Iepure la cuptor cu sos de bereReteta din categoria: Fripturi

Trimisa de bucataria-sylviei pe 03 noiembrie 2009 Prima pagina Retete culinare Salveaza in cartea de bucate Timp de preparare: 1 ora si 15 minute (complexitate medie) Ingrediente: Avem nevoie de : un kilogram pe carne de iepure portionat in bucati potrivite ca marime, un morcov,o jumatate de praz, cateva tomate cerise, 2-3 bucati de ceapa mica, o jumatate de ardei, 2-3 catei de usturoi ( la capitolul legume puteti sa inlocuiti sau sa adaugati ce preferati ) sare, piper, un fir de rozmarin si unul de cimbru, 300 ml bere blonda, 2 linguri de faina, 2 linguri ulei de masline. Ca si garnitura la aceasta friptura eu am facut de aceasta data cartofi intregi fierti 10 minute si apoi pusi la cuptor cu condimente si stropiti cu ulei de masline pentru inca 30 de minute pana prind o crusta aurie. Mod de preparare: Este reteta mea preferata in ceea ce priveste friptura de iepure preparata la cuptor. Am tot adaptat diverse retete si sunt gata sa va impartasesc aceasta minunata reteta incercata si verificata. Preparare : pregatim bucatile de carne de iepure le condimentam cu sare, piper, putina boia si ierburi aromate ( eu am folosit rozmarin si 2 frunze de salvie maruntite fin ) si le ungem cu ulei de masline si le lasam la frigider pentru o ora. Cat timp sta carnea de iepure la frigider pregatim legumele si taiem rondele prazul, morcovul , ceapa si rosiile si ardeiul cubulete mici . Intr-o tigaie adanca punem 2 linguri de ulei de masline la incins si cand este fierbinte adaugam bucatile de iepure, pudrate in prealabil cu faina pe toate partile . Lasam carnea la rumenit la foc mic cateva minute pana face o crusta aurie. Dupa ce se rumeneste carnea adaugam legumele si condimentam dupa gust si lasam totul la inabusit la foc mic pret de 2-3 minute. Dupa aceea adaugam berea si cand incepe sa clocoteasca mutam toata compozitia intr-un vas termorezistent, adaugam rozmarin si cimbru si o punem la cuporul incins in prealabil la 220 de grade. Lasam friptura timp e o ora, micsorand focul spre final, in ultimele 30 de minute adaugam intr-o tava separata cartofii. Este gata atunci cand carnea e rumenita deasupra si sosul este consistent. Are un gust deosebit si carnea de iepure preagatita asa e foarte frageda si aromata, va ofer o portie pentru a va convinge

Ciorba de iepure Timp de preparare: 3 ore (complexitate medie) Ingrediente: 1 kg carne de iepure 2 morcovi 2 cepe 1 ardei gras frunze de telina patrunjel 1 kg rosii mici sare dupa gust Mod de preparare: Carnea de iepure de da un clocot, apoi se spala pana ramane apa limpede. Se pune la fiert la foc mediu pentru 1,5 ore, avand grija sa se ia spuma. In acest timp curatam legumele si taiem cuburi mici ceapa si ardeiul, iar morcovul il radem pe razatoarea mica. Rosiile le punem intr-o oala la fiert cu 200 ml apa. Cand carnea de iepure a fiert adaugam legumele. Rosiile fierte le trecem printr-o sita si le adaugam in ciorba, in acelasi timp cu sarea. Lasam sa clocoteasca de doua ori, inchidem aragazul si adaugam verdeata. Ciorba de iepure II imp de preparare: 55 minute (complexitate redusa) Ingrediente: Avem nevoie de 1 kg de carne de iepure (eu am pus partea din fata a iepurelui mai osoasa) un morcov mare dat pe razatoare o ceapa o jumatate de telina un sfert de praz o jumatate de ardei rosu mare taiat cubulete 2 rosii decojite 4-5 cartofi taiati cubulete o crenguta de cimbru 300 ml smantana sare piper o lingura ulei de masline leustean maruntit. Mod de preparare:

