţa tocată.

Recomandare:

Dovlecii mici se pot tăia pe jumătate şi se pot îndepărta seminţele şi miezul poros din jurul seminţelor.

Formă pentru sufleu pe grătar, nivelul 3Preparare la abur100 °CTimp de preparare: 20-25 de minute


Salată apuliană cu orez [Index: ] [Index: ]

MCRC00837922_BO_Apulischer_Reissalat-010MCRC00837995_SE_Apulischer_Reissalat-012MCRC00900526_NF_Apulischer_Reissalat-009_RZ0SalateMetode de prepararePreparare cu aburCategorii de reţeteAperitive, salate



Salată:

2 morcovi

1 tijă mică de praz

50 ml apă

4-5 linguri de oţet balsamic alb

1 linguriţă de zahăr

1 ardei gras galben

100 g mazăre congelată

200 g orez prefiert cu bobul lung

300 ml apă sau supă limpede

sare

40 g măsline verzi şi negre, fără sâmburi

1 cutie de ton în suc propriu, greutate netă după scurgere 150 g


2-3 linguri de ulei de măsline

frunzuliţe de pătrunjel

25 g capere scurse

Per porţie


1 | Morcovii se curăţă de coajă şi se taie în cubuleţe. Se curăţă prazul şi se taie în felii fine. Amestecaţi apa, oţetul şi zahărul într-o tavă mică fără găuri, pentru gătit cu aburi. Se adaugă morcovii şi prazul şi se găteşte conform indicaţiilor.Tavă mică, fără găuri, pentru gătit cu aburi, pe grătar, nivelul 3Preparare cu aburfalseTemperatura100 °C100Durata de preparare7 minute7

2 | Între timp curăţaţi ardeiul gras şi tăiaţi-l în fâşii fine. Puneţi legumele gătite în prealabil cu fiertura cu oţet, într-un castron. Încorporaţi fâşiile de ardei gras şi mazărea şi lăsaţi totul să se răcească.

3 | Se pune orezul în tava mică, fără găuri, pentru gătit cu aburi. Se toarnă apă sărată sau supă limpede. Se găteşte orezul la aburi până este gata şi s-a evaporat lichidul. Tavă mică, fără găuri, pentru gătit cu aburi, pe grătar, nivelul 3Preparare cu aburfalseTemperatura100 °C100Durata de preparare15-20 de minute15

4 | Lăsaţi orezul să se odihnească cinci minute, după care afânaţi-l cu o furculiţă.

5 | Măslinele se toacă mărunt. Scurgeţi tonul şi mărunţiţi-l.

6 | Scurgeţi legumele şi colectaţi zeama lăsată de legume. Amestecaţi zeama lăsată cu zeamă de lămâie şi sare şi încorporaţi uleiul de măsline.

7 | Spălaţi pătrunjelul sub jet de apă şi tăiaţi-l în fâşii fine. Amestecaţi totul cu caperele şi zeama de lămâie şi lăsaţi o oră să se amestece aromele.

Recomandare:

În loc de ton puteţi adăuga la salată, ou tocat, creveţi mici, scoici, fructe de mare, salam Mortadella tăiat în bucăţi mici sau salam picant.

Tavă mică, fără găuri, pentru gătit cu aburi, pe grătar, nivelul 3Preparare la abur100 °CLegume: 7 minuteOrez: 15-20 de minute


Salată de fasole cu cremă roşie de tomate şi brânză de oaie [Index: ]

MCRC00901853_BO_Bohnensalat_m_roter_Tomatencreme_u_Schafskaese-015_F39MCIM00907272_SE_Bohnensalat_m_roter_Tomatencreme_u_Schafskaese-002MCRC00900635_NF_Bohnensalat_m_roter_Tomatencreme_u_Schafskaese-017_RZ0SalateLegumeFasoleMetode de prepararePreparare cu aburCategorii de reţeteAperitive, salate



Fasole:

700 g fasole pitică, verde

3 tije de cimbru

Crema de tomate:

150 g roşii

1-2 căţei de usturoi

2 roşii uscate

1-2 linguri de oţet balsamic


sare



100 g brânză de oaie

Per porţie


1 | Spălaţi fasolea şi scoateţi aţele păstăilor. Distribuiţi-o în tava cu găuri, pentru gătit cu aburi şi puneţi deasupra cimbrul. Fasolea se prepară cu abur, conform indicaţiilor.Tavă universală, nivelul 1 şi tavă mare, cu găuri pentru gătit cu aburi, nivelul 3Preparare cu aburfalseTemperatura100 °C100Durata de preparare18-25 de minute18

2 | Între timp spălaţi roşiile proaspete, tăiaţi-le transversal pe cotor, scoateţi seminţele şi tăiaţi-le în bucăţi.

3 | Curăţaţi usturoiul. Pasaţi bucăţile de roşii, roşiile uscate, usturoiul, oţetul şi uleiul. Se condimentează cu sare şi piper.

4 | Puneţi fasolea într-un castron plat sau pe un platou şi ungeţi-o cu crema de roşii cât este caldă. Lăsaţi cel puţin 10 minute să se dezvolte aromele.

5 | Se taie brânza de oaie în cubuleţe. Înainte de servire încorporaţi jumătate din cantitatea de salată, în compoziţie şi presăraţi deasupra cealaltă jumătate.

Recomandare:

Crema de roşii se potriveşte bine şi la salatele mediteraneene de legume sau de paste. Dacă doriţi o cremă mai subţire, adăugaţi mai mult ulei de măsline şi amestecaţi.

Tavă universală, nivelul 1, tavă mare, cu găuri, pentru gătit cu aburi, nivelul 3Preparare la abur100 °C18-25 de minute


Salată thai cu linte [Index: ]

MCRC00837953_BO_Thai-Linsensalat-012MCRC00838024_SE_Thai-Linsensalat-15MCRC00896914_NF_Thai-Linsensalat-020_RZ1SalateAperitivePreparate vegetarieneMetode de prepararePreparare cu aburCategorii de reţeteAperitive, salatePreparate vegetariene



Salată:

1 ceapă roşie, cca. 60 g


1 bucată de ghimbir proaspăt, cca. 2 cm

1 ardei iute roşu mic

1 lingură de ulei

1 lingură de pastă de curry roşie

1 lingură de sos de peşte

1 linguriţă de granule de supă de legume

250 ml apă

200 g linte roşie

250 g pulpă de ananas

1 ardei gras galben

½ legătură de ceapă verde

5 linguri de cubuleţe de roşii

sare

Per porţie


1 | Curăţaţi ceapa şi usturoiul. Curăţaţi ghimbirul subţire şi tocaţi totul mărunt. Se spală ardeiul iute, se taie pe jumătate, se scoate miezul şi se taie mărunt.

2 | Turnaţi uleiul în tigaie. Căliţi amestecând ceapa, usturoiul, ghimbirul şi ardeiul iute. Adăugaţi pasta de curry, sosul de peşte, granulele de supă şi apa şi lăsaţi-le puţin la fiert.

3 | Adăugaţi lintea spălată. Turnaţi amestecul cu lichidul în tava fără găuri, pentru gătit cu aburi şi preparaţi cu aburi conform indicaţiilor.Tavă mică, fără găuri, pentru gătit cu aburi, pe grătar, nivelul 3Preparare cu aburfalseTemperatura100 °C100Durata de preparare12-14 de minute12

4 | Între timp se taie ananasul în bucăţi mici. Se curăţă ardeiul gras, se scoate cotorul şi ardeiul se taie în fâşii fine. Clătiţi ceapa verde sub jet de apă, uscaţi-o prin scuturare şi tăiaţi-o în rondele mici.

5 | Amestecaţi lintea cu cubuleţele de roşii şi potriviţi gustul cu sare. Adăugaţi ananasul, ardeiul gras şi ceapa verde şi serviţi salata.

Tavă mică, fără găuri, pentru gătit cu aburi, pe grătar, nivelul 3Preparare la abur100 °CTimp de preparare: 12-14 minute

32 |

Capitol 2 Garnituri şi legume, preparate vegetariene şi sufleuri

Garnituri şi legume, preparate vegetariene şi sufleuri | 35

Legume asiatice cu frunze şi cremă de coriandru [Index: ]

MCRC00901806_BO_Asiatisches_Blattgemuese_m_Koriandercreme-007_F39MCRC00917247_SE_Asiatisches_BlattgemuesMCRC00900527_NF_Asiatisches_Blattgemuese_m_Koriandercreme-009_RZ0Preparate vegetarieneLegumeMetode de prepararePreparare cu aburCategorii de reţetePreparate vegetarieneGarnituri, sufleuri



Legume:

8 Pak-Choi mici

Cremă de coriandru:

1 legătură de coriandru

50 g caju

100 ml ulei de măsline

60 g parmezan, proaspăt dat pe răzătoare

sare


Per porţie


1 | Curăţaţi varza Pak-Choi, spălaţi-o şi lăsaţi-o să se scurgă. Distribuiţi în tava cu găuri, pentru gătit cu abur şi preparaţi cu aburi, conform indicaţiilor.Tavă universală, nivelul 1 şi tavă mare, cu găuri pentru gătit cu aburi, nivelul 3Preparare cu aburfalseTemperatura100 °C100Durata de preparare5-8 minute5

2 | Coriandrul se clăteşte sub jet de apă, se usucă prin scuturare şi apoi se rup frunzele.

3 | Seminţele de caju se rumenesc uşor fără grăsime, într-o tigaie, până degajă o aromă plăcută. Se iau din tigaie şi se lasă să se răcească.

4 | Pasaţi seminţele de caju cu coriandrul, uleiul de măsline şi parmezanul. Se condimentează cu sare şi piper.

5 | Lăsaţi varza Pak-Choi preparată să se scurgă şi aranjaţi-o pe un platou. Stropiţi cu crema de coriandru şi serviţi imediat.

Recomandare:

Crema rămasă este o garnitură foarte delicioasă pentru creveţi sau tăiţei fierbinţi.



Legume cu chili, dovleac şi mere [Index: ]

MCRC00902067_BO_Kuerbisgemuese_vom_Blech-009_F39MCRC00918014_SE_Kuerbisgemuese_vom_Blech-012MCRC00900586_NF_Kuerbisgemuese_vom_Blech-006_RZ0LegumePreparate vegetarieneMetode de preparareCoacereCategorii de reţetePreparate vegetarieneGarnituri, sufleuri


Tavă universală

Dovleac:

1 kg dovleac Hokkaido

50 g unt

sare cu chili

piper multicolor din râşniţă

2 căţei de usturoi

3 mere acrişoare, medii

cca. 180 g ţelină de peţiol

150 ml apă

Per porţie


1 | Tăiaţi dovleacul în două, scoateţi seminţele şi tăiaţi-l după aceea în fâşii cu lăţimea de aproximativ 4 cm.

2 | Topiţi untul, ungeţi tava universală într-un strat subţire, presărând apoi sarea cu chilli şi piper multicolor.

3 | Curăţaţi căţeii de usturoi, tăiaţi-i în sferturi şi distribuiţi-i în tava universală. Aşezaţi fâşiile de dovleac deasupra.

4 | Spălaţi merele, tăiaţi-le în sferturi şi scoateţi sâmburii. Aşezaţi feliile de măr între sau pe fâşiile de dovleac.

5 | Spălaţi ţelina de peţiol, tăiaţi-o în cubuleţe de cca. 1 cm şi distribuiţi-o peste feliile de dovleac şi măr. Asezonaţi din nou cu sare cu chilli şi piper multicolor şi ungeţi cu o pensulă de bucătărie, cu restul de unt. Adăugaţi apa şi coaceţi dovleacul conform indicaţiilor.Tavă universală, nivelul 2Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura180 °C180Adaos de aburAdaos de aburi treapta 02Cooking.Oven.EnumType.AddedSteam.MediumDurata de preparare30-35 de minute30Tavă universală, nivelul 2Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura180 °C180Durata de preparare30-35 de minute30

Reglaj alternativ:

Tavă universală, nivelul 2Încălzire superioară/inferioară180 °CAdaos de aburi treapta 02 Timp de preparare: 30-35 de minute

Tavă universală, nivelul 2Încălzire superioară/inferioară180 °CTimp de preparare: 30-35 de minute


Rădăcini de tătăneasă cu smântână şi muştar [Index: ]

MCRC00902428_BO_Schwarzwurzeln_in_Senfsahne-013_F39MCRC00918115_SE_Schwarzwurzeln_in_Senfsahne-008MCRC00900744_NF_Schwarzwurzeln_in_Senfsahne-012_RZ0LegumePreparate vegetarieneMetode de prepararePreparare cu aburCategorii de reţetePreparate vegetarieneGarnituri, sufleuri



Legume:

3 linguri de oţet de vin alb

1 kg rădăcini de tătăneasă

Sos de muştar cu smântână:

1 ceapă

30 g unt

2 linguri de seminţe de muştar

3 linguri de muştar

125 ml supă limpede de legume

250 ml smântână

sare


nucşoară, proaspăt dată pe răzătoare

1-2 linguri de praf deschis pentru îngroşat sosuri

Per porţie


1 | Amestecaţi oţetul cu 1 l de apă.

2 | Curăţaţi rădăcinile de tătăneasă sub jet de apă, spălaţi-le încă o dată şi puneţi-le imediat în apa cu oţet. Scoateţi tijele individuale şi tăiaţi-le în bucăţi cu lungimea de 3 cm. Puneţi-le înapoi în apa cu oţet pentru a nu-şi schimba culoarea.

3 | Puneţi rădăcinile de tătăneasă în tava cu găuri, pentru gătit cu aburi şi preparaţi cu aburi, conform indicaţiilor.Tavă universală, nivelul 1 şi tavă mare, cu găuri pentru gătit cu aburi, nivelul 3Preparare cu aburfalseTemperatura100 °C100Durata de preparare10-15 de minute10

4 | Curăţaţi ceapa pentru sos, tăiaţi-o în cubuleţe şi căliţi-o în unt până devine sticloasă. Adăugaţi seminţele de muştar, muştarul şi supa limpede şi lăsaţi 5 minute să se dezvolte aromele.

5 | Turnaţi smântâna, condimentaţi cu sare, piper şi nucşoară proaspăt rasă. Îngroşaţi sosul cu praf de îngroşat sosul.

6 | Puneţi rădăcinile de tătăneasă în sos.

Recomandare:

Ca garnitură se potrivesc cartofi săraţi şi cârnăciori prăjiţi.



Sparanghel copt cu salsa [Index: ]

MCRC00901967_BO_gebackener_Spargel-014_F39MCRC00915002_SE_gebackener_Spargel-021MCRC00903242_NF_gebackener_Spargel-017_RZ1LegumePreparate vegetarieneMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteGarnituri, sufleuriPreparate vegetariene


Tavă universală

Salsa:

400 g roşii cherry

1 lingură de oregano proaspăt

½ legătură de busuioc proaspăt

1 ceapă roşie mică


fulgi de chili

sare

piper din râşniţă

zahăr

Sparanghel:

1,5 kg sparanghel verde, proaspăt


sare

zahăr

Pentru servit:

Crema di Balsamico

Per porţie


1 | Pentru salsa, roşiile se spală şi se taie mărunt. Verdeţurile se toacă grosier. Se curăţă cepele şi se taie în fâşii. Roşiile, verdeţurile şi ceapa se amestecă cu uleiul, adăugând mirodenii după gust.

2 | Se curăţă de coajă treimea inferioară a sparanghelului şi se taie în bucăţi cu lungimea de 3-4 cm. Puneţi ingredientele în tava universală şi stropiţi-le cu ulei de măsline. Asezonaţi cu sare şi zahăr şi coaceţi-le conform indicaţiilor.Tavă universală, nivelul 2Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura200 °C200Adaos de aburiAdaos de aburi treapta 02Cooking.Oven.EnumType.AddedSteam.MediumDurata de preparare25-30 de minute25Tavă universală, nivelul 2Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura200 °C200Durata de preparare25-30 de minute25

3 | Aşezaţi sparanghelul pe farfurii, turnând salsa rece peste sparanghelul cald. Pentru servire stropiţi cu puţină Crema di Balsamico.

Reglaj alternativ:

Tavă universală, nivelul 2Încălzire superioară/inferioară200 °CAdaos de aburi treapta 02 Timp de preparare: 25-30 de minute



Specialitate din legume cu brânză proaspătă de vaci cu lămâie [Index: ]

MCRC00837929_BO_Gemuesevariation_m_Zitronen_Frischkaesecreme-014MCRC00838001_SE_Gemuesevariation_m_Zitronen_Frischkaesecreme-016MCRC00897324_NF_Gemuesevariation_m_Zitronen_Frischkaesecreme-010_RZ0LegumePreparate vegetarieneMetode de prepararePreparare cu aburCategorii de reţetePreparate vegetarieneGarnituri, sufleuri



Legume:

200 g morcovi

200 g gulie

200 g dovlecei zucchini

200 g broccoli Romanesco

Crema:

50 g unt

250 g brânză proaspătă


½ lămâie bio

sare


1 ramură de busuioc

Per porţie


1 | Se curăţă de coajă morcovii şi gulia. Tăiaţi morcovii în rondele diagonale şi gulia în cubuleţe. Spălaţi dovleceii zucchini şi broccoli Romanesco. Tăiaţi dovleceii zucchini pe lungime, pe jumătate şi după aceea tăiaţi-i pe diagonală în triunghiuri medii. Desfaceţi broccoli Romanesco în bucheţele.

2 | Distribuiţi legumele în tava cu găuri, pentru gătit cu abur şi preparaţi-le cu aburi, conform indicaţiilor.Tavă universală, nivelul 1 şi tavă mare, cu găuri pentru gătit cu aburi, nivelul 3Preparare cu aburfalseTemperatura100 °C100Durata de preparare7-10 de minute7

3 | Pentru cremă încălziţi untul într-o oală la foc mic şi adăugaţi cu lingura brânză proaspătă de vaci. Turnaţi supa limpede de legume. Radeţi de coajă o jumătate de lămâie şi stoarceţi zeama. Potriviţi gustul cu zeama de lămâie şi coaja de lămâie. Se condimentează cu sare şi piper.

4 | Înainte servire spălaţi ramura de busuioc sub jet de apă, rupeţi frunzele, tăiaţi-le şi încorporaţi-le în amestec.

5 | Aşezaţi legumele pe farfurii sau aşezaţi-le în straturi în borcane şi serviţi cu cremă.

Recomandare:

Pentru a uniformiza timpul de preparare, tăiaţi legumele care necesită cel mai îndelungat timp de preparare, adică morcovii şi gulia, foarte mărunt, iar legumele cu timp de preparare scurt, adică zucchini, în bucăţi mari. Să introduceţi întotdeauna tava universală sub tava cu găuri, pentru gătit cu aburi. Lichidul colectat se poate folosi ca supă limpede de legume.

Puteţi folosi şi alte feluri de legume şi în locul cremei cu brânză Mascarpone se poate folosi şi brânză proaspătă de vaci.



Spanac cu stafide şi seminţe de pin [Index: ]

MCRC00902442_BO_Spinat_m_Rosinen_u_Pinienkernen-008_F39MCRC00918129_SE_Spinat_m_Rosinen_u_Pinienkernen-011MCRC00900758_NF_Spinat_m_Rosinen_u_Pinienkernen-008_RZ0LegumeSpanacPreparate vegetarieneMetode de prepararePreparare cu aburCategorii de reţetePreparate vegetarieneGarnituri, sufleuri



Spanac:

40 g stafide

vin pentru desert, de exemplu, Vin Santo

750 g spanac

sare

1 linguriţă de ulei de măsline


Per porţie


1 | Lăsaţi stafidele să stea cel puţin 2 ore în vin.

2 | Curăţaţi spanacul, tăiaţi cozile şi spălaţi-l. Distribuiţi în tava cu găuri, pentru gătit cu aburi, săraţi uşor şi stropiţi cu ulei de măsline. Se prepară cu aburi, conform indicaţiilor.Tavă universală, nivelul 1 şi tavă mare, cu găuri pentru gătit cu aburi, nivelul 3Preparare cu aburfalseTemperatura100 °C100Durata de preparare2-5 de minute2

3 | Seminţele de pin se rumenesc uşor fără grăsime, într-o tigaie, până degajă o aromă plăcută. Scoateţi-le din tigaie.

4 | Scoateţi spanacul cu un cleşte, stoarceţi-l uşor şi puneţi-l într-un castron încălzit în prealabil. Încorporaţi stafidele scurse şi seminţele de pin.

5 | Serviţi spanacul cald sau rece.

Recomandare:

Spanacul se potriveşte foarte bine la friptura de vită.



Piure de cartofi cu rădăcină de pătrunjel [Index: ] [Index: ]

MCRC00902236_BO_Petersilienwurzel_Kartoffelpueree-008_F39MCRC00918055_SE_Petersilienwurzel_Kartoffelpueree-010MCRC00900607_NF_Petersilienwurzel_Kartoffelpueree-008_RZ0GarnituriCartofiPreparate vegetarieneMetode de prepararePreparare cu aburCategorii de reţetePreparate vegetarieneGarnituri, sufleuri


Formă de sufleu mare

Piureul:

750 g cartofi medii

120 g rădăcini de pătrunjel

½ ceapă

3 lingură de unt

250 ml lapte

sare


Per porţie


1 | Se curăţă cartofii, se taie în cubuleţe şi se distribuie într-o formă plată.

2 | Curăţaţi rădăcinile de pătrunjel şi ceapa, tocaţi-le mărunt şi căliţi-le puţin în unt fierbinte. Adăugaţi la cartofi şi turnaţi laptele. Se găteşte la foc mic, conform indicaţiilor.Formă pentru sufleu pe grătar, nivelul 3Preparare cu aburfalseTemperatura100 °C100Durata de preparare25-30 de minute25

3 | După aceea treceţi cartofii şi rădăcinile de pătrunjel fierbinţi printr-o presă de cartofi, într-un castron şi amestecaţi bine, omogen, cu telul. Condimentaţi cu sare şi nucşoară proaspăt dată pe răzătoare şi serviţi.



Găluşte de cartofi [Index: ]

MCRC00902050_BO_Kartoffelkloesse-006_F39MCRC00917998_SE_Kartoffelkloesse-008MCRC00900682_NF_Kartoffelkloesse-004_RZ0GarnituriCartofiMetode de prepararePreparare cu aburCategorii de reţeteGarnituri, sufleuri



Găluşte:

750 g cartofi făinoşi

125 g făină

2 ouă mici

sare



1 linguriţă de ulei pentru tava de gătit cu aburi

40 g unt

½ legătură de pătrunjel cu frunze netede

Per bucată


1 | Spălaţi cartofii şi preparaţi-i cu abur, în coajă, conform indicaţiilor. Tavă universală, nivelul 1 şi tavă mare, cu găuri pentru gătit cu aburi, nivelul 3Preparare cu aburfalseTemperatura100 °C100Durata de preparare35-40 de minute35

2 | Lăsaţi puţin să se degaje aburul şi decojiţi-i cât sunt fierbinţi. Presaţi cartofii prin presa de cartofi.

3 | Adăugaţi la cartofi făina, ouăle, sarea şi puţină nucşoară proaspăt rasă. Mai întâi frământaţi aluatul cu o lingură de bucătărie şi după aceea cu mâinile pentru a obţine un aluat omogen. Cu mâinile umede formaţi 12 găluşte din aluat.

4 | Ungeţi tava cu găuri, pentru gătit cu aburi cu ulei. Introduceţi găluştele cu grijă şi lăsaţi să se dezvolte aromele aşa cum s-a indicat.Tavă universală, nivelul 1 şi tavă mare, cu găuri pentru gătit cu aburi, nivelul 3Preparare cu aburfalseTemperatura95 °C95Durata de preparare20-25 de minute20

5 | Topiţi untul. Pătrunjelul se spală sub jet de apă, se usucă prin scuturare şi se toacă mare.

6 | Puneţi găluştele într-un castron încălzit în prealabil. Stropiţi cu unt şi presăraţi deasupra pătrunjelul tocat.

Tavă universală, nivelul 1, tavă mare, cu găuri, pentru gătit cu aburi, nivelul 3Cartofi:Preparare cu aburi, 100 °CTimp de preparare: 35-40 de minuteGăluşte:Preparare cu aburi, 95 °CTimp de preparare: 20-25 de minute


Găluşte de pâine în şervet, cu spanac [Index: ] [Index: ]

MCRC00902443_BO_Spinat_Serviettenknoedel-014_F39MCRC00918130_SE_Spinat_Serviettenknoedel-010MCRC00900759_NF_Spinat_Serviettenknoedel-014_RZ0GarnituriPreparate vegetarieneLegumeSpanacMetode de prepararePreparare cu aburCategorii de reţetePreparate vegetarieneGarnituri, sufleuri

Ingrediente | Pentru 20 felii Preparare Astfel efectuaţi setările:

Tavă cu găuri, pentru gătit cu aburi

Găluşca:

150 g frunze de spanac congelate

150 g ceapă

100 g unt

10-12 chifle din ziua anterioară

5 ouă

250 ml lapte

sare



1 legătură de pătrunjel tocat


hârtie pentru copt

Per felie


1 | Decongelaţi spanacul. Tăiaţi cepele în cubuleţe şi căliţi-le în unt. Tăiaţi chiflele în cubuleţe.

2 | Amestecaţi ouăle cu laptele, spanacul şi mirodeniile. În continuare amestecaţi ceapa şi pătrunjelul şi la sfârşit încorporaţi cubuleţele de pâine. Trebuie să amestecaţi doar puţin pentru ca găluşca să-ţi păstreze forma şi să se menţină afânată.

3 | Tăiaţi hârtia de copt pe dimensiunea tăvii de gătit cu aburi şi puneţi compoziţia de găluşcă pe ea astfel încât să se potrivească pe diagonală, în tavă. Formaţi un rulou cu ajutorul hârtiei de copt şi aşezaţi-l în tava cu găuri, de gătit cu aburi. Hârtia de copt trebuie să fie aşezată numai sub ruloul de găluşcă. Din acest motiv tăiaţi restul de hârtie. Se găteşte conform indicaţiilor.Tavă universală, nivelul 1 şi tavă mare, cu găuri pentru gătit cu aburi, nivelul 3Preparare cu aburfalseTemperatura95 °C95Durata de preparare20-25 de minute20

4 | Lăsaţi găluştele în şervet să se răcească, după preparare. Tăiaţi în felii şi serviţi imediat sau prăjiţi puţin feliile pe ambele părţi, cu puţin unt, în tigaie.

Tavă universală, nivelul 1, tavă mare, cu găuri, pentru gătit cu aburi, nivelul 3Preparare la abur95 °CTimp de preparare: 20-25 de minute


Pilaf Risotto cu iarbă de lămâie [Index: ] [Index: ]

MCRC00902467_BO_Zitronengras_Risotto-020_F39MCRC00918150_SE_Zitronengras_Risotto-009MCRC00924083_NF_Zitronengras_Risotto-017GarnituriPreparate vegetarieneMetode de prepararePreparare cu aburCategorii de reţetePreparate vegetarieneGarnituri, sufleuri


Formă plată de sufleu, mare

Pilaful Risotto:

1 ceapă eşalotă



250 g orez pentru Risotto

50 g iarbă de lămâie în bucăţi

100 ml vin alb

500-600 ml supă limpede de legume

20 g unt


sare


Per porţie


1 | Curăţaţi ceapa eşalotă şi usturoiul şi tocaţi-le mărunt.

2 | Umpleţi forma pentru sufleu cu cubuleţele de ceapă eşalotă, usturoiul, uleiul de măsline, orezul pentru Risotto, iarba de lămâie, vinul alb şi supa limpede de legume, fierbinte. Se amestecă totul bine şi se găteşte conform indicaţiilor.Formă pentru sufleu pe grătar, nivelul 3Preparare cu aburfalseTemperatura100 °C100Durata de preparare30-35 de minute30

3 | După ce a trecut jumătate din timpul de preparare, mai amestecaţi o dată.

4 | După preparare încorporaţi untul şi parmezanul dat pe răzătoare. Se condimentează cu sare şi piper şi se serveşte imediat.

Recomandare:

În loc de iarbă de lămâie se pot adăuga şi legume tăiate fin (morcovi, ţelină, praz), mânătărci uscate, cicoare roşie (radicchio) tăiată fin sau roşii uscate.



Gnocchi cu unt aromat cu salvie [Index: ]

MCRC00901995_BO_Gnocchi_m_Salbeibutter-012_F39MCRC00915563_SE_Gnocchi_m_Salbeibutter-011MCRC00897326_NF_Gnocchi_m_Salbeibutter-013_RZ0GarnituriCartofiPreparate vegetarieneMetode de prepararePreparare cu aburCategorii de reţetePreparate vegetarieneGarnituri, sufleuri



Gnocchi:

800 g cartofi făinoşi

120 g făină

2 ouă

sare



Untul aromat cu salvie:

50 g unt

12 frunze de salvie


1 linguriţă de ulei pentru tava de gătit cu aburi


Per porţie


1 | Curăţaţi cartofii, tăiaţi-i în sferturi şi preparaţi-i cu abur în tava cu găuri, pentru gătit cu abur, conform indicaţiilor. Tavă universală, nivelul 1 şi tavă mare, cu găuri pentru gătit cu aburi, nivelul 3Preparare cu aburfalseTemperatura100 °C100Durata de preparare20-25 de minute20

2 | Presaţi în stare fierbinte prin presa de cartofi. Amestecaţi cu făina şi adăugaţi ouăle. Condimentaţi cu sare, piper şi nucşoară şi frământaţi un aluat maleabil.

3 | Formaţi rulouri de grosimea unui deget şi tăiaţi bucăţi cu lăţimea de 3 cm. Imprimaţi canale cu spatele furculiţei. Ungeţi tava cu găuri, pentru gătit cu aburi, cu ulei. Distribuiţi gnocchi în tavă, apropiaţi şi preparaţi-i conform indicaţiilor.Tavă universală, nivelul 1 şi tavă mare, cu găuri pentru gătit cu aburi, nivelul 3Preparare cu aburfalseTemperatura100 °C100Durata de preparare6-8 de minute6

4 | Lăsaţi untul să spumeze într-o tigaie adâncă şi daţi frunzele de salvie prin el.

5 | Daţi gnocchi bine scurşi prin untul aromat cu salvie şi serviţi cu parmezan presărat deasupra.

Recomandare:

Gnocchi umpluţi: cu o lingură se scot bucăţele ovale din aluat. Se formează o gropiţă în mijloc şi se umple cu brânză proaspătă de vaci cu ierburi aromatice. Se astupă cu aluat, se dă o formă şi se prepară cu aburi.

Daţi gnocchi scurşi de apă prin untul spumat şi adăugaţi sosul de roşii.

Tavă universală, nivelul 1, tavă mare, cu găuri, pentru gătit cu aburi, nivelul 3Preparare la abur100 °CCartofi natur*Timp de preparare: 20-25 de minuteGnocchi:Timp de preparare: 6-8 minute


Flan de toamnă cu ciuperci [Index: ] [Index: ]

MCRC00902026_BO_Herbstlicher_Pilzflan-017_F39MCRC00917895_SE_Herbstlicher_Pilzflan-009MCRC00903263_NF_Herbstlicher_Pilzflan-020_RZ1LegumeCiuperciPreparate vegetarieneMetode de prepararePreparare cu aburCategorii de reţetePreparate vegetarieneGarnituri, sufleuri


Formă mică în tava mare cu găuri, pentru gătit cu aburi

Flan:

5 g ciuperci uscate, de exemplu ciuperci Craterellus cornucupioides (trâmbiţa piticului) sau mânătarci

150 g bureţi galbeni sau ciuperci Champignon brune

1 ceapă eşalotă mică

1 lingură de unt

100 ml lapte

100 g Mascarpone

2 ouă

sare


1 praf de nucşoară, proaspăt dată pe răzătoare

2 ramuri de măghiran


unt pentru uns formele mici

pesmet pentru presărat

Per porţie


1 | Înmuiaţi ciupercile uscate în apă suficientă, aproximativ 20 de minute. Presaţi-le bine şi tăiaţi-le în bucăţi grosiere. Tăiaţi ciupercile proaspete în cubuleţe egale.

