MASA DE DIMINEAŢĂ Masa de dimineaţă este foarte importantă. În nicio zi nu trebuie să ne lipsim de ea. O variantă ideală este aceea în care se servesc cereale + nuci/alune/seminţe + fructe uscate (îndulcitori naturali)/miere de albine + lapte vegetal. Sano-vita excelează în gama de produse pentru această masă. În plus propuneţi-vă să aveţi întotdeauna la îndemână dimineaţa fructe proaspete de sezon, şi de asemenea să aveţi disponibil susan pisat şi seminţe de in pisate în râşniţe – ambele importante pentru sănătate (Ca şi omega-3) - din care să adăugaţi câte 1 linguriţă la deliciosul mic-mare dejun împărătesc Sano-vita.

Meniuri instant (care nu necesită pregătire termică prealabilă):

Musli cu fructe + lapte de soia + fructe proaspete de sezon

Musli cu alune + lapte de soia + fructe proaspete de sezon

Complex fulgi de cereale + stafide + seminţe de floarea-soarelui + lapte de soia +

fructe proaspete de sezon

Musli Breakfast + lapte de soia + fructe proaspete de sezon

Fulgi de porumb + alune de pădure + stafide + banane uscate + fructe proaspete de

sezon + lapte de soia

Fulgi de orez + germeni de grâu (1 ling la 50 g fulgi de orez) + alune + caise

deshidratate + fructe proaspete de sezon + lapte de soia

Meniuri ce necesită scurtă preparare termică (aprox. 5 min.) FULGI DE OVĂZ CU LAPTE DE SOIA 200 g fulgi de ovăz, 500 ml lapte de soia, 50 g stafide, 40 g seminţe de dovleac, fructe proaspete de sezon Fulgii de ovăz se fierb 1 min în laptele de soia amestecându-se bine. Se ia vasul de pe foc şi se pun în farfurii, întinzându-se în strat uniform. Deasupra se presară stafidele, seminţe şi fructele proaspete tăiate mărunt. FULGI DE CEREALE CU LAPTE DE SOIA 200 g fulgi de cereale, 700 ml lapte de soia, 50 g stafide, 40 g alune/migdale, fructe proaspete de sezon

2

Fulgii de cereale se fierb 1 min în laptele de soia amestecându-se bine. Se ia vasul de pe foc şi se pun în farfurii, întinzându-se în strat uniform. Deasupra se presară stafidele, seminţe şi fructele proaspete tăiate mărunt.

SOS DIN FRUCTMIXT TLE – 5 min, TTN – 5 min 150 g Fruct mixt, 500 ml lapte de soia, 1 ling. miere Se pun toate ingredientele în blender şi se pasează bine. Sosul se serveşte cu fulgi de cereale (orz, ovăz, porumb, secară, grâu) la masa de dimineaţă.

Meniuri ce necesită preparare termică mai de durată

(a se pregăti în seara anterioară!)

BUDINCĂ DE MEI CU STAFIDE TLE – 25 min, TTN – 25 min 1/2 cană mei, 500 ml lapte de soia, 1 linguriţă amidon de porumb, 50 g stafide, vanilie (opţional) Meiul se dă prin rîşniţă şi se obţine o făină fină. ¾ din cantitatea de lapte se pune la fiert într-o cratiţă. Separat, într-un castronel se amestecă făina de mei cu amidonul şi se adaugă treptat restul de lapte rece. Se omogenizează bine. Amestecul acesta se toarnă apoi treptat peste laptele din cratiţă, amestecând cu grijă pentru a nu se forma cocoloaşe. Când începe să clocotească se adaugă repede şi stafidele şi, eventual, vanilia. Se opreşte focul şi se răstoarnă budinca pe un platou. Se poate servi caldă sau rece, cu fructe proaspete.

BUDINCĂ DE TAPIOCA TLE – 10 min, TTN – 30 min ½ cană tapioca perle, 750 ml lapte de soia, 50 g stafide, 10 g papaya uscată tocată mărunt, vanilie Tapioca se pune la fiert în laptele de soia clocotit. Se fierbe la foc mic 20 min. La sfârşit se adaugă stafidele, papaya şi 2-3 picături esenţă de vanilie, se amestecă bine şi se opreşte focul. Se răstoarnă în bolurile în care se va servi. OREZ CU LAPTE DE SOIA ŞI VIŞINE DESHIDRATATE TLE – 15 min, TTN – 50 min

3

150 g orez integral, 100 g vişine deshidratate, 50 g stafide, 500 ml lapte de soia Orezul se pune la fiert în 250 ml de apă clocotită. După ce scade apa (în circa 10 minute) se pune peste orez laptele de soia clocotit. Se lasă să fiarbă încet încă 30 minute. La sfârşit se adaugă vişinele deshidratate şi stafidele, se amestecă cu grijă şi se opreşte focul. ORZ CU LAPTE DE SOIA ŞI FISTIC TLE – 15 min, TTN – 45 min 150 g orz, 500 ml lapte de soia, 100 g stafide, 1/8 linguriţă nucşoară pisată, 25 g fistic tocat mărunt Orzul se fierbe împreună cu 250 ml apă. După ce scade apa (în circa 10 minute) se pune peste orz laptele de soia clocotit. Se lasă să fiarbă încet încă 25 minute. Se adaugă şi nucşoara. Se amestecă bine şi se opreşte focul. Cînd se serveşte se presară deasupra fisticul. PÂINE INTEGRALĂ TLE – 10 min, TTN – circa 220 min Cu ajutorul cuptorului electric casnic pentru pâine putem prepara o pâine sănătoasă, gustoasă, într-un timp relativ scurt. Ingredientele necesare sunt: apă, făină, sare, drojdie. Ele se introduc în cuptor în această ordine. Se respectă instrucţiunile de coacere ale cuptorului. În continuare redăm câteva reţete, ele diferă prin făina folosită.

1. 330 ml apă, 100 g tărâţe de grâu, 150 g făină integrală de grâu, 300 g făină albă, 5 g sare, 1 pc drojdie uscată

2. 330 ml apă, 200 g făină integrală de grâu, 50 g tărâţe psyllium, 300 g făină albă, 5 g sare, 1 pc drojdie uscată

3. 330 ml apă, 200 g făină integrală de grâu, 100 g făină de ovăz, 2 ling. germeni de grâu, 240 g făină albă de grâu, 5 g sare, 1 pc drojdie uscată

4. 330 ml apă, 200 g făină integrală de grâu, 100 g făină de ovăz, 50 g tărâţe de grâu, 200 g făină de ovăz, 5 g sare, 1 pc drojdie uscată

5. 330 ml apă, 200 g făină integrală de grâu, 100 g făină de secară, 250 g făină albă de grâu.

În compoziţie se pot adăuga, conform instrucţiunilor de coacere ale aparatului, la semnalul sonor respectiv, seminţe de floarea-soarelui, de susan, dovleac, nuci, etc. La masa de dimineaţă, o asemenea pâine integrală, sănătoasă şi foarte nutritivă, poate fi consumată cu fructe, nuci/alune/seminţe şi lapte de soia.

4

MASA PRINCIPALĂ A ZILEI În mod ideal această masă trebuie servită la prânz. Cel puţin în week-end, cei care lucrează şi nu şi-o pot permite în timpul săptămânii, ar trebui să servească o masă consistentă, cu preparate de felul celor scrise în continuare, la prânz. Dacă sunteţi nevoiţi totuşi să consumaţi astfel de preparate seara, după ce ajungeţi acasă de la serviciu, aveţi grijă să lăsaţi 3-4 ore până la ora de culcare. Preparatele pe bază de leguminoase boabe – soia, năut, linte; soia texturată: granule, cuburi, şniţele; şi glutenul, pe lângă gama bogată de cereale boabe (orez, mei, hrişcă, etc.) vă sunt de mare ajutor în prepararea acestei mese. Nu uitaţi ca primul fel la servirea acestei mese să constea într-o salată de legume cât mai consistentă ca volum, în funcţie de sezon (salată verde, spanac, roşii, castraveţi, sfeclă roşie, praz, varză, andive, ţelină, morcovi, etc.). Astfel, împreună cu o asemenea salată, această masă va fi o adevărată sursă de sănătate.

SUFLÉ DE CARTOFI CU VARZĂ ŞI SOIA TEXTURATĂ GRANULE TLE – 30 min, TTN – 70 min 100 g soia granule, 1 varză mică, 6 cartofi, 5 căţei de usturoi pisaţi,1 linguriţă boia de ardei dulce, 2-3 foi dafin, 1 ling. pastă de tomate, 1 linguriţă cimbru pisat, 1 ling ulei, 1 linguriţă sare Granulele de soia se fierb 15 min împreună cu foile de dafin. Se scurg de zeamă, dafinul îndepărtându-se. Varza se taie bucăţi de circa 3 cm şi se fierbe 3 minute. Se scurge bine de zeamă. Cartofii se taie rondele şi se fierb 10 minute. Apoi se scurg, zeama păstrându-se. Într-un castron se pun soia, varza, cartofii şi restul ingredientelor, se amestecă bine - la nevoie adăugându-se şi zeamă de la cartofi, şi se pun într-un vas Jena pentru cuptor. Se coace până se rumeneşte uşor – circa 25 min. Se serveşte cald cu salate. MUSACA DE VINETE CU SOIA TEXTURATĂ CUBURI TLE – 30 min, TTN – 90 min 2 vinete, 100 g cuburi de soia, 1 crenguţă cimbru, 4 cepe, 4 ardei, 6 roşii, 1 linguriţă sare, 5 căţei usturoi, 1 ling “amestec de legume” 2 ling ulei Cuburile se soia se fierb 15 minute împreună cu cimbrul. Se strecoară apoi, cimbrul îndepărtându-se. Se pun într-o farfurie. După ce se răcesc se taie în 2-3 bucăţi fiecare cub de soia. Vinetele se curăţă de coajă şi se taie rondele subţiri care trebuie scurse de zeamă prin presare. Cepele şi ardeii se taie solzişori şi se aşază în vase separate. Roşiile se taie rondele. Se pregăteşe un vas pentru cuptor, cu pereţi destul de înalţi. În acesta se vor pune straturi din legumele pregătite în ordinea: vinete, ceapă, ardei, roşii, soia cuburi. Din usturoi, sare, “amestecul de legume”, ulei, zeama care a rămas de la legume şi 100 ml apă se face un mujdei care se toarnă peste musaca. Se dă vasul la cuptor şi se lasă la foc potrivit circa o oră. Se serveşte caldă. MUSACA DE CARTOFI CU NĂUT TLE – 20 min, TTN – 80 min

5

4 cartofi, 1 cană năut fiert, 300 g ciuperci, 4 cepe, 4 ardei, 6 roşii, 5 căţei usturoi, 1 linguriţă sare, 1 linguriţă busuioc pisat, ¼ linguriţă rozmarin, 1 ling ulei Cartofii se curăţă şi se taie rondele. Se pun într-un vas separat. Ciupercile se taie feliuţe foarte subţiri. Cepele şi ardeii se taie solzişori şi se aşază în vase separate. Roşiile se taie rondele şi se pun în alt vas. Într-un vas pentru cuptor, cu pereţi suficient de înalţi, se pun straturi alternative din cele pregătite în ordinea următoarea: cartofi, ceapă, năut, ardei, ciuperci, roşii. Se repetă de 2-3 ori, cât ajung ingredientele. Din usturoi, sare, ulei, zeama care a rămas de la legume şi 100 ml apă se face un mujdei care se toarnă peste musaca. Se dă vasul la cuptor şi se lasă la foc potrivit circa o oră. Se serveşte caldă. MÂNCARE DE LINTE CU ORZ

TLE – 30 min, TTN – 60 min 1 cană linte, 1 cană orz boabe, 1 cană suc de roşii, 4 morcovi, 2 cepe, 1 linguriţă ulei măsline, 1 linguriţă sare, ½ linguriţă busuioc pisat Lintea şi orzul se pun la fiert împreună în apă cât să le acopere cu cca 7 cm şi se lasă să fiarbă 40 minute. Separat legumele se prepară astfel: cepele se toacă mărunt iar morcovii se rad pe răzătoarea mare. Apoi se călesc împreună, stropindu-le cu puţină apă, şi după ce lintea şi orzul au fiert cca 15 min, se adaugă şi acestea la fiert. La sfârşit se adaugă sucul de roşii, sarea, uleiul şi busuiocul, se mai dau un clocot împreună, se amestecă şi se opreşte focul.

MUSACA DE LINTE CU CARTOFI TLE – 35 min, TTN – 80 min 2 căni linte fiartă cca 20 min, 6 cartofi, 3 cepe, 4 roşii, 4 ardei, ½ linguriţă oregano, 1 linguriţă sare, 1 linguriţă ulei de măsline, 1 cană suc de roşii Se curăţă legumele, se spală şi se taie rondele, aşezându-se în vase diferite, astfel vom avea: un vas cu ceapă, unul cu roşii, unul cu cartofi şi unul cu ardei. Se ia un vas cu pereţi destul de înalţi pentru cuptor şi se aşază straturi alternative din legume între care se pune şi câte ½ cană de linte (de exemplu: cartofi, ceapă, ardei, roşii, linte, etc.). După ce s-au epuizat legumele punându-se mai multe straturi, în sucul de roşii se punea sarea şi oregano, se amestecă şi se toarnă peste musaca. Se dă vasul la cuptor şi se lasă la foc potrivit până se rumeneşte puţin (cca 45 min.). Se serveşte cu salate de sezon.

SOS DE LINTE TLE – 25 min, TTN – 60 min 1/2 cană linte, 2 cepe, 1 ling. seminţe floarea-soarelui, 5 căţei usturoi, 1 linguriţă boia de ardei dulce, 1 cartof, 1 linguriţă sare, 1 linguriţă busuioc, 100 ml suc de roşii

6

Lintea se pune la fiert în 1 l apă, după 15 minute se pune şi cartoful tăiat rondele. Se mai lasă să fiarbă 20 minute. Între timp ceapa şi usturoiul, tocate fin, se călesc cu puţină apă şi cu mirodeniile. Când au fiert lintea şi cartoful, se scurg bine, zeama păstrându-se. Lintea şi cartoful se pasează, în compoziţie încorporându-se seminţele de floarea-soarelui pisate, sucul de roşii, fierbinte, cât şi puţin din zeama păstrată astfel ca să se obţină consistenţa unui sos. Se amestecă bine. Se opreşte focul. Sosul de linte se serveşte cu spaghete.