Pregatim carnea de iepure , taiata in bucati potrivite ca marime, spalate bine si uscate cu un servet absorbant. Separat curatam si pregatim legumele pe care le vom pune la fiert impreuna cu iepurele. Intr-o lingura de ulei de masline calim pentru cateva minute bucatile de carne si legumele, apoi adaugam condimentele, 4 l de apa rece si o crenguta de cimbru si punem la fiert. Pentru aceasta operatiune au am folosit oala sub presiune si am lasat sa fiarba de cand am inchis supapa timp de 40 de minute. Dupa aceea am deschis oala si am adaugat cartofii taiati cubulete si rosiile decojite si am mai lasat sa fiarba normal, nu sub presiune timp de 15 minute. Telina fiarta bucati am facut-o cu robotul si am adaugat-o inapoi la fiert, da un plus de aroma si consistenta ciorbei. La sfarsit am adaugat 300 ml de smantana si am acrit-o cu putin Bors Magic si am adaugat dupa ce am inchis focul o mana de leusean maruntit. Este o ciorba deosebita pe care o recomand cu placere, va doresc pofta buna !

Muschiulet de iepure cu sos de smantana si kaisserReteta din categoria: Mancaruri cu carne | Specific: Romania

Trimisa de dicarmencitta1957 pe 19 octombrie 2009 Prima pagina Retete culinare Salveaza in cartea de bucate Timp de preparare: 2 ore (complexitate redusa) Ingrediente: 4 muschiuleti de iepuri, 1 pahar smantana (15% grasime), 2 linguri ulei din samburi de struguri, 1 pahar mic cu vin alb demisec, legume de care dorim (morcovi, conopida, varza de Bruxelles), sare, piper proaspat macinat, boabe de piper, 2 foi de dafin, coriandru uscat boabe, menta verde, 5 - 6 cateii de usturoi. Mod de preparare:

Se lasa muschiuletii de iepure o zi la marinat cu vin si cu tot felul de zarzavaturi taiate bucatele, boabe de piper, foi de dafin, usturoi si sare. Se scot si se impaneaza cu kaisser afumat si cu usturoi. Se asaza muschiuletii in tava pe un strat din zarzavatul in care s-au marinat, se toarna deasupra uleiul incins si se dau la cuptor. Se mai adauga putina apa si se stropesc cit mai des cu vin alb. Cind sunt aproape gata, se adauga un pahar mic cu vin (in care s-au marinat muschiuleti cel putin 24 de ore). Se mai lasa sa fiarba putin, pentru ca sa le scada sosul. Se scot muschiuletii, se strecoara sosul, se amesteca cu smantina in care s-a pus un praf de faina (o lingurita de amidon alimentar) si se lasa sa mai dea citeva clocote. Se asaza muschiul in farfuria de servit, se toarna sosul cu smintina deasupra si se serveste, cu o garnitura de legume sote. Pofta buna!

Friptura de iepure cu smantanaReteta din categoria: Fripturi

Trimisa de Manolovici Eugen pe 01 mai 2010 Prima pagina Retete culinare Salveaza in cartea de bucate Timp de preparare: 50 minute (complexitate medie) Ingrediente: 500g carne de iepure ( muschiul cu sira spinarii ) 150 g slanina afumata 100g margarina 400 ml supa de oase 1/2 kg smantana 200 ml vin rosu sare piper boia Mod de preparare: Curatam carnea de pielita, o spalam, o implantam cu bucati de slanina, o saram, piperam , prafuim cu boia si o punem la incins cu margarina intr-o tava.Adaugam din cand in cand supa de oase. Cand carnea este aproape gata, turnam vinul, mai lasam pe foc moale inca 15 minute, iar la urma adaugam smantana , dam cateva clocote, mestecand sa nu se prinda si gataaaaaa !!! Pofta buna !!!! UN GAND : Ceea ce faci prin bunavointa este foarte lesne - CILIBI MOISE

