RETETE DUKAN

1 LEGUME

1.1 FASOLE

1.1.1 BRIOSE CU VITA SI FASOLE VERDE

1.2 DOVLECEI

1.2.1 CHIFTELUTE DE DOVLECEI

1.2.2 DOVLECEI UMPLUTI

1.2.3 DOVLECEI PANE

2 PESTE

2.1.1 CHIFTELUTE DE PESTE

2.1.2 BRIOSE CU TON

3 CARNE

3.1.1 PULPE CURCAN PANE

3.1.2 TOCANITA DE PIPOTE

4 DESERT

4.1.1 PRAJITURA CU BUDINCA DE CACAO

4.1.2 TURTITE CU BRANZA DULCE

4.1.3 GOGOSI CU BRANZA

4.1.4 DESERT CU TARATE DE OVAZ SI LAPTE

4.1.5 RULADA DIETETICA CU CREMA DE CIOCOLATA

4.1.6 CIOCOLATA

4.1.7 CLATITE DUKAN

4.1.8 CHEC CU CIOCOLATA DUKAN

4.1.9 INGHETATA DUKAN

4.1.10 DESERT LA MICROUNDE DUKAN

5 PAINE

5.1.1 PAINE LA MICROUNDE

1.1.1. BRIOSE CU VITA SI FASOLE VERDE

Astazi avem in meniu un aperitiv usor de facut (ca toate retetele Dukan...) care merge consumat si ca mic dejun dar si ca pranz sau cina si are avantajul ca se poate lua si ca pachet la servici.Ne trebuie:

80 g baranza dulce (am folosit Lacteea 0,2%) 100 g pastrama de vita 2 fire ceapa verde/1/2 ceapa uscata un pumn mic de fasole verde 2 oua 2 lg tarate de ovaz 1 lg patrunjel tocat sare, piper, chilli

- pt 9 bucati -Cum se fac:Fierbem fasolea verde (eu am folosit congelata) cca 10 minute si o tocam bucatele mici.Ceapa o tocam cubulete.Taiem pastrama de vita in cubulete mici (eu am luat o pastrama in crusta de piper de la Angst).Batem albusurile spuma si le adaugam peste galbenusuri si restul ingredientelor, omogenizam bine.Punem compozitia in forme de silicon pentru muffins (musai in forme de silicon, pentru ca altfel se lipesc)si coacem la cuptorul preincalzit la 180C pentru cca 35 minute.

1.1.2. CHIFTELUTE DE DOVLECEI

Ne trebuie: 1 dovlecel maricel 3 lg de branza 0,1% grasime (am folosit Lacteea) 2 lg de tarate de ovaz 2 lg ceapa deshidratata 1/2 lgt usturoi granulat 1 ou 1 lg de marar tocat marunt sare, piper, chilli

Cum se fac:Simplu de tot! Dam dovlecelul prin razatoarea mare, il saram si il lasam cca 30 minute intr-o sita la scurs.Dupa cele 30 minute il stoarcem bine in maini si amestecam cu restul ingredientelor.(in locul cepei deshidratate si a usturoiului granulat, puteti folosi 1/2 ceapa tocata ff maruntsi 2 catei de usturoi proaspat, insa compozitia va fi mai apoasa si necesita suplimentarea cantitatii de tarate)Punem cu lingura gramajoare pe hartie de copt, nivelam sa nu fie prea groase si coacem la cuptorul preincalzit la 180C pentru cca 40 minute.Le putem servi ca atare, cu carne sau inmuiate intr-un sos de iaurt cu usturoi.

1.1.3. DOVLECEI UMPLUTI Ne trebuie:

4 dovlecei medii cca 600 g carne tocata (de curcan am folosit eu) 3 cepe 3 fire de ceapa verde 1 morcov 100-150 ml suc de rosii 2 catei de usturoi 1 ou marar sare, piper, chilli

