CONTROLUL CALITATII CONTROLUL CALITATII BERIIBERII

Bauturile alcooliceBauturile alcoolice se clasifica se clasifica dupa dupa continutul de alcool in 3 grupe principale:continutul de alcool in 3 grupe principale:

slab alcooliceslab alcoolice, ce contin 1…7% volume , ce contin 1…7% volume alcool (sortimentul de bere);alcool (sortimentul de bere);

moderat alcoolicemoderat alcoolice, cu 8,5…22% volume , cu 8,5…22% volume alcool (vinurile naturale si speciale);alcool (vinurile naturale si speciale);

alcoolice tarialcoolice tari, cu 24…70% volume alcool , cu 24…70% volume alcool etilic.etilic.

Berea este o bautura alcoolica nedistilata, obtinuta prin Berea este o bautura alcoolica nedistilata, obtinuta prin fermentarea cu drojdie a unui must realizat din malt, apa si fiert cu fermentarea cu drojdie a unui must realizat din malt, apa si fiert cu hamei. hamei.

La fabricarea berii materiile prime şi auxiliare trebuie să La fabricarea berii materiile prime şi auxiliare trebuie să corespundă standardelor de stat sau normelor tehnica interne, corespundă standardelor de stat sau normelor tehnica interne, precum şi dispoziţiilor legale sanitare în vigoare.precum şi dispoziţiilor legale sanitare în vigoare.

Nu se admit la fabricarea berii adaosurile de substanţe Nu se admit la fabricarea berii adaosurile de substanţe îndulcitoare sintetice, neutralizante, antiseptice, şi coloranţi îndulcitoare sintetice, neutralizante, antiseptice, şi coloranţi sintetici. sintetici.

Se admit adaosuri de orz sau alte cereale şi zahăr, în proporţie Se admit adaosuri de orz sau alte cereale şi zahăr, în proporţie de maxim 30% din cantitatea totală de materii prime folosită, cu de maxim 30% din cantitatea totală de materii prime folosită, cu excepţia berii caramel, la care adaosurile admise sunt maxim excepţia berii caramel, la care adaosurile admise sunt maxim 60%.60%.

Berea se livrează nepasteurizată sau pasteurizată, cu excepţia Berea se livrează nepasteurizată sau pasteurizată, cu excepţia berii caramel, care se livrează numai pasteurizată.berii caramel, care se livrează numai pasteurizată.

Berea se poate clasifica dupa continutul de Berea se poate clasifica dupa continutul de alcool:alcool:

bere fara alcoolbere fara alcool bere slab alcoolica (0,5 – 1,5% alcool bere slab alcoolica (0,5 – 1,5% alcool

vol.)vol.) bere obisnuita (3- 4,5 % alcool vol.)bere obisnuita (3- 4,5 % alcool vol.) bere cu peste 4,5% alcool vol.bere cu peste 4,5% alcool vol.

Sortimente de bere:Sortimente de bere:

Berile sunt fabricate în mai multe Berile sunt fabricate în mai multe sortimente care se pot clasifica după culoare şi sortimente care se pot clasifica după culoare şi drojdia utilizată la fabricarea lordrojdia utilizată la fabricarea lor

După culoare berile sunt:După culoare berile sunt:- blonde- blonde- caramel- caramel- brune- brune

După drojdia utilizată la fermentare se După drojdia utilizată la fermentare se disting:disting:

- bere de fermentaţie inferioară- bere de fermentaţie inferioară- bere de fermentaţie superioară- bere de fermentaţie superioară

În cadrul fiecărui tip se disting sortimente În cadrul fiecărui tip se disting sortimente de berede bere care difera care difera după după:: concentraţia în extract a mustului primitiv, concentraţia în extract a mustului primitiv, gradul de fermentare, gradul de fermentare, intensitatea gustului amarintensitatea gustului amar aromă.aromă.

Clasificarea berilorClasificarea berilor

Berile de fermentaţie superioarăBerile de fermentaţie superioară sunt sunt obţinute obţinute

prin fermentare la 15-25°C cu drojdii de prin fermentare la 15-25°C cu drojdii de fermentaţie superioară fermentaţie superioară

Sunt Sunt produprodusese cantităţi mai mari de produşi cantităţi mai mari de produşi secundari de fermentaţie decât drojdiile de secundari de fermentaţie decât drojdiile de fermentaţie inferioară, mai ales fermentaţie inferioară, mai ales esteri.esteri.

