Peste Preparate

7/25/2019 Peste Preparate

1/6

Preparate peste

C HIFTELUE DIN PETE

4 felii de pine se taie cubulee i se str!pesc cu "## $l de %in alb& 'e cur(( !

ceap( i se t!ac() ap!i se taie $(runt *## + ,l- de pete i se a$estec( cu ceapai

$ie.ul de pine st!rs& 'e adau+( " !u) ! lin+ur( de $utar) ! lin+ur( de %erdea()

sare) piper i .ea$a de la ! l($ie&

Din aceast( c!$p!.iie se f!r$ea.( c/iftele care se pr(0esc 1n ulei) ap!i se face un

s!s din uleiul r($as de la pr(0it care se stin+e cu 2## $l de sup( de le+u$e i

"## $l de s$ntn(& 'e ,erbe puin i se 1n+r!a( cu f(in( dup( care se adau+("*#

+ caca%al i c!ndi$ente dup( +ust& C!$p!.iia este pentru 4 p!rii&

C 3P CU 'UC DE 35II2 6+ crap cur(at f(r( cap) 7## $l suc de r!ii) 2 l($i) 2 cepe $ari) un pa/ar de

%in) piper) ! lin+ur( de sare) f!i de da,n) f(in( i ulei pentru pr(0it&

Petele se taie felii) se s(rea.( i se piperea.() ap!i se d( prin f(in( de +ru) dup(care

se pr(0ete 1n ulei 1ncins i se d( de!parte& 8n ta%( pune$ ceapa t(iat( peti!ri) !

pr(0i$) ap!i ad(u+($ %inul) l($ia cur(at() sucul de r!ii) sare) piper i f!i deda,n&

L(s($ s( dea cte%a cl!c!te) ap!i pune$ 1n ta%( petele i turn($ s!sul pestepete)

dup( care d($ la cupt!r ti$p de d!u(.eci de $inute& 'e p!ate ser%i i$ediat saudup(

9:4 .ile& La rece se p!ate p(stra i 2:9 s(pt($ni&

C 3P CU ;IN NE


2/6

Preparate peste

C 3P U>PLUT

Un crap $are) " pa/ar de ulei) 2 cepe) *# + sta,de) piper) sare) un $(r) *# +

nuci $(cinate) icrele de la crap) ! 0u$(tate de fran.el() un pa/ar cu lapte) un

castra%ete $urat) 4:* $(sline i un pa/ar de %in&

4*

'e cur(( petele) se str!pete cu .ea$( de l($ie i puin( sare) dup( care se las(s(

stea ! 0u$(tate de !r(& 8ntr:! crati( se pun patru lin+uri de ulei i ceap( t!cat(

$(runt la c(lit pe f!c $ic ca s( se 1n$!aie bine) ap!i se las( la r(cit& Dup( ce s:a

r(cit) se a$estec( cu sta,dele) nucile) $(rul ras pe r(.(t!are) icrele sp(late) pine

1n$uiat( 1n lapte i st!ars( bine) sare i piper& 'e a$estec( t!ate la un l!c) ap!i

u$ple$ petele) dup( care 1l c!ase$ la burt( i:l ae.($ 1ntr:! ta%(& 'e face un s!s

din ulei) ceap( t(iat( s!l.i) castra%etele $urat t(iat $(runt) patru sau cinci $(sline

f(r( s$buri i un pa/ar de %in& Peste acest s!s pune$ petele i d($ la cupt!r s(se

fri+( la f!c $ic& 'e ser%ete dec!rat cu l($ie i elin( t!cat( $(runt&

C 35CHETE DE PETE

9## + pete) 9# + unt) " !u) 7# $l ulei) " + piper) 4# + pes$et) *# + f(in() "## $l

lapte) *# + ceap() * + sare&

'e cur(( petele) se spal( i se ,erbe 1n(buit cu sare i ceapa t!cat( $(runt& 'e

prepar( s!sul alb f(cut din unt) lapte i sare& 'e de.!sea.( petele i se aea.( 1n

s!sul alb cu piperul pisat i 0u$(tate de !u) a$estecnd pn( se face ! past( i sed(

f!r$( de cr!c/ete& 'e dau prin f(in() !u) pes$et i se pr(0esc 1n ulei 1ncins&

F IL? DE C5D CU C3T5FI I ELIN@

A ,leuri de c!d) 4 cart!, ,eri 1n c!a0() ! elin( ras( ,n) 2## + s$ntn() 2## +

$ai!ne.() "## + sup( c!ncentrat() ! le+(tur( de ceap( %erde) ! 0u$(tate de

l($ie) sare) piper) 2 lin+urie de $utar) 2 lin+urie de !et) 2 lin+uri de ulei de

$(sline) 4 lin+uri pes$et) 2 !u() "*# + unt&

Fileul de c!d se s(rea.() se str!pete cu puin !et) ap!i se d( prin !u b(tut ipes$et)

