Vinul roşu de CRICOVA

Scurt istoric/ Motivaţie

Combinatul de Vinuri „Cricova” S.A., renumit pentru labirinturile sale subterane unice si, in special, pentru vinurile sale excelente, a fost fondat in 1952. Anume in acest an hrubele de calcar din preajma oraselului Cricova, din care istoric se extragea aceasta piatra de constructie, au fost transformate intr-o imensa unitate de producere si depozitare a vinului. „Cricova” este una din putinile intreprinderi din lume care produc vinuri spumante in conformitate cu metoda clasica franceza, inventata de celebrul calugar Dom Pierre Perignon – „Méthode Champenoise”, prin fermentare secundara in sticla si maturare ulterioara cuvée in pozitie orizontala de cel putin 3 ani.

Sortiment:

S.A. ”Cricova’’produce la ora actuală o gama variată de vinuri – circa 9 serii sau 90 de denumiri.1. Codru

Vin roşu sec de calitate superioară, produs din struguri de coiuri europene clasice Cabernet-Sauvignon şi Merlot, recoltaţi de pe plantaţiile din Sudul Moldovei.    Acest vin expresiv şi proaspat se caracterizează printr+un buchet compus, dezvoltat, cu arome intense de coacăză neagră, afine şi bujor. Culoarea bogată, roşie închisă a vinului este armonios completată de gustul său extractiv şi catifelat, cu nuanţe pronunţate de migdale, prune uscate şi cimbrişor, care se datorează, în exclusivitate, maturării în butoaie de stejar.    Vinul, prin excelenţă nobil, îşi va manifesta din plin cele mai preţioase calităţi, dacă va fi servit la temperatura încăperii (+16 ... +18C), fiind însoţit de bucate complexe din carne şi legume înăbuşite.

2. Cabernet Vin de consum curent roşu, demisec, produs din struguri de calitate de soi european clasic Cabernet-Sauvignon, recoltaţi pe plantaţiile din Sudul Moldovei.    Vinul se remarcă în special prin culoarea sa somptuoasă, rubinie închisă şi prin buchetul suav, cu accente uşoare de migdale şi violete. Gustul proaspăt al vinului este plin şi catifelat, irepetabil prin supleţea sa.    Acest vin îşi va manifesta din plin calităţile delicate, dacă va fi servit la temperatura încăperii, fiind însoţit de variate bucate din carne.

6. CahorVin de consum curent roşu, special, de desert, produs din struguri de calitate de soi european clasic Cabernet-Sauvignon, recoltaţi pe plantaţiile din Centrul şi Sudul Moldovei. Vinul se remarcă prin culoarea sa somptuoasă rubinie închisă şi prin buchetul bogat de fructe, cu accente clare de violete, migdale şi safian. Gustul vinului este plin, catifelat şi armonios, cu nuanţe echilibrate de ciocolatăşi prune negre. Este servit la temperatura încăperii şi se combină minunat cu gustările dulci precum: şarlote, budinci, terci, clătite cu dulceaţă, mere în aluat, aluat vârtos cu fructe, jeleu, mus, cremă, sambuc etc.

7. MerlotVin de consum curent roşu, demidulce, produs din struguri de calitate de soi european clasic Merlot, recoltaţi pe plantaţiile din Centrul şi Sudul Moldovei. Vinul se remarcă prin

culoarea sa somptuoasă rubinie închisă şi prin buchetul suav, cu accente clare de sâmbure de vişină şi migdale. Gustul proaspăt al vinului este plin, catifelat şi armonios, cu nuanţe echilibrate de ciocolată şi prune negre, cu o dulceaţă uşoară, plăcută. Acest Merlot tânăr de la "Cricova" este servit la temperatura încăperii şi se combină perfect atât cu variate gustări reci din carne şi soiuri tari de caşcaval, precum şi o mare diversitate de deserturi reci: îngheţată, frişcă, mus, jeleu etc.

Procesul de producţie a vinului roşu „Vin liniştit”

1. Zdrobirea boabelor şi deschiorcinarea strugurilor

2. Introducerea drojdiilor selecţionate

3. Fermentarea mustuelii- la temperatura de 26- 300C cu amestecare de 3-5 ori pe ziFermentarea mustuelii- proces folosit în producerea vinurilor roşii.Acestea se deosebesc de vinurile albe prin aromă şi gust atringent considerabil. Procesul de fermentare a mustuelii constă în a nu separa sucul de pieliţă, pulpă, seminţe şi ciorchine.Scopul lui principal esre de a îmbogăţi vinul cu sunstanţe colorante şi tanante (?), precum şi atribuirea vinului roşu aroma caracteristică şi plinătatea gustului.

4. Fermentarea mustului- separarea mustului de mustuială şi fermentarea lui continuă, limpezirea vinului materie primă tras de pe drojdii în rezervoare pline.Fermentarea mustului împreună cu mustuiala are loc în rezervoarele umplute parţial, la 75%. Mustul este separat de mustuială (evacuarea vinului) după 3-5 zile de la începutul fermentării.

5. Păstrare- Vinurile roşii de calitate înaltă sunt păstrate în cisterne, tratate la temperaturi constante şi realizate pe parcursul primului an de viaţă. În acest caz, vinurile roşii sunt caracterizate de prospeţime şi inoxidabilitate.

6. Maturare- la maturare vinurile roşii îşi modifică proprietăţile:- se depun mai multe sedimente- culoarea roşie închisă se modifică în roşie vişinie- dispare astringenţa gustului, acesta devine mai fin- se dezvoltă aromaCea mai eficientă maturare este în butoaie de stejar pe o durată de 1,5- 2 ani

PremiiCombinatul “CRICOVA” fara indoiala, este perla a vinificatiei moldave.In subsolurile

celebre din calcar natural, sub supravegherea prudenta a vinificatiilor se pastreaza vinurile.. Albe-fine, elegante si delicate, rosii-un pic astrigente, aromate, perservente. Si toate acestea sunt foarte gustoase si originale,ceea ce se confirma de o multime de medalii. Din an in an vinificatorii iscusiti completeaza celebra vinoteca Cricova, in care se pastreaza vinurile vechi din

toata lumea. Ele sunt de nepretuit.De aceea vizitarea salilor de degustare e nu numai o placere de a simti atmosfera incomporabila a subteranei din Cricova dar si o adevarata calatorie in lumea vinului. Colectia de medalii si decoratii a Combinatului, de altfel ca si Oenoteca, este suplinita permanent: vinurile de Cricova au cucerit deja mai mult de 80 de Grand-Prix, medalii de aur si argint. Vinurile din Cricova au fost appreciate la Tirgurile Nationale si Internationale obtinind numeroase medalii (aur , argint, bronz) si granduri (Super Grand Prix – Spumantul Clasic “Cricova” sec - Concursul International “Grifonul de Aur 2002” si Grand Prix – Spumantul Clasic “Cricova” brut - Concursul International “Grifonul de Aur 2001”)

Final: Combinatul de Vinuri „Cricova” este o întreprindere cu un ciclu complex de producere, ceea ce înseamnă că dispune de o importantă bază de materie primă proprie. Anume posibilitatea de a controla întregul proces de producţie, de la sădirea butaşilor până la livrarea sticlelor etichetate pe raft, ajută Combinatul să păstreze din an în an excelenţa şi originalitatea vinurilor sale.