Universitatea Politehnica Bucuresti

PROIECT A.D.I.ACutie pliant din carton pentru pliculee de ceai (20 de pliculee a 20 g)

Prof. Coordonator : Studenti: Cristea Diana CONSTANTIN Gabriel Alexandru Matei Alexandra Facultatea: Ingineria Sistemelor Biotehnice Grupa: 746 IPA

2015Cuprins

Capitolul 1. Introducere1.1. Memoriu justificativ.11.2. Prezentare succinta a produsului (denumire, utilitate,structura sortimentala)21.3. Etapele elaborarii unui ambalaj.3Capitolul 2. Designul de produs2.1. Caracteristicile produsului. Proprietati igienice. Proprietati alimentare (organoleptice, fizico-chimice, dietetice, valoare nutritiva)..42.2. Beneficiile produsului.82.3. Tehnologia de fabricare a produsului (prezentare succinta)102.4. Materii prime si ingredient pentru realizarea produsului13Capitolul 3. Ambalajul si designul de ambalaj3.1. Analiza morfologica a solutiilor de ambalare posibile si tipuri de ambalaje pentru produsul specificat. Alegerea produsului optim...143.2. Materiale folosite la fabricarea ambalajului.173.2.1. Modul de ambalare, inchidere si etansare.183.2.2. Etichetare si transport.223.3. Sistemul bicomponent produs-ambalaj.243.4. Proiectarea propriu-zisa a ambalajului243.4.1. Proiectarea semifabricatelor...243.4.2. Alegerea formei ambalajului..263.4.3. Schitarea ambalajului si a designului acestuia (schite reprezentative).273.4.4. Alegerea culorilor si amplasarea elementelor caracteristice ale ambalajului..273.5. Modul de indeplinire a functiilor ambalajului de catre ambalajul proiectat..283.6. Elemente de etichetare...29Capitolul 4. Calitatea de prezentare a produsului in comparatie cu alte produse similare4.1. Date principale despre producator304.2. Calitatea de prezentare a produsului in comparative cu alte produse..314.3. Elemente de noutate...314.4. Promovarea produsului. Fisa de promovare...32Capitolul 5. Bibliografie....34

Capitolul 1. Introducere

1.1. Memoriu justificativCeaiul consumat de dimineaa nu are doar rolul de a marca nceputul zilei.Acesta but zilnic, n cantitai moderate, contribuie la reducerea riscurilor de a te mbolnavi de maladii grave precum Parkinson, cancer de ficat, calcuri biliari i diabet de tip II.Ceaiurile conin concentraii mari de polifenoli si antioxidanti, substante care neutralizeaz radicalii liberi si reduc riscul apariiei cancerului. Antioxidanii din ceaiul alb, verde sau negru joaca un rol n prevenirea inflamarii vaselor de snge.O ceasca de ceai pe zi ajuta si la sanatatea orala. Studiile au artat c persoanele care beau o can sau mai multe cani de ceai verde pe zi nu au facut gingivita si nici nu au avut mari probleme cu cderea dintilor.Am ales acest produs pentru c prin simplitatea lui ofer beneficii multiple pe termen lung,ajut i ntreine sntatea consumatorilor.

1.2. Prezentare succinta a produsului

Ceaiul verde Interesant este c aceast minunat plant i-a nceput cariera ca plant medicinal, mai degrab dect ca o butur de divertisment. n ciuda legendelor i a tuturor frumoaselor mituri, care ne povestesc c Shen Nung (din China secolului al IV-lea A.D.) ar fi fost prima persoan care a but ceai, aceast teorie nu are suport istoric scris. Scrieri autentice menioneaz rspndirea ulterioar a ceaiului n timpul dinastiei Han (202 i. Ch.a AD 220) ca plant medicinal larg utilizat. Dup cderea dinastiei Han, China a traversat o perioad de 370 de ani de dezbinare, n care diferite dinastii au condus diferite provincii, timp cunoscut i ca cele 6 dinastii. Dintre acestea, 4 sunt dinastiile Tang, Sung, Ming i Qing. n perioada Dinastiei Tang, ceaiul s-a rspndit n China ca butur popular, iar aristocraia a ridicat butul ceaiului la rang de art.n India, n anul 1774, Warren Hastings a trimis o selecie de semine de ceai de China lui George Bogle, pe atunci emisarul britanic n Bhutan, pentru a le planta acolo. Dar experimentul nu a reuit. n 1776, Sir Joseph Banks, marele botanist britanic, a fost nsrcinat s se ocupe cu cultivarea ceaiului n India i s scrie o culegere pe aceast tem. n 1780, Robert Kyd experimenteaz cultivarea ceaiului n India din semine consemnate ca de proveniena chinez. Cteva decenii mai trziu, Robert Bruce descoper n 1823 plante de ceai care creteau slbatic n Valea superioar a rului Brahmaputra. n mai 1838 a fost trimis primul ceai din regiunea Assam spre vnzarea public n Anglia.Ceaiul verde este consumat sub form de infuzie, iar pentru a beneficia de proprietile lui trebuie s consumi zilnic ntre 1 i 3 cni pe zi. El are un efect energizant asupra centrilor nervoi, acionnd mpotriva oboselii i favoriznd activitatea psihic. Acest efect stimulator dureaz mai mult dect cafeina. Dar principalul atu al ceaiului verde este efectul su antioxidant datorat prezenei polifenolilor i flavonoidelor care lupt eficient mpotriva radicalilor liberi, principalii responsabili de mbtrnirea noastr i de diferite boli cardiovasculare i cancer. Bogia n antioxidani a ceaiului verde este superioar multor legume i fructe cunoscute ca fiind bogate n antioxidani. Spre exemplu, o ceaca de ceai verde conine la fel de muli antioxidani ca 7 pahare de suc proaspt de portocale. Capacitatea sa de a lupta mpotriva radicalilor liberi este de 4 ori mai mare dect a vitaminelor C i E. Dup ce ai but o can de ceai verde, corpul beneficiaz de puterile sale antioxidante pe o perioad de 3 ore. El scade riscul bolilor cardiovasculare, cel de accidente vascular-cerebrale, reduce colesterolul, stimuleaz i regleaz btile inimii. Aciunea sa anticancerigena acioneaz la nivelul proliferrii celulelor canceroase, mpiedicnd angiogeneza, formarea de noi vase de snge n jurul tumorilor canceroase.

1.3. Etapele elaborarii unui ambalaj Etapa zero Obiectivul: Determinarea conceptului produsului. Sarcini: Formarea ipotezelor cu privire la consum Examinarea dorinelor contiente i subcontiente ale consumatorului cu privire la produs. Studiul produselor concurenilor. Surs: Rezultatele cercetrilor proprii i a cercetrilor din domeniul activitii companiei n cauz. Prima etapObiectivul: Crearea presupusei imagini a produsului. Sarcini: Examinarea perceptiei emoionale a produsului de ctre consumatorul potenial. Analiza imaginii necesare a productorului, in percepia consumatorului. Sursa: Rezultatele cercetrilor proprii i ipoteze.

Etapa a doua Obiectivul: Stabilirea prioritilor. Sarcini: Alegerea conceptului de design, luarea n consideraie a tradiiilor i legturii cu designul ambalajului anterior. Surs: Rezultatele cercetrilor proprii i ipoteze.

Etapa a treia Obiectivul: Determinarea posibilitilor de vizualizare. Sarcini: Selectarea percepiei asociative a consumatorului potenial. Selectarea imaginilor pentru vizualizarea ateptrilor, asociaiilor i dorinelor consumatorului. Surs: Analiza percepiei culorilor, formelor i volumelor.

Etapa a patra Obiectivul: Prelucrarea i analiza materialului colectat. Sarcini: Examinarea culorilor i a tonalitilor, ce vor fi utilizate n elaborarea ambalajului. Scoaterea n eviden a elementelor fundamentale, care vor asigura transmiterea dorinelor, emoiilor consumatorului potenial. - Generalizarea mijloacelor disponibile, pe care dorim s le utilizm n elaborarea designului de ambalaj. Surs: Teoria clasic a contrastelor de culori, contraste i compozit.