LEGUME CU BIXES TLE – 30 min, TTN – 50 min 2 cepe, 2 ardei, 1 dovlecel, 1 vânătă, 3 căţei usturoi, 2 ling ulei, 400 ml suc de roşii, 1 linguriţă sare, 6 Bixes (neîndulciţi) făcuţi pesmet, 1 linguriţă busuioc pisat Legumele se toacă mărunt şi se călesc 2-3 minute cu puţină apă clocotită. La sfârşit se adaugă uleiul, sucul de roşii şi busuiocul. Se amestecă bine. Se opreşte focul. În acest amestec se încorporează şi pesmetul de Bixes. Compoziţia se pune într-un vas Jena care se dă la cuptor la foc mijlociu circa 30 minute. Se serveşte caldă. ARDEI UMPLUŢI (1) TLE – 30 min, TTN – 70 min 12 ardei de mărime mică-mijlocie, 100 g pesmet din Bixes (neîndulciţi) 50 g soia texturată, 1 foaie dafin, 1 linguriţă coriandru bobiţe, 1 morcov, 1 ţelină mică, 2 cepe, 1 linguriţă sare, 2 ling ulei, 1 linguriţă condiment “amestec de legume”, 200 ml suc de roşii Dafinul şi coriandrul se fierg 10 min în 1 l apă. Se strecoară zeama şi în ea se vor pune la fiert granulele de soia texturată. Se fierb 10 minute după care se scurg bine. Se pun într-un castron. Cepele tocate se călesc împreună cu morcovii şi ţelina rase pe răzătoarea mică. După 5 minute se adaugă şi condimentul “amestec de legume”, sarea, boiaua şi uleiul. Se mai lasă 2-3 minute, amestecându-se, apoi se iau de pe foc şi se pun în castronul cu soia granule. Se adaugă şi pesmetul din Bixes, se amestecă bine. Cu compoziţia rezultată se umplu ardeii cărora li s-a scos cotorul. Drept capac se pot pune rondele de morcovi. Ardeii se pun în-un vas Jena mai adânc pentru cuptor. Deasupra se toarnă sucul de roşii diluat cu 100 ml apă. Se dă vasul la cuptor şi după ce începe să clocotească se lasă 15 minute. Ardeii se servesc calzi cu smântână vegetală. ARDEI UMPLUŢI (2) TLE – 30 min, TTN – 70 min 12 ardei de mărime mică-mijlocie, 100 g orez integral fiert, 50 g soia texturată, 1 foaie dafin, 1 linguriţă coriandru bobiţe, 1 morcov, 1 ţelină mică, 2 cepe, 1 linguriţă sare, 2 ling ulei, 1 linguriţă condiment “amestec de legume”, 200 ml suc de roşii

7

Se pregătesc identic cu cei din reţeta anterioară, numai că în loc de pesmet se foloseşte

orez integral fiert în prealabil 20 min.

SĂRMĂLUŢE ÎN FOI DE VIŢĂ

TLE – 55 min, TTN – 100 min 1 pahar orez integral, 20-30 foi de viţă, 100 g soia texturată granule, 3 cepe, 2 morcovi, 1 linguriţă cimbru pisat, 2-3 foi de dafin, 1 leg. mărar, 1 linguriţă sare, 1 ling. ulei, 200 g suc de roşii Soia texturată se pune la fiert într-un litru de apă clocotită şi se lasă la foc mic 15 minute, în apă adăugându-se 2-3 foi de dafin. La sfârşit dafinul se îndepărtează iar zeama se scurge. Se lasă la răcit. Frunzele de viţă se spală bine şi apoi se opăresc, cufundându-se doar în apă clocotită. Se aşază pe o farfurie întinsă pentru a se răci. Orezul se pune la fiert într-un volum de 4 ori mai mare decât volumul lui. Se lasă să fiarbă doar 25 min apoi se scurge de eventuala zeamă rămasă şi se pune într-un castron. Morcovii se rad pe răzătoarea mică iar ceapa se toacă mărunt. Se călesc apoi stropindu-se cu puţină apă circa 5 minute. Se pun apoi peste orez, adăugându-se şi soia, sarea, uleiul, cimbrul şi mărarul tocat fin. Se amestecă bine. Cu această compoziţie se umplu foile de viţă, împachetându-se cu grijă sărmăluţe. Se aşază într-o cratiţă pentru cuptor, se toarnă deasupra apă clocotită cât să le acopere cu 2 cm şi se dau la cuptor timp de cca. 30 min. După acest timp se toarnă deasupra sucul de roşii, se mai lasă 5 min., apoi se scot din cuptor. Se servesc cu smântână vegetală. ŞNIŢELE DE SOIA CU URZICI

TLE – 45 min, TTN – 60 min

100 g soia texturată şniţele, 1 crenguţă cimbru, 2-3 foi de dafin, 200 g urzici, 1 cartof fiert, 1 leg. usturoi verde, 1 linguriţă sare, 1 linguriţă ulei de măsline, 1 lămâie. Şniţelele de soia se fierb 15 min împreună cu cimbrul şi dafinul apoi se scurg, condimentele îndepărtându-se. Şniţelele se aşază pe un platou. Separat urzicile, bine alese şi spălate se fierb câteva clocote în puţină apă. Se scurg de zeamă, aceasta păstrându-se. Urzicile împreună cu usturoiul şi cartoful fiert se pasează bine, adăugându-se şi sarea şi uleiul. Sosul obţinut se va turna peste şniţelele de soia. Se garnisesc cu feliuţe de lămâie. Se servesc imediat. PIFTIE VEGETARIANĂ TLE – 45 min, TTN – 70 min

8

1,5 kg cartofi, 3 rădăcini pătrunjel, 1 ţelină, 1 ceapă, 3 ling. amidon alimentar, 1 linguriţă sare, 15 căţei de usturoi, 100 g soia texturată cuburi, 2-3 foi de dafin, 1 crenguţă cimbru Legumele se taie în patru. Se pun la fiert în apă clocotită care trebuie să le acopere cu cca 5 cm. Separat dafinul şi cimbrul se fierb 15 min într-un litru de apă, apoi se îndepărtează (se scurge zeama prin sită). În zeama respectivă se pun la fiert cuburile de soia şi se fierb 15 min. Apoi se strecoară şi se pun în 4 boluri de cca 500 g sau farfurii adânci. Usturoiul se pisează şi se pune la fiert separat într-o crăticioară împreună cu sarea în cca 100 ml apă. Se lasă să fiarbă 5 minute, apoi se opreşte focul. Între timp legumele au fiert, se strecoară, zeama punându-se într-o cratiţă pe foc, pe ochiul mic de la aragaz, adăugându-se şi compoziţia cu usturoi. (Legumele se vor folosi la alte preparate). Într-un castronel separat se amestecă amidonul cu puţină apă, se omogenizează bine şi se adaugă la supa de pe foc, amestecându-se continuu. După ce dă 2-3 clocote, se ia de pe foc şi se pune peste cuburile de soia din boluri. Dacă mai rămâne din această zeamă, se pune separat în alt bol. Bolurile cu piftia vegetariană se pun la rece, unde în scurt timp se vor închega. În loc de soia texturată se pot folosi bucăţi din compoziţia pentru friptura de gluten, după ce a fost fiartă. DROB DIN SOIA BOABE ŞI CIUPERCI TLE – 45 min, TTN – 240 min + timpul de înmuiere pentru soia boabe 1 cană soia boabe, 300 g ciuperci fierte şi tocate mărunt, 2 cartofi, 2 morcovi, 4 cepe, 2 ardei, 1 legătură verdeaţă tocată, 1 linguriţă mirodenii, 2 ling. ulei, 1 linguriţă boia de ardei dulce, 1 cană orez integral fiert, 2 ling. fulgi de ovăz, 250 ml suc de roşii, 1 linguriţă sare, 1 linguriţă rozmarin pisat, 1 linguriţă cimbru pisat, 1 linguriţă boia de ardei dulce, 1 leg. pătrunjel verde tocat fin Soia se pune la înmuiat 8-12 ore. Se aruncă apa în care a stat şi se pune la fiert în apă suficientă. După ce a fiert – cca 3 ore, fierbinte fiind, se pasează cu mixerul şi se obţine o pastă semiconsistentă. La nevoie se adaugă 2-3 ling. din zeama în care a fiert. Cartofii se pun la fiert cu tot cu coajă. După ce au clocotit 20 min, se opreşte focul şi se lasă să se răcească. Apoi se curăţă de coajă şi se dau prin răzătoarea mare. Cepele şi ardeii se toacă mărunt, morcovii se rad pe răzătoarea mare. Se călesc 2-3 min adăugând câte puţină apă. Într-un castron suficient de mare se pun toate ingredientele, amestecându-se bine. Compoziţia se toarnă într-un vas pentru cuptor (tavă, vas Jena) în strat de cca 3 cm. Se dă vasul la cuptor, încălzit dinainte şi se coace la foc mijlociu până se rumeneşte frumos (40 min).

FRIPTURĂ DIN GLUTEN

TLE – 30 min, TTN – 90 min

9

100 g gluten, 2 ling. nucă pisată, 2 ling. făină de ovăz (din fulgi de ovăz), 1 linguriţă sare, mirodenii, 500 g sos de tomate Glutenul, nuca pisată şi făina de ovăz se pun într-un castron şi se adaugă apă caldă, punându-se treptat, nu dintr-o dată. Se pune atâta apă cât să rezulte un aluat dur, vârtos. Acesta se modelează cu mâna sub forma unui rulou cu diametrul de circa 5 cm. Din acest rulou se taie cu cuţitul felii care se cufundă într-o oală cu apă clocotită. Se pun toate feliile în apa fiartă şi se lasă să fiarbă încet 1 oră. În apă se pun mirodenii după dorinţă (dafin, cimbru, busuioc, etc.). La sfârşit se pune şi sare. După ce au fiert se scot cu spumiera din zeamă şi se aşază într-un vas Jena. Deasupra se toarnă sosul de tomate. Se dă vasul la cuptor 10 min. Friptura de gluten se serveşte caldă, cu cartofi piure, pilaf sau diverse preparate de legume.

IAHNIE DE NĂUT

TLE – 30 min, TTN – 200 min + timpul de înmuiere al năutului 2 căni năut, 3 cepe, 1 cană suc de roşii, ½ linguriţă coriandru, 1 linguriţă boia de ardei dulce, 50 g măsline, 1 ling ulei măsline, 1 linguriţă sare Năutul se pune la înmuiat cel puţin 8 ore. Apoi se scurge de zeamă şi se pune la fiert în apă clocotită, 5-6 litri. El fierbe în cca 3 ore. După 2 ore şi jumătate se prepară o tocăniţă din ceapă astfel: ceapa se toacă mărunt şi se căleşte împreună cu puţină apă, amestecându-se continuu. Ceapa trebuie doar să se înmoaie puţin şi să rămână tot alburie la culoare. Apoi se adaugă sarea, boiaua, coriandrul, sucul de roşii, uleiul şi măslinele, se mai dă un clocot şi se opreşte focul. Între timp năutul a fiert, se scurge de zeamă şi se aşază pe un platou. Deasupra se pune tocăniţa de ceapă pregătită. PIURÉ DE NĂUT TLE – 15 min, TTN – 15 min 2 căni năut fiert şi pasat, 2 căni cartofi piuré, 5 căţei usturoi, 2 ling. ulei de măsline, 1 cană supă de zarzavat strecurată, 1 linguriţă sare, ½ linguriţă rozmarin, 1 linguriţă boia de ardei dulce Se amestecă toate ingredientele. Năutul şi cartofii trebuie să fie fierbinţi. Se serveşte de îndată cu salate de sezon. SUFLÉ DE NĂUT

TLE – 30 min, TTN – 200 min + timpul de înmuiere al năutului 1 cană năut, ¾ kg cartofi, 1 ceapă mare, 200 g tofu, 1 linguriţă sare, 1 linguriţă chimen, 2 ling. ulei de măsline, 1 leg. pătrunjel verde Năutul se pune la înmuiat peste noapte şi apoi se fierbe 3 ore. După circa 2 ore, se pregătesc restul ingredientelor. Cartofii se taie bucăţi şi se pun la fiert în apă puţină,

10

doar cât să-i acopere cu 3 cm. În 25 min. sunt gata. Se pasează fierbinţi împreună cu uleiul şi puţin din zeama lor. Între timp a fiert şi năutul care se pasează fierbinte cu mixerul împreună cu ceapa tocată mărunt, şi cca 1 cană din zeama în care a fiert. Piureul de năut se pune peste cel de cartofi, se adaugă tofu tăiat cubuleţe, sarea, chimenul şi pătrunjelul verde tocat mărunt. Compoziţia se omogenizează, se pune într-un vas Jena şi se dă la cuptor, la foc potrivit, rumenindu-se frumos. Se serveşte cald, cu salate de sezon. SOS DIN SEMINŢE DE FLOAREA-SOARELUI TLE – 15 min, TTN – 15 min 5 ling. seminţe de floarea-soarelui, 1 linguriţă boia de ardei dulce, ½ linguriţă sare, 2 ling. suc de lămâie, 1 cană supă de zarzavat strecurată Se pun toate ingredientele în blender şi se pasează bine. Sosul se serveşte cu preparate din paste făinoase. TOCĂNIŢĂ CU GLUTEN TLE – 30 min, TTN – 120 min 100 g făină de gluten, 3 ling. făină de ovăz, 2 cepe, 2 ardei, 3 căţei usturoi, 1 ţelină, 2 ling. pastă de tomate, 4 cartofi, 1 linguriţă chimen pisat, 2 ling ulei de măsline, 1 linguriţă sare, 1 leg. pătrunjel verde Făina de gluten şi cea de ovăz se amestecă cu apă caldă, care se adaugă treptat până se obţine o cocă vârtoasă. Din ea se întinde un rulou cu grosimea de 2-3 cm. Din acest rulou se taie felii de 1 cm grosime. Feliile obţinute se pun la fiert în 3 litri de apă clocotită şi se lasă să fiarbă la foc mic 1 oră. Între timp se pregătesc restul ingredientelor. Cepele, ardeii şi usturoiul se toacă mărunt. Ţelina şi cartofii se taie cubuleţe. Se pun toate într-o cratiţă şi se fierb înăbuşit, stropindu-se din când în când cu apă fiartă şi amestecându-se bine. După circa 10 minute, când legumele s-au înmuiat puţin, se toarnă deasupra lor apă fiartă care să le acopere cu circa 3 cm. Se lasă să mai fiarbă 20 minute. Între timp feliuţele de gluten au fiert şi se strecoară. La sfârşit, în tocăniţa de legume se adaugă sarea, uleiul, chimenul, pătrunjelul tocat fin şi de asemenea feliuţele de gluten. Se opreşte focul. În loc de cartofi, tocăniţa cu gluten poate fi preparată şi cu alte legume (conopidă, mazăre, brocoli, etc.). SUFLÉ DE URZICI (SPANAC, ŞTEVIE) CU SOIA GRANULE TLE – 30 min, TTN – 60 min 100 g soia granule, 2 foi dafin, circa 500 g urzici (sau spanac, ştevie), 7 căţei usturoi pisaţi, 1 linguriţă sare, 1 cană suc de roşii, 1 ling ulei Granulele de soia se fierb 15 min împreună cu foile de dafin. Apoi se scurg de zeamă, dafinul îndepărtându-se. Urzicile, alese bine şi spălate, se opăresc 2 minute, se strecoară

11

şi se pasează cu mixerul. Dacă se foloseşte spanac sau ştevie şi acestea se opăresc dar apoi se toacă în bucăţi mai mari. Într-un castron se amestecă toate ingredientele iar compoziţia rezultată se pune într-un vas Jena uns cu ulei. Se dă vasul la cuptor şi se lasă circa 20 minute. Se serveşte cald cu mămăliguţă. MÂNCARE DIN SOIA TEXTURATĂ CUBURI CU SPANAC/ŞTEVIE TLE – 40 min, TTN – 50 min 100 g soia cuburi, 1 crenguţă cimbru, 1 kg spanac, 2 ling pastă de tomate, 100 ml suc de roşii, 2 leg. usturoi verde, 2 leg. ceapă verde, 1 linguriţă sare, 1 ling ulei Cuburile se soia se fierb 15 minute împreună cu cimbrul. Se strecoară apoi, cimbrul îndepărtându-se. Se pun într-un vas deoparte. Spanacul se curăţă de cotoare şi se opăreşte 1 minut. Se strecoară bine şi se toacă în bucăţi mai mari. Se pune într-un vas separat. Într-o cratiţă se călesc, stropindu-se continuu cu apă clocotită, ceapa şi usturoiul verde, tocate mărunt. După ce s-au înmuiat se adaugă pasta de tomate, sarea, uleiul, sucul de roşii, spanacul şi cuburile de soia. Se amestecă bine şi se opreşte focul. Se serveşte cu mămăliguţă. SOS CU SEMINŢE DE IN TLE – 20 min, TTN – 20 min ½ cană seminţe de in, 3 ling suc de lămâie, 50 ml apă, 2-3 căţei de usturoi, 1 linguriţă miere, ¼ coriandru pisat, ½ linguriţă sare Se pun toate ingredientele în blender şi se pasează bine. Sosul rezultat se foloseşte ca dresing la diverse salate. MAIONEZĂ DIN FĂINĂ DE SOIA TLE – 30 min, TTN – 30 min 50 g făină de soia, 3 ling. suc de lămâie, 5 căţei usturoi, 1 ceapă mică, 200 ml ulei, 200 ml apă, ¼ linguriţă sare Făina de soia se amestecă cu 200 ml apă călduţă, adăugată treptat şi omogenizându-se bine. Apoi se pune într-o tigaie teflon şi se fierbe la foc mic timp de 15 minute, amestecându-se continuu pentru a nu se prinde. Se opreşte focul, se răstoarnă într-un castron şi se lasă să se răcească. Ceapa se toacă fin, usturoiul se pisează. Se amestecă împreună cu pasta de soia, se adaugă şi sarea, sucul de lămâie iar, la sfârşit, uleiul, picătură cu picătură, ca la orice maioneză. Cel mai bine se realizează acest lucru cu blenderul. Se păstrează într-un borcan cu capac la frigider. Atenţie! Conţinut foarte bogat în grăsime, a se consuma în cantităţi mici. PILAF DE OREZ CU CIUPERCI TLE – 20 min, TTN – 45 min