2 | Tocaţi ceapa eşalotă fin şi căliţi-o moderat în unt fierbinte până devine galbenă. Măriţi temperatura, adăugaţi ciupercile şi prăjiţi bine. Dacă se formează zeamă, lăsaţi-o să se evapore complet. După aceea lăsaţi să se răcească.

3 | Bateţi bine într-un castron, laptele, brânza mascarpone şi ouăle. Se condimentează cu sare, piper şi nucşoară. Măghiranul se clăteşte sub jet de apă, se usucă prin scuturare, se toacă fin şi se adaugă la compoziţia răcită cu ciuperci.

4 | Se ung bine 4 forme mici (a câte 150 ml) şi se tapetează cu pesmet. Umpleţi cu pasta de ciuperci până la ½ cm sub margine şi aşezaţi formele mici în tava cu găuri, pentru gătit cu aburi. Se găteşte conform indicaţiilor până când compoziţia devine rezistentă la înţepare.Formă mică în tava mare cu găuri, pentru gătit cu aburi, nivelul 3Preparare cu aburfalseTemperatura100 °C100Durata de preparare15-18 de minute15

5 | Înainte de servire mai lăsaţi să stea 10 minute. Desprindeţi prăjiturile flan cu un cuţit, de marginea formei şi răsturnaţi-le cu grijă.

Recomandare:

Serviţi prăjiturile flan cu ciuperci prăjite sau salată verde.

Forme mici în tava mare cu găuri, pentru gătit cu aburi, nivelul 3Preparare la abur100 °CTimp de preparare: 15-18 minute


Cartofi fierţi în coajă cu două tipuri de sos pentru înmuiat [Index: ]

MCRC00902221_BO_Pellkartoffeln_m_zweierlei_Dips-011_F39MCRC00918054_SE_Pellkartoffeln_m_zweierlei_Dips-014MCRC00903307_NF_Pellkartoffeln_m_zweierlei_Dips-009_RZ1GarnituriCartofiMetode de prepararePreparare cu aburCategorii de reţeteGarnituri, sufleuri



Cartofi:

1 kg cartofi medii, pentru fiert, pe cât posibil de aceeaşi dimensiune

Sos cu bacon, pentru înmuiat:

100 g bacon feliat

150 g brânză cu mucegai albastru

250 g Crème fraîche

½ legătură de ceapă verde

Sos de înmuiat din avocado:

1 avocado copt



1 ardei iute roşu mic

½ legătură de coriandru sau mărar

sare


Per porţie


1 | Curăţaţi cartofii, periaţi-i şi distribuiţi-i în tava cu găuri, pentru gătit cu aburi. Se prepară cu aburi, conform indicaţiilor.Tavă universală, nivelul 1 şi tavă mare, cu găuri pentru gătit cu aburi, nivelul 3Preparare cu aburfalseTemperatura100 °C100Durata de preparare35-45 de minute35

2 | Pentru sosul cu bacon, pentru înmuiat tăiaţi baconul în fâşii cu lăţimea de aproximativ 1 cm. Prăjiţi crocant într-o tigaie, la foc mediu şi lăsaţi să se scurgă pe un şervet de bucătărie. Pasaţi brânza cu mucegai albastru şi încorporaţi crème fraîche uşor, fără a freca. Tăiaţi ceapa verde în rondele şi încorporaţi-o cu fâşiile de bacon în amestecul de brânză.

3 | Pentru sosul de avocado, pentru înmuiat, tăiaţi avocado pe jumătate şi scoateţi sâmburele. Pasaţi pulpa de fruct cu zeama de lămâie şi încorporaţi crème fraîche uşor, fără a freca. Tăiaţi ardeiul iute pe lungime şi scoateţi seminţele. Tocaţi fin ardeiul iute şi coriandrul şi încorporaţi-le în sosul pentru înmuiat. Se condimentează cu sare şi piper.

4 | Serviţi sosurile pentru înmuiat alături de cartofi.

Tavă universală, nivelul 1, tavă mare, cu găuri, pentru gătit cu aburi, nivelul 3 Preparare la abur100 °CTimp de preparare: 35-45 de minute


Couscous cu sos de legume [Index: ]

MCRC00901937_BO_Couscous_m_Gemuesesauce-012_F39MCRC00914961_SE_Couscous_m_Gemuesesauce-016MCRC00900643_NF_Couscous_m_Gemuesesauce-022_RZ0LegumeFasoleMorcoviRoşiiCartofiPreparate vegetarieneMetode de prepararePreparare cu aburCategorii de reţetePreparate vegetarieneGarnituri, sufleuri


Tavă mare cu găuri, pentru gătit cu aburi şi tavă mică, fără găuri, pentru gătit cu aburi

Sosul de legume:

200 g roşii

300 g cartofi

300 g morcovi

1 bulb mic de fenicul

1 ceapă


120 g ţelină de peţiol

150 g fasole verde


sare, piper negru din râşniţă

750 ml suc de roşii

160 g năut din conservă, greutate netă după scurgere

½ linguriţă de ienibahar măcinat

½ linguriţă de cardamom

½ legătură de coriandru sau pătrunjel cu frunze netede

Couscous:

250 g couscous

400 ml supă de pui

2 lingură de ulei

Per porţie


1 | Tăiaţi roşiile în cruce şi preparaţi-le cu aburi în tava cu găuri pentru gătit cu aburi, conform indicaţiilor.Tavă universală, nivelul 1 şi tavă mare, cu găuri pentru gătit cu aburi, nivelul 3Preparare cu aburfalseTemperatura100 °C100Durata de preparare2-3 de minute2

2 | După aceea scoateţi pieliţa roşiilor, tăiaţi-le în sferturi şi scoateţi miezul.

3 | Curăţaţi cartofii, morcovii, feniculul, ceapa şi usturoiul şi tăiaţi-i în cuburi. Spălaţi ţelina de peţiol şi tăiaţi-o în felii. Curăţaţi fasolea şi rupeţi-o o dată.

4 | Încingeţi 2 linguri de ulei de măsline într-o oală mare. Prăjiţi bine ceapa, usturoiul, cartofii şi feniculul şi condimentaţi cu sare şi piper. Adăugaţi morcovii, ţelina de peţiol, fasolea şi sucul de roşii şi fierbeţi pe foc mic 10-15 minute.

5 | Clătiţi bine năutul într-o sită. Cu 5 minute înainte de încheierea timpului de fierbere adăugaţi sferturile de roşii şi năutul la legume. Se condimentează sosul de legume cu sare, piper, ienibahar, cardamom şi coriandru tocat.

6 | Distribuiţi couscous într-o tavă mică, fără găuri, pentru gătit cu aburi şi turnaţi peste el supa fierbinte. Încorporaţi 2 linguri de ulei şi preparaţi couscous la aburi, conform indicaţiilor, până devine fierbinte.Tavă mică, fără găuri, pentru gătit cu aburi, pe grătar, nivelul 3Preparare cu aburfalseTemperatura100 °C100Durata de preparare6-10 de minute6

7 | Afânaţi couscous cu o furculiţă şi distribuiţi-l pe un platou. Turnaţi deasupra sosul de legume.

Tavă universală, nivelul 1, tavă mare, cu găuri, pentru gătit cu aburi, nivelul 3Preparare cu aburi, 100 °CRoşii:Timp de preparare: 2-3 minuteCouscous:Tavă mică, fără găuri, pentru gătit cu aburi, pe grătar, nivelul 3Timp de preparare: 6-10 minute


Budincă din pâine cu hrean [Index: ] [Index: ]

MCRC00902093_BO_Meerrettich_Brotpudding-018_F39MCRC00917912_SE_Meerrettich_Brotpudding-010MCRC00900599_NF_Meerrettich_Brotpudding-015_RZ0Coacere intensăPreparate vegetarieneMetode de preparareCoacereCategorii de reţetePreparate vegetariene

Ingrediente | Pentru 12 bucăţi Preparare Astfel efectuaţi setările:


Budincă:

300 ml smântână

6 ouă mari

3-4 linguri de hrean ras din conservă

sare


150 g pâine toast

100 g brânză Gruyère

1 legătură de ceapă verde


2 linguriţe de unt pentru uns forma de copt

Per bucată


1 | Ungeţi cu unt cavităţile din forma pentru brioşe. Amestecaţi smântâna, ouăle şi hreanul. Condimentaţi amestecul din belşug cu sare şi piper şi puneţi-l deoparte.

2 | Tăiaţi pâinea toast cu coajă în cubuleţe. Daţi brânza Gruyère pe răzătoarea mică. Clătiţi ceapa verde sub jet de apă, uscaţi-o prin scuturare şi tăiaţi-o în rondele mici.

3 | Distribuiţi jumătate din cantitatea de cubuleţe de pâine uniform, în cavităţile pentru brioşe. Presăraţi deasupra jumătate din cantitatea de brânză Gruyère şi de ceapă verde. Formaţi deasupra un strat din restul de cubuleţe de pâine şi presăraţi peste ele restul de brânză şi de ceapă verde.

4 | Bateţi încă o dată amestecul de smântână cu hrean şi turnaţi-l uniform deasupra straturilor de pâine. Lăsaţi cel puţin 30 de minute la frigider. După aceea se găteşte conform indicaţiilor.Formă pentru brioşe pe grătarConvecţie aer fierbinte 4DLa utilizarea convecţiei cu aer fierbinte 4D, accesoriile pot fi introduse la alegere pe nivelurile de la 1 până la 4.falseTemperatura170 °C170Durata de preparare20-25 de minute20

5 | Înainte de servire lăsaţi puţin să se răcească. Desprindeţi marginea cu un cuţit şi scoateţi bundincile cu grijă.

Recomandare:

Puteţi pregăti budincile din pâine cu hrean cu până la 3 ore înainte de coacere. Sau coaceţi budincile cu o zi înainte şi folosiţi-le după necesităţi.

Formă pentru brioşe pe grătarConvecţie aer fierbinte 4D170 °CTimp de preparare: 20-25 de minuteLa utilizarea convecţiei cu aer fierbinte 4D, accesoriile pot fi introduse la alegere pe nivelurile de la 1 până la 4.


Brioşe de pâine cu legume [Index: ]

MCRC00901988_BO_Gemuesebrot_Muffiin-007_F39MCRC00915560_SE_Gemuesebrot_Muffins-010MCRC00900670_NF_Gemuesebrot_Muffins-015_RZ0Coacere intensăLegumePreparate vegetarieneMetode de preparareCoacereCategorii de reţetePreparate vegetarieneGarnituri, sufleuri



Aluat:


2-3 linguri de verdeţuri mediteraneene proaspete sau congelate


250 g rădăcinoase, de exemplu, ţelină, morcovi, rădăcină de pătrunjel

500 g făină de grâu de tipul 550

2 pacheţele de drojdie uscată

cca. 350 ml apă caldă


100 g parmezan proaspăt dat pe răzătoare

sare




unt pentru uns forma pentru brioşe

făină pentru tapetat sau forme mici de copt din hârtie

Per bucată


1 | Se curăţă usturoiul, se taie în cubuleţe fine şi se căleşte cu verdeţurile tocate fin în 2 linguri de ulei de măsline.

2 | Curăţaţi legumele, spălaţi-le, dacă este cazul, curăţaţi coaja li daţi legumele pe răzătoarea mare.

3 | Se amestecă făina cu drojdia. Se adaugă apă călduţă şi zahăr. Amestecaţi bine cu parmezanul, amestecul de verdeţuri, 4 linguri de ulei de măsline şi cu legumele date pe răzătoare. Condimentaţi cu sare, piper şi nucşoară proaspăt dată pe răzătoare. Se lasă aluatul acoperit să crească într-un loc cald.

4 | Împărţiţi aluatul în 12 bucăţi şi formaţi bile de aluat. Puneţi bilele în formele pentru brioşe unse, tapetate cu făină sau cu forme de hârtie şi lăsaţi să crească încă 20 de minute. Se coace conform indicaţiilor.Formă pentru brioşe pe grătar, nivelul 2Convecţie aer fierbinte 4DfalseTemperatura180 °C180Adaos de aburiAdaos de aburi treapta 01Cooking.Oven.EnumType.AddedSteam.LowDurata de preparare40-45 de minute40Formă pentru brioşe pe grătarConvecţie aer fierbinte 4DLa utilizarea convecţiei cu aer fierbinte 4D, accesoriile pot fi introduse la alegere pe nivelurile de la 1 până la 4.falseTemperatura180 °C180Durata de preparare40-45 de minute40

Reglaj alternativ:

Recomandare:

Aluatul poate fi lăsat să crească direct în cuptor. În acest caz setaţi modul de încălzire „Treaptă dospire” şi reglaţi temperatura la 40 °C.

Formă pentru brioşe pe grătar, nivelul 2Convecţie aer fierbinte 4D180 °CAdaos de aburi treapta 01 Timp de preparare: 40-45 de minute



Cartofi cu lămâie cu verdeţuri şi ardei capia [Index: ]

MCRC00837954_BO_Zitronenkartoffeln_m_Krauetern_u_Paprika-013MCRC00838025_SE_Zitronenkartoffeln_m_Krauetern_u_Paprika-013MCRC00903369_NF_Zitronenkartoffeln_m_Krauetern_u_Paprika-011_RZ1GarnituriCartofiLegumeCartofiPreparate vegetarieneMetode de preparareCoacereCategorii de reţetePreparate vegetarieneGarnituri, sufleuri


Tavă universală

Cartofi:

900 g cartofi mici pentru fiert

½ legătură de cimbru

½ legătură de rozmarin

3 lămâi bio


sare

Papricaş:

800 g ardei capia roşii


sare




3 linguri de ulei de măsline pentru uns tava

Per porţie


1 | Spălaţi bine cartofii şi periaţi-i.

2 | Verdeţurile se clătesc sub jet de apă şi se usucă. Se spală lămâile sub jet de apă fierbinte şi se şterge.

3 | Ungeţi cu ulei tava universală. Verdeţurile se distribuie uniform deasupra.

4 | Tăiaţi cartofii pe jumătate, în funcţie de mărime. Tăiaţi lămâile beţişoare. Distribuiţi cartofii şi lămâile în tava universală. Stropiţi cu puţin ulei şi săraţi. Se coace conform indicaţiilor.Tavă universală, nivelul 2Convecţie aer fierbinte 4DfalseTemperatura190 °C190Adaos de aburiAdaos de aburi treapta 02Cooking.Oven.EnumType.AddedSteam.MediumDurata de prepararecca. 60 de minute60Tavă universalăConvecţie aer fierbinte 4DLa utilizarea convecţiei cu aer fierbinte 4D, accesoriile pot fi introduse la alegere pe nivelurile de la 1 până la 4.falseTemperatura190 °C190Durata de prepararecca. 60 minute60

5 | Se spală ardeii capia, apoi se taie în două şi se scot sâmburii. Tăiaţi în bucăţi de 3x3 cm. Stropiţi cu 5 linguri de ulei şi condimentaţi.

6 | După 40 de minute distribuiţi bucăţile de ardei peste cartofi şi coaceţi până la finalul timpului de coacere.

Reglaj alternativ:

Tavă universală, nivelul 2Convecţie aer fierbinte 4D190 °CAdaos de aburi treapta 02Timp de preparare: 60 de minute

Tavă universalăConvecţie aer fierbinte 4D190 °CTimp de preparare: 60 de minuteLa utilizarea convecţiei cu aer fierbinte 4D, accesoriile pot fi introduse la alegere pe nivelurile de la 1 până la 4.


Roşii umplute cu linte, bulgur şi brânză proaspătă de capră [Index: ]

MCRC00904091_BO_Tomaten_m_gruenen_Linsen_u_Bulgur_gefuellt-012_F39MCRC00918152_SE_Tomaten_m_gruenen_Linsen_u_Bulgur_gefuellt-004MCRC00903364_NF_Tomaten_m_gruenen_Linsen_u_Bulgur_gefuellt-005_RZ1LegumeRoşiiPreparate vegetarieneMetode de preparareGratinareCategorii de reţetePreparate vegetarieneGarnituri, sufleuri


Formă medie pentru sufleu

Umplutură:

75 g linte verde

75 g bulgur

1 ceapă eşalotă

20 g unt

300 ml supă de legume

100 g brânză proaspătă de capră sau brânză proaspătă

3 linguri de pătrunjel tocat

sare marină


zahăr

Roşii:

8 roşii

sare marină



2 linguri de ulei de măsline pentru uns forma

Per porţie


1 | Înmuiaţi lintea în apă rece timp de cca. 60 de minute. După aceea vărsaţi apa. Puneţi bulgurul într-o sită şi clătiţi-l puţin sub jet de apă.

2 | Ceapa eşalotă se curăţă de coajă şi se taie în cubuleţe. Puneţi untul şi cubuleţele de ceapă într-o oală şi căliţi-le.

3 | Adăugaţi lintea şi bulgurul, puneţi capacul şi căliţi-le înăbuşit. Turnaţi supa limpede de legume şi fierbeţi. Amestecaţi din când în când.

4 | Lăsaţi lintea şi bulgurul să se aburească puţin şi incorporaţi brânza praospătă de capră. Adăugaţi pătrunjel şi potriviţi gustul picant al umpluturii cu sare, piper şi zahăr.

5 | Spălaţi roşiile. Decupaţi capacul şi tăiaţi-l în cubuleţe mărunte. Scoateţi pulpa roşiei cu atenţie, cu o linguriţă. Condimentaţi roşiile în interior şi umpleţi-le cu amestecul de brânză cu linte şi bulgur.

6 | Ungeţi forma de sufleu cu ulei de măsline. Puneţi cubuleţele de roşii şi roşiile umplute în forma de copt şi coaceţi conform indicaţiilor.Formă pentru sufleu pe grătar, nivelul 2Convecţie cu aer fierbinte 4DfalseTemperatura160 °C160Adaos de aburiAdaos de aburi 03Cooking.Oven.EnumType.AddedSteam.HighDurata de preparare25-30 de minute25Formă pentru sufleu pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura210 °C210Durata de preparare25-30 de minute25

Reglaj alternativ:

Formă pentru sufleu pe grătar, nivelul 2Convecţie aer fierbinte 4D160 °CAdaos de aburi treapta 03 Timp de preparare: 25-30 de minute

Formă pentru sufleu pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioară210 °CTimp de preparare: 25-30 de minute


Cuiburi de spaghetti cu ciuperci [Index: ]

MCRC00902437_BO_Spaghetti-Pilznester-34_F39MCRC00918148_SE_Spaghetti-Pilznester-021MCRC00900752_NF_Spaghetti-Pilznester-009_RZ0GarnituriPreparate vegetarieneLegumeCiuperciMetode de preparareCoacereCategorii de reţetePreparate vegetarieneGarnituri, sufleuri


Forma pentru brioşe 12

Spaghetti:

300 g spaghetti


Amestec de ciuperci:

5 g hribi uscaţi

100 g ciuperci proaspete Champignon

1 ceapă eşalotă

15 g unt


2 ouă

sare


50 ml smântână





Per porţie


1 | Fierbeţi spaghetele al dente scurgeţi-le şi amestecaţi-le cu 2 linguri de ulei de măsline.

2 | Înmuiaţi hribii în apă călduţă.

3 | Ciupercile Champignon se spală sub jet de apă, se curăţă şi se taie în cubuleţe fine. Ceapa eşalotă se curăţă de coajă şi se taie în cubuleţe. Lăsaţi hribii să se scurgă şi tăiaţi-i mărunt.

4 | Încălziţi untul într-o tigaie. Adăugaţi ceapa eşalotă şi usturoiul presat şi căliţi-le. Puneţi ciupercile Champignon şi hribii în tigaie şi căliţi. După aceea se lasă să se răcească.

5 | Amestecaţi ouăle cu sare, piper, smântână şi nucşoară şi incorporaţi compoziţia în pasta de ciuperci. După aceea adăugaţi spaghetele.

6 | Ungeţi forma pentru brioşe cu puţin unt. Răsuciţi mici cuiburi din spaghete cu furculiţa pentru carne şi puneţi-le în forma pentru brioşe.

7 | Puneţi restul amestecului de ciuperci pe cuiburi şi repartizaţi lichidul rămas uniform, în forme. Se coace conform indicaţiilor.Formă pentru brioşe pe grătar, nivelul 2Convecţie aer fierbinte 4DfalseTemperatura140 °C140Adaos de aburiAdaos de aburi treapta 03Cooking.Oven.EnumType.AddedSteam.HighDurata de preparare25-30 de minute25Formă pentru brioşe pe grătarConvecţie aer fierbinte 4DLa utilizarea convecţiei cu aer fierbinte 4D, accesoriile pot fi introduse la alegere pe nivelurile de la 1 până la 4.falseTemperatura140 °C140Durata de preparare25-30 de minute25

8 | După coacere, desprindeţi cuiburile de ciuperci din forme şi serviţi cu pătrunjel presărat.

Reglaj alternativ:

Formă pentru brioşe pe grătar, nivelul 2Convecţie aer fierbinte 4D140 °CAdaos de aburi treapta 03 Timp de preparare: 25-30 de minute



Melcişori din paste [Index: ]

MCRC00902090_BO_Maultaschen_Schnecken-014_F39MCRC00918037_SE_Maultaschen_Schnecken-011MCRC00900697_NF_Maultaschen_Schnecken-004_RZ0Preparate vegetarieneLegumeSpanacMetode de preparareCoacereCategorii de reţetePreparate vegetarieneGarnituri, sufleuri



Umplutură:

2 cepe



500 g frunze de spanac proaspete

sare


300 g brânză proaspătă de capră

1 ou


Paste făinoase:

300 g aluat proaspăt de tăiţei

350 ml supă limpede

Pentru presărat:

100 g caşcaval ras


puţină făină pentru prosopul de bucătărie

ulei pentru uns forma

Per porţie


1 | Curăţaţi cepele şi usturoiul, tăiaţi-le în cubuleţe fine şi căliţi-le cu 3 linguri de ulei de măsline până devin sticloase. Adăugaţi spanacul curăţat şi căliţi-l. Condimentaţi cu sare şi nucşoară proaspăt dată pe răzătoare.

2 | Amestecaţi brânza proaspătă de capră cu oul şi 3 linguri de ulei de măsline. Se condimentează cu puţină sare şi mult piper.

3 | Aluatul de tăiţei se derulează pe un şervet de bucătărie presărat cu făină, de 30x40 cm. Se unge cu crema de brânză şi se distribuie deasupra spanacul. Aluatul se rulează pe latura lungă cu ajutorul unui şervet şi se taie în 8 bucăţi egale.

4 | Melcişorii se aşază unul lângă celălalt cu suprafaţa tăiată în sus, într-o formă unsă.

5 | Supa se încălzeşte şi se toarnă în formă.

6 | Peste melcişori se pune brânză şi se coc conform indicaţiilor.Formă pentru sufleu pe grătar, nivelul 2Convecţie aer fierbinte 4DfalseTemperatura180 °C180Adaos de aburiAdaos de aburi treapta 02Cooking.Oven.EnumType.AddedSteam.MediumDurata de preparare30-35 de minute30Formă pentru sufleu pe grătarConvecţie aer fierbinte 4DLa utilizarea convecţiei cu aer fierbinte 4D, accesoriile pot fi introduse la alegere pe nivelurile de la 1 până la 4.falseTemperatura180 °C180Durata de preparare30-35 de minute30

Reglaj alternativ:

Formă pentru sufleu pe grătar, nivelul 2Convecţie aer fierbinte 4D180 °CAdaos de aburi treapta 02 Timp de preparare: 30-35 de minute

Formă pentru sufleu pe grătarConvecţie aer fierbinte 4D180 °CTimp de preparare: 30-35 de minuteLa utilizarea convecţiei cu aer fierbinte 4D, accesoriile pot fi introduse la alegere pe nivelurile de la 1 până la 4.


Ştrudel cu spanac [Index: ]

MCRC00902444_BO_Spinatstrudel-023_F39MCRC00918131_SE_Spinatstrudel-011MCRC00900760_NF_Spinatstrudel-034_RZ0Coacere intensăPreparate vegetarieneLegumeSpanacMetode de preparareCoacereCategorii de reţetePreparate vegetarieneGarnituri, sufleuriCoacere

Ingrediente | Pentru 4 porţii Per porţie Astfel efectuaţi setările:

Tavă de copt

Aluat de ştrudel:

250 g făină

1 linguriţă de sare

20 g unt topit

1 ou bătut

4-8 linguri de apă

puţin ulei

Umplutură:

1 ceapă


puţin ulei


100 g roşii uscate

200 g brânză Ricotta

2 ouă

60 g seminţe de pin

puţină coajă de portocală sau esenţă de portocală

15 frunze de roiniţă

2 linguri de parmezan dat pe răzătoare

1 praf de nucşoară, proaspăt dată pe răzătoare

sare, piper din râşniţă


folie pentru păstrarea prospeţimii

hârtie pentru copt, unt pentru uns


Preparare

1 | Frământaţi un aluat din făină, sare, unt, ou şi apă, formaţi o bilă din aluat, ungeţi cu ou şi ţineţi bila de aluat 2 ore în frigider, învelită într-o folie pentru păstrarea prospeţimii.

2 | Pentru umplutură tocaţi fin ceapa şi usturoiul şi căliţi-le puţin în ulei. Puneţi spanacul decongelat într-un castron. Tocaţi roşiile uscate mărunt. Adăugaţi ceapa, usturoiul şi brânza ricotta la spanac şi amestecaţi bine. Adăugaţi restul ingredientelor şi amestecaţi totul astfel încât să obţineţi o pastă omogenă.

3 | Derulaţi aluatul pe un şervet de bucătărie presărat cu făină şi după aceea întindeţi-l. Pentru aceasta apucaţi aluatul de dedesubt cu mâinile şi extindeţi-l din mijloc, aşezat pe spatele mâinilor. Extindeţi aluatul într-un dreptunghi lung.

4 | Repartizaţi umplutura uniform, pe aluat. Lăsaţi liberă o margine de circa 2 cm lăţime. Trageţi marginile laterale ale aluatului peste umplutură.

5 | Ridicaţi şervetul de bucătărie şi rulaţi aluatul. Lăsaţi să alunece pe hârtia de copt. Aşezaţi-l pe tava de copt cu ajutorul hârtiei de copt şi dacă este necesar, aşezaţi-l în formă de U. Se unge cu unt şi se coace imediat conform indicaţiilor.Tavă de copt, nivelul 2Convecţie aer fierbinte 4DfalseTemperatura170 °C170Adaos de aburAdaos de aburi treapta 02Cooking.Oven.EnumType.AddedSteam.MediumDurata de preparare45-55 de minute45Tavă de coptConvecţie aer fierbinte 4DLa utilizarea convecţiei cu aer fierbinte 4D, accesoriile pot fi introduse la alegere pe nivelurile de la 1 până la 4.falseTemperatura170 °C170Durata de preparare50-60 de minute50

Reglaj alternativ:

Tavă de copt, nivelul 2Convecţie aer fierbinte 4D170 °CAdaos de aburi treapta 02 Timp de preparare: 45-55 de minute

Tavă de coptConvecţie aer fierbinte 4D170 °CTimp de preparare: 50-60 de minuteLa utilizarea convecţiei cu aer fierbinte 4D, accesoriile pot fi introduse la alegere pe nivelurile de la 1 până la 4.


Pilaf cu legume [Index: ]

MCRC00901989_BO_Gemuesepilaw-010_F39MCRC00915518_SE_Gemuesepilaw-012MCRC00897323_NF_Gemuesepilaw-007_RZ0Preparate vegetarieneLegumeMorcoviDovlecei zucchiniMetode de prepararePreparare cu aburCategorii de reţetePreparate vegetarieneGarnituri, sufleuri


Tavă universală

Amestec de orez:

50 g năut

1 ceapă


350 g orez natural cu bobul lung

1 lingură de ulei

1 l supă limpede de legume

Legume:

1 vânătă

1 dovlecel zucchini

1 morcov mare

4 lingură de ulei

sare cu ierburi aromatice




Per porţie


1 | Lăsaţi năutul la înmuiat în apă rece, peste noapte. După aceea scurgeţi apa şi lăsaţi legumele să se scurgă foarte bine.

2 | Curăţaţi ceapa şi usturoiul şi tocaţi-le mărunt.

3 | Spălaţi orezul sub jet de apă rece, lăsaţi-l să se scurgă şi căliţi-l într-o 1 lingură de ulei până devine sticlos. Încorporaţi năutul, cubuleţele de ceapă şi usturoi şi căliţi-le amestecând.

4 | Se distribuie amestecul în tava universală, se toarnă supa limpede de legume şi se găteşte conform indicaţiilor.Tavă universală, nivelul 3Preparare cu aburfalseTemperatura100 °C100Durata de preparare45-50 de minute45

5 | Între timp spălaţi vinetele şi dovleceii zucchini, scoateţi părţile de la coadă şi tăiaţi în cubuleţe. Curăţaţi morcovii şi tăiaţi-i în cuburi mari. Încingeţi uleiul. Mai întâi prăjiţi cubuleţe de vinete şi apoi dovleceii zucchini şi morcovii pe toate părţile, la foc mare.

6 | Condimentaţi cubuleţe de legume cu sare cu ierburi aromatice şi piper şi amestecaţi-le cu grijă, cu orezul. Se găteşte conform indicaţiilor.Tavă universală, nivelul 3Preparare cu aburfalseTemperatura100 °C100Durata de prepararecca. 5 de minute5

7 | Serviţi pilaful de legume presărat cu pătrunjel.

Tavă universală, nivelul 3Preparare la abur100 °CAmestec de orez:Timp de preparare: 45-50 de minuteAmestec de orez cu legume:Timp de preparare: cca. 5 minute


Găluşte preparate cu abur, umplute cu bureţi galbeni [Index: ] [Index: ]

MCRC00902027_BO_Herzhaft_gefuellte_Dampfnudeln_m_Pfifferingen-011_F39MCRC00917897_SE_Herzhaft_gefuellte_Dampfnudeln_m_Pfifferingen-018MCRC00903266_NF_Herzhaft_gefuellte_Dampfnudeln_m_Pfifferingen-014_RZ1Coacere intensăLegumeCiuperciMetode de prepararePreparare cu aburCategorii de reţeteGarnituri, sufleuri

Ingrediente | Pentru 4 porţii Per porţie 5 | Găluştele formate se prepară cu abur, conform


Aluat dospit:

250 g făină

10 g drojdie

¼ linguriţă de zahăr

½ linguriţă de sare

cca. 80 ml lapte călduţ

1 ou

50 g unt

Umplutură:

20 g miez de nucă

2 cepe eşalote

1 lingură de unt

20 g bacon tocat fin

frunzele de la ½ legătură de cimbru

sare


Ciuperci:

300 g bureţi galbeni

1 ceapă eşalotă


1 legătură de pătrunjel cu frunze netede

1 lingură de ulei


2-3 linguri de smântână acrişoară

1 linguriţă de boia de ardei dulce


Preparare

1 | Cerneţi făina, drojdia, zahărul şi sarea într-un castron. Adăugaţi laptele călduţ la făină. Adăugaţi oul şi untul, frâmântaţi cu putere şi formaţi un aluat uniform. Dacă este necesar, mai adăugaţi făină. Se lasă aluatul acoperit la dospit într-un loc cald până creşte la dublu.