2


3/6

Preparate peste

dup( care se pr(0ete 1n unt& Cart!,i ,eri se cur(() se taie r!ndele i se $arinea.(

ti$p de d!u(.eci de $inute cu $utarul a$estecat cu !et) ap!i turn($ supa

c!ncentrat(& $estec($ s$ntna cu $ai!ne.( i elina ras() dup( care pune$peste

cart!,& D($ +ust de sare i piper i ae.($ pe un plat!u cart!,i la $i0l!c i pe

$ar+ini ,leurile pr(0ite& Peste cart!,) la $i0l!c pune$ ceap( %erde t!cat( ,n) iar

peste ,leuri st!arce$ .ea$a de l($ie&

F IL? DE PETE

" 6+ ,l- de pete Bcrap) $acr!u sau c!d) de ceac( ulei) ! l($ie) 2 c(ei de

ustur!i) sare) ! lin+uri( de $utar) piper) !re+an!) " can( de !re.) ! ceap() !

elin() "## $l s$ntn(&

ea$a de l($ie) uleiul) $utarul) ustur!iul .dr!bit) sarea) piperul i !re+an! se

a$estec( i se t!arn( peste pete) se pun la fri+ider s( se $arine.e ti$p de ! !r()

dup( care ad(u+($ "## $l de %in alb& 'e ,erbe !re.ul 1n ap( cu sare att ct s(

r($n( b!bul 1ntre+& 'e c(lete ceapa 1n trei lin+uri de ulei) se adau+( elina t!cat(

47

$(runt i !re.ul) se a$estec( bine) ap!i se adau+( s$ntna i puin( b!ia dulce

pentru cul!are& Pune$ c!$p!.iia 1ntr:un %as ter$!re.istent) dup( care se aea.(

deasupra petele) .ea$a de la $arinat i d($ la cupt!r ti$p de 0u$(tate de !r(&

F IL? DE L@U CU P53T5CLE

'e cur(( petele) se spal( i se cur(( de piele& D($ petele cu sare i piper) ap!i 1l

d($ prin f(in( de +ru) dup( care 1l pr(0i$ 1n unt pe a$bele p(ri& 'pre ,nalul

pr(0irii) ad(u+($ 1n crati( d!u( felii de l($ie& e.($ petele pe farfurie) dec!rat

cu crut!ane $(runte peste pete i pe $ar+ini cu felii de p!rt!cal( pr(0ite 1n ulei&

F IL? DE L@U CU '5' DE CPE3E

7 buc(i de ,l-) 2 !u() 2 lin+uri de f(in( de +ru) 2## + ulei) 2 l($i i *## +cart!,&

Petele se c!ndi$entea.( i se las( s( stea ti$p de ! 0u$(tate de !r() ap!i se d(prin

f(in() prin !u b(tut i se fri+e 1n ulei 1ncins& Dup( pr(0ire se aea.( pe un plat!u

9


4/6

Preparate peste

dec!rat cu salat( %erde) se !rnea.( cu felii de l($ie i +arnitura de cart!, natur&'e

presar( pe deasupra cu p(trun0el) iar peste pete se t!arn( un s!s f(cut din treilin+uri

de ulei) .ea$a de la ! l($ie) sare) trei lin+uri de capere i p(trun0el t!cat& 'e punt!ate 1ntr:un castr!n i se bat bine cu telul) ap!i se aea.( petele pr(0it i !rnat cu

l($ie&

< 3@T3 DE PETE CU C3T5FI

Petele se %iscerea.() se spal() ap!i se presar( cu sare i se las( s( stea pn(pre+(ti$

s!sul de ceap( f(cut din trei cepe t!cate $(runt) 9# + ulei) 9 r!ii cur(ate depieli( i

de s$buri i t!cate $(runt) sare) piper) +/i$bir i p(trun0el t!cat& Petele 1l un+e$cu ulei de $(sline) dup( care 1l pune$ pe +r(tar la pr(0it) dar necur(at de s!l.i&p!i

