8/15/2019 Scopul Acestui Studiu Este Acela de a Evalua Recuperarea Compușilor Fenolici Individuali Extrași Din Uleiul de Măs…

1/2

Scopul acestui studiu este acela de a evalua recuperarea compușilor fenoliciindividuali extrași din uleiul de măsline din diferite soiuri de măsline grecești.

Recuperările suciente (90%) din totalul compușilor fenolici individuali aufost obinute folosind metanol ca solvent de extracie! acetonitril pentrusolubili"area re"iduurilor și două etape de splălare cu #exan. $ai mult dect att!

 &n scopul de a elucida caracteristicile structurale ale compușilor fenolici s'a folositcromatograa lic#ida de &naltă performană cu detector dioda arra(*+, -/)la 10 și 230 nm și *+,' $S.

,ei mai numeroși compuși fenolici sunt repre"entai de derivatele dinoleuropeina și ligstrosid.

4fectele benece pe care o dietă bodată &n ulei de măsline le are asuprasănatăii omului sunt bine știute. /ceste benecii sunt &n principal datorateconinutului de polifenoli. Studiile asupra ( omului ! animalului) au demontrat căfenolii din uleiul de măsline reduce riscul de de"voltare a bolilor cronice cum ar

aterosclero"a! boli cardiovasculare și anumite tipuri de cancer./utoritatea 4uropeană pentru Sigurana /limentara pe ba"a mai multor

dove"i știinice a aprobat recent o meniune de sănătate care atestă căintroducerea &n regimul alimentar a uleiului de măsline care conine polifenolicapabili să prevină oxidarea lipoproteinelor.

*rincipalii compuși fenolici din măsline sunt derivai secoiridoi"i! măslinilemai conin de asemenea și aci"i fenolici! alcooli fenolici. ,teva proceduri deextracie și metode de anali"ă au fost de"voltate pentru separarea și cunticareacompușilor fenolici din uleiul de măsline care au condus la re"ulate ambigue caresunt dicil de comparat.

$etodele de extracie se ba"ea"ă &n principal pe lic#id5lic#id (++4) caresunt te#nici de separare și metodologia solidă de extracie &n fa"ă (S*4) folosind

 &n ma6oritatea ca"urilor metanol ca solvent. 7n ca"ul extraciei lic#id5lic#idcompușii fenolici din uleiul de măsline sunt i"olai cu metanol sau metanol'apă(cu diferite cantităi de apă (0 '30 %)). 8otuși /ngerosa ș.a. au observatrecuperarea incompletă a unor componente și formarea unei emulsii &ntre ulei șimetanol'apă sugernd folosirea metanolului pur pentru extracie.

eterminarea calitativă și cantitativă a compușilor fenolici se reali"ea"ă cucromatograa lic#ida de &naltă performană (*+,). etecia &n *+, se ba"ea"ă

de obicei pe măsurarea absorbiei la 10'230 nm.*entru determinarea compușilor fenolici din uleiul de măsline prin *+,

sunt necesare

/cetonitril metanol! #exan! acid acetic și apă de puritate *+, toate aceste inddin $erc: !;ermania

8/15/2019 Scopul Acestui Studiu Este Acela de a Evalua Recuperarea Compușilor Fenolici Individuali Extrași Din Uleiul de Măs…

2/2

ructele s&nt foarte#rănitoare! iar folosirea lor &mpreună cu frun"ele &n medicină datea"ă dinvremurile cele mai &ndepărtate! virtu?ile lor terapeutice ind pe măsura celoralimentare.e mii de ani! uleiul de măsline este extrem de apreciat! ind folosit la

prepararea#ranei! la producerea de cosmetice @i săpunuri! dar @i dreptcombustibil pentru lămpi! iar fructele măslinilor făceau parte din ofrandele "eilor.