8/18/2019 Perişoare În Sos de Smântână

1/3

Perişoare în sos de smântână

Ingrediente reteta Perisoare in sos de smantana:•  pentru perisoare

• 500 g carne tocata

• 100 g orez

• un ou

• o ceapa

• 1/2 legatura marar

•

1/2 legatura patrunjel• 2 linguri faina

• sare si piper

•  pentru sosul de smantana

• 400 ml smantana (ideal smantana pentru gatit)

• doua cepe

• o lingura faina

• ulei, sare si piper

http://www.barbatlacratita.ro/2013/07/perisoare-in-sos-de-smantana.htmlhttp://www.barbatlacratita.ro/2013/07/perisoare-in-sos-de-smantana.htmlhttp://www.barbatlacratita.ro/2013/07/perisoare-in-sos-de-smantana.htmlhttp://www.barbatlacratita.ro/2013/07/perisoare-in-sos-de-smantana.html

8/18/2019 Perişoare În Sos de Smântână

2/3

Modul de preparare a retetei:Perisoare in sos de smantana?? !aaa :! "i#am permis sa anticipez intre$area saunedumerirea unora dintre cei care %or citi reteta si am raspuns plin de satisfactie&'sta deoarece ma $ucur tare mult ca eista o astfel de reteta # imi plac perisoarelesuficient de mult incat sa prepar din cand in cand o cior$a deperisoare, insa aceastanu ma atrage in mod deose$it si nu am a%ut %reodata senzatia ca as pofti sa manancasa ce%a pe cand perisoarele in sos de smantana se muleaza perfect pe gusturile

mele si c*iar imi par a fi o reteta la care sa poftesti atunci cand %rei ce%a $un demancare& +eteta are doua etape distincte: prepararea perisoarelor si preparareasosului, insa niciuna dintre acestea n#ar tre$ui sa puna mari pro$leme nici macarcelor incepatori intr#ale gatitului&

Prepararea perisoarelor& Punem intr#un %as o jumatate de ilogram de carnetocata si un ou (care are rolul de a -lega- perisoarele)& 'daugam o ceapa tocatafoarte marunt, 100 g de orez (pe care in preala$il l#am spalat in mai multe ape) si%erdeata tocata marunt (o jumatate de legatura de marar si o jumatate de legaturade patrunjel)& 'mestecam foarte $ine ingredientele perisoarelor, a%and grija sa lecondimentam dupa gust cu sare si piper& !in compozitia rezultata formam cu mana

perisoarele (adica niste $ilute de marimea unei nuci) pe care le ta%alim prin putinafaina (deoarece perisoarele %or fi foarte lipicioase, este $ine sa ne umezim mainile cuapa atunci cand le modelam)& Punem o cratita cu apa la foc si adaugam perisoarele

in momentul in care apa incepe sa fiar$a& .e lasam sa fiar$a timp de aproimati% 10#15 minute, la foc mediu, iar in acest timp ne ocupam de sosul de smantana&

Prepararea sosului pentru perisoare& ocam doua ceape si turnam cate%a linguri

de ulei intr#o tigaie pe care#o punem la foc& !upa ce uleiul s#a incins, adaugamceapa tocata si o calim doua#trei minute (pana atunci cand o$ser%am ca ceapa seinmoaie), apoi adaugam o lingura de faina si amestecam energic& Peste ceapa cufaina adaugam aproimati% 00 ml din apa fier$inte in care am fiert perisoarele si

amestecam pentru a nu se forma cocoloase (cantitatea de lic*id depinde si de cat demare este lingura folosita pentru masurarea fainii sau de cat de plina a fost lingura,ideea este ca tre$uie sa o$tinem o consistenta asemanatoare cu cea pe care oare ciulamaua # nici groasa, nici su$tire)& !upa ce sosul cu faina a fiert cate%aminute la foc mic, turnam 400 ml de smantana&

http://www.barbatlacratita.ro/2010/10/ciorba-de-perisoare.htmlhttp://www.barbatlacratita.ro/2010/11/ciulama-de-ciuperci.htmlhttp://www.barbatlacratita.ro/2012/03/conopida-la-cuptor-cu-smantana.htmlhttp://www.barbatlacratita.ro/2010/10/ciorba-de-perisoare.htmlhttp://www.barbatlacratita.ro/2010/11/ciulama-de-ciuperci.htmlhttp://www.barbatlacratita.ro/2012/03/conopida-la-cuptor-cu-smantana.html

8/18/2019 Perişoare În Sos de Smântână

3/3

'ducem sosul de smantana la fier$ere si atunci este momentul sa punem perisoarele(foarte $ine scurse de apa in care au fiert)& !in acest moment mai lasam la fiertperisoarele in sos timp de aproimati% zece minute, tot la foc mic, saram si piperam&

u este neaparat o$ligatoriu, insa la aceasta reteta este de preferat sa folosim osmantana dulce pentru gatit (se gaseste la cutie, la fel ca frisca lic*ida) pentru caaceasta se comporta foarte $ine la fier$ere (nu se taie/ $ranzeste)& 'r mai fi si o%arianta mai putin dietetica a retetei de perisoare in sos de smantana (mai putinsanatoasa, insa mult mai gustoasa)& 'ceasta presupune ca perisoarele sa fie prajitein ulei, in loc sa fie fierte in apa # singura diferenta este felul in care procedam cuorezul: fie renuntam la acesta (deoarece nu se inmoaie doar daca este prajit in ulei),fie il fier$em inainte de a#l pune in compozitia perisoarelor& unt curios ce %arianta%eti alege %oi :)

por la gatit si %a astept sa re%eniti pentru alte retete culinare

http://www.barbatlacratita.ro/http://www.barbatlacratita.ro/