ANGHINARE CU SOS DE IAURT SI USTUROIIngrediente 3 bucati anghinarePentru sosul 1 200 ml iaurt foarte gras 4 catei deusturoi, taiati marunt 1/2 lingurita menta uscata 1/2 lingurita ceapa verde tocata marunt saredupa gustPentru sosul 2 1 avocado copt 1 catel usturoi 2 linguri masline fara samburi 3rosiitaiate cuburi mici 1 ceapa verde

Mod de preparare Mai intai se pregateste anghinarea. Pentru aceasta i se taie coada (daca are), apoi petalele mai mici chiar de langa coada (cam 3 randuri de petale), apoi 2-3 cm din varf. Se spala bine sub jet de apaAnghinarea se pune in apa cat sa le acopere, impreuna cu o felie de lamaie, 2 catei deusturoisi o foaie dedafin. Se fierbe aproximativ 20 de minute, pana ce petalele se desprind foarte usor.In timp ce anghinarea se fierbe, se pregatesc sosurile. Pentru sosul 1 se pun intr-un blender iaurt,usturoi, menta si se amesteca bine. Se adauga ceapa sisaredupa gust si se amestecaPentru sosul 2: Setaie avocadosi se pune intr-un blender impreuna cu usturoiul, ceapa si maslinele. Amesteca bine. Adauga rosiile cuburi si amesteca.Anghinarea fiarta se scurge bine si se poate manca rece sau calda. Pentru aceasta se ia o petala, se baga in sos, apoi se baga in gura si cu dintii se razuieste partea interioara care e moale. Partea exterioara a petalelor este fibroasa si tare, asa ca nu se mananca.Dupa ce ai terminat toate petalele (cele din mijloc sunt mai fragede), va ramane inima anghinarei. Aceasta are un capacel ca o membrana. care e amar, asa ca trebuie indepartat cu un cutit. Inima e moale si putin fainoasa si se mananca cu totul.

ANGHINARE ALLA ROMANAIngrediente pentruAnghinare alla Romana 4 bucati anghinare (sa nu fie foarte mici) 1/2 legatura patrunjel 15-20 frunze menta 3 catei usturoi 70 ml ulei masline 50 ml vin alb sec (optional) 1 lamaie sare, piper negru

Mod de preparare Frecati-va pe maini cu o felie de lamaie. Stoarceti sucul de lamaie intr-un vas cu apa rece. Curatati anghinarea dupainstructiunile de aicipentru bucata intreaga (de la minutul 2:00 la minutul 3:53). Puneti anghinarea curatata in vasul cu apa cu lamaie ca sa nu se oxideze. Tocati patrunjelul cu menta foarte marunt. Adaugati usturoiul strivit. Condimentati cu sare si piper negru si adaugati 50 ml ulei. Amestecati bine. L uati fiecare anghinare, introduceti amestec de verdeturi in mijloc, apoi printre frunze si la final ungeti-le si pe exterior. Asezati-le intr-un vas micut cu coada in sus. Presarati anghinarele cu sare si piper. Puneti restul de ulei impreuna cu vinul in vas. De asemenea puneti si restul de verdeturi, daca v-a ramas. Completati cu apa care sa ajunga pana aproape de jumatatea capatanelor de anghinare. Acoperiti anghinarea cu hartie de copt uda. Puneti capacul pe vas. Aduceti continutul vasului la fierbere, apoi fierbeti intre 25 si 45 minute, in functie de marimea anghinarelor. Ale mele nu au fost foarte mari, asa ca 25 minute au fost suficiente. Sunt bune caldute sau reci. Se servesc ca aperitiv, stropite doar cu putin lichid in care au fiert si cu putin suc de lamaie. Anghinarea se poate manca cu mana chiar si in restaurant. Daca nu ati curatat puful din mijloc la inceput, acesta se poate scoate si in timpul mesei, cand ajungeti la el

RETETA PENTRU DIABETICI: SPAGHETE CU ANGHINARE, CHILLI SI LAMAIEIngrediente 2lamai 400 grame spaghete 50 grame unt 4 felii de paine fara coaja, taiate in cubulete 3 catei de suturoi ceapa 2 ardei chilli 800 grame anghinare conservata patrunjel.Mod de preparare: Rade coaja de la o lamaie. Storce sucul de la cele doua lamai. Fierbe pastele intr-o cratita cu apa fierbinte cu sare. Cand sunt gata, scurge pastele de apa si pune-le din nou in cratita. Topeste untul intr-o tigaie. Adauga painea si usturoiul. Lasa pe foc timp de 4 - 5 minute. Transfera compozitia intr-un bol. Intr-o tigaie pe fic, topeste untul ramas si adauga ceapa si chilli. Lasa pe foc timp de 5 minute. Rastoarna peste paste. Adauga apoi coaja de lamaie, anghinarea conservata, patrunjelul si jumatate din compozitia cu paine. Amesteca bine toate ingredientele. Spaghetticu anghinare, chilli si lamaie se servesc calde, cu restul de compozitie de paine pe deasupra.

