SPUMA DE CIOCOLATA (CHOCOLATE MOUSSE)

SPUMA DE CIOCOLATA (CHOCOLATE MOUSSE)

Deobicei se serveste cu frisca si capsuni. Este foarte versatila cand aveti musafiri, deoarece se face cu o zi inainte.

Aveti nevoie de:

[pentru 4 persoane]

100 g de ciocolata menajera(sau ciocolata cu lapte sau amaruie) taiata bucatele mici

2 linguri de unt nesarat

2 linguri de espresso tare

1 canita de frisca batuta tare

3 oua mari (separat albusul de galbenus)

1 lingura de zahar

1 Bateti frisca tare si puneti-o in frigider

2 Puneti la fiert o oala mare cu apa pana la jumatate. Asigurati-va ca aveti o oala mai mica cu manere, care puteti sa o puneti pe oala mare (si sa nu cada inauntru). Astfel ati realizau un bain marin. Astfel ciocolata poate fi topita si nu va fi direct pe foc, deoarece se arde foarte repede.

Combinati ciocolata, untul, espresso in cratita mica si puneti-le in bain marin cam 5 minute pana se formeaza un amestec omogen si ciocolata e topita.

Amestecati frecvent.

Luati de pe foc si lasati mixul sa se raceasca pana la o temperatura apropiata de temperatura corpului. Testati sa nu fie prea rece sau prea calda, cu degetul.

3 Bateti albusurile tare, apoi daugati zaharul si mai mixati pana se formeaza varfuri in spuma de albusuri.

4 Cand ciocolata a ajuns aproape de temperatura corpului, amestecati prima data galbenusurile in mix, apoi albusurile si la sfarsit frisca, amestecand incet cu o lingura de lemn, astfel incat sa se omogenizeze bine.

5 Turnati spuma in cupe individuale si dati la rece cel putin 8 ore.

Cand serviti ornati cu frisca si cu felii de capsuni.

In functie de felul ciocolatei folosite (amaruie sau cu lapte) vor iesi diferite tipuri de spuma de ciocolata, iar espresso ii va da o savoare aparte.

PESTE PICANT CU LEGUME LA CUPTOR

Pangasius picant

Am cumparat pangasius saptamana trecuta si am hotarat sa creem o reteta cu ceea ce avem prin frigider si condimentele existente. Asa a iesit aceasta reteta picanta cu gust de legume si cu pestele fraged dar intr-o crusta crocanta. Delicios, va spun.

Aveti nevoie de

4 fileuri de peste (pangasius)

3 cozi de telina verde-taiate cubulete nu prea mici

3 catei de usturoi

sare, piper

2 lingurite chili(boia iute)

2 linguri ulei

1 ceapa-taiata cubulete nu prea mici

1 canita morcovi mici (baby carots) dezghetati(eu ii cumpar in punga inghetati de la supermaerket)

Am dat pestele cu ulei, am condimentat apoi cu boia, sare si piper. Am intins bine condimentele peste peste.

Am pus pestele intr-o tava de teflon si am adaugat ceapa, morcovii, si telina.

Am adaugat si o canita de apa si am dat la cuptor 30 de minute, pana apa s-a evaporat si s-a format o crusta frumoasa pe peste. In ultimele minute am adaugat si usturoiul zdrobit.

Cozile de telina i-au dau un gust fabulos.

Am servit cu orez.

SALATA DE CARTOFI CU MAIONEZA SI ARDEI

Salata de cartofi cu maioneza si ardei

Aceasta salata imi invoca amintiri de pe vremea liceului. La petrecerea de majorat mami si buni au pregatit aceasta salata in cantitati industriale, si a trecut toata..aveam si foarte multi invitati intr-adevar, dar cantitatile erau uriase:)

Aveti nevoie de:

6 cartofi fierti

2 ardei mari si colorati

1/2 canita maioneza facuta in casa (pentru ca are un alt gust, foarte diferit de cea din comert)

1/2 canita smantana (low fat)

sare/piper

o ceapa (optional)

Taiati in cubulete ardeii si cartofii, sarati si piperati si adaugati smantana combinata cu maioneza.

Contrastul intre ardeii tari si cartofii mai moi impreuna cu smantana si maioneza ii dau acestei salate o savoare deosebitaeu as tot manca

SALATA DE CARTOFI CU ARDEI

Salata de cartofi cu ceapa si ardei

Am preluat o reteta de salata de post(fara carne si produse animale) cu cartofi si ardei de la mama si vreau sa va spun ca este delicioasa.

Aveti nevoie de:

5-6 cartofi cu coaja-fierti

1 ceapa

1 ardei verde sau rosu

ceapa verde

Faceti un sos din:

2 linguri sos de soia

2 linguri apa

1 lingura otet de mere (sau otet de vin)

2 linguri ulei de masline

1 lingura de mustar

Se taie cartofii fierti cubulete medii, ardeii si ceapa de asemenea.

Se amesteca toate ingredientele sosului si se toarna peste bolul cu salata. Se amesteca bine si se serveste.

Sosul de soia ii da un gust mai exotic si gustos. Deoarece sosul de soia este sarat, s-ar putea sa nu mai fie nevoie sa adaugati sare.

PASTE CU CIUPERCI SI VINETE

Existe nenumarate modele de a prepara mancare de post cu paste. Paste cu sos de rosii si busuioc, paste cu diverse legume, dar astazi ma opresc la paste cu ciuperci si vinete.

Aveti nevoie de:

[pentru 2 persoane]

2 canite de paste

1/2 cutie de ciuperci

1/2 canita de vinete(coapte si curatate) -eu le dezghet cele puse pe iarna

1/2 conserva de rosii decojite taiate bucatele

5-6 masline

sare/piper

o lingura ulei de masline

1/2 ceapa

sare/piper

Fierbeti pastele. Adaugati uleiul si sare/piper si amestecati bine. Maslinele se curata de samburi si se taie.

Intr-o tigaie caliti ceapa apoi adaugati ciupercile si vinetele taiate toate cubulete mici. Dupa ce se calesc bine adaugati rosiile si la sfarsitadaugati si maslinele. Se sareaza si pipereaza dupa gust. Se serveste sosul pe paste.

OREZ CU LEGUME

O alta reteta de post, care este asemanatoare cu pilaful.

Aveti nevoie de:

1 canita orez

1 morcov mic

bucatele de brocoli

1 ceapa mica

1/2 cutie de ciuperci

sare, piper, chimen

Intr-o oala se pune la fiert orezul cu 4 cesti de apa(sau urmand instructiunile de pe pachet), condimentelesi legumele taiatebucati mari.

Fierbeti cam 30 min.

Daca folositi orez la punga(eu asha fac) il fierbeti separat, si legumele separat.

Adaugati saresi piper, chiar si vegeta dupa gust.

Puteti adauga si alte legume si condimente: dovlecei, ardei, porumb, mazare, fasole verde, oregano, busuioc.

Serviti cu salata proaspata si crenvusti de soia.

DULCE DE LAPTE (DOLCE DE LECHE)

(

Lapte dulce

Dolce de Leche este foarte popular in America Latina si contrar unor retete, se face cu LAPTE. Cu lapte condensat se face un alt produs numit fanguito (sau noroi in romaneste).

Dolce de Leche se prepara din lapte si zahar, si are un gust de caramel fiind folosit ca si topping pe torturi sau muffins, dar si consumat ca atare.

Aceasta reteta de dolce de leche/confiture de lait/lapte dulce/milk jam este foarte simplu de facut si va scapa de laptele ramas mai mult de 2 sau 3 zile, in cazul in care nu stiti ce sa faceti cu el. Originalul Dolce de Leche se facea cu lapte care incepuse deja sa se separe(ca si pentru iaurt). Retetele vechi din America Latina spun ca laptele se fierbe de dimineata pana seara la foc foarte mic, adaugand doar zahar, si putina zeama de lamaie. Daca aveti lapte de vacuta care este mult mai gras decat cel din comert..va recomand sa-l folositi. Veti avea un Dulce de Leche de o calitate deosebita.

Dedicati o zi de weekend acestei retete si veti fi incantati de produsul final asha cum am fost eu..nu am crezut niciodata ca va iesi un desert atat de delicios doar din lapte:)

Aveti nevoie de:

2 l de lapte gras (3.5% grasime sau 3%)

500 g zahar

1 lingurita mica de sare

2 plicuri de zahar vanilat(optional)

Amestecati toate ingredientele intr-o oala de cel putin 4 l si fierbeti la foc mare pana laptele incepe sa fiarba. Apoi da-ti focul la minim, si fierbeti cam 3 ore. La inceput amestecati in continuu, pana micsorati flacara la minim.

Verificati cam la 2.5 ore si amestecati sa vedeti daca va place consistenta. Daca il doriti mai vascos, mai lasati sa fiarba.

O sa iasa o crema de lapte inchisa la culoare si cu un gust..DELICIOS!!!

Serviti-l ca atare sau ca si topping pe muffins(vezi reteta) sau pe torturi.

MACAROANE CU BRANZA LA CUPTOR

Macaroanele cu branza facute la cuptor sunt o mancare simpla si delicioasa. In functie de branza pe care o folosesc (cheddar de obicei acum ca am gasit si la noi la Carrefour) macaroanele au un gust diferit de fiecare data. Iar faptul ca se coc pe deasupra si se face acea crusta aurie le da un gust extraordinar.

Aveti nevoie de: [pentru 2 pesoane]

2 canite de macaroane

2 linguri de unt

2 linguri de faina alba

2 canite de lapte

1/2 lingurita sare

1/2 lingurita piper negru proaspat macinat(preferabil dar nu neaparat)

1/4 lingurita piper piscator

2 canite de cascaval (cheddar) razalit

Se fierb macaroanele si se scurg.

Intr-o oala se amesteca untul cu faina amestecand in continuu cam 2 minute. Apoi se adauga laptele, si se mai fierbe 5 minute pana se ingroasa. Se adauga si o canita de branza razalita cheddar. Se ia de pe foc si se amesteca si macaroanele in oala. Se condimenteaza cu sare si piper.

Se unge cu unt un vas de iena, se toarna macaroanele si pe deasupra se toarna cealalta canita de branza razalita.

Se da la cuptor cam 20 de minute, pana se formeaza o crusta aurie.

Delicios si simplu!

SALATA DE TON SI OUA FIERTE

Oua fierte tare

Salata de ton si oua fierte este o salata care se face de multi ani in familia prietenului meu. Este prezenta ca si aperitiv la toate sarbatorile in familie si este o salata delicioasa care te face sa nu te poti opri din mancat. Are insa multe calorii asa ca ar trebui mancata cu cumpatare (desi la sarbatori de obicei eu imi cam las cumpatarea acasa)

Aveti nevoie de:

4 oua fierte tare

1conserva de ton in ulei scursa foarte bine

o ceapa medie

2 linguri de mustar

sare/piper

o caciulie de usturoi zdorbit

o jumatate de unt

Amestecati toate ingredientele si dati la frigider.

Serviti intr-un bol ornat cu ardei rosii. Gustul de ton combinat cu ou si unt ii da acestei paste o savoare deosebita. Eu o servesc pe felii de bagheta frantuzeasca.

SALATA DE TON SI MAIONEZA

Salata de ton

Salata de ton si maioneza ca si salata de ou(vezi reteta) sunt salate specifice Statelor Unite.

Acolo le gasim de obicei folosite in sandwichuri si li se adauga o felie de rosie sau salata pentru aspect.

Aveti nevoie de:

o conserva de ton in apa sau ulei (cel in apa l-am gasit la Carrefour)

3 linguri maioneza light(tot la Carrefour)

castraveti murati taiti cubulete mici sau cozi de telina verde cubulete (celery)

2 oua fierte (optional)

1 lingurita de mustar dijon

sare/piper

1 lingurita zeama de lamaie

Se combina toate ingredientele si se serveste pe paine prajita. Delicios.

RULADA CU BANANE

Rlada de banane

Aceasta reteta este specialitatea mamei mele. O faceasipe vremeacand eu eram inca in liceu si atat eucat si prietenele mele eram incantate cand mama ne facea cate o rulada care o devoram in cateva minute.

