Proteine
description
Transcript of Proteine
Proteine
- Budica Petre Cristian - Cojocaru Radu Stefan
-Clasa a-11-A
• Definitie -
Proteinele sunt substante organice formate din lanturi simple de aminoacizi , ele sunt prezente in celulele tuturor organismelor vii in proportie de 50 %
• Proteinele au fost denumite asa de catre Mulder , in anul 1838 . Aceasta denumire provine din limba greaca si inseamna “ a fi pe primul loc “ . Dr Liebig, un faimos chimist german din secolul al IX-lea a crezut ca deoarece muschii sunt alcatuiti in principal de proteine, acestea trebuie sa fie “hrana” muschilor . El a emis o teza care influenteaza si acum gandirea populara, si anume ca forta si energia musculara depinde de cantitatea de proteine consumate .
• Ce sunt proteinele si la ce ajuta ele Proteinele sunt molecule mari , alcatuite din aminoacizi . In organism ,
exista 22 de aminoacizi din a caror combinatie rezulta o varietate infinita de proteine . Proteina consumata nu poate fi absorbita in sange ca atare, de aceea este desfacuta de acizi si enzim digestive in aminoacizii componeti si doar ei sunt absorbiti in sange .
• Care este rolul proteinelor in organism ? Proteinele au in principal un rol structural , adica sunt un fel de caramizi
folosite la constructia celulei , a tesuturilor si a organelor . Proteinele sunt folosite si in sinteza anticorpilor si a enzimelor, intra in alcatuirea unor hormoni sintetizati , de de exemplu hipofiza sau in pancreas , au rol in transportul diferitelor minerale , vitamine sau al altor substante in sange.
• De cate proteine avem nevoie ? Dr. Chittenden a testat soldatii in conditii fizice variate – iarna si vara , la
munca si in conditi de odihna – si a concluzionat ca este nevoie de o cantitate surprinzator de mica de proteine, adica 40 – 60 grame pe zi. Proteinele de origine vegetala pot fi folosite la fel de bine de catre organism. Dieta lacto-vegetariana are din abundenta proteine iar pentru vegetarienii totali , combinatia de cereale cu leguminoase, nuci si fructe furnizeaza o cantitate suficienta de proteine
• Adevarul despre proteine Desi Liebig si Voit au fost oameni de stiinta faimosi, totusi ideile lor false si
nefondate stiintific au influentat negativ alimentatia oamenilor de pe tot globul.
• Cercetarile medicale au demonstrat clar ca- Ratia zilnica de proteine necesara este foarte mica si poate fi obtinuta cu
usurinta dintr-o alimentatie simpla si obisnuita- Forta musculara nu depinde de cantitatea de proteine, pentru ca nu
proteinele sunt “ combustibil “ pentru muschi, ci glucoza si grasimile
Efectul consumului excesiv de proteine
• Un regim prea bogat in proteine scade durata vietii• Afecteaza functia rinichiului• Creste riscul de osteoporoza prin accelerarea eliminarii de
calciu• Creste necesarul de vitamina B12 • Creste riscul de litiaza renala • Creste colesterolul sangvin• Afecteaza cresterea copiilor ( rinichi su fucat
supradimensionate)• Favorizeaza pierderea zincului din organism
Surse vegetale de proteine
Sursa Continut proteine
Soia uscata 35%
Germeni de grau 27%
Arahide 26%
Linte 25%
Mazare uscata 24%
Fasole 23%
Migdale 20%
Nuci 15%
Ovaz 14%
Grau 13%
Alune 13%
Orz 12,8%
Porumb 9,7%
Orez 7,6%
Cartofi 3%