2 | Pentru umplutură se toacă miezul de nucă. Se curăţă cepele eşalote, se taie în cubuleţe şi se călesc în unt. Se prăjesc împreună cubuleţele de bacon, miezul de nucă şi cimbrul. Se condimentează cu sare şi piper.

3 | Frământaţi aluatul încă o dată, împărţiţi-l în 8 porţii şi decupaţi cercuri mici. Distribuiţi deasupra umplutura din bacon, închideţi aluatul şi formaţi bile mici. Aşezaţi-le cu partea îmbinată în jos, în tava fără găuri, pentru gătit cu aburi, tapetată cu făină şi mai lăsaţi-le să crească.

4 | Curăţaţi bureţii galbeni, iar pe cei mai mari tăiaţi-i pe jumătate. Curăţaţi ceapa eşalotă şi usturoiul şi tăiaţi-le în cubuleţe. Tocaţi pătrunjelul fin şi puneţi puţin deoparte pentru garnisit. Încingeţi uleiul. Bureţii, ceapa eşalotă şi usturoiul se călesc până capătă un aspect sticlos. Adăugaţi pătrunjelul şi supa limpede de legume şi lăsaţi să fiarbă la foc mediu cca. 10 de minute. Încorporaţi smântâna acrişoară. Se condimentează cu boia, sare şi piper.

indicaţiilor. Tavă mică, fără găuri, pentru gătit cu aburi, pe grătar, nivelul 3Preparare cu aburfalseTemperatura100 °C100Durata de preparare15-20 de minute15

6 | Se aranajează pe farfurii încălzite în prealabil. Se presară pătrunjelul tocat şi se serveşte cu bureţi galbeni.

Astfel efectuaţi setările:

Recomandare:


Tavă mică, fără găuri, pentru gătit cu aburi, pe grătar, nivelul 3Preparare la abur100 °CTimp de preparare: 15-20 de minute


Curry de legume cu brânză Tofu [Index: ]

MCRC00903976_BO_Gemuesecurry_m_Tofu-025_F39MCRC00917875_SE_Gemuesecurry_m_Tofu-016MCRC00897322_NF_Gemuesecurry_m_Tofu-010_RZ0Preparate vegetarieneLegumeBroccoliMorcoviMetode de prepararePreparare cu aburCategorii de reţetePreparate vegetarieneGarnituri, sufleuri


Tavă universală

Curry:

60 g stafide fine

250 g brânză Tofu

sos de soia

1 ceapă



2 lingură de ulei

2 linguriţe de curry

1 linguriţă de chimion

1 linguriţă de coriandru măcinat

1 linguriţă de curcuma


250 g morcovi

1 ardei iute

250 g broccoli

250 g conopidă

400 ml lapte de nucă de cocos

1 lămâie

1 linguriţă de zahăr brun


60 g caju

Per porţie


1 | Înmuiaţi stafidele fine 15 minute în apă călduţă.

2 | Stropiţi brânza tofu cu sos de soia şi lăsaţi-o acoperită 10 minute pentru a se dezvolta aromele.

3 | Curăţaţi ceapa şi usturoiul şi tocaţi-le mărunt. Curăţaţi ghimbirul şi daţi-l pe răzătoarea mică.

4 | Tăiaţi brânza tofu în cubuleţe şi prăjiţi-o bine într-o tigaie, într-o 1 lingură de ulei. Se stinge cu sosul de soia şi se aşază pe o farfurie.

5 | Încălziţi restul de ulei într-o tigaie. Adăugaţi ceapa, usturoiul şi ghimbirul şi căliţi 5 minute la foc mediu. Adăugaţi condimentele şi căliţi 5 minute, amestecând. Puneţi amestecul în tava universală.

6 | Scurgeţi stafidele fine de apă şi lăsaţi-le să se scurgă. Curăţaţi legumele. Morcovii se taie în cubuleţe şi ardeiul iute chili se toacă mărunt. Broccoli şi conopida se desfac în bucheţele mici. Legumele şi brânza tofu se adaugă la amsetecul de ceapă cu mirodenii. Turnaţi laptele de nucă de cocos şi preparaţi conform indicaţiilor până când legumele sunt fierte al dente.Tavă universală, nivelul 3Preparare cu aburfalseTemperatura100 °C100Durata de preparare15-20 de minute15

7 | Potriviţi gustul sosului curry cu zeamă de lămâie şi zahăr brun. Prăjiţi seminţele de caju într-o tigaie, fără grăsime, distribuiţi-le deasupra compoziţiei curry de legume şi aranjaţi imediat.

Tavă universală, nivelul 3Preparare la abur100 °CTimp de preparare: 15-20 de minute


Lasagna cu roşii şi vinete [Index: ] [Index: ]

MCRC00901807_BO_Auberginen_Tomaten_Lasagne-010_F39MCRC00914917_SE_Auberginen_Tomaten_Lasagne-012MCRC00900528_NF_Auberginen_Tomaten_Lasagne-011_RZ0SufleuriLegumeRoşiiPreparate vegetarieneMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteGarnituri, sufleuriPreparate vegetariene


Tavă universală, formă de sufleu mare

Lasagna:

1 kg roşii proaspete

1 ceapă mică



sare

zahăr


800 g vinete

1 legătură de busuioc

125 g Mozzarella


Per porţie


1 | Spălaţi roşiile şi tăiaţi-le bucăţi. Curăţaţi ceapa şi usturoiul şi tăiaţi-le în cubuleţe.

2 | Pentru sosul de roşii încingeţi puţin ulei de măsline într-o oală şi căliţi în el cubuleţele de ceapă. Adăugaţi usturoiul, roşiile, sarea, zahărul, piperul şi puţină apă. Se lasă să fiarbă la o treaptă joasă, aproximativ 20 de minute pentru a se forma un sos gros.

3 | Spălaţi vinetele, tăiaţi-le pe lungime în felii cu grosimea de 0,5 cm, săraţi-le şi lăsaţi-le să stea cca. 20 de minute. După aceea se usucă cu un prosop de bucătărie.

4 | Distribuiţi puţin ulei de măsline în tava universală şi aşezaţi în tavă jumătate din feliile de vinete. Ungeţi partea de sus a vinetelor cu puţin ulei de măsline, cu o pensulă şi preparaţi-le la grill conform indicaţiilor. Tavă universală, nivelul 4Grill, suprafaţă marefalseTreaptaTreapta 2Cooking.Oven.EnumType.Level.Level02Durata de preparare5-7 minute5Tavă universală, nivelul 4Grill, suprafaţă marefalseTreaptaTreapta 2Cooking.Oven.EnumType.Level.Level02Durata de preparare5-7 minute5

5 | Procedaţi identic şi cu cealaltă jumătate.Tavă universală, nivelul 4Grill, suprafaţă marefalseTreaptaTreapta 2Cooking.Oven.EnumType.Level.Level02Durata de preparare5-7 minute5Tavă universală, nivelul 4Grill, suprafaţă marefalseTreaptaTreapta 2Cooking.Oven.EnumType.Level.Level02Durata de preparare5-7 minute5

6 | Busuiocul se clăteşte sub jet de apă şi se usucă prin scuturare. Tăiaţi mozzarella în felii subţiri.

7 | Turnaţi puţin sos într-o formă de sufleu. Distribuiţi deasupra un strat de felii de vinete şi presăraţi parmezan şi frunze întregi de busuioc. Aşezaţi alternativ câte un strat de sos de roşii, vinete, parmezan şi busuioc până la epuizarea ingredientelor. La sfârşit acoperiţi lasagna cu mozzarella şi coaceţi conform indicaţiilor.Formă pentru sufleu pe grătar, nivelul 2Convecţie aer fierbinte 4DfalseTemperatura180 °C180Adaos de aburAdaos de aburi treapta 02Cooking.Oven.EnumType.AddedSteam.MediumDurata de preparare30-35 de minute30Formă pentru sufleu pe grătarConvecţie aer fierbinte 4DConvecţie aer fierbinte 4DLa utilizarea convecţiei cu aer fierbinte 4D, accesoriile pot fi introduse la alegere pe nivelurile de la 1 până la 4.falseTemperatura180 °C180Durata de preparare30-35 de minute30

Reglaj alternativ:

Vinete:Tavă universală, nivelul 4Grill, suprafaţă mareTreapta 2Timpul de preparare la grill: 5-7 minute de tavăLasagna:Formă pentru sufleu pe grătar, nivelul 2Convecţie cu aer fierbinte 4D, 180 °CAdaos de aburi treapta 02Timp de preparare: 30-35 de minute

Vinete:Tavă universală, nivelul 4Grill, suprafaţă mareTreapta 2Timpul de preparare la grill: 5-7 minute de tavăLasagna:Formă pentru sufleu pe grătarConvecţie aer fierbinte 4D180 °CTimp de preparare: 30-35 de minuteLa utilizarea convecţiei cu aer fierbinte 4D, accesoriile pot fi introduse la alegere pe nivelurile de la 1 până la 4.


Lasagna în trei culori [Index: ]

MCRC00837941_BO_Lasagne_tricolore-015MCRC00838013_SE_Lasagne_tricolore-020MCRC00900694_NF_Lasagne_tricolore-011_RZ0SufleuriSufleuriLegumeSpanacRoşiiPreparate vegetarieneMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteGarnituri, sufleuriPreparate vegetariene

Ingrediente | Pentru 4 porţii Preparare Formă pentru sufleu pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura200 °C200Adaos de aburAdaos de aburi treapta 01Cooking.Oven.EnumType.AddedSteam.LowDurata de preparare30-40 de minute30Formă pentru sufleu pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura200 °C200Durata de preparare35-4035


Lasagna:

1 ceapă mică

70 g unt


sare marină


nucşoară proaspăt măcinată

50 g făină

500 ml supă limpede de legume rece

100 ml smântână

800 g roşii cherry ciorchine bine coapte

9 foi de lasagna fără precoacere

100 g caşcaval Pecorino, proaspăt dat pe răzătoare

busuioc proaspăt



Per porţie


1 | Curăţaţi cepele, tăiaţi-le cubuleţe şi căliţi-le în 20 g de unt. Adăugaţi spanacul frunze şi lăsaţi să fiarbă înăbuşit cca. 10 minute în oală, cu capacul pus. Se condimentează cu sare marină, piper şi nucşoară. Stoarceţi spanacul uşor şi puneţi-l deoparte.

2 | Pentru prepararea sosului lăsaţi să spumeze restul de unt într-o oală, adăugaţi făina şi căliţi puţin. Turnaţi odată supa limpede de legume şi smântâna, lăsaţi să fiarbă şi amestecaţi. Lăsaţi să fiarbă 5 minute şi condimentaţi cu sare, piper şi nucşoară.

3 | Lăsaţi roşiile puţin în apa aflată în fiebere, decojiţi-le şi tăiaţi-le în felii.

4 | Ungeţi forma de sufleu.

5 | Umpleţi forma cu aproximativ o treime din sos. Acoperiţi cu 3 foi de lasagna şi distribuiţi deasupra jumătate din cantitatea de spanac-frunze. Presăraţi deasupra o treime din cantitatea de caşcaval Pecorino dat pe răzătoare. Aşezaţi în forma de copt un strat format din jumătate din feliile de roşii şi condimentaţi cu sare, piper şi busuioc.

6 | Aşezaţi încă un strat format din 3 foi de lasagna şi turnaţi o treime din sos. Distribuiţi deasupra a doua jumătate din cantitatea de spanac şi roşiile şi condimentaţi. Presăraţi deasupra o treime de caşcaval Pecorino.

7 | Pentru ultimul strat aşezaţi 3 foi de lasagna, turnaţi sosul rămas şi presăraţi deasupra restul de caşcaval. Se coace conform indicaţiilor.


Reglaj alternativ:

Formă pentru sufleu pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioară200 °CAdaos de abur 01Timp de coacere: 30-40 de minute

Formă pentru sufleu pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioară200 °CTimp de coacere: 35-40 de minute


Graten de dovlecei Zucchini cu măsline negre [Index: ]

MCRC00904100_BO_Zucchinigratin_mit_Oliven-022_F39MCRC00918170_SE_Zucchinigratin_mit_Oliven-021MCRC00896915_NF_Zucchinigratin_mit_Oliven-019_RZ0SufleuriGratenuriLegumeDovlecei zucchiniPreparate vegetarieneMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteGarnituri, sufleuriPreparate vegetariene



Graten:

250 g tăiţei, Penne sau Rigatone


40 g cepe eşalote

40 g ceapă verde

500 g dovlecei mici

250 g roşii cherry

30 g măsline negre, fără sâmburi


2 căţei de usturoi mici

1 ramură de rozmarin

1 ramură de cimbru

sare marină


puţin zahăr

50 g parmezan


ulei de măsline pentru uns forma

Per porţie


1 | Aduceţi o cantitate mare de apă cu sare la punctul de fierbere şi fierbeţi tăiţeii al dente. Scurgeţi-i printr-o sită şi păstraţi 200 ml din apa în care au fiert tăieţeii. Clătiţi tăiţeii cu apă rece. Puneţi deoparte apa în care au fiert tăiţeii şi tăiţeii.

2 | Prăjiţi într-o tigaie seminţele de pin fără grăsime, scoateţi-le şi puneţi-le deoparte.

3 | Cepele eşalote se curăţă de coajă şi se taie în cubuleţe. Spălaţi ceapa verde şi tăiaţi-o în rondele fine. Se spală dovleceii Zucchini, se curăţă şi se taie în două, pe lungime. Cu ajutorul unui aparat de cojit legume tăiaţi dovleceii pe lungime, în felii subţiri. Roşiile cherry se spală şi se taie în sferturi. Măslinele se toacă mărunt.

4 | Încălziţi uleiul de măsline în tigaie. Se adaugă căţeii de usturoi şi verdeţurile şi se călesc. Se scot căţeii de usturoi şi verdeţurile.

5 | Feliile de dovlecei Zucchini, cepele eşalote şi ceapa verde se pun în tigaie şi se călesc uşor. Condimentaţi cu sare, piper şi zahăr.

6 | Se adaugă tăiţeii scurşi, măslinele, sferturile de roşii, seminţele de pin şi apa în care au fiert tăiţeii, se amestecă şi se asezonează după gust.

7 | Ungeţi fundul unei forme de sufleu şi apoi adăugaţi compoziţia de tăiţei. Parmezanul se rade deasupra acestora şi gratinul se coace conform indicaţiilor.Formă pentru sufleu pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura210 °C210Adaos de aburiAdaos de aburi treapta 01Cooking.Oven.EnumType.AddedSteam.LowDurata de preparare20-25 de minute20Formă pentru sufleu pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura210 °C210Durata de preparare20-25 de minute20

Reglaj alternativ:

Formă pentru sufleu pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioară210 °CAdaos de aburi treapta 01 Timp de preparare: 20-25 de minute



Gratin dauphinois - cartofi gratinaţi [Index: ] [Index: ]

MCRC00901994_BO_Gratin_dauphinois_Kartoffelgratin-012_F39MCRC00915564_SE_Gratin_dauphinois_Kartoffelgratin-007MCRC00897327_NF_Gratin_dauphinois_Kartoffelgratin-009_RZ0SufleuriGratenuriLegumeCartofiPreparate vegetarieneMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacereGarnituri, sufleuriPreparate vegetariene



Graten:

1 kg cartofi pentru fiert

sare



100 g caşcaval Emmental dat pe răzătoare

200 ml smântână

30 g unt




Per porţie


1 | Curăţaţi căţelul de usturoi şi tăiaţi-l pe jumătate. Frecaţi forma cu usturoi şi după aceea ungeţi-o.

2 | Curăţaţi cartofii, spălaţi-i şi tăiaţi-i în felii subţiri, egale, de cca. 3 mm.

3 | Aşezaţi în straturi jumătate din feliile de cartofi în formă, condimentaţi şi presăraţi cca. 50 g de caşcaval. Puneţi şi a doua jumătate în straturi, presăraţi restul de brânză şi condimentaţi încă o dată.

4 | Asezonaţi smântâna cu sare şi nucşoară. Turnaţi smântână peste cartofi şi puneţi deasupra fulgii de unt. Se coace gratenul conform indicaţiilor.Formă pentru sufleu pe grătar, nivelul 2Grill cu convecţie aerfalseTemperatura170 °C170Durata de preparare60-80 de minute60

Recomandare:

Straturile de graten din formă nu trebuie să aibă o înălţime mai mare de 2 cm.

La cantităţi mai mari este cel mai bine să utilizaţi tava universală. La gratinurile înalte trebuie să setaţi opţiunea încălzire superioară/inferioară în loc de preparare pe grill cu convecţie aer.

Diversificaţi modul de preparare a gratinului, alternând straturile de felii de dovlecei zucchini sau de măr din forma de copt, cu cartofi.

Formă pentru sufleu pe grătar, nivelul 2Grill cu convecţie aer170 °CTimp de preparare: 60-80 de minute

90 |

Capitol 3 Peşte

Peşte | 93

Păstrăvi cu ierburi aromatice la tavă [Index: ]

MCRC00837936_BO_Kraeuter_Forelle_a_Blech-018MCRC00838008_SE_Kraeuter_Forelle_a_Blech-016MCRC00900583_NF_Kraeuter_Forelle_a_Blech-019_RZ0PeştePeşte de apă dulceMetode de prepararePrăjireCategorii de reţetePeşte


Tavă universală

Peşte:

50 g rozmarin proaspăt

50 g cimbru citric proaspăt

50 g tarhon proaspăt

50 g oregano proaspăt


sare cu chili

1 lingură de amestec de coajă de lămâie cu piper

3-4 linguri de piper multicolor

4 păstrăvi proaspeţi, á câte cca. 300 g, evisceraţi

1 lămâie bio

sare marină

4 tije de pătrunjel creţ

1 linguriţă de cacao

30 g unt

Per porţie


1 | Verdeţurile se aleg, se clătesc sub jet de apă şi se usucă. Jumătate din verdeţuri se taie mărunt şi se pun la o parte.

2 | Uleiul de măsline se întinde în tava universală. Se presară cu sare chili, lemon pepper şi piper multicolor. Toate verdeţurile se distribuie deasupra.

3 | Păstrăvii se clătesc puţin în apă rece, şi se usucă cu un prosop de bucătărie. Lămâia se spală sub jet de apă fierbinte, se usucă, se rade coaja, apoi se stoarce. Păstrăvii se stropesc cu zeamă de lămâie şi se condimentează în exterior şi interior cu sare marină. În interiorul păstrăvului se pune o legătură de pătrunjel şi puţină coajă de lămâie rasă.

4 | Păstrăvii se aşază în tava universală. Peste ei se distribuie verdeţurile tăiate mărunt, se presară cu pudră de cacao şi se acoperă cu bucăţele de unt. Se găteşte conform indicaţiilor.Tavă universală, nivelul 2Convecţie aer fierbinte 4D cu termometru pentru prăjiretrueTemperatura190 °C190Temperatura interioarăTemperatura interioară 70 °C70Tavă universalăConvecţie aer fierbinte 4DLa utilizarea convecţiei cu aer fierbinte 4D, accesoriile pot fi introduse la alegere pe nivelurile de la 1 până la 4.falseTemperatura190 °C190Durata de preparare40-45 de minute40

Reglaj alternativ:

Recomandare:

Coaja de lămâie îi conferă peştelui o aromă proaspătă, fără a-i da un gust acru.

Tavă universală, nivelul 2Cu termometru pentru prăjireConvecţie aer fierbinte 4D190 °CTemperatura interioară 70 °C

Tavă universalăConvecţie aer fierbinte 4D190 °CTimp de preparare termică: 40-45 de minuteLa utilizarea convecţiei cu aer fierbinte 4D, accesoriile pot fi introduse la alegere pe nivelurile de la 1 până la 4.

Peşte | 95

Păstrăv în vin alb [Index: ]

MCRC00901959_BO_Forelle_in_Weisswein-012_F39MCRC00914995_SE_Forelle_in_Weisswein-015MCRC00900656_NF_Forelle_in_Weisswein-017_RZ0PeştePeşte de apă dulceMetode de prepararePreparare cu aburCategorii de reţetePeşte


Tavă universală

Peşte:

4 păstrăvi, de câte 300 g fiecare, evisceraţi

½ lămâie

sare, piper alb din râşniţă

Fiertură:

1 legătură de verdeţuri pentru supă

1 ceapă

1 lămâie bio


5 boabe de ienupăr

câteva frunze de salvie

125 ml vin alb sec

5 boabe de piper alb

Cremă de hrean cu smântână:

200 ml smântână

1 măr acrişor

cca. 2 cm rădăcini proaspete de hrean

2-3 linguri de zeamă de portocală


1 praf de zahăr


1 lămâie bio, 1 cutiuţă de lobodă

Per porţie


1 | Păstrăvii se clătesc puţin în apă rece, se curăţă şi se usucă cu un prosop de bucătărie. Se stropesc cu zeama de lămâie. Se sărează şi se piperează în interior şi la exterior.

2 | Curăţaţi verdeţurile pentru supă şi tăiaţi-le în cubuleţe fine. Curăţaţi ceapa, spălaţi lămâia în apă fierbinte şi uscaţi-o. Tăiaţi ambele ingrediente în felii. Puneţi verdeţurile pentru supă, ceapa şi lămâia cu sare, boabele de ienupăr, salvia, vinul alb şi 125 ml de apă în tava universală. Se prepară cu aburi, conform indicaţiilor. Tavă universală, nivelul 3Preparare cu aburfalseTemperatura100 °C100Durata de prepararecca. 15 de minute15

3 | La sfârşit adăugaţi în fiertură boabele de piper zdrobite.

4 | Lăsaţi păstrăvii să alunece în fiertura caldă şi preparaţi-i cu aburi, conform indicaţiilor.Tavă universală, nivelul 3Preparare cu aburfalseTemperatura90 °C90Durata de preparare15-20 de minute15

5 | Pentru crema de hrean cu smântână, se bate bine smântâna. Se curăţă de coajă merele şi hreanul, se dau pe răzătoarea mică şi se amestecă cu zeama de portocale. Se încorporează smântâna şi se potriveşte gustul cu sare, piper şi zahăr.

6 | Se spală lămâia cu apă fierbinte, se usucă şi se taie în felii. Se taie frunzele de lobodă.

7 | Ridicaţi păstrăvii cu atenţie din fiertură şi aranjaţi-i pe farfuriile încălzite în prealabil. Stropiţi-i cu puţină fiertură şi garnisiţi cu feliile de lămâie şi loboda. Aduceţi separat crema de hrean cu smântână.

Recomandare:

Păstrăvii sunt gata dacă înotătoarele se pot scoate uşor.

Tavă universală, nivelul 3Preparare la aburFiertură:100 °CTimp de preparare: 15 minutePăstrăvi:90 °CTimp de preparare: 15-20 de minute

Peşte | 97

Dorade în crustă de sare şi plante aromatice [Index: ]

MCRC00901938_BO_Doraden_i_Kraeuter_Salz_Krusie-034_F39MCRC00908639_SE_Doraden_i_Kraeuter_Salz_Krusie-021MCRC00900646_NF_Doraden_i_Kraeuter_Salz_Krusie-011_RZ0PeştePeşte de apă săratăMetode de prepararePrăjireCategorii de reţetePeşte


Tavă universală

Peşte:

2 dorade, à câte cca. 400 g

2-3 linguri de suc de lămâie

Crusta:

2,5-3 kg sare de mare grunjoasă

50 g sare cu chili

30 g cimbru citric proaspăt

2 ramuri de rozmarin

Per porţie

158 kcal, 1 g carboh., 2 g grăsimi, 35 g proteine, 0 UP

1 | Se scot doradele, se clătesc puţin în apă rece şi se usucă cu un prosop de bucătărie. Se stropesc cu zeamă de lămâie în exterior şi interior.

2 | Sarea marină se amestecă bine cu sare cu chili.

3 | Verdeţurile se clătesc sub jet de apă şi se usucă. Rupeţi frunzele cimbrului citric şi daţi sare.

4 | Presăraţi un strat de amestec de sare, pe tava universală, în funcţie de mărimea peştilor.

5 | Aşezaţi doradele deasupra, puneţi câte o ramură de rozmarin la fiecare peşte şi acoperiţi cu restul de sare în partea de sus şi pe lateral. Umeziţi suprafaţa cu apă şi coaceţi peştii conform indicaţiilor.Tavă universală, nivelul 2Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura180 °C180Durata de preparare40-50 de minute40

Recomandare:

Dorada se numeşte şi plătică cu capul auriu şi face parte din familia bibanilor.

Acest peşte poate fi prăjit şi preparat foarte bine la grătar.


Peşte | 99

File de şalău gratinat pe sos de hrean [Index: ]

MCRC00837930_BO_Gratiniertes_Zanderfilet_auf_Meerrettichsauce-004MCRC00838002_SE_Gratiniertes_Zanderfilet_auf_Meerrettichsauce-012MCRC00897328_NF_Gratiniertes_Zanderfilet_auf_Meerrettichsauce-016_RZ0PeştePeşte de apă dulceMetode de prepararePrăjireGratinareCategorii de reţetePeşte



Peşte:

4 fileuri de şalău, de cca. 180 g fiecare

½ lămâie

sare marină

amestec de coajă de lămâie cu piper

Sosul:

15 g unt

15 g făină

50 ml vin alb sec

200 ml fond de peşte din conservă

200 ml smântână

2-3 linguri de hrean proaspăt dat pe răzătoare sau 1 linguriţă de pastă Wasabi

sare



1 lingură de pesmet

1 linguriţă de boia de ardei dulce

Per porţie


1 | Fileul de şalău se clăteşte puţin în apă rece şi se usucă cu un prosop de bucătărie. Stoarceţi lămâia. Stropiţi fileurile cu zeamă de lămâie şi condimentaţi-le cu sare şi piper.

2 | Pentru prepararea sosului încingeţi untul într-o oală. Adăugaţi făină şi lăsaţi puţin să se călească. Stingeţi cu vin alb şi turnaţi fond de peşte. Lăsaţi sosul să fiarbă 5 minute. Adăugaţi smântâna şi hreanul. Condimentaţi şi potriviţi gustul cu sare şi piper.

3 | Umpleţi o formă de sufleu cu sosul şi puneţi fileurile deasupra, cu partea cu piele în sus. Amestecaţi pesmetul cu boiaua, distribuiţi amestecul peste şalău şi coaceţi şalăul conform indicaţiilor.Formă pentru sufleu pe grătar, nivelul 2Preparare pe grill cu convecţie aer, cu termometru pentru prăjiretrueTemperatura180 °C180Temperatura interioarăTemperatura interioară 65 °C65Formă pentru sufleu pe grătar, nivelul 2Grill cu convecţie aerfalseTemperatura180 °C180Durata de preparare25-30 de minute25

Reglaj alternativ:

Formă pentru sufleu pe grătar, nivelul 2Cu termometru pentru prăjire roastingSensorGrill cu convecţie aer180 °CTemperatura interioară 65 °C

Formă pentru sufleu pe grătar, nivelul 2Grill cu convecţie aer180 °CTimp de preparare termică: 25-30 de minute

Peşte | 101

Peşte prăjit cu legume asiatice dulci-acrişoare [Index: ]

MCRC00901808_BO_Backfisch_m_suess-saurem_Asia-Gemuese-8_F39MCRC00914920_SE_Backfisch_m_suess-saurem_Asia-Gemuese-22MCRC00903218_NF_Backfisch_m_suess-saurem_Asia-Gemuese-008_RZ1PeştePeşte de apă săratăMetode de preparareCoacereCategorii de reţetePeşte

Ingrediente | Pentru 4 porţii Per porţie 5 | Încălziţi într-un vas de copt 1 lingură de ulei de

Tavă

Peştele prăjit:

4 fileuri proaspete de cod, à câte 160 g

½ lămâie,sare marină, amestec de coajă de lămâie cu piper

4 foi de aluat de plăcintă sau aluat Yufka, cca. 160 g, în stare congelată sau proaspătă

1 gălbenuş de ou, 1 lingură de lapte

100 g unt

câteva foi de coriandru

Legume:

1 căţel de usturoi mic, 2 felii de ghimbir proaspăt

2 tije de iarbă de lămâie

2 cepe verzi

2 tije de ţelină de peţiol

200 g Pak Choi sau varză chinezească

1 ardei gras roşu, 1 ardei gras galben

400 g ananas proaspăt

2 linguri de ulei de arahide, 1 lingură de ulei de susan prăjit

10 g amidon alimentar

100 ml suc de ananas

100 ml supă de legume uşoară

sare, piper din râşniţă

2-3 linguri de zeamă de limete, zahăr


hârtie pentru copt


Preparare

1 | Fileurile de cod se clătesc puţin în apă rece şi se usucă cu un prosop de bucătărie. Stoarceţi lămâia şi stropiţi peştele cu zeama. Condimentaţi cu sare şi amestec de piper cu coajă de lămâie.

2 | Preîncălziţi cuptorul.PreîncălzirefalseTemperatura210 °C210Durata de preparare10true

3 | Aluatul de plăcintă congelat se lasă se dezgheţe conform instrucţiunilor de pe ambalaj. Bateţi gălbenuşul de ou cu lapte. Topiţi untul. Se întinde o foaie de aluat, se unge cu unt şi se îndoaie la o dimensiune de cca. 30x20 cm. Puneţi o frunză de coriandru la fiecare file de peşte, împachetaţipeştele în aluat, închideţi marginile, ungeţi cu unt şi formaţi un pacheţel. Împachetaţi fiecare file de peşte într-o foaie de aluat şi ungeţi pe deasupra cu amestecul de gălbenuş de ou. Aşezaţi pacheţelele cu peşte pe tava tapetată cu hârtie de copt şi coaceţi conform indicaţiilor.Tavă de copt, nivelul 3Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura210 °C210Durata de preparare15-20 de minute15

4 | Pentru compoziţia cu legume se curăţă căţelul de usturoi şi ghimbirul. Striviţi puţin iarba de lămâie cu partea posterioară a cuţitului şi tăiaţi-o pe jumătate, pe lungime. Curăţaţi ceapa verde, ţelina de peţiol, Pak Choi, ardeii graşi şi ananasul şi tăiaţi-le în bucăţi de cca. 2 cm.

arahide şi de ulei de susan. Căliţi în ea usturoiul, ghimbirul şi iarba de lămâie. Se adaugă treptat legumele şi se prăjesc puţin. La sfârşit adăugaţi ananasul şi preparaţi totul înăbuşit timp de 10 minute.

6 | Presăraţi amidon alimentar pe legume. Se adaugă 1 lingură de ulei de arahide, sucul de ananas şi supa limpede de legume şi se potriveşte gustul picant cu sare, piper, zeamă de limete şi zahăr. Scoateţi iarba de lămâie din legume. Serviţi pacheţelele cu peşte asezonate cu legumele.


Recomandare:

Iarba de lămâie nu se fierbe şi nu devine moale, aceasta trebuie doar să-şi cedeze gustul conferind preparatului o aromă tipic asiatică.

Tavă de copt, nivelul 3Încălzire superioară/inferioară210 °CPreîncălzireTimp de preparare: 15-20 de minute

Peşte | 103

Chifteluţe în foi de varză creaţă [Index: ] [Index: ]

MCRC00901981_BO_Gefuellte_Wirsingbaellchen-007_F39MCRC00915513_SE_Gefuellte_Wirsingbaellchen-011MCRC00897321_NF_Gefuellte_Wirsingbaellchen-017_RZ0PeştePeşte de apă săratăMetode de prepararePreparare cu aburCategorii de reţetePeşte



Chifteluţe în foi de varză creaţă:

500 g file de lup de mare, file de limbă de mare sau file de barbun

150 g file de somon

2-3 linguri de vermut

8 foi mari, fragede de varză creaţă sau 16 foi mici de varză creaţă

sare


400 ml smântână foarte rece

1 albuş de ou

Sosul:

250 ml fond de peşte din conservă

2 cl vermut

200 ml smântână

1 vârf de cuţit de praf de şofran

sare


coriandru


ulei pentru uns tava

Per porţie


1 | Fileurile de peşte se clătesc puţin în apă rece, se curăţă şi se usucă cu un prosop de bucătărie. Şi somonul se clăteşte scurt în apă rece şi se usucă cu un prosop de bucătărie. Tăiaţi în cubuleţe, stropiţi cu vermut, amestecaţi bine şi distribuiţi pe o farfurie. Puneţi cubuleţele de somon şi fileul de peşte 15 minute în congelator şi lăsaţi-le să îngheţe uşor.