Reteta este foarte simpla. Pentru blat aveti nevoie de:

6 oua

6 linguri zahar

6 linguri faina

1 praf de copt

1 zahar vanilat

Umplutura: 1 budinca de vanilie

2 banane

Glazura de ciocolata (cacao): 1 canita zahar pudra

3 linguri apa fiarta

2 linguri ulei

2 linguri de cacao

Se bat albusurile spuma tare, apoi se adauga zaharul si apoi restul ingredientelor si la sfarsit galbenusurile.

Se coace pandispanulintr-o tava mare, unsa cu ulei si tapetata cu faina,saiasa subtire cam de2 cm grosime sa il putem apoi rula.(10 min.)

Cind se scoate din cuptor, se rastoarna pe un prosop de bucatarie curat sau pe folie de aluminiusi se ruleaza usor, asa calda ,deoarece altfel se rupe, dupace se raceste.

Cind e rece, se deruleaza ,se umple cu crema (budinca de vanilie sau chiaro crema de vanilie-Dr Otker din plic facuta la rece) si seadauga peste crema cele 2banane pe lungimea ruladei.

Apoi seruleaza din nou. Se pune glazura, pe deasupra. Glazura se face prin amestecarea tuturor ingredientelor pentru glazura intr-o canita-trebuie sa iasa o glazura tare si vascoasa.

Se lasa la rece 2-3 ore .

MERE COAPTE

Mere coapte cu scortisoara si nuci

Sa profitam de serile lungi de iarna(care inca nu a trecut) si sa coacem un desert de mere care merge perfect langa o ceasca de ceai.

Aveti nevoie de:

1/2 canita nuci, taiate marunt

1/4 canita zahar brun

1/4 lingurita sare

1/4 lingurita scortisoara

1/4 lingurita nucsoara

1/4 cup muesli-eu cumpar muesli de la PLUS si ii mananc ca si cereale cu lapte dimineata

4 linguri unt rece taiat in cubulete

6 mere medii

1 1/2 canite suc de mere

Incalziti cuptorul la foc mediu.

Intr-un vas amestecati nuci, zahar, sare, scortisoara, nucsoara si muesli. Adaugati si untul. Amestecati bine.

Taiati un capac de pe mere, scobiti merele lasand un perete de 1 cm.

Umpleti merele cu mixul facut.

Puneti merele intr-un vas de iena sau o tava non stick, turnati sucul de mere in vas, acopetiri cu folie de aluminiu si coaceti in cuptor 45 de minute.

Apoi luati folia de aluminiu si mai coaceti 30 de minute, sau pana merele devin moi, si pot fi intepate usor cu varful unui cutit.

Serviti cu o cupa de inghetata de vanilie si cu sosul din tava. Mirosul de scortisoara din casa va fi extraordinar, amintindu-va de Craciun.

SUPA DE CARTOFI

Supa de cartofi (a nu se confunda cu ciorba de cartofi-care nu are ingrosala) este delicioasa iarna, aburind, servita cu smantana. Eu am o reteta care o foloseam in State si iasa o supa cremoasa (o putem numi si supa-crema de cartofi)

Aveti nevoie de:

o oala de 4 l

5 cartofi medii

1 ceapa

2 morcovi si 1 telina-taiate rondele

1 lingura ulei

4 felii de bacon sau sunca taiate cubulete marunte(optional)

1 catel de usturoi

1 cub knorr de legume

2 canita lapte

2 linguri faina

sare/piper

patrunjel

cascaval razalit (optional)

Intr-o oala incalziti uleiul, puneti ceapa, morcovii, baconul si telina si amestecati frecvent. Caliti cam 5 minute.

Adaugati apoi usturoiul pisat, mai caliti un minut, iar apoi adaugati apa (sa ramana loc in oala pentru ingrosala), cubul Knorr si cartofii taiati cubulete. Adaugati si sare si piper.

Fierbeti 25 de minute, sau pana cartofii sunt fierti.

Amestecati laptele cu faina, si turnati in supa. Dati un clocot, pana se ingroasa.

Serviti supa cu cascaval razalit pe deasupra sau cu cozi de ceapa.

TORT DE BRANZA SI PORTOCALE

Tort de branza si portocale

Torturile de branza sau tartele de branza sunt foarte populare in State. Este chiar un lant de restaurante numit The Cheesecake Factory unde poti sa gusti felurite tarte de branza cu diferite toppinguri care mai de care mai futuriste, dar delicioase toate.

Aceasta reteta este de complexitate medie, numai buna de facut intr-un weekend.

Ingrediente:

Pentru decorare

1 portocala mare cu coaja subtire

1 canita zahar

2 lingurite de zeama de lamaie

Pentru tort

1 1/4 canite de biscuiti graham zdrobiti

3 linguri de unt topit

2 cutii (250 g fiecare)crema de branza Philadelphia la temperatura camerei

3/4 cana zahar

4 oua mari la temp camerei

2 linguri de faina alba

1/2 canita de smantana

1 lingura de lichior de portocale cum ar fi Grand Marnier sau Cointreau,sau un plic de zahar vanilat

3 linguri de suc de portocale

1.Pentru ornat: Spalati portocala cu coaja si uscati-o. Taiati felii de 1/2 cm subtiri, din portocala.

Intr-o tigaie, amestecati zaharul, 1/3 canita apa si sucul de lamaie pana zaharul este dizolvat. Adaugati si feliile de portocala si fierbeti la foc mic 5 minute. Fierbeti in continuare invartind bucatile de portocala pe ambele parti, pana devin caramelizate si siropul este subtire.(20 minute)

Lasati sa se raceasca.

2. Pentru tarta cu branza:

Incalziti cuptorul-foc mediu. Amestecati intr-o oala pe soba untul cu biscuitii zdrobiti.

Intr-o tava cu peretii extensibili (eu am o tava rotunda la care peretii laterali pot fi indepartati) intindeti un strat uniform de biscuiti si presati bine.

3. Amestecati cu mixerul branza Philadelphia cu zaharul, pana devin o pasta. Adaugati ouale si faina, smantana si lichiorul. Turnati in tava.

4. Coaceti cam 60 de minute, sau pana centrul este doar putin moale. Raciti complet.(3 ore)

5. Indepartati peretii tavii.Daca s-a colectat apa in mijlocul torului indepartati-o.

Ornati tortul cu feliile de portocala in prealabil uscate pe un servetel de hartie.

6. Fierbeti sosul ramas de la portocale cu cele 3 linguri de suc de portocale. Cand se raceste, ungeti feliile de portocale cu mixul rezultat.

7. Taiati feliile de tort cu un cutit cu zimti (pe care e recomandat sa-l curatati dupa taierea fiecarei felii).

PROFITEROL(E)

Profiterol

Profiterole-ul cu frisca sau inghetata de vanilie si acoperit cu glazura de cacao este unul dintre deserturile care arata sofisticat in orice ocazie. Sunt usor de facut si gustoase si pe deasupra nu sunt nici foarte calorice:)

Wiki ne da si o alta sugestie de servire, umplute cu crema de branza, dar atunci le numim Gougeres.

Ingrediente:

1/2 canita unt

1 lingura zahar(daca le facem pt. desert)

1 canita faina

4 oua mari

2 linguri unt

frisca batuta tare

Se pune intr-o oala la fiert 1 canita cu apa, se adauga untul si zaharul si se amesteca pana fierbe, apoi se adauga toata faina si se amesteca pana se formeaza un aluat tare si toata faina este incorporata.

Se i-a de pe foc si se lasa sa se raceasca 5 minute.

Intr-o tava non stick(de teflon sau yena) unsa cu unt puneti cu lingura aluatul format sub forma de mingi. O sa va iasa cam 6 bucati. Lasati spatiu intre ele cam 2 cm.

Dati la cuptor 25 sau 30 de minute pana devin aurii. Apoi intepati fiecare bucata cu o scobitoare sau cutit si mai lasati 5 minute.

Cand s-au racit taiati un capacel si umpleti cu frisca dulce batuta tare sau inghetata de vanilie (pentru a deveni profiterol trebuie umpluta cu inghetata). Asezati capacelul la loc si glazurati cu glazura de cacao.

Mama are o glazura de cacao bestiala care este foarte simpla.

Aveti nevoie de:

1 pahar zahar pudra

3 linguri apa fiarta

2 linguri ulei

2 linguri de cacao

Le amestecati toate intr-o canita. Se formeaza o glazura care se pune cu lingura pe fiecare capac.

PAPANASI PRAJITI

Papanasi prajiti

Papanasii prajiti sunt un desert foarte bun mai ales combinati cu dulceata de afine si smantana.

Ingrediente pentru papanasi: 500 g branza de vaci

2 canite de faina

1 lingura de gris

2 oua

1/4 lingurita sare

2 plicuri de zahar vanilat

1 lingurita bicarbonat stinsa cu lamaie sau otet

Se amesteca compozitia (ar trebui sa iasa destul de tare sa puteti modela papanasul si sa lasati o gaurica la mijloc)

Se prajesc in friteuza sau intr-o tigaie cu ulei incins, care sa acopere in intregime papanasii. (Sa fie uleiul proaspat sa nu i-a gust de cartofi prajiti sau carne)

La sfarsit in loc de ultimul papanas formati bilute si prajiti-le, ca sa le folositi ca si varfuri sa acoperiti ceilalti papanasi.

Scoateti papanasii pe o farfurie cu servetel de hartie ca sa se absoarba uleiul.

Se servesc umpluti cu gem de afine si smantana. Apoi se pune biluta prajita in varf.

Au iesit delicios!

PAPANASI FIERTI

Papanasi fierti

Papanasii fierti sunt preferatii mei, deoarece nu se prajesc in ulei ca si ceilalti.

Deci sunt mai sanatosi (cred eu) si au un gust total diferit de cei prajiti.(Imi plac si cei prajiti nu zic nu, dar ma simt vinovata de fiecare data cand ii mananc si ma gandesc la toate caloriile si orele care trebuie sa le petrec la sala:)

Ingrediente pentru papanasi:

500 g branza de vaca

125 g gris

3 linguri de zahar

1 plic de zahar vanilat

2 oua

bicarbonat

lamaie

Pentru pesmetul prajit:

2 linguri de unt

150 g pesmet

2 linguri zahar

Mixati impreuna ingredientele pentru papanasi. Stingeti bicarbonatul cu lamaie, pentru papanasi mai pufosi.

Puneti o oala aproape plina cu apa la fiert. Cand fierbe da-ti focul la minim.

Intr-o tigaie, puneti untul la topit, adaugati pesmetul si zaharul, invartiti 2 minute pana pesmetul devine auriu si opriti focul.

Luati cu o lingura cate un papanas, rulati-l in mana uda si cu o spumiera asezati-l in oala cu apa fierbinte. Aveti grija sa nu va ardeti!(eu am scapat unul mai tare si a zburat apa fierbinte peste tot)

Umpleti fundul oalei cu papanasi si lasati-i sa fiarba, pana se ridica la suprafata. Cand s-au ridicat, cu aceeasi spumiera luati-i din apa fierbinte si scurgeti-i 10 de secunde, apoi asezati-i in tigaia cu pesmet. Rotiti-i in pesmet si asezati-i pe o farfurie.

Sunt deliciosi calzi sau reci. Puteti sa ii serviti si cu putina scortisoara sau cu un sos de ciocolata sau capsuni.

ATENTIONARE: Nu folositi prea mult gris in compozitie deoarece vor iesi tari.

Papanasi

TIRAMISU CLASIC

Tiramisu

Tiramisu este un desert foarte usor de facut (contrar aparentelor) si foarte delicios.

Eu am o reteta simpla si buna care o folosesc de multi ani.

Avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

20 de piscoturi

o cana mare de expresso(cafea)

esenta de amaretto(sau amaretto)

500 g de crema mascarpone (eu o gasesc la supermarket)

2 cani de zahar

1 lingurita de cacao

ciocolata pentru ornat (orice ciocolata pentru a razali pe deasupra)

3 oua-optional

albusurile batute spuma tare-optional

fructe feliate (banane, portocale, kiwi, ananas, starfruit)

1. Se amestecacrema mascarpone cu galbenusurile frecate cu zaharul, iar la sfarsit se adauga albusurile batute spuma tare.Se da la rece.