Principalele beri de fermentaţie superioară sunt Principalele beri de fermentaţie superioară sunt fabricate în Marea-Britanie (Ale, Porter, Stout), fabricate în Marea-Britanie (Ale, Porter, Stout), Germania (Beri din grâu – Weizenbiere, Bere albă Germania (Beri din grâu – Weizenbiere, Bere albă – Weissbier, Altbier ).– Weissbier, Altbier ).

Berile fermentaţie inferioarăBerile fermentaţie inferioară sunt sunt fabricate numai în ultimul secol. fabricate numai în ultimul secol.

Sunt cele mai larg fabricate Sunt cele mai larg fabricate Sunt Sunt sub formă de beri filtrante limpezi sub formă de beri filtrante limpezi Limpiditatea cristalină a acestor beri fiind Limpiditatea cristalină a acestor beri fiind

principalul criteriu de calitate. principalul criteriu de calitate.

Berile specialeBerile speciale:: beri dietetice, beri dietetice, beri nutritive, beri nutritive, beri cu conţinut scăzut în alcool beri cu conţinut scăzut în alcool beri fără alcool.beri fără alcool.

Berile dieteticeBerile dietetice sunt destinate de obicei diabeticilor. sunt destinate de obicei diabeticilor. din musturi cu Ep=9,0-9,5% din musturi cu Ep=9,0-9,5% au grad de fermentaţie de 99%, au grad de fermentaţie de 99%, un conţinut în alcool de 4,5-5,1%volum, un conţinut în alcool de 4,5-5,1%volum, un conţinut în dextrine de 0,3-0,7%, un conţinut în dextrine de 0,3-0,7%, un conţinut în hidraţi de carbon de 0,6-0,75g/100ml, un conţinut în hidraţi de carbon de 0,6-0,75g/100ml, şi o valoare energetică de 280-340kcal/l.şi o valoare energetică de 280-340kcal/l.

Berile nutritiveBerile nutritive sunt beri cu conţinut redus în alcool (1,5%)sunt beri cu conţinut redus în alcool (1,5%) sau fără alcool (sub 0,5%) sau fără alcool (sub 0,5%) cu un grad de fermentare, după sortimente de 8-10% sau cu un grad de fermentare, după sortimente de 8-10% sau

maximum 25-30%, maximum 25-30%, cu pH=4,7-4,9 cu pH=4,7-4,9 un gust amar slab , (valoare amara 6-10 ).un gust amar slab , (valoare amara 6-10 ).

Berile cu conţinut scăzut în alcool (1,5-2,5%) pot fi obţinute Berile cu conţinut scăzut în alcool (1,5-2,5%) pot fi obţinute prin două căi distincte:prin două căi distincte:

- - prin procedee tehnologice de frânare a fermentaţiei prin procedee tehnologice de frânare a fermentaţiei (ca şi în cazul berilor nutritive)(ca şi în cazul berilor nutritive)

- prin îndepărtarea alcoolului format ( prin distilare, - prin îndepărtarea alcoolului format ( prin distilare, evaporare în strat subţire, osmoză înversă, dializă).evaporare în strat subţire, osmoză înversă, dializă).

Berilor fără alcool li se impun condiţii de calitate în ceea ce Berilor fără alcool li se impun condiţii de calitate în ceea ce priveştepriveşte:: stabilitatea coloidală stabilitatea coloidală însuşirile senzoriale. însuşirile senzoriale.

Prin îndepărtarea alcoolului etilic, el însuşi un compus care Prin îndepărtarea alcoolului etilic, el însuşi un compus care contribuie la aroma berii, sunt îndepărtate şi substanţele de contribuie la aroma berii, sunt îndepărtate şi substanţele de aromă ceea ce face ca aceste beri să difere din punct de aromă ceea ce face ca aceste beri să difere din punct de vedere senzorial faţă de berile normale.vedere senzorial faţă de berile normale.

Berea Berea – produs finit– produs finit Calitatea berii este caracterizată Calitatea berii este caracterizată

prin:prin:

- proprietăţi psihologice- proprietăţi psihologice

- proprietăţi fiziologice- proprietăţi fiziologice

- proprietati fizico-chimice- proprietati fizico-chimice

Proprietăţile psihologice ale berii:Proprietăţile psihologice ale berii: SSunt determinate de capacitatea acesteia unt determinate de capacitatea acesteia

de a declanşa plăcerea consumatorului de a declanşa plăcerea consumatorului (proprietăţi hedonice).(proprietăţi hedonice).

