Piept de porc la cuptorIngrediente2 linguri seminţe de fenicul

1 lingură boabe de piper negru

1 legătură mică de cimbru (se folosesc doar frunzele)

3 căţei de usturoi

3 linguri ulei de măsline

1,5-2kg piept de porc, fără oase

2 lămâi

Mod de preparare 1. Într-o tigaie fără ulei se prăjesc timp de 2 minute seminţele de fenicul şi boabele de piper. Împreună cu puţină

sare de mare, usturoi şi cimbru se bat într-un mojar până ce se formează o pastă. Se combină cu două linguri ulei

de măsline, apoi, cu amestecul obţinut se freacă toată carnea de porc. Se acoperă şi se pune la frigider pentru a

se marina câteva ore sau chiar până a doua zi.

2. Când e gata pentru a fi gătită, se freacă pielea cu sare şi o lingură de ulei de măsline. Se pune pe un grătar,

aşezat într-o tavă, şi se dă la cuptorul încins la 200° C/gaz 6 timp de 30 de minute. Apoi se storc lămâile peste

piele şi se dă focul mai mic, la 180° C/gaz 4. Se lasă la copt 2 ore. În final, se dă iar focul mai tare, la 220° C/ gaz

7 pentru ultimele 30 de minute, până ce exteriorul devine crocant. Carnea trbuie lăsată să se odihnească 20 de

minute. Se taie în bucăţi sau felii şi se serveşte cu varză călită şi cartofi infuzaţi cu dafin (reţeta din dreapta).