Prin Termenul De
1
Prin termenul de „carne” se intelege partea comestibila a oricarui animal taiat intr -un abator (potrivit Codex Alimentarius). In sensul cel mai larg al cuvantului, „carnea” reprezinta totalitatea tesuturilor si organelor de la animalele care intra in hrana omului indiferent de unitatea zoologica din care acestea fac parte. Potrivit legii, in tara noastra, carnea destinata consumului public se obtine in unitati autorizate:centre de taiere, abator, combinate de prelucrare a carnii (Legea nr. 60/1074, partea a-4-a, cap2, art.10). Carnea este produsul alimentar care asigura procentul cel mai ridicat de substante nutritive si in primul rand proteina din hrana omului. Alaturi de carnea furnizata de mamifere in ultima perioada s-a impus in alimentatia omului si carnea de pasare. Precocitatea unor rase si linii selectionate din genul Gallus, adaptabilitatea pasarilor pentru sistemul de crestere si exploatare de tip industrial, a facut din carnea de pasare un serios concurent pentru carnurile traditionale. La acestea se adauga si insusirile nutritive
-
Upload
florentina-popa -
Category
Documents
-
view
216 -
download
0
description
Carne
Transcript of Prin Termenul De
Prin termenul de carne se intelege partea comestibila a oricarui animal taiat intr-un abator(potrivit Codex Alimentarius). In sensul cel mai larg al cuvantului, carnea reprezinta totalitateatesuturilor si organelor de la animalele care intra in hrana omului indiferent de unitatea zoologica din care acestea fac parte. Potrivit legii, in tara noastra, carnea destinata consumului public se obtine in unitati autorizate:centre de taiere, abator, combinate de prelucrare a carnii (Legea nr. 60/1074, partea a-4-a, cap2, art.10). Carnea este produsul alimentar care asigura procentul cel mai ridicat de substante nutritive si in primul rand proteina din hrana omului. Alaturi de carnea furnizata de mamifere in ultima perioada s-a impus in alimentatia omului si carnea de pasare. Precocitatea unor rase si linii selectionate din genulGallus, adaptabilitatea pasarilor pentru sistemul de crestere si exploatare de tip industrial, a facut din carnea de pasare un serios concurent pentru carnurile traditionale. La acestea se adauga si insusirile nutritive
