usermanual.bsh-group.comusermanual.bsh-group.com/MCDOC01687856_9001058082... · Obţineţi un...

www.bosch-home.com

| RO | RO | |

9001058082

* 9001058082 *

Obţineţi un rezultat perfect printr-o singură rotire. Sfaturi utile şi reţete pentru cuptorul dumneavoastră Bosch din seria 8 cu PerfectChefPackage.

Sfa

turi

uti

le ş

i reţ

ete.

Cuptorul dumneavoastră Bosch din seria 8 cu PerfectChefPackage.Sfaturi utile şi reţete

Obţineţi un rezultat perfect printr-o singură rotire.Indiferent cât de complicat pare să fie un preparat, pregătirea acestuia este de acum simplă. Deoarece noul dumneavoastră cuptor Bosch cu PerfectChefPackage, din seria 8 vă asistă prin numeroase funcţii.

Indiferent dacă este vorba de pasăre, carne, peşte, produse vegetariene, produse de panificaţie sau preparate dulci: preparatul dumneavoastră preferat reuşeşte întotdeauna la fix. Iar acest lucru se realizează comod şi simplu. În definitiv, aveţi alături în bucătărie încă un maistru bucătar: cuptorul dumneavoastră.

Fiecare detaliu al aparatului a fost studiat în ansamblu, executat şi verificat de inginerii noştri, astfel încât să corespundă 100 % înaltelor noastre exigenţe privind calitatea. A luat naştere astfel o tehnologie de vârf, care este deosebit de uşor de utilizat, vă reduce volumul de muncă şi obţine permanent cele mai bune rezultate. Cu aceeaşi exigenţă au fost concepute şi testate inclusiv reţetele din prezenta carte de bucate. Datele din reţete sunt adaptate cu precizie la cuptorul dumneavoastră, pentru ca totul să reuşească perfect.

Veţi obţine astfel preparate foarte gustoase, cât aţi bate din palme. Poftă bună!

Cuprins | 5

CuprinsInformaţii privind cuptorul 6

Informaţii despre reţete 10

Garnituri şi legume, preparate vegetariene şi sufleuri 16

Peşte 60

Pasăre şi carne 82

Deserturi şi alimente dulci 144

Prăjituri şi produse mici de patiserie 152

Pâine şi chifle, pizza şi prăjituri picante 204

Lista reţetelor 228

6 |

Informaţii privind cuptorul

8 | Informaţii privind cuptorul

PerfectBakeCu ajutorul cuptorului PerfectBake vă reuşesc perfect produsele de patiserie şi prăjiturile, la o singură apăsare de buton. Un senzor măsoară şi verifică permanent conţinutul de umiditate a prăjiturilor. Când preparatul este gata, cuptorul se opreşte automat. Nu trebuie să reglaţi regimul de încălzire, temperatura şi timpul de preparare.

Trebuie să aveţi în vedere un singur lucru. Dacă între timp deschideţi uşa cuptorului, funcţia PerfectBake se întrerupe - aşadar lăsaţi să lucreze singur cuptorul, rezultatul o să vă fie pe plac.

La toate reţetele cărţii de bucate adaptate pentru PerfectBake, veţi găsi reglajul potrivit. Dacă preferaţi să reglaţi dumneavoastră în mod uzual regimul de încălzire, temperatura şi timpul de preparare, aveţi la îndemână reglaje alternative.

În manualul de utilizare a cuptorului dumneavoastră, în capitolul Preparate, se găsesc instrucţiunile şi informaţiile referitoare la senzorul de coacere.

PerfectRoastAparatul dumneavoastră este dotat cu un termometru pentru prăjire. Senzori de înaltă sensibilitate determină temperatura interioară, în miezul preparatului prăjit. În momentul în care se atinge temperatura interioară, cuptorul se opreşte. Astfel, toate preparatele vă vor reuşi ca la profesionişti, cu o minimă investiţie.

În manualul de utilizare a cuptorului dumneavoastră se găseşte o serie de instrucţiuni şi informaţii referitoare la termometrul pentru prăjire.

La toate reţetele cărţii de bucate adaptate pentru PerfectRoast, veţi găsi reglajul potrivit. Dacă doriţi să renunţaţi la termometrul pentru prăjire, aveţi la îndemână reglaje alternative.

AsistentGraţie funcţiei de asistenţă Bosch a setărilor automate pentru cuptor, nu trebuie să vă preocupaţi de regimul corect de încălzire, temperatură şi durata de preparare:

Selectaţi simplu preparatul dorit, iar cuptorul dumneavoastră reglează automat regimul de încălzire optim, temperatura şi timpul de pregătire.

Convecţie aer fierbinte 4DCu convecţia cu aer fierbinte 4D puteţi introduce preparatele imediat pe nivelurile de la 1 până la 4 din spaţiul de coacere. Rezultatul va fi întotdeauna perfect. Acest lucru se datorează noului ventilator care îşi schimbă direcţia de rotire în timpul funcţionării, repartizând uniform căldura la toate nivelurile.

Cu convecţia cu aer fierbinte 4D se pot coace sau găti simultan preparate pe mai multe niveluri.

Încălzire superioară şi inferioarăPentru coacere şi prăjire tradiţională pe un singur nivel, utilizaţi încălzirea superioară şi inferioară. Această metodă este adecvată în mod special pentru prepararea prăjiturilor acoperite cu strat zemos, aşezate în forme sau în tavă.

În acest caz, căldura vine uniform de sus şi de jos.

Informaţii privind cuptorul | 9

Grill cu convecţie aerPrepararea la grill cu convecţie de aer este o metodă deosebit de bună pentru prăjirea cărnii de pasăre, a peştelui întreg şi bucăţilor mari de carne.

Corpul de încălzire pentru grill şi ventilatorul se conectează şi se deconectează alternativ. Ventilatorul amestecă uniform aerul fierbinte în jurul preparatului.

10 |

Informaţii despre reţeteMCIM00830319_BO_PCP_Gewicht

12 | Informaţii despre reţete

Abrevieri şi informaţii referitoare la cantităţiAbrevieri

Dimensiuni pacheţele

Indicaţii privitoare la valoarea nutritivă

Greutăţi, volume

ml mililitri

l litri

g grame

kg kilogram

cm centimetri

mm milimetri

lingură

linguriţă

vârf de cuţit

rasă rasă

cu vârf

congelată

de ex. de exemplu

min. minute

h ore

min. minim

cca. circa

praf

Ø diametru

Specificaţii referitoare la lingură

linguriţă rasă

lingură rasă

linguriţă cu vârf

lingură cu vârf

praf de copt 3 g 6 g 7 g 13 g

unt 3 g 8 g 10 g 18 g

miere 6 g 13 g 12 g 26 g

dulceaţă 6 g 18 g 14 g 36 g

făină 3 g 7 g 5 g 15 g

ulei 3 g 12 g - -

sare 5 g 13 g 8 g 24 g

muştar 4 g 12 g 11 g 26 g

pesmet 2 g 8 g 4 g 14 g

apă/lapte 5 g 15 g - -

scorţişoară 2 g 3 g 4 g 11 g

zahăr 3 g 9 g 6 g 17 g

praf de copt 17 g

zahăr vanilat 9 g

drojdie uscată 7 g

întăritor de frişcă 8 g

kcal kilocalorii

grăs. grăsime

carboh. carbohidraţi

prot. proteine

UP unităţi pâine

1 kg 1000 g 100 dg 2,22 lb

1 l 1000 ml 100 cl 10 dl

Specificaţii referitoare la lingură

linguriţă rasă

lingură rasă

linguriţă cu vârf

lingură cu vârf

Informaţii despre reţete | 13

VeselăFormă de sufleu ovală

Formă de sufleu dreptunghiulară

Tavă din sticlă, fără capac

Tavă cu capac

Borcane de conserve

Platou pentru peşte

Forme mici

Formă de chec rotund

Formă dreptunghiulară

Formă dreptunghiulară din sticlă

Miniformă de chec rotund

Formă pentru brioşe

14 | Informaţii despre reţete

Formă pentru blat de tartă cu fructe

Tavă pentru pizza, rotundă

Formă demontabilă, pătrată

Formă demontabilă, rotundă

Formă pentru tarte

Forme mici pentru tarte

Informaţii despre reţete | 15

Accesorii specialePentru aparatul dvs, este disponibilă o ofertă generoasă de accesorii speciale. Informaţii despre acestea se găsesc în pliantele noastre sau pe Internet.

Tavă pentru copt, cu strat anti-aderentPentru prăjituri în tavă şi produse mici de patiserie.Produsele de brutărie şi patiserie se desprind mai uşor din tava de copt.Nu este necesară ungerea sau hârtia de copt.

Tigaie universală, cu strat anti-aderentPentru prăjituri însiropate, produse de brutărie şi patiserie, preparate congelate şi bucăţi mari de friptură. Poate fi folosită ca recipient de colectare a grăsimii, în cazul preparării la grill, direct pe grătar. Produsele de brutărie şi patiserie şi fripturile se desprind mai uşor din tava universală.Nu este necesară ungerea sau hârtia de copt.

Grătar inserabilPentru carne, carne, păsări şi peşte.Pentru aşezarea în tava universală, pentru a colecta grăsimea şi zeama de carne care picură.

Tavă grillPentru prepararea la grill în locul grătarului sau ca protecţie împotriva stropirii. A se utiliza numai în tava universală.

Tigaie profesionalăIdeală pentru prepararea unor cantităţi mari.

Capac pentru tigaia profesionalăCapacul face din tigaia profesională o cratiţă profesională.

Piatră de coptPentru pâine făcută în casă, chifle şi pizza, caretrebuie să aibă o bază crocantă.

Cratiţe de sticlă (1,5 litri)Pentru preparate înăbuşite şi sufleuri.

Tavă de sticlăPentru sufleuri, preparate din legume şi produse de brutărie şi patiserie.

Tavă pentru pizzaPentru pizza şi prăjituri mari, rotunde.

16 |

Capitol 1 Garnituri şi legume, preparate vegetariene şi sufleuri

Garnituri şi legume, preparate vegetariene şi sufleuri | 19

Cartofi umpluţi [Index: ] [Index: ]

MCRC00901975_BO_gefuellte_Kartoffeln-014_F39MCRC00915011_SE_gefuellte_Kartoffeln-13MCRC00900553_NF_gefuellte_Kartoffeln-010_RZ0LegumeCartofiGarnituriCartofiPreparate vegetarieneMetode de preparareCoacereCategorii de reţetePreparate vegetarieneGarnituri, sufleuri

Ingrediente | Pentru 4 porţii Preparare Astfel efectuaţi setările:

Tavă universală

Cartofi:

4 cartofi făinoşi, de aceeaşi dimensiune, à câte 200 g

Umplutură:

20 g unt

125 g caşcaval Emmental dat pe răzătoare sau brânză cu mucegai albastru

sare

piper din râşniţă

nucşoară, proaspăt dată pe răzătoare

pătrunjel tocat

Per porţie

364 kcal, 31 g carboh., 21 g grăsimi, 13 g proteine, 2,6 UP

1 | Spălaţi cartofii, periaţi-i şi înţepaţi-i de mai multe ori cu o furculiţă. Aşezaţi-i cu coaja pe tavă şi preparaţi-i conform indicaţiilor.Tavă universală, nivelul 3Convecţie aer fierbinte 4DfalseTemperatura160 °C160Adaos de aburiAdaos de aburi treapta 01Cooking.Oven.EnumType.AddedSteam.LowDurata de preparare55-65 de minute55Tavă universalăConvecţie aer fierbinte 4DLa utilizarea convecţiei cu aer fierbinte 4D, accesoriile pot fi introduse la alegere pe nivelurile de la 1 până la 4.falseTemperatura160 °C160Durata de preparare55-65 de minute55

2 | După aceea tăiaţi cartofii pe jumătate şi scobiţi-i. Amestecaţi într-un castron masa de cartofi cu untul, brânza, condimentele şi pătrunjelul. În continuare umpleţi cartofii scobiţi cu compoziţia.

3 | Aşezaţi-i la loc, în tavă împingeţi tava pe nivelul 4 şi coaceţi conform indicaţiilor.Tavă universală, nivelul 4Grill, suprafaţă marefalseTreaptaTreapta 3Cooking.Oven.EnumType.Level.Level03Durata de preparare5-8 minute5Tavă universală, nivelul 4Grill, suprafaţă marefalseTreaptaTreapta 3Cooking.Oven.EnumType.Level.Level03Durata de preparare5-8 minute5

Recomandare:

Alte umpluturi: 125 g ton, 1 linguriţă de unt şi praz tocat sau 150 g smântână acră şi un căţel de usturoi presat sau 75 g şuncă fiartă, tăiată cubuleţe şi 25 g brânză dată pe răzătoare.

Prepararea cartofilor:Tavă universalăConvecţie aer fierbinte 4D160 °CTimp de preparare: 55-65 de minuteLa utilizarea convecţiei cu aer fierbinte 4D, accesoriile pot fi introduse la alegere pe nivelurile de la 1 până la 4.Gratinarea cartofilor:Tavă universală, nivelul 4Grill, suprafaţă mare, treapta 3Timpul de preparare la grill: 5-8 minute


Cartofi cu lămâie cu verdeţuri şi ardei capia [Index: ]

MCRC00837954_BO_Zitronenkartoffeln_m_Krauetern_u_Paprika-013MCRC00838025_SE_Zitronenkartoffeln_m_Krauetern_u_Paprika-013MCRC00903369_NF_Zitronenkartoffeln_m_Krauetern_u_Paprika-011_RZ1GarnituriCartofiLegumeCartofiPreparate vegetarieneMetode de preparareCoacereCategorii de reţetePreparate vegetarieneGarnituri, sufleuri


Tavă universală

Cartofi:

900 g cartofi mici pentru fiert

½ legătură de cimbru

½ legătură de rozmarin

3 lămâi bio

2 linguri de ulei de măsline

sare

Papricaş:

800 g ardei capia roşii


sare

piper negru din râşniţă


Mai aveţi nevoie de:

3 linguri de ulei de măsline pentru uns tava

Per porţie


1 | Spălaţi bine cartofii şi periaţi-i.

2 | Verdeţurile se clătesc sub jet de apă şi se usucă. Se spală lămâile sub jet de apă fierbinte şi se şterge.

3 | Ungeţi cu ulei tava universală. Verdeţurile se distribuie uniform deasupra.

4 | Tăiaţi cartofii pe jumătate, în funcţie de mărime. Tăiaţi lămâile beţişoare. Distribuiţi cartofii şi lămâile în tava universală. Stropiţi cu puţin ulei şi săraţi. Se coace conform indicaţiilor.

5 | Se spală ardeii capia, apoi se taie în două şi se scot sâmburii. Tăiaţi în bucăţi de 3x3 cm. Stropiţi cu 5 linguri de ulei şi condimentaţi.

6 | După 40 de minute distribuiţi bucăţile de ardei peste cartofi şi coaceţi până la finalul timpului de coacere.

Tavă universalăConvecţie aer fierbinte 4D190 °CTimp de preparare: 60 de minuteLa utilizarea convecţiei cu aer fierbinte 4D, accesoriile pot fi introduse la alegere pe nivelurile de la 1 până la 4.


Mămăligă [Index: ]

MCRC00902363_BO_Polenta-018_F39MCRC00918067_SE_Polenta-011MCRC00903316_NF_Polenta-014_RZ1GarnituriMămăligăMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteGarnituri, sufleuri


Formă medie pentru sufleu

Mămăligă:

1 linguriţă de sare

250 g mălai grişat grosier

50 g caşcaval Emmental dat pe răzătoare

200 ml smântână

sare marină


30 g unt

60 g seminţe de pin sau fulgi de migdale


unt pentru uns forma

Per porţie


1 | Se fierbe 1 l de apă 1 linguriţă de sare. Se adaugă mălaiul grişat în ploaie, se amestecă şi se dă focul mai mic. Se acoperă cu un prosop de bucătărie (pericol de stropire).

2 | Se fierbe amestecând 5 minute, la foc mic. Amestecaţi din când în când.

3 | Se adaugă brânză şi smântână, se amestecă şi se condimentează cu sare marină şi piper.

4 | Se lasă mămăliga cca. 15 minute să se umfle. Amestecaţi din când în când. După aceea lăsaţi puţin să se răcească.

5 | Ungeţi puţin forma de sufleu. Cu o linguriţă scoateţi bucăţele ovale din mămăligă, daţi-le o formă şi aşezaţi-le în forma de sufleu.

6 | Încingeţi untul într-o tigaie. Rumeniţi seminţele de pin sau fulgii de migdale şi presăraţi-i pe mămăligă. Coaceţi mămăliga conform indicaţiilor.

Recomandare:

Serviţi mămăliga ca garnitură la ratatouille sau la specialităţi mediteraneene cu carne.

Formă pentru sufleu pe grătar, nivelul 3Încălzire superioară/inferioară200 °CTimp de preparare: 40-50 de minute


Budincă Yorkshire [Index: ]

MCRC00904097_BO_Yorkshire_Pudding-010_F39MCRC00918167_SE_Yorkshire_Pudding-010MCRC00900782_NF_Yorkshire_Pudding-010_RZ0GarnituriMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteGarnituri, sufleuri



Aluat:

200 ml lapte

100 ml apă

1 ou

125 g făină

sare


untură de porc pentru uns forma pentru brioşe

Per bucată


1 | Puneţi laptele, apa şi oul într-un castron de mixer şi bateţi-le cu telul. Se adaugă încet făina şi un praf de sare, continuând să se bată până când se obţine o pastă omogenă. Lăsaţi 30 de minute să se umfle.

2 | Turnaţi în adânciturile formei pentru brioşe cca. ¼ de linguriţă de untură de porc. Aşezaţi forma în cuptor şi preîncălziţi-l.PreîncălzirefalseTemperatura200 °C200Durata de preparare10true

3 | Împărţiţi aluatul uniform în formele pentru brioşe fierbinţi şi coaceţi-l conform indicaţiilor.Formă pentru brioşe pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura200 °C200Durata de preparare30-40 de minute30

Formă pentru brioşe pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioară200 °CPreîncălzireTimp de preparare: 30-40 de minute


Găluşte coapte cu ciuperci [Index: ] [Index: ]

MCRC00916430_BO_gebackener_Pilzknoedl-005_F39MCRC00918781_SE_gebackener_Pilzknoedl-013MCRC00916907_NF_gebackener_Pilzknoedl-013_RZ0LegumeCiuperciGarnituriMetode de preparareMicroundeCategorii de reţeteGarnituri, sufleuri


Tavă de copt

Compoziţia de găluşte:

400 g ciuperci proaspete în funcţie de sezon, de exemplu, ciuperci Champignon, Shiitake, hribi

1 legătură de pătrunjel cu frunze netede

1 ceapă

1 căţel de usturoi

40 g unt


cca. 300 ml lapte

8 chifle din ziua anterioară

5 ouă

sare



50 g merişoare uscate


folie de aluminiu

unt pentru uns folia de aluminiu

Per porţie


1 | Ştergeţi ciupercile cu un prosop de hârtie pentru bcătărie sau curăţaţi-le cu o perie specială pentru ciuperci şi tăiaţi-le în felii cu lăţimea de 1 cm.

2 | Pătrunjelul se spală sub jet de apă, se usucă prin scuturare şi se toacă mare. Se curăţă ceapa şi usturoiul şi se taie în cuburi.

3 | Încingeţi untul şi uleiul de măsline într-o oală. Introduceţi ceapa, ciupercile şi usturoiul şi căliţi-le până capătă o consistenţă sticloasă. Adăugaţi pătrunjelul şi căliţi 2 minute. Luaţi oala de pe ochiul de gătit şi turnaţi laptele. Se lasă să se răcească.

4 | Tăiaţi chiflele în cubuleţe de 1-2 cm. Adăugaţi amestecul de lapte călduţ şi ouăle, amestecaţi lejer şi condimentaţi cu sare, piper şi puţină nucşoară.

5 | Tăiaţi merişoarele cubuleţe, incorporaţi-le în compoziţia din chifle şi lăsaţi să se odihnească cca. 20 de minute.

6 | Ungeţi o fâşie de folie de aluminiu cu puţin unt. Puneţi deasupra compoziţia din chifle şi formaţi un rulou lejer cu grosimea de 4-5 cm. Sigilaţi-l bine pe părţi. Se coace conform indicaţiilor.

Recomandare:

Toamna/iarna se pot folosi şi merişoare proaspete. Au un gust puţin mai aspru.

Tavă de copt, nivelul 2Încălzire superioară/inferioară160 °CTimp de preparare: 30-35 minute


Sparanghel copt cu salsa [Index: ]

MCRC00901967_BO_gebackener_Spargel-014_F39MCRC00915002_SE_gebackener_Spargel-021MCRC00903242_NF_gebackener_Spargel-017_RZ1LegumePreparate vegetarieneMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteGarnituri, sufleuriPreparate vegetariene


Tavă universală

Salsa:

400 g roşii cherry

1 lingură de oregano proaspăt

½ legătură de busuioc proaspăt

1 ceapă roşie mică

6-8 linguri de ulei de măsline

fulgi de chili

sare


zahăr

Sparanghel:

1,5 kg sparanghel verde, proaspăt


sare

zahăr

Pentru servit:

Crema di Balsamico

Per porţie


1 | Pentru salsa, roşiile se spală şi se taie mărunt. Verdeţurile se toacă grosier. Se curăţă cepele şi se taie în fâşii. Roşiile, verdeţurile şi ceapa se amestecă cu uleiul, adăugând mirodenii după gust.

2 | Se curăţă de coajă treimea inferioară a sparanghelului şi se taie în bucăţi cu lungimea de 3-4 cm. Puneţi ingredientele în tava universală şi stropiţi-le cu ulei de măsline. Asezonaţi cu sare şi zahăr şi coaceţi-le conform indicaţiilor.

3 | Aşezaţi sparanghelul pe farfurii, turnând salsa rece peste sparanghelul cald. Pentru servire stropiţi cu puţină Crema di Balsamico.

Tavă universală, nivelul 2Încălzire superioară/inferioară200 °CTimp de preparare: 25-30 de minute


Legume coapte cu sos balsamic [Index: ] [Index: ]

MCRC00837927_BO_Gebackenes_Gemuese_m_Balsamicosauce-021MCRC00837999_SE_Gebackenes_Gemuese_m_Balsamicosauce-022MCRC00900660_NF_Gebackenes_Gemuese_m_Balsamicosauce-014_RZ0LegumePreparate vegetarieneMetode de preparareCoacereCategorii de reţetePreparate vegetarieneGarnituri, sufleuri



Legume:

200 g cartofi dulci

1 cartof

2 morcovi

1 ridiche albă

400 g dovleac, de exemplu, Hokkaido


sare

Sosul:

1 ceapă



5 linguri de oţet balsamic alb

3 linguriţe de miere

100 ml smântână

6 frunze de salvie, tăiate fin

sare


Per porţie


1 | Spălaţi legumele, curăţaţi-le de coajă şi tăiaţi-le în felii foarte fine. Distribuiţi în forma de sufleu, stropiţi cu ulei de măsline, săraţi şi coaceţi conform indicaţiilor.

2 | Pentru sos, ceapa şi usturoiul se taie foarte fin. Încingeţi ceapa cu 2 linguri de ulei de măsline. Potriviţi gustul cu oţet balsamic, miere, smântână, salvie şi condimente. Lăsaţi să fiarbă două minute. Usturoiul se adaugă la sfârşit.

3 | Repartizaţi sosul deasupra legumelor coapte şi serviţi imediat.

Formă pentru sufleu pe grătarConvecţie aer fierbinte 4D230 °CTimp de preparare: 20-25 de minuteLa utilizarea convecţiei cu aer fierbinte 4D, accesoriile pot fi introduse la alegere pe nivelurile de la 1 până la 4.


Legume cu chili, dovleac şi mere [Index: ]

MCRC00902067_BO_Kuerbisgemuese_vom_Blech-009_F39MCRC00918014_SE_Kuerbisgemuese_vom_Blech-012MCRC00900586_NF_Kuerbisgemuese_vom_Blech-006_RZ0LegumePreparate vegetarieneMetode de preparareCoacereCategorii de reţetePreparate vegetarieneGarnituri, sufleuri


Tavă universală

Dovleac:

1 kg dovleac Hokkaido

50 g unt

sare cu chili

piper multicolor din râşniţă

2 căţei de usturoi

3 mere acrişoare, medii

cca. 180 g ţelină de peţiol

150 ml apă

Per porţie


1 | Tăiaţi dovleacul în două, scoateţi seminţele şi tăiaţi-l după aceea în fâşii cu lăţimea de aproximativ 4 cm.

2 | Topiţi untul, ungeţi tava universală într-un strat subţire, presărând apoi sarea cu chilli şi piper multicolor.

3 | Curăţaţi căţeii de usturoi, tăiaţi-i în sferturi şi distribuiţi-i în tava universală. Aşezaţi fâşiile de dovleac deasupra.

4 | Spălaţi merele, tăiaţi-le în sferturi şi scoateţi sâmburii. Aşezaţi feliile de măr între sau pe fâşiile de dovleac.

5 | Spălaţi ţelina de peţiol, tăiaţi-o în cubuleţe de cca. 1 cm şi distribuiţi-o peste feliile de dovleac şi măr. Asezonaţi din nou cu sare cu chilli şi piper multicolor şi ungeţi cu o pensulă de bucătărie, cu restul de unt. Adăugaţi apa şi coaceţi dovleacul conform indicaţiilor.



Roşii umplute cu linte, bulgur şi brânză proaspătă de capră [Index: ]

MCRC00904091_BO_Tomaten_m_gruenen_Linsen_u_Bulgur_gefuellt-012_F39MCRC00918152_SE_Tomaten_m_gruenen_Linsen_u_Bulgur_gefuellt-004MCRC00903364_NF_Tomaten_m_gruenen_Linsen_u_Bulgur_gefuellt-005_RZ1LegumeRoşiiPreparate vegetarieneMetode de preparareGratinareCategorii de reţetePreparate vegetarieneGarnituri, sufleuri



Umplutură:

75 g linte verde

75 g bulgur

1 ceapă eşalotă

20 g unt

300 ml supă de legume

100 g brânză proaspătă de capră sau brânză proaspătă

3 linguri de pătrunjel tocat

sare marină


zahăr

Roşii:

8 roşii

sare marină



2 linguri de ulei de măsline pentru uns forma

Per porţie


1 | Înmuiaţi lintea în apă rece timp de cca. 60 de minute. După aceea vărsaţi apa. Puneţi bulgurul într-o sită şi clătiţi-l puţin sub jet de apă.

2 | Ceapa eşalotă se curăţă de coajă şi se taie în cubuleţe. Puneţi untul şi cubuleţele de ceapă într-o oală şi căliţi-le.

3 | Adăugaţi lintea şi bulgurul, puneţi capacul şi căliţi-le înăbuşit. Turnaţi supa limpede de legume şi fierbeţi. Amestecaţi din când în când.

4 | Lăsaţi lintea şi bulgurul să se aburească puţin şi incorporaţi brânza proaspătă de capră. Adăugaţi pătrunjel şi potriviţi gustul picant al umpluturii cu sare, piper şi zahăr.

5 | Spălaţi roşiile. Decupaţi capacul şi tăiaţi-l în cubuleţe mărunte. Scoateţi pulpa roşiei cu atenţie, cu o linguriţă. Condimentaţi roşiile în interior şi umpleţi-le cu amestecul de brânză cu linte şi bulgur.

6 | Distribuiţi uleiul de măsline în forma de sufleu. Puneţi cubuleţele de roşii şi roşiile umplute în forma de copt şi coaceţi conform indicaţiilor.Formă pentru sufleu pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura210 °C210Durata de preparare25-30 de minute25



Turnuleţe de vinete [Index: ]

MCRC00903945_BO_Auberginentuermchen-010_F39MCRC00914918_SE_Auberginentuermchen-009MCRC00903217_NF_Auberginentuermchen-010_RZ1Preparate vegetarieneAperitiveLegumeMetode de preparareGratinareCategorii de reţetePreparate vegetarieneGarnituri, sufleuri



Orez:

10 g unt

100 g amestec de orez sălbatic

½ ceapă mică

1 foaie de dafin mică

1 boabă de cuişoare

Vinete:

2 vinete mari, de cca. 450 g fiecare

sare marină

½ legătură de ceapă verde

2 ramuri de cimbru

2 tije de oregano

200 g brânză de oaie

250 g roşii de cocteil

3 ouă



piper Cayenne

700 g bucăţi de roşii conservate

1 linguriţă de zahăr

125 g Mozzarella

Per porţie


1 | Mărunţiţi untul într-o oală şi căliţi puţin orezul în el. Turnaţi apă. Se curăţă cepele. Fixaţi foaia de dafin cu boaba de cuişoare de ceapă, puneţi ceapă în orez şi gătiţi cu capacul pus.

2 | Spălaţi vinetele şi tăiaţi-le cozile. Tăiaţi fiecare vânătă în 4 felii rotunde, de aceeaşi grosime. Scoateţi miezul vinetei cu o lingură. Lăsaţi o margine de cca. 1 cm grosime. Tăiaţi pulpa legumei în cuburi de ½ cm şi săraţi. Crestaţi coaja bucăţilor de vinete şi săraţi vinetele în interior şi exterior.

3 | Verdeţurile se clătesc sub jet de apă, se usucă prin scuturare şi se toacă fin. Se taie brânza de oaie în cubuleţe şi se amestecă împreună cu verdeţurile. Se taie roşiile cherry în cubuleţe şi se adaugă.

4 | Se amestecă ouăle cu uleiul de măsline, se condimentează cu sare marină şi piper şi se incorporează în pasta de brânză cu roşii. Se adaugă orezul şi se potriveşte gustul din nou.

5 | Feliile de vinete se usucă folosind un prosop de bucătărie. Amestecaţi într-o formă de sufleu bucăţile de roşii, fără lichid, împreună cu cubuleţele de vinete, aşezaţi înăuntru vinetele şi umpleţi cu amestecul de orez.

6 | Tăiaţi brânza Mozzarella în 8 felii, aşezaţi-le pe turnuleţele din vinete şi coaceţi conform indicaţiilor.

Recomandare:

Serviţi împreună cu o lipie sau o baghetă proaspătă.



Tocană picantă din cartofi dulci şi ardei gras [Index: ]

MCRC00902256_BO_Pfeffriger_Eintopf_aus_Suesskartoffeln_u_Paprika-010_F39MCRC00918056_SE_Pfeffriger_Eintopf_aus_Suesskartoffeln_u_Paprika-012MCRC00903309_NF_Pfeffriger_Eintopf_aus_Suesskartoffeln_u_Paprika-011_RZ1LegumePreparate vegetarieneMetode de preparareCălireCategorii de reţetePreparate vegetarieneGarnituri, sufleuri


Vas de sticlă mediu cu capac

Tocană:

1 kg cartofi dulci

2 ardei graşi roşii


3 cepe eşalote

40 g unt

sare marină

sare cu chili


2 foi de dafin

500 ml supă limpede de legume


1 linguriţă de piper verde marinat

Per porţie


1 | Se spală cartofii dulci, se curăţă şi se taie în cubuleţe de cca. 2 cm. Se spală ardeii graşi, se scoate miezul şi se taie ardeii în cubuleţe. Se curăţă căţelul de usturoi şi cepele eşalote. Cepele eşalote se taie în cubuleţe şi căţelul de usturoi se lasă întreg.

