Superimunitateaghid fundamental pentru stimularea mijloacelor de apărare ale organismuluide Joel Fuhrmanhttp://www.eusunt.ro/carte-Superimunitatea~2783/?utm_source=Nws&utm_medium=E-mail&utm_campaign=10.19

preţ: 35,00 lei

CUPRINSIntroducere. Ce este superimunitatea? ... 11

Capitolul 1. Mâncare egal sănătate ... 23Capitolul 2. Eşecul medicinei moderne ... 57Capitolul 3. Superalimente pentru superimunitate ... 84Capitolul 4. Ce trebuie să ştim despre răceală şi gripă ... 120Capitolul 5. Carbohidraţi, grăsimi şi proteine sănătoase ... 150Capitolul 6. Alegerile corecte ... 183

Capitolul 7. Meniuri şi reţete ... 236

Glosar ... 310Note ... 321Mulţumiri ... 361

pag. 20-21

   ...este prea important pentru a ne ascunde de el. Infecţiile frecvente şi dependenţa de medicamente au declanşat în cele din urmă un semnal de alarmă şi au alertat-o pe Laura. în adâncul sufletului,

Laura ştia că era obligată să se schimbe. Astăzi, cu o sănătate îmbunătăţită, s-a protejat din mai multe puncte de vedere decât îşi dă chiar ea seama în acest moment. Se îndrepta către o tragedie a sănătăţii, pe care a evitat-o.

   Protejează-te prin superimunitate

   Am fost învăţaţi că virusurile se transmit de la o persoană la alta prin intermediul obiceiului de a duce mâinile la faţă, dar altminteri sunt inevitabili. Dacă acest lucru

este adevărat, de ce unii dintre noi se îmbolnăvesc mai des decât alţii? Ce anume îi face pe unii oameni să fie mai expuşi? Din momentul în care cineva din casă sau de la serviciu este bolnav, suntem pur şi simplu condamnaţi să ne îmbolnăvim şi noi?   Şi dacă ştiinţa ar progresa până în punctul în care ar fi posibil să devenim aproape complet rezistenţi la răceli, gripe şi alte infecţii — şi, odată ce am „lua" ceva, ne-am face bine la loc în 24 de ore? Şi dacă am putea să prevenim complicaţiile expunerii la virusuri şi la bacterii şi le-am

reţine doar ca neplăceri minore, care nu evoluează niciodată devenind infecţii mai periculoase? Dacă ar fi posibil să căpătăm o superimunitate la infecţii? Nu ai vrea să ai această posibilitate?   Şi dacă am descoperi cum să ne construim mijloace de apărare imunitare printr-o nutriţie adecvată pentru a ne dezvolta superimunitatea — mijloace de apărare atât de eficiente, încât peste 80 la sută din cazurile de cancer nu s-ar mai produce? Şi dacă exact aceleaşi acţiuni pozitive ne-ar permite să îmbătrânim mai

lent şi să ne păstrăm vigoarea tinerească şi o stare de sănătate excelentă până la vârste mai înaintate?   Adevărul este că ştiinţa nutriţiei a făcut progrese şi descoperiri senzaţionale în ultimii ani, iar, dacă vei aplica această nouă ştiinţă la alegerile tale alimentare, îţi va permite să preiei controlul destinului sănătăţii tale. în acest punct al istoriei ştiinţei nutriţiei există dovezi care demonstrează că sistemul imunitar al omului poate fi supraactivat pentru protejarea organismului de îmbolnăviri. Te

voi învăţa să înţelegi această nouă ştiinţă şi să o pui în acţiune în bucătărie şi în viaţă.   Alimentele ne asigură energia şi cărămizile fundamentale ale creşterii sub formă de calorii, dar nu am înţeles încă pe deplin micronutrienţii noncalorici din alimente, inclusiv pe cei care nu sunt nici vitamine, nici minerale, ci compuşi fitochimici, elemente care întăresc şi sprijină funcţia imunitară normală. Această carte te informează despre aceşti factori fundamentali pentru normalizarea şi întărirea funcţiei imunitare. Recurgând la o

combinaţie de alimente bogate în compuşi fitochimici puternici, care întăresc imunitatea, şi în alţi micronutrienţi, este posibil să previi majoritatea îmbolnăvirilor moderne obişnuite. Maximizând funcţia şi potenţialul de protecţie al sistemului imunitar al omului, putem să câştigăm superimunitatea.   Superimunitatea ne ajută în toate împrejurările, de la răceli şi gripe până la cancer. Nu este vorba doar despre o modalitate de a depăşi anotimpul gripelor; este vorba despre o sănătate superioară

pentru tot restul vieţii. Nu ne referim doar la un remediu la repezeală, ci la o întreagă schimbare a modului în care înţelegem starea de sănătate şi de bine.

