Numărul 21 / octombrie 2016Adresele noastre din Bucuresti •Bulevardul Ion Mihalache, nr 111, Bloc 14A, parter, sector 1 •Strada Sfânta Vineri, nr 21A, parter, sector 3 •Calea Moșilor, nr 221, bl 31A, sector 2 •Bulevardul Camil Ressu 6

•Șoseaua Mihai Bravu 290 •Obor - sos. Colentina nr. 2, sec 2 complex comercial Bucur Obor •sos. Pantelimon nr. 245 bl 51, parter sec 2 www.berezka.bg/ro

2Numărul 21 / octombrie 2016

Toată lumea știe că o mâncare caldă trebuie fie în fiecare zi pe mesele noastre, deoarece o alimentație corectă reprezintă

o sursă de putere și sănătate pentru fiecare persoană

Noi, echipa lanțului de magazine rusești Berezka, am dezvoltat pentru dvs. o gamă ideală de mâncă-ruri calde pentru masa dvs.:

- Pelmeni cu carne de vită și porc,- Pelmeni cu carne de pui (dietetice)- Pelmeni cu carne de porc- Pelmeni cu ciuperci și varză,- Pelmeni cu brânză de vaci,- Pelmeni cu cartofi și ceapă

Toate produsele sunt fabricate din ingrediente selectate de calitate superioară după rețete tradi-ționale: celebrul aluat siberian pentru pelmeni, car-ne de înaltă calitate, ceapă proaspătă și compoziția de condimente aromatice, secret care este transmis în familia noastră din generație în generație.

Alegeți ce vă place cel mai mult. De exemplu, pel-menii noștri „de Elită” sunt absolut unici pe piața

europeană, un produs premium obținut manual, iar umplutura pentru colțunașii cu ciuperci și varză noi o facem doar din ciuperci naturale sălbatice, și tocmai de aceea au un miros atât de delicios în tim-pul preparării.

Cu produsele semifinite din gama magazinelor rusești Berezka veți putea face cu ușurință oricare dintre sarcinile zilnice:

- să vă mulțumiți familia iubită cu un prânz cald și delicios;

- să organizați o petrecere cu prietenii la o șuetă și mâncare bună;

- să vă puteți reîncărca cu energie și să vă recupe-rați după sport sau muncă;

- să-i bucurați pe micii voștri iubiți gurmanzi;- să faceți o masă rapidă și gustoasă, fără a cheltui

pentru acesta foarte mult timp și efort.Puteți fi siguri că suntem foarte atenți la selec-

tarea ingredientelor, testăm rețetele, încercând să echilibrăm perfect gustul și valoarea calorică a produselor noastre. Căutăm în mod constant să vă oferim o gamă largă de produse semifinite. Pentru cei care au încercat deja bestseller-urile noastre absolute - pelmenii cu carne de vită și porc, colțu-nașii cu ciuperci și varză, va primi și o veste bună că, foarte curând, ne pregătim pentru a scoate pe piață cei mai delicioși pelmeni cu carne de miel. De asemenea, în elaborarea mai multor produse noi, care, în mod sigur, vor încânta iubitorii de produse alimentare delicioase și sănătoase. Și fiți siguri că pe rafturile noastre veți găsi numai acele produse care, fără echivoc, au învins în seria de degustări.

Încercați adevăratele mâncăruri de înaltă calitate de la experții lanțului de magazine rusești Berezka. Vă așteptăm în magazinele noastre.

Am căuTAT pesTe mări și țări, însă Am găsiT doAr în georgiA3Numărul 21 / octombrie 2016Detalii la pagina 1!

Mereu căutăm cele mai bune produse, ceva ce nu există pe piața din Bulgaria și România, însă mult apreciate de cetățeni ai fostei URSS, și pentru care oamenii vin

la noi în mod special, și mereu se reîntorc.

Apă minerală natural carbogazoasă Nr. 1 din Georgia.Aproape toată lumea a auzit despre apa minerală georgiană Borjomi, și numai georgienii preferă Nabeglavi, și, se pare că, știu ei ceva???