2. Se scufunda fiecare piscot in espresso combinat cu amarettope ambele parti si se scoate repede (pentru a nu deveni prea moale).

3. Se aseaza intr-un vas de yena sau un vas cu pereti detasabiliun strat de piscoturi. Apoi se toarna un strat de crema. (Se aseaza un strat de fructe).

4. Se pudreaza bine cu cacao.

5. Apoi se mai aseaza un strat de piscoturi. Se toarna restul de crema. Se pudreaza cu cacao si se razaleste ciocolata. Se da la rece cateva ore, apoi se serveste.

(BRUSCHETTA)BAGHETA CU ROSII SI BUSUIOC

BAGHETA CU ROSII SI BUSUIOC

Aceasta reteta pur italiana, se serveste in toate restaurantele cu specific italian in care am fost eu, dar cea mai buna reteta am aflat-o de la un batranel din Vermont care isi crestea propriile rosii in gradina, iar in perioada verii cand avea multe rosii coapte, avea cateva retete excelente pentru a le folosi.

Veti avea nevoie de

o bagheta de paine

rosii proaspete sau din conserva taiate in cubulete marunte

usturoi

ulei de masline

busuioc

Se feliaza bagheta si se prajeste (prin diferite metode, dar cea mai folosita este in cuptorul, incins pe o parte, apoi pe cealalta )

Se taie in cubulete rosiile, se amesteca cu putin ulei de masline si cu mult busuioc si cativa catei de usturoi zdrobiti.

Cand scoateti painea din cuptor frecati fiecare felie cu usturoi.

Puteti adauga si cascaval taiat subtire pe painea prajita sau branza feta alaturi de cubuletele de rosii.

Apoi inainte de a servi adaugati rosiile pe feliile de paine.(Nu mai repede pentru a nu se muia)

Pentru a va aminti de vara care inca e departe, va provoc sa incercati aceasta reteta simpla si delicioasa.

CUIBURI CU SPANAC SI FETA

Branza feta este una din preferatele mele impreuna cu branza de capra. Au un gust delicios si sunt foarte diferite de branza telemea cu care eram eu obisnuita.

Aveam pofta de o gustare si nestiind cu ce sa fac am cautat idei pe Internet. Si asa am ajuns la o reteta excelenta si out of the box: cuiburi cu spanac, feta si nuci.

Aveti nevoie de:

1 foaie aluat foietaj

150 g spanac dezghetat(stors de apa)

1 canita de nuci

1 canita cuburi de branza feta

1 ou

sare si piper

Dezghetati aluatul adaugati spanacul cu branza si nuca, sare si piper. Rulati aluatul sub forma de rulada.Punetirulada la frigider 1 ora.

Apoi taiati bucati de 2 cm din rulada cu ajutorul unui cutit dat cu faina.

Asezati intr-o tava de teflon sau yena cuiburile obtinute lasand loc intre ele. Bateti oul si ungeti fiecare cuib cu ou.

Dupa, se punincuptotul preincalzit cam 15 minute si secoc pana devin aurii.

Serviti cu lapte sau ceai.

CIOCOLATA CALDA

Ciocolata calda

Pentru o ciocolata calda adevarata (nu cacao cu lapte) aveti nevoie de

200g de ciocolata (belgiana, amaruie sau de care doriti si aveti disponibila)

2 cani de lapte gras

frisca

scortisoara

2 piscoturi (optional)

Se pune laptele la foc mic la incalzit si se adauga ciocolata. Se amesteca pana se topeste ciocolata. Sa nu lasati laptele sa fiarba pentru a nu se arde ciocolata.

Se serveste cu frisca si scortisoara pe deasupra, cu piscotul de rigoare.

LAPTE DE PASARE

Imi aduc aminte de laptele de pasare inca de cand eram mica mica si-l punea mama sa se raceasca..si stateam in fata oalei si asteptam o jumatate de ora-mi se parea o eternitate.

Laptele de pasare este o bomba calorica, dar o data pe an, asa ca se ne aducem aminte de copilarie, sau sa incercam ceva nou, merge.

Veti avea nevoie de:

6 oua

1 l lapte

o cana mare de zahar

2 pliculete de zahar vanilat

3 lingurite de faina

Se bat albusurile tare cu mixerul si se adauga o jumatate din cana de zahar. Se bat o spuma tare.

Apoi se pune laptele pe foc cu zaharul vanilat si restul de zahar pana incepe sa fiarba.

Cand laptele fierbe, la foc mic, se ia cu o lingura albusul si se pune in lapte sub forma de cocoloase. Se fierbe fiecare cocoloasa cate 2 min pe o parte, 2 minute pe alta, apoi se scot si se aseaza deoparte.

Cand am terminat de fiert tot albusul batut, racim laptele.

Apoi turnam in el galbenusurile amestecate cu faina.

Incalzim laptele si amestecam in continuu pana da un clocot si incepe sa se ingroase.(In caz ca s-au format cocoloase strecurati laptele)

Apoi turnati laptele in boluri pentru servit, adaugati albusurile fierte si dati la rece.

OREZ MEXICAN

orez mexican

Noi ne-am cam saturat de orezul alb, fiert si pentru ca mie imi place foarte mult mancarea mexicana care era peste tot in State m-am gandit la o reteta de orez mexican.In general mancarea mexicana are multe boabe, de porumb, de mazare, de fasole, si e foarte iute .

La restaurantele mexicane chiar te intreaba ce grad de iutenie vrei (mild, spicy, extra spicy) si in functie de asta iti adauga chilli (chilli e un ardei iute iute de diferite culori procesat sub forma de praf de chilli:) Cel mai faimos ardei iute este Cayenne Chilli.

Asadar aveti nevoie de :

1 canita de orez

ulei

usturoi

chilli (am gasit la condimente la supermarket)

1 lingurita chimin

1 cana apa cu un cub knorr de pui dizolvat

sare/piper

1 cana suc de rosii (preferabil din conserva cu bucatele de rosii inauntru)

un ardei rosu gras taiat marunt

1 canita de porumb fiert din conserva

ceapa

patrunjel verde

Se caleste orezul un ulei pana devine auriu, apoi se caleste ceapa pana se sticleste, se adauga ardeiul gras. Se caleste 2 minute apoi se adauga cana de apa cu cubul knorr de pui.

Apoi se adauga sucul de rosii si restul ingredientelor. Se fierbe 20 de minute, se adauga condimentele si chiliul, dupa gust.

Iasa un orez bun la gust si putin iute, care este excelent servit cu carne si peste. Puteti sa il serviti de asemenea cu branza razalita pe deasupra, fara nici un fel de carne.

TOCANITA DE CIUPERCI

Tocanita de ciuperci imi aduce aminte de copilarie. Mama facea o tocanita de ciuperci super.

Pentru o tocanita de ciuperci adevarata aveti nevoie de:

1/2 kg ciuperci (Champignon)

o ceapa mica taiata marunt

4catei de usturoi

doua linguritede faina

o lingurita de ulei

100g de smantana

boia, sare, piper

patrunjel si marar

Se caleste ceapa in ulei pana se sticleste. Se adauga usturoiul si boiaua. Apoi se adauga ciupercile si se calesc 5-10 minute. De obicei ciupercile lasa apa. Le fierbem pana devin moi, cam 10 minute. Mai adaugam o cana cu apa daca scade prea mult.

La sfarsit adaugam faina amestecata cu apa sa nu se formeze cocoloase. Amestecati bine si fierbeti cam 5 minute. Adaugati apoi smantana, patrunjelul si mararul si serviti cu mamaliguta, paine sau paste.

TORT CREMA DE ZAHAR ARS

Tort crema de zahar

Crema de zahar ars este una din deserturilemele preferate inca de pe vremea lui Ceasca. Cand facea mama cate o crema de zahar ars sau lapte de pasare (vezi reteta) eram in culmea fericiriiinsemna ca e un eveniment special in familia noastra. Insa a trebuit sa calatoresc in jurul lumii si sa ajung la Chicago la prietenii mei Lidia si Gabi sa descoper de la Lidia ca se poate face si un blat pe crema de zahar ars si se formeaza un tort bun bun. Asa ca pentru crema de zahar ars(1) veti avea nevoie de:

6 oua

8linguri de zahar

6 linguri de zahar pentru topit pe oala

600 ml lapte

un plic zahar vanilat

Pentru blat(2):

6 oua

6 linguri de faina

6 linguri de zahar

1lingurita praf de copt

1 lingurita ulei

1. Se topesc cele 6 linguri de zahar intr-o oala (pe care mai apoi o veti da la cuptor-eu folosesc o oala mai veche). Invartiti bine oala sa se tapeteze bine cu zahar caramelizat si apoi lasati-o sa se raceasca.

2. Intre timp bateti impreuna toate ingredientele pentru zaharul ars(1). Incalziti cuptorul.

3. Cand oala s-a racit, turnati in ea amestecul si dati la cuptor cam 30 de minute.

4. Intre timp combinati ingredientele pt(2) bateti albusurile tare, apoi adaugati restul ingredientelor si amestecati cu mixerul.

5. Scoateti oala din cuptor, adaugati restul ingredientelor. Mai dati la cuptor 20 de minute sau pana introduceti un cutit in blat si iasa curat.

6. Apoi intoarceti tortul pe o farfurie pentru a fi cu crema de zahar ars in sus. (Astfel se insiropeaza si blatul).

7. Lasati sa se raceasca cateva ore si serviti cu frisca.

CIUPERCI CHAMPIGNON LA CUPTOR CU BRANZA DE BURDUF

Ciupercile Champignon sunt niste ciuperci foarte versatile din care se pot pregati multe feluri de mancare.

De obicei mama facea tocanita de ciuperci cu smantana si era cea mai buna tocanita care o puteam manca cu mamaliguta sau paine. Dar cand mi-am intalnit jumatatea m-a introdus la o noua reteta:ciuperci la cuptor. Acum noi cumparam ciupercile mari, le spalam bine si le coacem la cuptor.

Aveti nevoie de:

1/2 g ciuperci Champignon cu diametrul in jur de 5 cm

Branza de burduf

Se spala bine ciupercile, se rupe codita lor si se pun intr-o tava la cuptor. Ciupercile lasa multa apa asa ca nu e nevoie sa adaugati apa in tava. (In cazul in care incepe sa miroase a ars turnati apa in tava:)

Se dau la cuptor cu gaurica in sus15 de minute. Apoi se intorc invers si se mai lasa10 de minute. Apoi se umple orificiulcu branza de burduf si se lasa la cuptor pana se gratineaza branza (adica pana devine aurie).

Se servesc ca si aperitiv.

POFTA BUNA!!!

SPANAC SIMPLU

Am o reteta de la mama care o are de la bunica care o are de la strabunica..etc si este reteta mea preferata pentru spanac. DIn cauza acestei retete a reusit mama sa ma faca sa mananc spanacul cand eram mica, dar si datorita lui Popei Marinarul:)

Aveti nevoie de:

o punga de spanac dezghetat (eu il cumpar de la supermarket)

2 cani lapte

faina

usturoi

sare/piper

o ceapa

Caliti ceapa pana se sticleste in ulei. Adaugati faina si caliti si faina. Apoi adaugati laptele si amestecati incontinuu sa nu se faca cocoloase.

Adaugati spanacul, sarea, piperul si usturoiul pisat.

Fierbeti cateva minute.

Serviti cu ochiuri sau carne.

Jeleu de fructe de padure

fructe de padure cu jeleu

Am primitvreo 250g de fructe de padure si nestiind ce sa fac cu ele pentru ca erau dezghetate m-am gandit la ceva rapid.LaAuchan se gasesc fruncte de padure la vrac si mult mai ieftine decat cele ambalate, asha ca le recomand cu caldura.

Aveti nevoie de:

fructe de padure

4 linguri de zahar

1 pliculet gelatina Dr Otker

Amspalat fructele de padure. Am adaugat zahar peste ele. Am pus pliculetul de gelatina 10 minute in150 ml apa rece. Apoi am pus gelatina pe foc mic cam 3 minute, fara sa fiarba deoarece se strica, numai incalzita.