Cum se fac:Facem umplutura. Punem carnea la "prajit" intr-o tigaie/oala antiaderenta cu sare si piper,dupa cca 10-15 minute adaugam morcovul si ceapa tocata marunt.Lasam cateva minute pe foc, acoperit, amestecand din cand in cand, apoi punem sucul de rosii, chilli (daca puneti) si 2-3 lg de apa daca este nevoie si mai lasam sa fiarba cca 10 minute.Stingem focul si adaugam usturoiul, mararul si ceapa verde tocate marunt.Lasam sa se raceasca apoi punem oul batut si omogenizam.Cat sta carnea pe foc ne ocupam de dovlecei.Taiem capetele dovleceilor si ii taiem in lungime pe jumatate (eu nu i-am mai curatat de coaja).Scobim miezul cu o lingurita, cu atentie sa nu rupem peretii dovlecelului.Ii fierbem la aburi pt cca 15 minute (ii puteti fierbe in apa clocotita cca 8-10 minute, pe rand).Sa ii manevrati cu atentie sa nu se rupa.Punem jumatatile de dovlecei fierte pe hartie de copt in tava, punem umplutura din belsugsi coacem la cuptorul preincalzit la 180 C pt cca 40 min.

Servim cu muuult iaurt.

1.1.4. DOVLECEI PANE

Ne trebuie: 1 dovlecel mediu 1 ou (sau 6-7 oua de prepelita) 2 lg de tarate de ovaz 2 lg de ceapa deshidratata 2-3 lg de branza dulce 0,2% sare, piper, chilli

Cum se fac:Batem albusul spuma (eu am folosit oua de prepelita), apoi adaugam galbenusul, taratele de ovaz,ceapa deshidratata, branza dulce, sare, piper, chilli.Taiem felii groase de cca 0,5 cm dovlecelul spalat bine dar necuratat de coaja,dam fiecare felie prin amestecul de mai sus si ii punem in tava pe hartie de copt.Eu ma mai pus putina compozitie cu lingurita deasupra, unde era nevoie.Coacem la cuptorul preincalzit la 180C cca 30 minute.

1.1.5. CHIFTELUTE DE PESTE

Cum astazi se mananca peste, va arat  niste chiftelute de peste delicioase, rapide si Dukan pe deasupra.Ce ne putem dori mai mult? Ma rog, ne putem dori un maare tort de ciocolata de exemplu.

Eu nu pot sa mananc asa ceva, insa voi daca nu sunteti la dieta, cu siguranta il puteti savura Nu credeam ca pestele combinat cu branza dulce va fi atat de delicios, insa este… foarte!Cu siguranta pot face parte cu succes dintre aperitivele de pe masa de Paste.Ne trebuie:

cca 700 g file de peste (eu am folosit salau - delicios!) 2 lg branza dulce 0.2% 1 albus de ou 1 lg tarate de ovaz (facute faina la robot) 1 lg ceapa deshidratata (sau fulgi de ceapa  ) 1 lgt usturoi granulat marar (eu am pus uscat, iese f bun si asa) sare, piper, chilli

- cantitati pt cca 30 buc -

Cum se fac:Fierbem pestele cca 10-15 minute in apa cu putina sare.Apoi maruntim pestele cu mana (cel putin eu asa am facut, sa il verific daca nu are oase – nu

avea  )dupa care il punem in robotul de bucatarie.Punem peste el branza dulce, albusul de ou, taratele, ceapa deshidratata, usturoil granule, mararul,sare, piper si chilli (optional).Mixam putin cat sa se omogenizeze.Formam bilute pe care le punem in tava pe hartie de copt.Cocem la cuptorul preincazit la 180 C pt cca 25-30 minute.Apoi le savuram ca atare, sau cu o salata de rosii. Sunt delicioase oricum,musai trebuie sa le incercati chiar daca nu tineti dieta.Au o textura cumva de.. pogacele ca sa zic asa.

1.1.1. BRIOSE CU TON

Astazi avem in meniu, asa cum v-ati obisnuit in ultima vreme, o reteta Dukan. Imi place tonul si il mananc destul de des in salate, asa ca de data asta l-am pus si in niste briose aperitiv.Ne trebuie:

2 conserve de ton (in suc propriu) 2 oua 150 g branza dulce 0,2% 2-3 lg ceapa deshidratata 1/2 lgt praf de copt 3 lgt tarate ovaz 1 lg marar uscat (sau verde) sare, piper, chilli (optional)

- cantitati pentru 9 bucati -Cum se fac:Scurgem bine tonul de apa, la fel si branza dulce.Amestecam toate ingredientele intr-un bol si punem cu lingura in forme de briose.Recomand sa le faceti in forme de silicon, eu le-am facut in forme de hartie,in tava normala de briose, si s-a cam lipit hartia de ele.Coacem la cuptorul preincalzit la 180 C pentru cca 35 minute.