2 | Tăiaţi plat nervura din mijlocul foilor de varză creaţă. Opăriţi foile în tava cu găuri, pentru gătit cu abur, conform indicaţiilor. Tavă universală, nivelul 1 şi tavă mare, cu găuri pentru gătit cu aburi, nivelul 3Preparare cu aburfalseTemperatura100 °C100Durata de preparare8 minute8

3 | Întindeţi-le pe un prosop de bucătărie şi lăsaţi-le să se usuce.

4 | Pasaţi fin lupul de mare în robotul de bucătărie. Adăugaţi smântâna treptat. Bateţi albuşul tare şi încorporaţi-l cu cubuleţele de somon în amestecul de peşte. Se condimentează cu sare şi piper.

5 | Îmbrăcaţi o ceaşcă într-o foaie mare de varză creaţă sau în două foi mici. Puneţi puţin amestec de peşte pe foaie, împăturiţi foaia şi apăsaţi-o bine. Răsturnaţi chifteluţa formată în tava cu găuri, pentru gătit cu aburi, unsă uşor cu ulei. Chiteluţele în foi de varză creaţă se gătesc conform indicaţiilor.Tavă universală, nivelul 1 şi tavă mare, cu găuri pentru gătit cu aburi, nivelul 3Preparare cu aburfalseTemperatura100 °C100Durata de preparare8-10 de minute8

6 | Pentru sosul de tip fond de peşte, lăsaţi să fiarbă vermutul, smântâna şi şofranul până capătă consistenţă. Se condimentează cu sare, piper şi puţin coriandru. Turnaţi sosul să acopere farfuria şi aşezaţi chifeluţele din varză creaţă deasupra.

Recomandare:

Din aceste bile mici se pot forma 8 porţii de aperitiv.

Tavă universală, nivelul 1, tavă mare, cu găuri, pentru gătit cu aburi, nivelul 3Preparare la abur100 °CVarză creaţă:Timp de preparare: 8 minuteChifteluţe:Timp de preparare: 8-10 minute

Peşte | 105

File de somon cu spanac frunze şi roşii [Index: ]

MCRC00837937_BO_Lachsfilet_m_Blattspinat_u_Tomaten-028MCRC00838009_SE_Lachsfilet_m_Blattspinat_u_Tomaten-010MCRC00903277_NF_Lachsfilet_m_Blattspinat_u_Tomaten-012_RZ1PeştePeşte de apă dulceMetode de prepararePrăjireGratinareCategorii de reţetePeşte



Spanac:

2 cepe eşalote

20 g unt


sare marină

100 g brânză Gorgonzola


Roşii:

500 g roşii cherry ciorchine


sare


1 praf de zahăr

Peşte:

400 g file de somon fără piele

Pentru presărat:


3 linguri de parmezan proaspăt dat pe răzătoare



Per porţie


1 | Curăţaţi cepele eşalote, tăiaţi-le cubuleţe şi căliţi-le în unt. Adăugaţi spanacul frunze şi lăsaţi să fiarbă înăbuşit cca. 10 minute în oală, cu capacul pus. În continuare condimentaţi cu sare marină.

2 | Tăiaţi brânza Gorgonzola în cubuleţe, amestecaţi cu spanacul frunze şi condimentaţi cu piper.

3 | Se spală roşiile, se îndepărtează cotoarele şi se taie roşiile pe jumătate. Încălziţi uleiul de măsline într-o tigaie. Daţi roşiile prin ulei şi condimentaţi cu sare, piper şi zahăr.

4 | Fileul de somon se clăteşte puţin în apă rece, se usucă cu un prosop de bucătărie şi se taie în bucăţi cu grosimea de 3 cm.

5 | Seminţele de pin se rumenesc fără grăsime, într-o tigaie.

6 | Distribuiţi spanacul frunze în forma de sufleu unsă. Puneţi deasupra feliile de somon şi condimentaţi cu sare şi piper. Distribuiţi jumătăţile de roşii deasupra somonului. Se presară deasupra seminţele de pin şi parmezanul şi se prepară la grill conform indicaţiilor.Formă pentru sufleu pe grătar, nivelul 2Preparare pe grill cu convecţie aer, cu termometru pentru prăjiretrueTemperatura180 °C180Temperatura interioarăTemperatura interioară 65 °C65Formă pentru sufleu pe grătar, nivelul 2Grill cu convecţie aerfalseTemperatura180 °C180Durata de preparare30-35 de minute30

Reglaj alternativ:

Formă pentru sufleu pe grătar, nivelul 2Cu termometru pentru prăjire roastingSensorGrill cu convecţie aer180 °CTemperatura interioară 65 °C

Formă pentru sufleu pe grătar, nivelul 2Grill cu convecţie aer180 °CTimpul de preparare la grill: 30-35 de minute

Peşte | 107

Rulouri de calcan pe ratatouille [Index: ]

MCRC00902426_BO_Schollenroellchen_auf_Ratatouille-014_F39MCRC00918112_SE_Schollenroellchen_auf_Ratatouille-016MCRC00900740_NF_Schollenroellchen_auf_Ratatouille-010_RZ0PeştePeşte de apă săratăMetode de prepararePrăjireCategorii de reţetePeşte



Peşte:

8 fileuri de calcan, fiecare de cca. 80 g


sare marină

Ratatouille:

120 g ceapă verde


1 ceapă roşie

cca. 300 g vinete

cca. 300 g dovlecei zucchini

100 g roşii proaspete

40 g verdeţuri praospete, de exemplu hasmaţuchi, tarhon, oregano, busuioc, cimbru


500 g roşii pasate

sare marină


1 praf de zahăr

1 foaie de dafin


8 ţepuşe din lemn

Per porţie


1 | Fileurile de calcan se clătesc puţin în apă rece şi se usucă cu un prosop de bucătărie. Se stropeşte cu zeamă de lămâie şi se sărează.

2 | Se spală şi se curăţă ceapa verde şi ţelina de peţiol şi se taie în rondele fine. Se curăţă ceapa şi se toacă mărunt.

3 | Se spală şi se curăţă vânăta şi dovleceii zucchini. Vânăta se taie în cubuleţe de cca. 1 cm. Decojiţi 8 felii foarte subţiri de dovlecel zucchini cu un aparat de decojit legume şi puneţi-le deoparte pentru rulourile cu peşte. Restul dovleceilor zucchini se taie de asemenea în cuburi.

4 | Roşiile se spală şi se taie în cuburi. Verdeţurile se clătesc sub jet de apă, se usucă prin scuturare şi se toacă fin.

5 | Încingeţi uleiul de măsline. Căliţi ceapa verde, ţelina de peţiol, verdeţurile şi cubuleţele de ceapă. Adăugaţi restul legumelor şi roşiile pasate. Potriviţi gustul cu sare, piper şi zahăr. Adăugaţi foaia de dafin şi lăsaţi ratatouille-ul să fiarbă fără capac, cca. 10 minute. În continuare umpleţi o formă pentru sufleu, cu compoziţia.

6 | Garnisiţi fileurile de calcan cu câte o felie de dovlecel zucchini, rulaţi-le şi fixaţi-le cu o scobitoare. Aşezaţi rulourile de peşte pe ratatouille şi preparaţi conform indicaţiilor.Formă pentru sufleu pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura200 °C200Adaos de aburAdaos de aburi treapta 01Cooking.Oven.EnumType.AddedSteam.LowDurata de preparare30-35 de minute30Formă pentru sufleu pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura200 °C200Durata de preparare30-35 de minute30

Reglaj alternativ:

Formă pentru sufleu pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioară200 °CAdaos de aburi treapta 01 Timp de preparare: 30-35 de minute


Peşte | 109

Pacheţelele de peşte cu sparanghel [Index: ]

MCRC00902439_BO_Spargel-Fisch-Paeckchen-016_F39MCRC00918125_SE_Spargel-Fisch-Paeckchen-015MCRC00900755_NF_Spargel-Fisch-Paeckchen-007_RZ0PeştePeşte de apă săratăMetode de prepararePrăjireCategorii de reţetePeşte


Tavă universală

Sparanghel:

500 g sparanghel alb

500 g sparanghel verde

sare, zahăr


1 lingură de busuioc tocat

1 lingură de hasmaţuchi tocat

1 lingură de tarhon tocat

1 linguri de oţet cu tarhon


1 linguriţă de muştar de Dijon

sare marină, piper alb din râşniţă

Peşte:

6 fileuri de chişcar proaspăt, de 100 g fiecare

sare



100 g creveţi proaspeţi sau congelaţi


hârtie pentru copt

sfoară alimentară

boluri mici

Per porţie


1 | Curăţaţi sparanghelul alb în întregime şi sparanghelul verde în treimea inferioară şi tăiaţi-le capetele. Tăiaţi sparanghelul în bucăţi de cca. 5 cm.

2 | Puneţi apa la fiert. Potriviţi gustul cu sare, zahăr şi zeamă de lămâie. Adăugaţi sparanghelul şi fierbeţi cca. 5 minute.

3 | Amestecaţi verdeţurile cu oţet, ulei de măsline şi muştar într-un castron mare. Adăugaţi sparanghelul, condimentaţi cu sare marină şi piper şi lăsaţi cca. 10 minute să se dezvolte aromele.

4 | Peştele se clăteşte puţin în apă rece şi se usucă cu un prosop de bucătărie. Se condimentează cu sare şi piper şi se stropeşte cu zeamă de lămâie.

5 | Pentru fiecare file de peşte tăiaţi o bucată de folie de hârtie de copt de 30x30 cm şi aşezaţi-le într-un castron mic. Distribuiţi uniform în castronel sparanghelul marinat, fileul de peşte şi creveţii. Strângeţi hârtia de copt într-un pacheţel şi legaţi-o la gură cu sfoară alimentară. Tăiaţi marginile mari, care ies în afară.

6 | Puneţi pacheţelele în tava universală şi coaceţi conform indicaţiilor.Tavă universală, nivelul 2Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura180 °C180Durata de preparare25-30 de minute25


Peşte | 111

Creveţi marinaţi pe legume multicolore [Index: ]

MCRC00902087_BO_Marinierte_Garnelen_auf_buntem_Gemuese-021_F39MCRC00918031_SE_Marinierte_Garnelen_auf_buntem_Gemuese-013MCRC00900695_NF_Marinierte_Garnelen_auf_buntem_Gemuese-007_RZ0PeşteFructe de mareMetode de prepararePreparare cu aburCategorii de reţetePeşte


Tavă universală

Creveţi:

400 g creveţi roşii, cruzi, curăţaţi

2 dovlecei mari

150 g morcovi

1 ardei gras roşu

1 ardei iute roşu

2 roşii



1 limetă bio


1 linguriţă rasă de curcuma

1 linguriţă rasă de coriandru măcinat

1 linguriţă rasă de chimion turcesc măcinat

75 ml lapte de cocos

1-2 linguri de sos de soia

sare

250 g tăiţei chinezeşti cu ou

½ legătură de coriandru proaspăt

Per porţie


1 | Creveţii se clătesc puţin în apă rece, se curăţă şi se usucă cu un prosop de bucătărie.

2 | Curăţaţi dovleceii zucchini, morcovii şi ardeiul gras şi tăiaţi-i în fâşii fine. Tocaţi ardeiul iute foarte fin. Roşiile de curăţă de seminţe şi se taie în cubuleţe fine.

3 | Curăţaţi ghimbirul şi daţi-l pe răzătoare. Căţeii de usturoi se toacă fin. Se spală limeta sub jet de apă fierbinte, se şterge şi se rade coaja. Se stoarce zeama. Se amestecă uleiul, ghimbirul, usturoiul, coaja şi zeama de limetă, condimentele, laptele de nucă de cocos şi sosul de soia. Potriviţi gustul marinatei cu sare şi amestecaţi cu creveţii şi legumele. Se lasă la marinat în frigider, acoperit, o oră. Amestecaţi de mai multe ori în acest timp.

4 | Distribuiţi creveţii şi legumele în tava universală.

5 | În continuare se prepară cu aburi, conform indicaţiilor.Tavă universală, nivelul 3Preparare cu aburfalseTemperatura100 °C100Durata de preparare8-10 de minute8

6 | Între timp fierbeţi tăiţeii al dente, în conformitate cu instrucţiunile de pe ambalaj. După aceea scurgeţi apa şi distribuiţi tăiţeii pe farfurii sau în cupe încălzite în prealabil. Aşezaţi amestecul de creveţi deasupra tăiţeilor. Garnisiţi cu coriandru şi serviţi imediat.

Tavă universală, nivelul 3Preparare la abur100 °CTimp de preparare: 8-10 minute

Peşte | 113

Rulouri de limbă de mare cu umplutură de somon şi busuioc [Index: ]

MCRC00902433_BO_Seezungenroellchen_m_Basilikum_Lachs_Fuellung-010_F39MCRC00918144_SE_Seezungenroellchen_m_Basilikum_Lachs_Fuellung-013MCRC00900747_NF_Seezungenroellchen_m_Basilikum_Lachs_Fuellung-008_RZ0PeştePeşte de apă săratăMetode de prepararePreparare cu aburCategorii de reţetePeşte



Umplutură:

125 ml smântână

½ legătură de busuioc

150 g file de somon sau file de păstrăv somonat

sare


Peşte:

8 fileuri de limbă de mare, cca. 600 g

sare

100 ml vin alb sec

Pentru sos:

150 ml smântână

1 linguriţă de unt

sare




ţepuşe din lemn

Per porţie


1 | Fierbeţi pe jumătate smântâna pentru umplutură. Busuiocul se clăteşte repede sub jet de apă rece şi se usucă prin scuturare. Se rup frunzele şi se pun deoparte câteva frunze pentru garnitură. Fileul de somon se clăteşte puţin în apă rece şi se usucă cu un prosop de bucătărie. Pasaţi bine frunzele de busuioc cu fileul de somon şi smântâna. Se condimentează cu sare şi piper şi se dă la rece.

2 | Fileurile de limbă de mare se clătesc puţin în apă rece, se curăţă, se şterg, se întind şi se sărează uşor. Ungeţi fileurile individuale cu amestecul cu busuioc şi rulaţi-le. Fixaţi-le cu o ţepuşă din lemn.

3 | Ungeţi forma de sufleu şi săraţi uşor. Aşezaţi rulourile de peşte în formă şi turnaţi vinul. Se prepară cu aburi, conform indicaţiilor.Formă pentru sufleu pe grătar, nivelul 3Preparare cu aburfalseTemperatura80 °C80Durata de preparare12-14 de minute12

4 | Între timp fierbeţi pe jumătate smântâna pentru sos.

5 | Scoateţi fileurile după prepararea la aburi şi adăugaţi zeama de peşte la smântână. Se potriveşte gustul cu unt, sare şi piper. Aranjaţi rulourile din limbă de mare cu sosul şi serviţi imediat.

Recomandare:

Ca garnitură se potrivesc cartofii săraţi, orezul, feniculul sau salata verde.

Formă pentru sufleu pe grătar, nivelul 3Preparare la abur80 °CTimp de preparare: 12-14 minute

Peşte | 115

Frigărui de peşte şi iarbă de lămâie cu bulgur [Index: ] [Index: ]

MCRC00904098_BO_Zitronengras_Fischspiesse_m_Bulgur-014_F39MCRC00918169_SE_Zitronengras_Fischspiesse_m_Bulgur-007MCRC00903368_NF_Zitronengras_Fischspiesse_m_Bulgur-009_RZ1PeştePeşte de apă săratăMetode de prepararePreparare cu aburCategorii de reţetePeşte


Tavă mică, fără găuri, pentru gătit cu aburi şi tavă mică, cu găuri, pentru gătit cu aburi

Bulgur:

250 g bulgur

3 roşii

1 ceapă

1 lingură de pătrunjel

1 lingură de mentă


sare


Frigărui de peşte:

2 tije de iarbă de lămâie

300 g file de somon

300 g file de lup de mare

8 creveţi mici

puţin ulei de măsline

sare


Per porţie


1 | Umpleţi tava mică, fără găuri, pentru gătit cu aburi cu bulgurul. Tăiaţi roşiile în cubuleţe. Tocaţi fin ceapa, pătrunjelul şi menta şi adăugaţi-le la bulgur, împreună cu roşiile tăiate cubuleţe. În continuare turnaţi supa limpede de legume peste amestecul de bulgur şi amestecaţi totul. Condimentaţi după preferinţe şi preparaţi bulgurul cu aburi, conform indicaţiilor.Tavă mică, fără găuri, pentru gătit cu aburi, pe grătar, nivelul 3Preparare la aburfalseTemperatura100 °C100Durata de prepararecca. 20 de minute20

2 | Spălaţi iarba de lămâie, tăiaţi-o pe jumătate pe lungime şi transversal şi puneţi-o deoparte. Clătiţi puţin peştele şi creveţii în apă rece şi uscaţi-i cu un prosop de bucătărie. Curăţaţi peştele şi creveţii. Se taie peştele în bucăţi de cca. 4x4 cm şi se înfige pe tijele de iarbă de lămâie, alternativ cu creveţii.

3 | Se încinge uleiul de măsline într-o tigaie şi se prăjesc ţepuşele pe ambele părţi foarte bine. Puneţi-le în tava mică, cu găuri, pentru gătit cu aburi şi preparaţi cu aburi, conform indicaţiilor.Tavă universală, nivelul 1 şi tavă mică cu găuri, pentru gătit cu aburi, pe grătar, nivelul 3Preparare la aburfalseTemperatura100 °C100Durata de preparare7 minute7

Preparare la abur100 °CTavă mică, fără găuri, pentru gătit cu aburi, pe grătar, nivelul 3Bulgur:Timp de preparare: 20 de minutePeşte:Tavă universală, nivelul 1 şi tavă mică, cu găuri, pentru gătit cu aburi, pe grătar, nivelul 3Timp de preparare: cca. 7 minute

116 |

Capitol 4 Pasăre şi carne

Pasăre şi carne | 119

Rulade de curcan cu fructe [Index: ]

MCRC00901961_BO_Fruchtige_Puten_Rouladen-012_F39MCRC00908654_SE_Fruchtige_Puten_Rouladen-009MCRC00900657_NF_Fruchtige_Puten_Rouladen-024_RZ0PasăreCurcanMetode de prepararePrăjireCategorii de reţetePasăre

Ingrediente | Pentru 6 porţii Preparare 7 | După 15 minute de copt turnaţi acest sos

Tavă universală

Ruladă:

250 g cipuerci Champignon

3 cepe

4 linguri de ulei de rapiţă

20 g unt

6 felii subţiri de carne de curcan, à câte cca. 120 g

sare


1½ linguriţă de boia

12 felii subţiri de bacon

Sosul:

20 g unt



100 ml vin alb

5 caise uscate

sare



sfoară alimentară sau ţepuşe din lemn

Per porţie


1 | Cuipercile Champignon se clătesc în apă rece, se usucă şi se curăţă. Se curăţă cepele şi ambele ingrediente se taie în cubuleţe. Se lasă la încins în tigaie o lingură de ulei cu unt şi se prăjesc ciupercile Champignon cu o treime din ceapa tocată. Restul de ceapă tocată se pune la o parte. Lăsaţi la răcit compoziţia cu ciuperci.

2 | Feliile de carne pentru friptură se clătesc puţin în apă rece şi se usucă cu un prosop de bucătărie. Dacă este necesar, mai bateţi puţin feliile. Pentru aceasta puneţi feliile de carne între 2 coli de hârtie de cop şi bateţi-le cu un bătător de şniţele sau cu o oală gre. Ungeţi feliile de carne cu ulei, cu o pensulă, săraţi-le şi piperaţi-le şi presăraţi boia de ardei pe ele.

3 | Tăiaţi baconul în bucăţele, aşezaţi-l pe bucăţile de carne de curcan şi distribuiţi deasupra compoziţia cu ciuperci. Rulaţi ruladele şi fixaţi-le cu o ţepuşă mică de lemn sau cu sfoară alimentară.

4 | Distribuiţi jumătate din ceapa tocată, pusă la o parte, împreună cu 2 linguri de ulei în tava universală şi aşezaţi amestecul deasupra ruladelor.

5 | Ruladele se coc conform indicaţiilor. Tavă universală, nivelul 2Convecţie aer fierbinte 4D cu termometru pentru prăjiretrueTemperatura160 °C160Temperatura interioarăTemperatura interioară 85 °C85Tavă universalăConvecţie aer 4DLa utilizarea convecţiei cu aer fierbinte 4D, accesoriile pot fi introduse la alegere pe nivelurile de la 1 până la 4.falseTemperatura160 °C160Durata de preparare35-40 de minute35

6 | Între timp topiţi 20 g de unt pentru sos, dunstuiţi restul de ceapă tocată şi caramelizaţi-l cu zahăr. Stingeţi cu supă limpede de legume şi vin şi adăugaţi caisele tăiate cubuleţe. Se condimentează cu sare şi piper.

peste rulade şi coaceţi din nou pentru a definitiva preparatul.

8 | Îndepărtaţi ţepuşa mică de lemn şi sfoara alimentară de pe rulade. Serviţi ruladele de curcan cu sos cu fructe.


Reglaj alternativ:

Recomandare:

Dacă preferaţi ruladele cu şi mai multe fructe, introduceţi o prună sau o caisă fără sâmbure în ruladă.

Tavă universală, nivelul 2Cu termometru pentru prăjireConvecţie aer fierbinte 4D160 °CTemperatura interioară 85 °C

Tavă universalăConvecţie aer fierbinte 4D160 °CTimp de preparare termică: 35-40 de minuteLa utilizarea convecţiei cu aer fierbinte 4D, accesoriile pot fi introduse la alegere pe nivelurile de la 1 până la 4.


File de piept de pui cu umplutură de legume [Index: ]

MCRC00902018_BO_Haenchenbrust_m_Gemuesefuellung-017_F39MCRC00927707_SE_Haenchenbrust_m_Gemuesefuellung-008MCRC00896908_NF_Haenchenbrust_m_Gemuesefuellung-011_RZ0PasăreGăinăMetode de prepararePrăjireCategorii de reţetePasăre



Carne:

4 fileuri de piept de pui à câte cca. 200 g

sare marină


Pasta de legume:

300 g ceapă verde

200 g ardei gras roşu

10 g unt

sare



Pentru stropit:

250 ml fond de pasăre din conservă

1 linguriţă de miere

Mazăre păstăi:

250 g mazăre păstăi

1 linguriţă de unt


ţepuşe din lemn

Per porţie


1 | Fileurile din piept de pui se clătesc puţin în apă rece şi se usucă cu un prosop de bucătărie. Tăiaţi cu atenţie carnea cu un cuţit, pe lungime, pe lateral astfel încât să rezulte un buzunar. Se condimentează cu sare marină şi piper.

2 | Pentru compoziţia de legume curăţaţi şi spălaţi ceapa verde şi ardeiul gras. Tăiaţi ceapa verde în rondele înguste şi ardeiul gras în cubuleţe de cca. 1 cm.

3 | Topiţi untul într-o tigaie. Adăugaţi legumele şi dunstuiţi-le puţin. Se condimentează cu sare şi piper. Adăugaţi crème fraîche şi lăsaţi compoziţia de legume să se răcească puţin.

4 | Umpleţi fiecare file de piept de pui cu 2 linguri de compoziţie de legume, introduceţi o ţepuşă din lemn în file şi aşezaţi fileurile în forma de sufleu. Adăugaţi jumătate din fondul de pasăre şi preparaţi conform indicaţiilor.Formă pentru sufleu pe grătar, nivelul 2Preparare pe grill cu convecţie aer, cu termometru pentru prăjiretrueTemperatura180 °C180Temperatura interioarăTemperatura interioară 75 °C75Formă pentru sufleu pe grătar, nivelul 2Grill cu convecţie aerfalseTemperatura180 °C180Durata de preparare50-55 de minute50

5 | Între timp dizolvaţi miere în fondul de pasăre rămas.

6 | Spălaţi mazărea păstăi şi scoateţi aţele păstăilor. Topiţi puţin unt într-o tigaie şi dunstuiţi puţin mazărea păstăi.

7 | După un timp de preparare de 40 de minute, adăugaţi compoziţia de legume şi mazărea la fileurile din piept de pui. Turnaţi fondul de pasăre cu miere şi continuaţi prepararea.

Reglaj alternativ:

Recomandare:

În funcţie de anotimp, puteţi adăuga la legume şi lăstari proaspeţi, iar la nevoie coaceţi-i împreună.

Formă pentru sufleu pe grătar, nivelul 2Cu termometru pentru prăjireGrill cu convecţie aer180 °CTemperatura interioară 75 °C

Formă pentru sufleu pe grătar, nivelul 2Grill cu convecţie aer180 °CTimpul de preparare la grill: 50-55 de minute


Copane marocane de pui cu cartofi beţişoare [Index: ] [Index: ]

MCRC00837946_BO_Marokkanische_Haehnchen_Drumsticks-010MCRC00838018_SE_Marokkanische_Haehnchen_Drumsticks-019MCRC00903290_NF_Marokkanische_Haehnchen_Drumsticks-015_RZ0PasăreGăinăGarnituriCartofiMetode de preparareMarinarePrăjireCategorii de reţetePasăre


Tavă de copt şi tavă universală

Marinate şi carnea:

1 ceapă eşalotă


1 ardei iute roşu, proaspăt

1 lămâie bio

2 linguri de coriandru verde, tăiat fin

1 lingură de frunze de mentă, tăiate fin

1 linguriţă de chimion

1 linguriţă de boia

1 cutiuţă de şofran măcinat, 0,1 g


1-2 linguriţe de apă de trandafiri


sare

12 pulpe inferioare de pui (copane de pui), à câte cca. 120 g

Cartofi:

600 g cartofi albaştri


sare


2 limete bio, hârtie pentru copt

Per porţie


1 | Pentru marinată se curăţă ceapa eşalotă şi usturoiul şi se taie mărunt. Se spală ardeiul iute, se curăţă, se despică pe lungime, se scoate miezul şi se taie mărunt. Lămâia se spală sub jet de apă fierbinte, se usucă, se rade fin coaja, apoi se stoarce. Se amestecă cu restul ingredientelor pentru marinată. Pulpele de pui inferioare (copane de pui) se lasă la marinat acoperite în această compoziţie, cel puţin 2 ore.

2 | Pentru cartofii pai se spală şi se curăţă cartofii, apoi se taie bastonaşe. Se amestecă cu ulei de măsline şi se sărează. Se tapetează tava cu hârtie de copt şi se întind cartofii pai.

3 | Se aşază copanele de pui marinate în tava universală şi se gătesc împreună cu cartofii pai conform indicaţiilor.Tavă de copt, nivelul 1 şi tavă universală, nivelul 3Preparare pe grill cu convecţie aer, cu termometru pentru prăjiretrueTemperatura210 °C210Temperatura interioarăTemperatura interioară 90 °C90Tavă de copt, nivelul 1 şi tavă universală, nivelul 3Grill cu convecţie aerfalseTemperatura210 °C210Durata de preparare30-35 de minute30

4 | Se spală limetele sub jet de apă fierbinte, se usucă şi se taie felii. Înainte de servire se ornează copanele de pui cu feliile de limete.

Reglaj alternativ:

Tavă de copt, nivelul 1, tavă universală, nivelul 3Cu termometru pentru prăjireGrill cu convecţie aer210 °CTemperatura interioară 90 °C

Tavă de copt, nivelul 1, tavă universală, nivelul 3Grill cu convecţie aer210 °CTimpul de preparare la grill: 30-35 de minute


Frigărui de pui marinate [Index: ] [Index: ]

MCRC00904025_BO_Marinierte_Haehnchenspiesse-014_F39MCRC00918032_SE_Marinierte_Haehnchenspiesse-010MCRC00903288_NF_Marinierte_Haehnchenspiesse-011_RZ1PasăreGăinăMetode de preparareMarinarePreparare cu aburCategorii de reţetePasăre


Tavă universală

Pui:

350 g file din piept de pui

1 ceapă eşalotă

50 ml ulei din seminţe de dovleac sau ulei de alune

1 linguri de oţet balsamic alb

½ portocală

1 linguri de miere

½ legătură de busuioc


1 ardei gras galben

12 ciuperci Champignon

12 roşii cherry mici

Vinegreta:

2 linguri de ulei din seminţe de dovleac sau ulei de alune

2 linguri de oţet de vin alb

1 linguriţă de muştar

1 linguri de miere

½ portocală stoarsă



1 legătură de rucola, ţepuşe de shashlik

Per porţie


1 | Se spală fileul din piept de pui repede, sub jet de apă rece, se îndepărtează pieliţele şi se usucă folosind un prosop de bucătărie. Se taie în cubuleţe de cca. 3 cm şi se pun într-o formă plată.

2 | Ceapa eşalotă se curăţă de coajă şi se taie în cubuleţe fine. Uleiul din seminţe de dovleac, oţetul balsamic, zeama de la o jumătate de portocaşă, mierea, câteva frunzuliţe de busuioc şi cubuleţele de ceapă eşalotă se amestecă pentru a obţine o marinată. Condimentaţi cu sare şi piper şi turnaţi peste carne. Lăsaţi cubuleţele din carne de pui să stea la marinat în frigider, cel puţin o oră şi întoarceţi-le de mai multe ori în acest timp.

3 | Curăţaţi ardeiul gras, tăiaţi-l pe jumătate, scoateţi miezul şi tăiaţi în cubuleţe. Curăţaţi ciupercile şi îndepărtaţi-le picioruşele. Spălaţi roşiile cherry.

4 | Scoateţi cubuleţele din carne de pui din marinată şi înfăşuraţi-le pe fiecare în parte într-o frunză de busuioc. Înfigeţi-le împreună cu cubuleţele de ardei gras, ciupercile şi roşiile cherry pe 4 ţepuşe mari de shashlik şi puneţi-le în tava universală. Se prepară cu aburi, conform indicaţiilor.Tavă universală, nivelul 3Preparare cu aburfalseTemperatura100 °C100Durata de prepararecca. 15 de minute15

5 | Între timp încălziţi ingredientele pentru sosul de salată într-o oală mică, amestecând în acelaşi timp.

6 | Spălaţi frunzele de rucola şi uscaţi-le prin scuturare. Aranjaţi-le pe un platou şi aşezaţi deasupra frigăruile. Stropiţi frigăruile cu vinegreta caldă. Serviţi cu piper negru proaspăt măcinat.

Tavă universală, nivelul 3Preparare la abur100 °CTimp de preparare: 15 minute


Raţe crocante cu umplutură de mere coapte [Index: ]

MCRC00837935_BO_Knusprige_ente_m_Bratapfel-028MCIM00907287_SE_Knusprige_ente_m_Bratapfel-011MCRC00896911_NF_Knusprige_Ente_m_Bratapfel017_RZ1PasăreRaţăMetode de prepararePrăjireCategorii de reţetePasăre

Ingrediente | Pentru 6 porţii Preparare 8 | Pentru sos se scoate grăsimea în exces şi se

Tavă universală și grătar

Carne:

2 raţe proaspete fără măruntaie, de cca. 2,4 kg, fiecare

cca. 15 g măghiran proaspăt

sare marină, piper din râşniţă

60 g marmeladă de portocale

Umplutura cu mere coapte:

4 mere acrişoare, de exemplu, Santana sau Braeburn

20 g stafide

2 curmale proaspete, fără sâmburi

30 g marţipan

20 g miez de nucă tocat

Sosul:

500 ml fond de raţă din borcan sau supă de pasăre

sare marină


1 lingură de marmeladă de portocale

1 lingură de amidon alimentar


ţepuşe din lemn

sfoară alimentară

Per porţie


1 | Raţele se clătesc puţin în apă rece, se curăţă bin în interior şi se usucă cu un prosop de bucătărie.