Etapa a cincea Obiectivul: Trasarea sarcinii tehnice. Sarcini: Stabilirea obiectivelor i prioritilor de proiectare. Formularea limitelor estetice i tehnice. Identificarea informaiilor ce vor fi plasate pe ambalaj. Prezentarea materialelor i sarcinilor designerului. Surs: Teoria clasic a contrastelor de culori, contraste i compozit.

Etapa a asea Obiectivul: Evaluarea machetei ambalajului i selectarea variantei optime. Sarcini: Evaluarea individual a ambalajului (din punctul de vedere al consumatorului). Evaluarea desegnului de ambalaj, de ctre personalul companiei, care a fcut comand. Evaluarea designului vizavi de produsele concurenilor. Surs: Metode de evaluare n condiiile slii de vnzare: iluminarea posibil, amplasarea.

Capitolul 2. Designul de produs2.1. Caracteristicile produsului. Proprietati igienice. Proprietati alimentare (organoleptice, fizico-chimice, dietetice, valoare nutritiva)Ceaiul verde este un tip de ceai obinut din planta Camelia sinensis, prin oprirea procesului natural de fermentaie, acesta se difereniaz de alte tipuri de ceai, cum ar fi ceaiul Oolong sau ceaiul negru (ce provin din aceeai plant). Imediat dup cules, frunzele sunt trecute prin abur, uscate iar apoi rulate, mpiedicnd procesul de fermentaie. Ceaiul verde este apreciat din timpuri stravechi pentru proprietaile sale benefice. Devine din ce n ce mai clar pentru oricine c ceaiul verde are un spectru foarte larg de prevenire a bolilor.Compozitia ceaiului verde este formata din uleiuri esentiale, tein, taninuri catehice, aminoacizi, vitamina C, proteine, calciu, fluor si altele. Toate aceste componente fac din ceaiul verde un excelent antioxidant, diuretic, stimulator cerebral, stimulator al proceselor de ardere a grsimilor i factor de protecie anticancer.Cateva indicatii terapeutice ar fi: tratamente de slabire; ntarzie mbatranirea prematura a tenului; reduce formarea tartrului dentar i stopeaz apariia cariei dentare, datorit fluorurilor i taninurilor coninute; obezitate, greutate in exces; oboseala intelectual sau fizic; reinerea apei n organism.Ceaiul verde are gustul amrui i astringent. Acest tip de ceai provine din frunze care i pstreaz clorofila i substanele tanante, rmnnd de culoare verde, ntruct nu este supus tratamentului de ofilire i fermentare. El produce o infuzie plcut, aromat, colorat n galben deschis. Dup recoltare, frunzele sunt tratate cteva minute n vapori de apa, la temperatur de 85-90 C, pentru distrugerea enzimelor, dup care sunt rcite i uscate pn la o umiditate de 1,8%. Urmeaz apoi rsucirea din nou a frunzelor i uscarea lor pn la o umiditate de 3%, dup care urmeaz sortarea i lustruirea ceaiului n tobe rotative. Ceaiul verde se clasifica n urmtoarele caliti : Hyson: ceaiul provenit din prima recolt, cu frunze mici, rsucite, de culoare verde-albstruie, cu infuzia galben i miros aromatic; Gunpowder: ceaiul obinut din recolta a doua, cu frunzele rsucite n form de globule, de culoare verde spre negru i infuzia de culoare galben; Tonkay: ceaiul provenit din a treia recolt, cu frunzele rsucite i neregulate, de culoare verde-glbuie i infuzie colorat n galben intens. Pe pia mondial se comercializeaz, de asemenea, sfrmturi formate din amestec de diferite varieti de ceai astfel prelucrat i ceai presat sub form de brichete i de tablete (din sfrmturi de ceai presat). Compoziia chimic a ceaiului :Compoziia chimic a ceaiului variaz n funcie de recolt, condiiile pedoclimatice i metoda de prelucrare; n tabelul urmtor sunt prezentate comparativ limitele ntre care variaz compoziia chimic a ceaiului de diferite origini. Ca i cofeina i teobromina (din cafea i cacao), teina coninut n ceai este un alcaloid care excit sistemul nervos, fcnd s dispar senzaia de oboseal. Frunzele tinere de ceai conin teina n cantiti mai mari dect cele mature i ceaiul obinut din ele este de calitate superioar. Compoziia chimic [%] rile de origine

IndiaChinaCeylonJaponiaGeorgia

Umiditate5,70 - 8,506,00 - 9,104,50 - 9,503,90 - 4,006,30 - 7,80

Extract apos45 - 5038 - 4740 - 4742 - 4338,30 - 43,0

Theina1,95 - 3,452,15 - 3,501,95 - 3,602,20 - 2,812,50 - 3,00

Substantetanante13,30 - 15,007,30 - 10,2110,10 - 14,0014,29 - 15,0811,67 - 19,16

Substane minerale, din care:

Cenu4,90 - 6,005,00 - 6,505,00 - 6,505,68 - 6,233,25 - 6,00

Cenusolubil3,00 - 4,103,00 - 4,003,10 - 4,203,49 - 3,543,05 - 3,30

Amintim c n compoziia ceaiului mai intr i zaharuri (sub form de glucoz, fructoz i zaharoz), acizi organici (oxalic i citric), att n stare liber ct i sub form de sruri, uleiuri eterice, substane albuminoide, sruri minerale, vitamina C i substane tanante. Gustul astringent al ceaiului se datoreaz substanelor tanante, pe care le conine, de regul, n proporie de 8-10%. Aceste substane au o influen foarte mare asupra calitilor gustative ale ceaiului, n acest sens, la stabilirea acestor caliti gustative se determin neaprat cantitatea de substane tanante coninute de ceaiul examinat. Grupa substanelor tanante coninute de ceai (cu formulele lor generale) este format din urmtoarele: teatanina (C22H18O10), teacatechina I (C15H14O6) i teacatechina II (C15H14O7). Teatanina formeaz cristale incolore n form de ace, care se dizolv usor n apa fierbinte si n mai mic msur n apa rece. Soluia apoas de teatanina are gust astringent, se coloreaz n albastru cu clorura de fier, iar cu gelatina formeaz un precipitat alb.Teacatechinele I si II au un gust slab astringent, soluia lor apoas se coloreaz n verde cu clorura de fier, iar cu gelatina nu precipit. Examinarea calitii ceaiului se stabilete n special cu ajutorul probei gustative, deoarece prin analiza chimic nu se pot determina calitile gustative fine ale acestui produs. Deci analiza chimic rmne deocamdat numai o metod secundar de apreciere a calitii ceaiului. Degustarea este efectuat de ctre specialitii cu mare experien n aceast direcie, ale cror simuri (gustative i olfactive), precum i memoria gustativ trebuie s fie foarte bine dezvoltate.Top of Form

Proprieti organoleptice:Bottom of Form aspectul: ceaiul trebuie s fie uniform, sub form de fire subiri, rsucite, ntregi sau fragmentate, curate, fr aglomerri i fr impuriti minerale sau vegetale. Ceaiul n ambalaje mici (pliculee care se folosesc ca atare) trebuie s se prezinte sub form de pudra, cu aspect uniform, curat i fr corpuri strine; culoarea: trebuie s fie neagr cu nuane cenuii, uniform; infuzia: de culoare galben sau brun-rocat, cu arom caracteristic, bine precizat; mirosul: specific, fr mirosuri strine (de mucegai);

Proprieti fizico-chimice: umiditate: maximum 8,5%; extract apos: minimum 32%; cenu total: maximum 6,5%; cenu solubil in ap (raportat la cenu total): maximum 4,5%; cenu insolubil in HCl: maximum 1,0%; Pb (metale grele): nu se admite; Tein: minimum 1,2%; raportat la coninutul de frunze, petioluri (codie de frunze): maximum 2 5%; praf de ceai: maximum 0,5%; colorani artificiali: nu se admit; infestie (de carantin sau de depozit): nu se admite.

Proprieti igienice:Este interzis cu desvrire livrarea de ceai cu: adaosuri de substane n scopul mascrii diferitelor falsificri sau ameliorri ale proprietilor organoleptice; ceai care s conin frunze strine de natura ceaiului; ceai care a mai fost fiert i uscat; ceai tratat cu substante straine fa de natura sa; ceai avariat cu ap dulce sau ap de mare.