12

150 g orez integral, 500 g ciuperci, 2 cepe, 1 ţelină potrivită, ½ linguriţă cimbru, 1 linguriţă sare, 1 ling ulei Orezul se pune la fiert în 1,5 l apă. Fierbe în circa 35 minute. Cepele se toacă mărunt, ţelina se rade pe răzătoarea mică iar ciupercile se taie feliuţe subţiri. Se pun într-o cratiţă şi se călesc stropindu-se din când în când cu puţină apă. După ce s-au înmuiat puţin se toarnă deasupra lor apă cât să le acopere cu 3-4 cm şi se lasă să fiarbă la foc mic 30 min. Între timp orezul a fiert, se strecoară de eventuala zeamă rămasă şi se adaugă legumelor împreună cu uleiul. Se amestecă cu grijă. Se opreşte focul. Se serveşte cu salate. CÂRNĂCIORI DIN GLUTEN TLE – 30 min, TTN – 70 min 100 g gluten, 50 g făină de soia, 1 ling amidon alimentar, 2 cepe tocate şi călite, 7 căţei usturoi pisaţi, 1 linguriţă cimbru, 1 linguriţă boia de ardei dulce, ½ linguriţă busuioc, 1 ling. seminţe de in pisate, 1 ling “amestec de legume”, 2 ling ulei, 1 linguriţă sare, 200-300 ml supă strecurată Glutenul, făina de soia şi amidonul se pun într-un castron şi se adaugă cca 100 ml supă (poate fi şi apă sau suc de roşii). Apoi se adaugă şi restul ingredientelor, se omogenizează bine. Se mai adaugă atât lichid cât să rezulte o compoziţie vârtoasă. Din aceasta se modelează cârnăciori (5 cm lungime, 1-2 cm grosime) care se împachetează în folie şi se leagă la capete. Se fierb la abur cca 40 min. Când sunt gata se scot şi se aşază pe platou. Se servesc cu piureuri de legume şi salate. În loc de făina de soia se poate pune o cană de pateu din boabe de soia. NĂUT REGESC

TLE – 20 min, TTN – 30 min 1 cană năut fiert, 1 ceapă, 2 ardei, 200 g ciuperci fierte 20 min, tăiate felii, 1 linguriţă boia de ardei dulce, ¼ linguriţă rozmarin, 2 ling amidon, 1 leg. pătrunjel, 750 ml lapte de orez, 1 ling ulei de măsline. Ceapa şi ardeiul se călesc stropindu-se cu puţină apă. După ce se înmoaie puţin se pun şi ciupercile. După 2-3 min se adaugă şi laptele de orez şi năutul şi se lasă să fiarbă înăbuşit 15 min. Din când în când se amestecă. Separat într-un castronel amidonul se diluează în puţină apă, se adaugă şi mirodeniile şi acest amestec se toarnă peste mâncare. Se amestecă pentru a nu se forma cocoloaşe, se lasă să dea 2-3 clocote, se pune sarea, uleiul şi pătrunjelul verde şi se opreşte focul. CARTOFI CU ŞNIŢELE DE SOIA ŞI ROZMARIN TLE – 30 min, TTN – 60 min

13

8 cartofi mari, 8 şniţele de soia, 1 foaie dafin, 1 crenguţă cimbru,1 linguriţă rozmarin, 4 căţei usturoi, 1 linguriţă ulei, ½ linguriţă sare Cartofii se curăţă de coajă, se taie în două jumătăţi şi fiecărei jumătăţi şi se face câte o crestătură pe partea bombată. Se pun la copt într-un vas Jena. Intre timp şniţelele de soia se fierb 15 min în apă cu dafin şi cimbu. Se scurg apoi. După ce cartofii s-au copt cam pe jumătate, în crestătura cartofilor se pune câte jumătate de şniţel de soia. Se pune tava din nou la cuptor. După 15 minute se toarnă peste cartofii cu şniţelele un mujdei preparat din usturoiul pisat, sarea, uleiul şi rozmarinul. Se mai dă vasul la cuptor 5 minute şi apoi se scot şi se servesc. ARDEI UMPLUŢI CU VINETE ŞI SOIA TLE – 45 min, TTN – 80 min 12 ardei potriviţi ca mărime, 1 vânătă mijlocie, 2 cepe, 2 ling făină de soia, 1 ling făină gluten, 200 ml suc de roşii, 1 linguriţă sare, 2 ling ulei,1 ling. condiment “amestec de legume”, 1 linguriţă busuioc pisat Vânăta se curăţă de coajă şi se toacă apoi cubuleţe cât de mici. Se opăreşte 1 minut cufundându-se în apa clocotită. Se scurge apoi bine de tot. Separat cepele tocate mărunt se călesc adăugându-se la sfârşit şi vinetele scurse. Se amestecă bine şi se adaugă apoi sarea, “amestecul de legume”, busuiocul şi uleiul. Se opreşte focul. Se pune această compoziţie într-un castron, se adaugă şi făina de soia şi glutenul, se omogenizează. Cu această compoziţie se umplu ardeii. Li se pune câte un capac (din rondele de diferite legume: dovlecel, ceapă, morcovi), se aşază într-un vas rotund pentru cuptor şi se toarnă deasupra lor apă fiartă cât să-i acopere cu 3 cm. După ce clocotesc circa 20 minute, se toarnă deasupra lor sucul de roşii. Se mai lasă 10 minute şi apoi se scot din cuptor şi se servesc calzi. PILAF CU NĂUT ŞI SPANAC TLE – 30 min, TTN – 30 min 1 cană orez integral fiert, 1 cană năut fiert, 2 morcovi tăiaţi rondele apoi în 4 bucăţi, 1 praz tăiat rondele fine, 2 căţei usturoi pisaţi, 50 g coacăze uscate, 1 ceapă tocată, 200 g spanac crud, tocat, ½ linguriţă coriandru pisat, 1 ling ulei de măsline Ceapa, usturoiul, morcovii şi prazul se călesc 10 minute, stropindu-se cu apă clocotită. Se adaugă apoi restul ingredientelor şi se amestecă bine. Se opreşte focul. Se serveşte cu salată verde. BUDINCĂ DE CARTOFI CU SOIA TEXTURATĂ CUBURI TLE – 30 min, TTN – 70 min 6 cartofi potriviţi, 100 g soia texturată cubuleţe, 50 g porumb dulce (opţional), 1 ardei roşu tocat fin de tot, 1 ceapă tocată, 1 leg. ceapă verde tocată fin, 200 ml lapte de soia, 1 ling amidon alimentar, 200 g tofu, 25 g măsline feliuţe

14

Cartofii se fierb în coajă 20 min, apoi se decojesc şi se taie cubuleţe. Soia se fierbe 15 min în apă în care s-a fiert în prealabil dafin şi cimbru. Se scurge apoi bine. Într-un castronel se pune amidonul şi se adaugă treptat laptele de soia, amestecându-se bine. Se pun apoi într-un castron mare toate ingredientele, se amestecă bine. Compoziţia se pune într-un vas Jena, se dă la cuptor şi se coace până se rumeneşte frumos, circa 30 min. Budinca se serveşte caldă. SALATĂ DE BROCOLI CU MAIONEZĂ VEGETALĂ TLE – 20 min, TTN – 20 min 200 g brocoli, 1 ceapă mică, 1 morcov ras, 1 ling stafide, 2 ling. coacăze uscate, 3 ling maioneză vegetală Brocoli se toacă fin de tot, de asemenea ceapa. Se amestecă toate ingredientele şi salata se serveşte de îndată. DOVLECEI UMPLUŢI CU SOIA TEXTURATĂ ŞNIŢELE TLE – 30 min, TTN – 50 min 3 dovlecei mijlocii, 9 buc. soia texturată şniţele, 2 foi dafin, 1 crenguţă cimbru, 250 ml suc de roşii, 7 căţei de usturoi, 1 leg mărar, 1 linguriţă condiment “legume uscate”, 2 ling ulei, 1 linguriţă sare Foile de dafin şi cimbrul se fierb 10 min în 1 litru de apă. Se scot din zeamă şi apoi în zeama respectivă se fierb 10 minute şniţelele de soia texturată. La sfârşit se scot cu o paletă şi se lasă puţin la răcit. Dovleceii se curăţă de coajă şi se taie transversal în 3 bucăţi. Se opăresc 2 minute în apă şi apoi se lasă la răcit. Fiecare bucată se crestează pe lungime şi în crestătura respectivă se pune câte un şniţel de soia, pregătit anterior. Se aşază dovleceii umpluţi astfel într-un vas Jena. Într-un castronel se amestecă usturoiul pisat cu condimentul “legume uscate”, uleiul, sarea şi sucul de roşii. Compoziţia se toarnă peste dovlecei. Se dă vasul la cuptor unde se lasă până se rumeneşte puţin (20 min). La sfărşit se presară mărarul tocat fin. Se servesc calzi cu pilaf simplu de orez, orz sau hrişcă. MÂNCARE DE CONOPIDĂ CU SOIA TEXTURATĂ CUBURI TLE – 25 min, TTN – 40 min 1 conopidă potrivită, 100 g soia cuburi, 2 cepe, 2 ardei, 1 linguriţă sare, 1 ling ulei, 1 linguriţă oregano, 1 linguriţă boia de ardei dulce, 1 ling. pastă de tomate, 1 linguriţă coriandru, 2-3 foi de dafin Coriandrul şi dafinul se fierb în 1 litru de apă. După ce au fiert 10 min se strecoară. În această zeamă, după ce s-au scos mirodeniile, se fierb cubuleţele de soia timp de 15

15

min, la foc mic. Se strecoară apoi. Separat, cepele şi ardeii se toacă mărunt şi se călesc într-o cratiţă, stropindu-se cu puţină apă. După ce s-au înmuiat puţin se adaugă conopida desfăcută în bucheţele mici. Se toarnă deasupra apă clococită cât să acopere legumele cu circa 3 cm şi se lasă să fiarbă la foc mic 15 minute. Se adaugă apoi şi cuburile de soia pregătite înainte, sarea, boiaua, pasta de tomate, oregano şi uleiul, se amestecă bine şi se opreşte focul. Se pune capacul. MÂNCARE DE DOVLECEI CU SOIA TEXTURATĂ GRANULE TLE – 25 min, TTN – 50 min 100 g soia granule, 2 dovlecei potriviţi, 2 cepe, 4 ardei, 2 cartofi, 2 morcovi, 200 ml suc de roşii, 1 linguriţă sare, 1 ling ulei, 1 linguriţă busuioc pisat, 1 crenguţă cimbru Cimbrul se fierbe 2-3 min în 1 l apă. Apoi se strecoară. În zeama rămasă se fierb granulele de soia circa 10 min. Se strecoară şi se lasă într-un vas. Separat, legumele tocate (cepele şi ardeii solzişori, iar dovleceii, morcovii şi cartofii rondele) se pun într-o cratiţă şi se călesc 2 min stropindu-se cu apă clocotită. Se amestecă. Apoi se toarnă deasupra apă care să le acopere cu circa 3 cm. Se lasă să fiarbă al foc mic 20 min. Apoi se adaugă soia granule pregătită înainte, sarea, busuiocul, uleiul şi sucul de roşii. Se amestecă bine, se lasă să mai dea 1-2 clocote şi se opreşte focul. MÂNCARE DE CARTOFI CU SOIA TEXTURATĂ CUBURI TLE – 20 min, TTN – 50 min 100 g soia cuburi, ¾ kg cartofi, 2 cepe, 3 căţei usturoi, 1 linguriţă boia de ardei dulce, 1 ling ulei, 1 linguriţă sare, 2 foi dafin, 1 leg. pătrunjel verde Soia cuburi se fierbe 15 min în circa 1 l apă împreună cu foia de dafin. La sfârşit se scurge de zeamă, dafinul îndepărtându-se. Cepele şi usturoiul se toacă mărunt şi se călesc 2-3 minute. Se adaugă cartofii tăiaţi cubuleţe de circa 2 cm, boiaua, se amestecă bine şi apoi se toarnă deasupra apă care să-i acopere cu 4-5 cm. Se lasă să fiarbă la foc mic 20 min. După acest timp se adaugă cuburile de soia pregătite înainte, sarea, uleiul şi pătrunjelul tocat fin. Se mai lasă să dea 2-3 clocote şi se opreşte focul. MÂNCARE DE FASOLE VERDE CU SOIA TEXTURATĂ CUBURI TLE – 30 min, TTN – 40-60 min 1 kg fasole verde proaspătă (sau cca 500 g fasole verde congelată sau un borcan de 800 g cu fasole verde conservată), 100 g soia cuburi, 3 cepe, 1 ling “amestec de legume”, 1 linguriţă sare, 250 ml suc de roşii, 5 căţei usturoi, 1 ling ulei, 1 crenguţă cimbru, 2-3 foi de dafin Cimbrul şi dafinul se fierb 10 min în 1 l apă. Se strecoară apoi şi se îndepărtează. În zeama condimentată astfel se pun la fiert cuburile de soia. Se fierb la foc mic 15 min, apoi se strecoară şi se lasă într-un vas. Separat, cepele şi usturoiul, tocate mărunt se

16

călesc 2-3 min, adăugându-se apoi şi păstăile de fasole verde tăiate în 3-4 bucăţi. Se amestecă. Dacă se foloseşte fasole proaspătă se toarnă deasupra apă clocotită cât să acopere legumele cu circa 4 cm şi se lasă să fiarbă 30 min la foc mic. Dacă se foloseşte fasole congelată sau de la borcan, aceasta se pune peste ceapă şi usturoi, se amestecă bine apoi se pun cuburile de soia pregătite, sucul de roşii, sarea, uleiul şi se lasă să dea 2 clocote. Apoi se opreşte focul. (Deci timpul de fierbere este mai mare cu 30 min dacă se foloseşte fasole verde proaspătă). În loc de soia cuburi se poate folosi şi soia texturată granule.