2 | Măghiranul se clăteşte sub jet de apă, se usucă prin scuturare şi apoi se rup frunzele. Raţele se presară în interior şi pe exterior cu sare marină, piper şi măghiran. Partea interioară a raţelor se unge din belşug cu marmeladă de portocale.

3 | Se spală merele şi se scot toţi sâmburii. Stafidele, curmalele şi marţipanul se mărunţesc şi se amestecă cu miezul de nucă. Umpleţi merele cu amestecul de stafide.

4 | Fiecare raţă se umple cu 2 mere, în deschidere se introduc ţepuşe din lemn şi se leagă în cruce cu sfoară alimentară.

5 | Aşezaţi raţele pe grătar cu pieptul în jos şi frigeţi-le conform indicaţiilor, timp de 70 de minute. Se vor întoarce după 40 de minute.Tavă universală cu grătar, nivelul 2Convecţie aer fierbinte 4DfalseTemperatura170 °C170Durata de prepararecca. 70 de minute70Tavă universală cu grătar, nivelul 2Convecţie aer fierbinte 4DfalseTemperatura170 °C170Durata de prepararecca. 70 de minute70

6 | După 70 de minute se prăjesc în continuare cu noile setări. Cu 10 minute înainte de terminarea timpului de prăjire se ung cu zeama lăsată şi se lasă să se prăjească până la capăt.Grill cu convecţie aerfalseTemperatura170 °C170Adaos de aburiAdaos de aburi treapta 02Cooking.Oven.EnumType.AddedSteam.MediumDurata de preparare30-40 de minute30Grill cu convecţie aerfalseTemperatura170 °C170Durata de preparare40-50 de minute40

7 | Raţele prăjite se scot din cuptor, se aşază pe o farfurie separată şi se ţin la cald.

pune deoparte. Turnaţi fondul pentru raţă în tava universală. Sosul prins pe fundul tigăii se desprinde cu pensulă de bucătărie, se toarnă într-o oală şi încălzeşte pe ochiul de gătit. Sosul se asezonează cu sare marină, piper şi marmeladă de portocale. Amestecaţi amidonul alimentar cu apă rece şi îngroşaţi sosul cu el.

9 | Porţionaţi raţele şi serviţi-le cu sos.


Reglaj alternativ:

Tavă universală cu grătar, nivelul 2Convecţie aer fierbinte 4D170 °CTimp de preparare termică: 70 de minutedupă aceea Grill cu convecţie aer170 °CAdaos de aburi treapta 02 Timp de preparare termică: 30-40 de minute

Tavă universală cu grătar, nivelul 2Convecţie aer fierbinte 4D170 °CTimp de preparare termică: 70 de minutedupă aceea preparare la grill cu convecţie de aer170 °CTimp de preparare termică: 40-50 de minute


Fileu de vită în mantou de verdeţuri [Index: ]

MCRC00904063_BO_Rinderfilet_im_Kraeutermantel-017_F39MCRC00918082_SE_Rinderfilet_im_Kraeutermantel-017MCRC00903333_NF_Rinderfilet_im_Kraeutermantel-029_RZ1CarneVităMetode de prepararePrăjireCategorii de reţeteCarne


Tavă de copt

Pastă de verdeţuri:


1 ramură de rozmarin

½ legătură de cimbru

½ legătură de măghiran


2-3 linguri de ulei de nucă

3 linguri de muştar cu boabe

sare


Carne:

1 kg fileu de vită din bucata de la mijloc



folie de aluminiu

Per porţie


1 | Verdeţurile se clătesc sub jet de apă rece şi se usucă. Rupeţi frunzele de pe tije. Curăţaţi şi tocaţi mărunt căţelul de usturoi împreună cu verdeţurile.

2 | Puneţi-le într-un castron mic şi amestecaţi-le cu uleiul de nucă, muştarul, sarea şi piperul pentru a forma o pastă de verdeţuri.

3 | Fileul de vită se clăteşte puţin în apă rece şi se usucă cu un prosop de bucătărie. Se încinge uleiul de măsline într-o tigaie şi se prăjeşte carnea puţin, pe fiecare parte.

4 | Se aşază carnea pe tava de copt, se unge cu pasta de verdeţuri şi se coace conform indicaţiilor.Tavă de copt, nivelul 2Preparare pe grill cu convecţie aer, cu termometru pentru prăjiretrueTemperatura180 °C180Temperatura interioarăTemperatura interioară 60 °C60Tavă de copt, nivelul 2Grill cu convecţie aerfalseTemperatura180 °C180Durata de preparare40-50 de minute40

5 | După coacere se înveleşte în folie de aluminiu şi se lasă să stea circa 10 minute.

Reglaj alternativ:

Tavă de copt, nivelul 2Cu termometru pentru prăjire roastingSensorGrill cu convecţie aer180 °CTemperatura interioară 60 °C

Tavă de copt, nivelul 2Grill cu convecţie aer180 °CTimpul de preparare la grill: 30-35 de minute


Vrăbioară de vită cu sos de arpagic [Index: ]

MCRC00904064_BO_Rinderschulter_m_Perlzwiebel-004_F39MCRC00918084_SE_Rinderschulter_m_Perlzwiebel-004MCRC00903335_NF_Rinderschulter_m_Perlzwiebel-025_RZ1CarneVităMetode de prepararePreparare înăbuşităCategorii de reţeteCarne


Tavă mare cu capac

Carne:

2 kg vrăbioară de vită, fără tendoane şi pieliţă

sare


1 lingură de făină

50 g unt alimentar pentru aluaturi

Sosul:

50 g zahăr

4 linguri de oţet cu tarhon

200 g cepe eşalote

80 g unt

340 g arpagic din conservă


sare


Per porţie


1 | Carnea se clăteşte puţin în apă rece şi se usucă cu un prosop de bucătărie. Frecaţi cu sare şi piper şi presăraţi cu făină. Se încinge untul topit într-un vas de gătit şi se prăjeşte carnea pe fiecare parte astfel încât să fie crocantă. Se scoate carnea din vasul de gătit.

2 | Se lasă zahărul să se caramelizeze în untura pentru prăjit şi se stinge, amestecând puternic, cu oţet cu tarhon. Curăţaţi cepele eşalote. Adăugaţi untul, cepe eşalote şi arpagicul împreună cu sucul de ceapă. Aşezaţi carnea deasupra, puneţi capacul şi coaceţi conform indicaţiilor.Tavă cu capac, pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura190 °C190Durata de preparare180-190 de minute180

3 | După cca. 40 de minute scoateţi arpagicul şi puneţi-l deoparte. Întoarceţi carnea de mai multe ori prin sos. La nevoie se mai subţiază cu apă.

4 | La încheierea timpului de preparare termică se scoate carnea din tavă şi se pune la o parte, caldă. Cu o pensulă de bucătărie desprindeţi sosul prins de marginea vasului, turnaţi cca. 500 ml de apă şi lăsaţi să fiarbă.

5 | Dizolvaţi amidonul alimentar cu puţină apă, amestecaţi-l în sos şi lăsaţi să fiarbă în continuare.

6 | Strecuraţi sosul printr-o sită fină şi potriviţi gustul cu sare, piper şi oţet cu tarhon. Adăugaţi arpagicul în sos şi încălziţi totul încă o dată. Carnea se serveşte împreună cu sosul.

Tavă cu capac, pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioară190 °CTimp de preparare termică: 3 ore -3 ore 10 min.


File de viţel în manta de roiniţă şi limete [Index: ]

MCRC00837933_BO_Kalbsfilet_im_Limetten_Verbene_Mantel-014MCRC00838005_SE_Kalbsfilet_im_Limetten_Verbene_Mantel-011MCRC00903271_NF_Kalbsfilet_im_Limetten_Verbene_Mantel-011_RZ1CarneViţelMetode de prepararePrăjireCategorii de reţeteCarne

Ingrediente | Pentru 6 porţii Preparare 6 | Condimentaţi fileul cu sare cu ierburi

Tavă

Carne:

2 limete bio

½ legătură de roiniţă

1 linguriţă de piper Szechuan

cca. 900 g file de viţel


1 lingură de unt alimentar pentru aluaturi

Sosul:

1 ceapă eşalotă

1 lingură de unt

100 ml supă de pasăre

50 ml vin alb sec

400 ml smântână

1 limetă bio

sare cu ierburi aromatice



hârtie pentru copt

Per porţie


1 | Aşezaţi o coală de hârtie de copt pe planşetă. Limetele se spală sub jet de apă fierbinte, se usucă, se rade coaja pe hârtia de copt. Roiniţa se clăteşte sub jet de apă, se usucă prin scuturare şi se rup în jur de 15 frunze, care taie mărunt. Restul se pune deoparte pentru sos. Se pisează piperul Szechuan. Presăraţi pe hârtia de copt frunzuliţele mărunţite cu piperul Szechuan.

2 | Fileul de viţel se clăteşte puţin în apă rece şi se usucă cu un prosop de bucătărie. Îndepărtaţi grăsimea, pieliţele şi tendoanele şi condimentaţi cu piper. Se încinge untul topit şi se prăjeşte carnea pe toate părţile, cca. 4 minute.

3 | Se ia carnea din tigaie şi se aşează pe hârtia de copt pregătită. Rulaţi strâns fileul şi răsuciţi marginile şi lăsaţi-l rulat cca. 25 de minute în hârtia de copt. După aceea despachetaţi carnea, aşezaţi-o în tava de copt şi coaceţi-o conform indicaţiilor. Tavă de copt, nivelul 2Preparare pe grill cu convecţie aer, cu termometru pentru prăjiretrueTemperatura180 °C180Temperatura interioarăTemperatura interioară 65 °C65Tavă de copt, nivelul 2Grill cu convecţie aerfalseTemperatura180 °C180Durata de preparare35-40 de minute35

4 | Pentru sos se toacă mărunt ceapa eşalotă. Se căleşte în untul fierbinte, cu supa şi apoi se toarnă vinul. Adăugaţi două ramuri de roiniţă şi lăsaţi să scadă la o cantitate de aproape 3 linguri.

5 | Strecuraţi printr-o sită în a doua oală. Fierbeţi cu smântâna şi lăsaţi să fiarbă la foc mic, circa 15 minute până când sosul capătă o consistenţă uşor cremoasă. Asezonaţi cu puţină coajă de limetă rasă, 1-2 linguriţe de zeamă de limete, sare cu ierburi aromatice şi puţin piper negru. Tocaţi fin aproximativ 10 frunzuliţe de roiniţă şi adăugaţi-le în sos.

aromatice şi tăiaţi-l în felii. Garnisiţi cu câteva frunzuliţe de roiniţă şi serviţi cu sosul fierbinte.


Reglaj alternativ:

Tavă de copt, nivelul 2Cu termometru pentru prăjireGrill cu convecţie aer180 °CTemperatura interioară 65 °C

Tavă de copt, nivelul 2Grill cu convecţie aer180 °CTimp de preparare termică: 35-40 de minute


Frigărui Saté [Index: ]

MCRC00902408_BO_Satespiesse-015_F39MCRC00918105_SE_Satespiesse-009MCRC00900730_NF_Satespiesse-014_RZ0CarneViţelMetode de prepararePreparare la grillCategorii de reţeteCarne


Tavă universală şi grătar

Sosul:

200 g arahide sărate

1 linguriţă de sare cu chili

1 linguriţă de miere

30 g sos Hoi Sin

30 g zahăr brun

60 ml sos de soia

50 ml suc de lămâie

200 ml fond de viţel

Carne:

900 g fileu de viţel


ţepuşe metalice sau ţepuşe de lemn

Per porţie


1 | Pasaţi toate ingredientele pentru sos cu mixerul sau cu robotul de bucătărie.

2 | Carnea de viţel se clăteşte puţin în apă rece şi se usucă cu un prosop de bucătărie. Tăiaţi-o în cubuleţe cu grosimea de cca. 3 cm. Pe ţepuşă ar trebui să intre 6 bucăţi de carne. Marinaţi carnea cu puţin sos şi lăsaţi-o să stea la rece cel puţin 2 ore.

3 | Introduceţi cubuleţele de carne pe ţepuşele metalice, puneţi-le pe grătar şi preparaţi-le la grill conform indicaţiilor. Tavă universală, nivelul 1 şi grătar, nivelul 4Grill, suprafaţă marefalseTreaptaTreapta 2Cooking.Oven.EnumType.Level.Level02Durata de preparare25-30 de minute25

4 | Între timp încingeţi restul de sos pe ochiul de gătit şi lăsaţi-l să fiarbă cca. 10 minute.

5 | Serviţi frigăruile Saté cu sosul.

Recomandare:

Puteţi utiliza şi alt tip de carne, cum ar fi de exemplu, carne de porc sau piept de curcan.

Ţepuşele din lemn trebuie înmuiate în apă cel puţin 1 oră. Introduceţi ţepuşele din lemn într-un vas mare cu apă. Fixaţi ţepuşele sub apă cu un obiect greu, de exemplu, cu un castron.

Tavă universală, nivelul 1, grătar, nivelul 4Grill, suprafaţă mareTreapta 2Timpul de preparare la grill: 25-30 de minute


Antricot de porc glasat [Index: ]

MCRC00840212_BO_Glacierter_Schweineruecken-014MCRC00840219_SE_Glacierter_Schweineruecken-008MCRC00897325_NF_Glacierter_Schweineruecken-011_RZ0CarnePorcMetode de prepararePrăjireCategorii de reţeteCarne


Tavă medie

Carne:

900 g antricot de porc fără os

80 g prune coapte, moi

sare


250 g ceapă eşalotă

20 g unt alimentar pentru aluaturi

2 linguri de miere

400 ml fond de viţel

1 lingură de amidon alimentar

75 ml vin roşu sec


ţepuşe din lemn

sfoară alimentară

Per porţie


1 | Antricotul de porc se clăteşte în apă rece şi se usucă cu un prosop de bucătărie. Cu un cuţit ascuţit faceţi o mică deschizătură în mijloc. Nu străpungeţi carnea complet.

2 | Tăiaţi prunele coapte în jumătăţi şi umpleţi carnea complet cu ele. Condimentaţi din belşug antricotul de porc. Înţepaţi deschizătura făcută în carne cu ţepuşe mici din lemn şi treceţi sfoara alimentară prin găurile făcute, prin metoda şnuruirii.

3 | Curăţaţi cepele eşalote şi tăiaţi-le pe jumătate, pe lungime.

4 | Se încinge untul topit într-un vas de gătit, carnea se prăjeşte puţin cu partea de sus în jos şi se întoarce o dată. Se adaugă cepele eşalote curăţate şi se prăjesc puţin. Se pune miere peste carne şi se toarnă cca. 100 ml de fond de viţel. Se coace conform indicaţiilor. Tavă fără capac pe grătar, nivelul 2Preparare pe grill cu convecţie aer, cu termometru pentru prăjiretrueTemperatura190 °C190Temperatura interioarăTemperatura interioară 75 °C75Tavă fără capac pe grătar, nivelul 2Grill cu convecţie aerfalseTemperatura190 °C190Durata de preparare80-85 de minute80

5 | Scoateţi friptura şi puneţi-o la cald.

6 | Pentru sos turnaţi fondul de friptură cu restul de fond de viţel şi lăsaţi să fiarbă. Amestecaţi amidonul alimentar cu vin roşu şi îngroşaţi sosul cu el. Potriviţi gustul încă o dată şi serviţi sosul la carne.

Reglaj alternativ:

Recomandare:

Dacă prăjiţi o bucată de carne mai mare, setaţi o temperatură mai mică la cuptor. Durata de coacere se prelungeşte.

Tavă fără capac pe grătar, nivelul 2Cu termometru pentru prăjire roastingSensorGrill cu convecţie aer190 °CTemperatura interioară 75 °C

Tavă fără capac pe grătar, nivelul 2Grill cu convecţie aer190 °CTimp de preparare: 80-85 de minute


Friptură de porc cu crustă de miere şi cimbru [Index: ]

MCRC00837951_BO_Schweinebraten_m_Zitronen-Honig_Kruste-014MCRC00838022_SE_Schweinebraten_m_Zitronen-Honig_Kruste-026MCRC00903346_NF_Schweinebraten_m_Zitronen-Honig_Kruste-013_RZ1CarnePorcMetode de prepararePrăjireCategorii de reţeteCarne


Tavă universală

Carne:

2,2 kg friptură de porc cu şoric, de pe omoplat, cereţi măcelarului să taie şoricul

sare marină



100 ml apă

Legume:

250 g cepe eşalote

200 g ţelină de rădăcină

300 g morcovi

200 g păstârnac


250 g praz

50 ml oţet balsamic

250 ml apă

cca. 30 g cimbru proaspăt

10 boabe de ienibahar

Pentru uns:

1 lămâie

3 linguri de miere

ramuri proaspete de cimbru

Per porţie


1 | Carnea se clăteşte puţin în apă rece şi se usucă cu un prosop de bucătărie. Se condimentează cu sare şi piper. Se aşază în tava universală cu şoriciul în jos. Se curăţă căţeii de usturoi. Se toarnă apă peste carne şi se adaugă căţeii de usturoi, apoi se prăjeşte carnea conform indicaţiilor. Tavă universală, nivelul 2Încălzire superioară/inferioară cu termometru pentru prăjiretrueTemperatura200 °C200Temperatura interioarăTemperatura interioară 85 °C85Tavă universală, nivelul 2Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura200 °C200Durata de prepararecca. 160 de minute160

2 | Se curăţă cepele eşalote, ţelina de rădăcină, morcovii şi păstârnacul şi se taie în bucăţi de cca. 3 cm lungime. Ţelina de peţiol şi prazul se spală şi taie de asemenea în bucăţi de cca. 3 cm lungime şi se pun deoparte.

3 | După cca. 40 de minute de prăjire, carnea se desprinde cu ajutorul unei palete pentru bucătărie de fundul tigăii şi se întoarce cu atenţie.

4 | Se împart legumele în jurul cărnii, cu excepţia prazului şi a ţelinei de peţiol, se stinge cu oţet balsamic şi se subţiază cu apă. Cimbrul se spală sub jet de apă şi se usucă. Se adaugă împreună cu ienibaharul la legume şi se prăjeşte în continuare cca. 60 de minute.

5 | Se adaugă prazul şi ţelina de peţiol, la nevoie se mai subţiază cu apă şi se lasă la prăjit alte 40 de minute.

6 | Între timp se stoarce lămâia şi se amestecă zeama de lămâie cu miere şi 1 linguriţă de frunze de cimbru.

7 | Se unge carnea cu compoziţia de lămâie cu miere şi se prăjeşte definitiv.

Reglaj alternativ:

Tavă universală, nivelul 2Cu termometru pentru prăjireÎncălzire superioară/inferioară200 °CTemperatura interioară 85 °C

Tavă universală, nivelul 2Încălzire superioară/inferioară200 °CTimp de preparare termică: 2 ore 40 min.


Roast pork Cantonese style [Index: ] [Index: ]

MCRC00904066_BO_Roast_Pork_Cantonese_Style-021_F39MCRC00918087_SE_Roast_Pork_Cantonese_Style-011MCRC00900716_NF_Roast_Pork_Cantonese_Style-008_RZ0CarnePorcMetode de prepararePrăjireCategorii de reţeteCarne


Vas de sticlă mediu

Carne:

750 g ceafă de porc, o bucată lungă şi îngustă

Marinata:

30 g ceapă verde

20 g ghimbir proaspăt, decojit

1 linguriţă de praf compus din cinci condimente


1 lingură de zahăr

100 ml sos Chinese char Siu sau sos Hoi sin

Pentru uns:

2 linguri de miere

Per porţie


1 | Carnea se clăteşte puţin în apă rece, se usucă cu un prosop de bucătărie şi se înjumătăţeşte pe lungime.

2 | Spălaţi ceapa verde, curăţaţi-o şi tăiaţi-o în bucăţi cu o lungime de cca. 2 cm. Se taie ghimbirul în cubuleţe. Se amestecă sosul şi condimentele într-un castron. Se adaugă ceapa verde şi ghimbirul. Se lasă carnea la marinat în sos, la frigider, acoperită, cel puţin 1 oră.

3 | Aşezaţi carnea într-un vas de copt şi coaceţi conform indicaţiilor.Tavă fără capac pe grătar, nivelul 2Convecţie aer fierbinte 4D cu termometru pentru prăjiretrueTemperatura200 °C200Temperatura interioarăTemperatura interioară 80 °C80Tavă fără capac, pe grătarConvecţie aer fierbinte 4DLa utilizarea convecţiei cu aer fierbinte 4D, accesoriile pot fi introduse la alegere pe nivelurile de la 1 până la 4.falseTemperatura200 °C200Durata de preparare45-50 de minute45

4 | După 20 de minute de copt ungeţi carnea cu miere, cu o pensulă de bucătărie şi întoarceţi-o. În timpul de copt rămas mai întoarceţi o dată friptura şi ungeţi-o cu miere, cu o pensulă de bucătărie.

Reglaj alternativ:

Tavă fără capac pe grătar, nivelul 2Cu termometru pentru prăjire roastingSensorConvecţie aer fierbinte 4D200 °CTemperatura interioară 80 °C

Tavă fără capac, pe grătarConvecţie aer fierbinte 4D200 °CTimp de preparare: 45-50 de minuteLa utilizarea convecţiei cu aer fierbinte 4D, accesoriile pot fi introduse la alegere pe nivelurile de la 1 până la 4.


Vrăbioară de miel umplută cu pară chili [Index: ]

MCRC00901978_BO_Gefuellte_Lammhuefte-017_F39MCRC00915013_SE_Gefuellte_Lammhuefte-021MCRC00900663_NF_Gefuellte_Lammhuefte-014_RZ0CarneMielMetode de prepararePrăjireCategorii de reţeteCarne


Tavă medie

Umplutură:



2 pere, de exemplu, Williams sau Abate, à câte cca. 180 g

1 ardei iute proaspăt


1-2 linguri de seminţe de pin

60 g caşcaval Pecorino, proaspăt dat pe răzătoare

Carne:

4 cotlete de miel à câte cca. 220 g, de comandat la măcelărie

sare


3 cepe roşii


20 g zahăr

100 ml vin alb

200 ml fond de miel din conservă


ţepuşe din lemn

Per porţie


1 | Curăţaţi usturoiul. Pătrunjelul se spală sub jet de apă şi se usucă. Tocaţi fin usturoiul şi pătrunjelul.

2 | Se curăţă perele de coajă, se taie pe jumătate, se scot cotoarele şi se toacă perele mărunt. Se spală ardeiul iute, se taie pe jumătate, se scoate miezul şi se taie fin.

3 | Încălziţi uleiul într-o tigaie. Dunstuiţi puţin usturoiul, pătrunjelul, perele şi ardeiul iute. Adăugaţi seminţe de pin. Umpleţi un castron cu compoziţia şi lăsaţi să se răcească. Amestecaţi cu caşcavalul Pecorino.

4 | Carnea se clăteşte puţin în apă rece, se usucă cu un prosop de bucătărie şi eventual se taie puţin din stratul gros de grăsime. Se taie câte un buzunar mic şi se condimenteză cu sare şi piper. Se introduc în buzunar 1-2 linguri de umplutură de pere şi se închide buzunarul cu o ţepuşă mică din lemn.

5 | Se curăţă cepele şi se taie beţişoare. Se încinge uleiul de măsline într-o tigaie şi se prăjeşte carnea puţin, pe fiecare parte, după care se introduce într-un vas de copt. Prăjiţi cepele puţin în tigaie şi caramelizaţi-le cu zahăr. Stingeţi cu vin şi fond de miel.

6 | Turnaţi sosul preparat peste carne şi coaceţi vrăbioara de miel conform indicaţiilor.Tavă fără capac pe grătar, nivelul 2Preparare pe grill cu convecţie aer, cu termometru pentru prăjiretrueTemperatura180 °C180Temperatura interioarăTemperatura interioară 65 °C65Tavă fără capac pe grătar, nivelul 2Grill cu convecţie aerfalseTemperatura180 °C180Durata de preparare25-30 de minute25

7 | Serviţi vrăbioara de miel gata preparată cu fond de friptură.

Reglaj alternativ:

Tavă fără capac pe grătar, nivelul 2Cu termometru pentru prăjireGrill cu convecţie aer180 °CTemperatura interioară 65 °C

Tavă fără capac pe grătar, nivelul 2Grill cu convecţie aer180 °CTimp de preparare termică: 25-30 de minute


Friptură de miel cu mentă şi usturoi [Index: ]

MCRC00837939_BO_Lammbraten_m_Zitrone_u_Knoblauch-020MCRC00838011_SE_Lammbraten_m_Zitrone_u_Knoblauch-015MCRC00900691_NF_Lammbraten_m_Zitrone_u_Knoblauch-014_RZ0CarneMielMetode de prepararePrăjireCategorii de reţeteCarne


Tavă universală și grătar

Carne:

1,2 kg pulpă de miel fără os

Marinata:

1 lămâie bio

10 tije de mentă proaspătă

½ legătură de frunze de pătrunjel


4 căţei de usturoi tocaţi fin

½ linguriţă de boabe de piper, negru pisate


folie de aluminiu

Per porţie


1 | Carnea se clăteşte puţin în apă rece şi se usucă cu un prosop de bucătărie. Se taie o bucată mare, desfăşurată. Partea interioară a pulpei de miel se crestează în mai multe locuri, la cca. 5 mm adâncime. Astfel, marinata poate pătrunde mai bine.

2 | Se spală lămâia sub jet de apă fierbinte, se şterge şi se rade coaja. Frunzele de mentă şi de pătrunjel se spală sub jet de apă, se usucă şi se taie mărunt. Pentru marinată se amestecă uleiul, usturoiul, menta, pătrunjelul, coaja de lămâie şi piperul.

3 | Jumătate din marinată se aplică peste partea crestată a cărnii. Cealaltă parte a cărnii se unge cu restul marinatei. Se aşază carnea într-un castron mare, se pune un capac şi se introduce pentru cca. 2 ore în frigider la marinat.

4 | Pulpa de miel se prăjeşte conform indicaţiilor. Tavă universală cu grătar, nivelul 2Preparare pe grill cu convecţie aer, cu termometru pentru prăjiretrueTemperatura180 °C180Temperatura interioarăTemperatura interioară 65 °C65Tavă universală cu grătar, nivelul 2Grill cu convecţie aerfalseTemperatura180 °C180Durata de preparare35-45 de minute35

5 | Friptura gata preparată se înveleşte în folie de aluminiu şi se lasă să stea încă 10 minute.

Reglaj alternativ:

Recomandare:

Utilizând aceste reglaje, carnea devine roz în interior.

Serviţi carnea cu o salată, legume la grătar şi lipie.

Tavă universală cu grătar, nivelul 2Cu termometru pentru prăjireGrill cu convecţie aer180 °CTemperatura interioară 65 °C

Tavă universală cu grătar, nivelul 2Grill cu convecţie aer180 °CTimpul de preparare la grill: 35-45 de minute


Frigărui de carne tocată de miel [Index: ]

MCRC00903989_BO_Hackfleischspiesse_vom_Lamm-010_F39MCRC00917883_SE_Hackfleischspiesse_vom_Lamm-013MCRC00900565_NF_Hackfleischspiesse_vom_Lamm-013_RZ0CarneMielMetode de prepararePreparare la grillCategorii de reţeteCarne


Grătar şi tavă universală

Ţepuşe pentru frigărui:

1 kg carne tocată de miel

1 ceapă mare


2 linguri de ulei

sare


1 linguriţă rasă de chimion măcinat (chimion turcesc)

1 linguriţă rasă de coriandru măcinat

½ linguriţă de scorţişoară

1 linguriţă de harissa sau pastă de chili

1 ou

3 linguri de pesmet


ulei pentru uns şi pentru grătar

ţepuşe metalice

Per porţie

495 kcal, 13 g carboh., 26 g grăsimi, 54 g proteine, 1 UP

1 | Carnea tocată să fie trecută de măcelar de două ori prin maşina de tocat carne.

2 | Curăţaţi ceapa şi usturoiul şi tăiaţi-le în cuburi foarte mici. Dunstuiţi-le puţin în ulei.

3 | Mirodeniile, oul, pesmetul şi amestecul de ceapă şi usturoi se adaugă la carne şi se amestecă bine.

4 | Ungeţi grătarul cu ulei. Formaţi chiftele mici şi lungi din pastă şi distribuiţi-le pe cele 8 ţepuşe metalice.

5 | Ungeţi-le cu ulei şi prăjiţi-le pe grătar.Grătar, nivelul 4 şi tavă universală, nivelul 1Grill, suprafaţă marefalseTreaptaTreapta 2Cooking.Oven.EnumType.Level.Level02Durata de preparare25-30 de minute25

Recomandare:

Dacă nu aveţi ţepuşe la dispoziţie, puteţi prăji micile fâşii direct pe grătar, conform indicaţiilor.

Tavă universală, nivelul 1, grătar, nivelul 4Grill, suprafaţă mareTreapta 2Timpul de preparare la grill: 25-30 de minute


Fripturi din spată de cerb gratinate [Index: ]

MCRC00902009_BO_Gratinierte_Hirschrueckensteaks-020_F39MCRC00915565_SE_Gratinierte_Hirschrueckensteaks-015MCRC00900674_NF_Gratinierte_Hirschrueckensteaks-013_RZ0CarneVânatMetode de prepararePrăjireGratinareCategorii de reţeteCarne

Ingrediente | Pentru 4 porţie Preparare 8 | Friptura din spată de cerb se serveşte cu sosul

Tavă mare fără capac

Carne:

1 morcov mic

40 g ţelină de rădăcină

1 ceapă eşalotă

4 fripturi din spată de cerb, à câte cca. 180 g, fără piele şi tendoane

2 linguri de ulei de floarea soarelui

sare


200 ml fond de vânat sau fond de viţel din conservă

Topping:

1 felie de pâine toast

1 măr acrişor, de exemplu, Braeburn sau Topaz

1 pară, de exemplu, Williams sau Forelle

2 linguri de Crème fraîche

sare


1 lingură de pesmet

1 lingură de alune de pădure măcinate

Per porţie


1 | Pentru topping se taie coaja pâinii toast, apoi se taie în cubuleţe. Se prăjesc cubuleţele într-o tigaie unsă şi se pun la o parte.

2 | Se curăţă legumele rădăcinoase, apoi cu ajutorul unui curăţător de legume se taie în felii subţiri. Se curăţă ceapa eşalotă şi se taie în felii subţiri.

3 | Feliile de carne pentru friptură se clătesc puţin în apă rece şi se usucă cu un prosop de bucătărie. Se încinge uleiul într-o tigaie şi se prăjesc feliile de carne pe ambele feţe. Se adaugă legumele rădăcinoase şi se călesc împreună cu carnea. Se condimentează feliile de carne cu sare şi piper, se introduc împreună cu legumele rădăcinoase în tavă şi se prăjesc conform indicaţiilor. Tavă fără capac pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioară cu termometru pentru prăjiretrueTemperatura160 °C160Temperatura interioarăTemperatura interioară 60 °C60Tavă fără capac pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară-inferioarăfalseTemperatura160 °C160Durata de prepararecca. 25 de minute25

4 | Se scot feliile de friptură gata preparate din tavă şi se pun la cald.