2 | Se pune jumătate din unt în vasul de copt. Căliţi puţin usturoiul şi cepele eşalote. Adăugaţi cubuleţele de cartofi dulci şi ardei gras, căliţi puţin şi condimentaţi cu sare marină, sare cu chili şi piper. Adăugaţi foile de dafin şi preparaţi totul într-un vas de copt cu capac, conform indicaţiilor.

3 | După cca. 20 minute turnaţi supa limpede de legume. Adăugaţi şi restul de unt şi finisaţi tocana.

4 | Înainte de a servi tocana scoateţi căţelul de usturoi şi foile de dafin. Adăugaţi pătrunjelul şi piperul verde şi potriviţi gustul încă o dată.

Tavă cu capac, pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioară200 °CTimp de preparare: 50-55 de minute


Melcişori din paste [Index: ]

MCRC00902090_BO_Maultaschen_Schnecken-014_F39MCRC00918037_SE_Maultaschen_Schnecken-011MCRC00900697_NF_Maultaschen_Schnecken-004_RZ0Preparate vegetarieneLegumeSpanacMetode de preparareCoacereCategorii de reţetePreparate vegetarieneGarnituri, sufleuri



Umplutură:

2 cepe



500 g frunze de spanac proaspete

sare


300 g brânză proaspătă de capră

1 ou


Paste făinoase:

300 g aluat proaspăt de tăiţei

350 ml supă limpede

Pentru presărat:

100 g caşcaval ras


puţină făină pentru prosopul de bucătărie

ulei pentru uns forma

Per porţie


1 | Curăţaţi cepele şi usturoiul, tăiaţi-le în cubuleţe fine şi căliţi-le cu 3 linguri de ulei de măsline până devin sticloase. Adăugaţi spanacul curăţat şi căliţi-l. Condimentaţi cu sare şi nucşoară proaspăt dată pe răzătoare.

2 | Amestecaţi brânza proaspătă de capră cu oul şi 3 linguri de ulei de măsline. Se condimentează cu puţină sare şi mult piper.

3 | Aluatul de tăiţei se întinde pe un şervet de bucătărie presărat cu făină, la o mărime 30x40 cm. Se unge cu crema de brânză şi se distribuie deasupra spanacul. Aluatul se rulează pe latura lungă cu ajutorul unui şervet şi se taie în 8 bucăţi egale.

4 | Melcişorii se aşază unul lângă celălalt cu suprafaţa tăiată în sus, într-o formă unsă.

5 | Supa se încălzeşte şi se toarnă în formă.

6 | Peste melcişori se pune brânză şi se coc conform indicaţiilor.

Formă pentru sufleu pe grătarConvecţie aer fierbinte 4D180 °CTimp de preparare: 30-35 de minuteLa utilizarea convecţiei cu aer fierbinte 4D, accesoriile pot fi introduse la alegere pe nivelurile de la 1 până la 4.


Brioşe de pâine cu legume [Index: ]

MCRC00901988_BO_Gemuesebrot_Muffiin-007_F39MCRC00915560_SE_Gemuesebrot_Muffins-010MCRC00900670_NF_Gemuesebrot_Muffins-015_RZ0Coacere intensăLegumePreparate vegetarieneMetode de preparareCoacereCategorii de reţetePreparate vegetarieneGarnituri, sufleuri

Ingrediente | Pentru 12 bucăţi Preparare Astfel efectuaţi setările:


Aluat:

2-3 căţei de usturoi

2-3 linguri de verdeţuri mediteraneene proaspete sau congelate


250 g rădăcinoase, de exemplu, ţelină, morcovi, rădăcină de pătrunjel

500 g făină de grâu de tipul 550

2 pacheţele de drojdie uscată

cca. 350 ml apă caldă


100 g parmezan proaspăt dat pe răzătoare

sare




unt pentru uns forma pentru brioşe

făină pentru tapetat sau forme mici de copt din hârtie

Per bucată


1 | Se curăţă usturoiul, se taie în cubuleţe fine şi se căleşte cu verdeţurile tocate fin în 2 linguri de ulei de măsline.

2 | Curăţaţi legumele, spălaţi-le, dacă este cazul, curăţaţi coaja li daţi legumele pe răzătoarea mare.

3 | Se amestecă făina cu drojdia. Se adaugă apă călduţă şi zahăr. Amestecaţi bine cu parmezanul, amestecul de verdeţuri, 4 linguri de ulei de măsline şi cu legumele date pe răzătoare. Condimentaţi cu sare, piper şi nucşoară proaspăt dată pe răzătoare. Se lasă aluatul acoperit să crească într-un loc cald.

4 | Împărţiţi aluatul în 12 bucăţi şi formaţi bile de aluat. Puneţi bilele în formele pentru brioşe unse, tapetate cu făină sau cu forme de hârtie şi lăsaţi să crească încă 20 de minute. Se coace conform indicaţiilor.

Formă pentru brioşe pe grătarConvecţie aer fierbinte 4D180 °CTimp de preparare: 40-45 de minuteLa utilizarea convecţiei cu aer fierbinte 4D, accesoriile pot fi introduse la alegere pe nivelurile de la 1 până la 4.


Brânză coaptă în folie [Index: ] [Index: ]

MCRC00916426_BO_gebackener_Kaese-025_F39MCRC00918778_SE_gebackener_Kaese-012MCRC00916904_NF_gebackener_Kaese-021_RZ0Preparate vegetarieneMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteAperitive, salatePreparate vegetariene


Tavă universală

Amestecul de legume cu ulei:

2 ardei graşi roşii


½ lămâie bio

1 lingură de ace proaspete de rozmarin

1 lingură de frunzuliţe proaspete de cimbru

2 linguriţe de capere

20 măsline negre cu sâmbure


sare


Brânză:

500 g brânză Feta sau Halloumi


4 sardele după preferinţe

folie de aluminiu

Per porţie


1 | Spălaţi ardeii graşi, tăiaţi-i pe jumătate, scoateţi miezul şi tăiaţi ardeii în bucăţi de 3 cm. Curăţaţi usturoiul şi tăiaţi-l în cubuleţe fine. Se spală jumătatea de lămâie sub jet de apă fierbinte se şterge şi se taie în 4. Amestecaţi totul cu verdeţurile, caperele, măslinele şi uleiul. Se sărează şi se piperează din belşug.

2 | Tăiaţi folia de aluminiu în 4 benzi de câte 40x30 cm. Asezonaţi uniform cu câte 125 g de brânză în mijloc, distribuiţi deasupra amestecul de legume cu ulei şi sardinele, după preferinţe.

3 | Închideţi folia bine. Puneţi pacheţelele în tava universală şi coaceţi conform indicaţiilor.



Gratin dauphinois - cartofi gratinaţi [Index: ] [Index: ]

MCRC00901994_BO_Gratin_dauphinois_Kartoffelgratin-012_F39MCRC00915564_SE_Gratin_dauphinois_Kartoffelgratin-007MCRC00897327_NF_Gratin_dauphinois_Kartoffelgratin-009_RZ0SufleuriGratenuriLegumeCartofiPreparate vegetarieneMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacereGarnituri, sufleuriPreparate vegetariene


Formă de sufleu mare

Graten:

1 kg cartofi pentru fiert

sare



100 g caşcaval Emmental dat pe răzătoare

200 ml smântână

30 g unt




Per porţie


1 | Curăţaţi căţelul de usturoi şi tăiaţi-l pe jumătate. Frecaţi forma cu usturoi şi după aceea ungeţi-o.

2 | Curăţaţi cartofii, spălaţi-i şi tăiaţi-i în felii subţiri, egale, de cca. 3 mm.

3 | Aşezaţi în straturi jumătate din feliile de cartofi în formă, condimentaţi şi presăraţi cca. 50 g de caşcaval. Puneţi şi a doua jumătate în straturi, presăraţi restul de brânză şi condimentaţi încă o dată.

4 | Asezonaţi smântâna cu sare şi nucşoară. Turnaţi smântână peste cartofi şi puneţi deasupra fulgii de unt. Se coace gratenul conform indicaţiilor.Formă pentru sufleu pe grătar, nivelul 2Grill cu convecţie aerfalseTemperatura170 °C170Durata de preparare60-80 de minute60

Recomandare:

Straturile de graten din formă nu trebuie să aibă o înălţime mai mare de 2 cm.

La cantităţi mai mari este cel mai bine să utilizaţi tava universală. La gratinurile înalte trebuie să setaţi opţiunea încălzire superioară/inferioară în loc de preparare pe grill cu convecţie aer.

Diversificaţi modul de preparare a gratinului, alternând straturile de felii de dovlecei zucchini sau de măr din forma de copt, cu cartofi.

Formă pentru sufleu pe grătar, nivelul 2Grill cu convecţie aer170 °CTimp de preparare: 60-80 de minute


Tartă cu legume şi cartofi [Index: ]

MCRC00904010_BO_Kartoffel_Gemuese_Kuchen-020_F39MCRC00917995_SE_Kartoffel_Gemuese_Kuchen-022MCRC00900578_NF_Kartoffel_Gemuese_Kuchen-015_RZ0SufleuriLegumeCartofiPreparate vegetarieneMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacereGarnituri, sufleuriPreparate vegetariene


Tavă pentru pizza cu diametrul Ø 30 cm

Compoziţia de legume cu cartofi:

650 g cartofi

2 cepe

3-4 linguri de făină

4 ouă

2 linguri suc de lămâie

300 g broccoli

200 g dovlecei zucchini

150 g ardei gras roşu

1 ardei iute roşu mic

sare



zahăr

Glazură:

1 legătură de arpagic proaspăt

300 g Crème fraîche

1 ou

150 g caşcaval dat pe răzătoare, de exemplu, Gouda semimaturat


unt pentru uns tava

Per porţie


1 | Curăţaţi cartofii şi ceapa şi radeţi-i pe răzătoarea fină. Incorporaţi amestecând făina şi ouăle. Adăugaţi zeama de lămâie şi lăsaţi compoziţia să se umfle cca. 15 minute.

2 | Între timp curăţaţi şi spălaţi legumele, tăiaţi ardeiul gras şi ardeiul iute pe jumătate şi scoateţi miezul. Tăiaţi legumele mărunt, incorporaţi-le în compoziţia de cartofi şi potriviţi gustul.

3 | Puneţi compoziţia de cartofi şi legume pe tava de pizza unsă şi nivelaţi-o. Precoaceţi conform indicaţiilor.

4 | Clătiţi ceapa verde sub jet de apă rece, uscaţi-o prin scuturare, tăiaţi-o în rondele mici şi amestecaţi-o cu crème fraîche, ou şi brânză. Aşezaţi compoziţia pe prăjitura precoaptă şi coaceţi până la capăt, conform indicaţiilor.

Tavă pentru pizza pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioară200 °CPrecoacere: 20 de minuteCoacere încheiată: 25-30 de minute


Tortilla cu sparanghel [Index: ]

MCRC00904084_BO_Sparegl_Tortilla-024_F39MCRC00920331_SE_Sparegl_Tortilla-026MCRC00900753_NF_Sparegl_Tortilla-015_RZ0SufleuriSufleuriMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacereGarnituri, sufleuri



Amestec de sparanghel:

2 cepe eşalote

150 g şuncă Serrano

250 g sparanghel alb

250 g sparanghel verde


1 linguriţă de suc de lămâie

2 linguri de pătrunjel proaspăt sau hasmaţuchi proaspăt, tocat

30 g de măsline negre, fără sâmburi

Pasta de ouă:

8 ouă

1 linguriţă de muştar mediu-iute

sare marină



ulei de măsline pentru uns tava

Per porţie


1 | Cepele eşalote se curăţă de coajă şi se taie în cubuleţe. Şunca se taie în fâşii.

2 | Curăţaţi sparanghelul alb în întregime şi sparanghelul verde în treimea inferioară şi tăiaţi-le capetele. Tăiaţi tijele pe diagonală în bucăţi cu lungimea de cca. 4 cm.

3 | Încălziţi uleiul de măsline într-o tigaie şi căliţi în el cepele eşalote. Adăugaţi fâşiile de şuncă şi bucăţile de sparanghel la cepele eşalote şi căliţi-le puţin în tigaie. Puneţi zeamă de lămâie, pătrunjel şi măsline şi potriviţi gustul amestecului.

4 | Ungeţi tava de pizza cu ulei de măsline şi distribuiţi deasupra amestecul de sparanghel.

5 | Bateţi ouăle, condimentaţi din plin cu muştar, sare marină şi piper.

6 | Turnaţi-le peste amestecul de sparanghel şi coaceţi tortilla conform indicaţiilor.Tavă pentru pizza pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura190 °C190Durata de preparare30-35 de minute30

Recomandare:

Tortilla poate fi servită ca fel principal, suficient pentru două porţii.

Dacă în loc de şuncă Serrano adăugaţi cârnaţi Chorizo tăiaţi în cubuleţe, obţineţi un alt gust.

Tavă pentru pizza pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioară190 °CTimp de preparare: 30-35 de minute


Lasagna în trei culori [Index: ]

MCRC00837941_BO_Lasagne_tricolore-015MCRC00838013_SE_Lasagne_tricolore-020MCRC00900694_NF_Lasagne_tricolore-011_RZ0SufleuriSufleuriLegumeSpanacRoşiiPreparate vegetarieneMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteGarnituri, sufleuriPreparate vegetariene



Lasagna:

1 ceapă mică

70 g unt

600 g frunze de spanac congelate

sare marină


nucşoară proaspăt măcinată

50 g făină

500 ml supă limpede de legume rece

100 ml smântână

800 g roşii cherry ciorchine bine coapte

9 foi de lasagna fără precoacere

100 g caşcaval Pecorino, proaspăt dat pe răzătoare

busuioc proaspăt



Per porţie


1 | Curăţaţi cepele, tăiaţi-le cubuleţe şi căliţi-le în 20 g de unt. Adăugaţi spanacul frunze şi lăsaţi să fiarbă înăbuşit cca. 10 minute în oală, cu capacul pus. Se condimentează cu sare marină, piper şi nucşoară. Stoarceţi spanacul uşor şi puneţi-l deoparte.

2 | Pentru prepararea sosului lăsaţi să spumeze restul de unt într-o oală, adăugaţi făina şi căliţi puţin. Turnaţi odată supa limpede de legume şi smântâna, lăsaţi să fiarbă şi amestecaţi. Lăsaţi să fiarbă 5 minute şi condimentaţi cu sare, piper şi nucşoară.

3 | Lăsaţi roşiile puţin în apa aflată în fiebere, decojiţi-le şi tăiaţi-le în felii.

4 | Ungeţi forma de sufleu.

5 | Umpleţi forma cu aproximativ o treime din sos. Acoperiţi cu 3 foi de lasagna şi distribuiţi deasupra jumătate din cantitatea de spanac-frunze. Presăraţi deasupra o treime din cantitatea de caşcaval Pecorino dat pe răzătoare. Aşezaţi în forma de copt un strat format din jumătate din feliile de roşii şi condimentaţi cu sare, piper şi busuioc.

6 | Aşezaţi încă un strat format din 3 foi de lasagna şi turnaţi o treime din sos. Distribuiţi deasupra a doua jumătate din cantitatea de spanac şi roşiile şi condimentaţi. Presăraţi deasupra o treime de caşcaval Pecorino.

7 | Pentru ultimul strat aşezaţi 3 foi de lasagna, turnaţi sosul rămas şi presăraţi deasupra restul de caşcaval. Se coace conform indicaţiilor.



Graten de dovlecei Zucchini cu măsline negre [Index: ]

MCRC00904100_BO_Zucchinigratin_mit_Oliven-022_F39MCRC00918170_SE_Zucchinigratin_mit_Oliven-021MCRC00896915_NF_Zucchinigratin_mit_Oliven-019_RZ0SufleuriGratenuriLegumeDovlecei zucchiniPreparate vegetarieneMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteGarnituri, sufleuriPreparate vegetariene



Graten:

250 g tăiţei, Penne sau Rigatone

30 g seminţe de pin

40 g cepe eşalote

40 g ceapă verde

500 g dovlecei mici

250 g roşii cherry

30 g măsline negre, fără sâmburi


2 căţei de usturoi mici

1 ramură de rozmarin

1 ramură de cimbru

sare marină


puţin zahăr

50 g parmezan


ulei de măsline pentru uns forma

Per porţie


1 | Aduceţi o cantitate mare de apă cu sare la punctul de fierbere şi fierbeţi tăiţeii al dente. Scurgeţi-i printr-o sită şi păstraţi 200 ml din apa în care au fiert tăieţeii. Clătiţi tăiţeii cu apă rece. Puneţi deoparte apa în care au fiert tăiţeii şi tăiţeii.

2 | Prăjiţi într-o tigaie seminţele de pin fără grăsime, scoateţi-le şi puneţi-le deoparte.

3 | Cepele eşalote se curăţă de coajă şi se taie în cubuleţe. Spălaţi ceapa verde şi tăiaţi-o în rondele fine. Se spală dovleceii Zucchini, se curăţă şi se taie în două, pe lungime. Cu ajutorul unui aparat de cojit legume tăiaţi dovleceii pe lungime, în felii subţiri. Roşiile cherry se spală şi se taie în sferturi. Măslinele se toacă mărunt.

4 | Încălziţi uleiul de măsline în tigaie. Se adaugă căţeii de usturoi şi verdeţurile şi se călesc. Se scot căţeii de usturoi şi verdeţurile.

5 | Feliile de dovlecei Zucchini, cepele eşalote şi ceapa verde se pun în tigaie şi se călesc uşor. Condimentaţi cu sare, piper şi zahăr.

6 | Se adaugă tăiţeii scurşi, măslinele, sferturile de roşii, seminţele de pin şi apa în care au fiert tăiţeii, se amestecă şi se asezonează după gust.

7 | Ungeţi fundul unei forme de sufleu şi apoi adăugaţi compoziţia de tăiţei. Parmezanul se rade deasupra acestora şi gratinul se coace conform indicaţiilor.



Enchiladas cu legume [Index: ]

MCRC00901985_BO_Gemuese_Enchilladas-009_F39MCRC00917874_SE_Gemuese_Enchilladas-014MCRC00900669_NF_Gemuese_Enchilladas-007_RZ0LegumeFasoleRoşiiPreparate vegetarieneMetode de preparareGratinareCategorii de reţeteGarnituri, sufleuriPreparate vegetariene

Ingrediente | Pentru 12 porţii Mai aveţi nevoie de: 6 | Se tapetează o tavă cu hârtie de copt. Aşezaţi

Tavă de copt

Lipie cu mălai:

200 g făină

200 g mălai grişat


2 ouă

800 ml apă

1 praf de chimion măcinat

2 linguriţe de ulei

Umplutură:

1 ceapă

1 ardei gras roşu

1 ardei gras verde


2 linguri de ulei

2 roşii

1 cutie de porumb

1 cutie de boabe de fasole roşie

1 praf de chili uscat

sare


1 vârf de cuţie de piper Cayenne

1 linguriţă de oregano

½ linguriţă de chimion măcinat

2 linguri de pastă de tomate

100 g caşcaval dat pe răzătoare

2 linguri de fulgi de chili pentru presărat

2 linguri de ulei pentru prăjit

Per porţie


Preparare

1 | Se amestecă făina, mălaiul şi sarea. Amestecaţi ouăle şi adăugaţi apă din când în când. Adăugaţi în compoziţie, amestecând chimionul şi uleiul şi preparaţi un aluat de clătite. Lăsaţi 30 de minute să se odihnească.

2 | Curăţaţi cepele. Se spală ardeiul gras, apoi se taie în două şi se scot seminţele şi cotorul. Tăiaţi ceapa şi ardeiul gras în fâşii fine. Căliţi ceapa şi usturoiul pisat în ulei până capătă un aspect sticlos. Adăugaţi ardeii graşi.

3 | Lăsaţi roşiile în apa aflată în fiebere, decojiţi-le şi tăiaţi-le în bucăţi mici. Adăugaţi-le în tigaie cu porumbul şi fasolea. Condimentaţi totul şi căliţi în continuare timp de 5 minute. Luaţi tigaia de pe ochiul de gătit, incorporaţi pasta de roşii şi 40 g de brânză.

4 | Coaceţi 12 lipii cu mălai foarte subţiri, cu diametrul Ø 20 cm, într-o tigaie unsă cu puţin ulei, la temperatură medie, până capătă o culoare galben deschis şi aşezaţi-le una deasupra alteia.

5 | Puneţi 2 linguri de umplutură în mijlocul lipiei cu porumb şi rulaţi-o.

în tavă rulourile enchiladas apropiate, unele lângă altele. Presăraţi deasupra restul de brânză şi coaceţi rulourile enchiladas conform indicaţiilor.

7 | Înainte de servire presăraţi fulgi de porumb.

Astfel efectuaţi setările:

Recomandare:

Întoarceţi lipiile când se desprinde marginea exterioară de tigaie. Lipiile trebuie să aibă găuri micuţe.

Tavă de copt, nivelul 3Încălzire superioară/inferioară200 °CTimp de preparare: 20-25 de minute


Sufleuri mici de brânză [Index: ] [Index: ]

MCRC00904012_BO_Kleine_Kaesesouffles-033_F39MCRC00918001_SE_Kleine_Kaesesouffles-003MCRC00900579_NF_Kleine_Kaesesouffles-038_RZ0SufleuriPreparate vegetarieneMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteGarnituri, sufleuriPreparate vegetariene


Forme mici şi tava universală

Sufleu:

75 g Gouda semimaturat sau Gouda maturat

6 ouă

250 ml lapte

50 g unt

sare



75 g făină


unt pentru uns formele mici

Per porţie


1 | Daţi brânza pe răzătoarea foarte mică. Ungeţi uniform formele mici sau ceştile. Separaţi albuşurile de gălbenuşuri şi puneţi deoparte în plus 1 albuş.

2 | Puneţi laptele într-o oală. Adăugaţi untul, sarea, piperul şi nucşoara şi lăsaţi să dea în clocot. Cerneţi făina printr-o sită şi vărsaţi-o toată odată în lapte. Amestecaţi compoziţia cu o lingură de lemn până când se desprinde sub formă de găluşcă din cratiţă şi pe fundul cratiţei se formează un strat alb. Luaţi oala de pe ochiul de gătit şi incorporaţi imediat, rapid, albuşul de ou în compoziţia fierbinte.

3 | Puneţi găluşca de aluat într-un castron şi incorporaţi rând pe rând gălbenuşurile, amestecând astfel încât să obţineţi o pastă omogenă. Incorporaţi şi amestecaţi omogen brânza rasă.

4 | Bateţi spumă tare restul albuşurilor cu un praf de sare şi incorporaţi-le uşor, cu atenţie, fără a freca în pasta cu brânză.

5 | Umpleţi formele mici sau ceştile cu atenţie, cu compoziţia pentru sufleu. Aşezaţi formele mici în tava universală. Turnaţi aproximativ 1 litru de apă clocotită în tava universală şi preparaţi sufleurile conform indicaţiilor.

Formă mică de copt în tava universală, nivelul 2Încălzire superioară/inferioară160 °CTimp de coacere: 45-50 de minute

60 |

Capitol 2 Peşte

Peşte | 63

Păstrăvi cu ierburi aromatice la tavă [Index: ]

MCRC00837936_BO_Kraeuter_Forelle_a_Blech-018MCRC00838008_SE_Kraeuter_Forelle_a_Blech-016MCRC00900583_NF_Kraeuter_Forelle_a_Blech-019_RZ0PeştePeşte de apă dulceMetode de prepararePrăjireCategorii de reţetePeşte


Tavă universală

Peşte:

50 g rozmarin proaspăt

50 g cimbru citric proaspăt

50 g tarhon proaspăt

50 g oregano proaspăt


sare cu chili

1 lingură de amestec de coajă de lămâie cu piper

3-4 linguri de piper multicolor

4 păstrăvi proaspeţi, á câte cca. 300 g, evisceraţi

1 lămâie bio

sare marină

4 tije de pătrunjel creţ

1 linguriţă de cacao

30 g unt

Per porţie


1 | Verdeţurile se aleg, se clătesc sub jet de apă şi se usucă. Jumătate din verdeţuri se taie mărunt şi se pun la o parte.

2 | Uleiul de măsline se întinde în tava universală. Se presară cu sare chili, lemon pepper şi piper multicolor. Toate verdeţurile se distribuie deasupra.

3 | Păstrăvii se clătesc puţin în apă rece, şi se usucă cu un prosop de bucătărie. Lămâia se spală sub jet de apă fierbinte, se usucă, se rade coaja, apoi se stoarce. Păstrăvii se stropesc cu zeamă de lămâie şi se condimentează în exterior şi interior cu sare marină. În interiorul păstrăvului se pune o legătură de pătrunjel şi puţină coajă de lămâie rasă.

4 | Păstrăvii se aşază în tava universală. Peste ei se distribuie verdeţurile tăiate mărunt, se presară cu pudră de cacao şi se acoperă cu bucăţele de unt. Se găteşte conform indicaţiilor.Tavă universală, nivelul 2Convecţie aer fierbinte 4D cu termometru pentru prăjiretrueTemperatura190 °C190Temperatura interioarăTemperatura interioară 70 °C70Tavă universalăConvecţie aer fierbinte 4DLa utilizarea convecţiei cu aer fierbinte 4D, accesoriile pot fi introduse la alegere pe nivelurile de la 1 până la 4.falseTemperatura190 °C190Durata de preparare40-45 de minute40

Reglaj alternativ:

Recomandare:

Coaja de lămâie îi conferă peştelui o aromă proaspătă, fără a-i da un gust acru.

Tavă universală, nivelul 2Cu termometru pentru prăjireConvecţie aer fierbinte 4D190 °CTemperatura interioară 70 °C

Tavă universalăConvecţie aer fierbinte 4D190 °CTimp de preparare termică: 40-45 de minuteLa utilizarea convecţiei cu aer fierbinte 4D, accesoriile pot fi introduse la alegere pe nivelurile de la 1 până la 4.

Peşte | 65

Dorade în crustă de sare şi plante aromatice [Index: ]

MCRC00901938_BO_Doraden_i_Kraeuter_Salz_Krusie-034_F39MCRC00908639_SE_Doraden_i_Kraeuter_Salz_Krusie-021MCRC00900646_NF_Doraden_i_Kraeuter_Salz_Krusie-011_RZ0PeştePeşte de apă săratăMetode de prepararePrăjireCategorii de reţetePeşte


Tavă universală

Peşte:

2 dorade, à câte cca. 400 g

2-3 linguri de suc de lămâie

Crusta:

2,5-3 kg sare de mare grunjoasă

50 g sare cu chili

30 g cimbru citric proaspăt

2 ramuri de rozmarin

Per porţie

158 kcal, 1 g carboh., 2 g grăsimi, 35 g proteine, 0 UP

1 | Se scot doradele, se clătesc puţin în apă rece şi se usucă cu un prosop de bucătărie. Se stropesc cu zeamă de lămâie în exterior şi interior.

2 | Sarea marină se amestecă bine cu sare cu chili.

3 | Verdeţurile se clătesc sub jet de apă şi se usucă. Rupeţi frunzele cimbrului citric şi daţi sare.

4 | Presăraţi un strat de amestec de sare, pe tava universală, în funcţie de mărimea peştilor.

5 | Aşezaţi doradele deasupra, puneţi câte o ramură de rozmarin la fiecare peşte şi acoperiţi cu restul de sare în partea de sus şi pe lateral. Umeziţi suprafaţa cu apă şi coaceţi peştii conform indicaţiilor.Tavă universală, nivelul 2Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura180 °C180Durata de preparare40-50 de minute40

Recomandare:

Dorada se numeşte şi plătică cu capul auriu şi face parte din familia bibanilor.

Acest peşte poate fi prăjit şi preparat foarte bine la grătar.


Peşte | 67

Barbun de mare pe pat de legume [Index: ]

MCRC00904029_BO_Meeres-Rotbarben_im_Gemuesebett-010_F39MCRC00917911_SE_Meeres-Rotbarben_im_Gemuesebett-013MCRC00903292_NF_Meeres-Rotbarben_im_Gemuesebett-009_RZ1PeştePeşte de apă săratăMetode de prepararePreparare înăbuşităCategorii de reţetePeşte


Tavă universală

Peşte:

4 fileuri de barbun de mare, à câte 200 g

1 lămâie

sare marină

Legume:

2 cepe roşii


200 g vinete


2-3 ramuri de rozmarin

½ legătură de cimbru citric

½ legătură de busuioc


sare


1 praf de zahăr

600 g bucăţi de roşii conservate

20 g măsline negre, fără sâmburi


folie de aluminiu

ulei de măsline

Per porţie


1 | Fileurile de peşte se clătesc puţin în apă rece, şi se usucă cu un prosop de bucătărie. Stoarceţi lămâia, săraţi peştele şi stropiţi-l cu zeama de lămâie.

2 | Curăţaţi ceapa şi usturoiul şi tăiaţi cepele în cubuleţe de cca. 1 cm. Curăţaţi vânăta şi dovleceii zucchini, spălaţi-i şi tăiaţi-i în cubuleţe de cca. 1 cm. Verdeţurile proaspete se clătesc sub jet de apă şi se usucă. Îndepărtaţi câteva ramuri de cimbru citric. Rupeţi acele şi frunzuliţele de la verdeţurile rămase şi tocaţi-le fin.

3 | Căliţi cepele, usturoiul şi verdeţurile în uleiul de măsline. Condimentaţi cu sare, piper şi zahăr. Adăugaţi cubuleţele de legume şi căliţi-le împreună 3-4 minute. Adăugaţi roşiile şi măslinele şi lăsaţi totul să fiarbă cca. 10 minute. Potriviţi gustul încă o dată.

4 | Pentru fiecare file de peşte tăiaţi o bucată de folie de aluminiu de 30x30 cm. Ungeţi mijlocul cu ulei de măsline, cu pensula, distribuiţi legumele deasupra şi după aceea, peştele cu partea cu piele în sus. Aşezaţi deasupra peştelui ramurile de cimbru citric puse deoparte şi stropiţi cu puţin ulei de măsline. Pliaţi folia de aluminiu peste peşte şi după aceea rulaţi marginile.

5 | Puneţi pacheţelele în tava universală şi coaceţi conform indicaţiilor.Tavă universală, nivelul 2Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura190 °C190Durata de preparare20-25 de minute20

Recomandare:

Vara puteţi înlocui bucăţile de roşii conservate şi cu roşii cherry proaspete, tăiate pe jumătate.