17

„ON THE WAY” Secţiunea aceasta conţine preparate care sunt uşor consumabile în condiţii de „mâncat în grabă”. Deşi nu este sănătos a mânca pe fugă, totuşi viaţa stresantă din zilele noastre ne pune, nu de puţine ori, în această situaţie. Vom face faţă acestor situaţii inevitabile pregătind alimente ce pot fi consumate „la pachet” adică sandwich-uri cu pateuri consistente şi chifteluţe sau cârnăciori, alături de care nu trebuie să uităm a consuma din plin, ori de câte ori este posibil, salată verde, roşii, castraveţi, măsline, ardei, etc. PATEU DIN SOIA BOABE TLE – 15 min, TTN – 250 min + timpul de înmuiere al boabelor de soia 200 g soia boabe, 1 ceapă, 3 ling ulei Soia boabe se pune la înmuiat peste noapte. Se scurge de zeamă, apoi se pune la fiert în apă suficientă. Fierbe în circa 3 ore. Când este gata se scurge de zeamă (din care se păstrează circa 100 ml) şi se pasează imediat, fierbinte fiind, cu mixerul împreună cu ceapa tocată şi uleiul. Se adaugă încă puţin din zeama în care a fiert, astfel ca să se obţină consistenţa unui pateu potrivit de întins pe pâine. Se pune într-un borcan cu capac şi se păstrează în frigider până la 5 zile. Se serveşte cu roşii, ardei, măsline, etc. PATEU DIN SOIA BOABE CU SEMINŢE DE FLOAREA-SOARELUI TLE – 25 min, TTN – 250 min + timpul de înmuiere al boabelor de soia 200 g soia boabe, 1 ceapă, 200 g seminţe de floarea-soarelui pisate în râşniţă, 1 linguriţă sare, 1 linguriţă boia de ardei dulce Boabele de soia se pun la înmuiat peste noapte. Se scurg de zeamă, apoi se pun la fiert în apă suficientă. Fierb în circa 3 ore. Când sunt gata se scurg de zeamă (din care se păstrează circa 125 ml) şi se pasează imediat, fierbinte fiind, cu mixerul împreună cu ceapa tocată şi zeama păstrată. Se adaugă apoi seminţele de floarea-soarelui, sarea şi boiaua, se amestecă bine. Pateul obţinut se păstrează într-un borcan cu capac frigider. PATEU DIN SOIA BOABE CU MĂSLINE TLE – 25 min, TTN – 250 min + timpul de înmuiere al boabelor de soia 200 g soia boabe, 1 ceapă, 250 g măsline cărnoase, sărate, curăţate de sâmburi Soia boabe se pune la înmuiat peste noapte. Se scurge de zeamă, apoi se pune la fiert în apă suficientă. Fierbe în circa 3 ore. Când este gata se scurge de zeamă (din care se păstrează circa 100 ml) şi se pasează imediat, fierbinte fiind, cu mixerul, împreună cu ceapa tocată şi măslinele. Se adaugă puţin din zeama păstrată, atât sât să rezulte un pateu consistent, de uns pe pâine. Se păstrează într-un vas cu capac în frigider.

18

PATEU DE NĂUT CU SUSAN TLE – 30 min, TTN – 30 min 2 căni năut fiert, fierbinte, tocmai scos din apa în care a fiert, 3 ling seminţe de susan, 3 ling. suc de lămâie, 1 ceapă, 5 căţei usturoi, ½ linguriţă chimen pisat, ½ linguriţă sare, 2 ardei copţi, curăţaţi de coajă şi cotor Susanul se dă prin râşniţă. Se pun toate ingredientele în blender şi se pasează bine. Pateul rezultat se serveşte pe pâine. PATEU DE NĂUT CU SEMINŢE DE DOVLEAC TLE – 20 min, TTN – 200 min + 8 ore înmuiere năut 1 cană năut, 4 linguri seminţe de dovleac decojite, 1 ceapă, 1/2 linguriţă sare, ¼ linguriţă rozmarin, 1 linguriţă boia de ardei dulce Boabele de năut se pun la înmuiat 8 ore. Se aruncă apa în care au stat şi apoi se pun la fiert în apă clocotită, circa 6-7 litri şi se lasă să fiarbă la foc mic 3 ore. Înainte de a opri focul la năut se dau prin râşniţă seminţele de dovleac iar ceapa se toacă mărunt. Ceapa, sarea, rozmarinul şi seminţele pasate se pun într-un castron cu pereţi înalţi. Când năutul a fiert suficient – bobul trebuie să fie moale, plesnit – se strecoară şi se pune în castron peste celelalte ingrediente. Se păstrează circa 1 cană din lichidul în care a fiert năutul. Se pasează cu mixerul, lichid adăugându-se treptat, în funcţie de cât cere compoziţia. Pateul trebuie să aibă o consistenţă potrivită, astfel ca să poată fi întins pe pâine. Se păstrează într-un borcan cu capac în frigider. PATEU DE LINTE TLE – 15 min, TTN – 15 min 1 cană linte fiartă, 30 g seminţe de floarea-soarelui, 2 ling. fulgi de ovăz, 1 ling susan, 1 ceapă, 2 căţei usturoi, 1/4 linguriţă cimbru, 1/4 linguriţă oregano, 100 ml suc de roşii, 1 linguriţă sare Se pun toate ingredientele în blender, cu excepţia sucului de roşii care se adaugă la sfârşit, treptat. PATEU DE LINTE CU SUSAN

TLE – 15 min, TTN – 60 min 1 cană linte, 1 ceapă, 2 căţei usturoi, 2 ling. susan, 1 ling. seminţe floarea-soarelui, ½ linguriţă sare, ½ busuioc pisat, 1 ling. suc de lămâie Lintea se alege, se spală şi se fierbe cca. 40 min, până este bine pătrunsă. Între timp seminţele de susan şi cele de floarea-soarelui, rumenite puţin cuptor, se dau prin râşniţă pentru a se obţine o pulbere fină. Ceapa se toacă mărunt, usturoiul se pisează. Când

19

lintea a fiert, se scurge şi se pasează bine, amestecându-se cu toate celelalte ingrediente. La nevoie se mai adaugă puţin din zeama în care a fiert lintea. Pateul se serveşte pe pâine, ca tartine.

PATEU DE BROCOLI CU SEMINŢE DE FLOAREA-SOARELUI

TLE – 15 min, TTN – 30 min 400 g brocoli, 100 g seminţe floarea-soarelui, 1 linguriţă sare, 2 căţei de usturoi pisaţi, 1 ardei gras roşu sau gogoşar, 2 roşii Brocoli se fierbe în abur, cu cantitate foarte mică de apă. Dupa 15 min se scurge, zeama - puţină, se păstrează. Seminţele de floarea soarelui decojite se pisează prin râşniţă. Ardeiul gras şi roşiile se taie felii. Se pun toate ingredientele într-un castron şi se pasează cu mixerul. La nevoie se adaugă din zeama în care a fiert brocoli. Se serveşte pe pâine ca tartine.

PASTĂ DE MAZĂRE CU AVOCADO TLE – 15 min, TTN – 15 min 1 cană mazăre uscată fiartă bine, 1 avocado bine copt, moale, 1 ceapă, 2 ling. suc de lămâie, 1 linguriţă sare, 1 roşie Avocado se curăţă de coajă şi se îndepărtează sâmburele. Se pasează bine împreună cu mazărea, fiartă în prealabil şi răcită, şi cu roşia (sau puţin suc de roşii). Compoziţia se pune într-un castron, se adaugă ceapa tocată fin, sucul de lămâie şi sarea. Se serveşte pe pâine ca tartine, imediat după preparare.

PATEU DIN MIGDALE ŞI CARTOFI TLE – 15 min, TTN – 15 min 2 cartofi fierţi în coajă, 30 g migdale, 3 căţei usturoi, 2 ling zeamă de lămâie, ½ linguriţă sare, 1 ling ulei de măsline, ¼ linguriţă rozmarin Se pun toate ingredientele în blender şi se pasează. Pasta obţinută se serveşte pe pâine. În loc de migdale se pot folosi alune, seminţe de floarea-soarelui, seminţe de dovleac, sau nuci cashew. UNT DIN CASHEW TLE – 15 min, TTN – 15 min 250 g mămăligă rece, 50 g cashew, ½ linguriţă sare, 2 căţei usturoi Se pasează în blender toate ingredientele. Pasta obţinută se serveşte pe pâine cu măsline, roşii, etc.

20

PATEU DIN CASHEW CU ARDEI ROŞU TLE – 15 min, TTN – 25 min 25 g nuci cashew pisate, 3 gogoşari/ardei gras roşu, ½ linguriţă sare, 1 ling suc de lămâie, 1 ling ulei Gogoşarii/ardeii tocaţi mărunt se călesc 5 minute, amestecându-se continuu. Se pun apoi în blender toate ingredientele şi se pasează bine. Pasta obţinută se serveşte pe pâine. PATEU DIN NUCI CASHEW TLE – 20 min, TTN – 20 min 2 cepe, 1 ling ulei de măsline, ½ cană orez fiert, 50 g nuci cashew, ½ linguriţă boia de ardei dulce, ½ linguriţă sare, 100-200 ml lapte de soia neîndulcit, 2 ling suc de lămâie, 1 leg. pătrunjel verde Cepele se toacă şi se călesc. Nucile cashew se pasează în râşniţă. Se pun într-un castronel, se adaugă cepele tocate, orezul, sarea, boiaua şi uleiul. Se amestecă bine (eventual în blender). Se adaugă apoi şi pătrunjelul verde tocat fin, sucul de lămâie şi la sfârşit lapte de soia, atât cât să rezulte o compoziţie de pateu care se poate întinde pe pâine.

CHIFTELUŢE DIN FULGI DE OVĂZ TLE – 30 min, TTN – 60 min 2 căni fulgi de ovăz, 3 cartofi fierţi, 1 ling “amestec de legume”, 3 ling ulei, 1 linguriţă sare, 1 ling amidon alimentar, 1 linguriţă boia de ardei dulce, 1 linguriţă cimbru, 1 linguriţă oregano, ½ linguriţă coriandru pisat, 200 ml suc de roşii, 2-3 frunzuliţe tarhon verde, tocat fin Se pun într-un castron toate ingredientele, de preferat în ordinea de mai sus. Se amestecă bine. Din compoziţia rezultată se formează chifteluţe cu mâna care se pun la copt în cuptor la foc mijlociu circa 30 min într-o tavă în care s-a pus o coală de hârtie pergament. După ce s-au rumenit pe o parte, se întorc şi pe partea cealaltă. CHIFTELUŢE DIN LINTE ŞI GLUTEN TLE – 30 min, TTN – 75 min 1 cană linte, 2 ling. gluten, 1 cană orez integral, 1 linguriţă boia de ardei dulce, 5 căţei usturoi pisaţi, 1 leg. pătrunjel verde tocat fin, 1 linguriţă sare, 1 linguriţă oregano, ½ linguriţă coriandru pisat Lintea şi orezul se pun la fiert în 2 l apă clocotită. După 30 minute (aproape fierte) se scurg de zeamă şi se lasă la răcit. Apoi se amestecă cu restul ingredintelor şi se

21

modelează chifteluţe care se coc la cuptor într-o tavă în care s-a pus o coală de hîrtie pergament. Se coc 20 minute pe o parte, apoi se întorc şi pe partea cealaltă şi se mai coc 15 minute. Se scot din cuptor şi se servesc calde cu piureuri de legume şi salate. CHIFTELUŢE DIN SOIA BOABE TLE – 20 min, TTN – 60 min 1 cană pateu de soia (simplu), gata preparat, 5 căţei usturoi pisaţi, 2 cartofi fierţi în coajă, pasaţi, 2 ling fulgi de ovăz, 1 linguriţă cimbru pisat, ½ linguriţă busuioc pisat, 1 linguriţă sare, 1 leg. pătrunjel verde tocat fin Se amestecă toate ingredientele şi din compoziţia obţinută se modelează chifteluţe care se coc în tava mare a aragazului în care s-a pus o coală de hârtie pergament. După 20 min se întorc pe partea cealaltă. Se mai coc 15min. Se scot apoi din cuptor. CHIFTELUŢE DE LINTE TLE – 30 min, TTN – 65 min 2 căni linte fiartă, 1 cană cartofi piuré, 1 cană făină de ovăz, 150 ml suc de roşii, 50 g seminţe de floarea-soarelui date prin râşniţă, 1 linguriţă boia de ardei dulce, ½ linguriţă cimbru pisat, ½ linguriţă busuioc pisat, 5 căţei usturoi pisaţi, 1 leg. verdeaţă tocată fin Făina de ovăz se poate prepara cu ajutorul râşniţei, din fulgi de ovăz. Se amestecă toate ingredientele; sucul de roşii se pune treptat, atât cât cere compoziţia, care trebuie să fie destul de tare. Se modelează chifteluţe şi se aşază în tava mare de la cuptor în care s-a pus o coală de hârtie pergament. Se dau la cuptor la foc potrivit. După circa 20 min se întorc şi pe partea cealaltă, şi apoi se mai lasă 15 minute. Se scot din cuptor şi se servesc calde cu preparate de legume şi cu salate. CHIFTELUŢE DIN MEI TLE – 30 min, TTN – 60 min 1 cană mei fiert, 4 cartofi fierţi în coajă, 2 ling. fulgi de secară, 2 ling. seminţe susan, 1 linguriţă busuioc pisat, 1 linguriţă boia de ardei dulce, 5 căţei usturoi, 2 ling ulei măsline, 1 linguriţă sare Fulgii de secară şi seminţele de susan se dau prin răşniţă. Cartofii, curăţaţi de coajă, se rad pe răzătoarea mare. Usturoiul se pisează. Într-un castron se pun toate ingredientele, se amestecă bine şi se modelează chifteluţe care se coc circa 30 min în tava de la aragaz în care s-a pus o coală de hârtie pergament. Se servesc calde cu preparate de legume. CÂRNĂCIORI DIN SOIA BOABE TLE – 25 min, TTN – 60 min

22

2 căni pateu de soia (simplu), gata preparat, 7-8 căţei de usturoi pisaţi, 2 ling amidon alimentar, 1 linguriţă tărâţe de grâu, 1 linguriţă oregano, 1 ling amestec de legume, ½ coriandru pisat, 1 linguriţă sare, 2 ling seminţe de in pisate Se amestecă toate ingredientele. Din această compoziţie se modelează cu mâna sau cu ajutorul unui cornet cârnăciori de circa 5 cm lungime şi 2 cm grosime. Se aşază în tava aragazului în care s-a aşezat o coală de hârtie pergament. Se coc circa 40 min, rumenindu-se frumos. După 20 min se întorc şi pe partea cealaltă. CÂRNĂCIORI DIN SOIA TEXTURATĂ GRANULE TLE – 30 min, TTN – 70 min 100 g soia texturată granule, 1 cană cartofi piuré, 2 căni ciuperci fierte, ½ cană făină de ovăz, 10 căţei de usturoi, 2 cepe, 2 ling. amidon alimentar, 1 linguriţă cimbru, 1 linguriţă busuioc, 1/4 linguriţă coriandru pisat, 1 linguriţă boia de ardei dulce, 2 ling. ulei, 1 linguriţă sare Granulele de soia se pun la fiert împreună cu foile de dafin. După 15 minute se scurg de zeamă iar dafinul se îndepărtează. Usturoiul se pisează. Ciupercile se dau prin maşina de tocat. Într-un castron se amestecă toate ingredientele şi se obţine o compoziţie vârtoasă. La nevoie se poate adăuga 1 ling. fulgi de ovăz, sau, dacă amestecul este prea uscat, puţin suc de roşii. Se omogenizează bine. Se modelează cu cornetul cârnăciori care se aşază în tava mare de la aragaz în care s-a pus o coală de hârtie pergament. Se dă tava la cuptor, încălzit dinainte, şi se coc la foc mijlociu circa 40 min, după 20 minute întorcându-se şi pe partea cealaltă. Se servesc calzi. BURGERI DIN TOFU, OREZ ŞI GLUTEN TLE – 30 min, TTN – 50 min 100 g orez integral fiert, 300 g tofu, 2 ling gluten, 1 ardei roşu, 5 căţei de ustoroi, 1 linguriţă boia de ardei dulce, 1 linguriţă sare, 1 ling ulei, 1 linguriţă condiment “legume uscate”, 1 linguriţă pysillium Într-un castron se amestecă orezul fiert cu brînza tofu rasă sau pasată, glutenul, ardeiul roşu tocat fin, usturoiul pisat, sarea, uleiul, condimentul “legume uscate”şi pysillium. Din compoziţia rezultată se modelează cu mâna burgeri/chifteluţe care se aşază într-o tavă în care s-a aşezat o coală de hârtie pergament. Se dă tava la cuptor la foc potrivit. După 15 minute se întorc şi pe partea cealaltă pe care se mai lasă 10 min. Se servesc calzi cu piureuri de legume. SOIABURGERI TLE – 30 min, TTN – 90 min

23

100 g soia texturată granule, 1 cană fulgi de ovăz, 2 cepe, 7 căţei usturoi, 1 linguriţă boia de ardei dulce, ½ linguriţă busuioc pisat, ½ linguriţă cimbru pisat, 3 ling. ulei, 1 ling amidon alimentar, 1 crenguţă cimbru, 2-3 foi de dafin, 1 linguriţă sare Granulele de soia se fierb 15 minute împreună cu crenguţa de cimbru şi cu dafinul. Apoi acestea se îndepărtează iar granulele se strecoară de zeamă şi se lasă la răcit. Ceapa se toacă mărunt, usturoiul se pisează. Într-un castron se amestecă toate ingredientele iar din compoziţia obţinută se formează burgeri cu diametrul de circa 7 cm. Se pun la copt în tava mare de la cuptor în care se poate pune o coală pergament. Când se rumenesc bine pe o parte, se întorc şi pe partea cealaltă. Se servesc calzi sau reci, la pachet, puse într-o chiflă graham împreună cu frunze de salată, spanac, leurdă, felii de castraveţi sau ardei.