Verificarea calitii: se va face pe loturi, prin lot nelegndu-se marfa de aceeai origine, tip comercial, varietate, calitate i tip de ambalaj. Verificarea aspectului exterior i a ambalrii se va face la minimum 2% din numrul total al ambalajelor de transport.Ambalaj: ceaiul se va livra vrac sau n pachete ambalate n hrtie cerat sau pachete din hrtie metalizat a 50 g - estetic prezentate i reambalate n lzi rezistente din lemn sau carton, tipizate, marcate i protejate n interior de un nveli de staniol sau hrtie cerat.Transportul: ceaiul va fi transportat n mijloace de transport curate, uscate, fr mirosuri strine i lipsite de infestie (de carantin sau de depozit).Depozitarea: acest produs se va depozita n ncperi curate, la o temperatur maxim de 18C i o umiditate relativ a aerului de 75%; amintim c dac ceaiul este pstrat ntr-o ncpere umed, el absoarbe foarte uor umezeala din aer, fiind foarte higroscopic; de asemenea, dac umiditatea ceaiului depete 12%, aceasta constituie un mediu favorabil dezvoltrii mucegaiurilor; se interzice ca ceaiul s fie depozitat n apropierea unor produse care eman mirosuri strine, cum ar fi: peste, spun, condimente, cafea etc., deoarece acest produs, fiind foarte higroscopic, absoarbe cu uurin orice miros strin. durata maxim de pstrare a ceaiului (care poate s asigure meninerea calitii sale) este de ase luni de la data producerii; aceasta ns presupune c ceaiul s fie neaprat depozitat n condiiile amintite mai sus.Valoare nutritiva:AlimentCaloriiProteineLipideCarbohidratiFibre

Ceai verde30007.30

2.2. Beneficiile produsuluiCu toii tim efectele benefice pe care le are cofeina asupra creierului, dar cum rmne cu restul oamenilor care nu consumcafea? Ei nu beneficiaz de astfel de mbuntiri? Ei bine, un numr considerabil de studii aduce veti bune pentru iubitorii ceaiurilor. Mai jos am enumerat 6 beneficii aduse de consumul de ceai, care au fost demonstrate de studii i cercetri tiinifice din ultimii ani.1. Ceaiul verde pare s lupte mpotriva AlzheimeruluiOamenii de tiin au descoperitc un compusnaturaldin ceaiul verde ar putea asigura un mod de a vindeca maladia Alzheimer.Stadii incipiente ale cercetrii au indicat c epigalocatechina-3-galata (EGCG) poate perturba acumulrile din creier care determin distrugerea celulelor cerebrale. n cele din urm, spun specialitii, acest compus din ceaiul verde are potenialul de a ajuta la crearea unui tratament eficient pentru boala Alzheimer. 2. Creierul cu experien iubeste ceaiulDei mai avem ceva timp de ateptat pn ce vom afla sigur dac EGCG-ul va putea trata Alzhaimerul, ntre timp putem vorbi despre efectele imediate pe care le are ceaiul.Mai exact, un studiu realizat pe 2.031 de oameni cu vrste ntre 70 i 74 de ani a scos la iveal faptul c indivizii care beau ceai cu polifenoli (precum EGCG) au performane cognitive mai bune.Polifenolii se mai gsesc i n vinul rou, n cacao icafea. 3. Ceaiul mbuntete funciile cognitive ale tuturor consumatorilortim deja c ceaiul are potenialul de a ne menine treji, dar aceast caracteristic a buturii nu ine numai de cofein. Ceaiul conine i teanin, un aminoacid psihoactiv care este aproape unic acestei buturi. Dei n prezent se cunosc mult mai puine informaii tiinifice despre teanin, comparativ cu cte tim despre cofein, exist, totui, un numr destul de mare de studii care asociaz substana cu mbuntirea performanelor cognitive. 4. Faimosul efect de calmarePe lng faptul c teanina este responsabil pentru mbuntirea funciilor cognitive, ea are i un efect de calmare.Potrivit cercettorilor, atunci cnd oamenilor le este administrat teanin, creierii lor prezint mai multe unde , lucru care indic o stare de relaxare fr somnolen.5. Ceaiul mbuntete memoriaTeanina, mpreun cu EGCG-ul, sunt implicate i n mbuntirea memoriei.O cercetare din Coreea a scos la iveal faptul c extractul de ceai verde i L-teatin poate mbunti memoria oamenilor care sufer de deficiene cognitive uoare.De asemenea,studii realizate pe soareci sugereaz c EGCG ajut memoria prin creterea produciei de celule cerebrale.6. Ceai pentru o mai bun sntate mentalToate beneficiile aduse de consumul de ceai indic faptul c acest obicei contribuie la mbuntirea strii generale de sntate. ntr-un studiu din 2009, oamenii de tiin au testat o populaie de 42.093 de indivizi din Japonia, in urma cruia s-a constatat c un consum moderat de ceai verde este asociat cu un nivel sczut de stres psihologic.Acelai efect pozitiv al consumul de ceai verde l-au mai observat i ali oameni de tiin. Mai mult, teanina a fost testat chiar i pentru tratarea schizofreniei i s-a constatat c ea reduce cu oarecare succes anxietatea i alte simptome similare.

2.3. Tehnologia de fabricare a produsuluiObinerea ceaiului ncepe cu plantarea plantelor de ceai. Frunzele se culeg mpreun cu partea de tulpina pe care se afl, pentru a permite vrfurilor s se regenereze. Dupo perioad de 7-10 zile, timp n care vrfurile plantei se refac, recoltarea se reia. Tipurile de ceai se disting dup tipul de procesare, toate provenind din aceeai planta.La scurt timp dup ce sunt culese, frunzele de Camellia sinensis ncep s se ofileasc i s se oxideze. Clorofilase descompune i taninurile sunt eliberate, frunzele nnegrindu-se progresiv. Procesul acesta de oxidare enzimaticeste numit n industria ceaiului fermentaie, dei nu este cu adevrat un fenomen de fermentaie, nefiind cauzatde microorganism. Urmtorul pas este oprirea procesului de oxidare (sau a fermentrii) prin nclzire, metodcare dezactiveaz enzima responsabil. Fr un control atent al temperaturii i umiditii, pe ceai se pot dezvoltafungi; acetia cauzeaz o fermentaie adevrat, care contamineaz ceaiul cu substane toxice (uneori chiarcancerigene) i cu mirosuri nedorite, ceaiul devenind impropriu consumului.Fazele prelucrrii frunzelor de ceai sunt: Vetejirea (stafidirea sau preuscarea): n timpul acestui proces frunzele de ceai pierd din umezeala.Frunzele proaspt culese sunt aezate ntr-un strat subire i lsate la soare ntre 18 i 24 de ore pentru a sedeshidrata pn ajung de consistena unor mnui moi de piele. Rularea: scopul rulrii este spargerea celulelor frunzei pentru ca zeama s fie eliberat i supusprocesului de oxidare. Sucul celular conine taninuri, tein, uleiuri eseniale i alte substane. Oxidarea (fermentaia): frunzele rulate sunt ntinse n camere rcoroase i umede, pe podele pardosite cupiatr sau ciment; aspectul frunzelor se modific, substanele din sucul ce le acoper ncepnd s absoarboxigenul atmosferic (umezeala aerului din ncperi favorizeaz oxidarea). Culoarea devine rocat, apoi brun,iar aromele devin mai puternice i mai plcute. Stoparea oxidrii: oxidarea este oprit prin expunerea la temperaturi suficient de mari ca enzimeleresponsabile de oxidare s fie dezactivate. Frunzele sunt ntinse n tvi i expuse aerului fierbinte, avnd grijs nu se prleasc. Odat cu oprirea oxidrii, datorit temperaturii, o mare parte din apa coninut n celule seevapor. Pe suprafaa frunzelor rmn substanele ce dau gustul i parfumul ceaiului, acestea fiind activate prininfuzare. Sortarea: frunzele ntregi sunt de obicei separate de cele fragmentate, acestea din urm fiind i elesortate la rndul lor dup dimensiune. Modelarea, finisarea, uscarea: frunzele pot fi comprimate n diferite forme, cum este cazul ceaiurilor Pu-erh sau modelate n spirale, granule etc. Acest procedeu face ca frunzele s se umezeasc de la sucul rmas ninterior, necesitnd apoi nc o uscare, de data aceasta nemaifiind neaprat nevoie de temperaturi mari; frunzelesunt lsate la soare, uscate cu aer cald sau coapte. nvechirea: ceaiurile de tip Pu-erh ctig n savoare pe msur ce devin mai vechi; pentru atinge formafinal, aceste ceaiuri trebuie s fie supuse unui proces de post-fermentaie la care particip mai multemicroorganisme. n urma nvechirii gustul amar i astringena se estompeaz.Dup metoda tradiionala, totul se face manual, nsa metodele moderne presupun folosirea mainilor pentrurealizarea fiecrei etape. Dei procesarea este relativ simpl, fiecare faz trebuie controlat cu atenie pentru aobine savoarea potrivit.Ceaiul verde - frunzele sunt culese, lsate la vetejit, apoi sunt tratate uscat (n tigai, dup metodachinezeasc) sau la abur fierbinte la maxim 2 zile dup cules pentru mpiedicarea oxidrii. Frunzele pot fimodelate n form de perle, de spirale sau lsat n stare liber. Amestecurile i adaosurile - majoritatea ceaiurilor comercializate n vest sunt amestecuri, care pot fifcute cu ceaiuri din aceeai regiune (cum este ceaiul de Assam) sau cu ceaiuri din regiuni diferite. Scopul esteobinerea unui gust mai bun, a unui pre mai bun sau din ambele motive, cci varietatea mai scump i cu aroma maibun poate acoperi calitatea inferioar a varietailor ieftine. Prin amestecare se poate asigura conservarea aromeispecifice unui sortiment, indiferent de variia recoltelor de ceaiuri pure folosite. Ceaiul are o susceptibiliate mare la feluritearome, fapt ce constituie att un dezavantaj (necesitnd condiii deosebite de procesare, transport i depozitare)ct i un avantaj, permind realizarea unui numr foarte mare de reete. Aromarea se face folosind flori, uleiurivolatile naturale sau arome artificiale.