pag. 74-75

   ...medical/farmaceutic/guvernamental o neîncredere faţă de înţelegeri ascunse şi conflicte de interes. Situaţia este caracteristică pentru problema fundamentală a asistenţei de sănătate din zilele noastre: autorităţile guvernamentale care ne modelează deciziile medicale

personale sunt puternic influenţate de interese comerciale ce generează donaţii în scopuri politice, prin intermediul unor lobbyişti puternici şi al experţilor finanţaţi de industrie.   Oamenii de ştiinţă din cadrul fundaţiei Cochrane Database of Systematic Reviews au fost cât se poate de clari în atitudinea lor critică faţă de eforturile din sfera sănătăţii publice din Statele Unite de promovare a intensificării utilizării vaccinurilor: „în mod evident, autorii din centrele pentru controlul îmbolnăvirilor nu-

şi cântăresc interpretările în funcţie de calitatea dovezilor, citând în schimb tot ceea ce le sprijină teoria". Nici nu este de mirare, de vreme ce aproape toţi cei 15 membri ai comitetului consultativ al centrelor pentru controlul îmbolnăvirilor pentru practicile de imunizare au legături financiare cu industria vaccinurilor! Centrele pentru controlul îmbolnăvirilor le garantează imunitatea sub aspectul regulilor privitoare la conflictele de interese. Experienţa lor profesională contribuie la dezvoltarea expertizei în

domeniul imunizării — cel puţin, aceasta este motivaţia oferită de centrele pentru controlul îmbolnăvirilor pentru justificarea garanţiilor.

   Riscurile cunoscute ale vaccinurilor antigripale

   Dacă citeşti despre vaccinurile antigripale din informaţiile furnizate de producători, vei afla că fiecare doză cuprinde urme de formaldehidă şi 25 micrograme de thimerosal (un compus care conţine

mercur), acesta din urmă fiind folosit drept conservant. Injectarea unei cantităţi chiar şi atât de mici de mercur, an după an, poate să expună omul la un risc sporit de neurotoxicitate ulterior, în cursul vieţii. Proporţiile reale ale acestui risc sunt greu de lămurit.   Ştim că riscurile se acumulează pe parcursul întregii vieţi şi că organismul tânăr, în dezvoltare, este mai sensibil la efectele nocive ale substanţelor toxice. Academia Americană de Pediatrie şi Serviciul de Sănătate Publică al Statelor

Unite, o agenţie federală, au emis o declaraţie comună cerând înlăturarea mercurului din toate vaccinurile. Expunerea cronică la doze reduse de mercur poate să provoace anomalii neurologice subtile, care se manifestă ulterior în cursul vieţii. Având în vedere toate vaccinurile care le sunt deja administrate copiilor, adăugarea vaccinului antigripal la combinaţie şi administrarea lui anuală este un lucru în privinţa căruia trebuie să ne punem întrebări cu toată seriozitatea — şi, pe bună dreptate, literatura ştiinţifică a ridicat aceste semne

de întrebare.   Dacă intenţionăm să recomandăm administrarea unui vaccin antigripal tuturor oamenilor, începând din copilărie, absolut în fiecare an, trebuie să fie examinate mult mai clar efectele pe termen lung. Vaccinul antigripal propriu-zis nu a fost deocamdată evaluat sub aspectul potenţialului său carcinogenic şi nu au fost realizate studii de reproducere la animale, pe mai mulţi ani — cu alte cuvinte, studii pe animale care să urmărească dacă vaccinul provoacă defecte la naştere sau probleme de dezvoltare ori

chiar dacă măreşte riscul de apariţie a cancerului.   Reacţiile adverse cunoscute la vaccinuri, potrivit producătorului, includ artralgia (dureri articulare), limfadenopatia (umplerea nodulilor limfatici), prurit, vasculită...

pag. 161-162

   ...de obezitate, diabet, cancer şi afecţiuni cardiace şi oferă dovezile că, pentru fiecare calorie înlăturată din alimentaţia bazată pe orez, cartofi, pâine sau produse de origine

animală şi înlocuită cu seminţe şi nuci crude, îţi asiguri numeroase beneficii pentru sănătate, cum ar fi următoarele:   • nivel mai redus al glicemiei;   • nivel mai redus al colesterolului;   • raport mai favorabil între colesterolul sub formă de lipoproteine cu densitate redusă şi acela sub formă de lipoproteine cu densitate ridicată;   • nivel mai redus al trigliceridelor;   • nivel mai bun al antioxidanţilor;   • absorbţie mai bună a compuşilor fitochimici din legume;

   • control mai bun al diabetului;   • scădere în greutate, nu creştere în greutate;   • reversibilitate mai eficientă a afecţiunilor cardiace;   • prevenirea apariţiei aritmiilor cardiace (în cazul pacienţilor cardiaci);   • diversitate şi satisfacţie nutriţională mai bună cu mai puţine calorii;   • protecţie sporită împotriva cancerului;   • masă musculară şi osoasă mai bună pe măsura îmbătrânirii.