Caracteristicile berii care determină Caracteristicile berii care determină proprietăţile psihologice sunt:proprietăţile psihologice sunt:

- calitatea amărelii- calitatea amărelii- plinătatea- plinătatea- aroma- aroma- spuma- spuma- perlarea- perlarea- culoarea (sau limpiditatea berii) - culoarea (sau limpiditatea berii)

Amăreala Amăreala berii este constituită din:berii este constituită din:- amăreala produsă de hamei- amăreala produsă de hamei- amăreala produsă de polifenoli şi - amăreala produsă de polifenoli şi

proteineproteine- amăreala produsă de drojdia de - amăreala produsă de drojdia de

berebere Dintre aceşti componenţi Dintre aceşti componenţi - - hameiul hameiul

contribuie cu peste 50% la formarea contribuie cu peste 50% la formarea amărelii berii. amărelii berii.

Amăreala dată de ceilalţi componenţi Amăreala dată de ceilalţi componenţi apare atunci când procesul tehnologic nu apare atunci când procesul tehnologic nu este condus corespunzător.este condus corespunzător.

PlinătateaPlinătatea berii este determinată de berii este determinată de:: cantitatea de extract remanent în bere, cantitatea de extract remanent în bere, de conţinutul în alcool etilic şi glicerol de conţinutul în alcool etilic şi glicerol de gradul de dispersie al particulelor de gradul de dispersie al particulelor

coloidale. coloidale.

Spuma beriiSpuma berii

CapacitateaCapacitatea de spumare și de spumare și stabilitateastabilitatea spumei spumei constituie însușiri calitative importante. constituie însușiri calitative importante.

Formarea spumei are loc, în special, prin Formarea spumei are loc, în special, prin aglomerarea aglomerarea de CO2 și de aer ce se degaja din masa de berede CO2 și de aer ce se degaja din masa de bere și se și se reţin pe stratul limita al suprafeţei acestora sub formă reţin pe stratul limita al suprafeţei acestora sub formă de pelicule elastice prin forţe de tensiune superficială. de pelicule elastice prin forţe de tensiune superficială.

Cu cât Cu cât tensiunea superficială este mai redusătensiunea superficială este mai redusă, cu atât , cu atât bulele sunt mai micibulele sunt mai mici și și persistenţa persistenţa spumei este spumei este mai mai bună.bună.

CuloareaCuloarea

Se cunosc pe plan mondial Se cunosc pe plan mondial cerinţele de culoare cerinţele de culoare deschisădeschisă la berea de tip Pilsen sau Dortmund, la berea de tip Pilsen sau Dortmund, de de culoare moderataculoare moderata la berea vieneză și la berea vieneză și culoare închisăculoare închisă la berea de tip München. la berea de tip München.

Creșterea cea mai accentuată a culorii apare în Creșterea cea mai accentuată a culorii apare în decursul procesului de fierbere. decursul procesului de fierbere.

Aceasta se datorează reacţiilor de îmbrunare Aceasta se datorează reacţiilor de îmbrunare neenzimatică de tip melanoidic, oxidare a neenzimatică de tip melanoidic, oxidare a polifenolilor și a reductonelor provenite din malţ polifenolilor și a reductonelor provenite din malţ și hamei.și hamei.

Substanţele tananateSubstanţele tananate din hamei exercită un din hamei exercită un efect de colorare. efect de colorare.

În cazul folosirii de În cazul folosirii de hamei depozitat în condiţii hamei depozitat în condiţii necorespunzătoare sau foarte vechinecorespunzătoare sau foarte vechi, se obţine, , se obţine, de asemenea o bere de culoare închisă.de asemenea o bere de culoare închisă.

Apa de brasaj cu o alcalinitate reziduală Apa de brasaj cu o alcalinitate reziduală ridicatăridicată conferă o culoare închisă, spre conferă o culoare închisă, spre deosebire de alcalinitatea reziduală redusă deosebire de alcalinitatea reziduală redusă sau negativă care imprima o culoare deschisă. sau negativă care imprima o culoare deschisă.

Prin acidularea biologică la plămădire sau Prin acidularea biologică la plămădire sau utilizarea de malţuri acide se poate deschide utilizarea de malţuri acide se poate deschide culoarea berii.culoarea berii.

Prin mărirea gradului de marunţire a șrotului, la Prin mărirea gradului de marunţire a șrotului, la macinarea malţului, în special a tegumentului,macinarea malţului, în special a tegumentului, se se înrăutăţește culoarea. înrăutăţește culoarea.

