7/24/2019 Srele

1/2

Sr ele:

400 de grame de faina

250 de grame de unt sau 180 de grame de untura sau 100 de grame de unt si 100 degrame de untura

150-200 de grame de iaurt (in functie de calitatile fainii, poate sa fie necesar mai mult sau

mai putin)25 de grame de drojdie

1 lingurita de zahar

1 lingurita de sare1 lingurita de chimion macinat

in plus:

1 ou pentru uns saratelele pe deasupra

faina pentru presarat planul de lucrucascaal ras, telemea mai uscata rasa sau chimion pentru presarat pe deasupra

!reparare:

"aratelele se fac atat de usor si rapid, incat efortul de a merge pana la magazin dupa un

aluat de cumparat este mult mai mare# $upa cum ati o%serat, la grasimea incorporata inaluat am dat & ariante: cu unt sunt %une, fine si gustoase, daca folositi untura or fi

foarte fragede, iar ultima arianta, pe care am folosit-o si eu, dupa parerea mea e cea mai%una, or aea atat un gust usor lactat de la unt, cat si un plus de fragezime de la untura#

"e cantareste faina intr-un castron incapator si se adauga grasimea rece (unt sau'si untura,

repet, eu am folosit 100 gr# unt 100 gr# untura) taiata in %ucati (poza 1)# $rojdia sefreaca intr-un castronel cu zaharul pana se lichefiaza (poza 2)# rasimea se incorporeaza

rapid, cu arful degetelor, in faina, fara a insista prea mult, doar pana la o%tinerea unei

te*turi nisipoase, apoi se adauga sarea si chimionul macinat (poza &)# "e adauga drojdia

lichefiata si iaurtul, la inceput 150 de grame (poza 4), daca a mai fi neoie se a maiadauga in timpul framantarii# "e framanta foarte rapid, doar &-4 minute, cat sa se

omogenizeze totul+ te*tura aluatului tre%uie sa fie mai degra%a tare, in orice caz maidensa decat a unui aluat de paine, de aceea nu se pune tot iaurtul de la inceput, daca mai eneoie, se mai adauga cate 1'2 de lingura (poza 5)# luatul neted se modeleaza intr-o

%ila (poza ) care se acopera cu un seret si se lasa la temperatura %ucatariei timp de 20

de minute#$upa trecerea timpului de odihna, se porneste cuptorul si se fi*eaza la 180 de grade

.elsius#

luatul se intinde cu sucitorul intr-o foaie dreptunghiulara de /& mm# grosime (eu am

impartit aluatul in 2 si am facut atat cu cascaal, cat si cu chimion)# "e decupeaza saratelelate de 1,5 cm# si lungi dupa dorinta fiecaruia# !entru a le decupa se poate folosi rola de

patiserie sau, in lipsa, un cutit infainat mereu#

ul se %ate cu furculita si se ung %ine saratelele pe suprafata, se presara apoi cu cedoreste fiecare#"e aseaza in taa acoperita cu hartie de copt cu o mica distanta intre ele

(nu or creste mult la copt, in niciun caz nu se or lati, dar e %ine sa nu fie lipite intre ele

pentru ca nu or mai fi la fel de crocante)# ezulta 2 tai#"e dau la copt cele 2 tai perand, in cuptorul deja incins la 180 de grade .elsius# 3impul de coacere este 15-20

minute la o sarja, tre%uie sa fie rumene, fara a le arde#"e lasa sa se raceasca si se degusta

dupa plac, atentie doar la apetit "aratele rezista reme indelungata intr-o cutie de caston,

asezata la loc racoros#

7/24/2019 Srele

2/2