   Seminţele şi nucile: o nemeritată reclamă proastă

   Nucile şi seminţele crude sunt pline de nutrienţi, după cum am văzut într-un capitol anterior. Conţin lignani, bioflavonoide, minerale şi antioxidanţi, care protejează prospeţimea fragilă a grăsimilor din ele; conţin de asemenea proteine şi steroli vegetali, care reduc în mod natural colesterolul, precum şi ellagitannin. Aceşti polifenoli alimentari cu puternice proprietăţi antioxidante şi alte proprietăţi

de prevenire a cancerului se găsesc în fructele de pădure, în nuci şi seminţe; se absorb cel mai bine din nuci.   Nucile, seminţele şi avocado sunt alimente bogate în grăsimi, dar dovezile provenind din numeroase studii diferite indică o mare varietate de beneficii pentru sănătate ale consumului de asemenea alimente. Este important de subliniat că problemele de sănătate asociate unei alimentaţii bogate în grăsimi provin din consumul de grăsimi de origine animală, de uleiuri procesate şi de transgrăsimi, nu din

consumul de nuci şi seminţe crude. Nu s-a realizat niciodată un studiu care să indice un rezultat negativ pentru sănătate al consumului de alimente naturale, integrale, bogate în grăsimi. De fapt, toate studiile arată beneficii pentru sănătate şi conchid că aceste alimente ar trebui să reprezinte o parte importantă a unei alimentaţii bine echilibrate.   Nucile şi seminţele conţin înjur de 175 de calorii la 30 g şi 30-60 g pe zi ar trebui să reprezinte 15-30 la sută din aportul caloric cotidian din gama grăsimilor. Ca beneficiu

suplimentar, adăugarea seminţelor şi nucilor măreşte conţinutul de proteine vegetale din alimentaţie. Cu alte cuvinte, pe măsură ce consumi mai puţine proteine de origine animală şi le înlocuieşti cu proteine vegetale din nuci, seminţe, fasole şi verdeţuri, nivelurile tale de factori nutritivi cresc brusc, iar starea de sănătate se ameliorează.   Efectul protector al consumului de nuci în cazul afecţiunilor cardiace nu este anulat de mortalitatea în creştere din alte cauze. Cu alte cuvinte, la nivelul tuturor

populaţiilor, pentru ambele sexe şi pentru toate grupele de vârstă, pe măsura creşterii consumului de nuci, incidenţa deceselor din orice cauză se reduce şi creşte durata de viaţă. Te rog...

pag. 236-237

   Capitolul 7

   Meniuri şi reţete

   Când copilul meu avea 18 luni şi suferea de a patra infecţie de ureche şi urma al

patrulea tratament cu antibiotice, căutările unei soluţii mai bune m-au condus la dr Fuhrman. După un control, am schimbat alimentaţia fiului meu potrivit instrucţiunilor dr Fuhrman şi Evan nu a mai avut niciodată infecţie la ureche. — Ondria Westfall

   Pentru a putea trăi cu adevărat toate plăcerile şi beneficiile pe care le poate oferi o alimentaţie pentru superimunitate, bogată în micronutrienţi, trebuie să înveţi să-ţi pregăteşti mesele bogate în factori

nutritivi în propria bucătărie. Pentru a-ţi demonstra conceptele în acţiune şi pentru a te face să guşti aromele şi texturile plăcute ale alimentelor bogate în factori nutritivi, îţi ofer o mostră de planuri de alimentaţie pentru două săptămâni şi o gamă de reţete delicioase. Acestea te vor ajuta să înţelegi şi să stăpâneşti tehnicile şi principiile de bază ale preparării alimentelor bogate în factori nutritivi.   Un bun punct de pornire este reprezentat de salate. Asigură-te că tu şi familia ta aveţi o salată mare cel puţin o dată pe zi.

