UNITATEA COLAR: SCOALA PROFESIONALA SPECIALA CAMPULUNG MOLDOVENESCDOMENIUL DE PREGATIRE: TURISM SI ALIMENTATIE/ ALIMENTATIEPROFIL: SERVICII Aprobat MODULUL II: SERVIREA IN RESTAURATIE Director,NR. ORE - 360 ORE /AN ; 15 ORE/SAPT.(24 sapt)LABORATOR TEHNOLOGIC + INSTRUIRE PRACTICA ( SPP) Anexa 2 la OMECI nr. 3313/ 02. 03. 2009OMECTS 3646 din 04.02.2011 AprobatPROFESOR: Erhan Luminita Nicoleta ef CatedraPLANIFICARE ANUALAAnul scolar: 2012-2013

Uniti de competeneCompetene individualeActiviti de nvareSugestii metodologiceNr.oreSptObs.

U18Activitatea de servire n restauraie

C1Primete clienii n spaiile de servireprimirea clienilor n spaiile de servire

Reguli de politee: -formule de salut consacrate; utilizarea apelativelor de politee; tonul discret; rspuns la ntinderea minii. Preferine de amplasare: -confirmarea rezervrilor; reguli de amplasare dup vrst; solicitri speciale ale clienilor; etc.Plasarea clienilor la masa: -conducerea spre masa indicat / rezervat; oferirea scaunului n ordine protocolar; variante de plasament pentru cupluri i invitai; solicitri speciale ale clienilor; etc.

Recapitulare C1+ Instruire practica

observaia, conversaia euristic, munca independent, simularea, problematizarea, jocul de rol, exerciiul, dezbaterile de grup care stimuleaz spiritul critic, creativitatea, brainstormingul, studiul de caz, miniproiectul i proiectul etc.

15

15

15

30

S1

S2

S3

S4- S5-activiti de luare a deciziilor, de coordonare a activitii elevilor -fie cu activiti de nvare;-fie cu soluionarea activitilor de nvare;-fie de documentare; -culegerea materialelor informative;-dezbateri de grup pentru rezolvarea problemelor i gsirea soluiei corespunztoare;-realizarea de materiale scheme, planuri, miniproiecte, portofolii;-dobndirea de cunotine i abiliti; -respectarea limitelor impuse;-dovedirea abilitilor dobndite;-autoevaluarea

C 2Organizeaz serviciile n spaiile de servire

C3Dirijeaz activitatea echipeiservicii n spaiile de servireSarcini de serviciu: realizarea careului nainte de nceperea programului; sarcinile osptarilor; sarcinile ajutorului de osptar; etc.Calitatea listelor de meniuri: corectitudinea denumirilor; corectitudinea preurilor; aspectul ngrijit al listei; etc..

Recapitulare C2+ Instruire practica

activitatea echipei Standarde de comportament profesional: inut; atitudine fa de munc; atitudine fa de colegi; atitudinea fa de consumatori; calitatea uman.Competene profesionale: miestrie profesional; iniiativ; lucru n echip; dorin de afirmare; dezvoltarea profesional conform cerinelor pieii; etc.Comunicarea cu clienii: dialogul profesional; solicitudinea; gestionarea reclamaiilor; discreia n comunicare; etc. Servicii personalizate: obiceiuri culinare; tradiii ale consumatorilor; adaptare la reaciile clienilor; respectarea preferinelor i gusturilor clienilor; etc.

Recapitulare C3+ Instruire practicaobservaia, conversaia euristic, munca independent, simularea, problematizarea, jocul de rol, exerciiul, dezbaterile de grup care stimuleaz spiritul critic, creativitatea, brainstormingul, studiul de caz, miniproiectul i proiectul etc.

observaia, conversaia euristic, munca independent, simularea, problematizarea, jocul de rol, exerciiul, dezbaterile de grup care stimuleaz spiritul critic, creativitatea, brainstormingul, studiul de caz, miniproiectul i proiectul etc.

15

15

15

15

15

15

15

30

S6

S7

S8

S9

S10

S11

S12

S13- S14

-activiti de luare a deciziilor, de coordonare a activitii elevilor -fie cu activiti de nvare;-fie cu soluionarea activitilor de nvare;-fie de documentare; -culegerea materialelor informative;-dezbateri de grup pentru rezolvarea problemelor i gsirea soluiei corespunztoare;-realizarea de materiale scheme, planuri, miniproiecte, portofolii;-dobndirea de cunotine i abiliti; -respectarea limitelor impuse;-dovedirea abilitilor dobndite;-autoevaluarea.

C4Execut servicii complexe n condiii de igien i securitatea muncii

C5Monitorizeaz activitatea de servireservicii complexe n condiii de igien i securitatea munciiServicii complexe: sisteme i tehnici de servire particularizate; adaptarea la nivelul maxim al cerinelor clienilor; realizarea activitilor bazate pe miestrie profesional; etc..Accidente de munc: accidente mecanice; accidente termice; accidente electrice; reguli de acordare a primului ajutor; etc.Norme de protecie a muncii, de igien i PSI: reglementri legale n vigoare privind normele de protecia muncii, regulile de igien i PSI;Depozitarea i circuitul deeurilor i reziduurilor: reglementri legale privind depozitarea deeurilor i reziduurilor; reguli privind circuitul deeurilor i reziduurilor; etc.Recapitulare C4 Instruire practica

monitorizarea activitii de seRvireEvaluarea activitii: -corectitudinea lucrrilor specifice; aspecte pozitive; aspecte negative; posibiliti de perfecionare.Randament profesional: -ritm delucru; -promptitudine; -volumul de ncasri; -rulajul clienilor; etc..Stimularea lucrtorilor:-felicitri personale;e-evidenierea n faa echipei; s-stimulente materiale Recapitulare C5 Instruire practica

observaia, conversaia euristic, munca independent, simularea, problematizarea, jocul de rol, exerciiul, dezbaterile de grup care stimuleaz spiritul critic, creativitatea, brainstormingul, studiul de caz, miniproiectul i proiectul etc.

observaia, conversaia euristic, munca independent, simularea, problematizarea, jocul de rol, exerciiul, dezbaterile de grup care stimuleaz spiritul critic, creativitatea, brainstormingul, studiul de caz, miniproiectul i proiectul etc.

15

15

15

15

30

15

15

15

15

S15

S16

S17

S18

S19- S20

S21

S22

S23

S24

-activiti de luare a deciziilor, de coordonare a activitii elevilor -fie cu activiti de nvare;-fie cu soluionarea activitilor de nvare;-fie de documentare;

-culegerea materialelor informative;-dezbateri de grup pentru rezolvarea problemelor i gsirea soluiei corespunztoare;-realizarea de materiale scheme, planuri, miniproiecte, portofolii;-dobndirea de cunotine i abiliti; -respectarea limitelor impuse;-dovedirea abilitilor dobndite;autoevaluarea

Intocmit,Prof.Erhan Luminita Nicoleta