Peşte | 69

File de şalău gratinat pe sos de hrean [Index: ]

MCRC00837930_BO_Gratiniertes_Zanderfilet_auf_Meerrettichsauce-004MCRC00838002_SE_Gratiniertes_Zanderfilet_auf_Meerrettichsauce-012MCRC00897328_NF_Gratiniertes_Zanderfilet_auf_Meerrettichsauce-016_RZ0PeştePeşte de apă dulceMetode de prepararePrăjireGratinareCategorii de reţetePeşte



Peşte:

4 fileuri de şalău, de cca. 180 g fiecare

½ lămâie

sare marină

amestec de coajă de lămâie cu piper

Sosul:

15 g unt

15 g făină

50 ml vin alb sec

200 ml fond de peşte din conservă

200 ml smântână

2-3 linguri de hrean proaspăt dat pe răzătoare sau 1 linguriţă de pastă Wasabi

sare



1 lingură de pesmet

1 linguriţă de boia de ardei dulce

Per porţie


1 | Fileul de şalău se clăteşte puţin în apă rece şi se usucă cu un prosop de bucătărie. Stoarceţi lămâia. Stropiţi fileurile cu zeamă de lămâie şi condimentaţi-le cu sare şi piper.

2 | Pentru prepararea sosului încingeţi untul într-o oală. Adăugaţi făină şi lăsaţi puţin să se călească. Stingeţi cu vin alb şi turnaţi fond de peşte. Lăsaţi sosul să fiarbă 5 minute. Adăugaţi smântâna şi hreanul. Condimentaţi şi potriviţi gustul cu sare şi piper.

3 | Umpleţi o formă de sufleu cu sosul şi puneţi fileurile deasupra, cu partea cu piele în sus. Amestecaţi pesmetul cu boiaua, distribuiţi amestecul peste şalău şi coaceţi şalăul conform indicaţiilor.Formă pentru sufleu pe grătar, nivelul 2Preparare pe grill cu convecţie aer, cu termometru pentru prăjiretrueTemperatura180 °C180Temperatura interioarăTemperatura interioară 65 °C65Formă pentru sufleu pe grătar, nivelul 2Grill cu convecţie aerfalseTemperatura180 °C180Durata de preparare25-30 de minute25

Reglaj alternativ:

Formă pentru sufleu pe grătar, nivelul 2Cu termometru pentru prăjire Grill cu convecţie aer180 °CTemperatura interioară 65 °C

Formă pentru sufleu pe grătar, nivelul 2Grill cu convecţie aer180 °CTimp de preparare termică: 25-30 de minute

Peşte | 71

File de cod în coajă crocantă [Index: ]

MCRC00902034_BO_Kabeljaufilet_mit_Knusperhaube-009_F39MCRC00917903_SE_Kabeljaufilet_mit_Knusperhaube-011MCRC00900572_NF_Kabeljaufilet_mit_Knusperhaube-005_RZ0PeştePeşte de apă săratăMetode de prepararePreparare la grillCategorii de reţetePeşte


Tavă de copt

Peşte:

4 fileuri de cod, à câte cca. 180 g fiecare

2 linguri de zeamă de lămâie

sare marină


100 g unt cu ierburi aromatice tartinabil

1 lămâie bio

40 g parmezan, proaspăt dat pe răzătoare

25 g pesmet

2 linguri de făină


hârtie pentru copt

Per porţie


1 | Fileurile de cod se clătesc puţin în apă rece şi se usucă cu un prosop de bucătărie. Stropiţi cu zeamă de lămâie, săraţi şi piperaţi.

2 | Bateţi spumă untul cu ierburi aromatice, cu un tel. Se spală lămâia sub jet de apă fierbinte, se şterge şi se rade coaja. Adăugaţi coaja de lămâie cu parmezanul şi pesmetul la untul cu ierburi aromatice şi amestecaţi totul bine.

3 | Se tapetează tava de copt cu hârtie de copt.

4 | Daţi peştele prin făină, puneţi-l în tava de copt şi ungeţi-l cu amestecul cu unt cu ierburi aromatice.

5 | Preparaţi fileurile la grill conform indicaţiilor.

Tavă de copt, nivelul 2Grill cu convecţie aer210 °CTimpul de preparare la grill: 20-25 de minute

Peşte | 73

File de somon cu spanac frunze şi roşii [Index: ]

MCRC00837937_BO_Lachsfilet_m_Blattspinat_u_Tomaten-028MCRC00838009_SE_Lachsfilet_m_Blattspinat_u_Tomaten-010MCRC00903277_NF_Lachsfilet_m_Blattspinat_u_Tomaten-012_RZ1PeştePeşte de apă dulceMetode de prepararePrăjireGratinareCategorii de reţetePeşte



Spanac:

2 cepe eşalote

20 g unt

500 g frunze de spanac congelate

sare marină

100 g brânză Gorgonzola


Roşii:

500 g roşii cherry ciorchine


sare


1 praf de zahăr

Peşte:

400 g file de somon fără piele

Pentru presărat:

20 g seminţe de pin

3 linguri de parmezan proaspăt dat pe răzătoare



Per porţie


1 | Curăţaţi cepele eşalote, tăiaţi-le cubuleţe şi căliţi-le în unt. Adăugaţi spanacul frunze şi lăsaţi să fiarbă înăbuşit cca. 10 minute în oală, cu capacul pus. În continuare condimentaţi cu sare marină.

2 | Tăiaţi brânza Gorgonzola în cubuleţe, amestecaţi cu spanacul frunze şi condimentaţi cu piper.

3 | Se spală roşiile, se îndepărtează cotoarele şi se taie roşiile pe jumătate. Încălziţi uleiul de măsline într-o tigaie. Daţi roşiile prin ulei şi condimentaţi cu sare, piper şi zahăr.

4 | Fileul de somon se clăteşte puţin în apă rece, se usucă cu un prosop de bucătărie şi se taie în bucăţi cu grosimea de 3 cm.

5 | Seminţele de pin se rumenesc fără grăsime, într-o tigaie.

6 | Distribuiţi spanacul frunze în forma de sufleu unsă. Puneţi deasupra feliile de somon şi condimentaţi cu sare şi piper. Distribuiţi jumătăţile de roşii deasupra somonului. Se presară deasupra seminţele de pin şi parmezanul şi se prepară la grill conform indicaţiilor.Formă pentru sufleu pe grătar, nivelul 2Preparare pe grill cu convecţie aer, cu termometru pentru prăjiretrueTemperatura180 °C180Temperatura interioarăTemperatura interioară 65 °C65Formă pentru sufleu pe grătar, nivelul 2Grill cu convecţie aerfalseTemperatura180 °C180Durata de preparare30-35 de minute30

Reglaj alternativ:

Formă pentru sufleu pe grătar, nivelul 2Cu termometru pentru prăjire Grill cu convecţie aer180 °CTemperatura interioară 65 °C

Formă pentru sufleu pe grătar, nivelul 2Grill cu convecţie aer180 °CTimpul de preparare la grill: 30-35 de minute

Peşte | 75

Peşte prăjit cu legume asiatice dulci-acrişoare [Index: ]

MCRC00901808_BO_Backfisch_m_suess-saurem_Asia-Gemuese-8_F39MCRC00914920_SE_Backfisch_m_suess-saurem_Asia-Gemuese-22MCRC00903218_NF_Backfisch_m_suess-saurem_Asia-Gemuese-008_RZ1PeştePeşte de apă săratăMetode de preparareCoacereCategorii de reţetePeşte

Ingrediente | Pentru 4 porţii Mai aveţi nevoie de: 5 | Încălziţi într-un vas de copt 1 lingură de ulei de

Tavă

Peştele prăjit:

4 fileuri proaspete de cod, à câte 160 g

½ lămâie, sare marină, amestec de coajă de lămâie cu piper

4 foi de aluat de plăcintă sau aluat Yufka, cca. 160 g, în stare congelată sau proaspătă

1 gălbenuş de ou

1 lingură de lapte

100 g unt

câteva foi de coriandru

Legume:

1 căţel de usturoi mic

2 felii de ghimbir proaspăt

2 tije de iarbă de lămâie

2 cepe verzi

2 tije de ţelină de peţiol

200 g Pak Choi sau varză chinezească

1 ardei gras roşu, 1 ardei gras galben

400 g ananas proaspăt

2 linguri de ulei de arahide

1 lingură de ulei de susan prăjit

10 g amidon alimentar

100 ml suc de ananas

100 ml supă de legume uşoară

sare, piper din râşniţă

2-3 linguri de zeamă de limete, zahăr

hârtie pentru copt

Per porţie


Preparare

1 | Fileurile de cod se clătesc puţin în apă rece şi se usucă cu un prosop de bucătărie. Stoarceţi lămâia şi stropiţi peştele cu zeama. Condimentaţi cu sare şi amestec de piper cu coajă de lămâie.

2 | Preîncălziţi cuptorul.PreîncălzirefalseTemperatura210 °C210Durata de preparare10true

3 | Aluatul de plăcintă congelat se lasă se dezgheţe conform instrucţiunilor de pe ambalaj. Bateţi gălbenuşul de ou cu lapte. Topiţi untul. Se întinde o foaie de aluat, se unge cu unt şi se îndoaie la o dimensiune de cca. 30x20 cm. Puneţi o frunză de coriandru la fiecare file de peşte, împachetaţipeştele în aluat, închideţi marginile, ungeţi cu unt şi formaţi un pacheţel. Împachetaţi fiecare file de peşte într-o foaie de aluat şi ungeţi pe deasupra cu amestecul de gălbenuş de ou. Aşezaţi pacheţelele cu peşte pe tava tapetată cu hârtie de copt şi coaceţi conform indicaţiilor.Tavă de copt, nivelul 3Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura210 °C210Durata de preparare15-20 de minute15

4 | Pentru compoziţia cu legume se curăţă căţelul de usturoi şi ghimbirul. Striviţi puţin iarba de lămâie cu partea posterioară a cuţitului şi tăiaţi-o pe jumătate, pe lungime. Curăţaţi ceapa verde, ţelina de peţiol, Pak Choi, ardeii graşi şi ananasul şi tăiaţi-le în bucăţi de cca. 2 cm.

arahide şi de ulei de susan. Căliţi în ea usturoiul, ghimbirul şi iarba de lămâie. Se adaugă treptat legumele şi se prăjesc puţin. La sfârşit adăugaţi ananasul şi preparaţi totul înăbuşit timp de 10 minute.

6 | Presăraţi amidon alimentar pe legume. Se adaugă 1 lingură de ulei de arahide, sucul de ananas şi supa limpede de legume şi se potriveşte gustul picant cu sare, piper, zeamă de limete şi zahăr. Scoateţi iarba de lămâie din legume. Serviţi pacheţelele cu peşte asezonate cu legumele.


Recomandare:

Iarba de lămâie nu se fierbe şi nu devine moale, aceasta trebuie doar să-şi cedeze gustul conferind preparatului o aromă tipic asiatică.

Tavă de copt, nivelul 3Încălzire superioară/inferioară210 °CPreîncălzireTimp de preparare: 15-20 de minute

Peşte | 77

Curry de Red Snapper [Index: ]

MCRC00915621_BO_Curry_vom_Red_Snapper-054_F39MCRC00914964_SE_Curry_vom_Red_Snapper-008MCRC00903231_NF_Curry_vom_Red_Snapper-011_RZ1PeştePeşte de apă săratăMetode de prepararePreparare înăbuşităCategorii de reţetePeşte


Tavă mare cu capac

Peşte:

600 g file de peşte Red Snapper

Marinata:

½ lămâie

1 linguriţă de pastă de curry roşie, delicată (de la raionul cu produse asiatice din supermarket)

sare marină

2 linguri de ulei de floarea soarelui

Curry:

1 ardei gras verde, 1 ardei gras roşu, 1 ardei gras galben

500 g cartofi făinoşi

200 g dovlecei galbeni

100 g ţelină de peţiol

60 g ceapă verde

200 g Pak Choi sau varză chinezească

1 ardei iute roşu, proaspăt

10 g ulei de cocos

4 cepe eşalote

sare marină, pastă de curry

puţin piper Cayenne

800 ml de lapte de nucă de cocos neîndulcit

Per porţie


1 | Peştele se clăteşte puţin în apă rece şi se usucă cu un prosop de bucătărie şi se taie în fâşii cu lăţimea de 1 cm.

2 | Pentru marinată, stoarceţi o jumătate de lămâie, amestecaţi zeama cu pastă roşie de curry, sare marină şi 2 linguri de ulei de floarea soarelui. Distribuiţi peste fâşiile de peşte, amestecaţi bine şi lăsaţi vasul acoperit să stea la marinat, 30 de minute, în frigider.

3 | Se spală ardeii graşi, apoi se taie în două şi se scoate miezul. Curăţaţi cartofii. Tăiaţi ardeii graşi şi cartofii în cubuleţe de cca. 2 cm.

4 | Curăţaţi şi spălaţi dovleceii Zucchini, ţelina de peţiol, cepele verzi, Pak Choi şi ardeii iuţi. Tăiaţi dovleceii Zucchini în bucăţi cu lungimea de cca. 2 cm. Tăiaţi ţelina de peţiol şi ceapa verde pe diagonală, în bucăţi cu lăţimea de cca. 1 cm. Pak Choi se taie în fâşii.

5 | Se încinge uleiul de cocos în vasul de copt. Prăjiţi puţin fâşiile de peşte marinate în untura fierbinte, scoateţi-le şi puneţi-le deoparte.

6 | Curăţaţi cepele eşalote, tăiaţi-le în cubuleţe mărunte şi prăjiţi-le în uleiul de cocos. Căliţi ţelina de peţiol cu ceapa verde. Adăugaţi ardeii graşi, dovleceii zuchini, cartofii, Pak Choi şi ardeii iuţi. Potriviţi gustul picant cu sare marină, pastă de curry şi piper Cayenne.

7 | Stingeţi cu lapte de cocos şi puneţi peştele la loc. Puneţi capacul şi coaceţi preparatul curry în cuptor, conform indicaţiilor.Tavă cu capac, pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura200 °C200Durata de preparare25-30 de minute25

Recomandare:

Căliţi pastă curry roşie, galbenă sau verde cu puţină untură, care dezvoltă adevăratele arome.

Tavă cu capac, nivelul 2Încălzire superioară/inferioară200 °CTimp de preparare: 25-30 de minute

Peşte | 79

Rulouri de calcan pe ratatouille [Index: ]

MCRC00902426_BO_Schollenroellchen_auf_Ratatouille-014_F39MCRC00918112_SE_Schollenroellchen_auf_Ratatouille-016MCRC00900740_NF_Schollenroellchen_auf_Ratatouille-010_RZ0PeştePeşte de apă săratăMetode de prepararePrăjireCategorii de reţetePeşte



Peşte:

8 fileuri de calcan, fiecare de cca. 80 g


sare marină

Ratatouille:

120 g ceapă verde


1 ceapă roşie

cca. 300 g vinete

cca. 300 g dovlecei zucchini

100 g roşii proaspete

40 g verdeţuri praospete, de exemplu hasmaţuchi, tarhon, oregano, busuioc, cimbru


500 g roşii pasate

sare marină


1 praf de zahăr

1 foaie de dafin


8 ţepuşe din lemn

Per porţie


1 | Fileurile de calcan se clătesc puţin în apă rece şi se usucă cu un prosop de bucătărie. Se stropeşte cu zeamă de lămâie şi se sărează.

2 | Se spală şi se curăţă ceapa verde şi ţelina de peţiol şi se taie în rondele fine. Se curăţă ceapa şi se toacă mărunt.

3 | Se spală şi se curăţă vânăta şi dovleceii zucchini. Vânăta se taie în cubuleţe de cca. 1 cm. Decojiţi 8 felii foarte subţiri de dovlecel zucchini cu un aparat de decojit legume şi puneţi-le deoparte pentru rulourile cu peşte. Restul dovleceilor zucchini se taie de asemenea în cuburi.

4 | Roşiile se spală şi se taie în cuburi. Verdeţurile se clătesc sub jet de apă, se usucă prin scuturare şi se toacă fin.

5 | Încingeţi uleiul de măsline. Căliţi ceapa verde, ţelina de peţiol, verdeţurile şi cubuleţele de ceapă. Adăugaţi restul legumelor şi roşiile pasate. Potriviţi gustul cu sare, piper şi zahăr. Adăugaţi foaia de dafin şi lăsaţi ratatouille-ul să fiarbă fără capac, cca. 10 minute. În continuare umpleţi o formă pentru sufleu, cu compoziţia.

6 | Garnisiţi fileurile de calcan cu câte o felie de dovlecel zucchini, rulaţi-le şi fixaţi-le cu o scobitoare. Aşezaţi rulourile de peşte pe ratatouille şi preparaţi conform indicaţiilor.


Peşte | 81

Pacheţelele de peşte cu sparanghel [Index: ]

MCRC00902439_BO_Spargel-Fisch-Paeckchen-016_F39MCRC00918125_SE_Spargel-Fisch-Paeckchen-015MCRC00900755_NF_Spargel-Fisch-Paeckchen-007_RZ0PeştePeşte de apă săratăMetode de prepararePrăjireCategorii de reţetePeşte


Tavă universală

Sparanghel:

500 g sparanghel alb

500 g sparanghel verde

sare, zahăr


1 lingură de busuioc tocat

1 lingură de hasmaţuchi tocat

1 lingură de tarhon tocat

1 linguri de oţet cu tarhon


1 linguriţă de muştar de Dijon

sare marină

piper alb din râşniţă

Peşte:

6 fileuri de chişcar proaspăt, de 100 g fiecare



100 g creveţi proaspeţi sau congelaţi


hârtie pentru copt

sfoară alimentară

boluri mici

Per porţie


1 | Curăţaţi sparanghelul alb în întregime şi sparanghelul verde în treimea inferioară şi tăiaţi-le capetele. Tăiaţi sparanghelul în bucăţi de cca. 5 cm.

2 | Puneţi apa la fiert. Potriviţi gustul cu sare, zahăr şi zeamă de lămâie. Adăugaţi sparanghelul şi fierbeţi cca. 5 minute.

3 | Amestecaţi verdeţurile cu oţet, ulei de măsline şi muştar într-un castron mare. Adăugaţi sparanghelul, condimentaţi cu sare marină şi piper şi lăsaţi cca. 10 minute să se dezvolte aromele.

4 | Peştele se clăteşte puţin în apă rece şi se usucă cu un prosop de bucătărie. Se condimentează cu sare şi piper şi se stropeşte cu zeamă de lămâie.

5 | Pentru fiecare file de peşte tăiaţi o bucată de folie de hârtie de copt de 30x30 cm şi aşezaţi-le într-un castron mic. Distribuiţi uniform în castronel sparanghelul marinat, fileul de peşte şi creveţii. Strângeţi hârtia de copt într-un pacheţel şi legaţi-o la gură cu sfoară alimentară. Tăiaţi marginile mari, care ies în afară.

6 | Puneţi pacheţelele în tava universală şi coaceţi conform indicaţiilor.Tavă universală, nivelul 2Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura180 °C180Durata de preparare25-30 de minute25


82 |

Capitol 3 Pasăre şi carne

Pasăre şi carne | 85

File de piept de pui cu umplutură de legume [Index: ]

MCRC00902018_BO_Haenchenbrust_m_Gemuesefuellung-017_F39MCRC00927707_SE_Haenchenbrust_m_Gemuesefuellung-008MCRC00896908_NF_Haenchenbrust_m_Gemuesefuellung-011_RZ0PasăreGăinăMetode de prepararePrăjireCategorii de reţetePasăre



Carne:

4 fileuri de piept de pui à câte cca. 200 g

sare marină


Pasta de legume:

300 g ceapă verde


10 g unt

sare



Pentru stropit:

250 ml fond de pasăre din conservă

1 linguriţă de miere

Mazăre păstăi:

250 g mazăre păstăi

1 linguriţă de unt


ţepuşe din lemn

Per porţie


1 | Fileurile din piept de pui se clătesc puţin în apă rece şi se usucă cu un prosop de bucătărie. Tăiaţi cu atenţie carnea cu un cuţit, pe lungime, pe lateral astfel încât să rezulte un buzunar. Se condimentează cu sare marină şi piper.

2 | Pentru compoziţia de legume curăţaţi şi spălaţi ceapa verde şi ardeiul gras. Tăiaţi ceapa verde în rondele înguste şi ardeiul gras în cubuleţe de cca. 1 cm.

3 | Topiţi untul într-o tigaie. Adăugaţi legumele şi dunstuiţi-le puţin. Se condimentează cu sare şi piper. Adăugaţi crème fraîche şi lăsaţi compoziţia de legume să se răcească puţin.

4 | Umpleţi fiecare file de piept de pui cu 2 linguri de compoziţie de legume, introduceţi o ţepuşă din lemn în file şi aşezaţi fileurile în forma de sufleu. Adăugaţi jumătate din fondul de pasăre şi preparaţi conform indicaţiilor.Formă pentru sufleu pe grătar, nivelul 2Preparare pe grill cu convecţie aer, cu termometru pentru prăjiretrueTemperatura180 °C180Temperatura interioarăTemperatura interioară 75 °C75Formă pentru sufleu pe grătar, nivelul 2Grill cu convecţie aerfalseTemperatura180 °C180Durata de preparare50-55 de minute50

5 | Între timp dizolvaţi miere în fondul de pasăre rămas.

6 | Spălaţi mazărea păstăi şi scoateţi aţele păstăilor. Topiţi puţin unt într-o tigaie şi dunstuiţi puţin mazărea păstăi.

7 | După un timp de preparare de 40 de minute, adăugaţi compoziţia de legume şi mazărea la fileurile din piept de pui. Turnaţi fondul de pasăre cu miere şi continuaţi prepararea.

Reglaj alternativ:

Recomandare:

În funcţie de anotimp, puteţi adăuga la legume şi lăstari proaspeţi, iar la nevoie coaceţi-i împreună.

Formă pentru sufleu pe grătar, nivelul 2Cu termometru pentru prăjireGrill cu convecţie aer180 °CTemperatura interioară 75 °C

Formă pentru sufleu pe grătar, nivelul 2Grill cu convecţie aer180 °CTimpul de preparare la grill: 50-55 de minute


Fileuri de pui la grill în manta de dovlecei zucchini [Index: ] [Index: ]

MCRC00901984_BO_Gegrillte_Haehnchenbrust_im_Zucchinimantel-007_F39MCRC00915558_SE_Gegrillte_Haehnchenbrust_im_Zucchinimantel-007MCRC00903246_NF_Gegrillte_Haehnchenbrust_im_Zucchinimantel-014_RZ1PasăreGăinăMetode de prepararePreparare la grillCategorii de reţetePasăre


Tavă universală

Carne:

4 fileuri de piept de pui à câte cca. 200 g

sare marină fină


50 g caşcaval Pecorino semimaturat, proaspăt dat pe răzătoare

Mantaua de dovlecei zucchini:

50 ml ulei de măsline

sare marină grunjoasă

2 dovlecei mari

Pentru stropit:

1 lămâie

1 praf de zahăr



ulei de măsline

sare marină grunjoasă

ramuri proaspete de rozmarin

Per porţie


1 | Ungeţi tava universală cu ulei din abundenţă şi presăraţi sare marină grunjoasă . Rupeţi acele de pe ramurile de rozmarin şi distribuiţi-le în tava universală.

2 | Fileurile din piept de pui se clătesc puţin în apă rece, se usucă cu un prosop de bucătărie şi se împart în câte 3 bucăţi. Se condimentează cu sare şi piper şi se dau prin caşcaval Pecorino pe ambele părţi.

3 | Se amestecă 50 ml de ulei de măsline cu sare marină grunjoasă.

4 | Tăiaţi dovleceii zucchini pe lungime, în felii foarte subţiri.

5 | Aşezaţi trei felii de dovlecei zucchini pe lungime, una lângă alta şi ungeţi-le cu atenţie cu ulei de măsline sărat. Aşezaţi feliile de dovlecei zucchini una peste alta. Aşezaţi o bucăţică pe pui pe partea scurtă a feliei de zucchini, rulaţi şi aşezaţi în tava universală. Pregătiţi exact la fel restul bucăţilor de file de pui şi preparaţi-le la grill, conform indicaţiilor.Tavă universală, nivelul 2Preparare pe grill cu convecţie aer, cu termometru pentru prăjiretrueTemperatura180 °C180Temperatura interioarăTemperatura interioară 75 °C75Tavă universală, nivelul 2Grill cu convecţie aerfalseTemperatura180 °C180Durata de preparare25-30 de minute25

6 | Pentru servire amestecaţi zeama unei lămâi cu un praf de zahăr şi adăugaţi şi un căţel de usturoi pisat. Stropiţi fileurile de piept de pui cu acest amestec.

Reglaj alternativ:

Tavă universală, nivelul 2Cu termometru pentru prăjireGrill cu convecţie aer180 °CTemperatura interioară 75 °C

Tavă universală, nivelul 2Grill cu convecţie aer180 °CTimp de preparare termică: 25-30 de minute


Pui la grill umplut cu verdeţuri [Index: ]

MCRC00915623_BO_Grillhaehnchen_2-055_F39MCRC00838003_SE_Grillhaehnchen-009MCRC00900559_NF_Grillhaehnchen_2-012_RZ0PasăreGăinăMetode de prepararePreparare la grillCategorii de reţetePasăre


Tavă universală cu grătar

Pui:

2 pui, à câte 1,2 kg


sare

2 legături mici de verdeţuri proaspete, de exemplu, rozmarin, salvie, cimbru, măghiran

2 linguriţe de zeamă de lămâie

Pentru uns:

2 linguri de ulei

sare


boia

Per porţie


1 | Puiul se clăteşte puţin în apă rece şi se usucă cu un prosop de bucătărie. Se taie puiul în două părţi egale şi se scoate şira spinării.

2 | Se condimentează jumătăţile de pui în interior şi exterior, cu sare şi piper. Se spală verdeţurile sub jet de apă, se usucă şi se introduc în jumătăţile de pui. Se stropeşte cu zeamă de lămâie.

3 | Se aşază jumătăţile de pui cu partea umplută cu verdeţuri în jos, pe grătar.

4 | Se amestecă uleiul cu condimentele şi se ung jumătăţile de pui cu amestecul de condimente, folosind o pensulă.

5 | Jumătăţile de pui se frig pe grill conform indicaţiilor.Tavă universală cu grătar, nivelul 2Preparare pe grill cu convecţie aer, cu termometru pentru prăjiretrueTemperatura200 °C200Temperatura interioarăTemperatura interioară 85 °C85Tavă universală cu grătar, nivelul 2Grill cu convecţie aerfalseTemperatura200 °C200Durata de preparare45-50 de minute45

Reglaj alternativ:

Tavă universală cu grătar, nivelul 2Cu termometru pentru prăjireGrill cu convecţie aer200 °CTemperatura interioară 85 °C

Tavă universală cu grătar, nivelul 2Grill cu convecţie aer200 °CTimp de preparare: 45-50 de minute


Pui sicilian [Index: ]

MCRC00903990_BO_Haehnchen_sizilianisch-011_F39MCRC00917885_SE_Haehnchen_sizilianisch-015MCRC00903253_NF_Haehnchen_sizilianisch-016_RZ1PasăreGăinăMetode de prepararePreparare înăbuşităCategorii de reţetePasăre


Tavă cu capac

Carne:

1 pui pentru prăjit, cca. 1,4 kg

sare


ulei pentru prăjire

Sosul:

150 g slănină de tip bacon sau şuncă de tip Coppa


ulei

100 g pastă de tomate

500 ml vin roşu

800 g roşii pasate cu verdeţuri

rozmarin

cimbru

salvie

2 foi de dafin

1 bucată coajă de lămâie bio

500 ml fond de pasăre

Per porţie


1 | Puiul se clăteşte puţin în apă rece şi se usucă cu un prosop de bucătărie. Se tranşează în 8 bucăţi, din care pieptul se taie în patru.

2 | Condimentaţi bucăţile de pui. Se încinge uleiul într-un vas de prăjit, se prăjesc bucăţile de pui pe toate părţile şi la sfârşit, se aşază pe o farfurie.

3 | Tăiaţi baconul în cubuleţe, puneţi-l în vasul de prăjit împreună cu un căţel de usturoi presat şi prăjiţi în ulei. Adăugaţi pastă de tomate şi prăjiţi puţin. Stingeţi cu puţin vin roşu.

4 | Adăugaţi în sos roşiile, verdeţurile şi coaja de lămâie. Puneţi bucăţile de pui în sos. Turnaţi vin roşu şi fond de pasăre. Puneţi capacul şi fierbeţi bucăţile de pui, înăbuşit, conform indicaţiilor.



Copane marocane de pui cu cartofi beţişoare [Index: ] [Index: ]

MCRC00837946_BO_Marokkanische_Haehnchen_Drumsticks-010MCRC00838018_SE_Marokkanische_Haehnchen_Drumsticks-019MCRC00903290_NF_Marokkanische_Haehnchen_Drumsticks-015_RZ0PasăreGăinăGarnituriCartofiMetode de preparareMarinarePrăjireCategorii de reţetePasăre


Tavă de copt şi tavă universală

Marinate şi carnea:

1 ceapă eşalotă


1 ardei iute roşu, proaspăt

1 lămâie bio

2 linguri de coriandru verde, tăiat fin

1 lingură de frunze de mentă, tăiate fin

1 linguriţă de chimion

1 linguriţă de boia

1 cutiuţă de şofran măcinat, 0,1 g


1-2 linguriţe de apă de trandafiri


sare

12 pulpe inferioare de pui (copane de pui), à câte cca. 120 g

Cartofi:

600 g cartofi albaştri


sare


2 limete bio, hârtie pentru copt

Per porţie


1 | Pentru marinată se curăţă ceapa eşalotă şi usturoiul şi se taie mărunt. Se spală ardeiul iute, se curăţă, se despică pe lungime, se scoate miezul şi se taie mărunt. Lămâia se spală sub jet de apă fierbinte, se usucă, se rade fin coaja, apoi se stoarce. Se amestecă cu restul ingredientelor pentru marinată. Pulpele de pui inferioare (copane de pui) se lasă la marinat acoperite în această compoziţie, cel puţin 2 ore.

2 | Pentru cartofii pai se spală şi se curăţă cartofii, apoi se taie bastonaşe. Se amestecă cu ulei de măsline şi se sărează. Se tapetează tava cu hârtie de copt şi se întind cartofii pai.

3 | Se aşază copanele de pui marinate în tava universală şi se gătesc împreună cu cartofii pai conform indicaţiilor.Tavă de copt, nivelul 1 şi tavă universală, nivelul 3Preparare pe grill cu convecţie aer, cu termometru pentru prăjiretrueTemperatura210 °C210Temperatura interioarăTemperatura interioară 90 °C90Tavă de copt, nivelul 1 şi tavă universală, nivelul 3Grill cu convecţie aerfalseTemperatura210 °C210Durata de preparare30-35 de minute30

4 | Se spală limetele sub jet de apă fierbinte, se usucă şi se taie felii. Înainte de servire se ornează copanele de pui cu feliile de limete.