Deoarece salata este atât de importantă, sosurile unice, sănătoase şi hrănitoare care vor urma sunt cele mai importante reţete. Trebuie să le încerci pentru a vedea ce gust bun pot să aibă.   Dacă simţi că aceste recomandări te intimidează prea mult pentru a le implementa de-odată, la început, asigură-te măcar că atât la prânz, cât şi la cină ai fie o salată, fie o legumă verde fiartă (şi adaugă ciuperci şi ceapă la această legumă în majoritatea zilelor).   Următorul pas este să faci o oală mare de

supă de legume cu fasole boabe cel puţin o dată pe săptămână. După prima masă, vei putea să foloseşti ce rămâne pe parcursul întregii săptămâni.   în decurs de două săptămâni, vei atinge următoarele trei obiective fundamentale: o salată în fiecare zi, un bol cu supă de legume şi fasole boabe cu ciuperci şi ceapă în majoritatea zilelor şi legume verzi gătite în fiecare zi. Dar acesta este numai începutul: este posibil să descoperi, după ce vei încerca multe din reţetele fantastice pe care le recomand aici, că temerile tale

sunt depăşite de plăcerea şi de bucuria unei alimentaţii extraordinare.   Poţi să schimbi alimentele şi să ajustezi reţetele pentru a-ţi reflecta propriile gusturi şi stilul de viaţă. Cu excepţia celor care îşi angajează bucătar, aproape că nimeni nu mai găteşte mai multe feluri diferite zilnic. în lumea reală, se găteşte o cantitate mai mare dintr-un singur fel, cât să se acopere mai multe mese, şi apoi nu se mai găteşte câteva zile, până se termină tot. Astfel, în realitate, aceste reţete pentru două săptămâni ar trebui să-ţi ofere

de fapt o varietate completă de preparate, pe care să le foloseşti apoi multe alte săptămâni.   Poţi pur şi simplu să savurezi fructe şi nuci la micul dejun, o salată mare cu fasole boabe şi un sos sănătos la prânz şi, apoi, un bol de supă la cină (preparată cu câteva zile în urmă). Viaţa este aglomerată. Când găteşti, prepară cantităţi mai mari, să te poţi delecta cu preparatele mai multe zile la rând. Unele rezistă până la cinci zile la frigider sau chiar mai mult, dacă le congelezi. Sosurile de salată...

pag. 300-301 Umplutură Mumbai

Porţii: 2 2 căni varză verde tocată 1/4 cană mango uscat, tăiat cubuleţe 1/4 cană unt de arahide crud 1 linguriţă praf de curry 2 linguri suc de portocale, proaspăt stors

într-un bol, se amestecă foarte bine totul. Se serveşte ca umplutură în pită sau în rulouri.

Deserturi

Brioşe din mere şi nuci

Porţii: 12 2 căni mere uscate 1 1/2 căni lapte neîndulcit, vanilat, de soia, de cânepă sau de migdale

500 g căpşune proaspete sau o pungă de căpşune congelate 1/2 cană nuci pecan crude 1/2 cană nuci de Brazilia crude 1 cană spanac tânăr 1/4 cană cocos ras, neîndulcit 1/2 lingură scorţişoară 1/4 linguriţă nucşoară 6 curmale Medjool, fără sâmburi cocos ras neîndulcit, ca decor

Se înmoaie merele uscate în lapte de soia cel puţin o oră. într-un blender de mare

putere, se amestecă merele înmuiate, laptele de soia şi jumătate din căpşune cu restul ingredientelor, cu excepţia cocosului, până la omogenizare. Se poate adăuga încă puţin lapte de soia, dacă este necesar. Se pune compoziţia în forme de brioşe şi se coace 30 de minute la 150 de grade Celsius. Din restul căpşunelor, se pune câte o jumătate de fruct pe fiecare brioşă şi deasupra se presară cocos. Se pun la rece la frigider înainte de servire.

Gelatină energizantâ din fructe de pădure

Porţii: 2 2 căni nectar de caise neîndulcit 3 linguriţe de fulgi de agar, înmuiate peste noapte înnectar de caise 2 căni amestec de fructe de pădure, proaspete sau congelate, tocate mic 1 linguriţă extract de vanilie

Se pune amestecul de nectar de caise şi fulgi de agar într-o tigaie mică de sos. Se dă într-un clocot la foc potrivit; se reduce pe

urmă flacăra şi se continuă fierberea încă 20 de minute. Se amestecă apoi fructele de pădure şi extractul de vanilie. Se împarte în două boluri de servit şi se răceşte înainte de servit.

Negrese din fasole boabe neagră

Porţii: 16 pătrate 2 căni fasole boabe neagră fiartă 10 curmale Medjool sau 5 rulouri cu curmale 2 1/2 linguri unt de migdale crude

1 linguriţă vanilie