Ei știu despre aceste lucruri:- apa are un gust plăcut, nu conține sare, și poate fi consumată în fiecare zi, spre deosebire de alte ape medicinale mineralizate;- apa este captată de la o adâncime de 847 de metri, încă din anul 1948, iar gustul ei a rămas la fel;- iar această apă, conține atâția ioni

de magneziu... încât nici că mai există un remediu preventiv al bolilor cardiovasculare*

La noi găsiți, apă minerală naturală Nabeglavi natural carbogazoasă,

cu doar ??? lei/ 1 litru și ??? lei/ 0,5 litri (la sticlă).

Se vinde în toate fArmAciile (o, nu, aici nu se vinde, din păcate) magazinele Berezka din Bulgaria și românia!

*În wikipedia scrie că georgienii sunt lideri în lume pentru longevitate.

BucuriA ArTiculAțiilor! picioAre frumoAse! și încă câTevA nouTăți...

În perioadele dintre sezoane, articulațiile noastre necesită o atenție deosebită. Umidita-tea ridicată, vremea instabilă, activitatea fizică amenință să se transforme în dureri îngrozitoa-re ale spatelui și durere surdă la nivelul articula-țiilor. cum să prevenim aceste probleme?

În menținerea alimentării cu sânge a articu-lațiilor, natura a creat o cale de atac eficientă - veninul de albine. Acesta îmbunătățește in-stantaneu circulația sângelui, activează me-tabolismul la nivelul articulațiilor și le asigură substanțe nutritive valoroase.

Puteți pune albina pe articulații ca să vă înțe-pe chiar astăzi. Însă există mai multe mijloace mai accesibile și plăcute - crema Sofia cu venin de albine. Acțiunea veninului de albine din cre-ma Sofia este maximizată de 12 extracte din plante (aloe, cinquefoil, pelin, salvie, mustață de aur, sunătoare, rozmarin, ienupăr, elecam-pane, brusture, tătănează, boswelia), în plus are și biostimulent natural - Shilajit. cu o astfel de protecție, cum este crema Sofia cu venin de albine, nu veți avea nevoie să experimentați nici măcar minimul de disconfort la nivelul ar-ticulațiilor.

Aveți grijă de articulațiile dvs. cu crema Sophia. Și astfel nu o să vă fie teamă de perioa-dele dintre sezoane!

A folosit careva crema Sofia cu extract de li-pitoare? Dacă ați folosit, atunci vă rugăm să ne spuneți părerea dvs. pe pagina noastră de face-book (magazinul rusesc Berezka https://www.facebook.com/AntoDrevlyane/?fref=ts)

În general, această cremă este cel mai bun ajutor în acele momente neplăcute, când pi-cioarele sunt obosite, vasele de sânge sunt încordate, venele se umflă urât. Personal, mi-a plăcut foarte mult această cremă. mereu, după antrenament, mă dau pe picioare cu această cremă: pun un strat gros și masez de jos în sus.

cunosc mulți oameni care lucrează în picioa-re, și le-am propus să încerce crema, apoi mi-au spus: este de mare ajutor chiar și după 12 ore de stat în picioare.

O prietenă a remarcat întâmplător că, urâții noștri dușmani, „stelele” de pe picioarele, dis-par datorită acestei creme.

Dar, cel mai surprinzător: această cremă nu doar că ajută la păstrarea frumuseții picioarelor, dar face și un ten perfect. cum așa? În principiu, toate componentele cremei se potrivesc perfect pentru ten. Pentru îndepărtarea cuperozei de pe față, de asemenea, este important să întă-rim pereții vaselor de sânge. Nu conține nici un ingredient dăunător.

4Numărul 21 / octombrie 2016

Rezultă o compoziție uniformă de culoare alb-crem sau bej, de o consistență cremoasă groasă, cu un gust dulce și miros de lapte și zahăr.

Utilizarea laptelui condensatlaptele condensat este adesea utilizat în situații în care păstrarea pe termen lung a produselor lactate obișnuite nu este posibilă. este o componentă aproape necesară a oricărei rații uscate. Produsul nu se strică, se păstrează bine, iar cutiile sigilate ermetic

sunt cele mai cunoscute ambalaje. laptele condensat poate fi adăugat în ceai și cafea, cereale și produse de patiserie, utilizat pentru prepararea deserturilor.