BISCUIŢI CU SEMINŢE

TLE – 25 min, TTN – 60 min 1 cană fulgi de ovăz, 1 cană făină integrală de grâu, 1 cană făină albă, 3 linguri seminţe floarea-soarelui, 3 linguri seminţe de susan, 3 linguri seminţe de in, 1 linguriţă chimen, 50 ml ulei, 1 linguriţă sare Fulgii de ovăz se dau prin răşniţă pentru a se obţine o făină fină. De asemenea, seminţele de floarea-soarelui, susan, in şi chimen. Se pune ceea ce rezultă într-un castron, se adaugă sarea, uleiul şi circa 1 cană apă. Se frământă bine. Coca mai poate necesita puţin lichid sau puţină făină. Aluatul trebuie să fie elastic şi să se desprindă uşor de pe mâini. Se presară făină pe planşetă sau pe masă şi se întinde o foaie cât de subţire posibil, din care se vor decupa cu diferite forme biscuiţi. Aceştia se aşază în tava mare de la aragaz, în care s-a aşezat o coală de hârtie pergament. Se dă tava la cuptor la foc potrivit, iardupă cca 20 minute se întorc şi pe partea cealaltă. Când sunt gata se scot din tavă, se aşază pe un vas la răcit iar apoi se păstrează într-un vas cu capac.

24

MASA DE SEARĂ (CINA) Masa de seară/cina trebuie să fie cât mai uşoară. Totuşi, pentru copii, tineri şi cei ce depun efort intens ea trebuie să aducă cel puţin 20% din aportul caloric total al zilei. Variaţia trebuie urmărită mai mult decât consistenţa. Sano-Vita ne pune la dispoziţie o mulţime de produse ce pot fi folosite la prepararea reţetelor pentru această masă. GOGOŞELE CU LINTE TLE – 20 min, TTN – 45 min 1 cană piuré de linte, 1 cană piuré de cartofi, 2 ling. fulgi de ovăz, 2 morcovi Fulgii de ovăz se dau prin râşniţă pentru a se obţine o făină fină. Se amestecă apoi cu piureul de linte şi cel de cartofi. Se modelează cu mână gogoşele puţin mai mari decât o nucă şi se aşează în tava mare de la cuptor, la distanţă de cca 1 cm una de alta. Morcovii se taie rondele, în vârful gogoşelelor împlântându-se rondele de morcovi. Se dau la cuptor până se rumenesc un pic. Se servesc calde cu salate acrişoare. SUPĂ CU MEI TLE – 25 min, TTN – 60 min 50 g mei, 1 ceapă, 1 morcov, 1 ţelină mică, 1 fir praz, ½ linguriţă sare Meiul se fierbe 20 min în 500 ml apă. Între timp morcovul şi ţelina se rad pe răzătoarea mică, prazul şi ceapa se toacă mărunt. Legumele se pun apoi în oala în care se face supa şi se călesc 2-3 minute stropindu-se cu apă clocotită. După aceea se toarnă deasupra 1,5 l apă fiartă şi se lasă să fiarbă încet 20 min. La sfârşit se adaugă şi meiul, se mai lasă să fiarbă împreună 5 min şi se opreşte focul. Se pun în supă 1-2 foi de dafin şi se lasă în ea, cu capacul pus.

PASTE FĂINOASE CU LINTE

TLE – 30 min, TTN – 60 min 300 g paste integrale scurte, 150 g linte, 500 ml suc de roşii, 2 ardei roşii, 2 cepe, 5 căţei usturoi, 1 linguriţă busuioc pisat, ¼ linguriţă coriandru pisat, 2 ling ulei de măsline, 1 linguriţă sare Pastele (spirale, melci) se fierb 15 min, apoi se scurg şi se clătesc cu puţină apă. Lintea se fierbe 30 min. Între timp cepele, ardeii, şi usturoiul se călesc 2-3 min stropindu-se cu apă clocotită. Se adaugă sarea şi mirodeniile. Apoi se pasează cu mixerul împreună cu lintea fiartă şi scursă de zeama în care a fiert. În sosul obţinut se adaugă sucul de roşii, omogenizându-se bine. Pastele se aşază pe un platou iar deasupra lor se pune sosul din linte preparat. Se serveşte de îndată.

25

HRIŞCĂ CU VARZĂ TLE – 20 min, TTN – 30 min 250 g hrişcă, 1 varză de circa 1 kg, 2 ling pastă de tomate, 1 linguriţă cimbru pisat, 3 cepe, 1 linguriţă sare, 1 ling ulei Hrişca se pune la fiert în 1 litru apă clocotită şi se fierbe 20 minute. Separat, ceapa tocată împreună cu varza dată prin răzătoarea mare se călesc stropindu-se cu puţină apă. După ce s-au înmuiat se adaugă pasta de tomate, cimbrul şi sarea, se amestecă bine, iar la sfârşit se încorporează şi hrişca. La sfârşit de tot se pune uleiul şi se opreşte focul. MÂNCARE DE HRIŞCĂ

TLE – 20 min, TTN – 30 min 1 cană hrişcă, 1 ling. „amestec legume uscate”, ½ cană vişine deshidratate, 1 leg. pătrunjel verde tocat, 1 ling ulei de măsline, ½ linguriţă sare, 2 căţei de usturoi pisaţi Hrişca se pune la fiert în 500 ml apă clocotită. În 20 min. fierbe. În ultimile 5 min se adaugă la fiert amestecul de legume uscate. Se adaugă şi restul ingredientelor şi se opreşte focul. PIURÉ DE NĂUT CU LEURDĂ

TLE – 20 min, TTN – 20 min 1 cană năut fiert, fierbinte, 3 căni piuré de cartofi, fierbinte, 3 leg. leurdă, 1 leg. pătrunjel verde, 1 linguriţă sare Năutul se pasează cu mixerul, fierbinte fiind. Leurda şi frunzele de pătrunjel se toacă fin. Se amestecă toate ingredientele. Se serveşte cald.

SUPĂ-CREMĂ DE LINTE TLE – 20 min, TTN – 70 min 1 cană linte, 2 cartofi, 2 morcovi, 2 rădăcini pătrunjel, 1 cană suc de roşii, 1 ceapă, 1 leg. pătrunjel verde, 1 linguriţă sare, ½ chimen, 1 linguriţă ulei Se alege şi se spală lintea şi se pune la fiert în 2,5 l apă. Apoi se curăţă legumele, se taie bucăţi şi se pun la fiert în continuare împreună cu lintea. Se lasă să fiarbă împreună încă cca 25 min. În total lintea va fierbe 40 minute, legumele circa 25 min. Se pregăteşte o altă oală în care se va scurge, peste strecurătoare, supa din oala în care au fiert legumele. Legumele rămase în oală se pasează cu mixerul. Apoi se pune deasupra lor sucul de roşii, sarea şi supa strecurată. Se amestecă bine, se pune din nou oala pe foc, se lasă să

26

mai dea un clocot iar la sfârşit se adaugă părunjelul tocat fin şi uleiul. Se pot adăuga şi câteva bobiţe de chimen. Se serveşte caldă.

SALATĂ DE NĂUT CU PRAZ TLE – 20 min, TTN – 20 min 1 cană de năut congelat, dezgheţat (care a fost fiert înainte de congelare), 1 ceapă roşie tocată fin, 2 căţei de usturoi pisaţi, ½ linguriţă sare, 1 linguriţă boia de ardei dulce, 2 buc praz tăiaţi rondele, 1 ling ulei de măsline Se amestecă toate ingredientele. Salata se serveşte de îndată.

SALATĂ DE LINTE CU MĂSLINE

TLE – 30 min, TTN – 30 min 1 cană linte fiartă dinainte, 2 roşii, 2 ardei, 1 ceapă roşie, 10-12 măsline, 1 linguriţă sare, 2 ling. suc de lămâie, 1 ling. ulei, câteva frunze de spanac sau salată verde. Lintea trebuie să fie fiartă, dar să aibă pe cât posibil bobiţele întregi. Separat ardeiul şi ceapa se taie fideluţă iar roşiile felii foarte subţiri. Se pun toate ingredientele într-un castron şi se amestecă bine. Se răstoarnă pe un platou pe care se aşază ca prim strat frunze de spanac sau de salată verde. Salata se serveşte proaspătă.

BUDINCĂ DE PASTE FĂINOASE CU TOFU ŞI VIŞINE TLE – 15 min, TTN – 60 min 400 g paste făinoase scurte, 300 g tofu, 1 ling ulei, 100 g vişine deshidratate Pastele făinoase se fierb 15 min, se scurg de zeamă şi se clătesc. Se pun într-un castron. Se adaugă brânza tofu tăiate cubuleţe, vişinele şi uleiul. Se amestecă bine. Se pune compoziţia într-un vas pentru cuptor şi se dă la cuptor, la foc potrivit. Se lasă circa 30 min. Se servesc calde.

LINTE CU DOVLECEI TLE – 40 min, TTN – 60 min 2 căni linte, 1 dovlecel potrivit, 2 cepe, 5 căţei usturoi, 1 linguriţă boia de ardei dulce, 100 ml suc de roşii, 1-2 ling. seminţe de floarea-soarelui, 1 linguriţă sare Lintea se spală şi se fierbe 20 min. Apoi se scurge şi se aşază într-un vas Jena. Peste linte se vor aşeza în straturi cepele tăiate solzişori şi dovlecelul rondele. În sucul de roşii se pune usturoiul pisat, sarea şi de asemenea seminţele de floarea-soarelui după ce au

27

fost pisate în râşniţă; se amestecă bine toate şi se toarnă peste compoziţia din vas. Se dă vasul la cuptor şi se lasă până se rumeneşte puţin (cca 20 min.). Se serveşte cald.

SALATĂ DE LINTE CU PASTE FĂINOASE TLE – 25 min, TTN – 40 min 1 cană linte fiartă, 200 g paste făinoase integrale (spirale sau melci), 100 g maioneză de soia, 250 g spanac, 1 linguriţă sare Pastele făinoase se fierb 15 min, apoi se scurg clătindu-se puţin şi se lasă la răcit. Se pun apoi în castronul pentru salată şi se adaugă lintea fiartă, maioneza de soia, sarea şi cam jumătate din frunzele de spanac tocate fin de tot. Se amestecă bine. Restul de frunze de spanac se păstrează – trebuie alese cele mai mici. Se răstoarnă salata pe un platou, pe margini punându-se frunzele de spanac păstrate. Se serveşte de îndată.

CARTOFI CU TOFU ŞI CHIMEN TLE – 30 min, TTN – 60 min 8 cartofi, 100 g tofu, 3 ling fulgi de ovăz, 1 linguriţă sare, 5 căţei usturoi pisaţi, 1 ling ulei, 1 linguriţă chimen Cartofii se fierb în coajă 20 minute, se lasă puţin să se răcească şi se curăţă apoi de coajă. Într-o farfurie adâncă se pune tofu ras sau pasat bine, fulgii de ovăz, chimenul, sarea şi uleiul şi se amestecă bine. Prin acest amestec se tăvălesc cartofii şi se aşază apoi într-un vas pentru cuptor uns cu puţin ulei. Se lasă 15 min în cuptor la foc potrivit. Se servesc calzi. CARTOFI CU TOFU ŞI ROZMARIN TLE – 30 min, TTN – 60 min 8 cartofi, 100 g tofu, 3 ling fulgi de ovăz, 1 linguriţă rozmarin pisat, 1 linguriţă sare, 5 căţei usturoi pisaţi, 1 ling ulei Se pregătesc la fel ca şi cartofii cu tofu şi chimen, numai că în loc de chimen se foloseşte rozmarinul. MÂNCARE DE CONOPIDĂ CU LAPTE DE COCOS

TLE – 25 min, TTN – 60 min 1 conopidă potrivită, 2 cepe, 100 ml suc de roşii, 4-5 cartofi, 1 dovlecel mic, 1 vânătă mică, 1 morcov, ½ linguriţă busuioc, ½ linguriţă oregano, 500 ml lapte de cocos neîndulcit (preparat din lapte praf de cocos sau din cocos ras).

28

Legumele se pregătesc astfel: vânăta curăţată de coajă se taie cubuleţe mici care se opăresc 5 minute apoi se storc bine. Cartofii şi dovlecelul se taie cubuleţe, morcovul rondele, iar conopida se desface bucheţele mici de tot. De preferat ca morcovul să se fiarbă separat 10 minute pentru a se înmuia puţin. Ceapa se toacă mărunt şi se căleşte 5 minute adăugându-se mereu câte puţin suc de roşii şi mirodeniile. După aceea se adaugă peste ea legumele pregătite şi laptele de cocos. Se lasă să fiarbă la foc mic 20 minute. Se amestecă din când în când pentru a nu se prinde. Se pune capacul şi se lasă cel puţin 15 minute să stea în vas acoperit pentru a se pătrunde bine.

PIURÉ DE LINTE

TLE – 20 min, TTN – 60 min 1 cană linte, 2 cartofi, 2 morcovi, 2 ling. ulei, 1 linguriţă sare, 4 roşii, 1 ceapă Se pregătesc legumele, se curăţă, se spală. Lintea, cartofii şi morcovii se pun la fiert. Întâi se pune lintea, după 15 minute morcovii şi cartofii. Din acest moment în 25 min. sunt gata. Se strecoară de zeamă şi se pun într-un castron. Se adaugă sarea, uleiul, ceapa tocată şi roşiile tăiate în două. Se pasează totul bine cu mixerul. Se serveşte cu salată de varză.