Am combinat fructele cu gelatina si zaharul si le-am pus in pahare de sticla.

Apoi le-am dat la frigider.

PATEURI CU TELEMEA

Pateuri cu branza

Aveti nevoie de

aluat de foietaj dezghetat

doua lingurite de unt

telemea (sau branza feta sau cascaval)

1 ou

Taiati aluatul in patratele cam de 7 cm pe 7 cm. Puneti branza in mijloc si impachetatile.

Ungeti cu un ou batut partea de deasupra a fiecarui pateu (pentru o culoare mai frumoasa) si dati la cuptor.

Coaceti cam 30 -40 de minute la foc mic. Stiti ca sunt facute cand au crescut frumos si arata ca niste pateuri de la patiserie:)

PRAJITURELE CU CIOCOLATA (CHOCOLATE CHIP COOKIES)

prajiturele cu ciocolata

Aceste prajiturele sunt extraordinare. Sunt pufoase dar nu foarte, cu bucati de ciocolata, si pot fi facutede diferite dimensiuni.

Eu cumparam aceste prajiturele si le mancam cu lapte seara. Sunt excelente cand sunt inca calde si pufoase.

Veti avea nevoie de:

1 1/4 canite faina alba

1/2 lingurita sare

1/2 lingurita bicarbonat

7 linguri unt la temperatura camerei

1/4 canita zahar

1/4 canita zahar brun

1 ou mare la temp camerei

1 lingurita esenta de vanilie

3 linguri smantana

1 1/2 canite bucatele de ciocolata(chip-uri de ciocolata) -eu am gasit la Real

miez de nuca taiat marunt(optional)

Se incalzeste cuptorul la 180 grade Celsius.

Se amesteca toate ingredientele impreuna cu mixerul, prima data untul cu zaharul pana se omogenizeaza bine-3 minute, apoi se adauga si ouale si vanilia, iar la sfarsit faina amestecata in prealabil cu bicarbonatul. Adaugati apoi si restul ingredientelor si amestecati cu o spatula. Se da la congelator 10 minute sa fie mai usor de lucrat.

Se ia cu lingurita din compozitie si se aseaza pe o tava pe care am pus hartie de copt (sau o tava de teflon, non stick). Lasati un spatiu de 2, 3 cm intre ele ca nu cumva sa se uneasca cand se coc.

Se coc intre 10 -12 minute in cuptorul incalzit in prealabil la 180 C. Nu le coaceti mai mult de 12 minute. Stiu ca vor arata nefacute, dar credeti-ma, sunt facute.

Va recomand sa le serviti cu lapte.

NEGRESA DELICIOASA CU NUCI

Mie imi place sa o mananc cu inghetata de vanilie si frisca cand o scot din cuptor.

Aveti nevoie de :

1/2 canita faina alba

1/4 lingurita bicarbonat

1/8 lingurita sare

1/2 canita unt la temp camerei(113 g)

1 canita zahar

2 oua

50 g de ciocolata(pentru prajituri)topita

1 zahar vanilat

1 canita nuci taiate marunt

Se incalzeste cuptorul si se unge o tava de prajitura cu ulei, iar apoi se tapeteaza cu faina.Se amesteca toate ingredientele intr-un vas, fara a tine cont de nici o ordine, apoi se amesteca cu mixerul sa fie totul bine incorporat.

Se coace la cuptor cu focul la jumate sau 175 C cam 30 sau 40 de min intr-o tava de prajitura de 30X20 cm. Ideea e sa nu iasa prajitura mai groasa de 4 cm inaltime.

Raciti prajitura inainte de a o taia in bucatele.

Serviti cu inghetata, frisca sau asha cum este.

ECLERE

Contrat aparentelor, eclerul este o prajiturica foarte simpla si rapid de facut. Secretul este sa facem shell-urile (partea din aluat) potrivit de tari, potrivit de uscate si potrivit de gaurite inauntu. Ceea ce nu este greu de loc, deoarece compozitia aluatului si modul in care se face le ajuta sa devina crocante, cu gaurele si perfect potrivite pentru a gazdui crema de vanilie gustoasa care trebuie pusa in interior.

Pentru aluat folosim:

[pentru 15 eclere medii]

1 cana lapte

1 cana apa

2 cani de faina

1/2 lingurita sare

1 unt

5 oua

Pentru umplutura:

o budinca de vanilie gata preparata si racita sau

o crema de vanilie la rece

Pentru glazura

1/2 cana zahar pudra

1 lingura ulei

2 linguri cacao

2 linguri apa fierbinte

1. Se fierbe apa, sarea si laptele si apoi se amesteca cu faina. Se ia de pe foc si se adauga pe rand si ouale, amestecand dupa fiecare pentru a-l incorpora in aluat.

2. Cand aluatul este pregatit se ia cu o lingura sau cu un con de ornat si se pune intr-o tava pe hartie cerata cate o sfera pentru fiecare shell de aluat. Lasati o diwstanta de cel putin 3 cm intre ele pentru a nu se atinge.

3. In cuptorul preincalzit la 200 grade C coacem shell-urile cam 10 minute, apoi dam cuptorul mai incet -170 grade C- si mai coacem intre 15 si 20 de minute in functie de marimea sferei de aluat. Cand le scoatem din cuptor ar trebui sa aiba o culoare aurie si sa fie tari la suprafata.

4. Dupa ce sunt facute le scoatem din cuptor si cu un cutit perforam fiecare shell apoi le punem inapoi in cuptorul cald pentru inca 10 minute-focul desigur este inchis.

5. Dupa ce eclerele s-au racit le taiem in doua si le umplem cu budinca de vanilie.

6. Ornam eclerele cu cate doua lingurite de glazura.

Le dam la rece ora si apoi le servim.

Mojito

Mojito ( se citeste mohito) este un cocktail cubanez cu baza de rom alb. Este o bautura foarte populara si noi o servim des pentru ca este foarte usor de facut si fresh mai ales vara. Iar daca e iarna o bem ca sa ne aducem aminte de vara:)

Eu imi imaginez insula Cuba, cu malul marii si o plaja pe inserat, plina de oameni dansand pe ritmuri ale celor dela Buena Vista Social Club.

Asadar aveti nevoie de:

60 g rom alb

60 g lime(lamaie verde)

4 frunze proaspete de menta

1 lingurita zahar pudra

60 g sifon sau apa minerala gazoasa

gheata

Reteta originala spune ca folosim un pahar inalt. Punem pe fundul paharului menta, zaharul si lime, si zdrobim bine aceste ingrediente pentru a elibera aroma de menta. Apoi adaugam gheata in pahar, doua masuti de rom si deasupra sifon sau apa minerala gazoasa.

Reteta Europeana spune ca le punem toate in shaker si obtinem astfel cocktailul. Ideea e ca trebuie zdrobita menta si stors limeul.

Puteti sa improvizati restul

OMLETA CU CIUPERCI CHAMPIGNON SI SFECLA ROSIE

Paul a cumparat o cutie mare, mare de ciuperci champignon si am reeditat mai toate retetele cu ciuperci care le aveam deja pe blog.

Am facut tocanita de ciuperci, omleta cu ciuperci, supa de ciuperci, ciuperci umplute cu branza de burduf si le-am folosit si in cateva retete noi cum ar fi cotlet de porc cu sos de ciuperci sau ciuperci umplute cu telemea.

Aceasta omleta a fost foarte simplu de facut.

Am folosit:

5 ciuperci champignon taiate felii marunte si curatate

4 oua batute

sare/piper

4 linguri de lapte

o ceapa taiata fin

2 linguri de ulei

1 catel de usturoi zdrobit

4 linguri de cascaval razalit

1. Se taie ceapa fin si se caleste in ulei. Apoi se adauga si usturoiul zdrobit.

2. Adaugam si ciupercile felii si calim cam 5-10 minute, deoarece ciupercile lasa apa si e nevoie de timp pentru a se evapora.

3. Apoi adaugam ouale si restul ingredientelor. Lasam cascavalul deoparte deocamdata.

4. Intoarcem omleta in tigaie, fiecare cu metoda lui, ideal ar fi sa facem un flip, dar din pacate mie nu-mi iasa. Apoi punem si cascavalul si mai lasam pana se topeste.

Servim omleta indoita in doua cu salata de sfecla rosie.

SALATA DE FRUCTE

Un desert pe cat de delicioas, pe atat de sanatos.Folosit orice fructe aveti prin casa si veti avea de fiecare data o salata de fructe putin diferita, dar extrem de delicioasa.

De data aceasta eu am folosit:

o banana

4 kiwi

3 mandarine mici

Am curatat toate fructele de coaja, le-am taiat felii subtiri si le-am amestecat intr-un bol. Nu a mai fost nevoie de nimic altceva, doar de o furculita:)

MUJDEI DE USTUROI

Familia mea foloseste mujdei de usturoi de cand pot sa-mi aduc aminte. Poate datorita faptului ca traim in Transilvania-si after all- trebuie sa ne ferim cumva de vampiri sau poate doar pentru calitatile exceptionale care le are usturoiul. Oricum este nelipsit in bucataria mea, la fel cu e si ghimbirul.

Pentru un mujdei de ustuoi folosim:

4 catei de usturoi

1 lingurita de sare

1 lingura de ulei

2-4 linguri de apa

1. Se zdrobesc cateii de usturoi.

2. Se freaca foarte bine cu sare intr-un mojar-eu nu am unul asa ca improvizez:)

3. Apoi se adauga uleiul si se freaca bine- devine un fel de maioneza.

4. La sfarsit se adauga apa.

Se serveste cu peste sau orice fel de carne, iar eu il prefer pe cartofi prajiti-bestial!

PASTRAV LA CUPTOR CU LEGUME

Am inceput in forta anul cu retete gustoase, sanatoase si sarace in calorii. Pastravul la cuptor este una din aceste retete, pestele avand Omega 3 si fiind o sursa excelenta de energie fara grasimi rele, doar cu grasimi bune. Jumatatea mea este destul de reticent la aceasta schimbare extrema in bucataria noastra, dar acest peste la cuptor a fost pe placul lui.

Aceasta reteta este extrem de simpla. Avem nevoie de folie de aluminiu si 4 pastravi eviscerati. Adaugand si niste usturoi la ecuatie rezulta minuni:)

Am folosit:

[pentru 2 persoane]

4 pastravi eviscerati

3 lingurite sare

1 lingurita piper

1 lingurita boia

3 linguri ulei de masline

3 lingurite patrunjel marunt

4 rosii

1 ardei

1 ceapa

folie de aluminiu

felii de lamaie

1. Preincalzim cuptorul la 180 grade C.

2. Asezam pastravul spalat si curatat de solzi (lasam capul si coada) pe folia de aluminiu.

3. Ungem pestele cu uleiul de masline, apoi il condimentam, intinzand uniform cu mana consimentele in interiorul si exteriorul pestelui.

4. Apoi asezam legumele taiate felii subtiri in interiorul pestelui si pe langa el.

5. Impachetam folia de aluminiu, sigiland-o.

6. Dam la cuptor aproximativ 20 de minute. Testam daca pestele este facut apasand cu degetul pe o bucatica. Daca degetul intra prin carne este facut, daca e inca tare mai lasam 10 minute pestele la cuptor. De obicei pestele nu are nevoie de foarte mult timp la cuptor.

Servim pestele cu mujdei de usturoi sau cu sos tartar.

HYPERLINK "http://www.bucatariaadrianei.ro/wp-content/uploads/2011/01/pastrav-cu-legume1.jpg"

MUSAKA DE CARTOFI SI CARNE TOCATA

Aceasta reteta de musaka am primit-o de la mama prietenului meu si este o reteta pe cat de simpla pe atat de delicioasa. Noi ne bucuram de fiecare data cand o gateste pentru ca este un fel de comfort food pentru amandoi.

Ingrediente:

1 kg cartofi fierti si pisati ca si pentru piure

o conserva de rosii decojite taiate marunt

2 linguri pasta de rosii

500 g carne de porc si vita macinata

1 lingurita sare

1/2 lingurita piper

1 lingurita busuioc

Patrunjel si marar

2 oua se folosesc la sfarsit

o ceapa mare taiata fin

1. Se piseaza cartofii ca si pentru piure sau se taie in felii subtiri.

2. Carnea tocata se caleste cu ceapa si apoi se adauga restul ingredientelor. (10 minute)

3. Se unge o tava cu ulei, se aseaza jumatate din cartofi, se acopera cu carnea prajita si se acopera cu al doilea strat de cartofi.

