Proiect de licen: Criterii i reguli de etichetare a fructelor nucifere i analiza acestora pe piaa Republicii Moldova

Criterii i reguli de etichetare a fructelor nucifere i analiza acestora pe piaa Republicii Moldova

Conductor: dr., prof. Univ. Deseatnicova Olga Absolvent: st. gr. TAP 081, Bezmociuc Marina

Actualitatea temei: Etichetarea produselor alimentare servete drept scop de informarea consumatorului despre caracteristica produsului i de a nu induce n eroare consumatorul. Astfel sunt elaborate legislaii i regulamente care impun anumite cerine i reguli etichetelor pentru consumatori, deasemenea acestea trebuie s corespunde cu regulamentele UE . Analiza etichetrii sortimentului de fructe nucifere comercializate pe piaa autohton este actual.

Obiectivul lucrrii Studierea corespunderii etichetrii fructelor nucifere, comercializate pe piaa Republicii Moldova, n comparaie cu legislaia.

Clasificarea fructelor nucifere pe teritoriul Republicii Moldova

Conform hotrrii de Guvern Nr. 174 din 02.03.2009 cu privire la aprobarea Reglementrii tehnice Fructe de culturi nucifere. Cerine de calitate i comercializare"

Denumirea Fructelor Nucifere comecializate pe teritoriul Republicii MoldovaFructe cu coaj, proaspete sau uscate, fr coaj sau decorticate:- Migdale:- - In coaj:- - Decojite:- Alune (Corylus spp.):- - In coaj- - Decojite- Nuci comune:- - In coaj- - Decojite- FisticMigdale i fistic, prjiteCategoriile miezului de nuci din Republica Moldova

Conform hotrrii de Guvern Nr. 174 din 02.03.2009 cu privire la aprobarea Reglementrii tehnice Fructe de culturi nucifere. Cerine de calitate i comercializare"Producia de fructe nucifere pe teritoriul Republicii MoldovaNuci. Volumul produciei de nuci n plantaiile nou-nfiinate

Migdalul. Volumul produciei de migdale nlivezile nou-nfiinate

Datele sunt estimate n toneSursa: Programul Naional pentru Dezvoltarea Culturilor Nucifere pn n anul 2020

Caracteristica comparativ a compoziiei chimice i valorii nutritive a fructelor nucifereComponena a unora dintre nuci comerciale majore (g/100 g nuci comestibile)

Componentul chimicMigdalNuca BraziliaCastanAlunNuc pecanNuc PinonFisticNuc negruApa (%)4,74,68,45,83,43,15,33,1Valoare energetica (Cal)598654377634687635594628Proteine (g)18,614,36,712,69,21319,320,5Grasimi (g)54,266,94,162,471,260,553,759,3Carbohidrai (g)19,510,978,616,714,620,51914,8Fibre (g)2,63,12,532,31,11,91,7Calciu (mg)234186522097312131trFosfor (mg)504693162337289604500570Fier (mg)4,73,43,33,42,45,27,36Natriu (mg)41122tr--3Potasiu (mg)773715875704603-972460Vitamina A (IU)0tr--13030230300Tiamin (mg)0,240,960,320,460,861,280,670,22Riboflovina (mg)0,920,960,320,460,861,280,670,22Niacina (mg)3,51,61,20,90,94,51,40,7Vitamin C (mg)tr--tr2tr0Diagram general de caracteristic a proprietilor nutriionale ale plantelor oleaginoase

Regulamentul UE nr. 1924/2006Regulamentul UE nr. 1924/2006 privind meniunile nutriionale i de sntate nscrise pe produsele alimentare.Obiectivele:Asigurarea unui nivel ridicat al proteciei consumatorilor Facilitarea circulaiei internaionale a mrfurilor Competiia corect n domeniul comerului cu produse alimentareAsigurarea competiiei corecte n domeniul produselor alimentareCreterea securitii legale pentru operatorii economiciPromovarea ambalajelor standard care faciliteaz reutilizarea lor.

Cerine pentru ambalaj i etichetare n Republica Moldova

Legea Republicii Moldova privind produsele alimentare Nr.78-XV din 18.03.2004Articolul 14, punctul 7 Eticheta trebuie s conin, n mod obligatoriu, informaiile prevzute de reglementrile n domeniul alimentar aplicabile, inclusiv: a) denumirea sub care este comercializat produsul alimentar; b) lista ingredientelor; c) cantitatea net, volumul; d) data fabricrii i termenul de valabilitate; e) condiiile de pstrare; f) instruciunile de folosire; g) denumirea i adresa productorului i/sau a importatorului, distribuitorului; h) date privind identificarea lotului; i) denumirea rii de origine; j) alte informaii specifice

Sortimentul de produse studiate

Consumul fructelor nucifere ntr-un centru comercialntreprindere individual supermarketul Premium Consum din or. Streni

Etichetele produselor de fructe nucifere analizateExemplu de etichet de fructe nucifere studiat : 15. Arahide cu Becon Macho