1.1.1. PULPE CURCAN PANE

Ne trebuie: pulpa de curcan dezosata (cca 700 g am avut eu) 2 oua mici (eu am folosit 12 oua de prepelita) 2 lg de tarate de ovaz 2 lg branza dulce 0,2% (Lacteea am folosit) 2 lg ceapa deshidratata 1/2 lgt usturoi deshidratat sare, piper, chilli

Cum se fac:Taiem pulpa in bucati pe care le crestam in asa fel incat sa nu fie foarte groase, sa se faca repede.Desigur, puteti folosi si pulpe de pui dezosate, insa eu am preferat curcanul, pentru ca este mai sanatos.Batem spuma albusurile (stiiiu, e ceva de munca daca folositi oua de prepelita, dar sunt mai sanatoase).Adaugam in albusuri galbensurile, branza, taratele, ceapa deshidratata, pudra de usturoi, sare, piper si chilli.Omogenizam bine.

Dam fiecare bucata de carne prin amestecul de mai sus, le punem in tava de la aragaz,pe hartie de copt si coacem cca 40-50 de minute la cuptorul preincalzit la 180 C.Daca tineti dieta Dukan, servim ca atare (in perioada de atac sau in zilele de PP)sau cu o salata langa in zilele de PL.Enjoy!

1.1.2. TOCANITA DE PIPOTE

Ne trebuie: cca 600 g pipote de curcan 3 cepe mari 2 ardei gras cca 500 ml suc de rosii 1 lg bulion de rosii marar, patrunjel sare, piper

Cum se face:Curatam bine pipotele, indepartam grasimea de pe ele, le taiem bucati mai mici sile punem la fiert in apa cat sa le acopere 2 degete.Luam spuma cand se formeaza, adaugam sare si le lasam sa fiarba, acoperite cu un capac, pana sunt aproape fierte.Apoi punem ceapa tocata solzisori, ardeiul taiat fasii sau cubulete,

si mai lasam sa fiarba acoperit 10 - 15 minute, apoi punem sucul de rosii si bulionul,potrivim de sare si piper si mai fierbem cca 10 minute.Stingem focul si adaugam verdeata tocata. Eu am pus putin patrunjel si mult marar.Merge desigur de minune, cu o salata de castraveti si ceapa verde. Miam!Enjoy!

1.1.1. PRAJITURA CU BUDINCA DE CACAO Contine si alimente tolerate (amidonul si cacaoa), dar vom consuma doar 1-2 felii pe zi,ca sa nu depasim cantitatea de alimente tolerate.Ne trebuie:Pt blat:

2 lg tarate de ovaz (rasnite) 1 lg tarate psyllium 1/2 lg amidon 1 ou mare 2 lg indulcitor (eu folosesc Xylitol) 1/2 lgt (rasa) praf de copt 2 lg iaurt 0,1% grasime (folositi un iaurt mai gros) vanilie un praf de sare

Pt. budinca: 30 g amidon 2 lg cacao 450 ml lapte 0.1% vanilie un praf de sare 1 foaie de gelatina (aprox 2 g) (sau puteti folosi un plic de budinca de cacao preparat cu 450 ml lapte)

- cantitati pentru tava de 18 cm diametru -Cum se face:Blatul:Mixam 1 minut, oul cu sare si indulcitor, apoi adaugam celelate ingrediente.Coacem cca 20 minute intr-o tava de 18 cm diametru.Tava mea este foarte buna si nu se lipeste,daca stiti ca se lipeste, puneti hartie de copt pe fundul tavii.Intre timp facem budinca. Daca folositi budinca la plic, urmatii pasii de pe instructiuni, folosind 450 ml lapte.Daca vreti sa procedati ca mine, punem laptele (din care am oprit cca 100 ml ) la fiert.Separat amestecam amidonul cu cacaoa si praful de sare. Adaugam treptat cei 100 ml de lapte rece.Cand laptele incepe sa fiarba, adaugam laptele cu amidon si amestecam cu un tel pana se ingroasa.Luam de pe foc si adaugam vanilia si foaia de gelatina hidratata anterior pt 5 minute si stoarsa bine. Omogenizam bine budinca.Punem blatul pe un platou, asezam inelul tavii in jurul lui si turnam deasupra budinca fierbinte.Lasam sa se raceasca la temperatura camerei si dam la frigider 1-2 ore.Daca vreti, puteti orna cu o glazura facuta din:2 lgt lapte praf degresat, 1/2 lgt indulcitor, vanilie si apa ca sa obtineti o consistenta semifluida.Optional: puteti adauga in budinca coaja ras de portocala / aroma de portocala / rom / mogdale, dupa preferinte..

