Spaghete carbonara

Spaghetele sunt unele dintre cele mai populare tipuri de paste. Acestea sunt subtiri si

lungi, masurand intre 25 si 30 cm. Spaghetele se preteaza pentru servirea impreuna cu

sosuri pe baza de rosii sau lactate, care le imbraca foarte bine intreaga suprafata.

Spaghetti alla carbonara este o reteta italiana clasica pe baza de ou, parmezan si sunca

pancetta. Iata cum se prepara.

Ingrediente: 3 galbenusuri, 40 g de parmezan plus extra pentru servire, 150 g de

pancetta sau un tip de sunca care contine atat carne, cat si grasime, 200 g de spaghete

uscate, 1 catel de usturoi, ulei de masline extravirgin.

● Intr-un bol amesteca galbenusurile de ou cu parmezanul ras. Pune si putin piper

si omogenizeaza totul foarte bine.

● Toaca sunca in cubulete marunte.

● Fierbe spaghetele al dente, respectand indicatiile de mai sus.

● Pune la calit sunca. Dupa ce aceasta isi lasa din grasime, adauga si catelul de

usturoi zdrobit usor cu ajutorul unui cutit. Lasa-l sa isi elibereze aroma timp de 1

minut, apoi indeparteaza-l.

● Scurge spaghetele, avand grija sa pastrezi o cana din apa in care au fiert.

● Adauga spaghetele fierte in tigaie, peste sunca. Amesteca totul foarte bine.

● Adauga o cantitate mica din apa in care au fiert pastele. Amesteca, apoi pune

mixul de galbenus si parmezan, si asezoneaza cu putin piper. Continua sa

amesteci, avand grija sa mai adaugi gradual apa, pana ce pastele capata o textura

cremoasa.

● Serveste pastele cu parmezan ras deasupra si piper proaspat rasnit.