5 | Se toarnă fond de vânat peste porţia de sos, se condimentează, apoi se toarnă într-o oală printr-o sită fină. Se îngroaşă după preferinţă şi se condimentează încă o dată după gust.

6 | Pentru topping se spală mărul şi para şi se dau pe răzătoarea mică împreună cu coaja. Se amestecă cu crème fraîche, se adaugă cubuleţele de pâine prăjită şi se condimentează cu sare şi piper.

7 | Feliile de friptură se introduc la loc, în tavă şi se acoperă cu topping-ul. Se amestecă pesmetul cu alunele de pădure, se presară peste friptură şi se gratinează conform indicaţiilor, pe nivelul 3. Tavă fără capac, pe grătar, nivelul 3Grill, suprafaţă marefalseTreaptaTreapta 3Cooking.Oven.EnumType.Level.Level03Durata de preparare10-12 minute10Tavă fără capac, pe grătar, nivelul 3Grill, suprafaţă marefalseTreaptaTreapta 3Cooking.Oven.EnumType.Level.Level03Durata de preparare10-12 minute10

preparat.


Reglaj alternativ:

Tavă fără capac pe grătar, nivelul 2Cu termometru pentru prăjireÎncălzire superioară/inferioară160 °CTemperatura interioară 60 °CGratinare:Tavă fără capac pe grătar, nivelul 3Grill, suprafaţă mareTreapta 3Timpul de preparare la grill: 10-12 minute

Tavă fără capac pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioară160 °CTimp de preparare: 25 minuteGratinare:Tavă fără capac pe grătar, nivelul 3Grill, suprafaţă mareTreapta 3Timpul de preparare la grill: 10-12 de minute

150 |

Capitol 5 Deserturi şi alimente dulci

Deserturi şi alimente dulci | 153

Sufleu cu afine [Index: ]

MCRC00902021_BO_Heidelbeer_Souffle-010_F39MCRC00917893_SE_Heidelbeer_Souffle-054MCRC00896909_NF_Heidelbeer_Souffle-009_RZ1Alimente dulciDeserturiMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteDeserturi, alimente dulci


Forme mici de sufleu

Sufleu:

3 ouă

250 g brânză de vaci slabă

50 g făină

1 linguriţe de zeamă de lămâie

1 praf de sare

50 g zahăr

100 g afine proaspete sau congelate, ca alternativă

25 g zahăr pudră



zahăr pentru presărat

Per porţie



2 | Ungeţi formele mici pentru sufleu cu unt şi presăraţi-le cu zahăr.

3 | Separaţi albuşurile de gălbenuşuri. Amestecaţi omogen gălbenuşul de ou cu brânza de vaci şi făină şi adăugaţi zeama de lămâie. Bateţi albuşul de ou spumă tare cu sare şi presăraţi zahărul în ploaie. Încoporaţi uşor, cu atenţie spuma de albuş în pasta de brânză de vaci şi afinele, fără a freca.

4 | Distribuiţi pasta pentru sufleu în formele mici de copt, presăraţi cu mult zahăr pudră şi coaceţi conform indicaţiilor.Forme mici pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura200 °C200Durata de prepararecca. 14 de minute14

Recomandare:

Să nu deschideţi niciodată uşa cuptorului în timp ce se coace sufleul. Sufleurile nu ar mai creşte. Serviţi sufleurile imediat după coacere.

Forme mici pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioară200 °CPreîncălzireTimp de coacere: cca. 14 minute


Bezea meringue cu cremă Mascarpone cu ciocolată şi fructe exotice [Index: ]

MCRC00904032_BO_Meringues_m_Schoko-Mascarpone_u_exot_Fruechten-015_F39MCRC00917914_SE_Meringues_m_Schoko-Mascarpone_u_exot_Fruechten-019MCRC00900601_NF_Meringues_m_Schoko-Mascarpone_u_exot_Fruechten-014_RZ0DeserturiAlimente dulciMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteDeserturi, alimente dulci


Tavă

Pasta pentru bezelele meringue:

1 albuş de ou

1 praf de sare

50 g zahăr extrafin

Crema:

20 g ciocolată amăruie cu 70% cacao

2 linguri de lapte

40 g Mascarpone

Umplutură:

1 mango copt

50 g de fructe Kumquat

50 g fructe de pădure proaspete

zahăr pudră pentru presărat


hârtie pentru copt

Per porţie


1 | Bateţi bine albuşul de ou cu un praf de sare. Turnaţi în ploaie jumătate din zahăr. Dacă albuşul de ou străluceşte, adăugaţi şi restul de zahăr.

2 | Căptuşiţi tava de copt cu hârtie de copt. Se introduce compoziţia de bezele meringue într-o pungă de ornat şi se şpriţează 6 buline de aceeaşi dimensiune. Trageţi de marginile laterale puţin în sus astfel încât bezelele meringue să aibă aspectul unor coroane. Se coace conform indicaţiilor.TavăConvecţie aer fierbinte 4DLa utilizarea convecţiei cu aer fierbinte 4D, accesoriile pot fi introduse la alegere pe nivelurile de la 1 până la 4.falseTemperatura90 °C90Durata de preparare90-95 de minute90

3 | Mărunţiţi ciocolata pentru cremă. Lăsaţi-o să se topească într-o oală mică, împreună cu laptele. Bateţi spumă brânza mascarpone cu un tel şi incorporaţi crema de ciocolată.

4 | Spălaţi fructul de mango, tăiaţi-l pe jumătate şi scoateţi miezul. Scoateţi mici bile de mango cu ajutorul unei linguri de scobit pepenele. Se curăţă citricele kumquat şi se taie beţişoare. Fructele de pădure se clătesc sub jet de apă rece şi se usucă cu un prosop de bucătărie.

5 | Umpleţi bezelele meringue răcite cu crema de brânză Mascarpone, garnisiţi cu fructe şi presăraţi zahăr pudră.

Recomandare:

Prăjiturile cu bezea meringue sunt cele mai bune atunci când sunt proaspăt pregătite.

TavăConvecţie aer fierbinte 4D90 °CTimp de preparare termică: 1 oră 30 min.-1 oră 35 min.La utilizarea convecţiei cu aer fierbinte 4D, accesoriile pot fi introduse la alegere pe nivelurile de la 1 până la 4.


Prăjiturele cu ness şi ciocolată [Index: ]

MCRC00904073_BO_Schokoladen_Espresso_Kuechlein-030_F39MCRC00918111_SE_Schokoladen_Espresso_Kuechlein-025MCRC00900735_NF_Schokoladen_Espresso_Kuechlein-014_RZ0Alimente dulciDeserturiMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteDeserturi, alimente dulci


Forme mici

Pasta de cicolată:

90 g ciocolată amăruie de menaj

80 g unt

1 linguriţă de praf de ness

2 ouă

2 gălbenuşuri de ou

80 g zahăr

80 g făină



făină pentru tapetat

Per porţie


1 | Mărunţiţi ciocolata de menaj şi puneţi-o într-un castron. Adăugaţi untul şi praful de ness topiţi în baie de apă (bain-marie) şi lăsaţi puţin să se răcească.


3 | Între timp se bat ouăle, gălbenuşul şi zahărul cu mixerul manual până capătă o consistenţă cremoasă. Se încorporează ciocolata de menaj topită şi făina.

4 | Ungeţi 6 forme mici, pudraţi-le cu făină şi umpleţi-le cu pasta de ciocolată. Coaceţi prăjiturelele conform indicaţiilor.Forme mici pe grătarConvecţie aer 4DLa utilizarea convecţiei cu aer fierbinte 4D, accesoriile pot fi introduse la alegere pe nivelurile de la 1 până la 4.falseTemperatura190 °C190Durata de preparare9-10 de minute9

5 | Răsturnaţi prăjiturelele de cicolată pe farfurii şi lăsaţi-le puţin să se odihnească. Prăjiturelele ar trebui să aibă un miez aproape lichid.

Recomandare:

Puteţi congela compoziţia în formele mici, şi atunci timpul de coacere în cupotorul preîncălzit va fi de 15-17 minute. Timpul de coacere depinde în general de grosimea formelor mici de copt. Dacă nu sunteţi siguri, tăiaţi o prăjiturică, verificaţi-o şi mâncaţi-o.

Forme mici pe grătarConvecţie aer fierbinte 4D190 °CPreîncălzireTimp de preparare: 9-10 minuteLa utilizarea convecţiei cu aer fierbinte 4D, accesoriile pot fi introduse la alegere pe nivelurile de la 1 până la 4.


Compot de mere cu rubarbă [Index: ]

MCRC00904060_BO_Rhabarber_Apfel_Kompott-012_F39MCRC00918077_SE_Rhabarber_Apfel_Kompott-006MCRC00903326_NF_Rhabarber_Apfel_Kompott-021_RZ1Alimente dulciDeserturiMetode de prepararePreparare cu aburCategorii de reţeteDeserturi, alimente dulci


Formă plată medie

Compot:

800 g rubarbă

150 g zahăr

2 mere mici, de câte 100 g fiecare

1 coajă de scorţişoară

Per porţie


1 | Se spală, se curăţă rubarba şi se taie ambele capete. Tijele groase se taie pe lungime, iar după aceea se taie în bucăţele.

2 | Rubarba se pune într-o formă de copt, se presară cu zahăr şi se amestecă bătând.

3 | Se spală merele, şi se curăţă. Cu scurt timp înainte de preparare, tăiaţi merele în patru, îndepărtaţi partea de cotor şi tăiaţi-le în felii. Adăugaţi tija de scorţişoară la rubarbă.

4 | Dacă s-a format zeamă, preparaţi amestecul de rubarbă cu mere cu aburi, conform indicaţiilor.Formă de copt pe grătar, nivelul 3Preparare cu aburfalseTemperatura100 °C100Durata de preparare10-15 de minute10

Recomandare:

În loc de coaja de scorţişoară, adăugaţi o bucată de păstaie de vanilie tăiată la rubarbă. Pentru îndulcit sau ca înlocuitor pentru mere se potriveşte şi o banană tăiată în felii sau 300 g de căpşuni.

Formă pentru sufleu pe grătar, nivelul 3Preparare la abur100 °CTimp de preparare: 10-15 minute


Găluşte cu ananas caramelizat [Index: ]

MCRC00902456_BO_Topfenknoedel_m_karamelisierten_Ananas-010_F39MCRC00918153_SE_Topfenknoedel_m_karamelisierten_Ananas-011MCRC00900770_NF_Topfenknoedel_m_karamelisierten_Ananas-010_RZ0Alimente dulciDeserturiMetode de prepararePreparare cu aburCategorii de reţeteDeserturi, alimente dulci



Găluşte:

170 g pâine albă

30 g unt

30 g zahăr pudră

2 ouă

½ lămâie bio

1 păstaie de vanilie

250 g brânză de vaci

Ananas caramelizat:

600 g ananas

1 lingură de unt

2 linguri de zahăr

2 cl lichior de portocale, de exemplu, Cointreau

1 lingură de miere

100 g zmeură



Per porţie


1 | Scoateţi coaja pâinii albe, tăiaţi miezul în cubuleţe şi prăjiţi-l fără grăsime, într-o tigaie. Se lasă să se răcească.

2 | Bateţi spumă untul cu zahărul pudră cu mixerul manual. Adăugaţi ouăle rând pe rând şi bateţi în continuare.

3 | Se spală jumătatea de lămâie sub jet de apă fierbinte şi se rade coaja. Tăiaţi jumătatea de păstaie de vanilie pe lungime şi răzuiţi miezul din interior. Amestecaţi bine cubuleţele de pâine albă, compoziţia de ouă, miezul de vanilie şi coaja de lămâie.

4 | Stoarceţi brânza de vaci de apă, într-un şervet din material textil şi amestecaţi-o cu compoziţia. Acoperiţi şi daţi la rece 30 de minute.

5 | Formaţi găluşte mici de cca. 60 g. Ungeţi uşor cu unt tava mică, fără găuri, pentru gătit cu aburi şi preparaţi găluştele cu aburi conform indicaţiilor.Tavă mică, fără găuri, pentru gătit cu aburi, pe grătar, nivelul 3Preparare cu aburfalseTemperatura95 °C95Durata de preparare10-15 de minute10

6 | Curăţaţi ananasul de coajă, tăiaţi-l în patru şi îndepărtaţi cotorul. Tăiaţi-l în bucăţi plate. Încingeţi untul cu zahărul într-o tigaie. Zahărul trebuie caramelizat uşor. Puneţi ananasul în tigaie şi prăjiţi-l la foc mare. Se îndulceşte cu lichior de portocale şi miere. Garnisiţi cu zmeură şi serviţi la găluşte.

Tavă mică, fără găuri, pentru gătit cu aburi, pe grătar, nivelul 3Preparare la abur95 °CTimp de preparare: 10-15 minute


Flan spaniol cu compot de pere [Index: ] [Index: ]

MCRC00904083_BO_Spanischer_Flan_und_Birnenkompott-014_F39MCRC00918123_SE_Spanischer_Flan_und_Birnenkompott-011MCRC00903358_NF_Spanischer_Flan_und_Birnenkompott-011_RZ1DeserturiMetode de prepararePreparare cu aburCategorii de reţeteDeserturi, alimente dulci

Ingrediente | Pentru 6 porţii Preparare 5 | Scoateţi fructele din zeamă. Fierbeţi lichidul

Formă mică de copt şi formă medie, plată

Flan:

100 g zahăr

250 ml smântână

200 ml lapte



1 portocală bio

50 ml Cream Sherry (lichior-cremă de vişine)

Compot:

½ lămâie bio

800 g pere coapte bine

500 ml vin alb

100 g zahăr


folie pentru păstrarea prospeţimii


Per porţie


1 | Încingeţi 80 g de zahăr într-o oală nesmălţuită, cu fundul greu, la foc mediu până când zahărul începe să se topească pe margini. Amestecaţi cu atenţie, cu o lingură de lemn dinspre margine pentru ca zahărul să se topească şi să se caramelizeze. Caramelul se distribuie în 6 forme mici. Rotiţi formele mici în toate direcţiile astfel încât să fie acoperite uniform cu caramel.

2 | Fierbeţi încet smântâna şi laptele. Tăiaţi păstaia de vanilie în două, pe lungime, răzuiţi miezul din interior şi adăugaţi-l împreună cu păstaia. Lăsaţi 5 minute să se dezvolte aromele. Amestecaţi într-un castron restul de zahăr cu gălbenuşul. Lăsaţi să fiarbă din nou amestecul de smântână şi încorporaţi-l fierbinte, treptat, amestecând, în compoziţia cu gălbenuş de ou.

3 | Se spală portocala sub jet de apă fierbinte, se şterge şi se rade coaja. Adăugaţi lichiorul de vişine şi coaja de portocală şi turnaţi amestecul în formele mici, printr-o sită fină. Aşezaţi formele mici în tava cu găuri, pentru gătit cu aburi şi acoperiţi cu folia pentru păstrarea prospeţimii.

4 | Se spală lămâia bio sub jet de apă fierbinte şi se şterge. Se curăţă perele de coajă, se taie pe jumătate şi se scot cotoarele. Tăiaţi în beţişoare, distribuiţi-le pe o formă plată şi stropiţi-le cu zeama de la o jumătate de lămâie. Adăugaţi vinul, zahărul şi puţină coajă de lămâie şi puneţi în cuptor, deasupra flanului. Preparaţi prăjitura flan şi perele cu abur, conform indicaţiilor.Tavă mare cu găuri, pentru gătit cu aburi, cu formă mică, nivelul 1 şi formă pe grătar, nivelul 3Preparare cu aburfalseTemperatura95 °C95Durata de preparare20-25 de minute20

până capătă consistenţa unui sirop, turnaţi-l deasupra fructelor şi daţi compotul la rece.

6 | Este cel mai bine să lăsaţi prăjitura flan să se răcească peste noapte. Puneţi formele mici puţin în apă fiebinte şi răsturnaţi prăjitura flan pe farfurie. Seminţele de pin se rumenesc fără grăsime, într-o tigaie şi se servesc la prăjitura flan.


Forme mici în tava mare cu găuri, pentru gătit cu aburi, nivelul 1, formă plată pe grătar, nivelul 3Preparare la abur95 °CTimp de preparare: 20-25 de minute

164 |

Capitol 6 Prăjituri şi produse mici de patiserie

Prăjituri şi produse mici de patiserie | 167

Prăjitură cu unt - reţetă de bază cu aluat dospit [Index: ] [Index: ]

MCRC00837924_BO_Butterkuchen-014MCRC00837996_SE_Butterkuchen-013MCRC00900531_NF_Butterkuchen-013_RZ0Coacere preparate dulciPrăjituriMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacere

Ingrediente | Pentru cca. 16 porţii Preparare Astfel efectuaţi setările:

Tavă universală

Aluat dospit:

375 g făină

1 pacheţel de drojdie uscată

75 g zahăr

1 praf de sare

150 ml lapte călduţ

75 g unt moale

1 ou

Umplutură:

100 g unt

4 linguri de sirop de soc sau sirop de limete

100 g zahăr

100 g migdale tocate sau fulgi de migdale


unt pentru uns tava

Per bucată


1 | Pentru aluatul dospit se amestecă făina şi drojdia într-un castron. Se adaugă toate celelalte ingrediente, apoi se frământă aluatul cca. 10 minute cu paletele de aluat ale mixerului sau ale robotului de bucătărie. Se lasă aluatul la dospit într-un loc cald până creşte la dublu.

2 | Se unge tava de copt şi se întinde aluatul. Se înţeapă aluatul de mai multe ori cu o furculiţă, apoi se acoperă şi se lasă încă o dată la dospit.

3 | Pentru umplutură amestecaţi untul cu siropul. Se porţionează amestecul de unt cu o linguriţă peste aluatul întins. Se presară cu jumătate din zahăr şi în final, cu migdalele amestecate cu restul de zahăr.

4 | Prăjitura cu unt se coace conform indicaţiilor.Tavă universală, nivelul 3Mod de funcţionare Asistent: prăjituri la tavăCoacerea cu PerfectBakefalseTavă de copt, nivelul 3Încălzire superioară-inferioarăfalseTemperatura170 °C170Durata de preparare20-25 de minute20

Reglaj alternativ:

Recomandare:


Tavă universală, nivelul 3Coacerea cu PerfectBakeSelectarea asistentuluiCategoria: prăjituri, pâineTip de preparat: prăjituriPreparat: prăjituri la tavă

Tavă de copt, nivelul 3Încălzire superioară/inferioară170 °CTimp de coacere: 20-25 de minute


Chec rotund cu nuci şi marţipan [Index: ]

MCRC00914854_BO_Gugjhupf_m_Walnuessen_u_Marzipan-007MCRC00917882_SE_Gugjhupf_m_Walnuessen_u_Marzipan-012MCRC00903252_NF_Gugjhupf_m_Walnuessen_u_Marzipan-020_RZ1Coacere preparate dulciPrăjituriMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacere


Formă de chec rotund

Aluat:

100 g unt

100 g zahăr


1 ou

500 g făină


1 praf de sare

250 ml lapte

câteva picături de ulei de migdale amare

2 linguri de rom

50 g stafide sau 100 g merişoare uscate

25 g citronat, tocat foarte fin

25 g orangeat, tocat foarte fin

100 g miez de nucă, tocat grosier

100 g marţipan, tăiat mic



pesmet pentru presărat


Per bucată


1 | Se unge forma bine şi se tapetează cu pesmet.

2 | Se amestecă untul cu zahărul până se obţine un amestec spumos. Se adaugă oul şi gălbenuşurile de ou.

3 | Se amestecă făina şi drojdia într-un castron şi se adaugă 1 praf de sare. Incorporaţi alternativ în compoziţia de ouă, laptele şi uleiul de migdale amare, amestecând. Se adaugă rom.

4 | Se frământă aluatul bine până când devine omogen şi străluceşte. Adăugaţi şi restul ingredientelor, incorporându-le uşor.

5 | În continuare formaţi un rulou pe planşeta presărată cu făină, aşezaţi-o în formă şi lăsaţi-l ca. 50 de minute, într-un loc cald.

6 | Prăjitura se coace conform indicaţiilor.Formă de chec rotund pe grătar, nivelul 2Mod de funcţionare Asistent: prăjituri în formeCoacere cu PerfectBakefalseFormă de chec rotund pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura170 °C170Durata de preparare50-60 de minute50

7 | Răsturnaţi checul rotund din formă şi lăsaţi-l să se răcească. Presăraţi cu puţin zahăr pudră.

Reglaj alternativ:

Recomandare:


Formă de chec rotund pe grătar, nivelul 2Coacerea cu PerfectBakeSelectarea asistentuluiCategoria: prăjituri, pâineTip de preparat: prăjituriPreparat: prăjituri în forme

Formă de chec rotund pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioară170 °CTimp de coacere: 60-65 de minute


Cozonac cu stafide [Index: ]

MCRC00902384_BO_Rosinenzopf-31_F39MCRC00918091_SE_Rosinenzopf-010MCRC00903338_NF_Rosinenzopf-027_RZ1Coacere intensăPâineMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacere

Ingrediente | Pentru cca. 20 felii Preparare Astfel efectuaţi setările:

Tavă

Aluat dospit:

500 g făină

1½ pacheţel de drojdie uscată

100 g zahăr

1 pacheţel de zahăr vanilat

1 praf de sare

100 g unt

2 ouă


100 g stafide

Pentru uns:

1 gălbenuş de ou

2 linguri de lapte


hârtie pentru copt

Per felie


1 | Pentru aluatul dospit se amestecă făina şi drojdia într-un castron. Se adăugă toate celelalte ingrediente şi se frământă bine aluatul. Se lasă aluatul să crească într-un loc cald, 20-30 de minute.

2 | Frământaţi bine aluatul încă o dată şi împărţiţi-l în 3 bucăţi egale. Formaţi un rulou din fiecare bucată şi din 3 rulouri împletiţi o franzelă.

3 | Căptuşiţi tava cu hârtie de copt. Aşezaţi deasupra franzela împletită şi lăsaţi-o să crească 20 de minute. Franzela împletită trebuie să crească, iar volumul său ar trebuie să se mărească cu jumătate.

4 | Se bate gălbenuşul de ou cu lapte. Se unge franzela împletită cu această compoziţie şi se coace conform indicaţiilor.Tavă de copt, nivelul 3Mod de funcţionare Asistent: prăjituri la tavăCoacerea cu PerfectBakefalseTavă de copt, nivelul 3Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura190 °C190Durata de preparare25-35 de minute25

Reglaj alternativ:

Recomandare:


Cozonacul se rumeneşte frumos la exterior dacă îl ungeţi cu un amestec de gălbenuş de ou şi lapte.

În loc de stafide puteţi pune în aluat bucăţele de ciocolată.

Tavă de copt, nivelul 3Coacerea cu PerfectBakeSelectarea asistentuluiCategoria: prăjituri, pâineTip de preparat: prăjituriPreparat: prăjituri la tavă



Prăjitură cu agrişe cu topping de migdale - reţeta de bază pentru blat [Index: ] [Index: ]

MCRC00904089_BO_Stachelbeerkuchen_m_Mandelhaube-028_F39MCRC00918133_SE_Stachelbeerkuchen_m_Mandelhaube-016MCRC00903361_NF_Stachelbeerkuchen_m_Mandelhaube-018_RZ1Coacere preparate dulciPrăjituriMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacere


Formă demontabilă Ø 26 cm

Aluat:

200 g unt moale

200 g zahăr

4 ouă

200 g făină

1 linguriţă de praf de copt

Umplutură:

400 g agrişe

50 g fulgi de migdale

30 g zahăr




Per bucată


1 | Se amestecă untul cu zahărul până se obţine un amestec spumos. Incorporaţi ouăle treptat, amestecând.

2 | Se amestecă făina cu praful de copt şi se introduce în compoziţia spumoasă fără a o freca.

3 | Se toarnă aluatul într-o formă demontabilă unsă. Agrişele se clătesc puţin sub jet de apă, se usucă prin tamponare cu un prosop de bucătărie şi se distribuie pe aluat.

4 | Se presară deasupra migdalele şi zahărul şi prăjitura se coace conform indicaţiilor.Formă demontabilă pe grătar, nivelul 2Mod de funcţionare Asistent: prăjituri în formeCoacere cu PerfectBakefalseFormă demontabilă pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura170 °C170Durata de preparare50-60 de minute50

5 | Presăraţi zahăr pudră pe prăjitura gata preparată, care mai este caldă.

Reglaj alternativ:

Recomandare:

În locul agrişelor se pot folosi şi rubarbă, coacăze, mere sau caise.

Formă demontabilă pe grătar, nivelul 2Coacerea cu PerfectBakeSelectarea asistentuluiCategoria: prăjituri, pâineTip de preparat: prăjituri Preparat: prăjituri în forme

Formă demontabilă pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioară170 °CTimp de coacere: 50-60 de minute


Chec la borcan [Index: ]

MCRC00837945_BO_Mamorkuchen_im_Glas-012MCRC00838017_SE_Mamorkuchen_im_Glas-006MCRC00900595_NF_Mamorkuchen_im_Glas-008_RZ0Coacere preparate dulciPrăjituriMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacere


4 borcane à câte 290 ml

Pandişpan:

125 g făină



50 g zahăr

1 praf de sare

80 g unt

2 ouă

cca. 100 ml lapte

½ lămâie bio

Aluatul de culoare închisă:

40 g zahăr

10 g cacao

20 g migdale măcinate

cca. 2 linguri de lapte

cca. 10 g ciocolată amăruie cu 70 % cacao


unt pentru uns borcanele

1-2 linguri de pesmet pentru presărat

Per borcan


1 | Se ung borcanele şi se tapetează cu pesmet.

2 | Pentru blat se amestecă făina, amidonul alimentar şi praful de copt, apoi se cerne amestecul într-un castron.

3 | Adăugaţi zahărul, sarea, untul moale, ouăle şi laptele. Ingredientele se amestecă cu mixerul sau robotul de bucătărie, mai întâi la o treapta inferioară, apoi repede, la o treaptă superioară, până la obţinerea unui aluat omogen. Nu mixaţi prea mult timp.

4 | Se spală lămâia sub jet de apă fierbinte şi se rade coaja. Jumătate din aluat se condimentează cu coaja de lămâie rasă şi se toarnă în borcane.

5 | Restul aluatului se amestecă cu zahăr, cacao, migdale şi lapte, apoi se toarnă peste aluatul din pahare. Ciocolata superioară amăruie se taie în bucăţele micuţe şi se introduce în aluatul de culoare închisă. Cele două aluaturi se marmorează cu o furculiţă în formă de spirale.

6 | Se aşază borcanele pe grătar şi se coace checul în două culori conform indicaţiilor.Borcane pe grătar, nivelul 2Mod de funcţionare Asistent: prăjituri în formeCoacere cu PerfectBakefalseBorcane pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura170 °C170Durata de preparare45-50 de minute45

Reglaj alternativ:

Recomandare:

Pentru prepararea checului în două culori în forma de copt dreptunghiulară de 30 cm aveţi nevoie de cantitatea dublă de aluat. Aşezaţi forma de copt dreptunghiulară pe grătar şi reglaţi cuptorul după cum urmează: Asistent / Categorie: Prăjituri, pâine / Tip de preparat: Prăjituri / Preparat: Prăjituri în forme. Sau setaţi alternativ convecţia cu aer fierbinte 4D şi reglaţi temperatura la 170 °C, în acest caz timpul de coacere va fi de 60-65 de minute.

Borcane pe grătar, nivelul 2Coacerea cu PerfectBakeSelectarea asistentuluiCategoria: prăjituri, pâineTip de preparat: prăjituriPreparat: prăjituri în forme

Borcane pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioară170 °CTimp de coacere: 45-50 de minute


Prăjitură de mere cu nuci caramelizate [Index: ]

MCRC00901799_BO_Apfelkuchen_m_karamellisierten_Walnuessen-075_F39MCRC00914910_SE_Apfelkuchen_m_karamellisierten_Walnuessen-004MCRC00900624_NF_Apfelkuchen_m_karamellisierten_Walnuessen-009_RZ0Coacere preparate dulciPrăjituriMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacere



Caramel:

1 portocală bio

300 g miez de nucă

30 g zahăr

Pandişpan:

4 mere acrişoare, cca. 800 g

200 g unt

200 g zahăr

4 ouă

40 g marmeladă de portocale

200 g făină

1 linguriţă rasă de praf de copt


hârtie pentru copt

unt pentru uns marginea formei de copt

Per bucată


1 | Se spală portocala sub jet de apă fierbinte şi se şterge. Decojiţi coaja subţire, cu un aparat de decojit fructe în fâşii sau cu un aparat de decojit legume şi tăiaţi-o în benzi foarte subţiri. Nu cojiţi partea albă a fructului.

2 | Tocaţi nucile grosier, prăjiţi-l fără unsoare într-o tigaie cu strat antiaderent şi prăjiţi puţin şi fâşiile de coajă de portocală. Presăraţi zahăr deasupra şi lăsaţi ingredientele să se caramelizeze.

3 | Tapetaţi fundul formei demontabile cu hârtie de copt şi ungeţi marginea formei demontabile. Distribuiţi în interior nucile caramelizate.

4 | Se spală merele, se curăţă, se scot cotoarele şi se taie în cubuleţe de cca. 2 cm.

5 | Se amestecă untul cu zahărul până se obţine un amestec spumos. Incorporaţi ouăle unul câte unul şi adăugaţi marmelada de portocale. Se amestecă făina cu praful de copt, se cerne şi se introduce în compoziţia spumoasă fără a o freca. Adăugaţi merele la aluat, amestecaţi-le în aluat şi distribuiţi aluatul deasupra nucilor.

6 | Prăjitura se coace conform indicaţiilor.Formă demontabilă pe grătar, nivelul 2Mod de funcţionare Asistent: prăjituri în formeCoacere cu PerfectBakefalseFormă demontabilă pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura180 °C180Durata de preparare50-55 de minute50

Reglaj alternativ:

Formă demontabilă pe grătar, nivelul 2Coacerea cu PerfectBakeSelectarea asistentuluiCategoria: prăjituri, pâineTip de preparat: prăjituriPreparat: prăjituri în forme



Tort de brânză cu aromă de vanilie - reţetă de bază pentru cocă fragedă [Index: ] [Index: ]

MCRC00837949_BO_Quarktorte_mit_Vanille-027MCRC00838020_SE_Quarktorte_mit_Vanille-022MCRC00903324_NF_Quarktorte_mit_Vanille-020_RZ1Coacere preparate dulciTorturiMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacere



Cocă fragedă:

200 g făină

1 praf de sare

75 g zahăr


75 g unt


1 ou

Pasta de brânză:

1 lămâie bio


3 ouă

100 g zahăr

500 g smântână acrişoară

250 g brânză de vaci

½ pacheţel de praf de bundincă de vanilie

100 ml smântână



Per bucată


1 | Ungeţi forma demontabilă numai pe fund.

2 | Pentru coca fragedă, amestecaţi toate ingredientele uscate într-un castron. Tăiaţi untul rece în bucăţele şi distribuiţi-l deasupra. Se amestecă cu paletele de aluat ale mixerului sau robotului de bucătărie, mai întâi la o treapta inferioară, apoi repede, la o treaptă superioară, până la obţinerea unei paste fine, de tip răzătură.

3 | Tăiaţi păstaia de vanilie pe lungime şi răzuiţi miezul de vanilie din interior. Bateţi oul cu ajutorul unei furculiţe, adăugaţi-l împreună cu miezul din păstaia de vanilie în amestecul granulat şi frământaţi rapid până când devine un aluat omogen.