Laptele condensat este un produs alimentar, fabricat din lapte concentrat de vacă cu adaos de zahăr (și, uneori, alte componente). În Rusia este adesea numit pur și simplu „zgușionka” - „condensatul”.

Laptele condensat se obține după cum urmează:• Seevaporăapadinlapteledevacănatural• Seamestecăculactoză• Seadaugăzahărcristalin• Produsulrezultatseconcentrează.

Uneori, compoziția laptelui condensat este îmbogățită și com-pletată cu cicoare, cafea, cacao și vanilie. În aceste cazuri, pe etichetă se indică caracteristicile gustative ale produsului. Lap-tele condensat este produs în ambalaje diferite: pe lângă cu-tiile tradiționale de conserve, laptele condensat poate fi găsit în tuburi, pahare de plastic, cutii de carton și așa mai departe.

Compoziția laptelui condensatConcentrația de grăsime din lapte condensat variază între 4 și 15%, în funcție de variante. Valoarea calorică a lapte-lui condensat este destul de mare - aproximativ 320 kcal la100degrame.ÎnconformitatecunormeleGOST,laptelecondensat trebuie neapărat să includă proteine, grăsimi și

zahăr. De asemenea, ca ingrediente pot fi observați conser-vanți, stabilizatori, sodiu și potasiu. Există variante, pentru acest produs lactat, cu adaos de grăsimi vegetale și poten-țatori de aromă, dar, în acest caz, pe etichetă se va indica faptul că acest produs este din lapte condensat.

Ce este laptele condensat

Ce este laptele condensat

Cum se face laptele condensat?Cum se face laptele condensat?

Una dintre metodele de preparare a laptelui condensat este caramelizarea. Prin această metodă rezultă o variantă excelentă pentru utilizarea în industria de patiserie a laptelui condensat fiert.

5Numărul 21 / octombrie 2016

6. Presărăm în abundență tortul cu pesmet de biscuiți, deasupra și în părțile laterale. lăsăm tor-tul medovik la temperatura ca-merei timp de 1,5-2 ore, apoi îl punem în frigider pentru 6 ore, sau mai bine peste noapte.

Medvik - rețetă clasică, cu un mic secrettortul medovik după rețeta clasică – variantă avantajoasă

să sărbătorim cu ceva dulce. Propunem să introducem în rețeta cunoscută un pic de ceva diferit.

toți cunosc și le place deliciosul tortul medovik, însă nu toată lumea știe să-l prepare. Dacă nu ați făcut niciodată un tort de miere, atunci această rețetă este pentru voi. Aceasta este o rețetă clasică pentru tortul medovik un pic modificată. Pentru acest tort vom face două creme – una cu smântână, și alta cu lapte condensat. cea cu smântână conferă finețe, iar crema cu lapte condensat are un gust excelent de frișcă. Astfel, gustul și nu idea că mâncați o bucată de unt colorat, din care se fac de obicei trandafirii pentru tort la cofetărie.

1. Smântâna batem cu zahăr, adăugând zahăr câte o linguriță.

Ingrediente: Blat pentru tortul „Medovik”Pentru crema cu smântână: Smântână 20% - 500 g; Zahăr - 300 g (1 ceașcă + 2 lingurițe)Pentru crema cu lapte condensat: Lapte condensat - 360 g; Unt - 200 gPentru topping: Orice fel de biscuiți

Preparăm două feluri minunate de cremă pentru tortul medovik: cu smântână și cu lapte condensat.

2. iar laptele condensat îl ba-tem cu unt. untul trebuie sa fie la temperatura camerei, dar nu foarte moale.blaturile și cele două creme pentru tortul medovik sunt gata, rămânând doar să asam-blăm tortul.Un sfat: Se întâmplă ca în ajun de sărbătoare să aveți foarte puțin timp să vă încurcați cu un tort, dar totuși vă doriți niște prăjituri de casă. blatul, fără a pierde timp și energie, îl puteți cumpăra de-a gata de la magazinul berezka. bla-turile cumpărate pentru tort pot fi păstrate la temperatura camerei (ca orice alte prăjituri), acoperite, ținând ușor între-

deschise pentru circulația ae-rului, astfel încât să nu prindă umezeală

3. Pe o tavă întindem orice cremă dorim și punem deasupra blatul – astfel, blatul inferior va fi mai moale, și înmuiat în cremă.