4. Se da la cuptor 40 de minute.

4. Cu 10 minute inainte de a o scoate din cuptro, se bat ouale si se intind peste cartofi. Se mai lasa aprox 10 minute.

Serviti cu salata de varza.

RULADA DE DOVLEAC

Aceasta reteta de rulada am primit-o de la una din prietenele mele din Vermont si este o rulada delicioasa care nu sta pe farfurie mai mult de 10 minute:)

Este simpla dar delicioasa iar aspectul este deosebit. Pentru doua rulade dublati cantitatile.

Avem nevoie de:

[pentru 1 rulada]

3 oua

1 cana zahar

2/3 cana puree de dovleac

1 lingurita zeama de lamaie

3/4 cana faina

1 lingurita praf de copt

2 lingurite scortisoara

1 lingurita ghimbir razalit

1/2 lingurita nucsoara

1/2 lingurita sare

1 cana de nuci taiate marunt

1. Batem ouale cu mixerul cam 5 minute.

2. Adaugam pe rand si zaharul.

3. Apoi adaugam pureeul de dovleac si lamaia.

4. La sfarsit adaugam faina si condimentele. Amestecam bine.

5. Ungem tava de la aragaz cu ulei sau margarina, apoi o tapetam cu faina. Turnam compozitia, presaram deasupra compozitiei nucile si dam la cuptorul preincalzit la 180 grade C cam 10-13 minute. Racim aprox 1 minut.

6. Asezam un prosop de bucatarie mare, iar peste el asezam hartie cerata. Acoperim hartia cerata cu zahar pudra.

7. Rasturnam viitoarea rulada peste hartia cerata. Apoi incepand de la un capat rulam prosopul de bucatarie si tot ce e pe el. Rulam strans.

8. Lasam sa se raceasca. Apoi derulam rulada si o umplem cu crema de branza.

UMPLUTURA:

1 cana zahar pudra

170 grame crema de branza

4 linguri de unt la temp camerei

1 plic de zahar vanilat

Amestecati toate ingredientele si intindeti umplutura peste rulada. Apoi rulati rulada strans si dati-o la frigider.

Serviti rulada taiata in felii subtiri.

Un desert delicios care va disparea de pe farfurie foarte rapid. Eu va recomand sa dublati cantitatile si sa faceti doua rulade.

OMLETA CU PASTE

Am folosit:

4 oua batute ca si pentru omleta

1/2 cana de cascaval razalit

2 linguri lapte

1/2 ardei

3 felii de sunca(sau bacon)

1 ceapa taiata fin

1/2 cana tagliatte fierte (ramase din ziua precedenta) sau orice alt fel de paste

1. Am calit intr-o tigaie non stick baconul pana s-a prajit bine.

2. Apoi am adaugat si ceapa si ardeiul si am calit in continuare, in grasimea de la bacon. Daca nu lasa destula grasime baconul adaugati putin ulei pentru a putea praji ceapa si ardeiul. Am adaugat si pastele si am mai prajit 2 minute, pentru a se cali bine si pastele.

3. Am adaugat apoi ouale si pe deasupra cascavalul razalit.

4. Paul a facut trick-ul cu invartitul omletei in aer-eu nu am deprinsa inca skill-ul asta- si am prajit omleta si pe partea cealalta.

Am servit cu rosii.

PASTRAV IN VIN CU BROCOLI SI OREZ

Pastravul este unul din pestii mei preferati:) deoarece este peste de apa curgatoare, nu are multa grasime si carnea are un gust excelent. Pentru un pranz sau o cina light un pastrav este alegerea potrivita.

Aveti nevoie de:

4 fileuri de pastrav sau 2 pastravi intregi curatati

o lamaie

2 cani vin alb

sare/piper

patrunjel

usturoi si ceapa tocate marunt marunt

unt sau ulei de masline

piper

brocoli ingetati

orez prefiert (eu folosesc orez in pungulite pentru 2 persoane)

Intr-un vas de iena sau o tava unsa bine cu unt sau ulei de masline asezati fileurile de peste curatate. Apoi adaugati unt sau ulei peste pastravi. Adaugati si brocoli in tava.

Adaugati sare, piper si patrunjelul si ceapa tocate marunt(eu folosesc patrunjel uscat in acesta perioada a anului, dar cel verde ar fi preferabil). Apoi stropiti bine pestele cu vin si puneti-l in cuptorul preincalzit.

Scoateti pestele din cuptor dupa 20 minute in functie de puterea cuptorului, verificati daca e facut (va uitati la carne si trebuie sa fie alba si sa intre furculita bine in ea, sa puteti rupe o bucatica foarte usor). Acum puteti adauga usturoi pisat peste peste si sa-l mai bagati un minut, doua la cuptor.

Apoi serviti pe pat de orez turnand din sosul de pe peste peste orez pentru a-i da gust. Brocolli merg excelent cu sare si piper, iar pentru cei total impotriva legumelor mai puteti face un sos de smantana cu usturoi.

PATE BRISEE ALUAT PENTRU TARTE Acest post va incerca sa explice metodele de creere a aluaturilor de tarte care eu le folosesc in posturile de pe blog.

Aluatul clasic de tarta se numeste Pate Brisee si acesta poate fi folosit la tarte si placinte cu tot felul de ingrediente.

Pate Brisee se face destul de repede asha ca nu va pierdeti rabdarea si incercati, incercati, incercati:)

Avem nevoie de:

[pentru 2 foi de aluat]

2,5 cani faina plus extra faina la intinsul aluatului

1 cana de unt care trebuie sa fie foarte rece-de la frigider

1 lingurita sare

1 lingurita zahar (cresteti cantitatea la doua lingurite pentru retete dulci)

6-8 linguri de apa foarte rece (apa racita cu cuburi de gheata)

1 Taiati untul cubulete lasandu-l apoi in frigider sau congelator 10 minute pentru a fi foooarte rece.

2 In robotul de bucatarie sau cu mana amestecati faina, sarea, zaharul. Apoi adaugati si untul si mixati pana compozitia devine sfaramicioasa. Apoi adaugati si cate o lingura de apa foarte rece, pe rand, pana se formeaza un aluat ca o bila. Nu trebuie sa puneti prea multa apa asha ca e indicat sa amestecati cate o lingura de apa in aluat, pe rand.

3 Luati bila de aluat din robot si asezati-o pe o suprafata curata-blatul din bucatarie in cazul meu. Atentie sa nu framantati prea mult aluatul. Presarati faina pe bila de aluat si impachetati-o in folie de plastic. Apoi dati-o la frigider pentru o ora sau mai mult.

4 Dupa ce timpul a trecut scoateti bila de aluat din frigider, impartiti-o in doua, lasati-o sa stea la temperatura camerei 5-10 minute si presarati faina pe blatul pe care doriti sa intindeti aluatul. Intindeti aluatul cu un sucitor:) intr-o forma cat mai rotunda pentru a se potrivi in tava de tarta. Grosimea aluatului nu trebuie sa fie mai mare de 1 cm. Asezati aluatul in tava si aranjati fin cu degetele marginile.

5 Adaugati umplutura in tarta.

6 Rulati ce-a de a doua bila de aluat ca si prima. Apoi asezati-o capac peste tarta si aranjati marginile cu degetele umezite cu apa rece. Apoi taiati in capacul tartei cu un cutit sau cu o furculita mici nise prin care va putea iesi aburul.

Dati la cuptor.

Cum sa precoacem aluatul pentru tarta?

Exista unele retete de tarte care cer ca aluatul sa fie precopt inainte de a adauga umplutura tartei. In aceste cazuri folosim aluatul de Pate Brisee (jumatate din cantitati pentru o singura foaie) dar folosim o metoda de coacere in care asezam o greutate peste aluat pentru a nu se umfla. Inainte de acest pas aluatul trebuie inghetat o jumatate de ora pentru a nu se scurge pe marginile tavii.

Eu asez apoi aluatul in tava, iar peste aluat o foaie de hartie de copt care o umplu cu boabe de fasole sau orez (exista si greutati speciale pentru cei interesati). Astfel am o greutate care impiedica cresterea necontrolata a aluatului Pate Brisee.

Preincalzim cuptorul la 170 grade C. Apoi coacem crusta cu greutatile cam 20 de minute. O scoatem apoi din cuptor, indepartam greutatile, intepam de cateva ori crusta cu un cutit si o dam din noul la cuptor aproximativ 10 minute. Apoi o racim si o umplem.

Aluat dat cu ou pentru o culoare desavarsita

Atunci cand facem tarte cu capacel de aluat arata foarte bine daca ungem capacul cu un ou batut si amestecat cu o lingura de lapte. Va capata o culoare aurie dupa copt.

1 lingura lapte

1 galbenus de ou

Se bate oul si se amesteca cu laptele. Apoi cu o pensula de patiserie se unge capacelul tartei.

CHEESECAKE DE DOVLEAC

Ingrediente:

[pentru o tava cu diametrul de 25 de cm]

2 cani de biscuiti divestivi sfaramati

1/4 cana zahar

2 linguri sirop de artar (optional)

1/4 cana unt topit

2 oua batute

3/4 cana zahar

400 grame crema de branza Philadelphia

2 cani de puree de dovleac

3 galbenusuri de ou

1/2 cana zahar

1/2 cana lapte

1/2 lingurita sare

2 linguri de amestec : de scortisoara, cuisoare, ghimbir razalit si nucsoara

1 plic gelatina

1/4 cana apa rece

3 albusuri de ou

1/4 cana zahar

1 cana frisca batuta

1. Incalzim cuptorul la 175C.

2. Maruntim biscuitii, ii amestecam cu zaharul si untul si ii presam intr-o tava.

3. Mixam ouale , zaharul, crema de branza si o turnam peste blatul de biscuiti.

4. Coacem 20 de minute.

5. Intr-o oala incalzim puree-ul de dovleac, galbenusurile, laptele, zaharul, sarea si mirodeniile pana amestecul se ingroasa.

6. Luam de pe foc si adaugam gelatina care inainte am dizolvat-o 10 minute in apa rece iar apoi am incalzit-o pe foc dar fara a o fierbe, pentru a nu-si pierde proprietratile de coagulare.

7. Racim complet compozitia obtinuta.

8. Batem albusurile pana devin spuma tare. Amestecam spuma cu amestecul de puree de dovleac.

9. Turnati peste tortul copt deja si scos de la cuptor. Deasupra turnam un strat de frisca si dam la frigider 2 ore.

Servim ornat cu scortisoara.

FRENCH ONION SOUP SAU SUPA FRANTUZEASCA DE CEAPA

Aceasta supa se mananca atat in Franta cat si in State fiind foarte populara in meniurile restaurantelor de prima clasa de peste ocean. Este simpla si foarte calorica, dar are un gust delicios.Avem nevoie de:

[pentru 4 persoane]

1/4 cana unt

1 kg ceapa curatata, taiata in 4 si apoi in doua fiecare patrime

1/4 cana faina

1 cana vin rosu

3 cani supa de vita

2 catei de usturoi taiati fin

1 lingurita de cimbru

2 frunze de dafin

sare si piper

4 felii de paine groasa si veche de o zi (care ati trecut-o si prin toaster)

1 cana de cheddar razalit

1/4 cana parmigiano reggiano razalit

1. Topiti untul intr-o oala mare pe foc mic.2. Adaugati ceapa si coaceti-o la foc mic, cu capac, aproximativ 2 ore, amestecand la fiecare 15 minute.3. Presarati faina peste ceapa, amestercati bine si mai fierbeti pana incepe sa se caramelizeze.4. Apoi adaugati vinul.5. Adaugati si supa de vita si mirodeniile. Fierbeti la foc mediu cam 30 de minute, fara capac.7. Incalziti intre timp broilerul.8. Turnati supa in 4 vase termorezistente in care doriti sa o serviti.9. Asezati cate o felie de paine peste fiecare bol de supa. Peste paine presarati 1/4 din branza pe toata suprafata supei.10. Asezati in cuptor in partea de sus chiar sub broiler cam 2-3 minute, pentru a se topi branza.