Vetejirea ceaiului in containere: Maini de rulare:

Cuptoare cu aer cald pentru uscare: Maini de uscare automat:

Sortarea frunzelor :

2.4. Materii prime si ingrediente pentru realizarea produsuluiCeaiul se cultiv n urmtoarele ri:- Asia: Bangladesh, China, India, Indonezia, Japonia, Malaezia, Nepal, Sri Lanka, Taiwan;- Africa: Camerun, Mauritius, Kenya, Ruanda, Zimbabwe;- America de Sud: Argentina, Brazilia;- regiunea Mrii Caspice i a Mrii Negre: Georgia, Iran, Turcia.Dou varieti principale ale plantei sunt cultivate: varietatea cu frunze mici de China (C. Sinensis sinensis) icea cu frunze mari de Assam (C. Sinensis assamica). Planta de ceai necesit un climat tropical i soluri acide,permeabile i bogate n humus. Ceaiul se cultiv n pant, pentru c apa de ploaie s se poat scurge, o prea mareumezeala fiind duntoare. Cea mai bun calitate a frunzelor este obinuta din culturile situate la altitudini maimari de 1500m, deoarece planta crete mai ncet i capt o arom mai bun. Pe plantaii nmulirea se face prinbutaci. Dup o perioad de stat n pepiniere, noile plante de ceai sunt transplantate i lsate s creasc timp depatru ani nainte de prima recoltare. Dac asupra plantei nu se efectueaz modificri, aceasta va crete sub formaunui copac, putnd atinge i 9 m nalime, ns cele de pe plant sunt meninute la nlimi mici (de cel mult1.25 m) pentru a fi mai uor de recoltat. O lumin solar indirect favorizeaz obinerea unor frunze cu aroma maibun, de aceea printre tufele tunse sunt lsai s creasc copaci care filtreaz i mprtie razele soarelui.Viaa plantei de ceai nu depete de obicei 40-50 de ani, ns exist varieti care pot atinge i vrsta de 100de ani. Perioadele n care se face culesul depind de climatul n care se afl cultura de ceai. n China i nordulIndiei (Darjeeling, Assam) sezonul dureaz din februarie pn n noiembrie; n Taiwan, de la sfritul lunii martiepn la sfritul lunii octombrie; n Japonia, din mai pn n octombrie; n sudul Indiei, Sri Lanka (Ceylon) iIndonezia culesul se face tot timpul anului, exceptnd zonele de mare altitudine. Recoltarea se face dup mai multemetode: fie se culeg doar mugurii apicali, fie se culeg i primele 2-3 frunze n josul tulpinii sau primele 4-5.n rile asiaticemajoritatea culegtorilor sunt femei, iar n Africa printre culegtori sunt mai mult brbai. Ei poart n spatecouri de nuiele n care arunc frunzele culese. De cteva ori pe zi coul este descrcat, recolta strns defiecare culegtor este cntrit i inspectat calitativ; fiecare este pltit n funcie de cantitatea de frunzerecoltat.

Exportul i producia ceaiului verde 2006:arProducie (t)Export (t)

China782,4 (80.8%)218,7 (83.0%)

Japonia91,8 (9.5%)1,6 (0.6%)

Vietnam66,0 (6.8%)26,0 (9.9%)

Indonezia20,0 (2.1%)9,1 (3.5%)

n toat lumea968,1(100%)263,5(100%)

Dintre cele 3000 de soiuri de ceai existente, cel verde are cele mai multe proprieti pentru c nu a suferit nici o transformare. Iat ce conine 100 g de ceai verde: 300 mg vitamina C 100 mg vitamina E 11 mg vitamina B 15 mg provitamina A 35 % polifenol 1 % clorofil 3 % teina (cafeina) Ingrediente Ceai verde FARES: Frunze de ceai verdeNu conine colorani sintetici.

Capitolul 3. Ambalajul i designul de ambalaj 3.1. Analiza morfologic a soluiilor de ambalare posibile i tipuri de ambalaje pentru produsul specificat.Alegerea produsului optimAmbalajul este o component esenial a activitii comerciale, fiind subordonat mrfii i deservind consumatorul. Sortimentele de produse nou aprute pe pia, modernizarea concepiei i a tehnicilor comerciale aduc n discuie diversificarea ambalajelor n paralel cu creterea exigenelor fa de acesta.