SALATĂ DE OREZ

TLE – 20 min, TTN – 20 min 1 cană orez integral fiert, 100 g porumb din cutie sau congelat, 2 căţei de usturoi, 1 ceapă roşie, 1 cană ciuperci fierte, tocate, 1 ardei, 1/2 linguriţă rozmarin, 100 g maioneză de soia Usturoiul, ardeiul şi ceapa se toacă fin de tot. Orezul răcit bine se amestecă cu boabele de porumb, ciupercile şi apoi cu legumele tocate. La sfârşit se adaugă şi maioneza de soia şi rozmarinul. În loc de maioneză se poate folosi ulei de măsline.

SALATĂ DIN PASTE FĂINOASE ŞI CIUPERCI TLE – 15 min, TTN – 30 min 200 g paste făinoase integrale (melci, spirale, etc.), 2 căni ciuperci tăiate felii, fierte, 100 g maioneză de soia Pastele făinoase se fierb 15 min. Se scurg apoi se zeamă şi se clătesc cu cu puţină apă. Se lasă să se răcească. Apoi se amestecă cu ciupercile şi maioneza. Se servesc de îndată. SALATĂ DIN PASTE FĂINOASE ŞI TOFU TLE – 15 min, TTN – 35 min

29

200 g paste făinoase integrale, melci sau spirale, 200 g tofu, 4 roşii, 2 ardei, 1 ceapă, 1 linguriţă sare, 1 ling ulei Pastele făinoase se fierb 15 min. Se scurg apoi se zeamă şi se clătesc cu cu puţină apă. Se lasă să se răcească într-un castron. În acest timp ceapa, roşiile şi ardeii se taie feliuţe subţiri, iar brânza tofu cubuleţe de circa 1 cm. Se amestecă toate ingredientele şi salata se serveşte de îndată. TOCĂNIŢĂ DIN SOIA TEXTURATĂ GRANULE TLE – 15 min, TTN – 30 min 100 g soia granule, 3 cepe, 3 ardei, 250 ml suc de roşii, 1 linguriţă sare, 1 ling ulei, 2-3 foi dafin, 1 crenguţă cimbru Dafinul şi cimbrul se pun la fiert în 1 l apă. După ce fierb circa 10 min, se scot din zeamă şi se îndepărtează. În zeama rămasă se fierb granulele de soia 10 min. Se strecoară şi se lasă deoparte. Într-o cratiţă se pun la călit cepele şi ardeii, tocaţi mărunt. Se stropesc cu apă clocotită pentru a nu se prinde de fundul vasului şi se amestecă continuu. După ce s-au înmuiat se adaugă sarea, uleiul şi sucul de roşii şi se lalsă să mai dea un clocot. La sfârşit se adaugă granulele de soia preparate. Se amestecă bine şi se opreşte focul. Tocăniţa se serveşte cu mămăliguţă sau diverse piureuri. BULGĂRAŞI CU SUSAN TLE – 30 min, TTN – 50 min 50 g susan, 50 g fulgi de orz, 50 g fulgi de grâu, 50 g fulgi de ovăz, 4 cartofi fierţi în coajă, 1 linguriţă sare,1/2 linguriţă măghiran, 1 ling ulei de măsline, 1 leg. pătrunjel verde Fulgii de cereale se dau prin râşniţă, obţinându-se o făină fină. Cartofii se curăţă de coajă şi se rad pe răzătoarea mică. Într-un castron se amestecă toate ingredientele, la nevoie se adaugă puţină apă, iar din compoziţia obţinută se modelează bulgăraşi de mărimea unei caise care se tăvălesc prin susan şi se pun apoi într-o tavă. Se coc în cuptor la foc potrivit până se rumenesc un pic (20 min). Se servesc calzi cu salate. SUFLÉ DE CARTOFI CU MEI TLE – 15 min, TTN – 45 min 1 cană mei fiert, 3 căni cartofi piuré, 5 căţei usturoi pisaţi, 1 leg. pătrunjel verde, 1 linguriţă sare, 1 ling ulei Se amestecă toate ingredientele iar compoziţia rezultată se pune într-un vas Jena şi se dă la cuptor circa 30 minute la foc potrivit. Se serveşte cald, cu salate.

30

SUFLÉ DE MEI CU CONOPIDĂ TLE – 20 min, TTN – 60 min 1 conopidă potrivită, 100 g mei, 200 g tofu, 5 căţei usturoi, 1 linguriţă oregano, 1 linguriţă sare, 1 ling ulei, 1 leg. pătrunjel verde Conopida, desfăcută bucheţele se pune la fiert împreună cu meiul. După ce au fiert 20 minute, se scurg de zeamă şi se pasează cu mixerul. Se adaugă tofu tăiat bucăţele sau dat pe răzătoarea mare, usturoiul pisat, sarea, uleiul şi pătrunjelul verde tocat fin. Se amestecă bine. Compoziţia se pune într-un vas Jena care se dă la cuptor, la foc potrivit. Se coace circa 30 minute până se rumeneşte puţin. Se serveşte cald cu salate acrişoare.

PIURÉ DE MEI CU SUC DE ROŞII TLE – 15 min, TTN – 40 min 125 g mei, ½ kg cartofi, 250 ml suc de roşii, 1 linguriţă busuioc pisat, 1 linguriţă ulei, 1 linguriţă sare Meiul şi cartofii se pun la fiert în 2 l apă. După ce fierb 25 min se scurg de zeamă şi se pasează bine, adăugându-se şi restul ingredientelor. Piureul se serveşte cu diverse chifteluţe.

CROCHETE DIN FULGI DE PORUMB TLE – 30 min, TTN – 60 min 125 g fulgi de porumb nesăraţi, 2 ling germeni de grâu, 1 ling ulei de măsline, 1 ling. amidon alimentar, 1 linguriţă sare, 3 cartofi fierţi şi pasaţi, circa 200 ml supă de zarzavat (zeama în care au fiert cartofii), 1 linguriţă boia de ardei dulce, 1 ling “amestec de legume” Fulgii de porumb se fărâmiţează. Se pun într-un castron şi se adaugă restul ingredientelor, supa de zarzavat adăugându-se ultima, treptat, atât cât să rezulte o compoziţie vârtoasă. Din aceasta se modelează crochetele care se aşază într-o tavă pentru cuptor în care s-a pus hârtie pergament. Se dă tava la cuptor circa 30 min, după ce se rumenesc pe o parte se întorc şi pe partea cealaltă. Se servesc calde sau reci. SALATĂ DE NĂUT CU MĂSLINE TLE – 15 min, TTN – 15 min 2 căni năut fiert, 1 ceapă roşie tocată fin, 2-3 roşii tăiate feliuţe, 1 ling. frunze de tarhon tocate fin, 1 ling ulei de măsline, 2 ling suc de lămâie, 1 linguriţă sare

31

Năutul scurs bine de zeamă, răcit, se amestecă cu celelalte ingrediente. ARDEI UMPLUŢI CU TOFU ŞI AVOCADO TLE – 30 min, TTN – 30 min 4 ardei proaspeţi, cu pereţi consistenţi, eventual diferit coloraţi, 150 g tofu, ½ avocado, 2-3 roşii, 1 ceapă mică, 2 ling. pesmet din Bixes, ½ linguriţă sare, 2-3 frunzuliţe pătrunjel verde Ardeii se curăţă de cotoare şi se taie în două jumătăţi fiecare. Se aşază pe un platou. Tofu, avocado, ceapa şi roşiile se taie cubuleţe cât mai mici. Se amestecă apoi şi cu restul ingredientelor. Cu această compoziţie se umplu ardeii. Se decorează cu frunzuliţe de pătrunjel verde. Se servesc de îndată. ARDEI UMPLUŢI CU TOFU, COACĂZE USCATE ŞI MĂSLINE TLE – 30 min, TTN – 30 min 4 ardei de culoare verde sau galbenă, 300 g tofu, 1 ardei roşu sau 1 gogoşar, 1 ceapă, 50 g măsline feliuţe,1 ling coacăze uscate Ardeii galbeni/verzi se curăţă de cotoare şi se taie în două jumătăţi fiecare. Ardeiul roşu/gogoşarul şi ceapa se toacă fin de tot şi se amestecă cu brânza tofu răzuită pe răzătoarea mare şi de asemenea cu măslinele feliuţe şi coacăzele. Cu amestecul obţinut se umplu ardeii. Se servesc de îndată. OREZ CU PORUMB TLE – 30 min, TTN – 60 min 1 cană orez integral, 4 roşii, 1 cană porumb dulce, 1 ardei, 1 ceapă, 2 căţei de usturoi, 1 linguriţă oregano, 1 ling ulei, 1 linguriţă sare Orezul se pune la fiert în 1,5 l apă. Fierbe în circa 35 minute. Separat ceapa, roşiile, usturoiul şi ardeiul se toacă mărunt şi se călesc cu puţină apă. După ce s-au înmuiat se adaugă sarea, oregano, uleiul şi porumbul. Se amestecă bine. Între timp orezul a fiert, se scurge bine şi se adaugă şi el. Se opreşte focul. BUDINCĂ DE PASTE FĂINOASE CU SOIA TEXTURATĂ GRANULE TLE – 20 min, TTN – 60 min 100 g soia texturată granule, 2 foi de dafin, 1 crenguţă cimbru, 300 g paste făinoase (spirale) integrale, 1 linguriţă sare, 2 ling ulei, 2 cepe, 200 ml suc de roşii, 1 linguriţă busuioc pisat Dafinul şi cimbrul se fierb 10 min în 1 l apă. Se scot apoi din zeamă (se aruncă) şi în această zeamă în care se vor fierbe granulele de soia texturată timp de 15 min, la foc mic. La sfârşit se opreşte focul şi se scurge eventuala zeamă rămasă.

32

Separat în altă cratiţă se fierb pastele făinoase 15 min în apă clocotită. Când sunt gata se scurg de zeamă şi se clătesc cu apă. Cepele tocate mărunt se călesc 2-3 minute, se adaugă busuiocul, sarea uleiul şi sucul de roşii. Se amestecă bine şi se iau de pe foc. Într-un castron se pune compoziţia cu ceapa, se adaugă pastele făinoase şi soia granule. Se amestecă bine. Se pun într-un vas Jena şi se dau la cuptor, încălzit mediu şi se lasă până se rumenesc puţin (20 min). PIURÉ DE OVĂZ TLE – 20 min, TTN – 20 min 2 căni fulgi de ovăz, 2 cepe, 1 linguriţă sare, 1 ling condiment “legume uscate” În 500 ml apă clocotită se pune condimentul “legume uscate” şi se lasă să fiarbă 2 min. Între timp, separat se căleşte ceapa până se înmoaie puţin. Peste ceapă se pun fulgii de ovăz, sarea, uleiul şi se adaugă treptat zeama fiartă condimentată. Se amestecă continuu cca 2 min apoi se opreşte focul. PIZZA CU SOIA TEXTURATĂ TLE – 25 min, TTN – 80 min 15 g drojdie, ½ linguriţă sare, 2-3 ling ulei, 150 g făină integrală, 200 g făină albă, 30 g soia cuburi, 1 ceapă mică, 2 ardei diferit coloraţi, 10-12 măsline, 50 g porumb dulce, 50 g ciuperci feliuţe, fierte, 2 ling pastă de tomate, 200 ml suc de roşii, ½ linguriţă rozmarin, 1 linguriţă miere Drojdia se amestecă cu puţină apă călduţă şi cu sarea. Se lasă în aşteptare 15 min. Într-un castron se pune făina, uleiul, drojdia dizolvată şi se adaugă apă călduţă treptat până se obţine un aluat elastic care se desprinde uşor de pe mâini. La nevoie se mai adaugă puţin ulei. Se lasă să crească într-un loc călduţ în bucătărie. Cuburile de soia se fierb 15 min în apă cu 2-3 foi de dafin. Apoi se scurg, dafinul se aruncă. În acest timp se pregătesc ingredientele care se vor pune pe aluat. Legumele şi măslinele se taie feliuţe subţiri. De asemenea cuburile de soia după ce s-au răcit. Separat pasta de tomate se amestecă cu mierea, sucul de roşii şi rozmarinul. Din aluatul care a crescut între timp se întinde o foaie care se pune într-o tavă în care s-a presărat făină. Se dă la cuptor doar 5 min. Se scoate din cuptor şi foaia care este doar puţin întărită se unge uniform cu amestecul de tomate. Deasupra se presară cuburile de soia, legumele şi măslinele tăiate feliuţe, ciupercile şi bobiţele de porumb. Se dă tava la cuptor şi se lasă la foc mijlociu cca 30 min, rumenindu-se frumos. ARDEI UMPLUŢI CU SALATĂ DE VINETE ŞI BIXES TLE – 30 min, TTN – 30 min 4 ardei, 1 cană salată de vinete gata preparată, 2 biscuiţi Bixes făcuţi pesmet, 1 roşie

33

Ardeii se curăţă de cotoare şi se taie în două. Salata de vinete se amestecă cu pesmetul din Bixes. Cu compoziţia rezultată se umplu jumătăţile de ardei. Deasupra fiecăruia se pune o feliuţă de roşie. ROŞII UMPLUTE CU MEI ŞI VIŞINE DESHIDRATATE TLE – 30 min, TTN – 50 min 8 roşii, 50 g mei, 50 g vişine deshidratate, 2-3 frunzuliţe mentă Meiul se fierbe 25 min, se scurge de zeamă şi se lasă la răcit. Se amestecă apoi cu vişinele deshidratate şi cu frunzele de mentă tocate fin. Roşiilor şi se taie un capac, apoi li se scoate cu grijă miezul. Miezul de la roşii se pasează şi se adaugă amestecului cu mei. Cu această compoziţie se umplu roşiile şi li se pune la loc capacul.

34

DESERTURI Deserturile reprezintă partea cea mai “dulce” a meselor noastre. Nu neapărat prin dulceaţa alimentelor consumate cât prin originalitatea lor: unele sunt “crunch”, altele moi, unele dulci, altele acrişoare, unele pe care le mănânci din ochi, altele care încântă papilele gustative. În reţetele ce urmează sperăm să găsiţi pe toate gusturile. FURSECURI EDEN TLE – 25 min, TTN – 45 min 200 g musli cu fructe, circa 200 ml lapte de soia Musli se pisează prin blender sau cu râşniţa electrică. Se pune apoi într-un castron şi se încorporează atât lapte cât să rezulte o compoziţie groasă. Din aceasta se ia cu linguriţa şi se pun într-o tavă în care s-a pus o coală de hârtie pergament fursecuri care se aplatizează bine. Se coc la foc mijlociu, câte 10 minute pe fiecare parte. Se scot imediat din tavă şi se lasă la răcit. Se servesc cu compot. “TURTĂ DULCE” TLE – 40 min, TTN – 40 min 100 g musli pisat în râşniţă, 200 g curmale fără sâmburi, 2 ling. praf de roşcove, 1 cană lapte de soia Musli se dă prin rîşniţă pentru a se obţine din el o pudră cât mai fină. Curmalele se dau prin maşina de tocat. Se amestecă toate ingredintele şi din compoziţia rezultată se modelează prăjiturele în forma dorită care se aşază pe un platou. Se servesc cu feliuţe de portocale, mandarine, kiwi. FULG DE NEA TLE – 30 min, TTN – 30 min 3 ling. tapioca fiartă şi răcită, 4 ling. făină de orez expandat, 150 g cocos ras, 2 ling. miere de salcâm lichidă Într-un castron se pun toate ingredientele, cocos reţinându-se deoparte cca 50 g. Se amestecă bine şi se formează din compoziţia rezultată bulgăraşi de mărimea unei nuci care se tăvălesc prin nuca de cocos. Se aşază pe un platou. COMPOT DIN FRUCTE USCATE TLE – 5 min, TTN – 15 min 3 ling. vişine deshidratate, 5 ling. stafide, 3 ling. coacăze uscate Se pun fructele la fiert în 1 litru de apă clocotită. Se lasă să dea 2-3 clocote şi se opreşte focul. Se serveşte cu bixes.