4 | Tapetaţi fundul formei cu două treimi din aluat. Din rest formaţi un rulou pe care-l lipiţi la 2-3 cm de marginea formei. Înţepaţi foaia de aluat de mai multe ori, cu o furculiţă şi puneţi aluatul la rece cca. 40 de minute.

5 | Se spală lămâia sub jet de apă fierbinte, se şterge şi se rade coaja. Tăiaţi păstaia de vanilie pe lungime şi răzuiţi miezul de vanilie din interior. Coaja lămâii, miezul din păstaia de vanilie şi toate celelalte ingrediente se amestecă pentru pasta de brânză de vaci. Se toarnă aluatul în formă şi tortul se coace conform indicaţiilor.Formă demontabilă pe grătar, nivelul 2Mod de funcţionare Asistent: prăjituri în formeCoacere cu PerfectBakefalseFormă demontabilă pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura180 °C180Durata de preparare60-80 de minute60

Reglaj alternativ:




Tort Linzer [Index: ]

MCRC00902082_BO_Linzer_Torte-007_F39MCRC00918028_SE_Linzer_Torte-005MCRC00900593_NF_Linzer_Torte-008_RZ0Coacere preparate dulciTorturiMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacere

Ingrediente | Pentru cca. 12 bucăţi Preparare Astfel efectuaţi setările:


Cocă fragedă:

200 g făină

1 linguriţă rasă de praf de copt

1 praf de sare

125 g alune de pădure măcinate sau migdale

125 g zahăr

1 pacheţel de zahăr vanilat

1 vârf de cuţit de cuişoare măcinate

1 linguriţă rasă de scorţişoară

1 ou

125 g unt rece

Umplutură:

250 g dulceaţă sau peltea, de exemplu zmeură sau coacăze



Per bucată


1 | Pentru coca fragedă, amestecaţi toate ingredientele uscate într-un castron. Adăugaţi oul, tăiaţi untul rece în bucăţele şi distribuiţi-l deasupra. Se amestecă cu paletele de aluat ale mixerului sau robotului de bucătărie, mai întâi la o treapta mai joasă, apoi la o treaptă superioară pentru a forma o găluşcă. Se înfăşoară într-o folie pentru păstrarea prospeţimii şi se pune la rece.

2 | Ungeţi forma.

3 | Întindeţi două treimi din aluat pe planşeta de lucru uşor presărată cu făină, tapetaţi forma cu el şi trageţi în sus, puţin de margini. Înţepaţi foaia de aluat de mai multe ori, cu o furculiţă.

4 | Dulceaţa sau pelteaua se distribuie uniform deasupra.

5 | Întindeţi restul aluatului, tăiaţi-l în fâşii şi puneţi-l deasupra prăjiturii, sub forma unei grile. Se coace conform indicaţiilor.Formă demontabilă pe grătar, nivelul 2Mod de funcţionare Asistent: prăjituri în formeCoacere cu PerfectBakefalseFormă demontabilă pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura190 °C190Durata de preparare25-35 de minute25

Reglaj alternativ:

Recomandare:

Tortul Linzer se poate prepara bine. Acest tort trebuie lăsat să stea cel puţin două zile înainte de a fi consumat, pentru a se dezvolta aromele. Atunci va fi deosebit de delicios.

În perioada Crăciunului puteţi orna tortul cu steluţe, decupaje sub formă de pom de Crăciun sau lună.




Tort de zmeură fructat - reţetă de bază pentru aluat tip biscuit [Index: ] [Index: ] [Index: ]

MCRC00901960_BO_Fruchtige_Himbeertorte-007_F39MCRC00914996_SE_Fruchtige_Himbeertorte-009MCRC00900544_NF_Fruchtige_Himbeertorte-008_RZ0Coacere preparate dulciPrăjituriMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacere

Ingrediente | Pentru 12 bucăţi Preparare 6 | Distribuiţi restul de zmeură congelată uniform,


Aluat tip biscuit:

3 ouă

3 linguri de apă fierbinte

150 g zahăr

150 g făină


Umplutură:

900 g zmeură congelată

100 g zahăr

200 ml smântână

4 foi de gelatină

200 g iaurt, 3,5%

½ păstaie de vanilie

3 pacheţele de glazură de tort roşie


hârtie pentru copt

Per bucată


1 | Tapetaţi fundul formei demontabile cu hârtia de copt. Lăsaţi la dezgheţat o treime din zmeură cu 50 g de zahăr.PreîncălzirefalseTemperatura170 °C170Durata de preparare10true

2 | Separaţi albuşurile de gălbenuşuri. Bateţi albuşul de ou spumă tare cu 3 linguri de apă fierbinte. Adăugaţi zahărul treptat, în ploaie. Bateţi compoziţia în continuare până devine cremoasă şi străluceşte. Amestecaţi gălbenuşul de ou cu o furculiţă şi incorporaţi-l încet, amestecând, în compoziţia de albuş. Se cern printr-o sită făina şi praful de copt pe compoziţie, apoi se amestecă. Se toarnă aluatul în formă şi se coace conform indicaţiilor.Formă demontabilă pe grătar, nivelul 2Mod de funcţionare Asistent: prăjituri în formeCoacere cu PerfectBakefalseFormă demontabilă pe grătarConvecţie aer fierbinte 4DLa utilizarea convecţiei cu aer fierbinte 4D, accesoriile pot fi introduse la alegere pe nivelurile de la 1 până la 4.falseTemperatura170 °C170Durata de preparare35-40 de minute35

3 | Răsturnaţi prăjiturile coapte pe un grătar pentru prăjituri şi îndepărtaţi cu atenţie hârtia de copt. Lăsaţi prăjitura să se răcească în întregime.

4 | Treceţi printr-o sită zmeura dezgheţată, cu zahăr, pentru garnitură. Bateţi frişca spumă tare. Înmuiaţi gelatina, presaţi-o şi dizolvaţi-o. Amestecaţi iaurtul cu restul de zahăr şi cu miezul unei jumătăţi de păstaie de vanilie. Incorporaţi gelatina dizolvată, amestecând rapid. Adăugaţi pasta de zmeură şi incorporaţi smântâna, amestecând uşor.

5 | Tăiaţi prăjitura în două şi aşezaţi partea inferioară a prăjiturii pe un platou. Aşezaţi pe partea inferioară a prăjiturii o formă circulară de tort înaltă. Ungeţi cu jumătate din crema de zmeură şi aşezaţi deasupra partea superioară a prăjiturii. Ungeţi deasupra cu crema de zmeură rămasă.

pe prăjitură. Pregătiţi glazura pentru tort conform indicaţiilor de pe ambalaj, lăsaţi-o puţin să se răcească şi turnaţi-o peste zmeură.

7 | Înainte de a-l tăia, lăsaţi tortul la răcit cel puţin 3-4 ore.


Reglaj alternativ:


Formă demontabilă pe grătarConvecţie aer fierbinte 4D170 °CPreîncălzireTimp de coacere: 35-40 de minuteLa utilizarea convecţiei cu aer fierbinte 4D, accesoriile pot fi introduse la alegere pe nivelurile de la 1 până la 4.


Tort cu aluat de choux cu umplutură de căpşuni - reţeta de bază pentru aluat choux [Index: ] [Index: ]

MCRC00901855_BO_Brandteigtorte_m_Erdbeerfuellung-019_F39MCRC00914939_SE_Brandteigtorte_m_Erdbeerfuellung-028MCRC00903221_NF_Brandteigtorte_m_Erdbeerfuellung-019_RZ1Coacere preparate dulciTorturiMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacere

Ingrediente | Pentru cca. 12 porţii Preparare 7 | Amestecaţi brânza de vaci şi iartul cu zahărul

Tăvi de copt şi tavă universală

Aluat de choux:

150 ml apă

30 g unt

1 praf de sare

100 g făină


4 ouă

½ linguriţă rasă de praf de copt

Umplutură:

500 g căpşune

8 foi de gelatină albă

100 g brânză de vaci cu conţinut de grăsime de 20 %

300 g iaurt

100 g zahăr pudră

50 ml sirop de flori de soc

200 ml smântână


hârtie pentru copt

unt pentru uns tava


Per bucată


1 | Aşezaţi un fund de formă demontabilă cu diametrul de Ø 26 cm pe hârtia de copt şi decupaţi 3 cercuri de hârtie de copt de diametrul formei. Ungeţi tăvile de copt şi tava universală în mijloc şi tapetaţi-le cu câte un cerc de hârtie de copt.

2 | Se pun la fiert într-o cratiţă, apa, sarea şi untul. Făina cernută cu amidonul alimentar se toarnă toată odată în cratiţă. Deconectaţi ochiul de gătit. Se amestecă bine cu lingura de lemn sau cu paletele de aluat ale mixerului. Se "călesc" pe ochiul de gătit care mai este cald. Se amestecă pasta până când se poate lua sub formă de găluşcă de aluat din cratiţă şi pe fundul cratiţei se vede un strat alb.

3 | Se aşază găluşca de aluat într-un castron de mixer înalt. Ouăle se amestecă pe rând în aluat cu treapta maximă de viteză a mixerului. Lăsaţi aluatul să se răcească.

4 | Incorporaţi praful de copt în aluatul rece, amestecând.

5 | Coaceţi 3 cercuri din aluat. Pentru aceasta întindeţi câte o treime din cantitatea de aluat pe tava pregătită şi coaceţi conform indicaţiilor.Tăvi de copt, nivelul 1 şi 5, tavă universală, nivelul 3Convecţie aer fierbinte 4DfalseTemperatura190 °C190Durata de preparare20-30 de minute20

6 | Spălaţi căpşunele, lăsaţi-le să se scurgă şi tăiaţi-le în cubuleţe. Înmuiaţi gelatina în apă rece.

pudră cernut şi siropul din flori de soc. Pregătiţi gelatina conform instrucţiunilor de pe ambalaj, incorporaţi-o în pasta de brânză de vaci, amestecând uşor şi daţi la rece până când crema începe să se gelifieze. Bateţi frişca spumă tare. Incorporaţi căpşunele şi frişca bătută în pasta de brânză de vaci, amestecând uşor.

8 | Aşezaţi pe un platou de tort un blat din aluat de choux. Distribuiţi deasupra jumătate din umplutura de brânză de vaci. Aşezaţi deasupra al doilea blat şi repartizaţi deasupra umplutura de brânză de vaci rămasă. Aşezaţi ultimul blat şi fixaţi-l prin apăsare. Lăsaţi tortul să stea în frigider cel puţin 2 ore.

9 | Înainte de servire presăraţi deasupra zahăr pudră.


Tăvi de copt, nivelul 1 şi 5, tavă universală, nivelul 3Convecţie aer fierbinte 4D190 °CTimp de coacere: 20-30 de minute


Prăjitură turcească Revani [Index: ] [Index: ]

MCRC00904092_BO_Tuerkisches_Revani-12_F39MCRC00918156_SE_Tuerkischesrevani-021MCRC00900773_NF_Tuerkischesrevani-016_RZ0Coacere preparate dulciPrăjituriMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacere



Sirop:

600 ml apă

600 g zahăr

1 lămâie bio

½ legătură de mentă proaspătă, după preferinţă

Aluat:

4 ouă

170 g zahăr

50 ml ulei de floarea soarelui

100 g griş din grâu dur

200 g iaurt

250 g făină

2 pacheţele de praf de copt



Per bucată


1 | Pentru sirop, puneţi apa şi zahărul într-o oală şi lăsaţi să fiarbă. Lăsaţi să fiarbă la foc mic cca. 20 de minute până se obţine consistenţa unui sirop.

2 | Se spală lămâia sub jet de apă fierbinte, se şterge, se rade coaja şi se pune deoparte. Menta se clăteşte sub jet de apă şi se usucă. Adăugaţi în sirop 1 lingură de zeamă de lămâie şi menta, amestecaţi şi lăsaţi să se răcească.

3 | Pentru aluat bateţi ouăle şi zahărul spumă până se dizolvă zahărul. Adăugaţi restul ingredientelor şi amestecaţi totul astfel încât să obţineţi o pastă omogenă.

4 | Ungeţi forma de sufleu, umpleţi cu aluatul, întindeţi aluatul uniform şi coaceţi conform indicaţiilor.Formă pentru sufleu pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura180 °C180Adaos de aburiAdaos de aburi treapta 01Cooking.Oven.EnumType.AddedSteam.LowDurata de preparare30-35 de minute30Formă pentru sufleu pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura180 °C180Durata de preparare30-35 de minute30

5 | Scoateţi menta din sirop. Prăjitura Revani fierbinte se însiropează şi se presară cu coaja de lămâie rasă.

6 | Lăsaţi prăjitura Revani să se răcească şi tăiaţi-o în bucăţi.

Reglaj alternativ:

Formă pentru sufleu pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioară180 °CAdaos de aburi treapta 01 Timp de coacere: 30-35 de minute

Formă pentru sufleu pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioară180 °CTimp de coacere: 30-35 de minute


Baclava [Index: ]

MCRC00901830_BO_Baklava-013_F39MCRC00914923_SE_Baklava-007MCRC00900530_NF_Baklava-008_RZ0Coacere preparate dulciProduse mici de patiserieMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacere

Ingrediente | Pentru 60 porţii Preparare 8 | Pentru sirop amestecaţi zahărul, mierea şi apa

Tavă universală

Aluat:

10-12 foi de aluat de plăcintă

350 g unt

Amestec de fructe nucifere:

150 g migdale

150 g miez de nucă

150 g fistic

½ linguriţă de scorţişoară măcinată

1 vârf de cuţit de cuişoare măcinate

Sirop:

675 g zahăr

175 g miere

500 ml apă


unt pentru uns tava universală

Per bucată


1 | Aluatul de plăcintă congelat se lasă se dezgheţe conform instrucţiunilor de pe ambalaj.

2 | Untul se topeşte într-o oală şi se îndepărtează treptat spuma albă de la suprafaţă.

3 | Migdalele, miezul de nucă şi fisticul se toacă foarte mărunt. Migdalele, nucile şi jumătate din cantitatea de fistic se amestecă cu mirodeniile.

4 | Foile de aluat se taie după mărimea tăvii universale şi se acoperă cu o lavetă umedă. Se vor păstra patru foi de aluat pentru stratul final de aluat. Resturile de aluat se vor utiliza pentru diversele straturi.

5 | Ungeţi tava universală. Aşezaţi o foaie de aluat în tava universală şi ungeţi-o cu untul topit. Repetaţi de trei ori această procedură. Cel de-al patrulea strat se acoperă cu cca. 80 g de amestec de nuci.

6 | Aşezaţi o foaie de aluat peste amestecul de nuci, ungeţi-o cu unt, aşezaţi următoarea foaie de aluat, ungeţi-o de asemenea cu unt şi presăraţi deasupra cu de amestecul de nuci. Se repetă procedura de circa patru ori. Pentru aceasta folosiţi şi resturile de aluat. La final ungeţi cu unt, foile de aluat puse deoparte, cu ajutorul pensulei de bucătărie şi aşezaţi-le deasupra.PreîncălzirefalseTemperatura170 °C170Durata de preparare10true

7 | Tăiaţi baclavaua cu un cuţit ascuţit în fâşii lungi de cca. 3×5 cm, stropiţi-le cu apă şi coaceţi-le conform indicaţiilor.Tavă universală, nivelul 3Mod de funcţionare Asistent: prăjituri la tavăCoacerea cu PerfectBakefalseTavă universală, nivelul 3Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura170 °C170Durata de preparare35-40 de minute35

într-o oală înaltă şi încălziţi amestecând permanent. Lăsaţi siropul să fiarbă timp de cca. 20 de minute la foc mic. Cu această ocazie luaţi spuma albă care se formează. Turnaţi siropul uniform, peste baclavaua fierbinte şi presăraţi restul fisticului.

9 | Lăsaţi baclavaua să stea cel puţin o oră, timp în care va absorbi siropul. Baclavaua poate fi păstrată mai multe zile fără să fie nevoie de frigider.


Reglaj alternativ:

Tavă universală, nivelul 3Coacerea cu PerfectBakeSelectarea asistentuluiCategoria: prăjituri, pâineTip de preparat: prăjituriPreparat: prăjituri la tavă

Tavă universală, nivelul 3Încălzire superioară/inferioară170 °CPreîncălzireTimp de coacere: 35-40 de minute


Bărcuţe cu caise [Index: ]

MCRC00837921_BO_Aprikosenschiffchen-017MCRC00837994_SE_Aprikosenschiffchen-019MCRC00900625_NF_Aprikosenschiffchen-022_RZ0Coacere preparate dulciProduse mici de patiserieMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacere


Tavă

Aluat:

8 foi de aluat de foietaj congelat, cca. 600 g

puţină făină

Umplutură:

1 cutie de caise, greutate netă după scurgere cca. 500 g

50 g migdale măcinate

100 g pastă brută de marţipan

1 ou

puţin lapte


hârtie pentru copt

Per bucată


1 | Se decongelează aluatul de foietaj conform instrucţiunilor de pe ambalaj.

2 | Lăsaţi caisele să se scurgă bine.

3 | Se tapetează tava de copt cu hârtie de copt. Foile de foietaj se întind pe masa de lucru presărată cu făină în bucăţi de cca. 12x10 cm.

4 | Fiecare foietaj se presară pe diagonală cu migdale. Pasta de marţipan se taie în felii foarte subţiri. Se pun câte 2 felii peste migdale. Peste feliile de marţipan se aşază câte 2 jumătăţi de caise.PreîncălzirefalseTemperatura180 °C180Durata de preparare10true

5 | Separaţi albuşul de gălbenuş. Cele două colţuri opuse libere se ung cu albuş, se suprapun şi se apasă.

6 | Gălbenuşul se bate cu lapte, se ung bărcuţele, apoi se coc conform indicaţiei.Tavă de copt, nivelul 3Mod de funcţionare Asistent: foitajeCoacerea cu PerfectBakefalseTavă de copt, nivelul 3Convecţie aer fierbinte 4DLa utilizarea convecţiei cu aer fierbinte 4D, accesoriile pot fi introduse la alegere pe nivelurile de la 1 până la 4.falseTemperatura180 °C180Durata de preparare20-35 de minute20

Reglaj alternativ:

Recomandare:

Folosiţi alte fructe sau dulceaţă. Ca umplutură picantă, folosiţi spre exemplu, brânză şi şuncă fiarta.

Tavă de copt, nivelul 3Coacerea cu PerfectBakeSelectarea asistentuluiCategoria: prăjituri, pâineTip de preparat: produse mici de patiserieTip de preparat: foitaje

TavăConvecţie aer fierbinte 4D180 °CPreîncălzireTimp de coacere: 20-35 de minuteLa utilizarea convecţiei cu aer fierbinte 4D, accesoriile pot fi introduse la alegere pe nivelurile de la 1 până la 4.


Melci din aluat cu drojdie [Index: ]

MCRC00903994_BO_Hefeschnecken-008_F39MCRC00917891_SE_Hefeschnecken-004MCRC00903258_NF_Hefeschnecken-019_RZ1Coacere preparate dulciProduse mici de patiserieMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacere


Tavă de copt

Aluat dospit:

500 g făină

2 pacheţel de drojdie uscată

60 g zahăr

100 g unt topit


Umplutură:

200 g marţipan

cca. 50 ml smântână

100 g smochine uscate

100 g caise uscate

2 bucăţi de ghimbir confiat

Glazură:

60 g dulceaţă de caise

1 lingură de lichior de portocale


hârtie pentru copt

Per bucată


1 | Pentru aluatul dospit se amestecă făina şi drojdia într-un castron. Se adăugă toate celelalte ingrediente şi se frământă bine aluatul. Se lasă aluatul acoperit să crească într-un loc cald, timp de 30 de minute.

2 | Se tapetează tava de copt cu hârtie de copt.

3 | Preparaţi o pastă tartinabilă din marţipan şi smântână.

4 | Tăiaţi smochinele şi caisele în cubuleţe de cca. 5 mm. Tăiaţi ghimbirul în cubuleţe foarte mici şi amestecaţi-l cu fructele uscate.

5 | Întindeţi aluatul pe o planşetă de lucru presărată cu făină, până ajunge la o grosime de cca. 1,5 cm. Întindeţi pasta de marţipan pe aluat. Distribuiţi fructele deasupra. Rulaţi foaia de aluat pornind de la partea lungă. Tăiaţi în felii cu grosimea de cca. 3 cm, aşezaţi-le pe tava de copt şi coaceţi conform indicaţiilor. Tavă de copt, nivelul 3Mod de funcţionare Asistent: prăjituri din aluat cu drojdieCoacere cu PerfectBakefalseTavă de copt, nivelul 3Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura190 °C190Durata de preparare20-30 de minute20

6 | Încălziţi dulceaţa de caise şi amestecaţi-o cu lichiorul de portocale. Ungeţi melcii din aluat cu drojdie, încă fierbinţi, cu dulceaţă.

Reglaj alternativ:

Recomandare:


Tavă de copt, nivelul 3Coacerea cu PerfectBakeSelectarea asistentuluiCategoria: prăjituri, pâineTip de preparat: produse mici de patiseriePreparat: prăjituri din aluat cu drojdie



Brioşe de ciocolată cu cireşe şi chilli [Index: ]

MCRC00839016_BO_Schokoladenmuffins_m_Kirschen_u_Chili-020MCRC00839011_SE_Schokoladenmuffins_m_Kirschen_u_Chili-007MCRC00900738_NF_Schokoladenmuffins_m_Kirschen_u_Chili-010_RZ0Coacere preparate dulciProduse mici de patiserieMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacere


Forma pentru brioşe 12

Aluat:

12 cireşe proaspete, care se pot înlocui cu cireşe din conservă

125 g unt

75 g ciocolată amăruie

3 ouă

175 g zahăr

150 g făină

1 praf de sare


praf de chili după preferinţe


unt pentru uns forma pentru brioşe sau forme mici de copt din hârtie

Per bucată


1 | Spălaţi cireşele, scoateţi sâmburii şi lăsaţi-le să se scurgă.

2 | Se unge forma pentru brioşe sau se tapetează cu forme din hârtie pentru brioşe.

3 | Puneţi untul şi ciocolata mărunţită într-un castron şi topiţi în baie de apă (bain-marie).

4 | Bateţi ouăle spumă cu zahărul. Se adaugă încet pasta de ciocolată şi unt în amestecul spumos.

5 | Se amestecă făina cu sarea şi praful de copt şi se introduce în compoziţia spumoasă fără a o freca. Adăugaţi praful de chili cu atenţie, bine dozat, în funcţie de preferinţe.

6 | Umpleţi formele mici cu jumătate din aluat, introduceţi câte o cireaşă în fiecare formă şi distribuiţi restul de aluat deasupra. Brioşele se coc conform indicaţiilor.Formă pentru brioşe pe grătar, nivelul 3Mod de funcţionare Asistent: brioşăCoacere cu PerfectBakefalseFormă pentru brioşe pe grătar, nivelul 3Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura190 °C190Durata de preparare20-30 de minute20

Reglaj alternativ:

Formă pentru brioşe pe grătar, nivelul 3Coacerea cu PerfectBakeSelectarea asistentuluiCategoria: prăjituri, pâineTip de preparat: produse mici de patiseriePreparat: brioşă

Formă pentru brioşe pe grătar, nivelul 3Încălzire superioară/inferioară190 °C20-30 de minute


Macarons [Index: ]

MCRC00904023_BO_Macarons-011_F39MCRC00918029_SE_Macarons-007MCRC00900594_NF_Macarons-012_RZ0Coacere preparate dulciProduse mici de patiserieFursecuriMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacere


Tavă de copt şi tavă universală

Bezea de migdale:

70 g albuş

80 g făină de migdale din magazinul cu produse bio

80 g zahăr pudră

40 g zahăr extrafin

1½ pacheţel de colorant alimentar roşu sub formă de praf

Umplutură:

250 g Mascarpone

2 linguri de sirop de zmeură

1 linguriţă de suc de lămâie


hârtie pentru copt

Per bucată


1 | Cu o zi înainte de preparare separaţi albuşurile de gălbenuşuri şi păstraţi albuşurile separate la frigider.

2 | În ziua coacerii tapetaţi tăvile cu hârtie de copt.

3 | Amestecaţi făina de migdale cu zahărul pudră şi treceţi totul printr-o sită cu ochiuri fine.

4 | Se bate albuşul spumă tare, se presară zahărul în ploaie şi se bate în continuare până se obţine o combinaţie tare. Adăugaţi colorantul alimentar şi amestecaţi bine.

5 | Se incorporează amestecul de migdale cu zahăr pudră cu o spatulă de răzuit aluatul, în spuma de ou, amestecând uşor. Compoziţia trebuie să fie omogenă şi vâscoasă.

6 | Compoziţia se introduce într-o pungă de ornat cu duză şi se şpriţează pe tăvi 40 de buline de cca. 2 cm. Lăsaţi să stea cel puţin 30 de minute. Preîncălziţi cuptorul.PreîncălzirefalseTemperatura130 °C130Durata de preparare10true

7 | Se coc prăjiturile macarons conform indicaţiilor.Tavă de copt, nivelul 1 şi tavă universală, nivelul 3Convecţie aer fierbinte 4DfalseTemperatura130 °C130Durata de prepararecca. 15 de minute15

8 | Lăsaţi să se răcească pe tăvi.

9 | Amestecaţi ingredientele pentru umplutură. Cu puţin timp înainte de servire se lipesc câte două prăjituri macarons pe partea inferioară cu umplutură.

Recomandare:

Tăiaţi hârtia de copt pe dimensiunea tăvii. Surplusul de hârtie afectează rumenirea.

Tavă de copt, nivelul 1, tavă universală, nivelul 3Convecţie aer fierbinte 4D130 °CPreîncălzireTimp de coacere: cca. 15 minute

198 |

Capitol 7 Pâine şi chifle, pizza şi prăjituri picante

Pâine şi chifle, pizza şi prăjituri picante | 201

Pâine integrală cu patru tipuri de cereale [Index: ]

MCRC00904096_BO_Vollwertiges_Vierkornbrot-011_F39MCRC00918161_SE_Vollwertiges_Vierkornbrot-013MCRC00900778_NF_Vollwertiges_Vierkornbrot-013_RZ0Coacere intensăPâineMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacere

Ingrediente | Pentru 1 pâine, cca. 25 felii Preparare Astfel efectuaţi setările:

Tavă universală

Aluat dospit:

200 g făină de secară

500 g făină de grâu


1 lingură de miere

cca. 250 ml apă, călduţă

cca. 250 ml lapte bătut călduţ

2-3 linguri de seminţe de in

2-3 linguri de seminţe de susan

2-3 linguri de seminţe de floarea soarelui decojite

1-2 linguri de seminţe de dovleac decojite

½-1 lingură de sare

1-2 linguri de condimente pentru pâine



făină pentru presărat

Per felie


1 | Se amestecă cele două sortimente de făină cu drojdia, într-un castron mare. Se adăugă toate celelalte ingrediente şi se frământă bine aluatul. Se lasă aluatul la dospit într-un loc cald până creşte la dublu.

2 | Se unge şi se presară tava universală cu făină în funcţie de dimensiunea pâinii. Se aşază aluatul de pâine în tava universală, se acoperă şi se lasă încă 15-20 de minute la crescut.PreîncălzirefalseTemperatura240 °C240Durata de preparare10true

3 | Cu un cuţit ascuţit se crestează aluatul crescut în formă de carouri, apoi se înţeapă de mai multe ori cu un beţişor. Se unge cu apă şi se coace conform indicaţiilor.Tavă universală, nivelul 2Convecţie aer fierbinte 4DfalseTemperatura220 °C220Adaos de aburAdaos de aburi treapta 03Cooking.Oven.EnumType.AddedSteam.HighDurata de preparare8 minute8Tavă universală, nivelul 2Convecţie aer fierbinte 4DfalseTemperatura180 °C180Durata de preparare35-45 de minute35Tavă universală, nivelul 2Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura240 °C240Durata de preparare10 minute10Tavă universală, nivelul 2Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura200 °C200Durata de preparare40-45 de minute40

Reglaj alternativ:

Recomandare:

Dacă folosiţi făină integrală, trebuie să adăugaţi întotdeauna mai mult lichid şi aluatul trebuie lăsat puţin mai mult timp la dospit.


În prealabil prăjiţi seminţele şi sâmburii, fără grăsime, într-o tigaie.

Tavă universală, nivelul 2Convecţie aer fierbinte 4D220 °CCoacere uşoară: 8 minutecu adaos de aburi treapta 03după aceea180 °C fără adaos de aburiTimp de coacere: 35-45 de minute

Tavă universală, nivelul 2Încălzire superioară/inferioară240 °CPreîncălzireCoacere uşoară: 10 minutedupă aceea200 °CTimp de coacere: 40-45 de minute


Pâine aromată din secară, din aluat fermentat [Index: ]

MCRC00902465_BO_Wuerziges_Roggen_Sauerteigbrot-014_F39MCRC00918166_SE_Wuerziges_Roggen_Sauerteigbrot-018MCRC00900781_NF_Wuerziges_Roggen_Sauerteigbrot-012_RZ0Coacere intensăPâineMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacere

Ingrediente | Pentru 1 pâine, cca. 30 felii Preparare Astfel efectuaţi setările:

Tavă universală

Dospirea aluatului fermentat:

50 g maia, de la brutărie sau maia gata preparată

375 g făină de secară de tipul 1150

375 ml apă călduţă

Aluat pentru pâine:


300 g făină de grâu de tipul 405 sau tip 550

2 linguriţe de condimente pentru pâine fărâmiţate

20 g drojdie uscată

1 lingură de miere


20 g sare

Per felie


1 | Pentru înmulţirea maialei încă din ziua precedentă puneţi maiaua cu făină de secară împreună cu apa călduţă într-un bol şi amestecaţi. Se lasă să stea acoperit 24 de ore, într-un loc cald.

2 | În ziua următoare luaţi 50 g din pasta de maia şi păstraţi-o pentru prepararea unor alte pâini. Restul de pastă de maia se pune într-un castron de mixer. Se frământă făina de secară, făina de grâu, condimentele pentru pâine, drojdia şi mierea cu apa. Frământaţi până de obţine un aluat omogen. Se lasă aluatul acoperit să crească într-un loc cald, 40 de minute.

3 | Amestecaţi sarea în aluatul crescut, formaţi o pâine din aluat şi aşezaţi-o în tava universală presărată cu puţină făină. Se lasă la crescut încă cca. 30 de minute.

4 | Se coace pâinea conform indicaţiilor.Tavă universală, nivelul 2Convecţie aer fierbinte 4DfalseTemperatura220 °C220Adaos de aburiAdaos de aburi treapta 03Cooking.Oven.EnumType.AddedSteam.HighDurata de preparare15 minute15Tavă universală, nivelul 2Convecţie aer fierbinte 4DfalseTemperatura180 °C180Durata de preparare50-60 de minute50Tavă universalăConvecţie aer fierbinte 4DLa utilizarea convecţiei cu aer fierbinte 4D, accesoriile pot fi introduse la alegere pe nivelurile de la 1 până la 4.falseTemperatura210 °C210Durata de preparare15 minute15Tavă universalăConvecţie aer fierbinte 4DLa utilizarea convecţiei cu aer fierbinte 4D, accesoriile pot fi introduse la alegere pe nivelurile de la 1 până la 4.falseTemperatura190 °C190Durata de preparare60-65 de minute60

5 | Lăsaţi pâinea gata coaptă să se răcească pe un grătar pentru prăjituri.

Reglaj alternativ:

Recomandare:

Maiaua poate fi păstrată până la 2 săptămâni într-un borcănel închis, depozitat în frigider.


Variante pentru pâinea cu nuci: După prima dospire cu sare frământaţi aluatul cu 250 g de nuci (jumătăţi) sau alune de pădure întregi.