4. În continuare asamblăm în-tregul tort medovik, alternând cu cele două creme. ordinea 7. Și să nu spuneți că nu a ieșit delicios!

în care se va întinde crema pe blat nu este importantă. Altce-va este important: cu cât este mai multă cremă, cu atât este mai gustos și mai fin tortul.

5. biscuiții îi pisăm sau îi mărunțim în blender.

Crema pentru tort din lapte condensat: rețetă de bazăPutem inventa diverse deserturi delicioase. Acestea pot

fi torturi, prăjituri, sau pur și simplu creme pe care le vom folosi cu simpli biscuiți, ca să bem cu ceai sau cafea aceste delicioase sandvișuri.

Pentru început să ne familiarizăm cu rețeta de bază a cremei ce are ca ingrediente laptele condensat. Această cremă intră în categoria „treburilor delicioase”.

Setul de produse: unt - 250 g; lapte condensat - 1 cană; zahăr vanilat - 1/3 plicuri.

1. untul este necesar să fie scos în prealabil din frigider, căci la gătire trebuie să aibă temperatura camerei.

2. Într-un recipient, untul se pisează până devine alb. Se face manual cu o lingură sau cu mixer.

3. laptele condensat se adaugă treptat cu o linguriță, și continuăm să batem ames-tecul până devine pufos. Se adaugă zahăr vanilat.

4. crema gata făcută se întinde pe tort sau prăjituri.

Mod de preparare:

„Medovik” de casă

Ingrediente: Blat pentru tortul „Medovik”pentru cremă: unt - 300 g, lapte condensat (fiert) - 1 cutie, nuci - 100 g, fulgi de migdale sau ciocolată pentru decor

1. untul, la temperatura ca-merei, se pune într-un cas-tron și se bate cu mixerul până devine pufos.

Vom prepara crema

2. În patru 4-5 serii se adăugă lapte condensat, continuând mi-xarea.

3. crema se bate până se omogenizează

4. Nucile se macină în blender sau tocăm cu un cuțit.

5. blatul se pune pe o farfurie și se întinde cu o parte din cremă.

6. Se presară cu o parte din nucile tocate.

7. Deasupra se acoperă cu cel de-al doilea blat, etc. Astfel se asamblează tortul.

blatul superior și părțile laterale ale tortului se acoperă cu cremă.Părțile laterale ale tortului se decorează miez de nucă pisat (se iau în palmă firimituri de nucă, se lipesc de părțile laterale, iar ce este în exces se îndpărtează). Suprafața tortului se decorează cu firimiturile de nucă, și, dacă se dorește, cu fulgi de migdale. În loc de fulgi de migdale se pot folosi fulgi de ciocolată (ciocolata se mărunțește) sau, la temperatura camerei, ciocolata se rade cu un curățător de legume sau cuțit). tortul se pune în frigider pentru 6-12 ore.

Poftă bună!

Rețete exClUSive

Medovik „Angara”Siropul de lămâie și miere, îmbibat în blat, echilibrează

aroma incredibil de dulce și acrișoară, în comparație cu blaturile cu sirop dulce ca mierea, iar crema de smântână acrișoară cu lapte condensat, caramel și miere, în sine este foarte, foarte delicioasă, mai ales atunci când sunt combinate cu tot restul. tortul în sine este fin, moale, se topește în gură.

Ingrediente: Blat pentru tort „Medovik”pentru cremă: miere - 1 lingură; unt - 100 g; lapte condensat - 400 g; smântână (30% grăsime) - 500 - 600 g; pesmet de biscuiți pentru decorpentru sirop: lămâie - 2 buc.; zahăr - 3 linguri; miere - 3 linguri

Prepararea cremei1. Facem sirop pentru înmuiere: stoarcem sucul de la o lămâ-ie, adăugăm 3 linguri de zahăr, 3 linguri de miere, punem pe foc. Se aduce la fierbere, și lăsăm să fiarbă la foc mediu timp de 7-10 minute.2. răcim un pic și înmuiem blaturile cu sirop, făcându-le un pic amărui.3. Facem crema. Pentru cremă folosim lapte condensat, 1 lin-gură de miere și 100 grame de unt, puse la foc mic și ameste-când constant până la fierbere. Se fierbe timp de 4-6 minute, până capătă o culoare maro deschis.4. Se obține o masă de caramel fină. Se răcește până la tem-peratura camerei.Pentru a grăbi procesul, eu am pus cana cu lapte condensat