1l ae.($ pe plat!u) ln+( el pune$ s!sul din ceap( i cart!, care au ,ert 1n ap(

cl!c!tit( ti$p de d!u(.eci de $inute&

> C35U CU L@>IE

4 buc(i de $acr!u) 4 lin+uri de ulei) "*# $l ap() sare) piper) delicat i .ea$a de

la ! l($ie&

>acr!ul se cur(() se spal( i se s(rea.() ap!i se str!pete cu !et) dup( care selas(

s( stea ti$p de d!u( !re i se cl(tete la 0et de ap(& Dup( aceea) se st!arce cuer%et

de /rtie sau tif!n curat& Turn($ 1n ti+aia teG!n uleiul) apa) sarea) delicatul) piperul

i .ea$a de l($ie) iar atunci cnd cl!c!tete) pune$ petele i 1l l(s($ s( ,arb(pe

4=

! parte) ap!i 1nt!arce$ petele i 1l l(s($ s( ,arb( pn( scade apa& La ,nal) se

ser%ete cu cart!, natur i l($ie sau $($(li+u( i ustur!i&

> C35U PE PT DIN LEE

")2 6+ $acr!u) un $!rc!%) ! elin() un p(trun0el) ! ceap() 9 c(ei de ustur!i) "

ardei +ras) 2 cart!,) 9 r!ii) "## $l ulei i "*# $l %in alb&

4


5/6

Preparate peste

Petele se cur(() se spal() se str!pete cu !et i se s(rea.() ap!i l(s($ s( stea !

0u$(tate de !r(& 8n ta%( pune$ ulei) peste care pune$ le+u$ele cur(ate) sp(latei

t(iate 0ulien& Cl(ti$ petele de sare i !et i 1l pune$ peste .ar.a%at& T(ie$ r!iile

r!ndele) le pune$ deasupra) turn($ %inul i d($ la cupt!r ti$p de ! !r(& 'e

dec!rea.( cu elin( t!cat( ,n&

> 3INT@ DIN >C35U

")* 6+ $acr!u) =## + ceap() "*# + $(sline) "## + ulei) "*# $l !et) sare) piper

b!abe) eniba/ar i f!i de da,n) 9## $l de %in alb&

Petele cur(at i t(iat felii) pres(rat cu sare i str!pit cu !et 1l l(s($ s( stea ti$pde !

!r(& p!i cl(ti$ petele la 0et de ap( i:l ae.($ 1ntr:! crati( cu partea t(iat( 1nsus)

dup( care turn($ peste el un bai ,erbinte f(cut din ap() !et) sare) f!i de da,n)piper

i eniba/ar) ac!peri$ cu un capac i l(s($ la r(cit cte%a !re) ap!i sc!ate$ petelei

1l a$estec($ cu ceapa& Ceapa cur(at( i t(iat( peti!ri ! c(li$ puin 1n ulei ti$pde

cinci $inute) ap!i stin+e$ cu "## $l de ap( i !et sau cu 9## $l de %in alb acru&

'eadau+( sare) f!i de da,n i l(s($ s( ,arb( ti$p de "* $inute) dup( care l(s($ la

r(cit& Dup( ce s:au r(cit) ad(u+($ 1n b!rcane ceap() pete i $(sline&

> 3INT@ DIN PETE

2 6+ sta%rid sau $acr!u) *## + ceap() ulei) !et) $(sline) piper) sare) f!i de da,n

i b!abe de $utar&

Petele se cur(() se p!ri!nea.() ap!i se pune 1ntr:! crati( peste care turn($ unbai

cl!c!tit din ap() sare i !et i l(s($ s( stea cte%a !re& 8ntre ti$p cur(($ ceapa i!

t(ie$ peti!ri) ap!i 1ntr:! crati( pune$ la ,ert "## + !et) ! lin+ur( de .a/(r) 9##+

ap( i sare dup( +ust) iar cnd cl!c!tete apa) ad(u+($ *# $l de ulei) d!u( f!i de

da,n) ! lin+uri( de b!abe de $utar) ap!i d($ ceapa s( cl!c!teasc( ti$p de

*


6/6

Peste Preparate

Documents

Transcript of Peste Preparate