Reglaj alternativ:

Tavă de copt, nivelul 1, tavă universală, nivelul 3Cu termometru pentru prăjireGrill cu convecţie aer210 °CTemperatura interioară 90 °C

Tavă de copt, nivelul 1, tavă universală, nivelul 3Grill cu convecţie aer210 °CTimpul de preparare la grill: 30-35 de minute


Chicken Wings [Index: ]

MCRC00901929_BO_Chicken_Wings-010_F39MCRC00914951_SE_Chicken_Wings-014MCRC00903225_NF_Chicken_Wings-022_RZ1PasăreGăinăMetode de prepararePreparare la grillCategorii de reţetePasăre



Marinata:

2 lămâi


50 ml ulei de măsline

1 lingură de oregano

1 lingură de boia

1 linguriţă de piper negru din râşniţă

sare

Pui:

16 aripioare de pui

Per porţie


1 | Stoarceţi lămâile. Curăţaţi usturoiul de coajă şi zdrobiţi-l în zeama de lămâie. Se amestecă cu restul ingredientelor pentru a prepara o marinată.

2 | Aripioarele de pui se clătesc puţin în apă rece şi se usucă cu un prosop de bucătărie. Se ung cu marinata şi se prepară la grill, conform indicaţiilor.

Tavă universală cu grătar, nivelul 2Grill cu convecţie aer220 °CTimp de preparare: 30-40 de minute


Găină hrănită cu mălai de porumb cu unt cu ierburi aromatice [Index: ]

MCRC00837944_BO_Maispoularde_m_Kraeuterbutter-022MCRC00838016_SE_Maispoularde_m_Kraeuterbutter-008MCRC00903287_NF_Maispoularde_m_Kraeuterbutter-039_RZ1PasăreGăinăMetode de prepararePrăjireCategorii de reţetePasăre


Tavă universală

Unt cu ierburi aromatice:

60 g unt moale

1 lingură de ulei de măsline

3 linguri de verdeţuri italieneşti, fără ceapă

sare


boia de ardei dulce

Carne:

1 găină hrănită cu mălai de porumb, 1,6 kg

sare


Per porţie


1 | Bateţi untul cu un tel până când obţineţi o consistenţă cremoasă. Adăugaţi ulei de măsline şi plante aromatice şi amestecaţi. Condimentaţi din plin cu sare, piper şi boia de ardei.

2 | Găina se clăteşte puţin în apă rece şi se usucă cu un prosop de bucătărie. Condimentaţi în interior şi pe exterior cu sare şi piper. Desprindeţi cu atenţie pielea de pe carne de pe piept. Distribuţi untul cu ierburi aromatice între piele şi carnea de pe piept.

3 | Aşezaţi găina în tava universală, cu pieptul în jos şi coaceţi-o conform indicaţiilor.

4 | Întoarceţi după cca. 30 de minute şi continuaţi coacerea până la final.

Reglaj alternativ:

Tavă universală, nivelul 2Cu termometru pentru prăjire Grill cu convecţie aer200 °CTemperatura interioară 85 °C

Tavă universală, nivelul 2Grill cu convecţie aer200 °CTimp de preparare termică: 1 oră 10 min.-1 oră 30 min.


Piept de curcan umplut [Index: ] [Index: ]

MCRC00901979_BO_Gefuellte_Putenbrust-011_F39MCRC00915015_SE_Gefuellte_Putenbrust-012MCRC00900554_NF_Gefuellte_Putenbrust-020_RZ0PasăreCurcanMetode de prepararePrăjireCategorii de reţetePasăre

Ingrediente | Pentru 6 porţii Preparare 9 | După încheierea timpului de copt menţineţi

Tavă medie

Curcan:

1,2 kg piept de curcan


1 ceapă eşalotă


20 g unt

50 g spanac frunze proaspăt sau congelat

sare marină



50 g brânză cu mucegai albastru

50 ml lapte

30 g unt alimentar pentru aluaturi

2 cepe eşalote

100 ml fond de pasăre din conservă

zahăr

puţin oţet balsamic

pătrunjel după gust


ţepuşe din lemn

sfoară alimentară

Per porţie


1 | Pieptul de curcan se clăteşte puţin în apă rece şi se usucă cu un prosop de bucătărie. Cu un cuţit faceţi o deschizătură în carnea din partea mai groasă.

2 | Tăiaţi chifla în cuburi de cca. 1 cm.

3 | Curăţaţi ceapa eşalotă şi usturoiul. Tăiaţi ceapa eşalotă în cubuleţe fine şi căliţi-o în unt. Adăugaţi căţelul de usturoi şi căliţi în continuare. Adăugaţi spanacul frunze, puneţi capacul şi lăsaţi pe foc cca. 5 minute.

4 | Scoateţi căţelul de usturoi. Condimentaţi spanacul cu sare marină, piper şi nucşoară. Adăugaţi brânza cu mucegai albastru şi amestecaţi totul.

5 | Încălziţi laptele, turnaţi-l peste cubuleţele din pâine şi lăsaţi puţin să se absoarbă. În continuare adăugaţi spanacul şi amestecaţi bine.

6 | Condimentaţi carnea în interior şi în exterior cu sare marină şi piper şi umpleţi-o cu compoziţia de spanac. Închideţi deschizătura cu ţepuşe din lemn şi şnuruiţi cu sfoară alimentară.

7 | Încingeţi untul topit într-un vas de gătit şi prăjiţi pieptul de curcan pe toate părţile.

8 | Curăţaţi cepele eşalote, tăiaţi-le în patru şi prăjiţi-le puţin cu pieptul. Turnaţi fondul de pasăre şi preparaţi pieptul de curcan conform indicaţiilor. Întoarceţi o dată după cca. 45 de minute.Tavă fără capac pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioară cu termometru pentru prăjiretrueTemperatura170 °C170Temperatura interioarăTemperatura interioară 80 °C80Tavă cu capac, pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura170 °C170Durata de preparare75-80 de minute75

pieptul de curcan la cald. Lăsaţi să fiarbă sosul prins, potriviţi gustul şi legaţi sosul cu amidon, în funcţie de preferinţe.


Reglaj alternativ:

Tavă fără capac pe grătar, nivelul 2Cu termometru pentru prăjire Încălzire superioară/inferioară170 °CTemperatura interioară 80 °C

Tavă cu capac, pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioară170 °CTimp de preparare termică: 1 oră şi 15 minute


Piept de curcan în stil oriental [Index: ] [Index: ]

MCRC00904040_BO_Orientalische_Haehnchenbrust-017_F39MCRC00918048_SE_Orientalische_Haehnchenbrust-016MCRC00903303_NF_Orientalische_Haehnchenbrust-011_RZ1PasăreCurcanMetode de prepararePrăjireCategorii de reţetePasăre



Piept de curcan:

250 g iaurt din lapte integral

2 linguri de Ras el Hanout sau curry

1 lingură de zeamă de lămâie

40 g stafide

sare


zahăr

700 g piept de curcan

500 g roşii mici

100 g cuşcuş cu fierbere rapidă

2-3 linguri de ulei



Per porţie


1 | Preparaţi o marinată din iaurt, Ras el Hanout, zeamă de lămâie şi stafide. Potriviţi gustul cu sare, piper şi zahăr.

2 | Pieptul de curcan se clăteşte puţin în apă rece şi se usucă cu un prosop de bucătărie şi se taie în bucăţi de 3-4 cm. Puneţi carnea în marinată şi lăsaţi 30 de minute să se dezvolte aromele.

3 | Ungeţi forma.

4 | Roşiile se spală şi se taie în felii mari. Puneţi-le în forma de copt şi condimentaţi cu sare şi zahăr. Presăraţi deasupra cuşcuş şi stropiţi cu ulei. Distribuiţi carnea cu marinata deasupra şi coaceţi conform indicaţiilor.

Formă pentru sufleu pe grătar, nivelul 3Grill cu convecţie aer190 °CTimp de preparare: 30-35 de minute


Raţe crocante cu umplutură de mere coapte [Index: ]

MCRC00837935_BO_Knusprige_ente_m_Bratapfel-028MCIM00907287_SE_Knusprige_ente_m_Bratapfel-011MCRC00896911_NF_Knusprige_Ente_m_Bratapfel017_RZ1PasăreRaţăMetode de prepararePrăjireCategorii de reţetePasăre

Ingrediente | Pentru 6 porţii Preparare 8 | Pentru sos se scoate grăsimea în exces şi se

Tavă universală și grătar

Carne:

2 raţe proaspete fără măruntaie, de cca. 2,4 kg, fiecare

cca. 15 g măghiran proaspăt

sare marină


60 g marmeladă de portocale

Umplutura cu mere coapte:

4 mere acrişoare, de exemplu, Santana sau Braeburn

20 g stafide

2 curmale proaspete, fără sâmburi

30 g marţipan

20 g miez de nucă tocat

Sosul:

500 ml fond de raţă din borcan sau supă de pasăre

sare marină, piper din râşniţă

1 lingură de marmeladă de portocale

1 lingură de amidon alimentar


ţepuşe din lemn

sfoară alimentară

Per porţie


1 | Raţele se clătesc puţin în apă rece, se curăţă bine în interior şi se usucă cu un prosop de bucătărie.

2 | Măghiranul se clăteşte sub jet de apă, se usucă prin scuturare şi apoi se rup frunzele. Raţele se presară în interior şi pe exterior cu sare marină, piper şi măghiran. Partea interioară a raţelor se unge din belşug cu marmeladă de portocale.

3 | Se spală merele şi se scot toţi sâmburii. Stafidele, curmalele şi marţipanul se mărunţesc şi se amestecă cu miezul de nucă. Umpleţi merele cu amestecul de stafide.

4 | Fiecare raţă se umple cu 2 mere, în deschidere se introduc ţepuşe din lemn şi se leagă în cruce cu sfoară alimentară.

5 | Aşezaţi raţele pe grătar cu pieptul în jos şi frigeţi-le conform indicaţiilor.

6 | Întoarceţi după cca. 40 de minute. Cu 10 minute înainte de terminarea timpului de prăjire se unge cu pensula, cu zeama lăsată şi se lasă să se prăjească până la capăt, conform indicaţiilor.

7 | Raţele prăjite se scot din cuptor, se aşază pe o farfurie separată şi se ţin la cald.

pune deoparte. Turnaţi fondul de raţă în tava universală. Sosul prins pe fundul tigăii se desprinde cu pensulă de bucătărie, se toarnă într-o oală şi încălzeşte pe ochiul de gătit. Sosul se asezonează cu sare marină, piper şi marmeladă de portocale. Amestecaţi amidonul alimentar cu apă rece şi îngroşaţi sosul cu el.

9 | Porţionaţi raţele şi serviţi-le cu sos.


Tavă universală cu grătar, nivelul 2Convecţie aer fierbinte 4D170 °CTimp de preparare termică: 70 de minutedupă aceea Grill cu convecţie aer170 °CTimp de preparare termică: 40-50 de minute


Piept de raţă asiatic [Index: ]

MCRC00903954_BO_Entenbrust_asiatisch-010_F39MCRC00914975_SE_Entenbrust_asiatisch-013MCRC00900538_NF_Entenbrust_asiatisch-006_RZ0PasăreRaţăMetode de prepararePrăjireCategorii de reţetePasăre



Raţă:

2 fileuri de piept de raţă, à câte 300 g

sare


Legume:

300 g morcovi

1 legătură de ceapă verde

1 lingură de ulei

150 ml supă de pui

5 linguri de sos de soia

2 linguri de lichior de vişine

1 bucăţică de mărimea unei nuci deghimbir proaspăt

100 g muguri de bambus

150 g muguri de fasole mungo

2 linguriţe de sirop de arţar

praf de chili


¼ legătură de coriandru proaspăt

2 linguri de caju prăjit

Per porţie


1 | Fileurile de piept de raţă se clătesc puţin în apă rece şi se usucă cu un prosop de bucătărie. Stratul de grăsime se taie sub formă de romburi cu un cuţit ascuţit. Frecaţi cu sare şi piper. Fileurile se aşază pe grătar cu pielea în sus şi se frig conform indicaţiilor.Tavă universală cu grătar, nivelul 3Preparare pe grill cu convecţie aer, cu termometru pentru prăjiretrueTemperatura240 °C230Temperatura interioarăTemperatura interioară 55 °C55Tavă universală cu grătar, nivelul 3Grill cu convecţie aerfalseTemperatura240 °C240Durata de preparare25-30 de minute25

2 | Curăţaţi morcovii şi tăiaţi-i în rondele diagonale. Spălaţi ceapa verde, curăţaţi-o şi tăiaţi-o în sferturi.

3 | Turnaţi uleiul în tigaie. Prăjiţi morcovii şi ceapa verde în tigaie. Adăugaţi supa de găină, sosul de soia şi lichiorul sherry. Treceţi ghimbirul cojit printr-o presă de usturoi şi adăugaţi-l. Lăsaţi să fiarbă circa 5 minute fără capac.

4 | Adăugaţi şi mugurii. Adăugaţi siropul de arţar, sarea, piperul şi praful de chilli după gust.

5 | Tăiaţi fileurile de piept de raţă în felii subţiri şi aşezaţi-le pe legume. Coriandrul se clăteşte sub jet de apă, se usucă prin scuturare şi apoi se rup frunzele. Ornaţi fileurile cu frunze de coriandru şi caju.

Reglaj alternativ:

Recomandare:

Din cauza grăsimii care se scurge se poate produce fum. Pentru a evita acest lucru turnaţi 125 ml de apă în tava universală.


Tavă universală cu grătar, nivelul 3Grill cu convecţie aer240 °CTimpul de preparare la grill: 25-30 de minute


Piept de gâscă cu sos de piper şi ciocolată [Index: ]

MCRC00901965_BO_Gaensebrust_m_Schokoladen_Pfeffer_Sauce-017_F39MCRC00915000_SE_Gaensebrust_m_Schokoladen_Pfeffer_Sauce-009MCRC00900658_NF_Gaensebrust_m_Schokoladen_Pfeffer_Sauce-012_RZ0PasăreGâscăMetode de prepararePrăjireCategorii de reţetePasăre


Tavă universală şi grătar

Piept de gâscă:

2 piepturi proaspete de gâscă, à câte 500 g fiecare

sare marină


Sosul:

400 ml fond de gâscă sau fond de pasăre din conservă

100 g vişine din conservă, scurse

1-2 linguri de piper verde, marinat

75 g ciocolată amăruie sau ciocolată de menaj amăruie

1-2 linguri de amidon alimentar pentru legarea sosului

sare


Per porţie


1 | Piepturile de gâscă se clătesc puţin în apă rece, se curăţă bine şi se usucă cu un prosop de bucătărie. Stratul de grăsime se taie sub formă de romburi cu un cuţit ascuţit. Frecaţi cu sare marină şi piper. Aşezaţi piepturile de gâscă cu partea cu piele în sus pe grătar.

2 | Turnaţi jumătate din fondul de gâscă în tava universală şi preparaţi pe grătar, împreună cu piepturile de gâscă, în conformitate cu indicaţiile.

3 | După încheierea timpului de preparare menţineţi piepturile de gâscă la cald. Turnaţi sosul din tava universală într-o oală, adăugaţi restul de fond de gâscă şi lăsaţi să dea în clocot.

4 | Adăugaţi vişinele şi piperul verde şi lăsaţi cca. 3 minute să fiarbă împreună. Lăsaţi ciocolata să se dizolve în sos.

5 | Amestecaţi amidonul alimentar cu apă rece şi îngroşaţi sosul cu el.

6 | Condimentaţi sosul încă o dată şi potriviţi gustul. Feliaţi piepturile de gâscă şi serviţi-le împreună cu sosul.

Tavă universală, nivelul 1, grătar, nivelul 3Convecţie aer fierbinte 4D120 °CTimp de preparare: 30 minutedupă aceeaGrill cu convecţie aer200 °CTimpul de preparare la grill: 50-55 de minute


Gâscă la grill cu umplutură de pâine [Index: ] [Index: ]

MCRC00903973_BO_Gegrillte_Ganns_m_Semmelfuellung-008_F39MCRC00915517_SE_Gegrillte_Ganns_m_Semmelfuellung-011MCRC00900667_NF_Gegrillte_Ganns_m_Semmelfuellung-006_RZ0PasăreGâscăMetode de prepararePreparare la grillCategorii de reţetePasăre



Gâscă:

1 gâscă tânără, cca. 3 kg, proaspătă sau decongelată

sare


pelin

Umplutură:


100 ml lapte

3 ouă

ficatul gâştei

inima gâştei

1 ceapă

1 legătură de frunze de pătrunjel, proaspăt tocate

30 g unt



ţepuşe din lemn

unt sau apă sărată pentru uns

Per porţie


1 | Scoteţi gâsca, îndepărtaţi-i grăsimea de pe burtă şi tăiaţi târtiţa. Gâsca se clăteşte în apă rece şi se usucă cu un prosop de bucătărie. Condimentaţi cu sare şi piper şi frecaţi interiorul cu peliniţă.

2 | Tăiaţi chiflele în felii subţiri şi cufundaţi-le în lapte fierbinte. Amestecaţi ouăle cu chiflele. Tocaţi măruntaiele. Tocaţi ceapa şi prăjiţi-o în unt, împreună cu măruntaiele şi pătrunjelul, condimentaţi şi potriviţi gustul. Amestecaţi cu pasta de chifle. Cu această compoziţie umpleţi gâsca şi închideţi deschizătura cu ţepuşe din lemn.

3 | Aşezaţi gâsca pe grătar cu pieptul în jos şi frigeţi-o conform indicaţiilor. Întoarceţi gâsca după cca. 90 de minute.

4 | Pentru a obţine o piele mai crocantă ungeţi gâsca cu unt sau cu apă sărată cu cca. 10 minute înainte de încheierea timpului de coacere.

Recomandare:

Păsările pot fi închise cu “metoda şnuruirii“ Găuriţi deschiderea pe margini cu ţepuşe din lemn şi treceţi prin aceste orificii un fir, în cruce.

Gâsca de poate frige în acelaşi mod şi fără umplutură. În acest caz, timpul de preparare se reduce cu cca. 15 minute.

Tavă universală cu grătar, nivelul 2Grill cu convecţie aer170 °CTimp de preparare termică: 2 ore -2 ore 30 min.


Antricot fraged de viţel în mantou de varză creaţă [Index: ]

MCRC00837934_BO_Kalbsruecken_im_Wirsingmantel-018MCRC00838006_SE_Kalbsruecken_im_Wirsingmantel-011MCRC00900679_NF_Kalbsruecken_im_Wirsingmantel-013_RZ0CarneViţelMetode de prepararePrăjireCategorii de reţeteCarne


Tavă medie

Carne:

1 prapor de porc, de comandat la măcelar

sare

1 linguriţă de praf de copt

8-10 foi de varză creaţă

1 kg antricot de viţel fără os, bucată, fără piele şi tendoane





100 g şuncă de Parma

Per porţie


1 | Spălaţi şi înmuiaţi praporul de porc în apă călduţă, cu atenţie.

2 | Puneţi la fiert apă cu sare şi praf de copt. Opăriţi puţin foile de varză creaţă şi lăsaţi-le să se scurgă.

3 | Carnea se clăteşte puţin în apă rece şi se usucă cu un prosop de bucătărie. Se încinge untul topit într-un vas de gătit şi se prăjeşte carnea pe fiecare parte. Prăjiţi cu carnea şi ramurile de rozmarin, şi căţelul de usturoi curăţat. Scoateţi carnea, condimentaţi-o cu sare şi piper şi înveliţi-o în şuncă de Parma.

4 | Tăiaţi foile de varză creaţă de la cotor şi întindeţi-le suprapuse pe planşeta de lucru pe o suprafaţă egală cu cea a antricotului de viţel. Aşezaţi carnea deasupra şi înveliţi-o cu restul foilor de varză creaţă.

5 | Spălaţi încă o dată praporul de porc şi întindeţi-l pe planşeta de lucru. Puneţi antricotul de viţel deasupra şi înfăşuraţi-l. Tăiaţi praporul care iese în afară cu o foarfecă de bucătărie.

6 | Puneţi antricotul în tavă şi frigeţi-l conform indicaţiilor.Tavă fără capac pe grătar, nivelul 2Preparare pe grill cu convecţie aer, cu termometru pentru prăjiretrueTemperatura190 °C190Temperatura interioarăTemperatura interioară 65 °C65Tavă fără capac pe grătar, nivelul 2Grill cu convecţie aerfalseTemperatura190 °C190Durata de preparare50-55 de minute50

Reglaj alternativ:

Tavă fără capac pe grătar, nivelul 2Cu termometru pentru prăjire Grill cu convecţie aer190 °CTemperatura interioară 65 °C

Tavă fără capac pe grătar, nivelul 2Grill cu convecţie aer190 °CTimp de preparare termică: 50-55 de minute


Piept de viţel cu umplutură multicoloră [Index: ]

MCRC00929667_BO_Kalbsbrust_m_bunter_Fuellung-012_F39MCRC00840220_SE_Kalbsbrust_m_bunter_Fuellung-012MCRC00903270_NF_Kalbsbrust_m_bunter_Fuellung-011_RZ0CarneViţelMetode de prepararePrăjireCategorii de reţeteCarne


Tavă universală

Piept de viţel:

1 kg piept de viţel, cu un buzunar tăiat în carne, de la măcelar


Umplutură:


1 ceapă

1 morcov mic

50 g unt

100 g mazăre congelată

150 ml lapte

1 ou

2 linguri de hasmaţuchi tocat


nucşoară dată pe răzătoarea mică

3 ramuri de cimbru, 3 ramuri de rozmarin

Sosul:

cca. 500 ml fond de viţel

1 l supă limpede

1-2 linguri de amidon alimentar


ţepuşe din lemn

Per porţie


1 | Carnea de viţel se clăteşte puţin în apă rece şi se usucă cu un prosop de bucătărie. Se condimentează în interior şi pe exterior.

2 | Tăiaţi chiflele în cubuleţe de aproximativ 1 cm.

3 | Se toacă ceapa şi se curăţă morcovii, se spală şi se taie în cuburi. Se încălzeşte untul într-o oală mică şi căleşte ceapa în el. Se adaugă cuburile de morcovi şi mazărea la ceapă şi se amestecă. Se stinge cu lapte şi se pune amestecul pe cubuleţele din pâine.

4 | Preparaţi o pastă din, ou, verdeţuri şi chiflele înmuiate şi potriviţi gustul bine.

5 | Umpleţi carnea cu pasta şi închideţi cu ţepuşele din lemn. Aşezaţi-o cu cusătura pe o parte în tava universală tapetată cu rozmarin şi cimbru sau în tigaie coaceţi-o conform indicaţiilor. Dacă este necesar, turnaţi fond de viţel şi puţină supă limpede.

6 | Scoateţi carnea şi puneţi-o la cald. Completaţi fondul cu restul de supă limpede şi lăsaţi să dea în clocot. Legaţi sosul cu amidon alimentar amestecat în stare răcită şi potriviţi gustul.

Reglaj alternativ:

Recomandare:

Tăiaţi ceapa, morcovii şi puţină ţelină în bucăţi de 1 cm. Adăugaţi legumele la carne şi prăjiţi-le împreună. Se obţine un sos delicios.

Puteţi folosi 100 g de ciuperci Champignon în loc de mazăre şi morcovi. După aceea adăugaţi şi puţin măghiran tocat.


Tavă universală, nivelul 2Grill cu convecţie aer180 °CTimp de preparare termică:1 oră 10 min-1 oră 20 min.


Ossobuco [Index: ]

MCRC00904041_BO_Ossobuco-009_F39MCRC00918049_SE_Ossobuco-020MCRC00900606_NF_Ossobuco-013_RZ0CarneViţelMetode de prepararePreparare înăbuşităCategorii de reţeteCarne


Tavă cu capac

Carne:

4 felii de ciolan de viţel, cu grosimea de cca. 4 cm

sare marină


4 linguri de făină


Sosul:

2-3 cepe mici

2 morcovi


1 lămâie bio

1 cutie mică de roşii cherry decojite

200 ml fond de viţel

200 ml vin roşu sec

1 ramură de cimbru

1 ramură de rozmarin

2 foi de dafin


Per porţie


1 | Feliile de pulpă de viţel se clătesc puţin în apă rece, se usucă cu un prosop de bucătărie, se condimentează şi se dau prin făină.

2 | Se curăţă ceapa, morcovii şi căţeii de usturoi. Se taie ceapa şi morcovii în bucăţi cu grosimea de 1 cm. Tocaţi usturoiul fin. Se spală lămâia bio sub jet de apă fierbinte, se şterge şi se rade coaja.

3 | Se încinge untul topit în vasul de copt. Se prăjesc feliile de carne. Se scoate carnea din vasul de gătit şi se pune deoparte.

4 | Prăjiţi ceapa, morcovii şi usturoiul în untura pentru prăjit. Adăugaţi la legume, roşiile cherry, fondul de viţel, vinul roşu, verdeţurile şi coaja rasă de la o lămâie bio.

5 | Aşezaţi carnea, în sos şi preparaţi-o înăbuşit, conform indicaţiilor.Tavă cu capac, pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura210 °C210Durata de preparare80-90 de minute80

6 | Înainte de servire, potriviţi încă o dată gustul preparatului Ossobuco.

Tavă cu capac, pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioară210 °CTimp de preparare termică: 1 oră 20 min.-1 oră 30 min.


Rulade de viţel [Index: ]

MCRC00902045_BO_Kalbsrouladen-017_F39MCRC00917991_SE_Kalbsrouladen-017MCRC00900678_NF_Kalbsrouladen-011_RZ0CarneViţelMetode de prepararePrăjireCategorii de reţeteCarne


Tavă medie cu capac

Umplutură:

40 g parmezan semimaturat

1 dovlecel Zucchini mediu

100 g ardei gras roşu sau roşii uscate în ulei

3 linguri de Pesto à la Calabrese

sare


Carne:

4 bucăţi subţiri de ruladă de viţel, à câte 160-180 g

sare



2 linguri de unt alimentar pentru aluaturi

Sosul:


2 ramuri de cimbru




sfoară alimentară sau ace pentru ruladă

Per porţie


1 | Daţi parmezanul pe răzătoare. Se spală dovleceii Zucchini, se curăţă şi se taie pe lungime în felii foarte subţiri. Se spală ardeiul gras, apoi se taie în două şi se scot seminţele şi cotorul. Ardeii graşi, respectiv roşiile uscate se taie în cubuleţe foarte mici.

2 | Feliile de carne se clătesc puţin în apă rece şi se usucă cu un prosop de bucătărie. Bateţi feliile cu atenţie sau aplatizaţi-le. Se condimentează cu sare şi piper pe ambele părţi.

3 | Ungeţi fiecare felie pe o parte cu sos Pesto. Presăraţi parmezan şi distribuiţi deasupra feliile de dovlecei Zucchini pe lungime. Presăraţi cubuleţele de ardei gras sau de roşii uscate pe dovleceii Zucchini şi condimentaţi.

4 | Rulaţi bine feliile de carne şi legaţi-le cu sfoară alimentară sau fixaţi-le cu ace pentru ruladă.

5 | Încingeţi uleiul şi untul topit într-o tigaie şi prăjiţi ruladele puţin, pe fiecare parte. Aşezaţi-le cu marginea în jos şi stingeţi cu 50 ml de fond de viţel. Adăugaţi verdeţurile şi usturoiul. Puneţi capacul pe tavă şi preparaţi ruladele înăbuşit, conform indicaţiilor.

6 | Se scot ruladele gata preparate din tavă şi se pun la cald. Adăugaţi restul de fond de viţel în sos. Îndepărtaţi tijele verdeţurilor şi căţeii de usturoi şi condimentaţi sosul încă o dată cu sare şi piper.

Recomandare:

Ca garnitură puteţi servi tagliatelle sau alt tip de paste.

Tavă cu capac, pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioară160 °CTimp de preparare termică: 55-60 de minute


Vrăbioară de vită cu sos de arpagic [Index: ]

MCRC00904064_BO_Rinderschulter_m_Perlzwiebel-004_F39MCRC00918084_SE_Rinderschulter_m_Perlzwiebel-004MCRC00903335_NF_Rinderschulter_m_Perlzwiebel-025_RZ1CarneVităMetode de prepararePreparare înăbuşităCategorii de reţeteCarne


Tavă mare cu capac

Carne:

2 kg vrăbioară de vită, fără tendoane şi pieliţă

sare


1 lingură de făină


Sosul:

50 g zahăr

4 linguri de oţet cu tarhon

200 g cepe eşalote

80 g unt

340 g arpagic din conservă


sare


Per porţie


1 | Carnea se clăteşte puţin în apă rece şi se usucă cu un prosop de bucătărie. Frecaţi cu sare şi piper şi presăraţi cu făină. Se încinge untul topit într-un vas de gătit şi se prăjeşte carnea pe fiecare parte astfel încât să fie crocantă. Se scoate carnea din vasul de gătit.

2 | Se lasă zahărul să se caramelizeze în untura pentru prăjit şi se stinge, amestecând puternic, cu oţet cu tarhon. Curăţaţi cepele eşalote. Adăugaţi untul, cepe eşalote şi arpagicul împreună cu sucul de ceapă. Aşezaţi carnea deasupra, puneţi capacul şi coaceţi conform indicaţiilor.Tavă cu capac, pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura190 °C190Durata de preparare180-190 de minute180

3 | După cca. 40 de minute scoateţi arpagicul şi puneţi-l deoparte. Întoarceţi carnea de mai multe ori prin sos. La nevoie se mai subţiază cu apă.

4 | La încheierea timpului de preparare termică se scoate carnea din tavă şi se pune la o parte, caldă. Cu o pensulă de bucătărie desprindeţi sosul prins de marginea vasului, turnaţi cca. 500 ml de apă şi lăsaţi să fiarbă.

5 | Dizolvaţi amidonul alimentar cu puţină apă, amestecaţi-l în sos şi lăsaţi să fiarbă în continuare.

6 | Strecuraţi sosul printr-o sită fină şi potriviţi gustul cu sare, piper şi oţet cu tarhon. Adăugaţi arpagicul în sos şi încălziţi totul încă o dată. Carnea se serveşte împreună cu sosul.

Tavă cu capac, pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioară190 °CTimp de preparare termică: 3 ore -3 ore 10 min.


Fileu de vită cu plante mediteraneene [Index: ]

MCRC00902378_BO_Rinderfilet_am_Stueck-015_F39MCRC00918081_SE_Rinderfilet_am_Stueck-012MCRC00903331_NF_Rinderfilet_am_Stueck-011_RZ1CarneVităMetode de prepararePrăjireCategorii de reţeteCarne


Tavă universală

Carne:

1 kg fileu de vită din bucata de la mijloc

6-8 ramuri proaspete de rozmarin


Legume:

2 ardei graşi roşii, cca. 400 g

1-2 dovlecei zucchini, cca. 220 g

1 vânătă, cca. 250 g

sare



zahăr

300 g roşii cherry


Per porţie


1 | Carnea se clăteşte puţin în apă rece şi se usucă cu un prosop de bucătărie. Introduceţi ramurile de rozmarin transversal prin carne, cu ajutorul unui ac de împănat. Alternativ se poate folosi şi o ţepuşă metalică sau o ţepuşă de shashlik.

2 | Se încinge uleiul într-un vas de gătit şi se prăjeşte carnea în el.

3 | Se spală legumele, se curăţă până la roşiile cherry, se scoate miezul ardeilor graşi şi se toacă toate legumele în bucăţi mari. Se adaugă la peşte, se condimentează şi se coace 5 minute.