35

PRĂJITURĂ CU CURMALE

TLE – 30 min, TTN – 70 min 125 g curmale fără sâmburi, tocate mărunt, 300 g tofu, 2 ling. miere, 100 g zahăr brun, 3 ling. praf de roşcove, 500 g făină, 330 ml lapte de soia Pentru glazură: 125 g curmale fără sâmburi, 125 ml apă, 1 ling praf de roşcove Tofu, mierea, zahărul şi laptele de soia se mixează în blender. Separat într-un castron se pun făina şi praful de roşcove şi se adaugă amestecul din blender. Coca obţinută se răstoarnă într-o tavă unsă cu ulei şi se coace în cuptor aprox. 40 min. Se scoate din cuptor şi se lasă la răcit. Glazura Curmalele se dau prin maşina de tocat, apoi împreună cu praful de roşcove şi apa se pun într-o crăticioară şi se fierb. Când dau în clocot se lasă focul mic şi se fierb 2 minute, acoperit. Glazura se toarnă fierbinte peste prăjitură. CREMĂ „SO GOOD”

TLE – 20 min, TTN – 20 min 2 banane bine coapte, 2 portocale, 200 g căpşune, 2 ling miere, 250-400 ml lapte de soia Bananele şi portocalele se curăţă de coajă. Se pun toate ingredientele în blender şi se pasează. Crema obţinută se serveşte ca atare sau se poate folosi pentru umplut diverse prajituri.

RULADĂ CU FRUCTE

TLE – 30 min, TTN – 60 min 200 g curmale fără sâmburi tocate mărunt, 200 g stafide, 200 g grâu fiert, 2 ling. coajă rasă de portocală, 100 g nuci tocate mărunt, 50 g cocos ras, 200 g ananas tăiat bucăţele mici şi 2 mandarine deconjite tăiate bucăţele mici Ingredientele, cu excepţia ananasului, cocosului şi mandarinelor, se amestecă bine într-un castron. Apoi se întinde compoziţia obţinută pe o folie de plastic în strat de circa 1 cm. Deasupra se presară ananasul şi mandarinele bucăţi cât mai mici. Se rulează frumos, se modelează puţin la capete, şi apoi se pune într-o tăviţă lungă, se presară cu nucă de cocos rasă şi se dă la frigider cel puţin 30 min. BOMBONELE CU COCOS TLE – 40 min, TTN – 40 min

36

50 g cocos, 50 g fulgi de secară, 50 g fulgi de grâu, 100 g fulgi de ovăz, 250 ml lapte de soia, 2 banane, 3 ling miere, ½ linguriţă esenţă vanilie Fulgii de cereale se dau prin rîşniţă şi se obţine o pudră fină. Într-un castron se pun: pudra din cereale, bananele pasate, mierea, vanilia şi se toarnă treptat lapte de soia până se obţine o compoziţie de consistenţă destul de tare din care se vor modela bombonele de mărimea unei nuci care se vor tăvăli prin cocos. Se aşază pe un platou, se decorează cu feliuţe de fructe şi se servesc ca desert. FRIŞCĂ VEGETARIANĂ

TLE – 15 min, TTN – 30 min 3 linguri amidon de porumb, 250 g miere, 100 ml ulei, vanilie Se pun la fiert 250 ml de apă într-o crăticioară cu coadă. Între timp, separat, amidonul se dizolvă în 2/3 cană apă călduţă, amestecându-se bine pentru a nu se face cocoloaşe. Atenţie! Apa se toarnă treptat peste amidon pentru a-l dizolva (nu se pune amidonul în apă). Aceste amestec se toarnă cu grijă în cratiţa cu apă de pe foc, înainte ca aceasta să înceapă a da în clocot. Se amestecă continuu 2-3 minute. Înainte de a opri focul se adaugă 2-3 picături de vanilie. Se răstoarnă această compoziţie într-un castron şi se lasă la răcit. Compoziţia este vârtoasă. După ce se răceşte bine, se încorporează mierea şi uleiul. Acest lucru se poate face manual, în acest caz uleiul adăugându-se treptat, sau cu mixerul sau blenderul, caz în care ingredientele se pot pune dintr-o dată. Frişca obţinută se foloseşte la diverse prăjituri sau torturi şi se poate păstra la frigider, în vas acoperit. TORT DELICIOS TLE – 45 min, TTN – 70 min Pentru blat: 100 g făină de mei, 50 g făină de ovăz, 50 g făină de grâu fină, 1 banană pasată, 1 cană lapte de soia Pentru însiropat blatul: 250 ml suc de fructe sau ceai de fructe îndulcit. Pentru cremă: 3 banane bine coapte, 1 cană vişine proaspete sau congelate (sau căpşune, zmeură, afine, etc.), 3 linguri miere groasă ½ cană cocos ras 2 căni frişcă vegetariană Făina de mei se obţine dând meiul prin râşniţă. Făina de ovăz se poate obţine din fulgi de ovăz, de asemenea daţi prin răşniţă. Ingredientele pentru blat se amestecă bine într-un castron iar compoziţia obţinută se răstoarnă într-un vas Jena rotund pe fundul căruia

37

se pune o hârtie pergament. Se dă la cuptor la foc potrivit şi se lasă până se coace uniform (circa 20 min). Între timp se prepară crema: vişinele (fără sâmburi), împreună cu bananele tăiate bucăţi şi mierea se dau prin blender până se obţine o consistenţă omogenă. Crema se dă la rece de îndată. Când blatul este gata, se răstoarnă pe un platou rotund şi se lasă la răcit. După aceea, se îndepărtează pergamentul din vasul Jena şi se pune în el blatul pregătit. Deasupra se toarnă treptat lichidul pentru însiropat. Trebuie turnat atât cât absoarbe blatul, fără a curge din el. Apoi se va pune peste blat crema de vişine iar deasupra ei frişca vegetariană. Deasupra tortului se presară cocosul ras. Se pune capacul vasului peste tort şi se dă la rece cel puţin câteva ore până la servire. TORT CU ZMEURĂ

TLE – 30 min, TTN – 90 min 100g mei, 100 g stafide, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 250 g frişcă vegetariană, 1 cană zmeură (sau căpşune, frăguţe), 20 g fulgi de orez Meiul se spală bine şi se pune la fiert în 1 l apă. Se lasă să fiarbă la foc mic 25 min, timp în care trebuie să scadă tot lichidul. După ce a fiert, se adaugă stafidele şi coaja rasă de lămâie, se amestecă bine şi se răstoarnă pe un platou rotund întinzându-se bine, uniform, pentru că el va constitui blatul tortului. Se lasă să se răcească. După ce s-a răcit, se pune deasupra în strat de cca 2 cm frişca vegetariană, iar deasupra ei se presară zmeura spălată bine şi zvântată şi peste aceasta fulgii de orez. Platoul cu tortul se acoperă cu un vas suficient de mare pentru a nu atinge tortul şi se pune la frigider cel puţin o oră până când se serveşte. ÎNGHEŢATĂ CU TOFU ŞI PAPAYA USCATĂ

TLE – 15 min, TTN – 200 min 300 g tofu simplu, desărat, 250 ml lapte de soia, 50 g papaya uscată, 200 g căpşune congelate, miere pentru îndulcit, 3-4 banane bine coapte, tăiate felii, congelate, 3-6 ling. suc de fructe, vanilie. Se pun toate ingredientele în blender, cu excepţia bananelor care se pun pe rând şi a papayei care nu se pune deloc în blender. Cu cât se pun mai multe banane, cu atât iese mai groasă crema. Se pasează bine, după care crema obţinută se pune într-un vas de plastic, se adaugă şi papaya tăiată bucăţi mici de tot, se porţionează în mai multe vase de plastic mici, care se vor pune în congelator cel puţin 3 ore.

„COŞULEŢE” CU ANANAS

TLE – 30 min, TTN – 60 min

38

1 cană stafide, 2 căni fulgi de ovăz, 2 linguri susan, 2 linguri seminţe de in, 100 g ananas uscat tăiat bucăţele mici de cca 2 cm, 200 ml lapte de soia sau suc de fructe Fulgii de ovăz se dau prin râşniţă pentru a se obţine o pulbere fină. Se asemenea susanul şi seminţele de in. Stafidele se dau prin maşina de tocat. Se pun toate aceste ingrediente într-un castron, se adaugă lichidul, treptat în funcţie de cât necesită compoziţia şi se amestecă bine, obţinându-se o pastă omogenă, ca o cocă. Din această pastă se fac cu mâna bile de mărimea unei nuci care apoi se aplatizează cu palma şi li se face o scobitură în mijloc unde se va pune ananasul. Prăjiturile - ”coşuleţele” obţinute se aşază într-o tăviţă care se acoperă şi se păstrează în frigider până când sunt servite. SOS DE PERE

TLE – 30 min, TTN – 30 min 4 pere foarte bine coapte, 1 lingură amidon alimentar, 100 g stafide, 250 g lapte de soia sau alt lapte vegetal, 1 linguriţă coajă rasă de lămâie Perele se curăţă de cotoare şi se rad cât mai fin. Laptele se pune la fiert şi când dă primul clocot se adaugă amidonul diluat în puţină apă călduţă. Se amestecă bine şi repede pentru a nu se face cocoloaşe. Se adaugă stafidele şi apoi perele şi coaja rasă de lămâie. Se mai lasă 2 minute, se amestecă şi se opreşte focul. Se serveşte cu cereale la masa de dimineaţă.

CREMĂ DE MEI

TLE – 30 min, TTN – 30 min 125 g mei fiert bine, 3 ling. miere, 250 ml lapte de soia, 1 ling. coajă rasă de lămâie, 250 g fructe mici de sezon (vişine, cireşe, frăguţe, zmeură, căpşune, afine, etc.) , 50 g suc de fructe Stafidele şi meiul bine fiert şi răcit se dau prin maşina de tocat sau se mixează. Amestecul se pune apoi în blender împreună cu restul ingredientelor. Se serveşte ca desert.

RULADĂ CU MIGDALE TLE – 60 min, TTN – 60 min

1. 100 g migdale, 3 ling. praf de roşcove, 200 g curmale fără sâmburi 2. 300 g cocos ras, 50 g miere, zeama de la 2 lămâi

Migdalele se dau prin râşniţă până se obţine din ele o făină fină. Curmalele se dau prin maşina de tocat. Se pun apoi în blender făina de migdale, praful de roşcove şi pasta din

39

curmale. Se mixează până se obţine o pastă moale, omogenă. Pasta aceasta se întinde uniform peste o folie de plastic, pusă pe o tăviţă, în strat de cca 1 cm. Se pune de îndată la frigider 15 min, sau chiar la congelator, pentru a se întări. Cocosul ras se dă de asemenea prin râşniţă până se face ca o pudră fină. Se răstoarnă într-un castron şi se amestecă cu mierea şi zeama de lămâie. Această a doua compoziţie se întinde uniform peste prima foaie, care se scoate de la rece. Acest al doilea strat trebuie să aibă de asemenea grosimea de cca 1 cm. Se rulează cu atenţie apucând de folia de plastic, pe care avem grijă ca treptat să o îndepărtăm. Rulada obţinută se acoperă cu un vas de plastic şi se dă la frigider. Înainte de a se servi se taie în felii subţiri de cca 2 cm. Pentru a se tăia mai uşor, inainte de această operaţiune se poate pune puţin în congelator.

CIOCOLATĂ din PRAF DE ROŞCOVE TLE – 30 min, TTN – 30 min 4 ling. praf de roşcove, 2 ling. amidon alimentar, 4 ling. miere de albine, ¼ linguriţă sare, 500 ml lapte de soia, 1 linguriţă esenţă de vanilie, 1 ling. ulei de floarea soarelui, 50 g alune tocate mărunt Se pune laptele la fiert într-o cratiţă cu coadă. Când se încălzeşte puţin se ia separat 200 ml. Într-un castronel se pune amidonul şi praful de roşcove şi se încorporează treptat laptele călduţ, amestecându-se continuu. Pasta omogenă obţinută se toarnă în laptele de soia de pe foc care a început să clocotească, se adaugă şi sarea, mierea şi esenţa de vanilie, şi la sfârşit de tot alunele şi uleiul. Se ia de pe foc şi se răstoarnă într-o tăviţă cu pereţi de cca 2 cm înălţime. Se lasă să se răcească iar apoi se pune în frigider.

EXOTIC PUDDING TLE – 20 min, TTN – 20 min 750 ml lapte de soia, 2 ling zahăr brun, 125 g Exotic mixt, 2 ling amidon din porumb 500 ml lapte de soia se pun la fiert împreună cu zahărul într-o crăticioară cu coadă. Separat, într-un castronel se pune amidonul şi peste el se toarnă treptat restul de 250 ml lapte de soia, omogenizându-se bine. Compoziţia rezultată se toarnă apoi peste laptele din crăticioară, înainte ca acesta să dea în clocot. Se amestecă în mod continuu până începe să clocotească. După ce dă câteva clocote se ia cratiţa de pe foc, se adaugă şi Exotic mixt, se amestecă bine şi se răstoarnă imediat pe un platou adânc. Se serveşte ca desert. PRĂJITURĂ DIN MEI ŞI DOVLEAC TLE – 30 min, TTN – 75 min 125 g mei, ½ kg dovleac, 200 g făină de orez, 50 g stafide, 2-3 ling nuci tocate mărunt, 2 ling miere, ½ linguriţă scorţişoară

40

Meiul se fierbe împreună cu dovleacul curăţat de coajă şi tăiat bucăţi, în 2 l apă 20 min apoi se strecoară şi se pasează. După ce se răceşte, compoziţia se amestecă cu restul ingredientelor (făina se pune treptat, cât cere compoziţia astfel încât să nu fie nici prea tare, nici prea moale) şi se aşază într-un vas Jena uns cu ulei. Se coace la foc mijlociu circa 30 minute. BOMBONELE TUTTI-FRUTTI TLE – 45 min, TTN – 45 min 100 g stafide + 200 g diverse fructe uscate (ananas, banane, coacăze, papaya), 4 bixes, 50 g nuci pisate, 1 cană suc/ceai de fructe, 50 g cocos ras Fructele uscate alese şi stafidele se dau prin maşina de tocat. Biscuiţii se pasează. Se amestecă fructele cu pesmetul de biscuiţi, cu nuca pisată şi se încorporează atât suc/ceai de fructe cât să rezulte o compoziţie tare. Din aceasta se modelează bombonele de mărimea unei nuci care se tăvălesc prin nuca de cocos. Bombonelele se păstrează într-un vas cu capac, la rece. DESERT CU CAISE USCATE TLE – 20 min, TTN – 20 min 125 g caise uscate, 2 kiwi proaspete, 50 g alune/migdale Caisele uscate se taie în două, dar nu complet, cele două jumătăţi trebuie să fie prinse una de cealaltă. În mijloc se pune o alună sau o migdală. Apoi se închide caisa la loc. Se aşază frumos caisele pe un platou, garnisindu-se cu felii de kiwi şi lămâie. DESERT CU OREZ, ANANAS USCAT ŞI COCOS TLE – 20 min, TTN – 50 min 1 l lapte de soia, 150 g orez integral, 125 g ananas deshidratat tăiat mărunt, 50 g cocos, 4 ling. miere, ¼ linguriţă scorţişoară Orezul se fierbe în laptele de soia. Este gata în circa 40 min. La sfârşit se adaugă ananasul, scorţişoara şi cocosul. Se amestecă cu grijă şi se mai lasă să dea 2-3 clocote. Se opreşte focul. Când se serveşte se adaugă miere. ÎNGHEŢATĂ DIN CAISE USCATE TLE – 20 min, TTN – 20 min + congelarea 150 g caise uscate, 100 g tofu simplu, nesărat (opţional), 3 banane, 25 g migdale tocate mărunt, 2 căni lapte de soia Caisele, tofu, bananele decojite şi laptele se pasează în blender. Compoziţia se pune într-un castron, se adaugă coacăzele uscate şi migdalele, se omogenizează bine apoi se porţionează punându-se în vase mici de plastic cu capac în congelator. În loc de caise