http://lh6.ggpht.com/-Xq7AEDGFlac/T-rm22MQwmI/AAAAAAAAOF8/_MiIBzPxkWQ/s1600-h/prajitura%20cu%20budinca%20de%20ciocolata%201%5B5%5D.jpg

1.1.2. TURTITE CU BRANZA DULCE

Astazi avem un desert Dukan, o varianta mai la indemana a gogosilor coapte cu branza, pentru ca nu ne trebuie tava aceea specifica gogosilor cu gaura.Turtitele astea sunt unul din deserturile pe care le fac foarte des de cand sunt la dieta, alaturi de desertul cu tarate de ovaz si lapte, pentru ca ambele se fac repede si sunt foarte bune.Cantitatea ne ajunge pt 2 sau chiar 3 zile.Ne trebuie:

300 g branza dulce 0,2% (Lacteea folosesc de obicei) 1 ou mic (sau 3 oua de prepelita) 5-6 lgt de indulcitor (Xylitol folosesc eu) 4-5 lg de tarate de ovaz coaja de la 1/2 de lamaie vanilie 3 lg de lapte praf degresat un varf de cutit de sare

- pt cca 12-14 bucati -Cum se fac:Foaarte simplu. Scurgem zerul de la branza (daca branza este mai moale, o lasam la scurs intr-o sita cu tifon cca 30 min si in cazul asta punem cca 350g). Apoi amestecam branza cu restul ingredientelor.Punem cu lingura (eu folosesc cupa de inghetata) in tava, pe hartie de copt, nivelam turtitele cu o lingura si coacem la cutorul preincalzit la 180 C pt cca 30-25 minute.

1.1.3. GOGOSI CU BRANZANu o sa va mint, sa va spun ca au acelasi gust cu gogosile prajite, mai degraba aduc cu placinta cu branza dulce, insa in forma asta si date prin zahar (in cazul de fata prin indulcitor Xylitol), zau de nu va potoliti si pofta de gogosi nu doar cea de dulce.Pentru a obtine forma asta super-mega-frumusica de gogosi, va trebuie o tava speciala cu forme de gogosi, v-o arat in poza mai jos. - Se poate consuma in orice etapa a dietei Dukan -Ne trebuie:

350 g branza dulce 0,2% grasime 1 ou 1 lgt praf de copt 4 lg tarate de ovaz mixate in robot, facute faina 4 lg indulcitor + 2 lg pentru pus deasupra (eu folosesc Xylitol care este natural si este foarte asemanator zaharului) coaja de la 1/2 lamaie vanilie

- cantitati pentru 9 bucati -Cum se fac:Se fac foaaarte simplu, partea cea mai complicata este scosul lor intregi din tava,parte care mie mi-a cerut toata atentia si rabdarea pe care am avut-o :)))Puteti folosi branza Lacteea 0,2% sau din cea varsata de la Angst sau orice alta branza degresata gasiti.O lasam la scurs intr-o sita in care am pus tifon pt 30-60 de minute.Daca branza nu este apoasa, sariti peste aceasta etapa.Ungem bine tava cu un servetel inmuiat in putin ulei (nu am uns cu pensula, ca sa ramana catmai putin ulei pe tava, desi ulterior au cam fost probleme cand le-am scos din tava..).Daca nu sunteti la dieta, ungeti bine tava cu ulei.Amestecam bine toate ingredientele si punem compozitia intr-un posh cu dui mare rotundla capat (puteti folosi si doar o punga careia ii facei o gaura).Procedam asa ca sa putem pune compozitia cu usurinta in forme.Punem compozitia in tava, cu grija si coacem la cuptorul preincalzit la 180 C pentru 35-40 minute.Asa arata tava, eu am luat-o de la un magazin GERMAG insa cred ca se gasesc si pe net.La cuptor se vor umfla frumos, insa se lasa cand le scoateti din cuptor.Le scoatem din tava dupa ce se racoresc putin (este o operatiune mai delicata, unele se lipesc,eu am folosit varful unui cutit.. unele se mai rup, dar poate aveti noroc de o tava mai buna).Le pensulam cu putina apa pe partea bombata si le dam prin indulcitor.Iar acum ia sa-mi ziceti, bune au ba? :)

