PASC CU SMNTN (I)400-500 g aluat de cozonacuntpentru uns formapentru umplutur700 g smntn,2 linguri de fin,3 ou ntregi, plus2 glbenuuri,200 g zahr(mai mult sau mai puin n funcie de gust),1 vrf de cuit de sare,75 g stafidearome dup gust:vanilie, coaj ras de lmie1 phrel de rom(facultativ).Separai albuurile de glbenuuri i punei stafidele la nmuiat, de preferin n rom (dac nu, n ap cldu). Frecai glbenuurile cu zahrul i sarea, pn cnd compoziia se albete i devine cremoas. Adugai fina, smntna, aromele, amestecnd n continuare, c s fie compoziia ct mai omogen. La sfrit adugai albuurile btute spum, ncorporndu-le i pe ele, cu micri delicate de jos n sus. ntindei aluatul foaie, potrivii-l n tava uns, iar ce v rmne pstrai pentru decor (un nurule mpletit de jur-mprejur, eventual i o cruce la mijloc). Turnai cu grij compoziia peste aluat (s aib i-un pic de loc, c se umfl puin), presrai stafidele, bine scurse, i bgai tava n cuptorul ncins la foc potrivit, unde trebuie s stea cam 1/2 or (sau pn se rumenete frumos).PASC CU SMNTN (II)

pentru aluat unt 150 gr,faina- 200 gr,zahar 7o gr,galbenusuri 2,zahar vanilat 1 pliculet,coaja de la o lamaie,pentru umpluturasmantana grasa - 1 kg,galbenusuri 10 buc,albusuri batute spuma 8 buc,gris 3 linguri,esenta de vanilie 1 lingurita,faina-100 gr,esenta de lamaie 1/2 lingurita,zahar 250 gr.Din ingredientele enumerate mai sus pentru aluat facem o coca si o framantam, apoi il intindem pe o tava cu perete detasabil, prealabil unsa cu unt si tapetata cu faina. Aluatul trebuie sa fie intins si pe peretii tavii.Umplutura se face in modul urmator: galbenusurile cu zaharul si aromele se bate bine cu mixerul pana devin cremoase, apoi se aduna smantana, faiana, grisul, iar la final albusurile batute spuma. Pentru o textura mai cremoasa recomand sa mestecati totul cu telul. Gustul va fi mult mai mult, iar pasca va creste mai multIncingem cuptorul la 180 de grade. Turnam umplutura peste aluatul intins si dam tava la cuptor pentru 50 min, fara a deschide aragazul. Odata expirat timpul, inchidem cuptorul si lasam intredeschisa usa acestuia pentru a se obisnuia pasca cu temperatura camerei si pentru a se raci. Dupa 30 min. se scoate din cuptor si o lasam sa se raceasca bine. Iar cand este racita bine de tot, o invelim intr-o folie transparenta pentru a se pastra moale si alautal sa ramana fraged.

PASC CU SMNTN (III)

Ingrediente aluat:150 g unt70 g zahar (sau zahar pudra)un ouun plic de zahar vanilatcoaja de la o jumatate de lamaie200 g faina (+/- cateva grame)Ingrediente umplutura:

1.5 kg smantana grasa4 linguri cu varf faina (80 g)10 galbenusuri6 albusuri170 g zahar (nu este foarte dulce, daca vreti mai dulce suplimentati)coaja de la o lamaiemirodenii dupa gust400 g malai (va sta smantana pe el)

Pentru inceput puneti malai (in jur de 400g) intr-un bol, acoperiti cu un un tifon impaturit in 3, puneti smantana si lasati-o 8 ore la rece.Mod de preparare aluat:Puneti intr-un vas toate ingredientele si framanati-le bine pana se omogenizeaza si nu se mai simte zaharul. Iese un aluat molicel. Luati-l cu o lingura din vas si puneti-l intr-o folie, la congelator.Pentru crema amestecati smantana cu galbenusurile. Observati ca este groasa groasa...Adaugati faina, esenta dupa gust si coaja de lamaie.Bateti albusurile spuma cu un praf de sare si adaugati treptat zaharul. Aveti grija ca bezeaua sa fie consistenta nu aerata. Adaugati treptat peste albusurile batute spuma compozitia cu smantana.Asezati aluatul pe o folie de bucatarie, acoperiti-l cu o alta folie apoi intindeti-l. Puneti-l intr-o tava cu diametrul de 28 cm, unsa cu unt. E foarte usor sa intindeti aluatul intre folii. Sigur nu se va rupe cand il puneti in tava. Cu ajutorul degetelor intindeti uniform aluaul, si pe marginea tavii.Adaugati crema si dati pasca la cuptor (preincalzit la 170 grade) pentru 50 -60 minute sau pana se rumeneste frumos.Cand o scaoteti din cuptor crema va fi usor moale, se va intari cand se raceste pasca. Se va lasa putin.Decorati pasca rece dupa plac si serviti-o cu placere.