Printr-o separare pretimpurie a borhotului se Printr-o separare pretimpurie a borhotului se favorizează deschiderea culorii berii. favorizează deschiderea culorii berii.

Pentru deschiderea culorii berii se recomandă Pentru deschiderea culorii berii se recomandă folosirea de plămezi mai diluate care favorizează folosirea de plămezi mai diluate care favorizează reacţii enzimatice și fierberea în condiţii mai blândereacţii enzimatice și fierberea în condiţii mai blânde

Gustul și mirosulGustul și mirosul Acestea sunt determinate deAcestea sunt determinate de::

compoziţia și concentraţia mustului primitiv, compoziţia și concentraţia mustului primitiv, de tipul de malţ folosit, de tipul de malţ folosit, de doza și natura preparatelor de hamei, de doza și natura preparatelor de hamei, precum și de tipul de drojdie. precum și de tipul de drojdie.

Intensitatea perceperii gustului depinde de Intensitatea perceperii gustului depinde de temperaturătemperatură și de și de conţinutul de dioxid de carbonconţinutul de dioxid de carbon al al berii, la care se adaugă criterii subiective specifice berii, la care se adaugă criterii subiective specifice sensibilităţii degustătorului.sensibilităţii degustătorului.

Independent de tipul de bere, o condiţie primordială a Independent de tipul de bere, o condiţie primordială a gustului o reprezintă gustului o reprezintă puritatea și constanta acestuiapuritatea și constanta acestuia. .

Se pune un accent deosebit pe Se pune un accent deosebit pe evitarea prezenţei de evitarea prezenţei de gusturi străinegusturi străine, în special cele de drojdie sau cele ce , în special cele de drojdie sau cele ce apar în urma utilizării de materii prime apar în urma utilizării de materii prime necorespunzătoare sau a aplicării unor tehnologii necorespunzătoare sau a aplicării unor tehnologii neadecvate. neadecvate.

Impresia generală de gust depinde Impresia generală de gust depinde de plinătatea de plinătatea acestuia, de perlarea și de senzaţia finalaacestuia, de perlarea și de senzaţia finala, care trebuie , care trebuie să fie într-o anumită armonie pentru fiecare tip de să fie într-o anumită armonie pentru fiecare tip de bere.bere.

Plinătatea, prima senzaţie, se percepe împreună cu Plinătatea, prima senzaţie, se percepe împreună cu aroma beriiaroma berii

PerlareaPerlarea este o impresie senzorială, percepută este o impresie senzorială, percepută în general prin degajarea bulelor de dioxid de în general prin degajarea bulelor de dioxid de carbon. carbon.

Ea depinde de compoziţia apei, de pH-ul berii și Ea depinde de compoziţia apei, de pH-ul berii și de prezenţa substanţelor cu acţiune tampon, în de prezenţa substanţelor cu acţiune tampon, în special de fosfaţispecial de fosfaţi. .

O maturare intensă la temperaturi scăzute O maturare intensă la temperaturi scăzute

favorizează, de asemenea perlareafavorizează, de asemenea perlarea. . Încălzirea berii înainte de consum, chiar și în Încălzirea berii înainte de consum, chiar și în

cazul unei răciri ulterioare și impregnarea cazul unei răciri ulterioare și impregnarea artificială cu dioxid de carbon, micșorează artificială cu dioxid de carbon, micșorează această senzaţie.această senzaţie.

Ultima impresie sau gustul final al berii este Ultima impresie sau gustul final al berii este determinată în special de amăreală, conferită de determinată în special de amăreală, conferită de substanţele din hamei. substanţele din hamei.

În funcţie de prezenţa anumitor substanţe În funcţie de prezenţa anumitor substanţe proteice, tanante sau de metabolism a drojdiei, proteice, tanante sau de metabolism a drojdiei, amăreala poate fi parţial mascată sau amăreala poate fi parţial mascată sau deformată.deformată.

Amăreala, taria și culoarea sunt specifice Amăreala, taria și culoarea sunt specifice tipurilor de bere.tipurilor de bere.

În cazul sorturilor de bere blondă, amăreala de În cazul sorturilor de bere blondă, amăreala de hamei iese în evidenţă ca ultima senzaţie, în hamei iese în evidenţă ca ultima senzaţie, în special la berea de tipul Pilsen. special la berea de tipul Pilsen.

Adaosul de hamei crește de regulă odată cu Adaosul de hamei crește de regulă odată cu conţinutul de extract al mustului primitiv.conţinutul de extract al mustului primitiv.