1.1.4. DESERT CU TARATE DE OVAZ SI LAPTE

Nu aruncati cu rosiiii, nu inca! Stati sa va povestesc despre acest minunat desert, care este un fel de gris cu lapte dietetic. De dieta, rapid, si buuuun de tot, creeaza dependenta, trust me! :)Este evident adecvat dietei Dukan, insa poate fi folosit cu succes de catre oricine pentru ca taratele de ovaz sunt foarte sanatoase, iar desertul cum spuneam, este unul foaarte rapid si delicios!Este desertul cel mai la indemana si il consum des acum la dieta, pt ca imi place mult.(desi stiu ca depaseste cantitatea recomandata de tarate/zi. Puteti sa injumatatiti cantitatile, desigur.)Ei, este ca acum nu mai vreti sa aruncati cu rosii? ;))Ne trebuie:

cca 150 ml lapte 0,1% grasime 4 lg de tarate de ovaz (potrivite, nici rase nici prea cu varf) 2 lgt indulcitor Xylitol (cu varf sau nu, in fct de cat va place de dulce) vanilie din belsug un praf de sare

Cum se face:Punem laptele pe foc, adaugam sarea si indulcitorul si cand se infierbanta adaugam si taratele.Apoi cu un tel mic (de preferat), amestecam din cand in cand.Nu plecati de langa el! Se ingroasa repede si exista riscul sa se lipeasca.Pe masura ce se ingroasa, amestecati des, energic, cu telul.Il lasam pe foc nu mai mult de 5 minute (timp in care, nu uitati sa amestecati des!).La sfarsit adaugam vanilia.Apoi il rasturnam intr-un castronel, lasam sa se raceasca si savuraaaaam.Eu am pus compozitia in interiorul unui inel de metal si am scos inelul cand s-a racit.E mai de efect si asa il servesc mereu :PMusai sa-l incercati chiar daca nu sunteti la dieta si daca nu va place, va astept cu rosiile :))Enjoy!

1.1.5. RULADA DIETETICA CU CREMA DE CIOCOLATA

Timp preparare: 20 minuteTimp coacere: 30 minutePortii: 6 persoaneTip reteta: croaziera dieta DukanNe trebuie: Aluat rulada

6 albusuri 2 galbenusuri 40 g amidon de porumb (aliment tolerat)

20 g lapte praf degresat 2-3 lingurite indulcitor lichid rezistent la copt 4 linguri iaurt natural 0,1% grasime 1 plic praf de copt

Crema ciocolata 4 galbenusuri 6 lingurite cacao degresata (aliment tolerat) 20 g amidon de porumb (aliment tolerat) 2 lingurite indulcitor lichid rezistent la copt 460 ml lapte 0,1% grasime esenta rom

Mod de preparare crema de ciocolataIntr-o craticioara, amestecam galbenusurile, cacaoa, amidonul si indulcitorul. Adaugam 2-3 linguri de lapte ca sa fluidizam acest mix si amestecam pana obtinem o crema omogena. Turnam treptat restul laptelui peste crema, amestecand incontinuu, si punem cratita pe foc mic.O amestecam cu un tel sau o lingura de lemn pana se ingroasa (cca 6-7 minute) dupa care stingem focul.Acoperim crema cu folie de plastic alimentara si o lasam sa se raceasca. Punem folia de plastic direct peste crema ca sa evitam formarea cojitei caracteristice acestui tip de creme.

Mod de preparare aluat ruladaAmestecam galbenusurile, iaurtul, amidonul de porumb, laptele praf, indulcitorul si praful de copt cernut.Mixam albusurile foarte bine cu un varf de cutit de sare.Incorporam treptat, cu mare grija, amestecand de jos in sus, crema de galbenusuri in albusurile mixate.