4 | Umpleţi tava universală cu legumele şi carnea. Curăţaţi căţelul de usturoi. Spălaţi roşiile cherry. Adăugaţi roşiile cherry şi căţelul de usturoi la carne şi coaceţi conform indicaţiilor.

Reglaj alternativ:


Tavă universală, nivelul 2Grill cu convecţie aer180 °CTimpul de preparare la grill: 30-35 de minute


Friptură de porc cu crustă de miere şi cimbru [Index: ]

MCRC00837951_BO_Schweinebraten_m_Zitronen-Honig_Kruste-014MCRC00838022_SE_Schweinebraten_m_Zitronen-Honig_Kruste-026MCRC00903346_NF_Schweinebraten_m_Zitronen-Honig_Kruste-013_RZ1CarnePorcMetode de prepararePrăjireCategorii de reţeteCarne


Tavă universală

Carne:

2,2 kg friptură de porc cu şoric, de pe omoplat, cereţi măcelarului să taie şoricul

sare marină



100 ml apă

Legume:

250 g cepe eşalote

200 g ţelină de rădăcină

300 g morcovi

200 g păstârnac


250 g praz

50 ml oţet balsamic

250 ml apă

cca. 30 g cimbru proaspăt

10 boabe de ienibahar

Pentru uns:

1 lămâie

3 linguri de miere

ramuri proaspete de cimbru

Per porţie


1 | Carnea se clăteşte puţin în apă rece şi se usucă cu un prosop de bucătărie. Se condimentează cu sare şi piper. Se aşază în tava universală cu şoriciul în jos. Se curăţă căţeii de usturoi. Se toarnă apă peste carne şi se adaugă căţeii de usturoi, apoi se prăjeşte carnea conform indicaţiilor. Tavă universală, nivelul 2Încălzire superioară/inferioară cu termometru pentru prăjiretrueTemperatura200 °C200Temperatura interioarăTemperatura interioară 85 °C85Tavă universală, nivelul 2Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura200 °C200Durata de prepararecca. 160 de minute160

2 | Se curăţă cepele eşalote, ţelina de rădăcină, morcovii şi păstârnacul şi se taie în bucăţi de cca. 3 cm lungime. Ţelina de peţiol şi prazul se spală şi taie de asemenea în bucăţi de cca. 3 cm lungime şi se pun deoparte.

3 | După cca. 40 de minute de prăjire, carnea se desprinde cu ajutorul unei palete pentru bucătărie de fundul tigăii şi se întoarce cu atenţie.

4 | Se împart legumele în jurul cărnii, cu excepţia prazului şi a ţelinei de peţiol, se stinge cu oţet balsamic şi se subţiază cu apă. Cimbrul se spală sub jet de apă şi se usucă. Se adaugă împreună cu ienibaharul la legume şi se prăjeşte în continuare cca. 60 de minute.

5 | Se adaugă prazul şi ţelina de peţiol, la nevoie se mai subţiază cu apă şi se lasă la prăjit alte 40 de minute.

6 | Între timp se stoarce lămâia şi se amestecă zeama de lămâie cu miere şi 1 linguriţă de frunze de cimbru.

7 | Se unge carnea cu compoziţia de lămâie cu miere şi se prăjeşte definitiv.

Reglaj alternativ:

Tavă universală, nivelul 2Cu termometru pentru prăjireÎncălzire superioară/inferioară200 °CTemperatura interioară 85 °C

Tavă universală, nivelul 2Încălzire superioară/inferioară200 °CTimp de preparare termică: 2 ore 40 min.


Roast pork Cantonese style [Index: ] [Index: ]

MCRC00904066_BO_Roast_Pork_Cantonese_Style-021_F39MCRC00918087_SE_Roast_Pork_Cantonese_Style-011MCRC00900716_NF_Roast_Pork_Cantonese_Style-008_RZ0CarnePorcMetode de prepararePrăjireCategorii de reţeteCarne


Vas de sticlă mediu

Carne:

750 g ceafă de porc, o bucată lungă şi îngustă

Marinata:

30 g ceapă verde

20 g ghimbir proaspăt, decojit

1 linguriţă de praf compus din cinci condimente


1 lingură de zahăr

100 ml sos Chinese char Siu sau sos Hoi sin

Pentru uns:

2 linguri de miere

Per porţie


1 | Carnea se clăteşte puţin în apă rece, se usucă cu un prosop de bucătărie şi se înjumătăţeşte pe lungime.

2 | Spălaţi ceapa verde, curăţaţi-o şi tăiaţi-o în bucăţi cu o lungime de cca. 2 cm. Se taie ghimbirul în cubuleţe. Se amestecă sosul şi condimentele într-un castron. Se adaugă ceapa verde şi ghimbirul. Se lasă carnea la marinat în sos, la frigider, acoperită, cel puţin 1 oră.

3 | Aşezaţi carnea într-un vas de copt şi coaceţi conform indicaţiilor.Tavă fără capac pe grătar, nivelul 2Convecţie aer fierbinte 4D cu termometru pentru prăjiretrueTemperatura200 °C200Temperatura interioarăTemperatura interioară 80 °C80Tavă fără capac, pe grătarConvecţie aer fierbinte 4DLa utilizarea convecţiei cu aer fierbinte 4D, accesoriile pot fi introduse la alegere pe nivelurile de la 1 până la 4.falseTemperatura200 °C200Durata de preparare45-50 de minute45

4 | După 20 de minute de copt ungeţi carnea cu miere, cu o pensulă de bucătărie şi întoarceţi-o. În timpul de copt rămas mai întoarceţi o dată friptura şi ungeţi-o cu miere, cu o pensulă de bucătărie.

Reglaj alternativ:

Tavă fără capac pe grătar, nivelul 2Cu termometru pentru prăjire Convecţie aer fierbinte 4D200 °CTemperatura interioară 80 °C

Tavă fără capac, pe grătarConvecţie aer fierbinte 4D200 °CTimp de preparare: 45-50 de minuteLa utilizarea convecţiei cu aer fierbinte 4D, accesoriile pot fi introduse la alegere pe nivelurile de la 1 până la 4.


Antricot de porc glasat [Index: ]

MCRC00840212_BO_Glacierter_Schweineruecken-014MCRC00840219_SE_Glacierter_Schweineruecken-008MCRC00897325_NF_Glacierter_Schweineruecken-011_RZ0CarnePorcMetode de prepararePrăjireCategorii de reţeteCarne


Tavă medie

Carne:

900 g antricot de porc fără os

80 g prune coapte, moi

sare


250 g ceapă eşalotă


2 linguri de miere


1 lingură de amidon alimentar

75 ml vin roşu sec


ţepuşe din lemn

sfoară alimentară

Per porţie


1 | Antricotul de porc se clăteşte în apă rece şi se usucă cu un prosop de bucătărie. Cu un cuţit ascuţit faceţi o mică deschizătură în mijloc. Nu străpungeţi carnea complet.

2 | Tăiaţi prunele coapte în jumătăţi şi umpleţi carnea complet cu ele. Condimentaţi din belşug antricotul de porc. Înţepaţi deschizătura făcută în carne cu ţepuşe mici din lemn şi treceţi sfoara alimentară prin găurile făcute, prin metoda şnuruirii.

3 | Curăţaţi cepele eşalote şi tăiaţi-le pe jumătate, pe lungime.

4 | Se încinge untul topit într-un vas de gătit, carnea se prăjeşte puţin cu partea de sus în jos şi se întoarce o dată. Se adaugă cepele eşalote curăţate şi se prăjesc puţin. Se pune miere peste carne şi se toarnă cca. 100 ml de fond de viţel. Se coace conform indicaţiilor. Tavă fără capac pe grătar, nivelul 2Preparare pe grill cu convecţie aer, cu termometru pentru prăjiretrueTemperatura190 °C190Temperatura interioarăTemperatura interioară 75 °C75Tavă fără capac pe grătar, nivelul 2Grill cu convecţie aerfalseTemperatura190 °C190Durata de preparare80-85 de minute80

5 | Scoateţi friptura şi puneţi-o la cald.

6 | Pentru sos turnaţi fondul de friptură cu restul de fond de viţel şi lăsaţi să fiarbă. Amestecaţi amidonul alimentar cu vin roşu şi îngroşaţi sosul cu el. Potriviţi gustul încă o dată şi serviţi sosul la carne.

Reglaj alternativ:

Recomandare:

Dacă prăjiţi o bucată de carne mai mare, setaţi o temperatură mai mică la cuptor. Durata de coacere se prelungeşte.

Tavă fără capac pe grătar, nivelul 2Cu termometru pentru prăjire Grill cu convecţie aer190 °CTemperatura interioară 75 °C

Tavă fără capac pe grătar, nivelul 2Grill cu convecţie aer190 °CTimp de preparare: 80-85 de minute


File de porc în crustă de sare [Index: ]

MCRC00902430_BO_Schweinefilet_in_Salzkruste-026_F39MCRC00918118_SE_Schweinefilet_in_Salzkruste-008MCRC00903349_NF_Schweinefilet_in_Salzkruste-009_RZ1CarnePorcMetode de prepararePrăjireCategorii de reţeteCarne



Carne:

cca. 600 g file de porc

10 frunze de salvie proaspătă


Crusta de sare:

2 albuşuri de ou

1 kg sare marină

cca. 30 ml apă

Sosul:

½ ceapă eşalotă mică

20 g unt

1 lingură de zahăr extrafin

½ linguriţă de pastă de tomate



1 linguriţă de amidon alimentar

1 lingură de muştar cu miere

1 praf de zahăr


1 lingură de boabe de piper roz

verdeţuri proaspete

Per porţie


1 | Carnea se clăteşte în apă rece şi se usucă cu un prosop de bucătărie.

2 | Salvia se clăteşte sub jet de apă, se usucă prin scuturare şi se toacă fin. Piperaţi fileul de porc şi daţi-l prin salvia tocată.

3 | Preîncălziţi cuptorul.

4 | Bateţi albuşul de ou uşor. Adăugaţi treptat sarea şi apa, amestecând continuu, până obţineţi un aluat.

5 | Tapetaţi forma de copt cu puţin amestec de sare. Aşezaţi fileul deasupra şi acoperiţi-l cu restul de amestec de sare. Se găteşte conform indicaţiilor.

6 | Între timp curăţaţi ceapa eşalotă, tocaţi-o fin şi căliţi-o în unt până devine sticloasă. Adăugaţi zahărul şi lăsaţi să se caramelizeze amestecând continuu. Adăugaţi pasta de tomate şi fierbeţi totul până obţineţi o pastă de culoare închisă. Stingeţi cu cca. 100 ml fond de viţel şi lăsaţi să fiarbă la loc mic în continuare. Lăsaţi sosul să scadă cât de mult posibil pentru a căpăta o culoare şi mai închisă. Turnaţi restul de fond de viţel şi condimentaţi cu piper.

7 | Amestecaţi amidonul alimentar cu apă rece. Lăsaţi sosul să fiarbă şi legaţi-l cu amidon. Incorporaţi muştarul cu miere şi îndulciţi sosul cu zahăr.

8 | Luaţi carnea din patul de sare, îndepărtaţi sarea prinsă şi serviţi cu sos, piper roz şi verdeţuri proaspete.

Formă pentru sufleu pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioară280 °CPreîncălzireTimp de preparare: 20-25 de minute


Friptură de miel cu mentă şi usturoi [Index: ]

MCRC00837939_BO_Lammbraten_m_Zitrone_u_Knoblauch-020MCRC00838011_SE_Lammbraten_m_Zitrone_u_Knoblauch-015MCRC00900691_NF_Lammbraten_m_Zitrone_u_Knoblauch-014_RZ0CarneMielMetode de prepararePrăjireCategorii de reţeteCarne


Tavă universală și grătar

Carne:

1,2 kg pulpă de miel fără os

Marinata:

1 lămâie bio

10 tije de mentă proaspătă

½ legătură de frunze de pătrunjel


4 căţei de usturoi tocaţi fin

½ linguriţă de boabe de piper, negru pisate


folie de aluminiu

Per porţie


1 | Carnea se clăteşte puţin în apă rece şi se usucă cu un prosop de bucătărie. Se taie o bucată mare, desfăşurată. Partea interioară a pulpei de miel se crestează în mai multe locuri, la cca. 5 mm adâncime. Astfel, marinata poate pătrunde mai bine.

2 | Se spală lămâia sub jet de apă fierbinte, se şterge şi se rade coaja. Frunzele de mentă şi de pătrunjel se spală sub jet de apă, se usucă şi se taie mărunt. Pentru marinată se amestecă uleiul, usturoiul, menta, pătrunjelul, coaja de lămâie şi piperul.

3 | Jumătate din marinată se aplică peste partea crestată a cărnii. Cealaltă parte a cărnii se unge cu restul marinatei. Se aşază carnea într-un castron mare, se pune un capac şi se introduce pentru cca. 2 ore în frigider la marinat.

4 | Pulpa de miel se prăjeşte conform indicaţiilor. Tavă universală cu grătar, nivelul 2Preparare pe grill cu convecţie aer, cu termometru pentru prăjiretrueTemperatura180 °C180Temperatura interioarăTemperatura interioară 65 °C65Tavă universală cu grătar, nivelul 2Grill cu convecţie aerfalseTemperatura180 °C180Durata de preparare35-45 de minute35

5 | Friptura gata preparată se înveleşte în folie de aluminiu şi se lasă să stea încă 10 minute.

Reglaj alternativ:

Recomandare:

Utilizând aceste reglaje, carnea devine roz în interior.

Serviţi carnea cu o salată, legume la grătar şi lipie.


Tavă universală cu grătar, nivelul 2Grill cu convecţie aer180 °CTimpul de preparare la grill: 35-45 de minute


Spate de miel în crustă de verdeţuri [Index: ]

MCRC00902077_BO_Lammruecken_m_Kraeuterkruste-017_F39MCIM00907289_SE_Lammruecken_m_Kraeuterkruste-009MCRC00903283_NF_Lammruecken_m_Kraeuterkruste-013_RZ1CarneMielMetode de prepararePrăjireCategorii de reţeteCarne



Carne:

800 g file de spate de miel

sare


Pastă de verdeţuri:

1 căţel de usturoi mic

3 ramuri de cimbru

3 frunze de salvie

1 lingură de ace de rozmarin

2 linguri de muştar mediu iute


Per porţie


1 | Fileul se clăteşte puţin în apă rece şi se usucă cu un prosop de bucătărie. După aceea se îndepărtează complet stratul de grăsime şi pieliţele. Se condimentează cu sare şi piper.

2 | Curăţaţi usturoiul. Spălaţi ramurile de cimbru sub jet de apă, uscaţi-le prin scuturare şi rupeţi frunzuliţele. Tocaţi fin verdeţurile şi usturoiul şi amestecaţi-le cu muştar şi ulei.

3 | Preîncălziţi cuptorul.

4 | Ungeţi fileul din spatele de miel de jur împrejur cu pasta şi coaceţi-l conform indicaţiilor.

5 | Înainte de servire tăiaţi-l în felii egale.

Reglaj alternativ:

Recomandare:

Utilizând aceste reglaje, carnea devine roz în interior. Dacă vă place fileul de spate de miel mai pătruns, prelungiţi timpul de coacere cu 5-10 minute.

Tavă universală cu grătar, nivelul 2Cu termometru pentru prăjire Încălzire superioară/inferioară220 °CPreîncălzireTemperatura interioară 57 °C

Tavă universală cu grătar, nivelul 3Încălzire superioară/inferioară220 °CPreîncălzireTimp de preparare: 15-25 de minute


Vrăbioară de miel umplută cu pară chili [Index: ]

MCRC00901978_BO_Gefuellte_Lammhuefte-017_F39MCRC00915013_SE_Gefuellte_Lammhuefte-021MCRC00900663_NF_Gefuellte_Lammhuefte-014_RZ0CarneMielMetode de prepararePrăjireCategorii de reţeteCarne


Tavă medie

Umplutură:


½ legătură de pătrunjel cu frunze netede

2 pere, de exemplu, Williams sau Abate, à câte cca. 180 g

1 ardei iute proaspăt


1-2 linguri de seminţe de pin

60 g caşcaval Pecorino, proaspăt dat pe răzătoare

Carne:

4 cotlete de miel à câte cca. 220 g, de comandat la măcelărie

sare


3 cepe roşii


20 g zahăr

100 ml vin alb

200 ml fond de miel din conservă


ţepuşe din lemn

Per porţie


1 | Curăţaţi usturoiul. Pătrunjelul se spală sub jet de apă şi se usucă. Tocaţi fin usturoiul şi pătrunjelul.

2 | Se curăţă perele de coajă, se taie pe jumătate, se scot cotoarele şi se toacă perele mărunt. Se spală ardeiul iute, se taie pe jumătate, se scoate miezul şi se taie fin.

3 | Încălziţi uleiul într-o tigaie. Dunstuiţi puţin usturoiul, pătrunjelul, perele şi ardeiul iute. Adăugaţi seminţe de pin. Umpleţi un castron cu compoziţia şi lăsaţi să se răcească. Amestecaţi cu caşcavalul Pecorino.

4 | Carnea se clăteşte puţin în apă rece, se usucă cu un prosop de bucătărie şi eventual se taie puţin din stratul gros de grăsime. Se taie câte un buzunar mic şi se condimenteză cu sare şi piper. Se introduc în buzunar 1-2 linguri de umplutură de pere şi se închide buzunarul cu o ţepuşă mică din lemn.

5 | Se curăţă cepele şi se taie beţişoare. Se încinge uleiul de măsline într-o tigaie şi se prăjeşte carnea puţin, pe fiecare parte, după care se introduce într-un vas de copt. Prăjiţi cepele puţin în tigaie şi caramelizaţi-le cu zahăr. Stingeţi cu vin şi fond de miel.

6 | Turnaţi sosul preparat peste carne şi coaceţi vrăbioara de miel conform indicaţiilor.Tavă fără capac pe grătar, nivelul 2Preparare pe grill cu convecţie aer, cu termometru pentru prăjiretrueTemperatura180 °C180Temperatura interioarăTemperatura interioară 65 °C65Tavă fără capac pe grătar, nivelul 2Grill cu convecţie aerfalseTemperatura180 °C180Durata de preparare25-30 de minute25

7 | Serviţi vrăbioara de miel gata preparată cu fond de friptură.

Reglaj alternativ:

Tavă fără capac pe grătar, nivelul 2Cu termometru pentru prăjireGrill cu convecţie aer180 °CTemperatura interioară 65 °C

Tavă fără capac pe grătar, nivelul 2Grill cu convecţie aer180 °CTimp de preparare termică: 25-30 de minute


Frigărui de carne tocată de miel [Index: ]

MCRC00903989_BO_Hackfleischspiesse_vom_Lamm-010_F39MCRC00917883_SE_Hackfleischspiesse_vom_Lamm-013MCRC00900565_NF_Hackfleischspiesse_vom_Lamm-013_RZ0CarneMielMetode de prepararePreparare la grillCategorii de reţeteCarne


Grătar şi tavă universală

Ţepuşe pentru frigărui:

1 kg carne tocată de miel

1 ceapă mare


2 linguri de ulei

sare


1 linguriţă rasă de chimion măcinat (chimion turcesc)

1 linguriţă rasă de coriandru măcinat

½ linguriţă de scorţişoară

1 linguriţă de harissa sau pastă de chili

1 ou

3 linguri de pesmet


ulei pentru uns şi pentru grătar

ţepuşe metalice

Per porţie


1 | Carnea tocată să fie trecută de măcelar de două ori prin maşina de tocat carne.

2 | Curăţaţi ceapa şi usturoiul şi tăiaţi-le în cuburi foarte mici. Dunstuiţi-le puţin în ulei.

3 | Mirodeniile, oul, pesmetul şi amestecul de ceapă şi usturoi se adaugă la carne şi se amestecă bine.

4 | Ungeţi grătarul cu ulei. Formaţi chiftele mici şi lungi din pastă şi distribuiţi-le pe cele 8 ţepuşe metalice.

5 | Ungeţi-le cu ulei şi prăjiţi-le pe grătar.Grătar, nivelul 4 şi tavă universală, nivelul 1Grill, suprafaţă marefalseTreaptaTreapta 2Cooking.Oven.EnumType.Level.Level02Durata de preparare25-30 de minute25

Recomandare:

Dacă nu aveţi ţepuşe la dispoziţie, puteţi prăji micile fâşii direct pe grătar, conform indicaţiilor.

Tavă universală, nivelul 1, grătar, nivelul 4Grill, suprafaţă mareTreapta 2Timpul de preparare la grill: 25-30 de minute


Friptură de cerb în sos de ienupăr şi vin roşu [Index: ]

MCRC00902029_BO_Hirschbraten_in_Rotweinsauce-006_F39MCRC00917898_SE_Hirschbraten_in_Rotweinsauce-008MCRC00900569_NF_Hirschbraten_in_Rotweinsauce-016_RZ0CarneVânatMetode de prepararePreparare înăbuşităCategorii de reţeteCarne


Tavă mare cu capac

Carne:

1,5-2 kg friptură de cerb din pulpă, fără os



30 g unt

Sosul:

1 ceapă medie, 2 morcovi mici

1 bucată mică de ţelină de rădăcină

½ tijă de praz


câteva boabe de ienupăr

30 g unt

20 g zahăr

5 ramuri de cimbru

1 lingură de pastă de tomate


2-3 cuişoare

1 foaie de dafin

1 coajă de scorţişoară

250 ml fond de vânat din conservă

1 vârf de cuţit de muştar iute

zahăr

2 linguri de merişoare de munte din conservă

Per porţie


1 | Carnea se clăteşte puţin în apă rece şi se usucă cu un prosop de bucătărie. Se condimentează cu sare şi piper.

2 | Spălaţi şi curăţaţi legumele rădăcinoase. Tăiaţi prazul pe lungime şi spălaţi-l bine. Tăiaţi legumele în bucăţi mari, de 1-2 cm.

3 | Se încinge untul topit într-un vas de gătit şi se prăjeşte carnea bine pe fiecare parte.

4 | Se scoate carnea din tavă şi se pune la o parte.

5 | Prăjiţi puţin legumele, căţeii de usturoi şi boabele de ienupăr în sosul de la friptură.

6 | Adăugaţi 30 g de unt în vas, adăugaţi şi zahăr şi lăsaţi să se caramelizeze. Adăugaţi şi cimbru pentru a da savoare sosului. Puneţi bulion, prăjiţi şi stingeţi cu cca. 100 ml de vin roşu. Se mai pun şi cuişoare, foaie de dafin şi coajă de scorţişoară şi se lasă sosul să scadă. Turnaţi peste sos, fond de vânat.

7 | Aşezaţi carnea la loc, în vas şi ungeţi-o cu 30 g de unt. Puneţi capacul şi coaceţi carnea, conform indicaţiilor. După 1 oră şi 20 de minute întoarceţi friptura şi după aceea stropiţi-o de mai multe ori, cu sos.Tavă cu capac, pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura170 °C170Durata de preparare180-190 de minute180

8 | După încheierea timpului de preparare termică se scoate carnea din tavă şi se pune la o parte, caldă. Strecuraţi sosul printr-o sită fină şi pasaţi legumele. Turnaţi restul de vin roşu şi condimentaţi cu sare şi piper. Se îngroaşă sosul în funcţie de preferinţe şi se asezonează cu muştar, zahăr şi merişoare de munte.

Recomandare:

Sosul poate fi îngroşat amestecând 1 lingură de amidon alimentar cu puţină apă, apoi amestecând compoziţia cu un tel în sosul fierbinte şi fierbând încă o dată sosul.

Tavă cu capac, pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioară170 °CTimp de preparare termică: 3 ore-3 ore 10 minute


Friptură de mistreţ cu sos de soc şi mere caramelizate [Index: ]

MCRC00902464_BO_Wildschweinbraten_m_Holundersauce_u_Aepfel-011_F39MCRC00918165_SE_Wildschweinbraten_m_Holundersauce_u_Aepfel-012MCRC00900780_NF_Wildschweinbraten_m_Holundersauce_u_Aepfel-018_RZ0CarneVânatMetode de prepararePreparare înăbuşităCategorii de reţeteCarne

Ingrediente | Pentru 6 porţii Preparare 8 | Strecuraţi sosul printr-o sită fină şi pasaţi

Tavă mare cu capac

Carne:

1,5 kg friptură de mistreţ din pulpă, fără os



Sosul:

1 ceapă medie, 2 morcovi mici

1 bucată mică de ţelină de rădăcină

½ tijă de praz


1 măr acrişor, de exemplu, Braeburn sau Topaz

5 ramuri de cimbru

½ portocală bio

1 lingură de pastă de tomate

60 g unt, 20 g zahăr


câteva boabe de ienupăr

250 ml fond de vânat

60 g dulceaţă de soc

Mere:

2 mere acrişoare, de exemplu, Braeburn sau Topaz

40 g unt, 20 g zahăr

Per porţie


1 | Carnea se clăteşte puţin în apă rece şi se usucă cu un prosop de bucătărie. Se condimentează cu sare şi piper.

2 | Spălaţi şi curăţaţi legumele rădăcinoase. Tăiaţi prazul pe lungime şi spălaţi-l bine. Se curăţă căţeii de usturoi. Tăiaţi legumele în bucăţi mari, de 1-2 cm. Spălaţi merele, tăiaţi-le în patru, scoateţi cotoarele şi tăiaţi merele beţişoare.

3 | Se încinge untul topit într-un vas de gătit şi se prăjeşte carnea bine pe fiecare parte. Se scoate carnea din tavă şi se pune la o parte.

4 | Prăjiţi puţin legumele şi căţeii de usturoi în sosul de la friptură. Adăugaţi ramurile de cimbru, coaja de la o jumătate de portocală şi merele tăiate beţişoare. Puneţi bulion şi prăjiţi.

5 | Adăugaţi 30 g de unt în vas, adăugaţi şi zahăr şi lăsaţi să se caramelizeze. Stingeţi cu cca. 100 ml de vin roşu. Adăugaţi merişoarele de munte zdrobite în prealabil. Lăsaţi sosul să scadă şi turnaţi fondul de vânat.

6 | Aşezaţi carnea la loc, în vas şi ungeţi-o cu 30 g de unt. Puneţi capacul şi coaceţi carnea, conform indicaţiilor. Tavă cu capac, pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura190 °C190Durata de preparare160-170 de minute160

7 | După 1 oră şi 20 de minute întoarceţi friptura şi după aceea stropiţi-o de mai multe ori, cu sos. După încheierea timpului de preparare termică se scoate carnea din tavă şi se pune la o parte, caldă.

legumele. Turnaţi restul de vin roşu, lăsaţi să fiarbă şi condimentaţi cu sare şi piper. Se îngroaşă sosul în funcţie de preferinţe. Se incorporează şi se amestecă dulceaţa de soc şi se potriveşte gustul sosului încă o dată.

9 | Spălaţi merele necesare pentru caramelizare, tăiaţi-le în patru, scoateţi cotoarele şi tăiaţi merele beţişoare. Topiţi untul într-o tigaie şi prăjiţi merele puţin. Distribuiţi zahărul deasupra şi lăsaţi să se caramelizeze.


Recomandare:

Sosul poate fi îngroşat amestecând 1 lingură de amidon alimentar cu puţină apă, apoi amestecând compoziţia cu un tel în sosul fierbinte şi fierbând încă o dată sosul.

Tavă cu capac, pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioară190 °CTimp de preparare termică: 2 ore 40 min.-2 ore 50 min.


Pulpă de iepure cu măr şi ghimbir [Index: ]

MCRC00904009_BO_Kaninchenkeule_m_Apfel_u_Ingwer-008_F39MCRC00917993_SE_Kaninchenkeule_m_Apfel_u_Ingwer-008MCRC00903273_NF_Kaninchenkeule_m_Apfel_u_Ingwer-010_RZ1CarneVânatMetode de prepararePrăjireCategorii de reţeteCarne


Tavă mare cu capac

Iepure:

4 pulpe de iepure, à câte 250 g

3-4 mere roşii

2 cepe

2 morcovi

30 g ghimbir proaspăt

3 tije de tarhon

sare


6 fâşii de bacon

200 ml supă limpede de legume


2 linguri de amidon alimentar după preferinţe

Per porţie


1 | Pulpele de iepure se clătesc puţin în apă rece şi se usucă cu un prosop de bucătărie.

2 | Se spală merele, se scot cotoarele şi se taie în inele. Se curăţă cepele şi se taie în cubuleţe fine. Morcovii se curăţă de coajă şi se taie în cubuleţe. Se curăţă ghimbirul de coajă şi se taie în felii subţiri. Se aşază toate ingredientele într-o tavă în straturi, împreună cu tarhonul.

3 | Pulpele de iepure se condimentează cu sare şi piper şi se aşază deasupra legumelor. Se aşază fâşiile de bacon pe pulpe şi se toarnă supa limpede de legume. Puneţi un capac pe forma de copt şi preparaţi pulpele înăbuşit, conform indicaţiilor.

4 | După încheierea timpului de preparare legaţi fondul cu 2 linguri de amidon alimentar, după preferinţe.

Recomandare:

În loc de iepure se pot folosi şi pulpe de pui.


144 |

Capitol 4 Deserturi şi alimente dulci

Deserturi şi alimente dulci | 147

Sufleu cu afine [Index: ]

MCRC00902021_BO_Heidelbeer_Souffle-010_F39MCRC00917893_SE_Heidelbeer_Souffle-054MCRC00896909_NF_Heidelbeer_Souffle-009_RZ1Alimente dulciDeserturiMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteDeserturi, alimente dulci


Forme mici de sufleu

Sufleu:

3 ouă

250 g brânză de vaci slabă

50 g făină

1 linguriţe de zeamă de lămâie

1 praf de sare

50 g zahăr

100 g afine proaspete sau congelate, ca alternativă

25 g zahăr pudră



zahăr pentru presărat

Per porţie


1 | Preîncălziţi cuptorul.PreîncălzirefalseTemperatura200 °C200Durata de preparare10true

2 | Ungeţi formele mici pentru sufleu cu unt şi presăraţi-le cu zahăr.

3 | Separaţi albuşurile de gălbenuşuri. Amestecaţi omogen gălbenuşul de ou cu brânza de vaci şi făină şi adăugaţi zeama de lămâie. Bateţi albuşul de ou spumă tare cu sare şi presăraţi zahărul în ploaie. Încoporaţi uşor, cu atenţie spuma de albuş în pasta de brânză de vaci şi afinele, fără a freca.

4 | Distribuiţi pasta pentru sufleu în formele mici de copt, presăraţi cu mult zahăr pudră şi coaceţi conform indicaţiilor.Forme mici pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura200 °C200Durata de prepararecca. 14 de minute14

Recomandare:

Să nu deschideţi niciodată uşa cuptorului în timp ce se coace sufleul. Sufleurile nu ar mai creşte. Serviţi sufleurile imediat după coacere.