Proprietatile fiziologieProprietatile fiziologie

Capacitatea de a potoli seteaCapacitatea de a potoli setea Capacitatea racoritoareCapacitatea racoritoare Capacitatea de a destinde si stimula Capacitatea de a destinde si stimula Valoarea nutritiva Valoarea nutritiva Valoare diureticaValoare diuretica

CompozitieCompozitieBerea, in general, are o compozitie chimica complexa:Berea, in general, are o compozitie chimica complexa: glucide 4-5 % (dextrine, maltoza si glucoza), glucide 4-5 % (dextrine, maltoza si glucoza), substante proteice 0,2-0,7 %, substante proteice 0,2-0,7 %, elemente minerale 0,1-0,4 %(din care potasiu 30-40 elemente minerale 0,1-0,4 %(din care potasiu 30-40

mg/l, calciu 60-90 mg/l, precum si magneziu, fier, mg/l, calciu 60-90 mg/l, precum si magneziu, fier, sodiu, arsen, cupru, zinc, fluor, mangan etc),sodiu, arsen, cupru, zinc, fluor, mangan etc),

vitamine (B1, B2, B6, PP, acid pantotenic, biotina, vitamine (B1, B2, B6, PP, acid pantotenic, biotina, inozitol, acid folic, acid p-aminobenzoic), inozitol, acid folic, acid p-aminobenzoic),

substante amare, glicerol, acizi, substante colorante si substante amare, glicerol, acizi, substante colorante si aromatice, toate naturale. aromatice, toate naturale.

PProberobele le se iau la întâmplare din ambalaje de desfacere se iau la întâmplare din ambalaje de desfacere găsite găsite corespunzătoarecorespunzătoare la la verificarea ambalării şi marcării.verificarea ambalării şi marcării.

Din butoaie, probele se iau astfel:Din butoaie, probele se iau astfel: Până la 4 butoaie, probele se iau din fiecare butoiPână la 4 butoaie, probele se iau din fiecare butoi 5...10 butoaie, probele se iau din fiecare al doilea butoi5...10 butoaie, probele se iau din fiecare al doilea butoi peste 10 butoaie, din fiecare al treilea butoipeste 10 butoaie, din fiecare al treilea butoi

Din cisterne, se ia câte o probă elementară din stratul superior, Din cisterne, se ia câte o probă elementară din stratul superior, mediu şi inferior, cu ajutorul unei butelii de sticlă prevăzută cu un mediu şi inferior, cu ajutorul unei butelii de sticlă prevăzută cu un dispozitiv pentru scoaterea dopului la adâncimea dorită.dispozitiv pentru scoaterea dopului la adâncimea dorită.

Mărimea unei probe elementare este proporţională cu capacitatea Mărimea unei probe elementare este proporţională cu capacitatea recipientului şi anume recipientului şi anume 2‰ din conţinutul recipientului până la 2‰ din conţinutul recipientului până la 5000l şi 1‰ din conţinutul recipientului peste 5000l5000l şi 1‰ din conţinutul recipientului peste 5000l..

Examenul organolepticExamenul organoleptic

Volum lot,nr. ambalaje de desfacere

Nr. de ambalaje din care se iau probe

Nr. de ambalaje necorespunzătoare care determină

Acceptarea lotului Respingerea lotului

<500 8 0 Min.1

501...1200 10 0 Min.1

1201...3200 15 Max.1 Min.2

3201...10000 20 Max.2 Min.3

10001...35000 40 Max.3 Min.4

35001...150000 70 Max.4 Min.5

150001...200000 120 Max.5 Min.6

Proprietăţile organoleptice ale beriiProprietăţile organoleptice ale berii

Proprietăţi organoleptice

Condiţii de admisibilitate

Categorie de bere

Bere blondă Bere brună Bere specialitate

Aspect Lichid limpede, culuciu caracteristic, fără

sediment sauimpurităţi, spumă albăşi perlaj de dioxid de

carbon

Lichid limpede,fără sediment sau

impurităţi; spumă

şi perlaj dedioxid de carbon

Lichid limpede, cu luciucaracteristic, fărăsediment sau impurităţi.