Veti avea o experienta frantuzeasca de neegalat si o supa cu personalitate:)

COMPOT DE DOVLEAC

Deoarece mai am multi dovleci pe balcon si ei sunt acum copti dupa toate standardele-au fost inclusiv ciupiti de frig, si deoarece assiris mi-a cerut sa postez si un compot de dovleac (mai in gluma mai in serios-cred ca v-ati cam saturat de dovlecii mei- dar asta a fost obsesia acestei toamne) m-am conformat:)

Am folosit:

3 cani de dovleac taiat cubulete-atentie se taie foarte greu

2 cani de zahar

4 cani de apa

1 esenta de vanilie

2 lingurite de scortisoara

1/2 lingurita cuisoare

1. Fierbeti apa, zaharul si mirodeniile pana se topeste zaharul.

2. Adaugati si dovleacul. Fierbeti la foc mediu.

3. Cand dovleacul este fiert scoateti-l pentru a nu se sfarama si mai fierbeti compotul ramas pana se reduce la jumatate.

4. Cand ati terminat de fiert siropul adaugati inapoi si dovleacul si serviti in cupe de sticla, dupa ce ati racit compotul la frigider.

Aceasta reteta este din America Latina, mai exact din Brazilia. Acest compot poate fi servit asha cum este sau insotit de branza proaspata de genul casului de casa cumparat de la piata. SUPA DE DOVLEAC

Odata cu venirea toamnei incepem sa ne gandim la lucruri care in timpul verii nu ne-au preocupat, cum ar fi unde mergem de revelion sau unde mergem la ski, cu cine, ce mai avem de amenajat prin casa inainte de sarbatorile de iarna sau cat ne va mai afecta criza economica? Pare ca puterea noastra de cumparare a scazut X10 si asta se resimte in toate aspectele vietii.

Acum cateva seri m-am intalnit cu buna mea prietena A si in asteptarea celorlalti prieteni ai nostri am inceput sa povestim vrute si nevrute:) Prietena mea A locuieste in Zurich Elvetia, a muncit mult, a studiat mult si a ajuns acolo unde a dorit. O admir pentru asta nespus, stiu de cata tarie de caracter este nevoie pentru a fi singur intre straini.

Ne-am intalnit in Vertigo, unul din cele mai trendy baruri din centrul clujului, langa statuia lui Matei Corvin, pe strada cu bisnitarii, cum o stiu cei mai multi:) din anii cand acolo se schimba valuta. I-am spus prietenei mele A. ca nu mai fusesem in centru din vara, cand m-am intalnit cu ea si cu alti prieteni la o terasa pe Eroilor si de asemenea i-am spus ca e superb centrul, imi place cum e amenajat acum, imi plac barurile si lounge-urile pline de turisti si de straini-cum erau de altfel si in seara respectiva, dar ca noi frecventam foarte des Mall-urile deoarece acolo ne vedem cu toti prietenii si deoarece e foarte la moda in Cluj sa mergi la Mall. S-a uitat A la mine si a pufnit in ras. Eu m-am uitat la ea si am stiut exact ce vrea sa spuna..deoarece in State sau Italia oamenii merg la Mall sa-si cumpere haine, nu sa socializeze sau sa manance, si mi-am imaginat ca si in Elvetia e la fel. Pentru socializat in toate tarile vestice se foloseste centrul orasului, unde mergi (imbracat cu hainele cumparate de la mall), bei un coktail si vezi sau esti vazut. Dar noi suntem altfel. Si suntem altfel deoarece noi suntem tineri ca economie, tineri la capitolul Mall-uri si la capitolul autostrazi. Noi le vrem pentru ca nu le avem. Noi avem Mall-uri de 3 ani. E normal sa ne vedemla Mall, sa mancam la Mall, sa bem la Mall, sa mergem la film, si daca ar fi si o piscina sau sala de sport sa facem si sport la Mall. Pentru ca avem nevoie sa le avem, ca sa ne saturam de ele. Sunt convinsa ca peste X ani, generatia care creste acum la Mall, va fi satula si va recuceri centrul orasului, unde vor inflori Cluburi, baruri si Lounge-uri. Sunt sigura ca si puterea lor de cumparare va fi alta. Dar pana atunci vom fi la Mall.

Nu am vrut sa fac o introducere asa de lunga, deci sa trecem la reteta noastra de astazi care este delicioasa si tomnatica. Supa de dovleac.

Folosim:

600 g de cubulete de dovleac curatat-(nefiert sau copt)

1 morcov

1 patrunjel

2 cepe taiate in sferturi

3 catei de usturoi

1 1/2 linfura ulei de masline

Sare si piper

2 mere curatate si taiate in sferturi

4-6 cani de apa si 2 cuburi Knorr de pui (sau supa de pui clara)

2 lingurite miere de albine

6 bucati de bacon

1 1/2 lingurita sare

1/2 lingurita piper

Smantana pentru ornat

1.Incalziti cuptorul la 200 grade C.Curatati si taiati in cubulete toate ingredientele. Apoi intr-o tava non stick adaugati bucatelele de dovleac, morcov, telina, ceapa si usturoi. Turnati peste uleiul de masline si amestecati bine pentru a se unge pe toate partile. Sarati. Dati la cuptor 20 de minute.

2. Dupa 20 de minute adaugati si merele si mai coaceti 15 minute sau pana cand ingredientele sunt moi.

3. Adaugati toate legumele din cuptor in food procesor si impreuna cu 2 cani de apa fierbinte in care ati amestecat cuburile Knorr (sau 2 cani de supa de pui clara) mixati-le pana capata consistenta unei creme.

4. Adaugati apoi mierea, sarea si piperul si mixati pe bine.

5. Intr-o oala prajiti baconul pana este facut bine si crocant. Apoi transferati-l pe un servetel.

6. In grasimea lasata de bacon in oala adaugati puree-ul de legume si cele 2 cani de supa de pui ramase si fierbeti cam 5 minute. Daca doriti supa mai subtire mai puteti adauga una sau doua cani de supa de pui. Mie imi place aceasta supa mai consistenta, ca si o crema.

Serviti supa cu bucatele de bacon deasupra si cu smantana.

POFTA BUNA!!! and welcome to Fall.

TARTA DE DOVLEAC (PUMPKIN PIE)

Aceasta tarta este clasica in bucataria americana si se serveste la fiecare Thanksgiving (24 Nov). Mie imi place gustul tartei alaturi de multa frisca sau chiar alaturi de inghetata de vanilie.

Pentru tarta avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

125 g de crema de branza Philadelphia

2 cani de puree de dovleac

1 cana zahar

1/4 lingurita sare

1 ou si 2 galbenusuri de ou batute impreuna ca si pentru omleta

1 cana de frisca nebatuta

1/4 cana unt topit

1 lingurita esenta de lamaie

1 lingurita scortisoara

1/2 lingurita ghimbir razalit-optional

aluat pentru placinta sau aluat de foietaj (pentru cei care nu au rabdare sa faca pate brisee)

frisca pentru ornat

2 linguri de sirop de artar

1. Incalziti cuptorul la 180 grade C.

2. Asezati aluatul in tava si apasati bine pentru a se mula dupa forma tavei de tarta. Apoi asezati o folie de aluminiu pe aluat si umpleti folia cu o greutate gen boabe de fasole, pentru a nu se ridica aluatul in timp ce il coaceti. Dati la cuptor 10 minute, apoi scoateti folia si mai lasati la cuptor inca 10 minute.

3. Intr-un bol mixati crema de branza, apoi adaugati puree-ul de dovleac si zxaharul, sarea, ouale. Apoi adaugati untul, frisca si mixati pana toate ingredientele sunt amestecate bine. La sfarsit adaugati si vanilia, scortisoara, ghimbirul si incorporati-le. Ar trebui sa rezulte un amestec destukl de gros.

4. Turnati amestecul obtinut in aluatul copt de tarta si dati din nou la cuptor aproximativ 50 de minute sau pana cand s-a intarit inclusiv centrul tartei.Dupa ce scoateti tarta din cuptor lasati-o sa se odihneasca cel putin o jumatate de ora.

Serviti cu frisca amestecata cu sirop de artar, pentru un gust delicios care aminteste de toamna in New England.

CUPCAKES DE VANILIE

Aceste prajiturele sunt diferite de muffins in primul rand prin faptul ca sunt de obicei ornate cu crema si de asemenea deoarece se fac de obicei din compozitie de tort.

O reteta simpla de cupcakes este urmatoarea:

Pentru 12 cupcakes 185g faina

1 lingurita rasa praf de copt

185g zahar

185g unt

1lingurita esenta de vanilie

3 oua batute ca si pentru omleta

pentru ornat: 125g crema de branza

200g zahar tos

pentru decorat: margelute de zahar sau alte decoratii dragalase si comestibile

1 Incalzim cuptorul la 180 grade C.

2. Amestecam faina, praful de copt si o priza de sare.

3. Separat mixam untul-la temp camerei, cu zaharul iar mai apoi adaugam si ouale batute ca si pentru omleta.

4. La sfarsit adaugam si faina, dar nu mai amestecam cu mixerul, ci cu lingura de jos in sus, pana cand toata faina este incorporata.

5. Asezam cate o hartie de muffin in fiecare din cele 12 gauri ale tavei, apoi divizam compozitia in fiecare hartiuta. Daca nu aveti hartiute speciale pentru muffins nu este necesar sa ungeti tava de muffins deoarece datorita compozitiei cu mult unt cupcakes-urile nu se vor prinde. 6. Dati la cuptor cam 12 minute.

7. Crema pentru ornat o facem amestecand 120 grame de crema de branza Philadelphia sau orice alt fel de crema de branza (in Cluj nu este alt fel din cate stiu eu) cu 200 grame de zahar pudra. Eu am adaugat si colorant alimentar pentru o crema mai interesanta.

Cupcakesurile pot fi pastrate la congelator pana la o luna nedecorate. De asemenea le puteti decora cu o zi inainte de a avea nevoie de ele si le puteti pastra la frigider. Dupa cum v-am spus, sunt niste prajiturele foarte versatile si frumoase, care cu siguranta vor intoarce cateva priviri:)

BUDINCA DE CIOCOLATA SI VANILIE CU STAFIDE SI NUCI

Pentru un desert simplu si la buget va recomand o combinatie de budinca de vanilie si ciocolata in care adaugati putina nuca zdrobita si stafide. Turnata in straturi in paharele transparente devine un desert delicios si cu stil:)in caz ca aveti musafiri. La noi nu a mai rezistat pana au ajuns musafirii asa ca trebuie sa inventez altceva:)

Am folosit:

1 budinca de vanilie

1 budinca de ciocolata

1 l lapte

8 linguri de zahar

1/2 cana stafide innmuiate in apa cu rom pentru a se hidrata

1/4 cana nuci taiate marunt

1. Am pus la fiert cate 500 ml lapte in doua oale. Am amestecat fiecare praf de budinca cu 4 linguri de lapte si cu 4 linguri de zahar.

2. Cand laptele a inceput sa fiarba am adaugat amestecurile de cicolata si vanile, fiecare intr-o oala. Astfel s-a format o budinca de vanilie si una de ciocolata. Le-am fiert 2 minute pana s-au ingrosat, apoi le-am luat de pe foc.

3. In budinca de vanilie am adaugat stafidele iar in cea de ciocolata nucile. Apoi am turnat budincile in straturi in pahare de sticla, pentru un efect spectaculos. Puteti face mult mai multe straturi sau puteti folosi si budinca de alte culori de exemplu budinca de capsuni pentru roz.

Ornati cu frisca sau cu nuca.

Pentru Halloween ornati cu decoratii de plastic specifice gen musculite sau paianjeni:)

UNT DE DOVLEAC

Unt de dovleac copt -Pumpkin Butter

Acest unt este foarte usor de facut si de servit pe paine prajita, iar gustul aromat este deosebit. Servit dimineata cu o cana mare de ceai sau ciocolata calda poate deveni un mic dejun delicios. De asemenea il putem pune in clatite.