Forme mici pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioară200 °CPreîncălzireTimp de coacere: cca. 14 minute


Bezea meringue cu cremă Mascarpone cu ciocolată şi fructe exotice [Index: ]

MCRC00904032_BO_Meringues_m_Schoko-Mascarpone_u_exot_Fruechten-015_F39MCRC00917914_SE_Meringues_m_Schoko-Mascarpone_u_exot_Fruechten-019MCRC00900601_NF_Meringues_m_Schoko-Mascarpone_u_exot_Fruechten-014_RZ0DeserturiAlimente dulciMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteDeserturi, alimente dulci


Tavă

Pasta pentru bezelele meringue:

1 albuş de ou

1 praf de sare

50 g zahăr extrafin

Crema:

20 g ciocolată amăruie cu 70% cacao

2 linguri de lapte

40 g Mascarpone

Umplutură:

1 mango copt

50 g de fructe Kumquat

50 g fructe de pădure proaspete

zahăr pudră pentru presărat


hârtie pentru copt

Per porţie


1 | Bateţi bine albuşul de ou cu un praf de sare. Turnaţi în ploaie jumătate din zahăr. Dacă albuşul de ou străluceşte, adăugaţi şi restul de zahăr.

2 | Căptuşiţi tava de copt cu hârtie de copt. Se introduce compoziţia de bezele meringue într-o pungă de ornat şi se şpriţează 6 buline de aceeaşi dimensiune. Trageţi de marginile laterale puţin în sus astfel încât bezelele meringue să aibă aspectul unor coroane. Se coace conform indicaţiilor.TavăConvecţie aer fierbinte 4DLa utilizarea convecţiei cu aer fierbinte 4D, accesoriile pot fi introduse la alegere pe nivelurile de la 1 până la 4.falseTemperatura90 °C90Durata de preparare90-95 de minute90

3 | Mărunţiţi ciocolata pentru cremă. Lăsaţi-o să se topească într-o oală mică, împreună cu laptele. Bateţi spumă brânza mascarpone cu un tel şi incorporaţi crema de ciocolată.

4 | Spălaţi fructul de mango, tăiaţi-l pe jumătate şi scoateţi miezul. Scoateţi mici bile de mango cu ajutorul unei linguri de scobit pepenele. Se curăţă citricele kumquat şi se taie beţişoare. Fructele de pădure se clătesc sub jet de apă rece şi se usucă cu un prosop de bucătărie.

5 | Umpleţi bezelele meringue răcite cu crema de brânză Mascarpone, garnisiţi cu fructe şi presăraţi zahăr pudră.

Recomandare:

Prăjiturile cu bezea meringue sunt cele mai bune atunci când sunt proaspăt pregătite.

TavăConvecţie aer fierbinte 4D90 °CTimp de preparare termică: 1 oră 30 min.-1 oră 35 min.La utilizarea convecţiei cu aer fierbinte 4D, accesoriile pot fi introduse la alegere pe nivelurile de la 1 până la 4.


Sufleu de nucă de cocos [Index: ]

MCRC00902060_BO_Kokosauflauf-019_F39MCRC00918007_SE_Kokosauflauf-008MCRC00929230_NF_Kokosauflauf-014DeserturiAlimente dulciMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteDeserturi, alimente dulci


Formă medie, rotundă din sticlă

Sufleu:

½ lămâie bio

½ portocală bio

400 ml lapte de nucă de cocos neîndulcit

40 g unt

1 praf de sare

60 g zahăr

60 g griş

4 ouă

160 g fulgi de nucă de cocos, prăjiţi uşor



Per porţie


1 | Se spală portocala şi lămâia bio sub jet de apă fierbinte, se şterg şi se rad de coajă. Lăsaţi laptele de nucă de cocos să dea în fiert cu untul, sarea şi 2 linguri de zahăr. Adăugaţi grişul şi coaja citricelor şi lăsaţi compoziţia să se răcească puţin.

2 | Separaţi albuşurile de gălbenuşuri. Incorporaţi gălbenuşul de ou împreună cu fulgii de nucă de cocos prăjiţi în compoziţia cu griş şi lăsaţi să se răcească în continuare.

3 | Bateţi albuşul de ou spumă tare. Adăugaţi restul de zahăr în ploaie şi continuaţi să bateţi încă 5 minute. Incorporaţi spuma uşor, fără a freca, în compoziţia cu griş răcită.

4 | Umpleţi o formă de copt unsă cu compoziţia şi coaceţi sufleul conform indicaţiilor.

Formă pentru sufleu pe grătarConvecţie aer fierbinte 4D160 °CTimp de coacere: 40-50 de minuteLa utilizarea convecţiei cu aer fierbinte 4D, accesoriile pot fi introduse la alegere pe nivelurile de la 1 până la 4.

152 |

Capitol 5 Prăjituri şi produse mici de patiserie

Prăjituri şi produse mici de patiserie | 155

Prăjitură cu unt - reţetă de bază cu aluat dospit [Index: ] [Index: ]

MCRC00837924_BO_Butterkuchen-014MCRC00837996_SE_Butterkuchen-013MCRC00900531_NF_Butterkuchen-013_RZ0Coacere preparate dulciPrăjituriMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacere

Ingrediente | Pentru cca. 16 porţii Preparare Astfel efectuaţi setările:

Tavă universală

Aluat dospit:

375 g făină

1 pacheţel de drojdie uscată

75 g zahăr

1 praf de sare

150 ml lapte călduţ

75 g unt moale

1 ou

Umplutură:

100 g unt

4 linguri de sirop de soc sau sirop de limete

100 g zahăr

100 g migdale tocate sau fulgi de migdale


unt pentru uns tava

Per bucată


1 | Pentru aluatul dospit se amestecă făina şi drojdia într-un castron. Se adaugă toate celelalte ingrediente, apoi se frământă aluatul cca. 10 minute cu paletele de aluat ale mixerului sau ale robotului de bucătărie. Se lasă aluatul la dospit într-un loc cald până creşte la dublu.

2 | Se unge tava de copt şi se întinde aluatul. Se înţeapă aluatul de mai multe ori cu o furculiţă, apoi se acoperă şi se lasă încă o dată la dospit.

3 | Pentru umplutură amestecaţi untul cu siropul. Se porţionează amestecul de unt cu o linguriţă peste aluatul întins. Se presară cu jumătate din zahăr şi în final, cu migdalele amestecate cu restul de zahăr.

4 | Prăjitura cu unt se coace conform indicaţiilor.Tavă universală, nivelul 3Mod de funcţionare Asistent: prăjituri la tavăCoacerea cu PerfectBakefalseTavă de copt, nivelul 3Încălzire superioară-inferioarăfalseTemperatura170 °C170Durata de preparare20-25 de minute20

Reglaj alternativ:

Tavă universală, nivelul 3Coacerea cu PerfectBakeSelectarea asistentuluiCategoria: prăjituri, pâineTip de preparat: prăjituriPreparat: prăjituri la tavă

Tavă de copt, nivelul 3Încălzire superioară/inferioară170 °CTimp de coacere: 20-25 de minute


Chec rotund cu nuci şi marţipan [Index: ]

MCRC00914854_BO_Gugjhupf_m_Walnuessen_u_Marzipan-007MCRC00917882_SE_Gugjhupf_m_Walnuessen_u_Marzipan-012MCRC00903252_NF_Gugjhupf_m_Walnuessen_u_Marzipan-020_RZ1Coacere preparate dulciPrăjituriMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacere


Formă de chec rotund

Aluat:

100 g unt

100 g zahăr

2 gălbenuşuri de ou

1 ou

500 g făină


1 praf de sare

250 ml lapte

câteva picături de ulei de migdale amare

2 linguri de rom

50 g stafide sau 100 g merişoare uscate

25 g citronat, tocat foarte fin

25 g orangeat, tocat foarte fin

100 g miez de nucă, tocat grosier

100 g marţipan, tăiat mic



pesmet pentru presărat


Per bucată


1 | Se unge forma bine şi se tapetează cu pesmet.

2 | Se amestecă untul cu zahărul până se obţine un amestec spumos. Se adaugă oul şi gălbenuşurile de ou.

3 | Se amestecă făina şi drojdia într-un castron şi se adaugă 1 praf de sare. Incorporaţi alternativ în compoziţia de ouă, laptele şi uleiul de migdale amare, amestecând. Se adaugă rom.

4 | Se frământă aluatul bine până când devine omogen şi străluceşte. Adăugaţi şi restul ingredientelor, incorporându-le uşor.

5 | În continuare formaţi un rulou pe planşeta presărată cu făină, aşezaţi-o în formă şi lăsaţi-l ca. 50 de minute, într-un loc cald.

6 | Prăjitura se coace conform indicaţiilor.Formă de chec rotund pe grătar, nivelul 2Mod de funcţionare Asistent: prăjituri în formeCoacere cu PerfectBakefalseFormă de chec rotund pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura170 °C170Durata de preparare50-60 de minute50

7 | Răsturnaţi checul rotund din formă şi lăsaţi-l să se răcească. Presăraţi cu puţin zahăr pudră.

Reglaj alternativ:

Formă de chec rotund pe grătar, nivelul 2Coacerea cu PerfectBakeSelectarea asistentuluiCategoria: prăjituri, pâineTip de preparat: prăjituriPreparat: prăjituri în forme

Formă de chec rotund pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioară170 °CTimp de coacere: 60-65 de minute


Cozonac cu stafide [Index: ]

MCRC00902384_BO_Rosinenzopf-31_F39MCRC00918091_SE_Rosinenzopf-010MCRC00903338_NF_Rosinenzopf-027_RZ1Coacere intensăPâineMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacere

Ingrediente | Pentru cca. 20 felii Preparare Astfel efectuaţi setările:

Tavă

Aluat dospit:

500 g făină

1½ pacheţel de drojdie uscată

100 g zahăr

1 pacheţel de zahăr vanilat

1 praf de sare

100 g unt

2 ouă

cca. 125 ml lapte călduţ

100 g stafide

Pentru uns:

1 gălbenuş de ou

2 linguri de lapte


hârtie pentru copt

Per felie


1 | Pentru aluatul dospit se amestecă făina şi drojdia într-un castron. Se adăugă toate celelalte ingrediente şi se frământă bine aluatul. Se lasă aluatul să crească într-un loc cald, 20-30 de minute.

2 | Frământaţi bine aluatul încă o dată şi împărţiţi-l în 3 bucăţi egale. Formaţi un rulou din fiecare bucată şi din 3 rulouri împletiţi o franzelă.

3 | Căptuşiţi tava cu hârtie de copt. Aşezaţi deasupra franzela împletită şi lăsaţi-o să crească 20 de minute. Franzela împletită trebuie să crească, iar volumul său ar trebuie să se mărească cu jumătate.

4 | Se bate gălbenuşul de ou cu lapte. Se unge franzela împletită cu această compoziţie şi se coace conform indicaţiilor.Tavă de copt, nivelul 3Mod de funcţionare Asistent: prăjituri la tavăCoacerea cu PerfectBakefalseTavă de copt, nivelul 3Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura190 °C190Durata de preparare25-35 de minute25

Reglaj alternativ:

Recomandare:

Cozonacul se rumeneşte frumos la exterior dacă îl ungeţi cu un amestec de gălbenuş de ou şi lapte.

În loc de stafide puteţi pune în aluat bucăţele de ciocolată.

Tavă de copt, nivelul 3Coacerea cu PerfectBakeSelectarea asistentuluiCategoria: prăjituri, pâineTip de preparat: prăjituriPreparat: prăjituri la tavă

Tavă de copt, nivelul 3Încălzire superioară/inferioară190 °CTimp de coacere: 25-35 de minute


Prăjitură cu agrişe cu topping de migdale - reţeta de bază pentru blat [Index: ] [Index: ]

MCRC00904089_BO_Stachelbeerkuchen_m_Mandelhaube-028_F39MCRC00918133_SE_Stachelbeerkuchen_m_Mandelhaube-016MCRC00903361_NF_Stachelbeerkuchen_m_Mandelhaube-018_RZ1Coacere preparate dulciPrăjituriMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacere


Formă demontabilă Ø 26 cm

Aluat:

200 g unt moale

200 g zahăr

4 ouă

200 g făină


Umplutură:

400 g agrişe

50 g fulgi de migdale

30 g zahăr




Per bucată


1 | Se amestecă untul cu zahărul până se obţine un amestec spumos. Incorporaţi ouăle treptat, amestecând.

2 | Se amestecă făina cu praful de copt şi se introduce în compoziţia spumoasă fără a o freca.

3 | Se toarnă aluatul într-o formă demontabilă unsă. Agrişele se clătesc puţin sub jet de apă, se usucă prin tamponare cu un prosop de bucătărie şi se distribuie pe aluat.

4 | Se presară deasupra migdalele şi zahărul şi prăjitura se coace conform indicaţiilor.Formă demontabilă pe grătar, nivelul 2Mod de funcţionare Asistent: prăjituri în formeCoacere cu PerfectBakefalseFormă demontabilă pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura170 °C170Durata de preparare50-60 de minute50

5 | Presăraţi zahăr pudră pe prăjitura gata preparată, care mai este caldă.

Reglaj alternativ:

Recomandare:

În locul agrişelor se pot folosi şi rubarbă, coacăze, mere sau caise.

Formă demontabilă pe grătar, nivelul 2Coacerea cu PerfectBakeSelectarea asistentuluiCategoria: prăjituri, pâineTip de preparat: prăjituri Preparat: prăjituri în forme

Formă demontabilă pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioară170 °CTimp de coacere: 50-60 de minute


Blat de tort din pandişpan [Index: ]

MCRC00902457_BO_Tortenboden_aus_Ruehrteig-008_F39MCRC00918154_SE_Tortenboden_aus_Ruehrteig-011MCRC00900771_NF_Tortenboden_aus_Ruehrteig-009_RZ0Coacere preparate dulciPrăjituriMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacere


Formă pentru blat de tartă cu fructe cu diametrul Ø 30 cm

Pandişpan:

1 portocală bio sau lămâie bio

100 g unt

100 g zahăr


2 ouă

250 g făină

3 linguriţe rase de praf de copt

70 ml lapte

1 praf de sare




Per bucată


1 | Se unge o formă pentru blat de tartă, de culoare închisă şi se tapetează cu pesmet.

2 | Se spală portocala sau lămâia sub jet de apă fierbinte, se şterge şi se rade 1 linguriţă de coajă.

3 | Se bate untul spumă. Se adaugă zahărul, zahărul vanilat şi ouăle şi se amestecă în continuare.

4 | Se amestecă făina cu praful de copt. Incorporaţi uşor în compoziţie împreună cu laptele, sarea şi 1 linguriţă rasă de coajă de portocală sau de lămâie.

5 | Neteziţi aluatul uniform, în forma de copt. Se coace conform indicaţiilor.Formă pentru blat de tartă cu fructe pe grătar, pe nivelul 3Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura170 °C170Durata de preparare20-30 de minute20

6 | După coacere, răsturnaţi aluatul pentru tarta cu fructe pe un grătar pentru prăjituri şi lăsaţi-l să se răcească.

Formă pentru blat de tartă cu fructe pe grătar, pe nivelul 3Încălzire superioară/inferioară170 °CTimp de coacere: 20-30 de minute


Chec la borcan [Index: ]

MCRC00837945_BO_Mamorkuchen_im_Glas-012MCRC00838017_SE_Mamorkuchen_im_Glas-006MCRC00900595_NF_Mamorkuchen_im_Glas-008_RZ0Coacere preparate dulciPrăjituriMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacere


4 borcane à câte 290 ml

Pandişpan:

125 g făină



50 g zahăr

1 praf de sare

80 g unt

2 ouă

cca. 100 ml lapte

½ lămâie bio

Aluatul de culoare închisă:

40 g zahăr

10 g cacao

20 g migdale măcinate

cca. 2 linguri de lapte

cca. 10 g ciocolată amăruie cu 70 % cacao


unt pentru uns borcanele

1-2 linguri de pesmet pentru presărat

Per borcan


1 | Se ung borcanele şi se tapetează cu pesmet.

2 | Pentru blat se amestecă făina, amidonul alimentar şi praful de copt, apoi se cerne amestecul într-un castron.

3 | Adăugaţi zahărul, sarea, untul moale, ouăle şi laptele. Ingredientele se amestecă cu mixerul sau robotul de bucătărie, mai întâi la o treapta inferioară, apoi repede, la o treaptă superioară, până la obţinerea unui aluat omogen. Nu mixaţi prea mult timp.

4 | Se spală lămâia sub jet de apă fierbinte şi se rade coaja. Jumătate din aluat se condimentează cu coaja de lămâie rasă şi se toarnă în borcane.

5 | Restul aluatului se amestecă cu zahăr, cacao, migdale şi lapte, apoi se toarnă peste aluatul din pahare. Ciocolata superioară amăruie se taie în bucăţele micuţe şi se introduce în aluatul de culoare închisă. Cele două aluaturi se marmorează cu o furculiţă în formă de spirale.

6 | Se aşază borcanele pe grătar şi se coace checul în două culori conform indicaţiilor.Borcane pe grătar, nivelul 2Mod de funcţionare Asistent: prăjituri în formeCoacere cu PerfectBakefalseBorcane pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura170 °C170Durata de preparare45-50 de minute45

Reglaj alternativ:

Recomandare:

Pentru prepararea checului în două culori în forma de copt dreptunghiulară de 30 cm aveţi nevoie de cantitatea dublă de aluat. Aşezaţi forma de copt dreptunghiulară pe grătar şi reglaţi cuptorul după cum urmează: Asistent / Categorie: Prăjituri, pâine / Tip de preparat: Prăjituri / Preparat: Prăjituri în forme. Sau setaţi alternativ convecţia cu aer fierbinte 4D şi reglaţi temperatura la 170 °C, în acest caz timpul de coacere va fi de 60-65 de minute.

Borcane pe grătar, nivelul 2Coacerea cu PerfectBakeSelectarea asistentuluiCategoria: prăjituri, pâineTip de preparat: prăjituriPreparat: prăjituri în forme

Borcane pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioară170 °CTimp de coacere: 45-50 de minute


Prăjitură cu nucă [Index: ]

MCRC00904037_BO_Nusskuchen-010_F39MCRC00918043_SE_Nusskuchen-008MCRC00900705_NF_Nusskuchen-010_RZ0Coacere preparate dulciPrăjituriMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacere

Ingrediente | Pentru cca. 10 bucăţi Preparare Astfel efectuaţi setările:


Pandişpan:

175 g zahăr

175 g unt

4 ouă

100 ml lapte

30 ml rom

250 g făină

1 linguriţă cu vârf de praf de copt

125 g alune de pădure măcinate fin

1 praf de sare



Per bucată


1 | Ungeţi forma.

2 | Se amestecă zahărul cu untul până se obţine un amestec spumos. Incorporaţi ouăle treptat, amestecând. Se adaugă laptele şi romul.

3 | Se amestecă făina cu praful de copt şi se incorporează în compoziţie împreună cu alunele de pădure, fără a freca. Se adaugă sarea.

4 | Se toarnă aluatul în formă şi se coace prăjitura conform indicaţiilor.

Reglaj alternativ:

Formă demontabilă pe grătar, nivelul 2Coacerea cu PerfectBakeSelectarea asistentuluiCategoria: prăjituri, pâineTip de preparat: prăjituriPreparat: prăjituri în forme



Prăjitură de prune cu răzătură de nuci [Index: ]

MCRC00904103_BO_Zwetschgenkuchen_m_Walnuss_Srreusel-017_F39MCRC00838026_SE_Zwetschgenkuchen_m_Walnuss_Streusel-021MCRC00903372_NF_Zwetschgenkuchen_m_Walnuss_Srreusel-007_RZ1Coacere preparate dulciPrăjituriMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacere


Tavă universală

Umplutură:

cca. 1,5 kg prune proaspete

Răzătura:

250 g făină

150 g zahăr

180 g unt rece

1 praf de sare

1 linguriţă de scorţişoară


Pandişpan:

200 g unt moale

250 g zahăr

5 ouă

100 g brânză de vaci

350 g făină

1 praf de sare

1 pacheţel de praf de copt


unt pentru uns tava

Per bucată


1 | Se spală prunele, apoi se taie în două şi se scot sâmburii.

2 | Se amestecă făina, zahărul, sarea, untul şi scorţişoara astfel încât să se obţină un aluat sfărâmicios. La sfârşit se adaugă nuca tocată.

3 | Pentru blat se amestecă untul cu zahărul până devine spumos. Se adaugă treptat ouăle. Se adaugă brânza de vaci şi se amestecă încet în amestecul spumos.

4 | Se cern printr-o sită făina, sarea şi praful de copt, apoi se amestecă.

5 | Tava universală se unge cu unt şi se întinde uniform aluatul.

6 | Se acoperă aluatul cu prunele, se repartizează deasupra aluatul sfărâmicios şi se coace prăjitura conform indicaţiilor.Tavă universală, nivelul 3Mod de funcţionare Asistent: prăjituri la tavăCoacerea cu PerfectBakefalseTavă universală, nivelul 3Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura180 °C180Durata de preparare50-60 de minute50

Reglaj alternativ:


Tavă universală, nivelul 3Încălzire superioară/inferioară180 °CTimp de coacere: 50-60 de minute


Prăjitură de mere cu nuci caramelizate [Index: ]

MCRC00901799_BO_Apfelkuchen_m_karamellisierten_Walnuessen-075_F39MCRC00914910_SE_Apfelkuchen_m_karamellisierten_Walnuessen-004MCRC00900624_NF_Apfelkuchen_m_karamellisierten_Walnuessen-009_RZ0Coacere preparate dulciPrăjituriMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacere



Caramel:

1 portocală bio

300 g miez de nucă

30 g zahăr

Pandişpan:

4 mere acrişoare, cca. 800 g

200 g unt

200 g zahăr

4 ouă

40 g marmeladă de portocale

200 g făină

1 linguriţă rasă de praf de copt


hârtie pentru copt

unt pentru uns marginea formei de copt

Per bucată


1 | Se spală portocala sub jet de apă fierbinte şi se şterge. Decojiţi coaja subţire, cu un aparat de decojit fructe în fâşii sau cu un aparat de decojit legume şi tăiaţi-o în benzi foarte subţiri. Nu cojiţi partea albă a fructului.

2 | Tocaţi nucile grosier, prăjiţi-l fără unsoare într-o tigaie cu strat antiaderent şi prăjiţi puţin şi fâşiile de coajă de portocală. Presăraţi zahăr deasupra şi lăsaţi ingredientele să se caramelizeze.

3 | Tapetaţi fundul formei demontabile cu hârtie de copt şi ungeţi marginea formei demontabile. Distribuiţi în interior nucile caramelizate.

4 | Se spală merele, se curăţă, se scot cotoarele şi se taie în cubuleţe de cca. 2 cm.

5 | Se amestecă untul cu zahărul până se obţine un amestec spumos. Incorporaţi ouăle unul câte unul şi adăugaţi marmelada de portocale. Se amestecă făina cu praful de copt, se cerne şi se introduce în compoziţia spumoasă fără a o freca. Adăugaţi merele la aluat, amestecaţi-le în aluat şi distribuiţi aluatul deasupra nucilor.

6 | Prăjitura se coace conform indicaţiilor.Formă demontabilă pe grătar, nivelul 2Mod de funcţionare Asistent: prăjituri în formeCoacere cu PerfectBakefalseFormă demontabilă pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura180 °C180Durata de preparare50-55 de minute50

Reglaj alternativ:




Chec fin [Index: ] [Index: ]

MCRC00904071_BO_Sandkuchen-013_F39MCRC00918103_SE_Sandkuchen-008MCRC00903343_NF_Sandkuchen-013_RZ1Coacere preparate dulciPrăjituriMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacere


Formă dreptunghiulară 30 cm

Pandişpan:

250 g unt moale

250 g zahăr


4 ouă

2 linguri de rom

125 g făină


½ linguriţă de praf de copt




Per bucată


1 | Se unge forma şi se tapetează cu pesmet.

2 | Se amestecă untul cu zahărul şi zahărul vanilat până se obţine un amestec spumos. Incorporaţi treptat ouăle şi romul, amestecând.

3 | Se cern printr-o sită făina, amidonul alimentar şi praful de copt, apoi se amestecă.

4 | Se toarnă aluatul în formă şi se coace conform indicaţiilor.Formă dreptunghiulară pe grătar, nivelul 2Mod de funcţionare Asistent: prăjituri în formeCoacere cu PerfectBakefalseFormă dreptunghiulară pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura160 °C160Durata de preparare60-80 de minute60

Reglaj alternativ:

Recomandare:

Amestecaţi aluatul doar puţin timp după ce aţi adăugat ouăle, astfel încât să nu cadă aluatul pentru prăjitură.

În locul romului puteţi adăuga esenţă de lămâie sau de portocală.

Două checuri cu arome diferite pot fi aşezate unul lângă celălalt pe grătar şi pot fi coapte în acelaşi timp. Veţi economisi energie.

Formă dreptunghiulară pe grătar, nivelul 2Coacerea cu PerfectBakeSelectarea asistentuluiCategoria: prăjituri, pâineTip de preparat: prăjituriPreparat: prăjituri în forme

Formă dreptunghiulară pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioară160 °CTimp de coacere:60-80 de minute


Prăjitură de rubarbă cu bezea [Index: ]

MCRC00904061_BO_Rhabarberkuchen-030_F39MCRC00918078_SE_Rhabarberkuchen-017MCRC00903328_NF_Rhabarberkuchen-014_RZ1Coacere preparate dulciPrăjituriMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacere


Tavă universală

Umplutură:

1250 g rubarbă

100 g zahăr

Pandişpan:

225 g unt

200 g zahăr

2 pacheţele de zahăr vanilat

4 ouă

500 g făină


1 praf de sare

Bezele:

6 albuşuri de ou

275 g zahăr


unt pentru uns tava

Per bucată


1 | Curăţaţi rubarba, spălaţi-o, tăiaţi-o în bucăţi cu o lungime de cca. 3 cm şi puneţi-o într-un castron. Presăraţi zahăr deasupra.

2 | Pentru blat se amestecă untul cu zahărul şi zahărul vanilat până devine spumos. Incorporaţi ouăle treptat, amestecând.

3 | Se amestecă făina cu sarea şi praful de copt şi se introduce în compoziţia spumoasă fără a o freca.

4 | Ungeţi tava universală. Introduceţi maiaua şi întindeţi-o uniform.

5 | Rubarba se usucă prin tamponare cu un prosop de bucătărie şi se distribuie pe aluat. Coaceţi aluatul timp de 20 de minute, conform indicaţiilor.Tavă universală, nivelul 2Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura180 °C180Durata de preparare45-55 de minute45

6 | Între timp se bat albuşurile spumă tare, pentru bezea şi se presară zahărul în ploaie, puţin câte puţin.

7 | Întindeţi spume de albuşuri peste prăjitura cu rubarbă precoaptă şi încheiaţi procesul de coacere, conform indicaţiilor.

Recomandare:

Pentru această turtă prăjitură puteţi folosi şi alte fructe acrişoare ca de exemplu, agrişe sau coacăze.



Tort de fructe - reţetă de bază pentru coca fragedă [Index: ] [Index: ]

MCRC00903986_BO_Grundrezept_Muerbteig_Obsttorte-015_F39MCRC00917771_SE_Grundrezept_Muerbteig_Obsttorte-007MCRC00900563_NF_Grundrezept_Muerbteig_Obsttorte-014_RZ0Coacere preparate dulciPrăjituriMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacere



Cocă fragedă:

250 g făină

1 vârf de cuţit de praf de copt

80-100 g zahăr

1 praf de sare

1 ou

125 g unt

Umplutură:

2-3 linguri de migdale măcinate sau pesmet

cca. 750 g fructe

glazură pentru tort

2 linguri de zahăr



hârtie pentru copt

boabe de fasole uscate pentru coacere fără umplutură

Per bucată


1 | Pentru coca fragedă, amestecaţi toate ingredientele uscate într-un castron. Adăugaţi oul, tăiaţi untul rece în bucăţele şi distribuiţi-l deasupra. Se amestecă cu paletele de aluat ale mixerului sau robotului de bucătărie, mai întâi la o treapta inferioară, apoi repede, la o treaptă superioară, până la obţinerea unui aluat omogen.

2 | Ungeţi forma de copt şi tapetaţi fundul formei cu două treimi din aluat. Din aluatul rămas formaţi un rulou şi lipiţi-l la cca. 2 cm de marginea formei. Puneţi aluatul la rece 30-60 de minute.

3 | Înţepaţi foaia de aluat de mai multe ori, cu o furculiţă. Tapetaţi aluatul de pe fund şi marginile cu hârtie de copt şi puneţi deasupra boabele de fasole. Tortul se coace conform indicaţiilor.Formă demontabilă pe grătar, nivelul 2Mod de funcţionare Asistent: prăjituri în formeCoacere cu PerfectBakefalseFormă demontabilă pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura180 °C180Durata de preparare30-40 de minute30

4 | Îndepărtaţi boabele de fasole şi hârtia şi lăsaţi blatul de tort să se răcească. După aceea presăraţi migdalele şi garnisiţi cu fructe proaspete sau scurse din conservă. Pregătiţi glazura pentru tort cu 2 linguri de zahăr, conform indicaţiilor producătorului. Acoperiţi fructele cu glazura.

Reglaj alternativ:

Recomandare:

Utilizaţi, după posibilităţi, zahăr cât mai fin, care se poate dizolva cât mai repede în aluat.

Formă demontabilă pe grătar, nivelul 2Coacerea cu PerfectBakeSelectarea asistentuluiCategoria: prăjituri, pâineTip de preparat: prăjituri Preparat: prăjituri în forme



Tort de brânză cu aromă de vanilie [Index: ]

MCRC00837949_BO_Quarktorte_mit_Vanille-027MCRC00838020_SE_Quarktorte_mit_Vanille-022MCRC00903324_NF_Quarktorte_mit_Vanille-020_RZ1Coacere preparate dulciTorturiMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacere



Cocă fragedă:

200 g făină

1 praf de sare

75 g zahăr


75 g unt

1 păstaie de vanilie

1 ou

Pasta de brânză:

1 lămâie bio

1 păstaie de vanilie

3 ouă

100 g zahăr

500 g smântână acrişoară


½ pacheţel de praf de bundincă de vanilie

100 ml smântână



Per bucată


1 | Ungeţi forma demontabilă numai pe fund.

2 | Pentru coca fragedă, amestecaţi toate ingredientele uscate într-un castron. Tăiaţi untul rece în bucăţele şi distribuiţi-l deasupra. Se amestecă cu paletele de aluat ale mixerului sau robotului de bucătărie, mai întâi la o treapta inferioară, apoi repede, la o treaptă superioară, până la obţinerea unei paste fine, de tip răzătură.

3 | Tăiaţi păstaia de vanilie pe lungime şi răzuiţi miezul de vanilie din interior. Bateţi oul cu ajutorul unei furculiţe, adăugaţi-l împreună cu miezul din păstaia de vanilie în amestecul granulat şi frământaţi rapid până când devine un aluat omogen.

4 | Tapetaţi fundul formei cu două treimi din aluat. Din rest formaţi un rulou pe care-l lipiţi la 2-3 cm de marginea formei. Înţepaţi foaia de aluat de mai multe ori, cu o furculiţă şi puneţi aluatul la rece cca. 40 de minute.