Berea caramel: lichid opalescent, cu sediment provenit din depunerea drojdiei

Culoare Galben-pai până lagalben

Brun Galben sau brun, specificăfiecărui sortiment

Miros Caracteristic fiecărui tip, plăcut, fără miros străin (de mucegai, de acru),cu aromă de hamei şi malţ

GustGust Caracteristic fiecărui tip, amărui, plăcut, care atestă prezenţa de dioxidCaracteristic fiecărui tip, amărui, plăcut, care atestă prezenţa de dioxidde carbon, fără gust străinde carbon, fără gust străin

SpumăSpumă Albă, densă, cu grosimea de 30 mm...40 mm, persistentă timp de 3 min,Albă, densă, cu grosimea de 30 mm...40 mm, persistentă timp de 3 min,însoţită de perlaj constant. După dispariţie, lasă pe pahar o urmă albă, însoţită de perlaj constant. După dispariţie, lasă pe pahar o urmă albă, dantelată.dantelată.

Analiza senzoriala prin metoda profilului de aroma cuprinde o descriere a:

Nuantelor de gust si miros Intensitate lor, gradata dupa o scara0= nu este prezent(= abia sesizabil sau la limita1 sau + = usor, slab2 sau ++ = moderat3 sau +++= puternic Ordinea de perceptie a caracteristicilor urmarite Amplitudinea sau impresia globala asupra mirosului si

gustului, apreciat dupa urmatoarea scara: (=foarte slab ( la limita)1 = slab2 = mediu3 = puternic(inalt)

A.Profilul mirosului Intensitatea Amplitudinea

Hamei 3 3Fruct (

Acru 0

Drojdie (

Malt 1

Acid fenilacetic 0

B. Profilul gustului

Co2 3 3Malt (

Drojdie 1

Dulce 1

Acru 0

Fruct 1

Amar 2

Sarat 0

Altele 0

Gust remanent

Amar

Astringent

0

Tipul Blondă

CategoriaSlab

alcoolicăUsoară Obisnuită Superioară Pils

Concentratia mustului primitiv

Ep%, min.6.0 7.0 11.0 12.0 11.0

Concentratie alcoolică %

Max.1.5

Min.2.4

Min.3.0

Min.3.4

Min.3.6

Aciditate totală, cm3 NaOH

1n/100cm3,max2.2 2.6 3.0 3.3 2.8

Culoarea,cm3 iod

0.1n/100cm3

Max.0.55

Max.1.3

Max.1.4

Max.1.2

Max.0.8

Unitati EBCMax.8.8

Max.19.0

Max.20.0

Max.17.0

Max.12.3

Bioxid de carbon, g/100cm3, min

0.31 0.33 0.32 0.34 0.36

Valoarea amară, BE, min.

12.0 16.0 22.0 24.0 27.0

Examenul fizico-chimicExamenul fizico-chimic

Tipul Brună Specialitate

Categoria Obisnuită Superioara PorterSlab

alcoolicăFără

alcoolCaramel

Concentratia mustului

primitiv Ep%, min.

12.0 14.0 20.0 6.0 6.0 12.0

Concentratie alcoolică %

Min.3.3

Min.3.7

Min.5.4

Max.1.8

Max.0.5

Max.1.8

Aciditate totală,

cm3 NaOH 1n/100cm3,ma

x

3.2 4.0 4.6 2.4 2.4 2.8

Culoarea,cm3 iod

0.1n/100cm3

Min.3.0

Min.3.8

Min.4.0

Max.1.4

Max.1.4

Min.4.0

Unitati EBCMin.36.0

Min. 42.0

Min.44.5

Max.20.0

Max.20.0

Min.44.5

Bioxid de carbon,

g/100cm3, min0.32 0.32 0.34 0.32 0.32 0.32

Valoarea amară, BE,

min.22.0 22.0 26.0 18.0 18.0 -

Conform recomandărilor „Comitetului pentru Conform recomandărilor „Comitetului pentru etichetarea bunurilor alimentare din cadrul Comisiei etichetarea bunurilor alimentare din cadrul Comisiei Codes Alimentarius (FAO/OMS), etichetele trebuie să Codes Alimentarius (FAO/OMS), etichetele trebuie să conţină următoarele menţiuni:conţină următoarele menţiuni:

denumirea produsului;denumirea produsului; lista ingredientelor;lista ingredientelor; conţinutul net;conţinutul net; elementele de identificare a lotului şi data fabricaţiei;elementele de identificare a lotului şi data fabricaţiei; termenul limită pentru consum;termenul limită pentru consum; numele şi adresa producătorului, distribuitorului, numele şi adresa producătorului, distribuitorului,

importatorului sau exportatorului, ţara de origine.importatorului sau exportatorului, ţara de origine.