Tapetam tava de cuptor cu hartie de copt.Intindem aluatul, intr-un strat uniform, in tava tapetata.Coacem blatul in cuptorul preincalzit la 160°C, pentru 20-25 de minute. O sa se umfle teribil la cuptor dar se lasa cand il scoatem.Imediat dupa ce am scos tava din cuptor, asezam rulada, cu tot cu hartia de copt, pe un servet de bumbac ud. O lasam cca 2-3 minute si apoi desprindem blatul de hartie cu un cutit cu lama lunga si ingusta. Un pic migalos acest pas dar cu rabdare, reusim sigur.

Lasam blatul sa se raceasca (in 5-6 minute e deja rece) apoi intindem crema pe intreaga suprafata a blatului.Rulam rulada nu foarte strans si o bagam la frigider pentru 2-3 ore sau, mai bine, pana a doua zi dimineata.Este absolut delicioasa si foarte lejera!

1.1.6. CIOCOLATA

Ingrediente:

9 linguri lapte praf degresat 1  lingura cacao degresata 2-3 lingurite indulcitor (depinde cat de dulce va place) lapte degresat (eu pun cate putin amestecand tot timpul pana ce se obtine o crema consistenta si 

omogena) esenta de rom

Mod de preparare:Se amesteca toate ingredientele pana ce obtinem o crema consistenta si omogena (cum am mai spus si mai sus) dupa care se pune in forme (eu am aceste forme de silicon) si se pune la frigider pana ce se intareste. Din aceasta cantitate am obtinut doua inimioare de ciocolata pe care le-am impartit la 3 zile dat fiind faptul ca la croaziera avem voie 3 linguri de lapte praf pe zi. Seamana mult cu batonul de cocolata care se gasea pe vremuri in cofetarii.

1.1.7. CLATITE DUKAN

Ingrediente:

1 ou 4 linguri de tarate 2  linguri amidon Lapte  Sare

Mod de preparare:

Se mixeaza oul cu taratele si amidonul. Se lasa 30 min sa se umfle taratele, amestecand din cand in cand.Se toarna laptele pana devine un amestec  lichid ca cel de clatite si se pune un praf de sare.Se coc clatitele intr-o tigaie antiaderenta.

1.1.8. CHEC CU CIOCOLATA DUKAN

Ingrediente:

3 oua 1 pachet budinca de ciocolata 250 g branza 0.2% Esenta de rom Indulcitor dupa gust 1 praf de copt 2 linguri tarate de ovaz 1 lingura de goji

Mod de preparare:

Se mixeaza oule cu indulcitorul si se adauga esenta de rom, branza, praful de budinca si praful de copt.Dupa ce s-au incorporat ingredientele se adauga taratele de ovaz.Amesteculse toarna intr-o tava de chec, tapetata cu hartie de copt si se baga la cuptor la 180 grade pentru 45 min.

1.1.9. INGHETATA DUKAN

Ingrediente:

250 g branza 0.2% 2 oua 1 pliculet de nes Indulcitor dupa gust Esenta de rom

Mod de preparare:

Se bat albusurile spuma. Galbenusurile se bat cu indulcitorul, ness-ul, esenta si branza.Cele 2 compozitii se amesteca usor cu o spatula. Se pune intr-o forma de silicon si se baga in congelator pentru 4 ore.

1.1.10. DESERT LA MICROUNDE DUKAN

Ingrediente:

3 linguri de branza 0.2% 2 linguri de iaurt 2 oua Indulcitor dupa gust Esenta de vanilie

 Mod de preparare:

Se amesteca toate ingredientele cu mixerul pana obtineti  o crema fina.Compozitia se toarna intr-o forma de silicon si se puna la cuptorul cu microunde pentru aproximativ 6 minute.

1.1.1. PAINE LA MICROUNDE DUKAN

Ingrediente:

1 ou 2 linguri tarate de ovaz 1 lingura tarate de grau ½ lingurita praf de copt 2 llinguri branza 0.2% Sare dupa gust

Mod de preparare:

Se amesteca toate ingredientele si se pun intr-o forma rezistenta la microunde pentru 3 minute.