Friptura de iepure inabusitaReteta din categoria: Fripturi

Trimisa de Dana Cernat pe 02 iunie 2005 Prima pagina Retete culinare Salveaza in cartea de bucate Timp de preparare: 1 ora (complexitate ridicata) Ingrediente: Pentru 10 kg carne de iepure: 50 g usturoi 500 g slanina 100 ml ulei 400 ml vin rosu 4 foi de dafin sare piper dupa gust. Mod de preparare: Vanatul trebuie lasat citeva zile la fezandat pentru fragezire. In cazul in care vanatul este tanar, se pune la fezandat numai 2-3 ore. Carnea se curata, se sterge (nu se spala) i se transeaza in bucati, dupa cum urmeaza: pentru friptura - pulpele si muschii spatelui, pentru mincare - pulpele din fata (spete). Pasarile salbatice mari: rata, gisca, cocorul, lisita; se taie in sferturi. Se sareaza vinatul, se pune intr-un vas si se adauga toate componentele (ceapa curatata si taiata inele, teilna curatata, spalata si taiata felii subtiri. Se amesteca toate componentele cu carnea, se acopera si se lasa la marinat 2-3 ore, la loc racoros sau se tine la frigider 2 - 3 zile, in functie de timpul pregatirii. Prin fezandare carnea de vinat devine mai frageda, capata un gust si un miros mai placut. Cand se scoate din bait, se scurge de zeama care s-a format. Carnea pentru friptura se impaneaza cu slanina si cu catei de usturoi. Baitul se strecoara si se adauga in mincare, cu care se fierbe 5 - 6 minute, se condimenteaza cu piper si sare, apoi se pune intr-o cratita cu grasime si adaos de apa. Se acopera si se inabusa pana este bine patrunsa. In timpul inabusirii se amesteca, si se mai adauga vinul, iar spre sfirsit zeama si toate componentele de la macerare, dupa care se mai fierbe 10-15 minute. Cand este gata, se pastreaza in vasul de inabusire pina la servire. Se portioneaza si se aeaza pe un platou incalzit, insotita de diferite garnituri: orez, macaroane, galuste, piure de cartofi

etc. Sosul din tava se strecoara si se serveste separat in sosiere.

Papricas de iepureReteta din categoria: Mancaruri cu carne Prima pagina Retete culinare Salveaza in cartea de bucate Timp de preparare: 2 ore (complexitate ridicata) Ingrediente: picioarele dinainte coastele gitlejii si maruntaiele iepurelui 2 linguri untura 2-3 cepe 1 lingurita boia 2-3 linguri smintina zeama de la lamiie sare Mod de preparare: Carnea de iepure taiata bucati mici se prajeste intr-o cratita cu untura si ceapa tocata pestisori. Cind carnea este rumenita, se adauga boiaua, sarea, zeama de lamiie si apa ca sa acopere carnea. Se lasa sa fiarba incet pina cind apa scade la jumatate, apoi se pune cratita descoperita in cuptor pina cind lichidul ramas scade la jumatate. Inainte de a servi, se adauga 2-3 linguri de smintina. Se serveste cu galuste de gris, macaroane fierte sau pireu de cartofi

Ostropel de iepureReteta din categoria: Mancaruri cu legume si zarzavaturi Prima pagina Retete culinare Salveaza in cartea de bucate Timp de preparare: 7 ore (complexitate redusa) Ingrediente: Partea din fata a iepurelui, 5 linguri ulei, 5 linguri otet, 2-3 cepe, patrunjel, foaie de dafin, cimbru, 100g slanina, kg arpagic, 1 lingura faina, l vin rosu, l bulion, capatina usturoi, sare

Mod de preparare: Se rumeneste slanina taiata in bucati. Se scoate din cratita si se prajesc pe rind cepele taiate felii si bucatile de iepure, marinate mai inainte 2-3 ore in ulei cu sare, ceapa, patrunjel si mirodenii. Cind carnea s-a rumenit usor, se presara faina si se subtiaza cu vin si bulion. Se adauga bucatile de slanina, ceapa si usturoiul, verdeata si zeama de la marinata. Se acopera si se fierbe incet 2 ore. Dupa o ora se strecoara sosul, se adauga in sos arpagicul. Cind arpagicul a fiert se degreseaza sosul si se amesteca cu singe de iepure, apoi se mai fierbe inca 2 minute. Se toarna sosul peste bucatile de carne Se serveste inconjurat cu crutoane.

