Principiul de funcionare a zdrobitorului desciorchintor VDG-20Suprafaa valurilor la mainile zdrobitoare-desciorchintoare poate fi neted sau profilat. n cazul suprafeei profilate, figura .1, mrunirea boabelor de struguri se face ntre vrfurile i golurile nervurilor, unde, viteza boabelor este mai mic i forele de frecare sunt mai slabe. Procesul de mrunire este astfel mai aproape de un optim i influeneaz favorabil calitatea produsului final.

Fig.1 n cazul valurilor netede, figura.2, condiia ca boaba de strugure s poat fi prins ntre valuri este: