2.6 BERE. DETERMINAREA SPUMEI

2.6.1 . Principiul metodei

Măsurarea înălţimii şi timpului de menţinere ale spumei la proba de bere.

2.6.2 . Aparatură şi materiale

- Pahar special pentru determinarea coloanei de spumă, realizat din sticlă subţire, incoloră .

- Riglă gradată

- Cronometru

2.6.3 . Mod de lucru

Circa 250 ml bere, răcită la temperatura de 10-12 oC se toarnă în paharul bine spălat si degresat , astfel încât jetul să cadã , pe axa acestuia , de la o înălţime de circa 30 mm faţã de marginea superioarã a paharului .

Se porneşte cronometrul.

Se măsoară, cu rigla gradată, coloana de spumă formată şi cu cronometrul, timpul cât aceasta persistă.

2.6.4 . Interpretarea rezultatului

Berea se consideră corespunzătoare, dacă spuma are o înălţime de 30mm...40mm şi dispare în timp de minim 3 min.

1