într-o baie de apă rece, amestecând frecvent, și după 15 mi-nute totul se răcește. când masa se va răci, se va îngroșa ușor.5. În laptele condensat se adaugă smântâna și se amestecă toate cu mixerul, însă nu le batem.6. blaturile umplem abundent cu cremă și punem unul peste altul. Să nu economisim crema.7. blatul superior se va pune cu partea dreaptă în sus.8. tortul se lasă în această formă, la temperatura camerei, timp de 2 ore.9. crema rămasă se pune în frigider pentru decor. Dar mai bine să lăsăm un pic, amestecăm cu pesmetul de biscuiți și ungem părțile laterale. tortul se decorează după gust, și se pune în frigider pentru o noapte, cel puțin 8-10 ore.

6Numărul 21 / octombrie 2016

unde A fugiT somonul și-A luAT cu el icrele roșii? sAu nATurA peTrecăreAță...

Noutățile sunt următoarele: Somonul cu numele de Gorbușa în acest an nu a mai apărut!Saumaibinespus,gorbușanuamaiadus icre.Dece?Acest lucru

nimeni nu știe.Așacevaseîntâmplăimprevizibil.Specialiștiiînpeșteșiștiințănupot

explica ce a cauzat acest fenomen, însă, aproximativ o dată la 40-45 ani peștele migrează undeva în altă parte.

Și așa s-a întâmplat în acest an. Am așteptat o recoltă bogată de icre în Alaska, însă, această recoltă se pare că s-a dus într-un alt loc. Iar în

Alaska cantitatea de icre de la Gorbușa a scăzut cu 10-12% mai puțin decât era de așteptat.Ofiunlucrurău?Putemspuneașa:nuestechiarașarău,pentrucă,

dacă ceva devine mai puțin, atunci ajunge să fie mai scump. Aceasta nu este doar o lege a economiei, da și a filozofiei, și a naturii. Concluzie: icrele de somon se vor scumpi peste tot.

Ce-i de făcut?

Lucrul cel mai important este să rămânem calmi!

Noi știm cum să rezolvăm problema!Noi vom trimite toată atenția asupra icrelor roșii de Keta! Keta este un pește relativ mai

valoros decât Gorbușa. Icrele de Keta au fost întotdeauna mai scumpe, dar și mai valoroase.

Keta este un pește disciplinat și a apărut exact la timp. Și-a făcut socotelile și a lăsat icrele.

Toate acestea îl caracterizează bine, iar dacă mai adăugăm că icrele de Keta sunt mai bogate, gust mai fin, cu depozite mari de proteine, Omega 3 și 6, fără să ridice prețul din magazine,înacestcazputemspunecăestemultmaibine?

Cele mai bune icre din punct de vedere al prețuluiCu ce se diferențiază icrele de gorbușa de cele de keta

ICrede gorbușa

ICre de

keta

Diametrul icrelor - până la 5 mm Diametrul icrelor - până la 7 mm.

Culoarea icrelor - portocaliu deschis Culoarea icrelor - portocaliu deschis spre roșu

Mult mai moi, suprafața icrelor este mai fină, predispusă vătămării

Mai dense, cu suprafața groasă

Gust intens Gust mai finGrăsime 11,2 g Grăsime 13,2 g

Care este norma de consum a icrelor roșiilaunadult?

O normă de consum sigură și sănătoasă a icrelor pentru un adult este de aproximativ 7 lingurițe, sau 200 g pe săptămână

Norma de consum pentru un copil mai marede3ani?

O normă de consum sigură și sănătoasă a icrelor pentru un copil mai mare de 3 ani este de aproximativ 4 lingurițe, sau 120 g pe săptămână

De ce icrele pot avea consistență diferită?

Icrele sunt un produs natural, dacă suprafața icrelor este foarte fină, în funcție de perioada de capturare, atunci ele se pot sparge în timpul procesării. Un producător conștiincios nu va adăuga agenți de îngroșare.