RISOTTO COPT CU SPARANGHELIngrediente 2 lingurie ulei de msline 1 ceap mic, tocat 300g de orez pentru risotto 400ml sup de sparanghel din conserv 850ml sup de legume 1 legtur mic de ptrunjel, tocat 300g de sparanghel, curat 10 de roii cherry, tiate pe jumtate 25g de parmezan, ras

Mod de preparare 1.Se nclzete cuptorul la 200 C/gaz 6. Se ncinge uleiul ntr-o crati sau un vas termorezistent, se adaug ceapa i se soteaz cinci minute, pn se nmoaie. Se adaug orezul i se mai ine un minut pe foc, amestecnd ncontinuu. Se adaug supele, se asezoneaz i se amestec bine. Se aduce la punctul de fierbere, apoi se acoper i se d la cuptor. 2.Se coace 15 minute, apoi se scoate din cuptor, se amestec bine i se adaug ptrunjelul. Se pun peste orez sparanghelul i roiile cherry. Se d din nou orezul la cuptor pentru nc 15 minute. Se servete presrat cu parmezan ras

SALATA CALDA DE ANGHINARE IN STIL ITALIAN Alegeti 8-10 bucati de anghinare tanara (baby). Le spalati si le curatati de straturile exterioare folosind manusi, pentru ca altfel va veti pata. Pregatiti un vas cu apa rece in care stoarceti o lamaie. Imediat dupa ce curatati fiecare anghinare, o puneti in apa cu lamaie, altfel se oxideaza. Taiati un cm din varf. Taiati anghinarea in 2 jumatati. Observati ca are un puf la baza. Puful nu este comestibil, se indeparteaza. Scurgeti anghinarea, spalati-o cu apa rece si puneti-o intr-un alt vas cu apa rece, suc de lamaie si cateva felii de usturoi. Lasati sa fiarba 10-15 minute, pana cand se inmoaie bine. Scurgeti anghinarea. Trageti anghinarea fiarta la tigaie , in putin ulei de masline. Saltati-o in tigaie de cateva ori. Presarati sare si putin piper. Adaugati putin usturoi feliat sau macinat. Saltati iar anghinarea. Stropiti cu suc de lamaie. Opriti focul. Intreaga operatiune dureaza 3-4 minute. Transferati intr-un bol ceramic. Presarati busuioc proaspat tocat si decorati cu rosii cherry sau inimioara. In final, puteti sa stropiti cu putin ulei de malsine extravirgin, pentru a profita din plin si de beneficiile lui. ANGHINARE CU SOS VINEGRETIngrediente 4 anghinare 3 frunze de dafin 1 lmie tiat pe jumtate 100ml ulei de msline 1 cel de usturoi 1 linguri semine de coriandru zeam de lmie

Mod de preparare 1.Se rup tulpinile de la 4 anghinare mari, ct mai aproape de baz, apoi se cur frunzele decolorate. ntr-o oal, se pune la fiert ap cu sare. Se adaug 3 frunze de dafin, 1 lmie tiat pe jumtate i stoars de zeam, mpreun cu zeama acesteia. 2.Se pun anghinarele i se in sub ap cu ajutorul unui capac sau al unei farfurii. Se fierb 20-30 de minute, n funcie de dimensiune, pn cnd miezul se simte fraged cnd este nepat cu un cuit. 3.Se iau de pe foc i se las la rcit. Pentru sosul vinegret, se nclzesc uor, ntr-o tigaie, 100ml ulei de msline, 1 cel de usturoi strivit i 1 linguri semine de coriandru prjite i strivite. 4.Se adaug suficient zeam de lmie ct s devin acru. Se asezoneaz i se servete mpreun cu anghinarele. Se nmoaie fiecare frunz de anghinare n dressing, pe msur ce o mnnci.