Poate fi stocat in frigider pana la o luna.

Avem nevoie de:

1 si 1/2 cana puree de dovleac

3/4 cani zahar brun

1/2 cana suc de mere

1/4 lingurita scortisoara

1/4 lingurita cuisoare

1/4 lingurita nucsoara

Se amesteca toate ingerdientele intr-o oala si se fierbe compozitia pana devine o pasta groasa.

Apoi se stocheaza in borcane ermetice la rece.

Serviti cu toast.

BRIOSE DE DOVLEAC SI FULGI DE OVAS (PUMPKIN MUFFINS)

Deoarece muffins-urile se numara printre prajiturelele mele preferate am decis sa fac un desert rapid acum la ora 11 pm. Dureaza doar 30 de minute si mirosul din casa va fi minunat si imbietor. Iar maine dimineata ma voi trezi la un mic dejun format dintr-o cana cu ceai verde si o briosa sanatoasa si delicioasa.

Am folosit:

1.5 cani faina

1/2 cana de ovas expandat

2 linguri de cranberries uscate (sau stafide, piersici etc uscate)

1 lingurita praf de copt

1 cana puree de dovleac

1/3 cana ulei

2 oua mari sau 3 mai mici

1/4 lingurita de scortisoara

1/4 lingurita cuisoare

1/4 lingurita nucsoara

1 cana zahar brun

1 zahar vanilat

1/2 lingurita sare

1 lingurita scortisoara si 1 lingura de zahar pudra pentru pudrat

1. Preincalziti cuptorul la 180 grade C.

2. Amestecati faina si praful de copt.

3. Amestecati in alt bol puree-ul de bostan, uleiul, ouale, mirodeniile si restul ingredientelor. La sfarsit adaugati si faina.

4. In tava de muffin asezati cele 12 hartii de muffins. Apoi divizati in 12 compozitia obtinuta. Nu umpleti prea tare formele de muffins.

5. Dati la cuptor aproximativ 20 -25 de minute sau pana trece testul cutitului.

6. Dupa ce le scoateti din cuptor ornati cu scortisoara amestecata cu zahar pudra.

PUREE DE DOVLEAC

Acest puree de dovleac se face foarte simplu si sta la baza majoritatii retetelor cu dovleac care le voi incerca in continuare. Vom incepe cu tarta cu dovleac, apoi cheesecake cu dovleac, unt de dovleac si multe altele.

Dar sa ramanem putin la baze: puree de dovleac.

Avem nevoie de :

1/2 dovleac mediu (3 cani de puree de dovleac)

Se ia un dovleac, se spala bine si se taie in doua. Se curata mijlocul pastrand samanta, daca doriti sa o prajiti.

Apoi se taie in 3 sau 4 felii fiecare jumatate de dovleac si se aseaza in cuptor intr-o tava. Se coace aproximativ 50-60 de minute.

Se scoate din cuptor, se racesc feliile si cu o lingura se scoate dovleacul copt din fiecare felie. Se piseaza bine cu mana sau cu mixerul si se formeaza puree-ul de dovleac.

Mie imi place sa il amestec cu unt si sare si fac un puree asemanator cu cel de cartofi, care il servesc de Thanksgiving cu carne de curcan:) si cranberry souce.

PASTA DE GOGOSAR CU ARDEI IUTE

Aceasta pasta este o reteta de familie a jumatatii mele si este spectaculoasa. Pana anul acesta eu nu am gustat nimik asemanator si pot sa va spun caam fost impresionata.

Am luat reteta direct de la mama soacra si va pot spune ca acesta pasta merge excelent pe paine prajita (crostini) ca aperitiv dar se potriveste spectaculos si cu fripturi sau pur si simplu intinsa pe paine.

Avem nevoie de:

2 kg gogosari

10 ardei iuti

1 lingurita sare

2/3 cana zahar

100 ml otet

1. Gogosarii si ardeii iuti se macina fie intr-un mixer fie in masina de tocat. (Puteti pastra semintele ardeilor iuti pentru a spori iutimea pastei, dar eu va sfatuiesc sa inlaturati semintele)

2. Se pun la fiert gogosarii, ardeii, impreuna cu zaharul si otetul. Se fierbe pana apa lasata de gogosari se evapora si se formeaza o pasta rosie si groasa.

3. Se pastreaza in borcane sterilizate.

SPUMA DE MERE

Merele sunt un fruct excelent care poate fi folosit in numeroase retete, de la cele cu carne, la cele de desert. Si pentru ca e toamna, e frumos si soare, iar livezile sunt pline cu mere, aceasta reteta de mousse (spuma) de mere este tocmai potrivita cu sezonul.

Pentru ca deja am pe blog tarta de mere, muffins de mere, tatin tart, etc, am hotarat sa fac ceva nou pentru aceasta toamna , dar tot cu mere.

Asha ca am folosit:

4 mere mari

1 cana apa

cana zahar

2 linguri suc de lamaie

2 lingurite amidon alimentar

1. Am curatat merele si le-am razalit. APoi le-am pus pe foc intr-un vas mai mare. Am adaugat apa si zaharul amestecand continuu pana merele au devenit moi.2. Apoi am adaugat amidonul alimentar si am amestecat viguros pentru a nu se forma cocoloase. La sfarsit am adaugat sucul de lamaie.

Dupa ce s-a racit putin amestecul obtinut l-am batut cu mixerul pentru a deveni spuma.Apoi am dat la frigider cateva ore inainte de a -l servi.

Costite de porc la gratar cu sos BBQ si sirop de artar

Costite cu maple syrop glaze

In Vermont siropul de artar era foarte frecvent intalnit atat in deserturi cat si in retete mai serioase cum ar fi cele cu carne.

Aceasta reteta de costite cu sos BBQ foloseste putin sirop de artar care ii da intregii retete o aroma fenomenala. Daca nu gasiti sirop de artar(desi a inceput sa apara si in Ro in magazinele BIO si la Kaufland) puteti substitui cu miere.

Avem nevoie de:

1 kg costite de porc

3 linguri de condiment Memphis Dust (vezi mai jos reteta)

1 cana suc de mere

2 prize de sare

2 lingurite de sos iute (sos care vine la borcan si e facut din ardei iute)

1/4 cana sirop de artar

1. Aplicati Memphis Dust pe costite si apoi dati-le la frigider peste noapte perntru a se marina.

2. Adaugati intr-o folie de aluminiu sucul de mere si costitele, acoperiti si sigilati bine apoi puneti pe gratarul incins si puneti capacul. Daca faceti costitele in cuptor, dati la cuptor cam 40 de minute.

3. Apoi scoateti costitele din folie si mai dati la cuptor sau gratar inca 30 de minute sau pana sunt facute. (Timpul este aprox deoarece depinde de grosimea carnii si de cum este taiata).

4. Dupa ce ati scos costitele din folie, turnati sucul de mere intr-o tigaie, fierbeti pana ramane cam jumatate, apoi adaugati siropul de artar, pana incepe sa faca spuma. Dati focul incet si fierbeti pana sosul devine gros. Apoi adaugati sarea si sosul iute.

5. Ungeti costitele cu sosul obtinut intr-un strat nu prea gros. Mai dati pe gril sau la cuptor inca 15 minute pana sosul incepe sa fiarba si apoi serviti.

POFTA BUNA!!!

Condimentul Memphis Dust

[Aprox 3 cani-poate fi stocat intr-un borcan ermetic pentru mai multe utilizari]Ingrediente3/4 cana zahar brun3/4 cana zahar alb1/2 cana boia1/4 cana sare1/4 cana pudra de usturoi2 linguri piper negru macinat2 linguri de ghimbir uscat sau ghimbir proaspat razalit2 linguri pudra de ceapa2 lingurite rozmarin pudra

Se amesteca toate ingredientele. Ingredientele uscate se pot inlocui cu ingrediente proaspete dar gustul va fi usor diferit. In cazul in care folositi ingrediente umede stocati in frigider nu mai mult de 3 zile.

Condimentul se poate face si in cantitati mai mici impartind fiecare cantitate de ingredient la acelasi numar.

POFTA BUNA!!!

Postat in: 16 Sep 2010 Bucataria Americana, Carne de porc, Retete rapide (30 de minute) Best Crepes in Paris (Clatitele cele mai bune din Paris)

Unul dintre localurile care servesc cele mai bune clatite in Paris-langa Wax Museum

Am colindat Parisul in lung si-n lat si am descoperit peste tot mici standuri unde se vindeau clatite sau Crepes cum le numesc francezii. In fiecare din aceste standuri era cam aceeasi selectie de umpluturi: banane si nutella, mere razalite si zahar brun cu scortisoara, miere si nuci, etc.

Si pentru ca aceasta reteta este extrem de simpla si singurul secret la clatitele frantuzesti este ca trebuie facute fooooarte subtiri m-am gandit sa postez aceasta reteta pentru ca fiecare sa recreeze putin din admosfera pariziana in bucataria sa.

Avem nevoie de:

1 cana faina alba

2 oua

1/2 cana lapte

1/2 cana apa minerala-sifon preferabil (apa minerala de la Coca-Cola este de fapt sifon)

1/4 lingurita sare

2 linguri de unt topit

1. Amestecati ouale cu faina, apoi aduagati si restul ingredientelor. Amestecati pana se formeaza o compozitie omogena.

2. Incalziti o tigaie non stick pe foc si adaugati 4 picuri de ulei.

3. Turnati cate o jumatate de polonic de compozitie si intindeti bine in tigaia incalzita in prealabil. Formati o clatite cat mai subtire. Prajiti-o cam 2 minute sau pana devine aurie, apoi intoarceti-o si mai prajiti-o 30 sau 40 de secunde.

Serviti cu difetite umpluturi cum ar fi:

Nutella si banane feliate subtire

Mere razalite amestecate cu scortisoara si zahar brun

Cascaval razalit si sunca amestecate cu smantana

Telelmea si smantana

Nuci si miere de albine

POFTA BUNA!!!

Postat in: 16 Sep 2010 Deserturi, Retete rapide (30 de minute) From Paris with love

HYPERLINK "http://retete30minute.files.wordpress.com/2010/09/paris-france-2010-sept-066.jpg"

HYPERLINK "http://retete30minute.files.wordpress.com/2010/09/paris-france-2010-sept-809.jpg"

Mi s-a parut un titlu potrivit si imi aduce aminte si de cantecul cu aceleasi versuri. In week-end-ul trecut am vizitat Parisul pentru trei zile si a fost minunat. Parisul este o metropola splendida care merita vizitata, iar de cand Wizzair-ul ofera curse foaaarte avantajoase e pacat sa nu o facem.

Noi ne-am facut temele de acasa si minivacanta a fost foarte reusita. Am stiut dinainte ce doream sa vizitam, cum si de ce. Am vazut noul Arc de Triump din La Defence, zona in care a fost de fapt si hotelul nostru. Ne-am inceput excursia in La Defence, care este centrul financiar al Parisului. Aici este si mall-ul Quatre Temps, unde am gasit cel mai mare Auchan vazut vreodata de noi-pe 3 nivele. Mall-ul avea toate brandurile pe care le gasim acum din fericire si la Cluj (inafara de H&M-dar sunt sigura ca vor veni si ei) asha ca nu am zabovit mult in Mall, doar cat sa cumparam vin si sampanie-doar eram la Paris.

Apoi am vizitat Noul Arc de triumf care este o cladire de birouri guvernamentale, ne-am plimbar prin minunatele parcuri din La Defence care sunt o imbinare maiastra intre dale de beton si frumoase peluze cu iarba taiata perfect la 1 cm, impachetate in fantani arteziene si arta moderna. Aceasta zona, spun parizienii, nu este de fapt Parisul. Este orice centru financiar din orice metropola din lume. Si au dreptate. Dar e frumos si merita vazut.

Apoi am pornit cu metroul 3 statii pe linia M1 (galbena) si am ajuns la vechiul Arc de Triumf -care este asezat pe aceeasi axa cu noul Arc dar si cu Champ Elysee si cu obeliscul(care a fost se pare imprumutat din Luxor, Egipt pe termen nelimitat) si Louvre-ul la celalat capat.