Pentru ca ambalajul s ndeplineasc funciile sale, la alegerea lui trebuie s se in cont de urmtoarele aspecte (Fril R., 2001; Biro A., 1998): proprietile produsului care trebuie ambalat: natura, dimensiunea, masa, forma produsului, numrul de uniti de produs dintr-un ambalaj; interaciunile de ordin fizic i chimic ce pot apare ntre produs i ambalaj (respectiv incompatibilitile); fragilitatea produsului, sensibilitatea la factori mecanici i de mediu (prin miros, ageni chimici, umiditate); importana i valoarea produsului, care determin msuri de siguran n plus mpotriva unor posibile furturi sau deteriorri intenionate. condiii de transport, manipulare i depozitare: numrul operaiilor de ncrcare-descrcare; tipul mijloacelor de transport folosite: auto, feroviar, naval; durata operaiilor de manipulare; durata stocrii; locul vnzrii. metoda de ambalare, tipul i funciile ambalajelor; valorificarea economic a ambalajului.Tipurile de ambalaje posibile pentru cutii de ceaiuri sunt:1. Carton duplex este format din dou straturi diferite de material fibros, unite n stare umed prin presare. Cartonul duplex se fabric n dou tipuri: tipul E - pentru ambalaje care se imprim prin procedeul offset. De aceea stratul superior (fa 1) este fabricat din past chimic nlbit a crei culoare alb i netezire permit imprimarea offset; tipul O (obinuit) - pentru alte ambalaje, confecii i lucrri poligrafice 2. Cartonul triplex este format din minim trei straturi diferite de material fibros, unite n stare umed prin presare. Cartonul triplex are o rezisten mare la plesnire, utilizat n special pentru ambalaje de transport i grupare i mai puin pentru ambalaje de desfacere -prezentare.3. Cartonul ondulat este format din unul pn la patru straturi netede i unul sau trei straturi ondulate din hrtie inferioar sau superioar de ambalaj, unite ntre ele printr-un adeziv. Se obine un obiect de tip sandwich uor i stabil; elementul de baz este obinut prin asocierea, prin lipirea, a unui strat plat cu un strat ondulat; acoperirea unui astfel de element sau a mai multor elemente suprapuse de obicei, mrimea onduleurilor folosite, diferit cu un strat plat, determin obinerea cartoanelor ondulate cu unul, dou sau trei straturi de ondule; cartonul ondulat are o rezisten i o elasticitate bun.Ambalajele din carton prezint urmtoarele avantaje n utilizare: sunt materiale ecologice, reciclabile i netoxice; cartonul ondulat este unul dintre cele mai ecologice i solide materiale de ambalare, care nu este depit din punctul de vedere al performanelor economice i ecologice de nici un alt material; sunt flexibile, uoare, igienice, apte pentru a veni n contact cu alimentele; se caracterizeaz prin rigiditate i rezisten foarte bun; sunt rezistente la grasimi, gaze, hidrocarburi, acizi (hrtia tratat prin acoperire i laminare); pot fi tiprite.Pentru ambalarea produselor solide se pot folosi cutii din cartion avand forme si posibilitati de inchidere si asigurare din cele mai variate. In cazul ambalarii unor produse care necesita o protectie sporita la apa, vapori, mirosuri ,arome, care nu poate fi asigurata numai de ambalajul din carton (substante pulverulente, lapte, concentrate, etc) se utilizeaza sistemul cu punga interioara (bag-in-box) prin care punga in care a fost ambalat initial produsul se introduce intr-o cutie de carton protectoare. Punga interioara poate fi confectionata din hartie netratata sau tratata, folie de aluminiu sau material complex, cu proprietati de termosudare.Ambalajele tip pung n cutie (bag-in-box) constau dintr-o cutie de carton n care se introduce punga sau pachetul pern care conine produsul. Cutia de carton este imprimat i are rol protector. Sunt folosite ndeosebi pentru ambalarea produselor granulare pulverulente: cereale pentru micul dejun, snacks-uri, musli, cafea, cacao, ceaiuri i ntr-o msur mai mic pentru unele produse lichide.Avantajele Bag-in-Box pentru ceai: ambalaj igienic si steril; aerul nu intra in ambalaj dupa deschidere reducerea volumului si a greutatii durata mare de viata dupa deschidere usor incorporabil in dispensereReducerea deeurilor: bag-in-box este reciclabil; de cinci ori mai puine deeuri dect recipiente rigide; pachetele goale complet fac economie de spaiu la depozitare; o gam larg de sac vrac dimensiuni (pana la 1400 litri) nseamn mai puine ambalaje pe litru; reducerea deeurilor alimentare.Conservarea energiei i a materiei prime:- uoare i eficiente in spatiu - economisete 20% pe costurile de combustibil n transport;- one-way sistem elimina cheltuielile de combustibil i costurile cu energia pe de tranzit se ntoarcere.- ambalarea minimala reduce consumul de materii prime de pn la 80%. Extrem de eficienta in umplere, maina de umplere BIB reduce costurile de energie i crete productivitatea."Tea Sticks" este o nou metod revoluionar de ambalare a ceaiului (i cafelei). Pe lng faptul, c "Stick"-ul conine ceai sau cafea, datorit formei se poate folosi i ca linguri, cu acesta amestecnd coninutul ceaiului. Ceaiul (sau cafeaua) n "Stick" poate asigura un ambalaj ideal pentru produse de categoria premium, de ex. pentru servire n restaurante i/sau hoteluri. Ambalat n pung exterioar se mai poate crete calitatea estetic a "Stick"-ului. Maina de ambalat tip 4ST80 al AMSY poate produce 80 buc de Stick-uri pe minut. 4ST80 lucreaz cu sul de folie, pe care o mparte prima dat n 4 benzi, apoi formeaz pungi din ele. Ceaiul sau cafeaua sunt dozate de unitate de dozare volumetric n pungi, dup ce fiecare Stick este nchis i tiat la dimensiune. Parametri de producie ai mainii de ambalat se pot dirija de pe o interfa cu ecran tactil.Ca mod de ambalare se mai practic si ambalarea ceaiului vrac (n pungi mai mari; de exemplu 50, 100, 250, 500 etc grame). Din perspectiva noastr, sistemul de ambalare bag-in-box este mai eficient datorit numeroaselor avantaje pe care le are fat de celelalte sisteme existente, mai ales asupra produsului.

3.2. Materiale folosite la fabricarea ambalajuluiMaterialele celulozice utilizate la ambalarea produselor sunt hartia si cartonul (STAS 5845/3-87). Ele se utilizeaz pe scar larg, pe de-o parte pentru c ndeplinesc condiiile de protecie la o mare parte din produse, iar pe de alt part, pentru c nu confer gust sau miros, au pre redus, nu intr in reacii cu produsele, sunt usoare in stare goal, ocup volum redus, pot fi pliate, permit confecionarea complet mecanizat si au rezistena corespunzatoare la variaii mari de temperatur far a se deprecia.Hartia si cartonul sunt aglomerri de fibre celulozice, ale caror nsusiri depind de procedeul de extragere a fibrelor din lemnul utilizat ca meterie prim.Cartonul utilizat la fabricarea ambalajelor este de mai multe feluri: duplex, triplex sau ondulat.Cartonul duplex(tip X-Extra si tip O-Obisnuit) este format din doua straturi diferite de material fibros, in timp ce cartonul triplex are trei starturi de material fibros, unite in stare umeda prin presare. Cartonul ondulat prezinta caracteristici superioare celorlalte doua tipuri de carton, n ceea ce priveste stabilitatea, rezistenta la incovoiere si masa, fiind obtinut prin suprapunerea alternativa a 1-4 straturi netede cu 1-3 straturi ondulate din hartie, unite cu adeziv.Pentru ambalarea produselor solide se pot folosi cutii din cartion avand forme si posibilitati de inchidere si asigurare din cele mai variate.In cazul ambalarii unor produse care necesita o protectie sporita la apa, vapori, mirosuri, arome, care nu poate fi asigurata numai de ambalajul din carton (substante pulverulente, lapte, concentrate, etc) se utilizeaza sistemul cu punga interioara (bag-in-box) prin care punga in care a fost ambalat initial produsul se introduce intr-o cutie de carton protectoare. Punga interioara poate fi confectionata din hartie netratata sau tratata, folie de aluminiu sau material complex, cu proprietati de termosudare.Ambalarea produselor n cutii din carton se realizeaza n trei etape: - formarea sau deschiderea ambalajului pliat; ambalajul se poate prezenta sub forma de banda din carton desfasurata de pe o bobina, sub forma de semifabricat croit corespunzator dimensiunilor si formei produsului sau chiar sub forma de cutie din carton deja formata; - umplerea ambalajului; - nchiderea ambalajului operatie care se poate realiza n diverse modalitati. Pot exista si operatii secundare, cum ar fi: imprimarea codului produsului, introducerea de formulare cu indicatii legate de produs, etc. Ambalarea n cutii din carton se poate face pe linii manuale, semi-automate sau automate.

3.2.1. Modul de ambalare inchidere si etansare a produsului

Ambalarea bag-in-box Acest sistem de ambalare se folosete pentru protejarea produsului, pentru a-i pstra proprietile pe o perioad mai lung de timp i o protecie suplimentar contra ocurilor ce pot aprea n timpul transportului sau manipulrii. Exist trei situaii: punga i cutia de carton se formeaz succesiv, nainte de umplere punga i cutia de carton se formeaz pe maini de formare de ctre productorii de ambalaje i se livreaz n stare pliat, cu punga n cutie punga se formeaz chiar naintea umplerii, i este apoi introdus n cutia de carton format la productorii de ambalaje.Alimentarea se face pe la dou bobine, principiul de formare fiind descris anterior. Pentru punga din interior se folosete o hrtie netratat cu rol de protecie a produsului, pentru exterior se folosete un carton sau un material complex pe baz de carton ce poate fi imprimat (Fig.1.).Ambalarea n pungi de hrtiePe lng procedeele menionate deja mai sus, un alt procedeu care permite realizarea pungiilor de hrtie stand up bags este cel de formare pe calapoade metalice (Fig.2.).