PASTRAV ROSU CU SOS DE LAMAIE SI SPARANGHELIngrediente 2 buc de pastrav rosu (300g) 400 gsparanghelverde condiment pentru peste usturoipraf sare piperSos de lamaie: 3 lguleide masline zeama de la o 1/2 lamaie 2 lg faina 2 cesti de supa delegume sare 1/2 lg de zahar 4-5 fire depatrunjelverde

Mod de preparare Punem o oala pe foc cu apa sisare. Cand fierbe adaugam sparanghelul curatat si spalat. Lasam sa fiarba 5-6 minute. Ii scoatem cu o paleta si ii punem la scurs. Pastrati doua cesti de supa desparanghelpentru sos. Punem o tigaie antiaderenta la incalzit, spalam pestele, il condimentam cu sare,piper,usturoipraf,condimentepentru peste si punem cu pielea intai la prajit, acoperit cu un capac, timp de 7-8 minute, la foc potrivit. Dupa aceia il intoarcem si mai lasam 5-6 minute.Sos de lamaie: Punem la incins uleiul, dupa care adaugam faina si mestecam cu un tel. Punem zeama de lamaie si amestecam. Adaugam si supa de la sparanghel putina sare si zaharul, patrunjelul tocat si amestecam. Mai lasati doua minute. Serviti pestele cu sosul de lamaie peste el.

SPARANGHEL LA GRTAR CU MOZZARELLA GALBANIIngrediente 2x 125g de mozzarella Galbani (2 bulgri) cteva tulpini de sparanghel ulei de msline extravirgin frunze de ptrunjel msline negre, tocate (opional)

Mod de preparare 1.Se spal sparanghelul i se taie capetele lemnoase. Se fierbe n ap srat, cu o lingur de ulei de msline. Se scurge bine, se rumenete puin pe grtar, apoi se las deoparte. 2.Se taie mozzarella n felii. Pe un platou, se aranjeaz sparanghelul pregtit, iar deasupra se aaza feliile de mozzarella. Se asezoneaz totul dup gust, se stropete cu ulei de msline i se presar cteva frunze de ptrunjel.

SOMON CU SPARANGHEL I CIUPERCIIngrediente 500 de grame somon cu piele 1 legtursparanghel, tiat n tije mici 2 lingurie suc de lmie 250 grame ciuperci proaspete, feliate unt roii cherry sare/piper uleide msline 2 lingurie oet balsamic

Mod de preparare Somonul se sreaz i pipereaz. Se gtete ntr-o tigaie cu puinuleide msline cte 5 minute pe parte, pn devine opac i e gtit complet. Sparanghelul se aeaz pe un tigaie- grtar i se gtete pe toate prile pn devine uor maroniu. Se toarn sucul de lmie i se scutur grtarul astfel nct sparanghelul s fie acoperit de suc. Se scoate pe o farfurie. Roiile se gtesc pe grtar pn se nmoaie. Ciupercile se clesc n puin unt pn se evapor toat apa. Se sreaz, pipereaz i se adaug oetul balsamic. Se pstreaz pe foc nc 2-3 minute. Se servete somonul mpreun cu sparanghelul, ciupercile i roiile.

BETISOARE CROCANTE DE SPARANGHEL CU BACONIngrediente sparanghelun borcan prosciutto 100 gr. cascaval ras 50 gr. uleide masline

Mod de preparare Se scoate sparanghelul din conserva de apa. Se inveleste fiecare bucata cu prosciutto si se aseaza intr/un vas rezistent la caldura. Se stropeste cu putinuleide masline si se rade putin cascaval deasupra. Vasul cu spranghelul astefel pregatit se introduce in cuptorul preincalzit pentru cca. 10 minute pana se rumeneste sunca. Pofta buna!

SPARANGHEL CU MUSCHI FILE,OREZ SI SOS OLANDEZIngredientePentru sparaghel: 500 gr.sparanghel 3 l apa 2 linguri zahar 2 lingurisare 1 lingura vegeta pentru supa suc de lamaie(jumatate de lamaie) 30 gr.untMuschi file: 500 gr. muschi file de porc sare piper boia 2-3 linguri de untOrezul: 250 gr. orez 2 l apa sare 1 lingura untSosul olandez: 3 galbenusuri 2 linguri de apa rece 175 gr. unt topit 2 linguri zeama de lamaie sare dupa gust