Tavă universală, nivelul 2Convecţie aer fierbinte 4D220 °CAdaos de aburi treapta 03 Timp de coacere: 15 minutedupă aceeaConvecţie aer fierbinte 4D180 °CTimp de coacere: 50-60 de minute

Tavă universalăConvecţie aer fierbinte 4D210 °CTimp de coacere: 15 minutedupă aceea, 190 °CTimp de coacere: 60-65 de minuteLa utilizarea convecţiei cu aer fierbinte 4D, accesoriile pot fi introduse la alegere pe nivelurile de la 1 până la 4.


Lipie [Index: ]

MCRC00837926_BO_Fladenbrot-015MCRC00837998_SE_Fladenbrot-003MCRC00900542_NF_Fladenbrot-008_RZ0Coacere intensăPâineMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacere

Ingrediente | Pentru 1 lipie, cca. 8 porţii Preparare Astfel efectuaţi setările:

Tavă universală

Aluat dospit:

500 g făină




Umplutură:


1 lingură de ace proaspete de rozmarin


sare marină



Per bucată


1 | Se amestecă făina şi drojdia într-un castron. Se adăugă toate celelalte ingrediente şi se frământă până la obţinerea unui aluat dospit, moale. Se lasă aluatul să crească într-un loc cald, 15-20 de minute.

2 | Se întinde aluatul pe o placă unsă într-o foaie cu grosimea de cca. 1,5 cm, se înţeapă foaia de mai multe ori cu o furculiţă, apoi se lasă din nou la crescut 15 minute.

3 | Se formează mici adâncituri în pâine cu buricul degetului şi se stropesc cu ulei de măsline. Se presară după preferinţă rozmarin, sâmburi de pin şi sare marină. Se coace conform indicaţiilor.Tavă universală, nivelul 3Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura230 °C230Adaos de aburAdaos de aburi treapta 03Cooking.Oven.EnumType.AddedSteam.HighDurata de preparare20-30 de minute20Tavă universală, nivelul 3Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura250 °C250Durata de preparare20-30 de minute20

Reglaj alternativ:

Recomandare:


Variante delicioase: puteţi incorpora în aluat 3 linguri de parmezan sau puteţi pune în aluat roşii uscate, tăiate în bucăţi mici.

Tavă universală, nivelul 3Încălzire superioară/inferioară230 °CAdaos de aburi treapta 03Timp de coacere: 20-30 de minute

Tavă universală, nivelul 3Încălzire superioară/inferioară250 °CTimp de coacere: 20-30 de minute


Chiflă cu cereale [Index: ]

MCRC00904031_BO_Mehrkornbroetchen-011_F39MCRC00917913_SE_Mehrkornbroetchen-008MCRC00900600_NF_Mehrkornbroetchen-009_RZ0Coacere intensăChifleMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacere

Ingrediente | Pentru 12 chifle Preparare Astfel efectuaţi setările:

Tavă

Aluat:

Praf pentru maia pentru 500 g de făină

500 ml apă


40 g şrot de secară

450 g făină de grâu de tipul 550

1½ linguriţă de sare

1½ pacheţel de drojdie uscată

1 lingură de miere

Pentru tăvălit:

40 g fulgi de ovăz

25 g seminţe de in

25 g seminţe de dovleac

50 g seminţe de floarea soarelui


unt pentru uns tava

Per bucată


1 | Pentru cocă se amestecă maiaua pudră, 350 ml apă, făina de secară şi şrotul de secară, apoi se lasă aluatul la crescut 60 de minute într-un loc cald.

2 | Se adaugă treptat restul ingredientelor, apoi se frământă aluatul circa 7 minute cu ajutorul paletei de aluat a robotului de bucătărie, obţinând o cocă moale.

3 | Aluatul se mai frământă o dată, apoi pe masa de lucru se formează chifle egale de câte 70-100 g.

4 | Se amestecă fulgii de ovăz, seminţele de in şi sâmburii. Se umezesc chiflele, apoi se rostogolesc cu atenţie în amestec.

5 | Se unge tava de copt şi se aşază chiflele. Se lasă la crescut încă 60 de minute. Cu 10 minute înainte de coacere se crestează chiflele după plac.

6 | Chiflele se coc conform indicaţiilor, după care se lasă să se răcească pe un grătar.Tavă de copt, nivelul 3Convecţie aer fierbinte 4DfalseTemperatura180 °C180Adaos de aburiAdaos de aburi treapta 03Cooking.Oven.EnumType.AddedSteam.HighDurata de preparare15-25 de minute15TavăConvecţie aer fierbinte 4DLa utilizarea convecţiei cu aer fierbinte 4D, accesoriile pot fi introduse la alegere pe nivelurile de la 1 până la 4.falseTemperatura180 °C180Durata de preparare15-25 de minute15

Reglaj alternativ:

Recomandare:


Tavă de copt, nivelul 3Convecţie aer fierbinte 4D180 °CAdaos de aburi treapta 03 Timp de coacere: 15-25 de minute

TavăConvecţie aer fierbinte 4D180 °CTimp de coacere: 15-25 de minuteLa utilizarea convecţiei cu aer fierbinte 4D, accesoriile pot fi introduse la alegere pe nivelurile de la 1 până la 4.


Brioşe picante cu brânză cu mucegai albastru [Index: ]

MCRC00904047_BO_Pikante_Muffins_m_Blauschimmelkaese-014_F39MCRC00918061_SE_Pikante_Muffins_m_Blauschimmelkaese-006MCRC00900609_NF_Pikante_Muffins_m_Blauschimmelkaese-010_RZ0Coacere intensăChifleMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacere



Aluat:

130 g unt

1 ceapă roşie, cca. 40 g

1 lingură de ulei

400 g făină

2 linguriţe de praf de copt

3 ouă

cca 225 ml lapte

150 g brânză cu mucegai albastru, de exemplu, Stilton

sare



forme mici de copt din hârtie

Per bucată


1 | Se topeşte untul într-o oală mică şi se lasă să se răcească. Cepele se curăţă de coajă şi se taie în cubuleţe. Se incinge uleiul într-o tigaie şi se dunstuiesc cubuleţele de ceapă, până devin moi. Se lasă să se răcească.

2 | Se amestecă făina cu praful de copt şi se cern într-un castron. Se adaugă untul topit, ouăle şi, laptele şi se amestecă cu mixerul manual până la obţinerea unui aluat omogen.

3 | Se taie brânza în cubuleţe. Brânza şi ceapa se amestecă cu aluatul, cu ajutorul unei spatule din silicon. Se condimentează cu sare şi piper.

4 | Se aşază formele de hârtie în tava cu forme pentru brioşe şi se umplu cu aluatul. Brioşele se coc conform indicaţiilor.Formă pentru brioşe pe grătar, nivelul 3Mod de funcţionare Asistent: brioşăCoacere cu PerfectBakefalseFormă pentru brioşe pe grătar, nivelul 3Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura190 °C190Durata de preparare20-25 de minute20

5 | Brioşele coapte se lasă 10 minute pe un grilaj de bucătărie să se răcească şi abia apoi se scot din forme.

Reglaj alternativ:

Recomandare:

Brioşele sunt delicioase şi calde, dar şi reci. Se serveşte cu o salată de sezon.

Formă pentru brioşe pe grătar, nivelul 3Coacerea cu PerfectBakeSelectarea asistentuluiCategoria: prăjituri, pâineTip de preparat: produse mici de patiserieTip de preparat: brioşe

Formă pentru brioşe pe grătar, nivelul 3Încălzire superioară/inferioară190 °CTimp de coacere: 20-25 de minute


Pizza Margherita [Index: ]

MCRC00837948_BO_Pizza_Margherita-008MCRC00838019_SE_Pizza_Margherita-009MCRC00903315_NF_Pizza_Margherita-015_RZ1Coacere intensăPizzaPreparate vegetarieneMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacerePreparate vegetariene


Tavă pentru pizza cu diametrul Ø 30 cm

Aluat dospit:

150 g făină

½ pacheţel drojdie uscată

1 praf de sare marină

cca. 100 ml apă călduţă

Umplutură:

150 g roşii cherry

125 g Mozzarella

150 g roşii pasate

sare marină


½ linguriţă de zahăr

3 linguri de busuioc tocat


2 linguri de ulei


1 lingură de ulei pentru uns tava

Per porţie


1 | Pentru aluatul dospit se amestecă făina şi drojdia într-un castron. Se adăugă toate celelalte ingrediente şi se frământă bine aluatul. Se lasă aluatul să crească într-un loc cald, 30 de minute.

2 | Între timp spălaţi roşiile cherry şi tăiaţi-le pe jumătate. Tăiaţi Mozarella în cubuleţe.

3 | Ungeţi tava de pizza cu ulei. Întindeţi aluatul uniform deasupra şi înţepaţi-l de mai multe ori, cu o furculiţă.

4 | Condimentaţi roşiile pasate cu sare marină, piper şi zahăr. Amestecaţi cu jumătate din busuioc.

5 | Distribuiţi pasta de tomate pe aluat. Garnisiţi pizza cu roşii cherry. Distribuiţi Mozarella uniform peste roşiile cherry. Presăraţi deasupra busuiocul rămas, săraţi şi stropiţi cu ulei de măsline.

6 | Coaceţi pizza conform indicaţiilor.Tavă pentru pizza pe grătar, nivelul 3Mod de funcţionare Asistent: pizzaCoacere cu PerfectBakefalseTavă pentru pizza pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura250 °C250Durata de preparare25-30 de minute25

Reglaj alternativ:

Recomandare:


Pizza Romana: În loc de busuioc se pun pe pizza 4 sardele sărate spălate, dezosate şi tocate. Se condimentează cu sare şi 2 linguriţe de oregano, apoi se stropeşte cu ulei.

Pizza al Prosciutto: În loc de busuioc folosiţi 100 g şuncă fiartă puţin mai grasă.

Tavă pentru pizza pe grătar, nivelul 3Coacerea cu PerfectBakeSelectarea asistentuluiCategoria: prăjituri, pâineTip de preparat: pizza, tarte Quiche şi altele similarePreparat: pizza

Tavă pentru pizza pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioară250 °CTimp de coacere: 25-30 de minute


Plăcintă cu ceapă şi mere [Index: ]

MCRC00902468_BO_Zwiebelkuchen_m_Apfel-011_F39MCRC00918174_SE_Zwiebelkuchen_m_Apfel-006MCRC00903374_NF_Zwiebelkuchen_m_Apfel-011_RZ1Coacere intensăMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacere


Tavă pentru pizza cu diametrul Ø 30 cm

Cocă fragedă:

200 g făină

puţină sare

1 ou

1 lingură de apă

100 g unt rece

Umplutură:

150 g slănină de tip bacon

700 g ceapă

sare


1 măr acrişor


30 g caşcaval ras


4 linguri de ulei pentru uns tava

Per porţie


1 | Pentru coca fragedă, amestecaţi toate ingredientele uscate într-un castron. Adăugaţi oul şi apa, tăiaţi untul rece în bucăţele şi distribuiţi-l deasupra. Se amestecă cu paletele de aluat ale mixerului sau robotului de bucătărie, mai întâi la o treapta inferioară, apoi repede, la o treaptă superioară, până la obţinerea unui aluat omogen. Ungeţi tava de pizza, tapetaţi-o cu aluatul şi trageţi în sus de margini. Înţepaţi foaia de aluat de pe fundul tăvii, de mai multe ori cu o furculiţă şi puneţi-o la rece minim 30 de minute.

2 | Tăiaţi baconul fin pentru umplutură. Curăţaţi cepele, tăiaţi-le mai întâi pe jumătate şi apoi în fâşii fine.

3 | Prăjiţi baconul într-o tigaie. Adăugaţi cepele şi căliţi. Condimentaţi bine cu sare şi piper.

4 | Curăţaţi merele, daţi-le pe răzătoarea mare şi adăugaţi-le la ceapă. Adăugaţi crème fraîche şi brânza şi amestecaţi totul.

5 | Distribuiţi compoziţia cu ceapă uniform pe aluat şi coaceţi prăjitura conform indicaţiilor.Tavă pentru pizza pe grătar, nivelul 2Mod de funcţionare Asistent: prăjituri picante, QuicheCoacerea cu PerfectBakefalseTavă pentru pizza pe grătar, nivelul 1Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura200 °C200Durata de preparare40-45 de minute40

Reglaj alternativ:

Recomandare:

Serviţi prăjitura cu ceapă ca fel principal pentru 4 persoane sau ca gustare pentru 8 persoane. Se potrivesc bine o salată verde proaspătă şi un tulburel.

Tavă pentru pizza pe grătar, nivelul 2Coacerea cu PerfectBakeSelectarea asistentuluiCategoria: prăjituri, pâineTip de preparat: pizza, tarte Quiche şi altele similarePreparat: pizza

Tavă pentru pizza pe grătar, nivelul 1Încălzire superioară/inferioară200 °CTimp de coacere: 40-45 de minute


Plăcintă turcească Börek [Index: ] [Index: ]

MCRC00902458_BO_Tuerkisches_Boerek-090_F39MCRC00918155_Se_Tuerkisches_Boerek-010MCRC00900772_NF_Tuerkisches_Boerek-011_RZ0Coacere intensăPreparate vegetarieneMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacerePreparate vegetariene


Tavă universală

Brânză:

1 legătură de pătrunjel cu frunze netede proaspăt sau congelat, cca. 30 g

500 g brânză de oaie în saramură sau brânză Feta

Umplutură:

2 ouă

200 ml lapte

250 g iaurt, 3,8 % grăsime

100 g ulei de floarea soarelui

½ pacheţel de praf de copt

sare marină


Aluat:

900 g aluat de plăcintă proaspăt sau congelat sau aluat Yufka, cca. 20 de foi


ulei pentru uns tava universală

Per bucată


1 | Pătrunjelul proaspăt se spală sub jet de apă şi se usucă. Se îndepărtează tulpinile şi se taie frunzele mărunt. Sfărâmaţi brânza de capră şi amestecaţi-o cu pătrunjelul.

2 | Se amestecă uşor toate ingredientele pentru umplutură. Se condimentează picant cu sare şi piper.

3 | Ungeţi tava universală. În tava universală se aşază o foaie de aluat, marginile care trec peste tavă se indoaie spre interior şi se pensulează uşor cu umplutură. Deasupra se aşază o altă foaie de aluat, se îndoaie marginile spre interior, se pensulează cu umplutură şi se presară deasupra puţină brânză de capră.

4 | Procedeul se repetă până mai rămân doar 2 foi de aluat. Foile de aluat se pensulează cu umplutura, restul se distribuie deasupra şi se coace Börek-ul conform indicaţiilor.Tavă universală, nivelul 3Convecţie aer fierbinte 4DfalseTemperatura180 °C180Adaos de aburiAdaos de aburi treapta 02Cooking.Oven.EnumType.AddedSteam.MediumDurata de preparare35-45 de minute35Tavă universală, nivelul 3Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura210 °C210Durata de preparare30-40 de minute30

Reglaj alternativ:

Recomandare:

Adăugaţi ½ de legătură de mentă proaspătă, tocată mărunt la pasta de brânză. În acest mod veţi obţine un produs de patiserie cu o aromă deosebită.

Tavă universală, nivelul 3Convecţie aer fierbinte 4D180 °CAdaos de aburi treapta 02Timp de coacere: 35-45 de minute

Tavă universală, nivelul 3Încălzire superioară/inferioară210 °CTimp de coacere: 30-40 de minute


Plăcintă cu carne tocată şi boabe de fasole roşie [Index: ]

MCRC00916440_BO_Pie_with_minced_meat_kidney_beans_and_potatoes-013_F39MCRC00918765_SE_Pie_with_minced_meat_kidney_beans_and_potatoes-019MCRC00916986_NF_Pie_with_minced_meat_kidney_beans_and_potatoes-017Coacere intensăMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacere

Ingrediente | Pentru 12 bucăţi Preparare 5 | Ungeţi forma pentru plăcintă. Tăiaţi aluatul în

Formă pentru copt plăcintă Ø 26 cm

Aluat:

350 g făină


150 g unt, rece

cca. 75 ml apă rece ca gheaţa

Umplutură:

1 cartof, cca. 250 g


2 cepe



1 cutie mică de boabe de fasole roşie, greutate netă după scurgere 125 g

750 g carne tocată mixtă

sare marină


2 ramuri de rozmarin mici

2 tije de oregano

1 legătură mică de pătrunjel cu frunze netede



gălbenuş de ou pentru uns

Per bucată


1 | Puneţi făina şi sare într-un castron de mixer. Tăiaţi untul rece în bucăţele mărunte şi adăugaţi-l la făină. Se amestecă cu paletele de aluat ale mixerului sau robotului de bucătărie, mai întâi la o treapta joasă, apoi repede, la o treaptă superioară, până la obţinerea unei paste fine, de tip răzătură. Se adaugă apă rece amestecul de făină şi se frământă puţin. Formaţi o bilă din aluat, aplatizaţi-o, şi lăsaţi-o să stea la rece cca. 30 de minute.

2 | Se spală, se curăţă cartofii şi se taie în cubuleţe. Puneţi cubuleţele de cartofi într-o oală, turnaţi supa limpede de legume şi fierbeţi-i. După aceea zdrobiţi-i cu o furculiţă sau un zdrobitor de cartofi.

3 | Se curăţă şi se taie mărunt cepele şi căţelul de usturoi. Uleiul de măsline se încinge într-o tigaie şi se călesc puţin cepele şi usturoiul. Puneţi boabele de fasole roşie într-o sită. Spălaţi-le repede sub jet de apă rece şi lăsaţi-le să se usuce. Adăugaţi carnea tocată la ceapă şi prăjiţi. Se condimentează cu sare şi piper. Verdeţurile se clătesc sub jet de apă, se usucă prin scuturare şi se toacă fin.

4 | Puneţi cartofii într-un castron mare. Adăugaţi pasta de carne tocată, boabele de fasole roşie şi verdeţurile şi amestecaţi-le. Se condimentează cu sare şi piper.

două şi întindeţi-l pe planşeta de lucru uşor presărată cu făină, până obţineţi o foaie de aluat puţin mai mare decât forma de plăcintă. Tapetaţi forma de copt cu aluatul. Aluatul trebuie să depăşească marginile formei. Înţepaţi aluatul de mai multe ori, cu o furculiţă şi distribuiţi umplutura deasupra, uniform.

6 | Întindeţi restul de aluat. Ungeţi aluatul din formă cu apă, cu o pensulă, numai pe partea de sus a marginilor. Aşezaţi capacul de aluat şi uniţi marginile între ele.

7 | Bateţi oul şi ungeţi cu el capacul de aluat. Trasaţi modele pe capac cu o furculiţă şi înţepaţi capacul de mai multe ori, cu ţepuşă din lemn. Coaceţi plăcinta conform indicaţiilor.Formă pentru copt plăcintă, pe grătarConvecţie aer 4DLa utilizarea convecţiei cu aer fierbinte 4D, accesoriile pot fi introduse la alegere pe nivelurile de la 1 până la 4.falseTemperatura180 °C180Durata de preparare40-45 de minute40


Formă pentru copt plăcintă, pe grătarConvecţie aer fierbinte 4D180 °CTimp de coacere: 40-45 de minuteLa utilizarea convecţiei cu aer fierbinte 4D, accesoriile pot fi introduse la alegere pe nivelurile de la 1 până la 4.

218 |

Capitol 8 Dulceţuri şi conserve

Dulceţuri şi conserve | 221

Marmeladă aromată din portocale roşii [Index: ] [Index: ]

MCRC00901997_BO_Gewuerzte_Blutorangenmarmelade-12_F39MCRC00915561_SE_Gewuerzte_Blutorangenmarmelade-10MCRC00903248_NF_Gewuerzte_Blutorangenmarmelade-11_RZ1DulceţuriMetode de prepararePreparare cu aburCategorii de reţeteDeserturi, alimente dulci

Ingrediente | Pentru 6 borcănele, de Preparare Astfel efectuaţi setările:
câte 250 ml

Marmeladă:

1 kg portocale roşii

800 g portocale

500 g zahăr cu pectină 1:2

40 g ghimbir proaspăt

2 ramuri de cimbru citric


½ linguriţă de scorţişoară

Per borcan


1 | Spălaţi portocalele sub jet de apă fierbinte, ştergeţi-le şi scoateţi-le coaja într-un castron. Îndepărtaţi complet partea interioară albă, de sub coajă. În continuare feliaţi portocalele, colectaţi zeama şi îndepărtaţi sâmburii. Tăiaţi feliile de portocală pe jumătate.

2 | Cântăriţi feliile şi zeama de portocale. Amestecaţi 500 g de zahăr cu pectină 1:2 cu aproximativ 900 g de felii de portocale inclusiv cu zeama într-un castron mare. Curăţaţi ghimbirul de coajă, tăiaţi-l beţişoare şi adăugaţi-l în amestec. Cimbrul citric se spală sub jet de apă şi se usucă. Tăiaţi păstaia de vanilie în două, pe lungime şi răzuiţi miezul din interior. Adăugaţi scorţişoara, cimbrul citric şi miezul de vanilie şi lăsaţi totul să stea o oră pentru a se dezvolta aromele.

3 | Între timp spălaţi borcanele bine, cu apă fierbinte.

4 | Umpleţi borcanele curate cu marmelada şi închideţi-le. Se prepară termic conform indicaţiilor.Borcane în tava mare cu găuri, pentru gătit cu aburi, nivelul 2Preparare cu aburfalseTemperatura100 °C100Durata de preparare40-45 de minute40

Recomandare:

Pentru ca bucăţile de portocală să nu plutească ulterior, în borcan la suprafaţă, imediat după fierbere aşezaţi borcanele cu baza în sus timp de 5-10 minute, în chiuveta umplută cu apă. În continuare, întoarceţi borcanele cu baza în sus şi în jos, în timp ce se răcesc. După aceea daţi la frigier şi lăsaţi marmelada să se întărească.

Borcane în tava mare, cu găuri, pentru gătit cu aburi, nivelul 2Preparare la abur100 °CTimp de preparare: 40-45 de minute


Chutney de ananas şi mango, cu chili [Index: ] [Index: ]

MCRC00901793_BO_Ananas_Mango_Chutney_m_Chili-011_F39MCRC00914906_SE_Ananas_Mango_Chutney_m_Chili-008MCRC00900621_NF_Ananas_Mango_Chutney_m_Chili-009_RZ0ConserveMetode de prepararePreparare cu aburCategorii de reţeteDeserturi, alimente dulci

Ingrediente | Pentru 6 borcane, de câte 190 ml Preparare Astfel efectuaţi setările:


Chutney:

500 g ananas pregătit, cântărit

250 g bucăţi de mango pregătite, cântărite

50 ml vin de Porto

50 ml oţet balsamic alb

50 ml suc de mango

250 g zahăr cu pectină

5-10 fâşii fine de ardei iute

Per borcan


1 | Curăţaţi borcanele temeinic şi uscaţi-le bine.

2 | Tăiaţi ananasul şi mango în cubuleţe de cca. 0,5 cm şi puneţi-le într-o oală.

3 | Adăugaţi vinul de Porto, oţetul balsamic, sucul de mango şi zahărul cu pectină şi amestecaţi-le bine.

4 | Puneţi preparatul Chutney pe ochi şi amestecaţi continuu, adăugaţi fâşiile fine de chili şi lăsaţi să fiarbă cca. 5 minute.

5 | Umpleţi borcanele cu chutney fierbinte şi preparaţi conform indicaţiilor.Borcane în tava mare cu găuri, pentru gătit cu aburi, nivelul 2Preparare la aburfalseTemperatura100 °C100Durata de preparare25-30 de minute25



Dovleac dulce-acrişor [Index: ]

MCRC00902066_BO_Kuerbis_suess_sauer-010_F39MCRC00918013_SE_Kuerbis_suess_sauer-011MCRC00900585_NF_Kuerbis_suess_sauer-022_RZ0ConserveMetode de prepararePreparare cu aburCategorii de reţeteDeserturi, alimente dulci

Ingrediente | Pentru 4 borcane de un litru Preparare Astfel efectuaţi setările:


Dovleac:

2 kg dovleci, de exemplu din soiul Muscat de Provence, fără coajă şi seminţe

650 ml oţet de vin alb

650 g zahăr


2 lămâi bio

Per borcan


1 | Cu o zi înainte tăiaţi pulpa de dovleac în bucăţi egale, potrivite pentru a fi mâncate dintr-o înghiţitură. Amestecaţi cubuleţele de dovleac cu oţetul din vin alb şi adăugaţi apă cât să acopere complet bucăţile de dovleac. Cel mai bine este să lăsaţi amestecul 24 de ore la frigider pentru a se dezvolta aromele.

2 | Lăsaţi dovleacul să se scurgă într-o sită şi colectaţi zeama. Fierbeţi tot zahărul cu puţină zeamă până capătă consistenţă.

3 | Tăiaţi jumătatea de păstaie de vanilie pe lungime, răzuiţi miezul din interior şi tăiaţi păstaia în patru. Spălaţi lămâile, curăţaţi-le de coajă, tăiaţi-le pe jumătate şi stoarceţi zeama.

4 | Curăţaţi borcanele temeinic şi uscaţi-le bine. Fierbeţi inelele de cauciuc câteva minute în apă şi în continuare puneţi-le în apă rece.

5 | Adăugaţi restul de zeamă, miezul de vanilie, păstaia de vanilie, zeama de lămâie şi coaja la fiertura de zahăr. Puneţi dovleacul porţionat în zeamă şi fierbeţi până când bucăţile de dovleac devin sticloase. Scoateţi bucăţile cu o spumieră. Distribuiţi în borcane şi umpleţi cu fiertura. Se prepară termic conform indicaţiilor.Borcane în tava mare cu găuri, pentru gătit cu aburi, nivelul 2Preparare cu aburfalseTemperatura100 °C100Durata de preparare40-45 de minute40


226 |

Lista reţetelor

AAntricot de porc glasat 137

BBaclava 189Bărcuţe cu caise 191Bezea meringue cu cremă Mascarpone cu

ciocolată şi fructe exotice 155Börek, plăcintă turcească 215Brioşe de ciocolată cu cireşe şi chilli 195Brioşe de pâine cu legume 65Brioşe picante cu brânză cu mucegai

albastru 209Budincă din pâine cu hrean 63

CCartofi cu lămâie cu verdeţuri şi ardei capia 67Cartofi fierţi în coajă cu două tipuri de sos

pentru înmuiat 59Cartofi gratinaţi, Gratin dauphinois 89Chec la borcan 175Chec rotund cu nuci şi marţipan 169Chiflă cu cereale 207Chifteluţe în foi de varză creaţă 103Chutney de ananas şi mango, cu chili 223Compot de mere cu rubarbă 159Copane marocane de pui cu cartofi

beţişoare 123Couscous cu sos de legume 61Cozonac cu stafide 171

Creveţi marinaţi pe legume multicolore 111Cuiburi de spaghetti cu ciuperci 71Curry de legume cu brânză Tofu 81

DDorade în crustă de sare şi plante

aromatice 97Dovleac dulce-acrişor 225

FFile de piept de pui cu umplutură de

legume 121File de somon cu spanac frunze şi roşii 105File de şalău gratinat pe sos de hrean 99File de viţel în manta de roiniţă şi limete 133Fileu de vită în mantou de verdeţuri 129Flan de toamnă cu ciuperci 57Flan spaniol cu compot de pere 163Frigărui de carne tocată de miel 147Frigărui de peşte şi iarbă de lămâie cu

bulgur 115Frigărui de pui marinate 125Frigărui Saté 135Friptură de miel cu mentă şi usturoi 145Friptură de porc cu crustă de miere şi

cimbru 139Fripturi din spată de cerb gratinate 149

GGăluşte cu ananas caramelizat 161Găluşte de cartofi 49Găluşte de pâine în şervet, cu spanac 51Găluşte preparate cu abur, umplute cu bureţi

galbeni 79Gnocchi cu unt aromat cu salvie 55Graten de dovlecei Zucchini cu măsline

negre 87Gratin dauphinois - cartofi gratinaţi 89

LLasagna cu roşii şi vinete 83Lasagna în trei culori 85Legume asiatice cu frunze şi cremă de

coriandru 35Legume cu chili, dovleac şi mere 37Lipie 205

MMacarons 197Marmeladă aromată din portocale roşii 221Melci din aluat cu drojdie 193Melcişori din paste 73

Lista reţetelor | 227

PPacheţelele de peşte cu sparanghel 109Pacheţele picante de pui 21Pâine aromată din secară, din aluat

fermentat 203Pâine integrală cu patru tipuri de cereale 201Păstrăvi cu ierburi aromatice la tavă 93Păstrăv în vin alb 95Peşte prăjit cu legume asiatice dulci-

acrişoare 101Pilaf cu legume 77Pilaf Risotto cu iarbă de lămâie 53Piure de cartofi cu rădăcină de pătrunjel 47Pizza Margherita 211Plăcintă cu carne tocată şi boabe de fasole

roşie 217Plăcintă cu ceapă şi mere 213Plăcintă turcească Börek 215Pork, roasted Cantonese style 141Prăjitură cu agrişe cu topping de migdale -

reţeta de bază pentru blat 173Prăjitură cu unt - reţetă de bază cu aluat

dospit 167Prăjitură de mere cu nuci caramelizate 177Prăjitură turcească Revani 187Prăjiturele cu ness şi ciocolată 157

RRaţe crocante cu umplutură de mere

coapte 127Rădăcini de tătăneasă în sos de muştar 39

Reţeta de bază pentru aluat choux tort cu aluat de choux cu umplutură de căpşuni 185

Reţeta de bază pentru blat, prăjitură cu agrişe cu topping de migdale 173

Reţetă de bază cu aluat dospit pentru prăjitura cu unt 167

Reţetă de bază pentru aluat tip biscuit - tort de zmeură fructat 183

Reţetă de bază pentru cocă fragedă - tort de brânză cu aromă de vanilie 179

Revani, prăjitură turcească 187Roast pork Cantonese style 141Roşii umplute cu linte, bulgur şi brânză

proaspătă de capră 69Rulade de curcan cu fructe 119Rulouri de calcan pe ratatouille 107Rulouri de limbă de mare cu umplutură de

somon şi busuioc 113

SSalată apuliană cu orez 27Salată de fasole cu cremă roşie de tomate şi

brânză de oaie 29Salată thai cu linte 31Smochine coapte cu brânză de capră şi şuncă 19

Spanac cu stafide şi seminţe de pin 45Sparanghel copt cu salsa 41Specialităţi din legume cu brânză proaspătă de

vaci cu lămâie 43Sufleu cu afine 153Supă picantă de dovleac cu nucă de cocos 25

ŞŞtrudel cu spanac 75

TTerină de peşte cu spanac şi somon 23Tort cu aluat de choux cu umplutură de căpşuni

- reţeta de bază pentru aluat choux 185Tort de brânză cu aromă de vanilie, reţetă de

bază pentru cocă fragedă 179Tort de zmeură fructat - reţetă de bază pentru

aluat tip biscuit 183Tort Linzer 181

VVrăbioară de miel umplută cu pară chili 143Vrăbioară de vită cu sos de arpagic 131

Note

Note

Note

*9001057392*

9001057392BO60BOFSMMPBS950527 ro

www.bosch-home.com

| RO | RO | |

9001057392

* 9001057392 *

Obţineţi un rezultat perfect printr-o singură rotire. Sfaturi utile şi reţete pentru cuptorul dumneavoastră Bosch din seria 8 cu funcţie de gătit cu abur şi PerfectChefPackage.

Sfa

turi

uti

le ş

i reţ

ete.

t a ult z e r n u i ţ ne i bţ O . e tir o r ă r u g in s o - r t...

Documents

Transcript of t a ult z e r n u i ţ ne i bţ O . e tir o r ă r u g in s o - r t...