Fig 1. Ambalare n pungi i cutii de carton cu formarea ambalajului pe linie

Fig.2. Ambalarea n pungi de hrtieAlimentarea se face de la bobin. Cu ajutorul unei ghilotine se taie o bucat cu lungimea necesar confecionrii pungii. Limea bobinei depinde de dimensiunea pungii ce se fabric sau, n final, de cantitatea de produs ce trebuie ambalat n pung. Bucata de hrtie se introduce sub un calapod metalic ce d forma pungii, calapod aflat pe un platou rotativ. Platoul are attea calapoade radiale cte faze sunt necesare formrii ambalajului. La rotirea calapodului, hrtia este pliat cu ajutorul unor dispozitive de ndoire- pliere. Astfel se nfoar calapodul, se face lipirea longitudinal i se nchide punga la fund, n faze succesive, dup care este rotit n poziie vertical i trecut pe o band transportoare ce dispune de alveole pentru fiecare ambalaj format. Se realizeaz umplerea i se verific cantitatea dozat prin cntrire, corectndu-se cantitile care se abat de la cntrirea standard impus. Urmeaz nchiderea pungii prin plierea prii ei de sus, realiznd sau nu lipirea.Dac pungile sunt fabricate n alt parte, acestea sunt preluate de un dispozitiv care are o pomp la vid pentru extragerea pungii din pachet i un platou rotativ, cleme care poziioneaz punga pe o band cu alveole pentru a fi trimis la umplere i nchidere.

Fig 3. Dispozitivul de preluare i poziionare a pungii

Pentru ambalarea mai multor pungi n aceeai cutie, se poate grupa o main vertical de formare-umplere-nchidere cu o linie de ambalare a pliculeelor de ceai n cutii de carton. Dup ce pliculeele sunt umplute la maina vertical, ele sunt grupate n numrul dorit i apoi sunt introduse n cutia de carton.

Fig 4. Maina de formare-umplere-nchidere n pungi i cutii de carton

3.2.2. Etichetare i transportn cadrul industriei alimentare, operatorii economici sunt obligai s respecte reguli referitoare la etichetarea produselor alimentare, conform Regulamentului (UE) nr. 1169/2011.Etichetarea este ultima faza a procesului tehnologic de ambalare nainte de receptia produselor ambalate si introducerea lor n cutii sau ambalaje colective. Majoritatea masinilor de ambalat sunt automate avnd caracteristicile corelate cu ale celorlalte masini ce intervin pe fluxul tehnologic al ambalarii.Potrivit regulamentului,lista informatiilor obligatoriicare trebuie sa figureze pe etichetele produselor preambalate include urmatoarele: denumirea produsului alimentar; lista ingredientelor; orice ingredient sau adjuvant tehnologiccare provoaca alergii sau intoleranta, utilizat in fabricarea sau prepararea unui produs alimentar si inca prezent in produsul finit, chiar si intr-o forma modificata; cantitatea de anumite ingrediente sau categorii de ingrediente; cantitatea neta de produs alimentar; data durabilitatii minimale sau data limita de consum; conditiile speciale de pastrare si/sau conditiile de utilizare; numele sau denumirea comerciala si adresa operatorului din sectorul alimentar responsabil cu informarea consumatorilor; tara de origine sau locul de provenienta (in anumite cazuri); instructiuni de utilizare, in cazul in care omiterea lor ar ingreuna utilizarea corecta a produsului alimentar; pentru bauturile care contin mai mult de 1,2 % de alcool in volum, concentratia alcoolica dobandita.Transportul: Ceaiul va fi transportat n mijloace de transport curate, uscate, fr mirosuri strine i lipsite de infestie (de carantin sau de depozit).Funciile de transport, manipulare si depozitare presupun urmatoarele procedee: paletizare, containerizare, modulare.Paletizareareprezint tehnica de grupare a mai multor bunuri materiale, pe un suport numit palet. Utilizarea paletelor de transport este importanta pentru ca se asigura rationalizarea manipularii, se asigura legatura dintre transportul din interiorul intreprinderii si cel din exterior. Se asigura utilizarea conceptului unitate de incarcare = unitate de transport = unitate de depozitare. In comert exista mai multe categorii de palete, dintre care cele mai folosite sunt:oPalete plane de uz general (interschimbabile);oDe uz special ( de ex. Portuare);oPalete lazi;oPalete cu montanti.Containerizareareprezint tehnica de grupare a mai multor bunuri materiale ntr-un mijloc numit container.Modulareaconsta in corelarea dimensiunilor ambalajelor de desfacere, cu cele ale ambalajelor de transport general, cu ale containerului, ale mijlocului de transport, precum si cu cele ale spatiului de depozitare.Elementele informaionale care se gsesc pe eticheta produselor Fares sunt urmtoarele:

3.3. Sistemul bicomponent produs-ambalaj

Fig 5..Sistemul bicomponent produs-ambalaj

3.4. Proiectarea propriu-zisa a ambalajului3.4.1. Proiectarea semifabricatuluiProiectarea ambalajelor (cutiilor) din carton si a desfasuratei acestora:Prin forma si dimensiunile sale, ambalajul trebuie sa faciliteze operatiile de manipulare, sa protejeze produsul ambalat si sa contribuie la comercializarea usoara a acestuia. Este necesar ca prin calitatile estetice pe care le confera ambalajul, acesta sa determine impulsul de cumparare a produsului.Proiectarea ambalajelor este unul dintre cele mai importante elemente ale comercializarii produselor. Ea trebuie integrata procesului de productie a produsului de ambalat, doar asa fiind satisfacute functiile ambalajului de protectie, manipulare, informare si prezentare.Pe baza conditiilor pe care trebuie sa le indeplineasca ambalajul se poate trece la determinarea ambalajului optim si apoi la alegerea metodei de ambalare. Ambalajul optim este acela care, pe langa indeplinirea rolului functional, implica un consum minim de material si manopera, iar pentru operatiile de umplere, manipulare, nchidere, etc necesita utilaje cat mai putin constisitoare, cu efort minim (eventual sa permita automatizarea procesului) si este evident economic.Etapele generale ale proiectarii ambalajelor sunt: exploatarea preliminara in timpul careia se aduna idei si se fac schite cu privire la dimensiunile si aspectul exterior al ambalajului; alegerea variantei optime de ambalaj si punerea la punct a elementelor grafice; modificarile finale,cu includerea specificatiilor tipografice,a ilustratiilor si a altor implementari grafice; finalizarea din punct de vedere al productiei si pregatirea imprimarii;Indicatorii de calitate ai unui ambalaj se impart in doua categorii: -indicatori tehnico-economici: caracteristicile functionale si tehnico-constructive, materialele, economicitatea; - - indicatori de ordin estetic: raport-forma-finalitate, forma-material, grafica, compozitie, influenta psihologica;Estetica ambalajului este subordonata economicitatii; obiectivul nu este de a obtine ambalaje frumoase, ci ambalaje care sa raspunda optim cerintelor activitatii practice, protectia produsului dar si vanzarea acestuia.La noi in tara, STAS 11309-80 reglementeaza codificarea, modul de asamblare,materialul si procedeele de imprimare a ambalajelor din carton si a anexelor interioare ale acestora. Astfel dimensiunile sunt notate cu literele: L,l,h- lungimea, respectiv latimea si inaltimea ambalajului, l1 si l2-latimea clapelor superioare laterale, respectiv de capat, l3- latimea clapelor laterale inferioare; l4- latimea clapelor de capat inferioare.Clapele laterale sunt capetele paralele cu lungimea ambalajului, in timp ce clapele de capat sunt clapele paralele cu latimea ambalajului. Latimea clapelor laterale si de capat poate fi egala cu latimea ambalajului, cu din latimea lui sau pot fi de dimensiuni diferite, atat intre ele cat si fata de latimea ambalajului.Simbolul tipului constructiv al unui ambalaj din carton este format din patru cifre cu urmatoarea semnificatie: primele doua cifre reprezinta tipul constructiv si sunt separate printr-un punct de urmatoarele doua cifre care reprezinta varianta constructiva in cadrul tipului. Tipul constructiv se simbolizeaza prin cifre de la 2-7.Materialele din care se confectioneaza ambalajul au urmatoarele simboluri: 0-mucava; 1-carton duplex; 2-carton ondulat tip II; 3-carton ondulat tip III; 5-carton ondulat tip V; 7-carton ondulat tip VII; 8-alte materiale.Simbolurile pentru executia asamblarii au semnificatia: S-asamblare cu clame; T-asamblare cu benzi adezive; G-asamblare cu adezivi; M-asamblare manuala.Simbolul tipului constructiv, prezentat in STAS 11309-80, al ambalajului de carton pentru cutia de ceai este urmatorul:02.12- cutie plianta dintr-o singura piesa,cu fundul si capul realizate prin rabatarea suprapusa a cate o singura clapa laterala si cate doua clape de capat.