Am fotografiat arcul, am urcat pe el, am facut multe poze. De pe arc am remarcat gradinile suspendate care predomina in Paris din cauza lipsei de spatiu. Gradini verzi pe mai toate acoperisurile. De asemenea am remarcat fatadele cladirilor, curate, fara prafsi ne-am tot intrebat..oare aici nu exista praf? e totusi centrul Parisului. Se pare ca nu, nu exista praf si de asemenea se pare ca se spala mult mai mult strazile si chiar cladirile.

Apoi am mers agale la plimbare pe Champ Elysee, unde am vazut reprezentate toate marile branduri internationale, de la Renault care avea afisat primul si ultimul model in vitrina, pana la McDonalds si Louis Vuitton-unde era o coade de 2 ore pentru a intra in magazin:)

Exista numeroase terase si restaurante pe Champ Elysee pentru toate buzunarele. Am baut o cafea cu prietenii nostri care locuiesc la Paris, pe o terasa de acest gen si ne-am uitat la trecatori-superbi- o lume cosmopolita, diversa si intriganta.

Pe la jumatatea strazii se coteste la dreapta si se trece pe langa Grand Palais peste o punte superba pentru a se ajunge la Domul Invalizilor. Aici e inmormantat Napoleon alaturi de cativa din generalii sai.

La Domul Invalizilor am mancat cea mai buna inghetata Ben and Jerrys din ultimii doi ani..si singura, deoarece in Romania inca nu se gaseste. Inghetata e originara din Vermont si eu sunt indragostita de ea. Mi-a fost un dor nebun. Am luat Chunky Monkey.

Dupa Domul Invalizilor ne-am pornit plini de energie spre obiectivul obiectivelor: Turnul Eiffel. Ne-am plimbat pierduti pe stradute stramte cu capul ridicat vazand tot timpul Turnul si indreptandu-ne spre el. (Asha scria in ghidul turistic, sa ne pierdem pe stradutele din Paris pentru a descoperi comori ascunse-si asha am facut:)

La Turn cozi enorme la lift, cersetori si vanzatori ambulanti ilegali se contopeau toti intr-o harmalaie de nedescris.

Am mancat aici un sandwich in bagheta frantuzeasca la un pret ridicol si cu un gust dubios. Am stat la mai sus numita coada, am vazut turnul de jos, de sus, de pe fiecare platforma si din varf. Am vazut si intrarea la cel mai select restaurant din Paris numit Jules Vernes care are un lift separat si se gaseste in turn, dar preturile sunt prohibitive-5 course meal 180 Euro.

Apoi ne-am plimbat in gradinile din Champ du Mars-unde se afla Turnul si am admirat artistii stradali, turistii cu milioane de DSLR-uri care au venit din toate colturile lumii sa vada orasul si cersetorii care stim cu totii de unde au venit.

A doua zi am vazut Notre Dame de Paris, apoi am mancat o French Onion Soup chiar langa catedrala si pot sa afirm cu tarie ca a fost cea mai buna supa de ceapa mancata de mine:) Am baut si un latte-dar francezii au cea mai proasta cafea existenta, iar eu care sunt obisnuita cu cafeaua italiana am fost profund dezamagita. Francezii par sa nu fie capabili sa faca decat espresso-si asta datorita espresoarelor nu a talentului lor pentru cafea.

Croisantele in schimb sunt cele mai bune care le-am mancat undeva-cu unt, proaspete si ieftine (0.90 centi un croissant)

Am vizitat si Sacre Coueur si districtul Montmaitre unde se afla faimoasul Moulin Rouge-recomand cu caldura Montmaitre-este un district colorat, care mie personal imi aminteste de St Catherine Street din Montreal.

Aici am gasit cele mai dragute sanwich shop-uri si cel mai bun magazin de cadouri-dulciuri artizanale. Cutiile in care se impachetau dulciurile, biscotti si ciocolata erau pur si simplu reprezentative pentru Paris.

HYPERLINK "http://retete30minute.files.wordpress.com/2010/09/magazin-cadouri-artizanale.jpg"

Tot in acest district, in care va recomand sa petreceti macar o zi, se gasesc si multe magazine si cofetarii turcesti si arabesti, unde gasim de la baklava la martipan colorat si toate minunatiile care ne-am putea imagina ca exista.

Artisti stradali va vor tine ocupati cu reprezentatiile lor pana tarziu in noapte-atentie metroul functioneaza numai pana la ora 12:00 noaptea.

A treia zi am luat pranzul la un restaurant Parizian de langa Panteon-lEsplanade, unde am mancat fondue de branza, carne de vita care ne-am prajit-o noi cat de mult am dorit (in sange pentru mine) intr-un vas cu ulei adus de chelner pe masa si am degustat deserturile specific frantuzesti gen Creme Brulee si Tatin Tart flambe.

HYPERLINK "http://retete30minute.files.wordpress.com/2010/09/lesplanade.jpg"

Creme Brulee

Tarta de mere flambata

Pireu de castane cu frisca

Pranzul a fost excelent insa va pot spune ca trebuie stins cu muuult vin frantuzesc, deoarece mancarea este foarte grea si greu de digerat.

Preturile la restaurante in Paris sunt de asemenea mari.

Croaziera pe Sena pe care am facut-o dupa pranz ne-a ajutat la digestie si a fost ca si un rezumat la ceea ce vazusem in zilele precedente.Am trecut pe langa toate monumentele importante si le-am revazut cu placere.

La Louvre in gradinile de la intrare exista o patiserie Paul care este una dintre cele mai renumite din Paris-va recomand sa cumparati produse de patiserie de aici si apoi sa va plimbati prin gradini pentru a savura frumusetile dar si gustul produselor sofisticate.

Iar langa Louvre va recomand sa va opriti la una din cele mai faimoase cofetarii din lume-Angelina care a fost deschisa inca din 1906 si unde se asteapta mult pentru a prinde o masa. Dar merita pe deplin.

Tea room Angelina-langa Louvre

HYPERLINK "http://retete30minute.files.wordpress.com/2010/09/angelina-1.jpg"

De asemenea dupa inserat e minunata o cina romantica pe Sena pe unul din vasele de croaziera sau o plimbare pe Champ Elysee chiar daca nu sunteti pasionati de cluburile de noapte care sunt la tot pasul.

Si nu in ultimul rand sa duceti neaparat un lacatel cu voi pentru a va lega iubirea pe unul din podurile de langa Notre Dame si apoi sa nu uitati sa aruncati cheitele in apa-dragostea facute nu trebuie desfacuta. Prietenii nostri ne-au facut cadou un astfel de lacatel pe care apoi ne-am scris numele si l-am legat pe podcartile au fost aruncate:)

Parisul este incantator si spectacolul de lumini care incepe dupa inserat va va duce cu gandul la un taram mirific, de poveste, in care totul e posibil si unde nu exista uratenie si crize economice.

Postat in: 15 Sep 2010 Diverse Prosciutto crudo si pepene galben

Acest aperitiv sau antipasto cum se numeste in italiana e unul dintre cele mai polulare aperitive de vara. Dupa cum stiti italienii au mancaruri care le gatesc doar vara-si acesta este unul dintre ele, iar pentru iarna au mancaruri mult mai calorice-din cauza frigului ei considerand ca sunt necesare mai multe calorii.

Deoarece noi suntem totusi-in ciuda frigului- la sfarsitul verii, va propun acest aperitiv.

Avem nevoie de:

proscutto crudo-am gasit la majoritatea supermarketurilor la raionul mezeluri

pepene galben curatat de coaja si feliat

Se inveleste fiecare feliuta de pepene cuo felie de proscutto crudo si se fixeaza cu o scobitoare sau o frigaruie subtire pentru a fi mai usor de servit.

Aceste aperitive arata excelent pe masa pentru musafiri, au putine calorii si sunt foarte satioase.

POFTA BUNA!!!

Postat in: 08 Sep 2010 Aperitive/Snack-uri, Bucataria Italiana, Carne de vita, Retete rapide (30 de minute) Salata Stir Fry cu creveti (Happy Shrimp Stir Fry)

Aceasta reteta se gateste foarte mult de anul nou Chinezesc. In chineza crevetii se numesc Haa Haa si aceasta reteta se numeste Haa Haa Hee Hee ceea ce semnifica si fericire sau rasete-de la cuvantul Ha- deci aceasta reteta se poate traduce ca si crevetii fericiti:)

[pentru 2 persoane]

Sosul: 2 lingurite zahar

1/2 cana supa de pui clara sau de legume (sau apa sau apa fierbinte cu un cub Knorr)

3 linguri ketchup

1 lingurita otet

1/2 lingurita ulei de susan

Pentru creveti 400 grame de creveti curatati

2 lingurite de amidon alimentar

2 linguri ulei

1 lingurita de ghimbir razalit

1-2 catei de usturoi zdrobiti

1 lingura de ceapa verde taiata fin

2 cani de salata sau varza de china taiata marunt sau de taietei de orez gatiti dupa indicatiile de pe pachet

1 Stoarceti crevetii pe un servetel de hartie-sa fie curatati de carapace- si apoi amestecatii cu amidonul astfel incat sa aiba amidon pe toate partile.

2 Incalziti un wok la foc tare, adaugati uleiul si caliti crevetii 1 minut pe o parte si un minut pe cealalta parte. Apoi scoateti crevetii pe o farfurie.

3 In wok mai adaugati o lingura de ulei si incalziti-l din nou la foc tare, apoi adaugati usturoiul si ghimbirul razalit si prajiti 30 de secunde.

4 Turnati si ingredientele de sos amestecate si fierbetile in wok. Cand incepe sosul sa fiarba adaugati si crevetii. Fierbeti totul un minut, doua. Apoi turnati totul pe salata si serviti ornat cu ceapa verde.

POFTA BUNA!!!

Postat in: 07 Sep 2010 Bucataria Americana, Bucataria Asiatica, Fructe de mare, Retete rapide (30 de minute) TARTA DE BANANE SI DULCE DE LECHE

Aceasta tarta de banane este ideala intr-o dupa amiaza de toamna alaturi de prieteni sau familie. Se face usor si are un gust aromat de banane coapte dar si de dulce de leche, un ingrediente esential pentru o aroma care va va desfata papilele gustative.

Pentru crusta avem nevoie de:

1 cana faina

1/2 lingurita sare

1/3 cana plus 1 lingura unt

2 sau 3 linguri apa rece

Pentru umplutura:

1 cana dulce de leche

1/2 cana budinca de vanilie-optional

3 banane coapte

1 cana frisca nebatuta

1/4 cana zahar pudra

glazura ciocolata

1. Incalzim cuptorul la 220 grade C. Intr-un bol amestecam faina si sarea. Apoi adaugam untul si apa si framantam pentru a obtine un aluat elastic. Pudram bine cu faina masa pentru a nu se lipi aluatul. Puteti folosi si aluat de foietaj cumparat daca nu aveti timp pentru a-l face in casa.

2. Pe o masa pudrata cu faina intindem aluatul cu un sucitor si apoi il asezam in tava pentru tarta atat pe fund cat si pe marginile tavii. (Eu de obicei coc acest aluat cu o greutate asezata pe el-fie o tava mai mica de iena, fie boabe de fasole uscate care nu ii dau voie aluatului sa se umfle). Intepam cu furculita din aproape in aproape, pentru a nu se umfla aluatul cand il coacem.

3. Coacem aluatul intre 9-12 minute sau pana devine auriu. Apoi il racim complet.

4. Dupa ce aluatul de tarta s-a racit asezam un strat de dulce de leche si intindem uniform in tarta, apoi taiem bananele in rondele si le asezam peste primul strat. Apoi stratul de budinca si la sfarsit frisca.

5. Batem frisca cu zaharul pudra si asezam frisca peste stratul de banane si budinca de vanilie.

6.Ornam cu glazura de ciocolata. Dam la frigider 2 ore.

POFTA BUNA!!!

Postat in: 07 Sep 2010 Bucataria Americana, Deserturi GLAZURA DE CIOCOLATA RAPIDA

Aceasta glazura de ciocolata este specialitatea mamei mele si este foarte usor de facut. Ajuta mai ales cand avem nevoie de glazura pentru a orna cu ciocolata si nu avem ciocolata de