Mncare de iepure cu ciuperciReteta din categoria: Mancaruri cu carne

Trimisa de Dana Cernat pe 02 iunie 2005 Prima pagina Retete culinare Salveaza in cartea de bucate Timp de preparare: 1 ora si 30 minute (complexitate ridicata) Ingrediente: Pentru 10 portii: 2 500 kg carne de iepure 1 kg ciuperci proaspete sau 500 g fierte 200 g ceapa 200 ml ulei 200 ml vin sau smantana 2 leg. patrunjel verde sare piper pisat dupa gust. Mod de preparare: Se sareaza vinatul, se pune intr-un vas si se adauga toate componentele (ceapa curatata si taiata inele, telina curatat spalata si taiata felii subtiri). Se amesteca toate componentele cu carnea, se acopera, si se lasa la marinat 2-3 ore, la loc racoros sau se tine la frigider 2 - 3 zile, in functie de timpul pregatirii. Prin fezandare carnea de vinat devine mai frageda, capata un gust si un miros mai placut. Cind se scoate din bait, se scurge de zeama care s-a format. Carnea pentru friptura se impaneaza cu slanina si cu catei de usturoi. Baitul se strecoara si se adauga in mincare, cu care se fierbe 5 - 6 minute, se condimenteaza cu piper si sare, apoi se pune intr-o cratita cu grasime si

adaos de apa. Se acopera si se inabusi pana este bine patrunsa. In timpul inabusirii se amesteca, si se mai adauga vinul, iar spre sfirsit zeama si toate componentele de la macerare, dupa care se mai fierbe 10-15 minute, apoi se zvinta, se portioneaza si se inabusa in ulei, cu putina zeama de la bait. Dupa inabusire, carnea se scoate si se asaza in alt vas cu putina zeama in care s-a marinat. In uleiul ramas se inabusa ceapa taiata marunt. n timpul inabusirii se adauga ciupercile taiate lamele si se continua fierberea. Cind sunt gata se pun in vasul cu carne cu putina zeama de la marinata, apoi se fierb pina ce carnea este bine patrunsa. Spre sfirsitul fierberii se adauga piperul pisat, sare, vinul sau smantana. La servire se presara patrunjel verde taiat marunt. Dupa preferinta, se pot adauga la zarzavat si alte legume cartofi, ardei gras, rosii, etc., acestea pregatindu-se odata cu zarzavatul.

Friptura condimentata de iepureReteta din categoriile: Aperitive cu carne, Aperitive cu legume, Fripturi

Trimisa de Luminita Porcaru pe 18 august 2008 Prima pagina Retete culinare Salveaza in cartea de bucate Timp de preparare: 1 ora (complexitate redusa) Ingrediente: pulpe de iepure ulei sare vin alb piper cimbru morcovi patrunjel radacina ceapa telina radacina foi de dafin usturoi Mod de preparare: Carnea se asaza intr-o tava in care s-au adaugat rondelele de zarzavat, se unge cu ulei si se pipereza. Se adauga 50 ml de apa, sarea, cimbrul si foile de dafin. Se introduce la cuptor, la foc potrivit. Din cand in cand se stropeste cu jiul format, pana cand se inmoaie zarzavatul, dupa care se adauga vinul. Cand e gata, in sos se adauga usturoiul tocat marunt si cu aceastea se stropeste friptura.

Bors de iepureReteta din categoria: Borsuri si Ciorbe Prima pagina Retete culinare Salveaza in cartea de bucate Timp de preparare: 2 ore (complexitate ridicata) Ingrediente: 1 kg carne de iepure 1 litru apa 1/2 l bors o ceasca smintina zarzavat de supa o ceapa sare o lingurita de faina o legatura leustean Mod de preparare: Se spala carnea, se taie bucati si se pune la fiert. Dupa ce s-a luat spuma, se adauga ceapa tocata si zarzavatul dat prin razatoare. Cind sint fierte, se adauga borsul. Inainte de a se servi se pune leusteanul si se drege cu smintina amestecata cu faina.

Ciulama de Iepure la Ceaun

Adauga parerea ta! Voteaza * (nota 0 din 0 voturi)

Ingrediente:*Iepure-2 buc *Ceapa-3 buc *Morcov-3 buc *Telina-1 buc *Patrunjel radacina-2 buc *Ciuperci proaspete-1 kg *Masline verzi rondele *Vin alb-500 ml

*Ulei-300 ml *Unt-200 g *Faina-4 linguri *Lapte-1 l *Sare *Piper *Vegeta *Usturoi-2-3 catei *Frunze patrunjel *Rozmarin

+ Adauga la lista!