5 | Se spală lămâia sub jet de apă fierbinte, se şterge şi se rade coaja. Tăiaţi păstaia de vanilie pe lungime şi răzuiţi miezul de vanilie din interior. Coaja lămâii, miezul din păstaia de vanilie şi toate celelalte ingrediente se amestecă pentru pasta de brânză de vaci. Se toarnă aluatul în formă şi tortul se coace conform indicaţiilor.Formă demontabilă pe grătar, nivelul 2Mod de funcţionare Asistent: prăjituri în formeCoacere cu PerfectBakefalseFormă demontabilă pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura180 °C180Durata de preparare60-80 de minute60

Reglaj alternativ:




Tort de zmeură fructat - reţetă de bază pentru aluat tip biscuit [Index: ] [Index: ] [Index: ]

MCRC00901960_BO_Fruchtige_Himbeertorte-007_F39MCRC00914996_SE_Fruchtige_Himbeertorte-009MCRC00900544_NF_Fruchtige_Himbeertorte-008_RZ0Coacere preparate dulciPrăjituriMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacere

Ingrediente | Pentru 12 bucăţi Preparare 6 | Distribuiţi restul de zmeură congelată uniform,


Aluat tip biscuit:

3 ouă

3 linguri de apă fierbinte

150 g zahăr

150 g făină


Umplutură:

900 g zmeură congelată

100 g zahăr

200 ml smântână

4 foi de gelatină

200 g iaurt, 3,5%

½ păstaie de vanilie

3 pacheţele de glazură de tort roşie


hârtie pentru copt

Per bucată


1 | Tapetaţi fundul formei demontabile cu hârtia de copt. Lăsaţi la dezgheţat o treime din zmeură cu 50 g de zahăr.PreîncălzirefalseTemperatura170 °C170Durata de preparare10true

2 | Separaţi albuşurile de gălbenuşuri. Bateţi albuşul de ou spumă tare cu 3 linguri de apă fierbinte. Adăugaţi zahărul treptat, în ploaie. Bateţi compoziţia în continuare până devine cremoasă şi străluceşte. Amestecaţi gălbenuşul de ou cu o furculiţă şi incorporaţi-l încet, amestecând, în compoziţia de albuş. Se cern printr-o sită făina şi praful de copt pe compoziţie, apoi se amestecă. Se toarnă aluatul în formă şi se coace conform indicaţiilor.Formă demontabilă pe grătar, nivelul 2Mod de funcţionare Asistent: prăjituri în formeCoacere cu PerfectBakefalseFormă demontabilă pe grătarConvecţie aer fierbinte 4DLa utilizarea convecţiei cu aer fierbinte 4D, accesoriile pot fi introduse la alegere pe nivelurile de la 1 până la 4.falseTemperatura170 °C170Durata de preparare35-40 de minute35

3 | Răsturnaţi prăjiturile coapte pe un grătar pentru prăjituri şi îndepărtaţi cu atenţie hârtia de copt. Lăsaţi prăjitura să se răcească în întregime.

4 | Treceţi printr-o sită zmeura dezgheţată, cu zahăr, pentru garnitură. Bateţi frişca spumă tare. Înmuiaţi gelatina, presaţi-o şi dizolvaţi-o. Amestecaţi iaurtul cu restul de zahăr şi cu miezul unei jumătăţi de păstaie de vanilie. Incorporaţi gelatina dizolvată, amestecând rapid. Adăugaţi pasta de zmeură şi incorporaţi smântâna, amestecând uşor.

5 | Tăiaţi prăjitura în două şi aşezaţi partea inferioară a prăjiturii pe un platou. Aşezaţi pe partea inferioară a prăjiturii o formă circulară de tort înaltă. Ungeţi cu jumătate din crema de zmeură şi aşezaţi deasupra partea superioară a prăjiturii. Ungeţi deasupra cu crema de zmeură rămasă.

pe prăjitură. Pregătiţi glazura pentru tort conform indicaţiilor de pe ambalaj, lăsaţi-o puţin să se răcească şi turnaţi-o peste zmeură.

7 | Înainte de a-l tăia, lăsaţi tortul la răcit cel puţin 3-4 ore.


Reglaj alternativ:


Formă demontabilă pe grătarConvecţie aer fierbinte 4D170 °CPreîncălzireTimp de coacere: 35-40 de minuteLa utilizarea convecţiei cu aer fierbinte 4D, accesoriile pot fi introduse la alegere pe nivelurile de la 1 până la 4.


Tort Sacher [Index: ]

MCRC00904070_BO_Sachertorte-018_F39MCRC00918101_SE_Sachertorte-012MCRC00900727_NF_Sachertorte-008_RZ0Coacere preparate dulciTorturiMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacere


Formă demontabilă din tablă neagră, Ø 28 cm

Aluat:

150 g ciocolată amăruie

150 g unt

150 g zahăr

2 linguri de apă

6 ouă

150 g făină


Umplutură:

250 g dulceaţă de caise


200 g ciocolată amăruie de menaj

25 g ulei de cocos

hârtie pentru copt

Per bucată


1 | Tapetaţi fundul formei cu hârtia de copt.

2 | Se topesc ciocolata, untul, zahărul şi apa în baie de apă (bain-marie), dar nu se încing.

3 | Puneţi compoziţia de ciocolată într-un castron de mixer.

4 | Separaţi albuşurile de gălbenuşuri. Adăugaţi gălbenuşurile unul câte unul în compoziţia de ciocolată şi amestecaţi bine.

5 | Se cern printr-o sită făina şi praful de copt pe compoziţie şi apoi se amestecă totul bine.

6 | Bateţi albuşurile spumă tare şi incorporaţi-le în compoziţia de ciocolată.

7 | Se toarnă aluatul în forma pregătită şi se coace conform indicaţiilor.

8 | Tăiaţi tortul rece în două. Ungeţi cu dulceaţa de caise încălzită o bucată şi puneţi deasupra cealaltă bucată. Topiţi ciocolata de menaj amăruie şi grăsimea de cocos în baie de apă (la bain-marie). Acoperiţi tortul cu această glazură.

Reglaj alternativ:

Recomandare:

Puteţi pregăti compoziţia de ciocolată şi în cuptorul cu microunde. Pentru aceasta reglaţi cuptorul la 360 de waţi şi cca. 4 minute. Amestecaţi din când în când.




Tort de vişine Pădurea Negră [Index: ]

MCRC00904074_BO_Schwarzwaelderkirschtorte-028_F39MCRC00918114_SE_Schwarzwaelderkirschtorte-013MCRC00900743_NF_Schwarzwaelderkirschtorte-010_RZ0Coacere preparate dulciTorturiMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacere



Aluat tip biscuit:

5 ouă

5 linguri de apă călduţă

240 g zahăr

200 g făină

40 g cacao

1 linguriţă rasă de praf de copt

Umplutură:

2 pahare de vişine, greutate netă după scurgere per pahar 370 g

3 pacheţele de glazură de tort roşie

lichior de cireşe

4 foi de gelatină albă

400 ml smântână

2 linguri de zahăr

Garnitură:


400 ml smântână

2 linguri de zahăr

fulgi de ciocolată


hârtie pentru copt

Per bucată


1 | Tapetaţi fundul formei cu hârtia de copt.PreîncălzirefalseTemperatura160 °C160Durata de preparare10true

2 | Se amestecă ouăle cu apa şi zahărul până se obţine un amestec spumos, alb. Se amestecă făina cu cacaua şi praful de copt şi se introduc în compoziţie fără a freca. Se toarnă aluatul în formă şi se coace conform indicaţiilor.Formă demontabilă pe grătar, nivelul 2Mod de funcţionare Asistent: prăjituri în formeCoacere cu PerfectBakefalseformă demontabilă pe grătarConvecţie aer fierbinte 4DLa utilizarea convecţiei cu aer fierbinte 4D, accesoriile pot fi introduse la alegere pe nivelurile de la 1 până la 4.falseTemperatura160 °C160Durata de preparare35-45 de minute35

3 | Lăsaţi vişinele să se scurgă şi colectaţi sucul. Amestecaţi glazura pentru tort cu sucul de vişine. Adăugaţi aproximativ două treimi din vişine la glazură şi lăsaţi să se răcească. Puneţi restul deoparte, pentru garnitură.

4 | Tăiaţi biscuitul răcit a doua oară, în două bucăţi. Daţi capacul la o parte şi stropiţi blatul cu lichior de vişine.

5 | Înmuiaţi gelatina în apă rece şi dizolvaţi-o la foc mic. Se bate smântâna cu zahărul spumă tare şi se incorporează gelatina, amestecând cu atenţie.

6 | Ungeţi primul blat de tort cu jumătate din compoziţia cu vişine şi distribuiţi deasupra jumătate din frişcă. Puneţi deasupra cu exactitate, al doilea blat. Aşezaţi peste el capacul din biscuit.

7 | Pregătiţi frişca pentru garnisire ca în descrierea de mai sus şi ungeţi tortul cu ea. Distribuiţi vişinele rămase pe frişcă şi ornaţi tortul cu ciocolată rasă.

Reglaj alternativ:


Formă demontabilă pe grătarConvecţie aer fierbinte 4D160 °CPreîncălzireTimp de coacere: 35-45 de minuteLa utilizarea convecţiei cu aer fierbinte 4D, accesoriile pot fi introduse la alegere pe nivelurile de la 1 până la 4.


Ruladă cu nucă cu umplutură de nuga [Index: ] [Index: ]

MCRC00902154_BO_Nuss_Biskuitrolle_m_Nougatfuellung-015_F39MCRC00918040_SE_Nuss_Biskuitrolle_m_Nougatfuellung-004MCRC00900701_NF_Nuss_Biskuitrolle_m_Nougatfuellung-011_RZ0Coacere preparate dulciPrăjituriMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacere

Ingrediente | Pentru cca. 8 felii Preparare Astfel efectuaţi setările:

Tavă

Aluat tip biscuit:

6 ouă

125 g zahăr

1 praf de sare

50 g făină

½ linguriţă de praf de copt


Umplutură:

100 g nuga de nucă

500 ml smântână

2 pacheţele de întăritor de frişcă


hârtie pentru copt


zahăr pentru prosopul de bucătărie

Per felie


1 | Se tapetează tava de copt cu hârtie de copt.

2 | Bateţi ouăle spumă. Adăugaţi zahărul şi sarea în ploaie.

3 | Se amestecă făina cu praful de copt şi se incorporează cu un tel în compoziţia spumoasă fără a o freca. Incorporaţi şi miezul de nucă, amestecând uşor.

4 | Puneţi aluatul pe tavă, întindeţi-l uniform şi coaceţi-l conform indicaţiilor.

5 | Răsturnaţi aluatul de tip biscuit din tavă, imediat după coacere, pe un prosop de bucătărie presărat cu zahăr. Ungeţi hârtia de copt cu puţină apă şi desprindeţi-o rapid, dar cu atenţie. Rulaţi aluatul copt de tip biscuit cu ajutorul unui prosop de bucătărie şi lăsaţi-l să se răcească.

6 | Topiţi nugaua de nuci în baie de apă (bain-marie) sau în cuptorul cu microunde şi amestecaţi-o cu cca. 100 ml de smântână.

7 | Bateţi spumă restul de smântână, moderat de tare. Adăugaţi întăritorul de frişcă şi pasta de nuga şi bateţi spumă foarte tare.

8 | Derulaţi rulada răcită din prosopul de bucătărie. Ungeţi cu crema de nuga cu frişcă şi rulaţi la loc.

9 | Înainte de servire presăraţi cu zahăr pudră.

Reglaj alternativ:

Tavă de copt, nivelul 3Coacerea cu PerfectBakeSelectarea asistentuluiCategoria: prăjituri, pâineTip de preparat: prăjituriPreparat: prăjituri la tavă

TavăConvecţie aer fierbinte 4D180 °CPreîncălzireTimp de coacere: 30-35 de minuteLa utilizarea convecţiei cu aer fierbinte 4D, accesoriile pot fi introduse la alegere pe nivelurile de la 1 până la 4.


Tort cu aluat de choux cu umplutură de căpşuni - reţeta de bază pentru aluat choux [Index: ] [Index: ]

MCRC00901855_BO_Brandteigtorte_m_Erdbeerfuellung-019_F39MCRC00914939_SE_Brandteigtorte_m_Erdbeerfuellung-028MCRC00903221_NF_Brandteigtorte_m_Erdbeerfuellung-019_RZ1Coacere preparate dulciTorturiMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacere

Ingrediente | Pentru cca. 12 porţii Preparare 7 | Amestecaţi brânza de vaci şi iartul cu zahărul

Tăvi de copt şi tavă universală

Aluat de choux:

150 ml apă

30 g unt

1 praf de sare

100 g făină


4 ouă

½ linguriţă rasă de praf de copt

Umplutură:

500 g căpşune


100 g brânză de vaci cu conţinut de grăsime de 20 %

300 g iaurt

100 g zahăr pudră

50 ml sirop de flori de soc

200 ml smântână


hârtie pentru copt

unt pentru uns tava


Per bucată


1 | Aşezaţi un fund de formă demontabilă cu diametrul de Ø 26 cm pe hârtia de copt şi decupaţi 3 cercuri de hârtie de copt de diametrul formei. Ungeţi tăvile de copt şi tava universală în mijloc şi tapetaţi-le cu câte un cerc de hârtie de copt.

2 | Se pun la fiert într-o cratiţă, apa, sarea şi untul. Făina cernută cu amidonul alimentar se toarnă toată odată în cratiţă. Deconectaţi ochiul de gătit.. Se amestecă bine cu lingura de lemn sau cu paletele de aluat ale mixerului. Se "călesc" pe ochiul de gătit care mai este cald. Se amestecă pasta până când se poate lua sub formă de găluşcă de aluat din cratiţă şi pe fundul cratiţei se vede un strat alb.

3 | Se aşază găluşca de aluat într-un castron de mixer înalt. Ouăle se amestecă pe rând în aluat cu treapta maximă de viteză a mixerului. Lăsaţi aluatul să se răcească.

4 | Incorporaţi praful de copt în aluatul rece, amestecând.

5 | Coaceţi 3 cercuri din aluat. Pentru aceasta întindeţi câte o treime din cantitatea de aluat pe tava pregătită şi coaceţi conform indicaţiilor.Tăvi de copt, nivelul 1 şi 5, tavă universală, nivelul 3Convecţie aer fierbinte 4DfalseTemperatura190 °C190Durata de preparare20-30 de minute20

6 | Spălaţi căpşunele, lăsaţi-le să se scurgă şi tăiaţi-le în cubuleţe. Înmuiaţi gelatina în apă rece.

pudră cernut şi siropul din flori de soc. Pregătiţi gelatina conform instrucţiunilor de pe ambalaj, incorporaţi-o în pasta de brânză de vaci, amestecând uşor şi daţi la rece până când crema începe să se gelifieze. Bateţi frişca spumă tare. Incorporaţi căpşunele şi frişca bătută în pasta de brânză de vaci, amestecând uşor.

8 | Aşezaţi pe un platou de tort un blat din aluat de choux. Distribuiţi deasupra jumătate din umplutura de brânză de vaci. Aşezaţi deasupra al doilea blat şi repartizaţi deasupra umplutura de brânză de vaci rămasă. Aşezaţi ultimul blat şi fixaţi-l prin apăsare. Lăsaţi tortul să stea în frigider cel puţin 2 ore.

9 | Înainte de servire presăraţi deasupra zahăr pudră.


Tăvi de copt, nivelul 1 şi 5, tavă universală, nivelul 3Convecţie aer fierbinte 4D190 °CTimp de coacere: 20-30 de minute


Chocolate Chip Cookies [Index: ]

MCRC00901931_BO_Chocolate_Chip_Cookies-012_F39MCRC00914955_SE_Chocolate_Chip_Cookies-013MCRC00900639_NF_Chocolate_Chip_Cookies-008_RZ0Coacere preparate dulciProduse mici de patiserieFursecuriMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacere


Tăvi de copt şi tavă universală

Aluat:

250 g unt moale

140 g zahăr

140 g zahăr brun

½ linguriţă de sare

350 g făină


2 ouă

1 pacheţel de esenţă de vanilie lichidă

200 g bucăţele de ciocolată

120 g miez de nucă tocat


hârtie pentru copt

Per bucată


1 | Amestecaţi untul cu zahărul şi sarea până se formează o cremă.

2 | Amestecaţi făina cu praful de copt. Adăugaţi alternativ ou şi esenţă de vanilie în compoziţia cremoasă. La sfârşit incorporaţi bucăţelele de ciocolată şi nucile tocate.

3 | Tăvile se tapetează cu hârtie de copt.

4 | Cu două linguriţe puneţi pe tăvi grămăjoare de aluat de mărimea unei nuci. Atenţie să păstraţi o distanţă suficientă între grămăjoare deoarece aluatul creşte în timpul coptului. Se coace conform indicaţiilor.

Recomandare:

În aluat puteţi amesteca şi migdale în loc de nuci.

Tăvi de copt, nivelul 1 şi 5, tavă universală, nivelul 3Convecţie aer fierbinte 4D140 °CTimp de coacere: 30-35 de minute


Baclava [Index: ]

MCRC00901830_BO_Baklava-013_F39MCRC00914923_SE_Baklava-007MCRC00900530_NF_Baklava-008_RZ0Coacere preparate dulciProduse mici de patiserieMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacere

Ingrediente | Pentru 60 porţii Preparare 8 | Pentru sirop amestecaţi zahărul, mierea şi apa

Tavă universală

Aluat:

10-12 foi de aluat de plăcintă

350 g unt

Amestec de fructe nucifere:

150 g migdale

150 g miez de nucă

150 g fistic

½ linguriţă de scorţişoară măcinată

1 vârf de cuţit de cuişoare măcinate

Sirop:

675 g zahăr

175 g miere

500 ml apă


unt pentru uns tava universală

Per bucată


1 | Aluatul de plăcintă congelat se lasă se dezgheţe conform instrucţiunilor de pe ambalaj.

2 | Untul se topeşte într-o oală şi se îndepărtează treptat spuma albă de la suprafaţă.

3 | Migdalele, miezul de nucă şi fisticul se toacă foarte mărunt. Migdalele, nucile şi jumătate din cantitatea de fistic se amestecă cu mirodeniile.

4 | Foile de aluat se taie după mărimea tăvii universale şi se acoperă cu o lavetă umedă. Se vor păstra patru foi de aluat pentru stratul final de aluat. Resturile de aluat se vor utiliza pentru diversele straturi.

5 | Ungeţi tava universală. Aşezaţi o foaie de aluat în tava universală şi ungeţi-o cu untul topit. Repetaţi de trei ori această procedură. Cel de-al patrulea strat se acoperă cu cca. 80 g de amestec de nuci.

6 | Aşezaţi o foaie de aluat peste amestecul de nuci, ungeţi-o cu unt, aşezaţi următoarea foaie de aluat, ungeţi-o de asemenea cu unt şi presăraţi deasupra cu de amestecul de nuci. Se repetă procedura de circa patru ori. Pentru aceasta folosiţi şi resturile de aluat. La final ungeţi cu unt, foile de aluat puse deoparte, cu ajutorul pensulei de bucătărie şi aşezaţi-le deasupra.PreîncălzirefalseTemperatura170 °C170Durata de preparare10true

7 | Tăiaţi baclavaua cu un cuţit ascuţit în fâşii lungi de cca. 3×5 cm, stropiţi-le cu apă şi coaceţi-le conform indicaţiilor.Tavă universală, nivelul 3Mod de funcţionare Asistent: prăjituri la tavăCoacerea cu PerfectBakefalseTavă universală, nivelul 3Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura170 °C170Durata de preparare35-40 de minute35

într-o oală înaltă şi încălziţi amestecând permanent. Lăsaţi siropul să fiarbă timp de cca. 20 de minute la foc mic. Cu această ocazie luaţi spuma albă care se formează. Turnaţi siropul uniform, peste baclavaua fierbinte şi presăraţi restul fisticului.

9 | Lăsaţi baclavaua să stea cel puţin o oră, timp în care va absorbi siropul. Baclavaua poate fi păstrată mai multe zile fără să fie nevoie de frigider.


Reglaj alternativ:


Tavă universală, nivelul 3Încălzire superioară/inferioară170 °CPreîncălzireTimp de coacere: 35-40 de minute


Brioşe de ciocolată cu cireşe şi chilli [Index: ]

MCRC00839016_BO_Schokoladenmuffins_m_Kirschen_u_Chili-020MCRC00839011_SE_Schokoladenmuffins_m_Kirschen_u_Chili-007MCRC00900738_NF_Schokoladenmuffins_m_Kirschen_u_Chili-010_RZ0Coacere preparate dulciProduse mici de patiserieMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacere


Forma pentru brioşe 12

Aluat:

12 cireşe proaspete, care se pot înlocui cu cireşe din conservă

125 g unt

75 g ciocolată amăruie

3 ouă

175 g zahăr

150 g făină

1 praf de sare


praf de chili după preferinţe


unt pentru uns forma pentru brioşe sau forme mici de copt din hârtie

Per bucată


1 | Spălaţi cireşele, scoateţi sâmburii şi lăsaţi-le să se scurgă.

2 | Se unge forma pentru brioşe sau se tapetează cu forme din hârtie pentru brioşe.

3 | Puneţi untul şi ciocolata mărunţită într-un castron şi topiţi în baie de apă (bain-marie).

4 | Bateţi ouăle spumă cu zahărul. Se adaugă încet pasta de ciocolată şi unt în amestecul spumos.

5 | Se amestecă făina cu sarea şi praful de copt şi se introduce în compoziţia spumoasă fără a o freca. Adăugaţi praful de chili cu atenţie, bine dozat, în funcţie de preferinţe.

6 | Umpleţi formele mici cu jumătate din aluat, introduceţi câte o cireaşă în fiecare formă şi distribuiţi restul de aluat deasupra. Brioşele se coc conform indicaţiilor.Formă pentru brioşe pe grătar, nivelul 3Mod de funcţionare Asistent: brioşăCoacere cu PerfectBakefalseFormă pentru brioşe pe grătar, nivelul 3Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura190 °C190Durata de preparare20-30 de minute20

Reglaj alternativ:

Formă pentru brioşe pe grătar, nivelul 3Coacerea cu PerfectBakeSelectarea asistentuluiCategoria: prăjituri, pâineTip de preparat: produse mici de patiseriePreparat: brioşă

Formă pentru brioşe pe grătar, nivelul 3Încălzire superioară/inferioară190 °C20-30 de minute


Tarte cu fructe de pădure cu glazură de smântână [Index: ]

MCRC00901833_BO_Beerentarteletts_m_Sauerrahmguss-010_F39MCRC00914927_SE_Beerentarteletts_m_Sauerrahmguss-019MCRC00903220_NF_Beerentarteletts_m_Sauerrahmguss-013_RZ1Coacere preparate dulciProduse mici de patiserieMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacere


Forme mici pentru tarte

Cocă fragedă:

300 g făină

1 praf de sare

100 g zahăr pudră

200 g unt

Umplutură:

125 g afine proaspete

125 g coacăze proaspete

Glazură:

½ păstaie de vanilie

200 g smântână acrişoară

1 ou

100 g zahăr



Per bucată


1 | Ungeţi bine forma mică.

2 | Pentru coca fragedă, puneţi făina, sarea şi zahărul pudră pe planşeta de lucru. Tăiaţi untul rece în bucăţele şi distribuiţi-l pe margine. Frământaţi repede cu mâinile reci, un aluat omogen.

3 | Împărţiţi aluatul în 8 bucăţi egale, întindeţi-le pe fiecare în parte pe puţină făină şi îmbrăcaţi formele mici de copt cu ele. Înţepaţi foile de aluat de mai multe ori, cu o furculiţă şi puneţi-le la frigider pentru cca. 45 de minute.

4 | Alegeţi fructele de pădure, clătiţi-le puţin sub jet de apă şi lăsaţi-le să se scurgă pe prosopul de bucătărie. Desprindeţi coacăzele de pe codiţe.

5 | Tăiaţi jumătatea de păstaie de vanilie pe lungime şi răzuiţi miezul din interior. Amestecaţi-l bătând cu celelalte ingrediente pentru glazură.

6 | Distribuiţi fructele de pădure în formele mici, turnaţi deasupra glazura şi coaceţi tartele conform indicaţiilor.Forme mici pentru tarte pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura210 °C210Durata de prepararecca. 25 de minute25

Forme mici pentru tarte pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioară210 °CTimp de coacere: cca. 25 de minute


Brioşe cu portocale şi coriandru [Index: ] [Index: ]

MCRC00904014_BO_Koriander_Orangen_Brioches-005_F39MCRC00918009_SE_Koriander_Orangen_Brioches-007MCRC00903275_NF_Koriander_Orangen_Brioches-016_RZ1Coacere preparate dulciProduse mici de patiserieMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacere



Aluat:

1 portocală bio

1 linguriţă de seminţe de coriandru

500 g făină

1 pacheţel de drojdie uscată

1 praf de sare

125 ml lapte călduţ

90 g zahăr

2 ouă bătute

90 g unt



unt topit, pentru uns cu pensula

Per bucată


1 | Se spală portocala sub jet de apă fierbinte, se şterge şi se rade coaja. Seminţele de coriandru se pisează grosier, într-un mojar.

2 | Se amestecă făina, drojdia şi sarea într-un castron. Se adăugă toate celelalte ingrediente şi se frământă un aluat uniform. Se lasă aluatul la dospit într-un loc cald până creşte la dublu.

3 | Forma pentru brioşe se unge cu unt. Tăiaţi un sfert din aluat. Din bucata mare de aluat formaţi 12 bile mari, egale. Din restul aluatului formaţi 12 bile în formă de picătură. Aşezaţi bilele mai mari în forma pentru brioşă. În fiecare bilă de aluat faceţi o adâncitură şi aşezaţi acolo bila mică. Ungeţi cu pensula cu untul topit şi lăsaţi încă o dată să crească într-un loc cald.

4 | După aceea coaceţi conform indicaţiilor, până la rumenire.

Reglaj alternativ:

Formă pentru brioşe pe grătar, nivelul 3Coacerea cu PerfectBakeSelectarea asistentuluiCategoria: prăjituri, pâineTip de preparat: produse mici de patiseriePreparat: prăjituri din aluat cu drojdie

Formă pentru brioşe pe grătarConvecţie aer fierbinte 4D170 °CTimp de coacere: 25-30 de minuteLa utilizarea convecţiei cu aer fierbinte 4D, accesoriile pot fi introduse la alegere pe nivelurile de la 1 până la 4.


Macarons [Index: ]

MCRC00904023_BO_Macarons-011_F39MCRC00918029_SE_Macarons-007MCRC00900594_NF_Macarons-012_RZ0Coacere preparate dulciProduse mici de patiserieFursecuriMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacere


Tavă de copt şi tavă universală

Bezea de migdale:

70 g albuş

80 g făină de migdale din magazinul cu produse bio

80 g zahăr pudră

40 g zahăr extrafin

1½ pacheţel de colorant alimentar roşu sub formă de praf

Umplutură:

250 g Mascarpone

2 linguri de sirop de zmeură

1 linguriţă de suc de lămâie


hârtie pentru copt

Per bucată


1 | Cu o zi înainte de preparare separaţi albuşurile de gălbenuşuri şi păstraţi albuşurile separate la frigider.

2 | În ziua coacerii tapetaţi tăvile cu hârtie de copt.

3 | Amestecaţi făina de migdale cu zahărul pudră şi treceţi totul printr-o sită cu ochiuri fine.

4 | Se bate albuşul spumă tare, se presară zahărul în ploaie şi se bate în continuare până se obţine o combinaţie tare. Adăugaţi colorantul alimentar şi amestecaţi bine.

5 | Se incorporează amestecul de migdale cu zahăr pudră cu o spatulă de răzuit aluatul, în spuma de ou, amestecând uşor. Compoziţia trebuie să fie omogenă şi vâscoasă.

6 | Compoziţia se introduce într-o pungă de ornat cu duză şi se şpriţează pe tăvi 40 de buline de cca. 2 cm. Lăsaţi să stea cel puţin 30 de minute. Preîncălziţi cuptorul.PreîncălzirefalseTemperatura130 °C130Durata de preparare10true

7 | Se coc prăjiturile macarons conform indicaţiilor.Tavă de copt, nivelul 1 şi tavă universală, nivelul 3Convecţie aer fierbinte 4DfalseTemperatura130 °C130Durata de prepararecca. 15 de minute15

8 | Lăsaţi să se răcească pe tăvi.

9 | Amestecaţi ingredientele pentru umplutură. Cu puţin timp înainte de servire se lipesc câte două prăjituri macarons pe partea inferioară cu umplutură.

Recomandare:

Tăiaţi hârtia de copt pe dimensiunea tăvii. Surplusul de hârtie afectează rumenirea.

Tavă de copt, nivelul 1, tavă universală, nivelul 3Convecţie aer fierbinte 4D130 °CPreîncălzireTimp de coacere: cca. 15 minute


Bărcuţe cu caise [Index: ]

MCRC00837921_BO_Aprikosenschiffchen-017MCRC00837994_SE_Aprikosenschiffchen-019MCRC00900625_NF_Aprikosenschiffchen-022_RZ0Coacere preparate dulciProduse mici de patiserieMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacere


Tavă

Aluat:

8 foi de aluat de foietaj congelat, cca. 600 g

puţină făină

Umplutură:

1 cutie de caise, greutate netă după scurgere cca. 500 g

50 g migdale măcinate

100 g pastă brută de marţipan

1 ou

puţin lapte


hârtie pentru copt

Per bucată


1 | Se decongelează aluatul de foietaj conform instrucţiunilor de pe ambalaj.

2 | Lăsaţi caisele să se scurgă bine.

3 | Se tapetează tava de copt cu hârtie de copt. Foile de foietaj se întind pe masa de lucru presărată cu făină în bucăţi de cca. 12x10 cm.

4 | Fiecare foietaj se presară pe diagonală cu migdale. Pasta de marţipan se taie în felii foarte subţiri. Se pun câte 2 felii peste migdale. Peste feliile de marţipan se aşază câte 2 jumătăţi de caise.PreîncălzirefalseTemperatura180 °C180Durata de preparare10true

5 | Separaţi albuşul de gălbenuş. Cele două colţuri opuse libere se ung cu albuş, se suprapun şi se apasă.

6 | Gălbenuşul se bate cu lapte, se ung bărcuţele, apoi se coc conform indicaţiei.Tavă de copt, nivelul 3Mod de funcţionare Asistent: foitajeCoacerea cu PerfectBakefalseTavă de copt, nivelul 3Convecţie aer fierbinte 4DLa utilizarea convecţiei cu aer fierbinte 4D, accesoriile pot fi introduse la alegere pe nivelurile de la 1 până la 4.falseTemperatura180 °C180Durata de preparare20-35 de minute20

Reglaj alternativ:

Recomandare:

Folosiţi alte fructe sau dulceaţă. Ca umplutură picantă, folosiţi spre exemplu, brânză şi şuncă fiarta.

Tavă de copt, nivelul 3Coacerea cu PerfectBakeSelectarea asistentuluiCategoria: prăjituri, pâineTip de preparat: produse mici de patiserieTip de preparat: foitaje

TavăConvecţie aer fierbinte 4D180 °CPreîncălzireTimp de coacere: 20-35 de minuteLa utilizarea convecţiei cu aer fierbinte 4D, accesoriile pot fi introduse la alegere pe nivelurile de la 1 până la 4.

