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Primal cuts

A301 (UNECE 2020)

Silverside with heel muscleFrecandou cu rasol nemtescSemelle entierePlatte bilUnterschaleSottofesaNalga de afuera con tortuguita

A300 (UNECE 2010)

Topside (Inside round)CapacTende de trancheBovenbilOberschalePunta d’anca, fesa interaNalga de adentro

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Primal cuts

A303 (UNECE 2050)

Outside flat/Silverside without eye roundFrecandou fara rasol albGite noixPlatte bil en zenuwstukUnterschale und RosenstuckSottofesa senza mogatelloCuadrada

A302(UNECE 2030)

Outside/Silverside with eye roundFrecandou cu rasol albSemelle sans nerveuxPlatte bil met muis en zenuwstukUnterschale mit Seemerrolle und Rosen-stuckSottofesa con mogatello e pesceContra sin tapilla con Redondo y culata

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Primal cuts

A305 (UNECE 2060)

Thick FlankNuca cu fleicaTranche grasse avec baronneGroothoofd met oplegKugel BurgermeisterstuckNoce piatta con spinaccinoBabilla inglesa

A304 (UNECE 2040)

Eye RoundRasol alb (muschi alb)Rond de gite noixMuisSeemerrolleMogatelloPeceto

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Primal cuts

A307 (UNECE 2090)

RumpChilota cu coadaRumsteckKleinhoofd (dike ziel) (lendestuk)RumpsteakScamoneCuadril con colita

A306 (UNECE 2070)

KnuckleNucaTranche grasseGroothoofd (boon)KugelNoceBabilla

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Primal cuts

A309 (UNECE 2110)

RostbiffChilota la rosuCoeur de rumsteckHart kleinhoofdSteakhufteCuore di scanmoneCadera

A308 (UNECE 2100)

D-RumpChilota fara coadaQuasiKleinhoofd (dike ziel) (lend-estuk)RumpsteakScamoneCadera

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Primal cuts

A311 (UNECE 2140)

StriploinVrabioaraFaux filetDunne lendeRoastbeefLomboLomo

A310 (UNECE 2131)

Rumptail/Tri-TipCoada chiloteiPartie d’aiguillette baronneStaart van de kleinhoofdSchwanz der RumpsteakCoda di scamoneColita de cuadril

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Primal cuts

A313 (UNECE 2160)

Tenderloin side strap offMuschiulet fara curelusaFilet sans chainetteFilet (haas)FiletFilettoSolomillo

A312 (UNECE 2150)

Tenderloin, side strap onMuschiulet, cu curelusaFilet avec chainetteFilet (haas)FiletFilettoSolomillo

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Primal cuts

A315 (UNECE 2230)

Spencer rollAntricot fara osEntrecote avec dessus de cote sans osZesribHohe Rippe ohne KnochenCoste della schiena disossateBife ancho

A314 (UNECE 1600)

Ribs - PreparedAntricot cu osMilieu de train de cotes Backbone bereidBackbone bereitBackbone preparato

Espinazo preparado

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Primal cuts

A316 (UNECE 2240)

Rib eye roll/Cube rollAntricot fasonatNoix d’entrecoteZesrib zonder dekselHohe Rippe ohne DeckelCoste della schiena senza copertinaBife ancho sin tapa

A319 (UNECE 2275)

Chuck RollGreabanBasse-cote sans osChuck roll Chuck rollGarreseAguja

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Primal cuts

A319 (UNECE 2300)

Shoulder/Blade (Clod)SpataEpaule (Macreuse a bifteck + paleron)SchouderSchulterSpallaEspaldilla (Paleta)

A318 (UNECE 2280)

NeckGatBas de carre (collier)NekNackenCollo

Pescuezo

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Primal cuts

A321 (UNECE 2303)

Blade Oyster/Feather BladeLopatica (Spata)PaleronSchouder (verdeeld)Schulter (Geschnitten)Spalla (tagliata)Marucha

A320 (UNECE 2302)

Blade bolar/LMC (Leg of Mutton Cut)Spata bolarBoule de macreuseCentro de carnaza de paletaSchouder (verdeeld)Schulter (Geschnitten)Centro de carnaza de paleta

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Primal cuts

A323 (UNECE 2310)

Chuck TenderCui de spataJumeauValse filetFalsches filetFuselloPez

A322 (UNECE 2304)

Blade UndercutSpata undercutDessus de palletSchouder (verdeeld)Schulter (Geschnitten)Spalla (tagliata)

Paleta sin tapa

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Primal cuts

A325 (UNECE 2360)

Shin –Shank bonelessRasol fara osJarret sans osSchenkel zonder beenHaxe ohne KnochenGiretto senza ossoMorcillo sin hueso

A324 (UNECE 1680)

Shin –Shank bone inRasol cu osJarret avec osSchenkel met beenHaxe mit KnochenGiretto con ossoMorcillo con hueso

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Primal cuts

A327 (UNECE 1643)

Brisket Bone InMugure pieptPoitrine avec osBorst met beenBrust mit KnochenPetto con ossoPecho con hueso

A326 (UNECE 2364)

Heel MuscleRasol nemtescNerveux de gite noixHiel spierFersenmuskelTallone musculare

Tortuguita

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Primal cuts

A329 (UNECE 2353)

Brisket, Point End, Deckle Off (90VL)Piept (90VL)Poitrine (90VL)Borst (90VL)Brust (90VL)Petto (90VL)Pecho (90VL)

A328 (UNECE 2332)

Brisket, Point End, Deckle On (70VL)Piept (70VL)Poitrine (70VL)Borst (70VL)Brust (70VL)Petto (70VL)Pecho (70VL)

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Primal cuts

A331 (UNECE 2210)

Flank SteakFleica la rosuBavette de flanchetFlank steakFlank SteakFianco bisteccaBife de vacio

A330 (UNECE 2200)

Thin FlankFleica fara osFlanchet sans osVang zonder beenLappen ohne KnochenPancia senza osso

Falda sin hueso

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Primal cuts

A333 (UNECE 2190)

Thin Skirt (Outside Skirt)DiafragmaHampeThin skirtThin skirtDiaframmaEntrana fina

A332 (UNECE 2180)

Thick Skirt (Hanging Tender)Muschi pilieriOngletBinnenspier/longhaasNierenzapfenLombatello

Entrana

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Primal cuts

A501 (UNECE 6060)

CheeksObraji (maseteri)JouesWangenWangenGuanceMejilas