25Practica Farmaceutic Vol. 4, Nr. 1, An 2011

6

Piramidele alimentare, ghidul cel mai simplu pentru o nutriie optim

Piramidele alimentare, ghidul cel mai simplu pentru o nutriie optim

Dr. Corina ZUGRAVU

V-ai gndit vreodat ct de difi cil este s al-ctuieti o diet, ct de complicat este s dai un sfat nutriional care s poat fi neles i aplicat n mod concret de ctre cel pe care l ai n fa? Sigur, la teorie excelm c u

toii, dar cum s faci ca lucrurile s fi e simple i atunci cnd te adresezi unui interlocutor, dar i atunci cnd te referi la un grup mare, la o colectivitate?! Pentru a rezuma lucrurile, pentru a le face accesibile i celor care nu au o cultur nutriional deosebit, au fost puse la punct piramidele alimentare.

Ele sunt unelte utile att pentru medic, ct i pentru cel care dorete s combine alimentele ntr-un mod armonios, adecvat necesitilor sale nutriionale. S nu v gndii c piramidele se adreseaz numai oamenilor bolnavi sau numai celor sntoi. Ele sunt deopotriv utile tuturor, aa dup cum vom sublinia n articolul de fa.

EXPLICAIA TIINIFICAlctuirea piramidelor alimentare a pornit de la

ideea mpririi produselor pe care le mncm n 8 categorii, n fi ecare categorie ntrnd produse

aparent diferite, dar cu o valoare nutritiv similar. Ele au fost aezate sub form de etaje n respectivele piramide, astfel nct la baz s se afl e produsele de care avem nevoie n cantitate mai mare i, pe msura ce se urc spre varf, s se ajung la acelea de care avem nevoie n cantiti foarte reduse sau de care ne putem dispensa cu totul. n piramide este nscris i numrul de porii pe care trebuie s le consumm din fi ecare categorie n parte, desigur sub forma unui numr minim i al unuia maxim, deoarece oamenii nu sunt niciodat identici din punct de vedere al trebuinelor alimentare.

TPTL PIAII Prima clas, cea de la baz, este a derivatelor

ceraliere. Ea se refer la produse diverse, de la orez, la mamalig sau pine, toate avnd drept trstura comun nivelul ridicat de amidon, un carbohidrat lent care asigur fundamental necesarul energetic pentru fi inele umane.

Etajul al doilea este ocupat de legume i fructe. n ultimii ani, s-a militat din ce n ce mai mult i pe bun dreptate pentru creterea con-sumului acestor categorii de alimente, care ne aprovizioneaz cu nutrieni valoroi. S nu uitm c, n primul rnd, legumele i fructele sunt SINGURA surs alimetar de vitamina C pentru om i c, n absena lor, fi e i numai pentru cteva sptmni, putem face o boal potenial mortal, scorbutul. Dincolo de asta, legumele i fuctele ne aduc fi bre solubile i insolubile ce asigur tranzitul i scad absorbia colesterolului, fi tonutrieni, anti-

Sursa: www.slabsaugras.ro

26

Practica Farmaceutic Vol. 4, Nr. 1, An 2011

oxidani, alte vitamine i minerale o ntreaga galerie de substane care ne menin sntoi i n form, de regul cu avantajul de a proveni i din surse hipocalorice.

Urmeaz un etaj mprit de alimente nalt valoarose, ndeosebi din punct de vedere proteic (dar nu numai). Un segment al acestui etaj este rezervat laptelui i produselor lactate (lactate acide, brnzeturi). Ele reprezint principala surs de calciu pentru oameni, oferind material plastic, de construcie, la orice vrst. Desigur, copiii i femeile nsrcinate sau care alapteaz au cel mai nalt necesar, dar lactatele sunt obligatorii la orice vrst, pentru a se asigura un schelet sntos i o funcionare normal a aparatelor i sistemelor ce au nevoie de calciu. S amintim aici inima i muchii, care, n absena calciului, sufer tulburri grave. Lactatele aduc i proteine cu valoare superioar i vitamine lipo- i hidrosolubile.

A doua parte a etajului n discuie este ocupat de carne i produse din carne, de leguminoasele uscate, de ou, de semine i nuci. Toate sunt surse de proteine de nalt valoare. Carnea, indiferent de origine, este un depozitar inegalabil de fi er, de care avem nevoie pentru a sintetiza hemoglobina, cea care transport la celulele corpului oxigenul strict necesar vieii. Oul ne aduce cea mai valoroasa protein din alimentaie. Din acest motiv este i considerat etalon, cu ea comparndu-se proteinele din alte alimente. Oul nu aduce numai proteine, ci i vitamine, minerale diverse i n cantiti sporite, fi ind un adevrat aliment-minune a crui unic greeal fi ind aceea c depoziteaz un pic prea mult colesterol. Nucile, seminele, leguminoasele sunt alimente de asemenea de mare valoare, aciunea lor pozitiv pentru sntate fi ind tot mai mult

evideniat de studiile din ultimii ani. Pe lng pro-teine, ele ne aduc fi bre, sunt un concentrat de mi-nerale i fi tonutrieni sanogenetici, mai mult, au i grsimi sntoase, care protejeaz inima i vasele pn trziu n cursul vieii.

Vrful piramidei este ocupat de produse zaharoase i grsimi, pe care ni le putem permite doar dac nu suntem complet sedentari.

PIAIL PCIAL: PNT TAINI, CPII I TNI

Piramdele pentru vegetarieni au, n locul pro-duselor din carne i, dac e vorba de vegetarieni absolui, i n locul celor din lapte substitueni din soia, cu proteine de calitate bun i care completeaz, alturi de leguminoase, nuci i semine, necesarul de nutrieni ai individului n cauz. Piramidele pentru copii au aceeai form i structur, dar sunt prezentate ntr-o form uor de neles pentru cei mici.

Piramidele pentru vrstnici, ca i unele din piramidele mai noi dedicate publicului larg au adugat un etaj, la baz, dedicat hidratrii. El rea-mintete individului s nu uite s i aprovizioneze corpul cu sufi cient ap. Doar ea reprezint 70% din masa noastr corporal! Recomandarea este necesar mai ales la btrni, la care senzaia de sete este mai puin presant ca la o persoan mai tnr. Tot piramida pentru btrni are n vrf un avertisment referitor la vitaminele D i B12, crora seniorii trebuie s le acorde atenie n mod spcial, pentru ca sunt poteniali candidai la fenomene careniale.

n fi ne, piramidele cele mai noi ne reamintesc ntr-un mod sugestiv s nu uitm s facem micare, ea fi ind cheia ctre o via lunga i sntoas.