41

uscate se pot folosi orice alte fructe uscate, cu deosebirea că cele care sunt mai tari trebuie puţin înmuiate în apă. Îngheţata se serveşte la 10 minute după ce a fost scoasă din congelator. ÎNGHEŢATĂ DIN PEPENE ŞI PAPAYA TLE – 20 min, TTN – 20 min + congelarea 500 g pepene roşu, fără sâmburi, 30 g papaya uscată, 25 g alune, 2 ling miere Se pun toate ingredientele în blender, se mixează bine, apoi se pun în vase mici de plastic cu capac în congelator. Îngheţata se serveşte la 10 minute după ce a fost scoasă din congelator. BOMBONELE ENERGIZANTE TLE – 40 min, TTN – 40 min 200 g prune uscate, 50 g caise uscate, 200 ml lapte de soia, 3 linguriţe unt de arahide, 2 căni fulgi de ovăz, 100 g cocos ras Prunele şi caisele uscate se dau prin maşina de tocat. În compoziţia rezultată se adaugă şi fulgii de ovăz, untul de arahide şi de asemenea laptele de soia, acesta punându-se treptat în aşa fel încât compoziţia rezultată să fie vârtoasă. Din aceasta se modelează cu mâna bombonele de mărimea unei nuci care se tăvălesc prin nuca de cocos şi se aşază apoi pe un platou. CREMĂ DE ZMEURĂ TLE – 15 min, TTN – 70 min 500 g zmeură, 2 banane, 500 g lapte de soia, 3 ling miere, 25 g ananas uscat Zmeura, bananele şi mierea se pasează în blender, adăugându-se treptat laptele de soia. Crema obţinută se ţine la frigider cca 1 oră. Când se serveşte se presară în fiecare bol peste cremă bucăţele de ananas uscat. 106. CREMĂ DE CURMALE TLE – 15 min, TTN – 50 min 100 g curmale, 250 ml lapte de soia Curmalele se dau prin maşina de tocat, apoi se pun în blender şi se adaugă treptat laptele de soia. Se serveşte cu Bixes. BĂRCUŢE DIN HRIŞCĂ TLE – 30 min, TTN – 30 min

42

1 cană hrişcă fiartă şi răcită, 50 g nuci pisate, 100 g fructe uscate (papaya, ananas, caise, etc.) tocate mărunt, 1 cană fulgi de ovăz, 1 cană fructe proaspete mici Se amestecă toate ingredientele şi se modelează cu mâna bărcuţe în care se vor pune fructe proaspete de sezon (cireşe, căpşune, etc.). Prăjitura se dă la rece 1-2 ore. PRĂJITURĂ DIN FULGI DE OVĂZ CU CAISE TLE – 25 min, TTN – 45 min 3 căni fulgi de ovăz, 400-500 ml lapte de soia, 50 g nuci tocate mărunt, 200 g stafide, 500 g caise foarte bine coapte Fulgii de ovăz, nucile şi stafidele se pun într-un castron. Se adaugă treptat laptele. Compoziţia rezultată trebuie să fie destul de tare. Aceasta se va pune într-o tavă pentru cuptor, în care s-a pus o coală de hârtie pergament. Se netezeşte bine şi deasupra ei se pun caise tăiate în sferturi. Se lasă în cuptor circa 20 min. Se serveşte după ce se răceşte. PRĂJITURĂ DIN FULGI DE OVĂZ CU MERE TLE – 30 min, TTN – 60 min 2 căni fulgi de ovăz, 2 ling. făină de orez, 200 ml lapte de soia, 50 g nuci tocate mărunt, 200 g stafide, 8 mere rase, ½ linguriţă scorţişoară, 1-2 ling griş Fulgii de ovăz, făina de orez, grişul, nucile şi stafidele se pun într-un castron. Se amestecă bine. Se adaugă merele rase şi scorţişoara, şi atât lapte cât să se obţină o compoziţie destul de vârtoasă. Aceasta se va pune într-o tavă pentru cuptor, în care s-a pus o coală de hârtie pergament. Se dă tava la cuptor, la foc potrivit. Se lasă până se întăreşte, rumenindu-se uşor (25-30 min). CREMĂ DE MEI CU FRUCTE DE PĂDURE TLE – 10 min, TTN – 10 min 100 g mei fiert, 1 banană, 2 ling stafide, 200 g fructe de pădure (afine, frăguţe, etc.) Banana se decojeşte şi se pasează. Se adaugă restul ingredientelor, amestecându-se bine. 116. DESERT DIN CAISE USCATE TLE – 15 min, TTN – 15 min 125 g caise uscate, 25 g alune/migdale, 2 kiwi, 1 lămâie Caisele uscate se taie în două, dar nu complet. În mijloc se pune o alună/migdală apoi se închide caisa la loc. Caisele astfel umplute se aşază pe un platou. Se garniseşte cu feliuţe de kiwi şi lămâie, proaspete. DESERT DIN MUSLI

43

TLE – 20 min, TTN – 50 min 200 g musli Excelent, 1 ling amidon alimentar, ½ kg fructe proaspete (caise, vişine, prune, etc. curăţate de sâmburi), 500 ml lapte de soia Musli se dă prin râşniţă, fărâmiţându-se pentru a obţine o făină fină. Separat, într-un castron se pune amidonul şi se toarnă peste el treptat lapte de soia, amestecându-se bine. Se pune apoi la fiert şi se lasă să dea câteva clocote. Se opreşte focul. În această compoziţie fierbinte se încorporează musli, amestecându-se bine. Compoziţia obţinută se pune într-un vas Jena în care s-a presărat făină. Se întinde în strat uniform. Se dă vasul la cuptor. Intre timp fructele (de preferat caise sau prune) se pasează bine iar piureul obţinut din ele se pune peste compoziţia cu musli în cuptor, la cca 15 minute după ce acesta a fost introdus la copt. Se mai lasă 15 min. Se scoate vasul şi se serveşte după ce s-a răcit, cu compot de fructe. FURSECURI CU NUCĂ TLE – 25 min, TTN – 50 min 50 g nuci pisate, 200 g făină de ovăz, 200 g făină de orez, 100 g făină de grâu, 2 ling amidon alimentar, 500 ml lapte de soia, 100 ml ulei, 100 g zahăr brun Într-un castron se pun cele trei feluri de făină, amidonul, nucile pisate, zahărul şi uleiul. Se amestecă. Apoi se adaugă şi laptele de soia, treptat, omogenizându-se bine pentru a obţine o compoziţie vârtoasă. Din aceasta se va lua cu linguriţa şi se va pune într-o tavă în care s-a pus o coală de hârtie pergament, formându-se fursecuri cât mai subţiri. Se coc la foc mijlociu circa 25 min. SPUMĂ DE CĂPŞUNE TLE – 30 min, TTN – 30 min 1 kg căpşune, 250 ml lapte de soia, 3 ling miere, frişcă Sano-Vita - opţional Căpşunele, mierea şi laptele se pun în blender şi se pasează. Spuma obţinută se pune într-un vas şi se lasă în frigider 30 min după care se serveşte, eventual cu frişcă Sano-Vita. 123. SPUMĂ DE ZMEURĂ TLE – 10 min, TTN – 40 min 500 g zmeură, 250 ml lapte de soia, 3 ling miere, 25 g cocos Zmeura se pasează în blender împreună cu mierea şi laptele de soia. Spuma obţinută se dă la rece 30 minute. Când se serveşte se presară deasupra cocos ras. CREMĂ DE AFINE/COACĂZE NEGRE

44

TLE – 20 min, TTN – 20 min 500 g afine, 2 ling amidon alimentar, 2 ling. zahăr brun, 500 ml lapte de soia Amidonul şi zahărul se dizolvă în puţin lapte de soia. Se adaugă apoi restul de lapte, se amestecă bine şi apoi se pune la fiert. Se amestecă continuu pentru a nu se forma cocoloaşe. După ce a fiert circa 5 minute se adaugă afinele, amestecându-se în continuare. Se lasă să dea 2-3 clocote şi se opreşte focul. CREMĂ DE VIŞINE TLE – 30 min, TTN – 30 min 500 g vişine coapte bine, curăţate de sâmburi, 4 ling miere, 250 ml lapte de soia, 2 banane Se pasează toate ingredientele în blender. Crema se serveşte cu rondele de orez. CREMĂ DE CAISE TLE – 30 min, TTN – 30 min 1 kg caise bine coapte, 100 g nuci cashew, 250 ml lapte de soia Caisele se curăţă de sâmburi. Nucile cashew se pasează. Se pun toate ingredientele în blender şi se pasează. Crema se serveşte cu rondele de grâu, orez sau bixes. BOMBONELE DIN PRUNE USCATE ŞI SEMINŢE DE IN TLE – 40 min, TTN – 40 min 250 g prune uscate, 2 ling. seminţe de in pisate, 3 buc. bixes, 50 g cocos ras Prunele uscate se dau prin maşina de tocat sau se toacă foarte mărunt. Se amestecă apoi cu seminţele de in şi Bixes făcuţi pesmet. Se omogenizează bine. Din această compoziţie se modelează cu mâna bombonele de mărimea unei nuci care se tăvălesc prin cocos. PRĂJITURĂ CU PRAF DE ROŞCOVE TLE – 30 min, TTN – 60 min 10 buc bixes, 1 cană nuci tocate mărunt, 3 ling lapte praf de soia, 3 ling praf de roşcove, 100 g curmale, 2-3 picături esenţă de vanilie, 1 linguriţă mentă uscată pisată Bixes se fărâmiţează în râşniţă obţinându-se un pesmet fin. Se amestecă apoi cu nucile şi curmalele tocate mărunt. Separat, într-un castron praful de roşcove şi laptele praf de soia se amestecă cu puţină apă, apoi se adaugă restul de apă, omogenizându-se bine. Se pune la fiert acest amestec, avându-se grijă a se amesteca continuu. După ce dă câteva clocote se ia de pe foc. Se adaugă imediat în el compoziţia din nuci şi bixes, vanilia şi

45

menta. Se omogenizează. Compoziţia rezultată se pune într-o tavă în strat de 2 cm. Se dă la rece cel puţin o oră. Apoi se taie în bucăţi de forma dorită şi se serveşte. CREMĂ DE ANANAS USCAT CU ZMEURĂ TLE – 15 min, TTN – 15 min 500 g zmeură congelată, 125 g ananas uscat tocat mărunt, 1 cană lapte de soia Se pun toate ingredientele în blender şi se pasează. Crema se serveşte cu rondele de grâu sau orez. CORNULEŢE CU FRUCTE USCATE TLE – 35 min, TTN – 60 min 500 g făină albă fină, 100 g făină de ovăz, 200 ml ulei, 300 ml apă, 1 vârf de cuţit sare, circa 200 g fructe uscate (papaya, ananas, mango, cantalup, etc.) tăiate în bucăţi de circa 1,5 cm Din cele două feluri de făină, sarea, uleiul şi apa se frământă un aluat care trebuie să fie foarte elastic. Dacă nu se desprinde pe mâini sau dacă nu este suficient de elastic se mai pune puţin ulei. Din acest aluat se întinde o foaie cât de subţire posibil. Din această foaie se taie triunghiuri. În vârful fiecărui triunghi se pune o bucăţită de fructe uscate şi apoi se rulează. Cornuleţe obţinute astfel se pun într-o tavă în care s-a pus hârtie pergament şi se dau la cuptor, la foc mijlociu, cuptorul fiind încălzit dinainte. Se coc circa 35 minute. Se servesc cu lapte de soia, fiind crocante. PLĂCINTĂ CU MAC TLE – 35 min, TTN – 70 min 200 g mac, 250 g zahăr brun, 200 ml ulei, 300 ml apă, 100 g făină de grâu integrală, circa 600 g făină albă, ½ linguriţă sare, 1 ling. coajă rasă de lămâie Macul se pisează în râşniţă şi apoi se amestecă împreună cu zahărul brun. Se pot adăuga 2-3 ling lapte de soia sau suc de fructe. Din făină, sare, ulei şi apă se frământă un aluat care este foarte elastic. Acest aluat se împarte în 4 părţi. Se întinde pe rând câte o foaie din fiecare parte, subţire, de dimensiunea tăvii mari de la aragaz şi se presară deasupra ¼ din amestecul de mac pregătit. Apoi se rulează şi se aşază în tavă pe rând. Vom avea 4 rulouri. Fiecare rulou se unge cu puţin ulei. Se dă tava la cuptor. Plăcinta este gata în cca 35 min. În compoziţia de mac se pot adăuga fructe mici (vişine, cireşe). PRĂJITURĂ “RONDELA” TLE – 10 min, TTN – 10 min 12 rondele de orez, cremă de fructe (vezi reţete), 30 g fulgi de orez

46

Rondelele de orez se aşază pe un platou. pe fiecare se pune un strat subţire de cremă, peste care se presară fulgi de orez expandat.

47

BĂUTURI LAPTE DIN MIGDALE TLE – 15 min, TTN – 50 min 100 g migdale, 750 ml apă fiartă şi răcită - călduţă, 2 ling miere Migdalele se pisează în râşniţă sau blender, apoi se adaugă mierea şi treptat apa, amestecându-se bine. LAPTE DIN MEI TLE – 15 min, TTN – 40 min 100 g mei, 1,25 l apă, 2 ling miere Meiul se pune la fiert în apă, se lasă să fiarbă încet 30 min. Apoi compoziţia se pasează în blender - după ce s-a răcit şi este doar călduţă, adăugându-se şi mierea. COCOSDRINK TLE – 15 min, TTN – 15 min 50 g cocos ras, 150 g ananas bucăţi - proaspăt sau din compot, 12 curmale fără sâmburi, 1 l apă fiartă şi răcită – călduţă Se pun toate ingredientele în blender, cu excepţia apei, care se adaugă treptat. LAPTE DIN OREZ TLE – 15 min, TTN – 15 min 1 cană orez integral fiert, 25 g nuci cashew, 1 linguriţă susan, 2 ling miere, 1 l apă fiartă şi răcită – călduţă Se pun toate ingredientele în blender, cu excepţia apei, care se adaugă treptat. BĂUTURĂ DIN ORZ (1 porţie) TLE –5 min, TTN – 5 min 2 linguriţe pudră orz solubil, 1 linguriţă miere, 200 ml apă caldă Într-o cană se pun 2 linguriţă de orz solubil, mierea şi 2 linguri apă călduţă. Se amestecă bine. Apoi se adaugă restul de apă şi se serveşte. Foarte potrivit la masa de dimineaţă cu musli sau fulgi de cereale.

48

LAPTE DE COCOS TLE – 5 min, TTN – 20 min 200 g cocos ras, ½ linguriţă sare, 750 ml apă fiartă Se fierbe cocosul în apă cu sare circa 15 min. Apoi se strecoară. Laptele obţinut se serveşte cu musli sau la diferite preparate. LAPTE DE OREZ TLE – 15 min, TTN – 60 min 75 g orez integral, 1 vârf cuţit sare Orezul se pune la fiert în 1 l apă. Se fierbe 45 min. Apoi se strecoară, zeama păstrându-se. Orezul strecurat se pasează cu mixerul şi apoi se încorporează în zeama din care s-a scos. Se poate adăuga o banană pasată sau suc de morcov crud.