Preparare:ETAPA 1: Se taie iepurele si se portioneaza in bucati potrivite. In ceaun se incinge uleiul si se pun bucatile de iepure impreuna cu ceapa si usturoiul la prajit timp de aproximativ 10 minute. Se rade morcovul, telina, patrunjelul pe razatoarea mare si se introduc in ceaun. Se calesc un pic cu ceapa si iepurele dupa care se adauga vinul si se lasa sa se inabuseasca timp de 2 minute. Se adauga apa fierbinte si se lasa la fiert pana se fierbe carnea. Spre final se adauga ciupercile taiate felii, impreuna cu maslinele si se asezoneaza cu sare, piper, vegeta, rozmarin si frunze de parunjel. ETAPA 2 Se pune untul la topit intr-o cratita si se aduga faina pana se incorporeaza. Se adauga cate putin lapte fiert si se amesteca ca la maioneza pana se incorporeaza tot laptele. Sosul rezultat se adauga in ceaun putin cate putin, amestecandu-se permanent. Se mai da un clocot si se serveste cald cu mamaliguta. Pofta buna!!! Timp Preparare: 2 h 30 ' Complexitate: medie

Iepure la cuptor

Adauga parerea ta! Voteaza * (nota 5 din 1 voturi)

Ingrediente:carne de iepure(vanat) kaizer 200gr slaninuta 150gr usturoi o ceapa morcov 2 buc sare piper 250 ml vin roziu o cescuta de ulei

+ Adauga la lista!

Preparare:Daca iepurele este tanar(ca al meu)nu se mai tine in bait...asa ca dupa ce l-am spalat bine l-am impanat cu fasii de slaninuta ,kaizer si usturoi.Apoi l-am sarat si piperat dupa gust dupa care l-am asezat in tava in care am pus ulei(o cescuta) vinul , cam doua cani de apa,ceapa taiata in doua si morcovii si ei taiati mare.Am acoperit tava cu folie de aluminiu si am tinut la cuptor pana ce a scazut aproape toata zeama .Dupa care am indepartat folia si am lasat sa se rumeneasca carnea.

Mentiuni:Acesta friptura am servit-o alaturi de piure de cartofi si gogosari in otet. Timp Preparare: nementionat Complexitate: redusa

Paprikas de Iepure - Nyul Paprikas

Adauga parerea ta! Voteaza * (nota 0 din 0 voturi)

Ingrediente:

1 iepure de casa 1 legaturi ceapa verde (fara tulpina verde) 3 buc ceapa rosie de marime potrivita 3 gogosari (sau ardei gras) 4-5 catei usturoi 1 foaie dafin 1/2 lingura boia dulce 3 linguri untura (sau ulei aproximativ 150 ml) 1 legatura patrunjel verde 7-8 cartofi (cu aproximatie 1/2 kilogram) sare, piper dupa gust

+ Adauga la lista!

Preparare:Transam iepurele dupa ce l-am spalat in apa rece. Ceapa, verde, ceapa rosie, gogosarii ii taiem cubulete. Usturoiul il feliem. Intr-un vas punem la incins 3 linguri untura pe care vom cali legumele de mai sus enumerate. Adaugam bucatile de iepure, condimentam cu sare, piper si lasam sa dea cateva sfaraituri impreuna. Presaram deasupra 1/2 lingura boia dulce si turnam deasupra apa cat sa acopere carnea. Lasam sa fiarba acoperit la foc mic (daca carnea nu e bine fiarta si apa a scazut mai putem adauga apa). In timpul cat carnea fierbe in sosulet curatam cartofii. Ii spalam si ii taiem rondele. Daca carnea e fiarta mai bine de jumate adaugam cartofii taiati si foaia de dafin. Amestecam si lasam sa fiarba impreuna pana si cartofii sunt fierti si inainte de a lua cratita de pe foc adaugam si patrunjelul verde tocat cu care lasam sa dea un clocot (daca mai e nevoie se adauga cate un pic de apa pana sunt bine fierti si cartofii).

Mentiuni:Servim alaturi muraturi sau salate de sezon si o bere rece. Timp Preparare: nementionat Complexitate: redusa

Bujenita de iepureIngredienteSpinarea si pulpele dinapoi de la un iepure vin 1 l piper 2 g dafin 2 foi enibahar 1 g cuisoare 1 fir sare

Mod de preparare

Vinul se fierbe cu condimentele. Carnea de iepure, dupa ce a fost scoasa din bait, se pune intr-un vas, se acopera cu vinul fiert si se da vasul la frigider, avand grija sa se intoarca carnea in fiecare zi. Dupa 5 zile se scoate din vin, se tine o zi la vant si o zi la fum cald. Se poate manca taiata felii sau se coace la cuptor invelita in coca de tarte.

Timp de preparareminute