3.4.2. Alegerea formei ambalajuluiDeoarece sistemul bag-in-box este cel mai folosit sistem de ambalare a ceaiurilor, forma reprezentativ utilizat la cutiile de ceai este cea paralelipipedic, deoarece confer produsului un ambalaj igienic, steril, reduce volumul i greutatea acestuia, ocup puin spaiu la depozitare i transport. Datorita formei compacte, ambalajul de forma paralelipipedica este foarte usor de manuit si depozitat. Dimensiunile sale sunt conforme cu standardele internationale de paletizare.Unitatile de distribuire sunt compacte, realizandu-se importante economii de spatiu, datorita formei paralelipipedice a cutiei. Indiferent de sistemul de distribuire folosit, produsul poate fi manevrat in mod eficient pana la magazin.Cutiile nu ocupa spatii pe rafturile frigorifice ci pot fi expuse chiar direct pe podea, prin sistemul multi-pack (ambalarea a 12 cutii in tavite de carton, infasurate in folie de plastic termoretractibila). In acest fel cumparatorul are posibilitatea sa cumpere o cantitate mai mare, in conditii avantajoase.Croirea cartonului pentru cutiile de ambalare se face prin stantare, iar liniile dupa care are loc plierea laturilor si a clapelor de nchidere se realizeaza prin presare cu cutite cu tais neascutit (operatia se numeste biguire).

3.4.4. Alegerea culorilor si amplasarea elementelor caracteristice ale ambalajuluiCulorile ambalajelor nu sunt alese intamplator. Culorile sunt selectate si in functie de produsele pe care le contin, de aceea in cazul produsului analizat exista o coleratie intre acestea.Dupa cum bine stim, verdele reprezinta natura si, pentru ca ceaiul verde este considerat un produs naturist, analogia dintre culoarea ambalajului si produs este bine corelata. Culoarea verde destinde considerabil atat fizicul, cat si psihicul. Ea ne permite sa echilibram structura somatica cu cea psihica si face posibila o rapida diminuare a stresurilor, precum si anihilarea nelinistilor,specifica proprietatilor ceaiului.In prim plan sunt frunzele de ceai verde, expuse pe un fond deschis (pe toate suprafetele cutiei) pentru a evidentia natura, forma si prospetimea plantei. In partea stanga se afla sigla companiei Fares, incadrata intr-un chenar de culoare rosu intens, care atrage privirea cumparatorului.Experienta si traditia sunt evidentiate inca din 1929, cand a luat nastere compania si pana in zilele noastre. Sloganul Ceaiurile lumii expune diversitatea si raspandirea acestora in toate colturile lumii. Faptul ca este un produs romanesc este subliniat prin aparitia emblemei drapelului Romaniei pe toate suprafetele ambalajului.Ceasca reprezentata pe un fond verde pune in vedere produsul ce urmeaza a fi preparat pentru degustarea lui si rezultatele benefice. Pe partea din spate a cutiei gasim informatii despre ingredient, producator, utilizare si mod de preparare. Fiecare cutie de la Fares contine 20 de pliculete aromate de ceai.

3.5. Modul de indeplinire a funciiolor ambalajelor de catre ambalajul proiectat Importana ambalajului este evideniat de principiile pe care acesta trebuie s le ndeplineasc pe parcursul circuitului strbtut de produs ntre furnizor (productor) - distribuitor - reeaua comercial en detail - consumator final. Ambalajul poate avea o importan minor, cum este n cazul materialelor de construcii sau o importan major, cum este n cazul produselor alimentare, farmaceutice, cosmetice, etc. Ambalajul este o component esenial a activitii comerciale, fiind subordonat mrfii i deservind consumatorul. Sortimentele de produse nou aprute pe pia, modernizarea concepiei i a tehnicilor comerciale aduc n discuie diversificarea ambalajelor n paralel cu creterea exigenelor fa de acesta. Pentru produsul ales funciile pe care ambalajul acestuia le ndeplinete sunt urmtoarele:1. Funcia de protecie i conservare:- este cea mai important funcie pe care trebuie sa o ndeplineasc ambalajele;-ambalajul trebuie sa protejeze coninutul de efectele mediului nconjurtor (incidena aerului, prafului, microorganismelor etc). Protecia poate fi:-chimic - materializat prin alegerea adecvat a materialului din care este confecionat ambalajul (materiale inerte din punct de vedere chimic sau electrochimic ex. sticla, materiale plastice) sau prin protecia produsului fa de eventualele reacii ce pot avea loc la suprafaa de contact a produsului cu aerul, vaporii de ap, praf etc.;- microbiologic materializat prin realizarea etaneitii perfecte;- biologic presupune protecia produsului de insecte, roztoare utilizndu-se ambalaje confecionate din sticl, carton, lemn, materiale textile;-mecanic presupune alegerea materialului care sa protejeze produsul n timpul transportului, depozitrii i desfacerii (ex. lemn, carton, materiale plastice);- protecia fa de lumina i radiaiile UV presupune utilizarea unor material care s asigure o protecie optim a produselor (ex. sticla brun sau verde).2. Funcia de comunicare i de marketing Ambalajul are o important funcie de comunicare la prezentarea i desfacerea produselor. ntruct majoritatea produselor se vnd ambalate, este evident c ambalajul are i un dublu rol de promotor al vnzrii i de purttor al informaiei ctre consumator.Cutia de ceai este fcut dintr-un material ce poate fi imprimat, pe feele acesteia regsindu-se sigla companiei productoare, culoriile specifice ce o individualizeaz fa de celelalte mrci.

Ambalajul reprezint o interfa cu care consumatorul vine n contact direct, de aceea ambalajul trebuie gndit pentru a atrage cumprtorii i pentru a declana actul de cumprare. De aceea, ambalajul a fost denumit i "vnztor mut" al produsului, pornind de la urmtoarele considerente: identific i prezint produsul i productorul/distribuitorul; stimuleaz i atrage atenia cumprtorului; informeaz consumatorul asupra nivelului caracteristicilor de baz ale produsului; comunic date legate de modul de utilizare a produsului i a naturii ambalajului. Ambalajul trebuie s atrag atenia consumatorilor i s prezinte clar produsul i modul lui de ntrebuinare, nchiderea ambalajului, s prezinte modul de nlturare a ambalajului dup utilizarea produsului (se returneaz, se recicleaz). Acesta trebuie s asigure consumatorului posibilitatea de a identifica produsul i de a-l recunoate, chiar fr a-i citi numele. Aceast funcie este asigurat prin folosirea unor coduri de culori sau a unor elemente distinctive de grafic. Este importanta identificarea i recunoaterea produsului, deoarece adeseori mrcile de prestigiu sunt obiectul imitrii sau al contrafacerii.Forma de prezentare a mrfii are aproape aceeai importan ca i produsul n sine,deci caracteristicile estetice ale ambalajului trebuie considerate ca i elemente strategice ale societilor productoare cu o importan din ce n ce mai mare. Ambalajul trebuie s conving consumatorul de calitatea produsului. Forma, culoarea i grafica ambalajului, realizate n condiii optime au influene psihologice deosebite asupra potenialilor cumprtori. O culoare poate atrage atenia cumprtorului, grafica conduce la o identificare uoar a produselor i la o popularizare a caracteristicilor merceologice a mrfurilor, pe cnd forma contribuie la eliminarea uniformismului i monotonia sortimntal.3. Funcia de raionalizare Aceasta are rolul de a dozare a produsului n cantiti mai mici sau mai mari, n funcie de mrimea ambalajului innd cont de preferinele consumatorilor.