Mod de prepararePrepararea sosului olandez: Prepararea sosului olandez nu este simpla,Ingredientele se pregatesc din timp la indemana.A se pregati si vasele potrivite si un tel si apa rece ca gheata. Intr-un vas cu pereti grosi ,racit, se amesteca galbenusurile cu apa rece,circa 1 minut pana se omogenizeaza bine. Acest vas se pune deaspura altuia mai mare,la bain marie. Apa nu trebuie sa fie prea fierbinte ,a se lua de pe foc daca este cazul. La foc mic se incepe operatiunea.La primul semn ca incepe sa se taie se adauga o lingurita de apa rece ca gheata. Se adauga untul ,putin cate putin si putinasare. Zeama de lamaie se adauga doar la sfarsit cand sosul este doar caldut. Se serveste cald,se pastreaza pe bain-marie dar la foc oprit.Prepararea sparanghelului: Se curata sparanghelul de coaja ,de la varf se incepe. Un centimetru de la coada se taie,pentru ca este mai lemnos. Apa se pune intr-o oala mai mare,mai lata,sa incapa sparanghelul,in lungimea lui. Se lasa sa fiarba ,la foc mediu,se adauga restul ingredientelor,apoi cand se adauga si sparanghelul se da la foc mic,circa 25-30 de minute. Apoi se strecoara si se serveste cald. Eu le pun la cuptor,intr-o forma la 80,pana termin restul.Prepararea muschiului file de porc: Se taie feliile de muschi file asa cam de 2 cm grosime. Se condimenteaza. Se ia o tigaie,se adauga untul si se lasa la foc mediu. Cand s-a topit uleiul se adauga feliile de muschi file . Se lasa 3 minute pe o parte,apoi 3 minute pe cealalta parte. Cand este gata se scot din tigaie si se pun intr-o forma la cuptor la 80. Se scot, cand este restul gata.Prepararea orezului: Intre timp se fierbe orezul.Cand fierbe apa se introduce orezul,se lasa 12-15 minute. Cand este gata ,se strecoara. Eu pun si o lingura de unt peste el. Cand este totul gata,se ornamenteaza pe farfurie dupa gust si se serveste cald.SALAT DE SPARANGHEL CU JAMBONIngrediente sparanghel1 conserv, ou de perpeli 6 buci, ptrunjel proaspt 1 legtur, zeam de lmie 2 linguri, sareiodat 2 g, piperproaspt mcinat 1 g, jambon cca. 200 g, uleide msline 1 lingur.

Mod de preparare Se fierb oule de prepeli n ap cu puinsare, cca. 8 minute.Sparanghelul se taie mrunt.Se asezoneaz de sare,piperi zeam de lmie.Oule se cur de coaj i se taie n patru.Se adaug la sparanghelul mrunit. ntre timp jambonul se taie bucele potrivite ptr. o mbuctur i se prjesc n puinuleide msline. Se scot pe un serveel abosorbant, dup ce s-au rcit se adaug la amestecul desparangheli ou.Se presar ptrunjelul tocat mrunt i se servete rece. Poft bun!

SUPA CREMA DE SPARANGHELIngrediente 1 legaturasparanghel 2 cartofi fierti in apa cusare 1 fir ceapa verde 2 cateiusturoi 1 cublegume 1 crengutatarhon ulei sare,piper 500 ml apa 150 ml lapte Mod de preparare reteta Taiem ceapa fin, usturoiul il taiem felii si sparanghelul il taiem bucati de cca 1 cm lungime. Lasam 1-2 fire desparanghelpentru ornat. Incingem putinuleiintr-o oala, calim ceapa si usturoiul, adaugam sparanghelul, apa, tarhonul, cubul delegume,saresipiper. Punem capacul si lasam sa fiarba 10 minute, pana se inmoaie sparanghelul. Strecuram legumele si le lasam sa se raceasca. Pastram supa deoparte. Cartofii dupa ce s-au racit, ii decojim si ii taiem cubulete. Pisam legumele in blender si subtiem cu supa si lapte pana ajungem la consistenta dorita. Ornam si servim cu crutoane. Pofta Buna !

SUPA CREMA DE SPARANGHELIngrediente 1 morcov, 2 cartofi pentru fiert (sau 200 grame mazare verde ) , 1 ceapa , 1 tulpina de telina , 2 legaturi de sparanghel (circa 28 de bucati) , 2 fire de usturoi verde , ulei de masline, sare rozde Himalaya, piper, 200 grame mascarpone, mix de condimente uscate (oregano,rozmarin,busuioc,fenicul), 100 grame parmezan

