GRUP SCOLAR DE INDUSTRIE ALIMENTARA CONSTANTAGRUP SCOLAR DE INDUSTRIE ALIMENTARA CONSTANTA

EXAMEN DE CERTIFICARE A EXAMEN DE CERTIFICARE A COMPETENTELOR PROFESIONALECOMPETENTELOR PROFESIONALE

NIVEL IINIVEL II

CALIFICARE PROFESIONALA : CALIFICARE PROFESIONALA : OSPATAR (CHELNER) – VANZATOR IN OSPATAR (CHELNER) – VANZATOR IN

UNITATI DE ALIMENTATIEUNITATI DE ALIMENTATIE

SERVIREA PREPARATELOR SI A SERVIREA PREPARATELOR SI A BAUTURILOR LA HANUL ANCUTEIBAUTURILOR LA HANUL ANCUTEI

PROIECTUL ESTE STRUCTURAT PE CAPITOLE SI PROIECTUL ESTE STRUCTURAT PE CAPITOLE SI SUBCAPITOLESUBCAPITOLE..

CAPITOLUL ICAPITOLUL I

Am ales aceasta tema “SERVIREA Am ales aceasta tema “SERVIREA PREPARATELOR SI A BAUTURILOR LA PREPARATELOR SI A BAUTURILOR LA

RESTAURANTUL HANUL ANCUTEI” RESTAURANTUL HANUL ANCUTEI” deoarece mi-a placut mult cum ospatarii deoarece mi-a placut mult cum ospatarii

ii serveau pe clienti.ii serveau pe clienti.

CAPITOLUL IICAPITOLUL IIORGANIZAREA SI SERVIREA MESEI DIN RESTAURANTUL “HANUL ANCUTEI”ORGANIZAREA SI SERVIREA MESEI DIN RESTAURANTUL “HANUL ANCUTEI”

• 2.1. Recomandarea preparatelor si a bauturilor din 2.1. Recomandarea preparatelor si a bauturilor din restaurantul “HANUL ANCUTEI”;restaurantul “HANUL ANCUTEI”;

• 2.2. Reguli referitoare la asocierea bauturilor la alte 2.2. Reguli referitoare la asocierea bauturilor la alte produse si preparate mai reprezentative;produse si preparate mai reprezentative;

• 2.3.Efectuarea mise-en-place-lui;2.3.Efectuarea mise-en-place-lui;

• 2.4.Sistemele de servire la restaurantul,,Hanul Ancutei''2.4.Sistemele de servire la restaurantul,,Hanul Ancutei''

• 2.5.Debarasarea meselor;2.5.Debarasarea meselor;

• 2.6.Decontarea contravalori consumatiei;2.6.Decontarea contravalori consumatiei;

• 2.7.2.7.Norme de protectia muncii, norme de securitate şi Norme de protectia muncii, norme de securitate şi sănătatea muncii;sănătatea muncii;

• 2.8.Meniu2.8.Meniu;;

• 2.9.Servirea preparatelor si a bauturilor2.9.Servirea preparatelor si a bauturilor

CAPITOLUL IIICAPITOLUL III

In lucrarea de fata am In lucrarea de fata am prezentat activitatea prezentat activitatea

desfasurata in restaurantul desfasurata in restaurantul “HANUL ANCUTEI”“HANUL ANCUTEI”

CAPITOLUL IVCAPITOLUL IV

BIBLIOGRAFIE BIBLIOGRAFIE

• Nicolescu Radu, Tehnologia Nicolescu Radu, Tehnologia Restaurantelor, Editura Inter-Rebs Bucureşti, Restaurantelor, Editura Inter-Rebs Bucureşti, 19981998

• Pârjol Gabriela, Paraschiv Elisabeta, Pârjol Gabriela, Paraschiv Elisabeta, Tehnologia culinara, Editura Didactica si Tehnologia culinara, Editura Didactica si Pedagogica Bucureşti, 1994Pedagogica Bucureşti, 1994

• Pârjol Gabriela, Paraschiv Elisabeta, Pârjol Gabriela, Paraschiv Elisabeta, tehnologia culinara si tehnica servirii, tehnologia culinara si tehnica servirii, Editura Didactica si Pedagogica, Bucureşti, Editura Didactica si Pedagogica, Bucureşti, 19901990

• Dobrescu E, Bălănescu C, Editura Dobrescu E, Bălănescu C, Editura Didactica si Pedagogica, Bucureşti, 1990Didactica si Pedagogica, Bucureşti, 1990

CAPITOLUL VCAPITOLUL V ANEXE ANEXE