3.6. Elemente de etichetare. Proiectarea etichetei. Codul de bareEtichetarea nu este altceva dect nscrierea elementelor de identificare pe produs, pe ambalajul de vnzare cu amnuntul, pe dispozitivul de ambalat, ce nsoesc produsul alimentar pus n vnzare i se refer la acesta. Scopul etichetrii produselor alimentare este de a garanta accesul consumatorilor la informaii complete cu privire la coninutul i compoziia produselor, pentru a proteja sntatea i interesele acestora.Potrivit normelor internationale, eticheta pentru produsele alimentare trebuie s conin urmtoarele meniuni: denumirea produsului; ara de origine; numele i adresa productorului, distribuitorului, importatorului sau exportatorului; lista ingredientelor (materii prime i auxiliare, aditivi); coninutul net;elemente de identificare a lotului i data fabricaiei; termenul limit de consum; valoarea nutritiv (n special pentru produsele dietetice, pentru alimentaia copiilor de vrst mic).Pe langa eticheta clasic, ce ne da informatii sumare despre produs, vineeticheta nutritionala, care are tendinta sa ocupe spatiul de pe ambalaj; se refera la valoarea energetica a produselor exprimata in kcal/kj, la cantitatea de proteine, glucide, lipide exprimate in % la 100 g produs; valoarea biologica a produselor, care se refera la cantitatea fiecarei vitamine sau element mineral raportata la 100 g produs; acizi grasi saturati si prezenta fibrelor alimentare.O eticheta cuprindebande coloratede diferite dimensiuni in functie de component:- proteinele - portocaliu - rosu;- grasimea - galben;- glucidele - verde;- valoarea energetica - fondul alb.Tot eticheta nutritionala ne va informa in functie de varsta, sex, activitatea fizica sau intelectuala pe zi de cate glucide, lipide, proteine, minerale avem nevoie.Un element de siguran l reprezint codul de bare care nsoete fiecare produs, acesta fiind o reprezentare de date, destinat a fi citit pe cale optic i care poate fi folosit n orice societate i n toate industriile productoare sau de desfacere. Aceste bare negre pe un spaiu alb sunt citite i decodate cu ajutorul scanner-elor care msoar reflexia luminii i interpreteaz codurile n numere i litere i le trimit spre gestionare unui calculator.Codificarea produselor i structura codului sunt realizate la nivel internaional de ctre EAN-UCC (Asociaia Internaional de Numerotare a Articolelor): primele trei cifre reprezint prefixul rii de provenien, urmtoarele patru cifre - numrul productorului, n continuarea lor alte cinci cifre reprezint numrul de identificare al produsului, iar ultima este denumit cifra de control. Majoritatea produselor sunt marcate cu un numr format din 13 cifre, ns ntlnim produse cu opt sau mai puine cifre.

Capitolul 4. Calitatea de prezentare a produsului n comparaie cu alte produse similare

4.1. Date principale despre producatorFareseste o companie productoare de ceaiuri i medicamente naturiste dinRomnia. Istoria ei a nceput n anul 1697, pe meleagurile Ortiei, lngSarmizegetusa, unde au fost puse bazele farmaciei La Leul de Aur n care se gseau remedii naturiste. n anul 1929 a luat natere Digitalis, devenit ulteriorLaboratoarele Fares Bio Vital; acestea au fost integrate n compania de stat "Plafar", de care Fares s-a desprins n1990.Sediul companiei, laboratoarele, culturile de plante medicinale i fabrica se afl nOrtie(judeulHunedoara). Sloganul lor este Fares. Profesionistii plantelor.Cifra de afaceri estimat pentru anul2008a fost de 8.7 milioane de euro, conform publicaiei Ziarul Financiar. n anul2011, Fares a fost pe locul 28 n Top 50 cele mai puternice branduri din Romnia, urmnd ca n anul 2012s urce pe locul 10, conform unui studiu efectuat anual de ctre Revista Biz. Cifra de afaceri pentru anul2011a fost de 39.804.671 de lei.

4.2. Calitatea de prezentare a produsului n comparaie cu alte produse Fares i Aromfruct, dou branduri ale productorului local Fares din Ortie, domin vnzrile de ceai n retail i devanseaz marca Lipton din portofoliul gigantului Unilever, un grup cu bugete de promovare mult mai mari dect ale productorului romn.Laboratoarele Fares Bio Vital, o afacere deinut de patru antreprenori romni, n care Silviu Socol (44 de ani) deine pachetul majoritar, a ncheiat anul trecut cu afaceri de 10,8 mil. euro, n cretere cu peste 20% fa de anul anterior i cu o marj de profit de 20%. Compania deine primul loc pe piaa de 28 mil. euro a ceaiului, potrivit datelor companiei de cercetare Euromonitor. Mrcile Fares sunt singurele care reuesc s fac fa invaziei brandurilor importate Belin (Polonia), Celmar sau Lipton.Consumul de ceai a crescut n 2012 cu 4% fa de anul precedent i cu 33% fa de 2008, ajungnd pn la aproape 1,5 mil. kg, arat analiza ZF pe baza datelor Euromonitor. Lund n calcul faptul c pentru o can de ceai sunt necesare circa 2 grame, calculele ZF arat c un romn a consumat anul trecut circa 36 de cni, adic 3 cni pe lun. Cel mai mare consum din Europa este n Irlanda, de 80 de cni lunar.

4.3. Elemente de noutate Elementul de noutate din partea Fares vine odata cu lansarea ceaiului verde cu lamaie si vanilie, in care insusirile revigorante ale ceaiului verde se impletesc armonios cu gustul proaspat al lamailor si savoarea vaniliei.Ingredientele sunt: frunze de ceai verde 50%, macese, menta, arome, coji de lamai 0.1%, ulei esential de lamaie 0.3%, vanilie 0.1%.

4.4. Promovarea produsului. Fi de promovaren prezent, ceaiul este consumat la micul dejun alturi de gustare, atunci cnd starea sntii o cere sau, ntr-o msura mai restrns, ca alternativ la buturile rcoritoare de pe parcursul unei zile. Ceaiul este o butura foarte ludat pentru proprietile sale. nc din vechime chinezii considerau ceaiul un leac bun pentru diferite afeciuni. Incidena mai sczut a unor boli printre consumatorii de ceai a strnit interesul cercettorilor. ntr-adevar, fitochimicalele din frunzele de ceai ofer numeroase beneficii strii de sntate. Ceaiul conine flavonoizi, amino acizi, teina, polizaharide i vitamine (C, E, K). Promovarea ceaiului comport aspecte diferite fa de celelalte produse destinate consumatorului. Aciunile sunt axate pe materiale de comunicare la punctul de vnzare, cu rolul de a-l informa pe consumator asupra beneficiilor consumului de ceai precum i asupra modului n care se prepar i se pstreaz acesta. Consumatorul este tot mai exigent fa de beneficiile pentru sntate ateptate de la un produs, pe de o parte, iar pe de alta pentru calitatea ambalrii, de la grafica produsului i pn la modul de mpachetare al ceaiului - nur, supraplic, celofan.Compania Fares apeleaz n special la publicitate prin presa de specialitate i nu numai. O alt form de promovare este realizat prin intermediul site-ului n care este constituit un ghid terapeutic. Astfel c posibilii consumatori se pot informa asupra sortimentelor de ceaiuri potrivite afeciunii lor. Tot n scopul unei bune informri Laboratoarele Fares Bio Vital au investit n propria revist intitulat Revista de fitoterapie prezent n format electronic. Metodele de promovare utilizate sunt: Ambalajul Publicitatea Promovarea vnzrilor Cadourile promoionale Publicitatea la raft Sampling-urile Merchandising-ul ncercrile gratuite.

Bibliografie

1. C. Banu, Tratat de industrie alimentara, Ed. ASAB, Bucuresti, 20092. Gh. Voicu, Sisteme de dozare si ambalare, Ed. Bren, Bucuresti, 20013. www.fares.ro4. http://www.butoaievin.ro/despre.html5. http://www.amsy.net/ro/tea/instalatie_completa_de_ambalare_ceai.php6. http://www.fragrantica.ro/noutati/Ceaiul-o-ceasca-de-energie-199.html7. www.descopera.ro

17