Legea Nr.78 art.14 punct 7CategoriaDescrierea Denumirea de comercializare Arahide cu Becon Macho+ Pretul 132,86 lei/kg Condimente- Operatii tehnologice- Lista ingredientelor Arahide, ulei de palmier, adaos de gust bacon( praf de ustroi5,7%, pudra fina de paprika 5%, aromaizant identic natural bacon 3,7 %,aromatizant identic de fum 0,03%,praf de carne de porcina 0,3%, sare,poteniator de arom(glutamat monosodic),maltodextrin),sare+ Cantitatea neta 35g+ Termen de valabilitate 9 luni+ Condiii de pstrare Temperatura 20 5 C, umeditate 75%+ Valoarea energetic 603 kcal Tara de origine Ucraina+ Importator SRL El-Passo+ Tel:22 296 383 Marca SM Ambalaj Atmosfer protectoare Gradul de corespundere7 din max 158 din 8 Starea generala4 Informatia prestata1 Continutul ambalajului2

Propuneri i obiecii conform legislaiei n vigoare

15Arahide cu Becon MachoConform LegislatieiEtichetaPropuneri de imbuntireConform Legii 78 art. 14 punctul 4 informaiile difuzate pe etichete nu trebuie s induc n eroare consumatorul.Conform Legii78 art. 14 punctul 8 informaia trebuie s fie uor citit i neleas de consummator

S-au comis greseli gramaticale in informatia printata pe eticheta, fapt care poate duce in eroare consumatorul.

S se corecteze greelile de gramatic din informaia de pe etichet.Punctul 7 (d) trebuie sa se indice data fabricarii produsului;

Nu se indica data de fabricare in etichet.S se indice data fabricrii.Conform Legii 78 art.14 punctul 12 se interzice distribuirea produselor alimentare sub orice form dac acestea sunt etichetate incorect.

Analiza productorului

Nr.Denumirea produsuluiara de producere1Fiesta Arahide in coaj roieUE2Fiesta Arahide prjiteUE3 koktail de nuciRusia4 koktail de nuci srateRusia5Fistic "Sim Sim"Rusia6Fistic prjit i srat n coarjSUA7CajuIndia8MigdaleSUA9Alune de padureTurcia10Arahide srate, prjite n ulei "Perri"Moldova11Arahide petrecree /NutLineUE12Crispers Arahide in WasabiPolonia13Arahide srate SnakaRusia14Arahide in sare si coarja FiestaRominia15Arahide cu Becon MachoUcraina16Arahide cu Salami MachoUcraina17Miez de nuc Fruit2GOMoldova18Miez de nuc Fruit2GOMoldovaRusia reprezentnd 22 % din totalul de produse care s-au studiat Moldova este producatoare a 16,7% sau 3 produse din cele 18 produse expuse cercetrii. Studiul Preurilor produselor studiate de fructe nucifere

LoculNr.Denumirea produsuluiPretul pentru 1 lei/ kgTara de producere15Fistic "Sim Sim"400,00UE26Fistic prjit i srat n coarj378,57UE38Migdale300,00Rusia412Crispers Arahide in Wasabi250,00Rusia517Miez de nuc Fruit2GO232,00Rusia618Miez de nuc Fruit2GO226,00SUA77Caju 204,17India83 koktail de nuci185,00SUA911Arahide petrecree /NutLine158,00Turcia104 koktail de nuci srate152,50Moldova119Alune de padure137,50UE1215Arahide cu Becon Macho132,86Polonia1316Arahide cu Salami Macho132,86Rusia1414Arahide in sare si coarja Fiesta131,00Rominia1513Arahide srate Snaka113,00Ucraina161Fiesta Arahide in coaj roie 103,33Ucraina172Fiesta Arahide prjite103,33Moldova1810Arahide srate, prjite n ulei "Perri"95,00Moldova Moldova avind cele mai mici preturi pentru frcute nucifere asa ca arahidele, nsa dup preul nucilor ocup locul 10.Starea general a ambalajelor fructelor nucifereStarea general acest criteriu include n sine deign-ul ambalajului, forma i comoditatea acestuia.

Informaia a ambalajelor fructelor nucifereInformaia acesta caracteriznd toat informaia pusa la dispoziia consumatorului pe eticheta produselor cercetate.

Coninutul produselor studiateConinutul ambalajului aceta include nemijlocit caracteristica fizic a fructelor nucifere. S-au luat n consideraie corespunderea acestuia cu descrierea din etichet i imaginea de pe ambalaj.

Graficul sumativ al criteriilor studiateCaracteristica dup cele 3 criterii de baz: starea general, informaia i coninutul.

Eticheta etalon

Concluzii:Regulile i cerinele studiate din Legea Nr.78 cele mai des nccate puncte sunt punctul art 14 punctul 5 care indic c informaia din eticheta trebuie sa se indice eventualele riscuri la care ar putea fi supui. art.14 punctul 6 Eticheta trebuie s fie amplasat astfel nct s nu poat fi separat de recipientAnaliza sortimentului de fructe nucifere a scos n eviden starea etichetelor fructelor nucifere produse pe teritoriul Republicii Moldova. Astfel dup starea general productorii autohtoni au un scor de 3 puncte din 5La capitolul informaie etichetele autohtone au mai multe carene acumulind doar 1 punct din 5Dup coninutul din ambalaj arahidelea au acumulat 2 din 5 , iar nucile greceti 4 din 5.ntr-un final etichetele autohtone se calibreaza intre 8-9 puncte din 15. Atenionnd faptul c etichetare n Republica Moldova are de suferit mari schimbariMultsumesc!