Mod de preparare 1.Puneti morcovul , ceapa , cartofii si tulpina de telina la fiert si faceti o supa.Dupa ce ati fiert legumele pasati-le sub forma de piure si amestecati-le cu zema de la supa .Curatati sparanghelul si taiati-l bucatele .Taiati marunt usturoiul verde si puneti-l la prajit in ulei de masline.Diluati apoi cu zeama de legume in care ati incorporat piureul de legume.Adaugati bucatile de sparanghel ,(pastrind virfurile pentru decorare ) sare si piper si fierbeti circa 30 de minute. 2.Strecurati supa intr-o oala si jumatate din cantitatea de bucatele de sparanghel fiert o pasati si o amestecati in supa iar cealalta jumatate de bucati de sparanghel o adaugati tot in supa dar nepasata.Adaugati 200 grame mascarpone,mai fierbeti circa 4 minute (pina se topeste crema mascarpone ) si supa este gata. 3.Adaugati virfurile de sparanghel crude , condimentati cu un mix de condimente uscate si serviti. 4.Crutoane din parmezan:radem parmezanul cu o razatoare , punem o hartie de copt pe fundul unei tavi pentru copt blaturi de tort , intindem pe hartie parmezanul ras , astfel incit sa nu ramine spatii libere intre bucatelele de parmezan si punem la copt in cuptor pt circa 10 minute la 180 grade. 5.Scoatem tava din cuptor si lasam la racit.Dupa ce s-a racit desprindem foarte usor de pe hartia de copt si rupem bucatele.

PUI CREMOS CU SPARANGHEL I TARHONIngrediente 500g de cartofi noi, tiai pe jumtate 4 piepi de pui, fr piele, fr os 1 lingur ulei de floarea-soarelui 1 ceap mare, tocat 2 cei de usturoi, zdrobii 350ml sup de pui 1 legtur mic de tarhon, proaspt 175g de sparanghel, curat de partea lemnoas 3 linguri de smntn

Mod de preparare 1.Se pun cartofii ntr-o crati mare cu ap clocotit i se fierb 8-10 minute, pn se nmoaie. Apoi se scurg i se pstreaz la cald n crati. Se asezoneaz puiul cu piper negru proaspt mcinat. Se ncinge uleiul ntr-o tigaie nonaderent. Se soteaz puiul cu ceapa i usturoiul, timp de cinci minute, pn se rumenesc bine. Se ntoarce puiul o singur dat, dar ceapa se amestec mai des. 2.Se toarn peste pui supa, se adaug dou fire de tarhon i se fierb la foc mic. Se las s clocoteasc puin cinci minute, apoi se ntoarce puiul pe cealalt parte, se adaug sparanghelul i se mai in pe foc trei minute. 3.Se d focul mai mare, se adaug smntna i tarhonul, se amestec de cteva ori i se servete alturi de cartofii noi.

SANDVICIURI CU UNC I SPARANGHELIngrediente 24 fire de sparanghel 4 felii mari de unc, tiate n trei sau n ase felii mai mici, apoi njumtite 50g de unt moale, srat suc de lmie 12 baghete mici

Mod de preparare Se fierbe sparanghelul unu-dou minute n ap clocotit cu puin sare. Se scurge bine pe un ervet de hrtie. Se grupeaz cte dou fire de sparanghel i se ruleaz ntr-o felie de unc. Se paseaz untul cu puin piper negru i sucul de lmie. Se taie pe mijloc fiecare baghet, ns nu de tot. Se unge puin unt, apoi se adaug sparanghelul nvelit n unc n mijlocul fiecrei baghete, ca un hotdog.

TART CU BACON I SPARANGHELIngrediente 250g aluat de foitaj puin fin, pentru tapetat tava 1 ou, btut 2 lingurie ulei de msline 100g de bacon, tiat bucele 100g de ricotta 85g de mascarpone coaja ras de la 1 lmie 2 linguri de chives i de ptrunjel, tocate mrunt 1 lingur de ment, tocat 2 linguri de parmezan, ras 1 legtur de sparanghel, curat (partea lemnoas trebuie ndeprtat)

Mod de preparare Se ncinge cuptorul la 200 C/gaz 6. Se ntinde aluatul de foitaj ntr-un dreptunghi cu dimensiunile 15x30cm. Se aaz ntr-o tav pudrat uor cu fin. Cu un cuit, se cresteaz o margine lat de aproximativ un centimetru, de jur mprejurul foii (ai grij s nu tai aluatul complet). Se neap aluatul cu o furculi. Se unge cu oul btut i se coace 15 minute. ntre timp, se ncinge uleiul ntr-o crati mic i se prjesc bucile de bacon pn devin aurii i crocante. ntr-un bol, se amestec, ricotta, mascarpone, coaja ras de lmie, verdeaa i jumtate din cantitatea de parmezan. Se asezoneaz. Se scoate tava din cuptor, se apas centrul aluatului i se adaug amestecul de brnz. Se presar bucile de bacon (scurse de ulei). Se aaz sparanghelul pe toat suprafaa aluatului, alternnd poziia vrfurilor. Se unge cu uleiul rmas de la prjirea baconului i se presar parmezanul rmas. Se coace 20 de minute. Se servete cald.