204 |

Capitol 6 Pâine şi chifle, pizza şi prăjituri picante

Pâine şi chifle, pizza şi prăjituri picante | 207

Pâine aromată din secară, din aluat fermentat [Index: ]

MCRC00902465_BO_Wuerziges_Roggen_Sauerteigbrot-014_F39MCRC00918166_SE_Wuerziges_Roggen_Sauerteigbrot-018MCRC00900781_NF_Wuerziges_Roggen_Sauerteigbrot-012_RZ0Coacere intensăPâineMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacere

Ingrediente | Pentru 1 pâine, cca. 30 felii Preparare Astfel efectuaţi setările:

Tavă universală

Dospirea aluatului fermentat:

50 g maia, de la brutărie sau maia gata preparată

375 g făină de secară de tipul 1150

375 ml apă călduţă

Aluat pentru pâine:


300 g făină de grâu de tipul 405 sau tip 550

2 linguriţe de condimente pentru pâine fărâmiţate

20 g drojdie uscată

1 lingură de miere


20 g sare

Per felie


1 | Pentru înmulţirea maialei încă din ziua precedentă puneţi maiaua cu făină de secară împreună cu apa călduţă într-un bol şi amestecaţi. Se lasă să stea acoperit 24 de ore, într-un loc cald.

2 | În ziua următoare luaţi 50 g din pasta de maia şi păstraţi-o pentru prepararea unor alte pâini. Restul de pastă de maia se pune într-un castron de mixer. Se frământă făina de secară, făina de grâu, condimentele pentru pâine, drojdia şi mierea cu apa. Frământaţi până de obţine un aluat omogen. Se lasă aluatul acoperit să crească într-un loc cald, 40 de minute.

3 | Amestecaţi sarea în aluatul crescut, formaţi o pâine din aluat şi aşezaţi-o în tava universală presărată cu puţină făină. Se lasă la crescut încă cca. 30 de minute.

4 | Se coace pâinea conform indicaţiilor.

5 | Lăsaţi pâinea gata coaptă să se răcească pe un grătar pentru prăjituri.

Reglaj alternativ:

Recomandare:

Maiaua poate fi păstrată până la 2 săptămâni într-un borcănel închis, depozitat în frigider.

Variante pentru pâinea cu nuci: După prima dospire cu sare frământaţi aluatul cu 250 g de nuci (jumătăţi) sau alune de pădure întregi.

Tavă universală, nivelul 2Coacerea cu PerfectBakeSelectarea asistentuluiCategoria: prăjituri, pâineTip de preparat: pâine, chiflePreparat: pâine

Tavă universalăConvecţie aer fierbinte 4D210 °CTimp de coacere: 15 minutedupă aceea190 °CTimp de coacere: 60-65 de minuteLa utilizarea convecţiei cu aer fierbinte 4D, accesoriile pot fi introduse la alegere pe nivelurile de la 1 până la 4.


Lipie [Index: ]

MCRC00837926_BO_Fladenbrot-015MCRC00837998_SE_Fladenbrot-003MCRC00900542_NF_Fladenbrot-008_RZ0Coacere intensăPâineMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacere

Ingrediente | Pentru 1 lipie, cca. 8 porţii Preparare Astfel efectuaţi setările:

Tavă universală

Aluat dospit:

500 g făină




Umplutură:


1 lingură de ace proaspete de rozmarin

2 linguri de seminţe de pin

sare marină


ulei pentru uns tava

Per bucată


1 | Se amestecă făina şi drojdia într-un castron. Se adăugă toate celelalte ingrediente şi se frământă până la obţinerea unui aluat dospit, moale. Se lasă aluatul să crească într-un loc cald, 15-20 de minute.

2 | Se întinde aluatul pe o placă unsă într-o foaie cu grosimea de cca. 1,5 cm, se înţeapă foaia de mai multe ori cu o furculiţă, apoi se lasă din nou la crescut 15 minute.

3 | Se formează mici adâncituri în pâine cu buricele degetelor şi se stropesc cu ulei de măsline. Se presară după preferinţă rozmarin, sâmburi de pin şi sare marină. Se coace conform indicaţiilor.

Reglaj alternativ:

Recomandare:

Variante delicioase: puteţi incorpora în aluat 3 linguri de parmezan sau puteţi pune în aluat roşii uscate, tăiate în bucăţi mici.

Tavă universală, nivelul 3Coacerea cu PerfectBakeSelectarea asistentuluiCategoria: prăjituri, pâineTip de preparat: pâine, chiflePreparat: lipie



Pâine cu mămăligă cu unt Espresso [Index: ]

MCRC00902263_BO_Polenta_Krustenbrot_m_Espressobutter-017_F39MCRC00918066_SE_Polenta_Krustenbrot_m_Espressobutter-009MCRC00900714_NF_Polenta_Krustenbrot_m_Espressobutter-008_RZ0Coacere intensăPâineMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacere

Ingrediente | Pentru 1 pâine, cca. 20 felii Preparare Astfel efectuaţi setările:

Tavă universală

Aluat:



70 g mălai grişat

2½ de linguriţe de extract uscat de maia, cca. 10 g

1 linguriţă de drojdie uscată

1 linguriţă de zahăr, cca.270 ml apă


1 linguriţă de zeamă de lămâie

cca. 1½ linguriţă de sare

Unt Espresso:

100 g unt moale

3 linguri de espresso, tare, rece

câteva picături de sos Worcester

câteva picături de sos Tabasco

1 praf de cardamom măcinat

1 praf de nucşoară proaspăt dată pe răzătoare

1 praf de scorţişoară

piper din râşniţă, sare cu ierburi aromatice


hârtie pentru copt

Per felie


1 | Pentru aluat puneţi toate ingredientele într-un castron de mixer şi amestecaţi-le frământând până obţineţi un aluat omogen şi moale. Formaţi un dreptunghi de 20x30 cm, aşezaţi-l într-o formă unsă cu ulei şi acoperiţi-l cu folie transparentă. Se lasă aluatul să se odihnească cel puţin 12 ore, la frigider. După aceea se lasă aluatul la dospit într-un loc cald până creşte la dublu.

2 | Se răstoarnă aluatul pe o planşetă presărată cu făină de secară, se pudrează deasupra cu făină şi se întoarce bucata de aluat de trei ori în jurul axei longitudinale. Se aşază pe tava universală tapetată cu hârtie de copt şi se coace conform indicaţiilor. Pâinea gata coaptă se lasă să se răcească.

3 | Pentru a prepara untul espresso, bateţi untul spumă. Incorporaţi amestecând uşor, toate celelalte ingrediente şi asezonaţi cu piper şi sare cu ierburi aromatice.

Reglaj alternativ:

Recomandare:

La copt, crusta se desface uşor, conferind produsului un aspect minunat.

Tavă universală, nivelul 2Coacerea cu PerfectBakeSelectarea asistentuluiCategoria: prăjituri, pâineTip de preparat: pâine, chiflePreparat: pâine

Tavă universalăConvecţie aer fierbinte 4D220 °CTimp de coacere: 30-35 de minuteLa utilizarea convecţiei cu aer fierbinte 4D, accesoriile pot fi introduse la alegere pe nivelurile de la 1 până la 4.


Chiflă cu cereale [Index: ]

MCRC00904031_BO_Mehrkornbroetchen-011_F39MCRC00917913_SE_Mehrkornbroetchen-008MCRC00900600_NF_Mehrkornbroetchen-009_RZ0Coacere intensăChifleMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacere

Ingrediente | Pentru 12 chifle Preparare Astfel efectuaţi setările:

Tavă

Aluat:

Praf pentru maia pentru 500 g de făină

500 ml apă


40 g şrot de secară


1½ linguriţă de sare

1½ pacheţel de drojdie uscată

1 lingură de miere

Pentru tăvălit:

40 g fulgi de ovăz

25 g seminţe de in

25 g seminţe de dovleac

50 g seminţe de floarea soarelui


unt pentru uns tava

Per bucată


1 | Pentru cocă se amestecă maiaua pudră, 350 ml apă, făina de secară şi şrotul de secară, apoi se lasă aluatul la crescut 60 de minute într-un loc cald.

2 | Se adaugă treptat restul ingredientelor, apoi se frământă aluatul circa 7 minute cu ajutorul paletei de aluat a robotului de bucătărie, obţinând o cocă moale.

3 | Aluatul se mai frământă o dată, apoi pe masa de lucru se formează chifle egale de câte 70-100 g.

4 | Se amestecă fulgii de ovăz, seminţele de in şi sâmburii. Se umezesc chiflele, apoi se rostogolesc cu atenţie în amestec.

5 | Se unge tava de copt şi se aşază chiflele. Se lasă la crescut încă 60 de minute. Cu 10 minute înainte de coacere se crestează chiflele după plac.

6 | Chiflele se coc conform indicaţiilor, după care se lasă să se răcească pe un grătar.

Tavă de coptConvecţie aer fierbinte 4D180 °CTimp de coacere: 15-25 de minuteLa utilizarea convecţiei cu aer fierbinte 4D, accesoriile pot fi introduse la alegere pe nivelurile de la 1 până la 4.


Brioşe [Index: ]

MCRC00904081_BO_Scones-016_F39MCRC00918143_SE_Scones-011MCRC00900746_NF_Scones-009_RZ0Coacere intensăChifleMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacere


Tavă de copt

Aluat:

450 g făină

15 g praf de copt

1 praf de sare

110 g unt

20 g zahăr

230 ml lapte

Pentru uns:

1 gălbenuşuri de ou

2 lingură de lapte


unt pentru uns tava

Per bucată


1 | Cerneţi făina şi praful de copt într-un castron. Adăugaţi sarea. Se introduc fulgii de unt şi se fărâmiţează cu amestecul de făină până se obţine un aluat sfărâmicios.

2 | Adăugaţi zahăr şi lapte. Amestecaţi cu o lingură şi după aceea frământaţi cu atenţie.

3 | Ungeţi tava.

4 | Întindeţi aluatul pe o suprafaţă presărată cu făină, până ajunge la o grosime de cca. 1 cm. Decupaţi cercuri cu diametrul Ø de 5 cm şi aşezaţi-le pe tavă.

5 | Bateţi gălbenuşul cu lapte şi ungeţi cu acest amestec partea de sus a aluatului. Se coace conform indicaţiilor.

Reglaj alternativ:

Recomandare:

Plăcintele ies cele mai delicioase când frământaţi aluatul puţin.

Plăcinte cu brânză: încorporaţi 150 g de caşcaval ras în compoziţia aluatului.

Varianta dulce: încorporaţi în compoziţia aluatului 75 g de fructe uscate tăiate mărunt, de exemplu prune coapte.

Tavă de copt, nivelul 3Coacerea cu PerfectBakeSelectarea asistentuluiCategoria: prăjituri, pâineTip de preparat: pâine, produse mici de patiseriePreparat: brioşă

Tavă de copt, nivelul 2Încălzire superioară/inferioară210 °CPreîncălzireTimp de coacere: 15-25 de minute


Pizza Margherita [Index: ]

MCRC00837948_BO_Pizza_Margherita-008MCRC00838019_SE_Pizza_Margherita-009MCRC00903315_NF_Pizza_Margherita-015_RZ1Coacere intensăPizzaPreparate vegetarieneMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacerePreparate vegetariene



Aluat dospit:

150 g făină

½ pacheţel drojdie uscată

1 praf de sare marină

cca. 100 ml apă călduţă

Umplutură:

150 g roşii cherry

125 g Mozzarella

150 g roşii pasate

sare marină


½ linguriţă de zahăr

3 linguri de busuioc tocat

½ linguriţă de sare

2 linguri de ulei


1 lingură de ulei pentru uns tava

Per porţie


1 | Pentru aluatul dospit se amestecă făina şi drojdia într-un castron. Se adăugă toate celelalte ingrediente şi se frământă bine aluatul. Se lasă aluatul să crească într-un loc cald, 30 de minute.

2 | Între timp spălaţi roşiile cherry şi tăiaţi-le pe jumătate. Tăiaţi Mozarella în cubuleţe.

3 | Ungeţi tava de pizza cu ulei. Întindeţi aluatul uniform deasupra şi înţepaţi-l de mai multe ori, cu o furculiţă.

4 | Condimentaţi roşiile pasate cu sare marină, piper şi zahăr. Amestecaţi cu jumătate din busuioc.

5 | Distribuiţi pasta de tomate pe aluat. Garnisiţi pizza cu roşii cherry. Distribuiţi Mozarella uniform peste roşiile cherry. Presăraţi deasupra busuiocul rămas, săraţi şi stropiţi cu ulei de măsline.

6 | Coaceţi pizza conform indicaţiilor.Tavă pentru pizza pe grătar, nivelul 3Mod de funcţionare Asistent: pizzaCoacere cu PerfectBakefalseTavă pentru pizza pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura270 °C270Durata de preparare20-25 de minute20

Reglaj alternativ:

Tavă pentru pizza pe grătar, nivelul 3Coacerea cu PerfectBakeSelectarea asistentuluiCategoria: prăjituri, pâineTip de preparat: pizza, tarte Quiche şi altele similarePreparat: pizza

Tavă pentru pizza pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioară270 °CTimp de coacere: 20-25 de minute


Quiche cu ardei [Index: ] [Index: ]

MCRC00902177_BO_Paprikaquiche-008_F39MCIM00907290_SE_Paprikaquiche-012MCRC00896913_NF_Paprikaquiche-015_RZ1Coacere intensăQuichePreparate vegetarieneMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacerePreparate vegetariene



Cocă fragedă:

200 g făină

2 prafuri de sare

1 ou

100 g unt rece

Umplutură:

150 g ardei gras verde

150 g ardei gras galben


1 ceapă roşie, cca. 100 g


30 g unt

sare, piper negru din râşniţă

Glazură:

200 ml smântână

4 ouă

150 g brânză Gruyère, proaspăt dată pe răzătoare

sare, piper negru din râşniţă




Per porţie


1 | Pentru coca fragedă se pun făină şi sare pe planşeta de lucru, iar în mijlocul făinii se face o adâncitură. Se bate oul cu o furculiţă şi se pune în adâncitură. Untul rece se taie în bucăţele şi se presară împrejurul făinii. Frământaţi repede cu mâinile reci, un aluat. Formaţi o bilă din aluat, aplatizaţi-o, înveliţi-o în folie şi lăsaţi-o să stea la rece cca. 30 de minute.

2 | Între timp se spală ardeii graşi, se înjumătăţesc, se scoate miezul şi se îndepărtează nervurile albe. Se curăţă cepele. Tăiaţi ardeii graşi şi ceapa în cubuleţe de cca. 1 cm. Se spală dovleceii zucchini şi se taie transversal în felii subţiri.

3 | Se încălzeşte untul într-o tigaie şi se prăjesc în el mai întâi cubuleţele de ardei gras şi cubuleţele de ceapă. Legumele se condimentează cu sare şi piper, se scot din tigaie şi se pun deoparte. Feliile de dovlecei zucchini se prăjesc puţin şi se condimentează de asemenea cu sare şi piper.

4 | Ungeţi tava de pizza. Se pune aluatul în tava rotundă şi se rulează pe tavă. Marginea se ridică aprox. 3 cm şi se lipeşte bine. Înţepaţi foaia de aluat de mai multe ori, cu o furculiţă.

5 | Feliile de dovlecei zucchini se aşază pe fundul aluatului şi deasupra se pune restul de legume.

6 | Se amestecă smântâna, ouăle şi brânza şi se condimentează cu sare, piper şi nucşoară. Glazura se distribuie uniform peste legume şi se coace tarta Quiche conform indicaţiilor.Tavă pentru pizza pe grătar, nivelul 2Mod de funcţionare Asistent: prăjituri picante, QuicheCoacerea cu PerfectBakefalseTavă pentru pizza pe grătar, nivelul 2Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura180 °C180Durata de preparare60-70 de minute60

Reglaj alternativ:

Tavă pentru pizza pe grătar, nivelul 2Coacerea cu PerfectBakeSelectarea asistentuluiCategoria: prăjituri, pâineTip de preparat: pizza, tarte Quiche şi altele similarePreparat: prăjituri picante, Quiche



Plăcintă cu ceapă şi mere [Index: ]

MCRC00902468_BO_Zwiebelkuchen_m_Apfel-011_F39MCRC00918174_SE_Zwiebelkuchen_m_Apfel-006MCRC00903374_NF_Zwiebelkuchen_m_Apfel-011_RZ1Coacere intensăMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacere



Cocă fragedă:

200 g făină

puţină sare

1 ou

1 lingură de apă

100 g unt rece

Umplutură:

150 g slănină de tip bacon

700 g ceapă

sare


1 măr acrişor


30 g caşcaval ras


4 linguri de ulei pentru uns tava

Per porţie


1 | Pentru coca fragedă, amestecaţi toate ingredientele uscate într-un castron. Adăugaţi oul şi apa, tăiaţi untul rece în bucăţele şi distribuiţi-l deasupra. Se amestecă cu paletele de aluat ale mixerului sau robotului de bucătărie, mai întâi la o treapta inferioară, apoi repede, la o treaptă superioară, până la obţinerea unui aluat omogen. Ungeţi tava de pizza, tapetaţi-o cu aluatul şi trageţi în sus de margini. Înţepaţi foaia de aluat de pe fundul tăvii, de mai multe ori cu o furculiţă şi puneţi-o la rece minim 30 de minute.

2 | Tăiaţi baconul fin pentru umplutură. Curăţaţi cepele, tăiaţi-le mai întâi pe jumătate şi apoi în fâşii fine.

3 | Prăjiţi baconul într-o tigaie. Adăugaţi cepele şi căliţi. Condimentaţi bine cu sare şi piper.

4 | Curăţaţi merele, daţi-le pe răzătoarea mare şi adăugaţi-le la ceapă. Adăugaţi crème fraîche şi brânza şi amestecaţi totul.

5 | Distribuiţi compoziţia cu ceapă uniform pe aluat şi coaceţi prăjitura conform indicaţiilor.Tavă pentru pizza pe grătar, nivelul 2Mod de funcţionare Asistent: prăjituri picante, QuicheCoacerea cu PerfectBakefalseTavă pentru pizza pe grătar, nivelul 1Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura200 °C200Durata de preparare40-45 de minute40

Reglaj alternativ:

Recomandare:

Serviţi prăjitura cu ceapă ca fel principal pentru 4 persoane sau ca gustare pentru 8 persoane. Se potrivesc bine o salată verde proaspătă şi un tulburel.

Tavă pentru pizza pe grătar, nivelul 2Coacerea cu PerfectBakeSelectarea asistentuluiCategoria: prăjituri, pâineTip de preparat: pizza, tarte Quiche şi altele similarePreparat: pizza



Tartă flambată [Index: ]

MCRC00903964_BO_Flammkuchen-008_F39MCRC00914992_SE_Flammkuchen-024MCRC00900654_NF_Flammkuchen-015_RZ0Coacere intensăMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacere


Tavă universală

Aluat dospit:

200 g făină

½ pacheţel de drojdie uscată

puţină sare

125 ml apă

Umplutură:

1 ceapă mare

100 g slănină de tip bacon

20 g unt


100 ml smântână

1 ou

1 linguriţă de amidon alimentar

sare


coriandru măcinat


rondele de ceapă verde


Per porţie


1 | Pentru aluatul dospit se amestecă făina şi drojdia într-un castron. Se adăugă toate celelalte ingrediente şi se frământă bine aluatul. Se lasă aluatul să crească într-un loc cald.

2 | Curăţaţi ceapa şi daţi-o pe răzătoarea mică. Tăiaţi baconul în fâşii foarte fine. Căliţi într-o tigaie ceapa şi baconul cu puţin unt.

3 | Ungeţi tava cu ulei. Împărţiţi aluatul dospit în 6 bucăţi şi întindeţi-le pentru a forma foi de aluat ovale. Repartizaţi-le pe tavă.

4 | Amestecaţi brânza de vaci, smântâna, oul, amidonul alimentar şi condimentele şi ungeţi aluatul cu acest amestec.

5 | Puneţi amestecul de ceapă cu bacon deasupra compoziţiei cu brânză de vaci şi coaceţi tartele flambate conform indicaţiilor.

6 | Serviţi cu rondele de ceapă verde presărate deasupra.

Reglaj alternativ:

Recomandare:

Dacă fundul s-a copt prea mult, data viitoare utilizaţi tava pe un nivel mai sus, iar dacă nu s-a copt suficient, utilizaţi tava pe un nivel mai jos.

Tavă universală, nivelul 3Coacerea cu PerfectBakeSelectarea asistentuluiCategoria: prăjituri, pâineTip de preparat: pizza, tarte Quiche şi altele similarePreparat: tartă flambată

Tavă universală, nivelul 3Încălzire superioară/inferioară270 °CPreîncălzireTimp de coacere: 10-15 minute


Plăcintă turcească Börek [Index: ] [Index: ]

MCRC00902458_BO_Tuerkisches_Boerek-090_F39MCRC00918155_Se_Tuerkisches_Boerek-010MCRC00900772_NF_Tuerkisches_Boerek-011_RZ0Coacere intensăPreparate vegetarieneMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacerePreparate vegetariene


Tavă universală

Brânză:

1 legătură de pătrunjel cu frunze netede proaspăt sau congelat, cca. 30 g

500 g brânză de oaie în saramură sau brânză Feta

Umplutură:

2 ouă

200 ml lapte

250 g iaurt, 3,8 % grăsime

100 g ulei de floarea soarelui

½ pacheţel de praf de copt

sare marină


Aluat:

900 g aluat de plăcintă proaspăt sau congelat sau aluat Yufka, cca. 20 de foi


ulei pentru uns tava universală

Per bucată


1 | Pătrunjelul proaspăt se spală sub jet de apă şi se usucă. Se îndepărtează tulpinile şi se taie frunzele mărunt. Sfărâmaţi brânza de oaie şi amestecaţi-o cu pătrunjelul.

2 | Se amestecă uşor toate ingredientele pentru umplutură. Se condimentează picant cu sare şi piper.

3 | Ungeţi tava universală. În tava universală se aşază o foaie de aluat, marginile care trec peste tavă se indoaie spre interior şi se pensulează uşor cu umplutură. Deasupra se aşază o altă foaie de aluat, se îndoaie marginile spre interior, se pensulează cu umplutură şi se presară deasupra puţină brânză de oaie.

4 | Procedeul se repetă până mai rămân doar 2 foi de aluat. Foile de aluat se pensulează cu umplutura, restul se distribuie deasupra şi se coace Börek-ul conform indicaţiilor.

Reglaj alternativ:

Recomandare:

Adăugaţi ½ de legătură de mentă proaspătă, tocată mărunt la pasta de brânză. În acest mod veţi obţine un produs de patiserie cu o aromă deosebită.

Tavă universală, nivelul 3Coacerea cu PerfectBakeSelectarea asistentuluiCategoria: prăjituri, pâineTip de preparat: pizza, tarte Quiche şi altele similarePreparat: prăjituri picante, Quiche



Brioşe picante cu brânză cu mucegai albastru [Index: ]

MCRC00904047_BO_Pikante_Muffins_m_Blauschimmelkaese-014_F39MCRC00918061_SE_Pikante_Muffins_m_Blauschimmelkaese-006MCRC00900609_NF_Pikante_Muffins_m_Blauschimmelkaese-010_RZ0Coacere intensăChifleMetode de preparareCoacereCategorii de reţeteCoacere



Aluat:

130 g unt

1 ceapă roşie, cca. 40 g

1 lingură de ulei

400 g făină

2 linguriţe de praf de copt

3 ouă

cca 225 ml lapte

150 g brânză cu mucegai albastru, de exemplu, Stilton

sare



forme mici de copt din hârtie

Per bucată


1 | Se topeşte untul într-o oală mică şi se lasă să se răcească. Cepele se curăţă de coajă şi se taie în cubuleţe. Se incinge uleiul într-o tigaie şi se dunstuiesc cubuleţele de ceapă, până devin moi. Se lasă să se răcească.

2 | Se amestecă făina cu praful de copt şi se cern într-un castron. Se adaugă untul topit, ouăle şi, laptele şi se amestecă cu mixerul manual până la obţinerea unui aluat omogen.

3 | Se taie brânza în cubuleţe. Brânza şi ceapa se amestecă cu aluatul, cu ajutorul unei spatule din silicon. Se condimentează cu sare şi piper.

4 | Se aşază formele de hârtie în tava cu forme pentru brioşe şi se umplu cu aluatul. Brioşele se coc conform indicaţiilor.Formă pentru brioşe pe grătar, nivelul 3Mod de funcţionare Asistent: brioşăCoacere cu PerfectBakefalseFormă pentru brioşe pe grătar, nivelul 3Încălzire superioară/inferioarăfalseTemperatura190 °C190Durata de preparare20-25 de minute20

5 | Brioşele coapte se lasă 10 minute pe un grilaj de bucătărie să se răcească şi abia apoi se scot din forme.

Reglaj alternativ:

Recomandare:

Brioşele sunt delicioase şi calde, dar şi reci. Se serveşte cu o salată de sezon.

Formă pentru brioşe pe grătar, nivelul 3Coacerea cu PerfectBakeSelectarea asistentuluiCategoria: prăjituri, pâineTip de preparat: produse mici de patiserieTip de preparat: brioşe

Formă pentru brioşe pe grătar, nivelul 3Încălzire superioară/inferioară190 °CTimp de coacere: 20-25 de minute

228 |

Lista reţetelor

AAntricot de porc glasat 127Antricot fraged de viţel în mantou de varză

creaţă 111

BBaclava 193Barbun de mare pe pat de legume 67Bărcuţe cu caise 203Bezea meringue cu cremă Mascarpone cu

ciocolată şi fructe exotice 149Blat de tort din pandişpan 163Börek, plăcintă turcească 225Brânză coaptă în folie 45Brioşe 215Brioşe cu portocale şi coriandru 199Brioşe de ciocolată cu cireşe şi chilli 195Brioşe de pâine cu legume 43Brioşe picante cu brânză cu mucegai

albastru 227Budincă Yorkshire 25

CCartofi cu lămâie cu verdeţuri şi ardei capia 21Cartofi gratinaţi, Gratin dauphinois 47Cartofi umpluţi 19Chec fin 173Chec la borcan 165Chec rotund cu nuci şi marţipan 157Chicken Wings 95

Chiflă cu cereale 213Chocolate Chip Cookies 191Copane marocane de pui cu cartofi

beţişoare 93Cozonac cu stafide 159Curry de Red Snapper 77

DDorade în crustă de sare şi plante

aromatice 65

EEnchiladas cu legume 57

FFile de cod în coajă crocantă 71File de piept de pui cu umplutură de

legume 85File de porc în crustă de sare 129File de somon cu spanac frunze şi roşii 73File de şalău gratinat pe sos de hrean 69Fileu de vită cu plante mediteraneene 121Fileuri de pui la grill în manta de dovlecei

zucchini 87Frigărui de carne tocată de miel 137Friptură de cerb în sos de ienupăr şi vin

roşu 139Friptură de miel cu mentă şi usturoi 131Friptură de mistreţ cu sos de soc şi mere

caramelizate 141

Friptură de porc cu crustă de miere şi cimbru 123

GGâscă la grill cu umplutură de pâine 109Găină hrănită cu mălai de porumb cu unt cu

ierburi aromatice 97Găluşte coapte cu ciuperci 27Graten de dovlecei Zucchini cu măsline

negre 55Gratin dauphinois - cartofi gratinaţi 47

LLasagna în trei culori 53Legume coapte cu sos balsamic 31Legume cu chili, dovleac şi mere 33Lipie 209

MMacarons 201Mămăligă 23Melcişori din paste 41

OOssobuco 115

Lista reţetelor | 229

PPacheţelele de peşte cu sparanghel 81Pâine aromată din secară, din aluat

fermentat 207Pâine cu mămăligă cu unt Espresso 211Păstrăvi cu ierburi aromatice la tavă 63Peşte prăjit cu legume asiatice dulci-

acrişoare 75Piept de curcan în stil oriental 101Piept de curcan umplut 99Piept de gâscă cu sos de piper şi ciocolată 107Piept de raţă asiatic 105Piept de viţel cu umplutură multicoloră 113Pizza Margherita 217Plăcintă cu ceapă şi mere 221Plăcintă turcească Börek 225Pork, roasted Cantonese style 125Prăjitură cu agrişe cu topping de migdale -

reţeta de bază pentru blat 161Prăjitură cu nucă 167Prăjitură cu unt - reţetă de bază cu aluat

dospit 155Prăjitură de mere cu nuci caramelizate 171Prăjitură de prune cu răzătură de nuci 169Prăjitură de rubarbă cu bezea 175Pui la grill umplut cu verdeţuri 89Pui sicilian 91Pulpă de iepure cu măr şi ghimbir 143

QQuiche cu ardei 219

RRaţe crocante cu umplutură de mere

coapte 103Reţeta de bază pentru aluat choux tort cu aluat

de choux cu umplutură de căpşuni 189Reţeta de bază pentru blat, prăjitură cu agrişe

cu topping de migdale 161Reţetă de bază cu aluat dospit pentru prăjitura

cu unt 155Reţetă de bază pentru aluat tip biscuit - tort de

zmeură fructat 181Reţetă de bază pentru coca fragedă - tort de

fructe 177Roast pork Cantonese style 125Roşii umplute cu linte, bulgur şi brânză

proaspătă de capră 35Ruladă cu nucă cu umplutură de nuga 187Rulade de viţel 117Rulouri de calcan pe ratatouille 79

SSparanghel copt cu salsa 29Spate de miel în crustă de verdeţuri 133Sufleu cu afine 147Sufleu de nucă de cocos 151Sufleuri mici de brânză 59

TTartă cu legume şi cartofi 49Tartă flambată 223Tarte cu fructe de pădure cu glazură de

smântână 197Tocană picantă din cartofi dulci şi ardei gras 39Tort cu aluat de choux cu umplutură de căpşuni

- reţeta de bază pentru aluat choux 189Tort de brânză cu aromă de vanilie 179Tort de fructe - reţetă de bază pentru coca

fragedă 177Tort de vişine Pădurea Negră 185Tort de zmeură fructat - reţetă de bază pentru

aluat tip biscuit 181Tortilla cu sparanghel 51Tort Sacher 183Turnuleţe de vinete 37

VVrăbioară de miel umplută cu pară chili 135Vrăbioară de vită cu sos de arpagic 119

Note

Note

Note

*9001058082*

9001058082BO60BOMMPBS960125 ro

www.bosch-home.com

| RO | RO | |

9001058082

* 9001058082 *

Obţineţi un rezultat perfect printr-o singură rotire. Sfaturi utile şi reţete pentru cuptorul dumneavoastră Bosch din seria 8 cu PerfectChefPackage.

Sfa

turi

uti

le ş

i reţ

ete.

usermanual.bsh-group.comusermanual.bsh-group.com/MCDOC01687856_9001058082... · Obţineţi un...

Documents

Transcript of usermanual.bsh-group.comusermanual.bsh-group.com/MCDOC01687856_9001058082... · Obţineţi un...