Cum se păstrăm icrele? Care estetermenuldevalabilitate?

A se păstra la frigider la o temperatură cuprinsă între 0° și +4°C și se consumă în decurs de șase luni. Păstrarea la temperaturi mai mici este permisă. Cutia desfăcută se păstrează în frigider până la 72 de ore.

Cereprezintăinscripția„GRANULOS”? Granulos – icre obținute din pește proaspăt (nu congelat).

Iar acum câteva întrebări privind servirea:Cumsăconsumămicreleroșii?

DE PREFERAT ÎN FIECARE ZI

Recomandări specifice pentru consumatorii de icre de Ketaun decor tradițional pe masă: icrele de

Keta sunt cele mai frumoase și cele mai mari, având o suprafață foarte densă, și astfel vor rămâne mai mult timp pe masă, păstrându-și

prospețimea. cea mai bună prevenire a consumului

excesiv de alcool: concentrație mare de grăsime + proteine ușor de digerat.

Poftă bună! ZIle delICIoase vă dorIm!

7Numărul 21 / octombrie 2016

Dragoste gruzină...

Cum se consumă corect vinul georgianCum să consumăm corect, este o experiență de o mie de ani a georgienilor:

Georgia este una din cele mai vechi regiuni producătoare de vi-nuri din lume. Arheologii au reușit să găsească semințele soiurilor de struguri cultivate aici, aparținând câtorva milenii î.Hr.. Țara are mai mult de 500 de soiuri de struguri proprii, dintre care mai mult de o

zecime pot fi utilizați în fabricarea vinului. Datorită climei sale diverse din cele cinci regiuni viticole din Georgia, se creează condiții potrivi-te pentru fiecare soi de struguri. În Georgia se fabrică un număr mare de vinuri de calitate, alb, rose, roșu și vinuri spumante.

vă prezentăm cele 4 feluriKindzmarauli

Vinul are culoarea cireșelor coapte. Are un buchet complex, cu note su-portabile de fructe de pădure și ste-jar.Secombinăexcelentcufructeșideserturi.

Vinul roșu Saperavi VinulroșuSaperaviarealcoolemie

de numai 10-12 grade. Caracteristi-ca sa distinctivă fiind astringența sa extraordinară. Acest vin nu este cu siguranță adecvat pentru consumul zilnic. Gustul este atât de specific, încât este capabil să suprasatureze receptorii gustativi ai omului în doar o înghițitură. Vinul are o consistență foarte vâscoasă. Grație culorii sale saturate,vinulSaperaviesteadeseanumit vin de culoare roșu impene-trabil. Trăsăturile lui sunt similare cu culoarea unei cireșe coapte. Diluat cu apă, vinul este dificil să-l facem mai deschis. Cel mai bine este ca vinulSaperavisăfieservitlamâncă-rurigrase.Deexemplu,Satsivi,pilaf,mâncăruri din carne de miel, grătar. Mulți cred că Saperavi este un vindemidulce. Cu toate acestea, nu este

Saperavi rose secCuloare: Vinul are o culoare roz

deschis.Gust: în gustul bine echilibrat și

plăcut revigorant al vinului, intră o mare varietate de nuanțe de fructe roșii.

Aromă:CaracteristicpentruSape-ravi, în aroma ademenitoare a vinu-lui sunt prezente note de zmeură, coacăze negre și piersici coapte.

Gastronomie: Vinul se combină perfect cu mezeluri și preparate din pește.

Legende...Există o legendă, precum că pe 16

iulie 1828, Alexander Griboiedov a luat masa la văduva colonelului Ah-verdov. Îndrăgostit lulea de Nina, fii-ca prințului Alexandru Ciavciavadze, el nu reușea nicicum să ceară mâna fetei. Apoi, pentru curaj, a băut un pahardeSaperavi,șitocmaiatunciaîndrăznit să-și recunoască sentimen-tele pentru „preafrumoasa prințesă Nina”. În ziua următoare (17 iulie) prințul Ciavciavadze a binecuvântat căsătoria lor.

Pirosmani roșu demisec

Prima ediție este din anul 1981. Se fabricădin soiuride struguri Sa-peravi și Rkațiteli. Vinul are o culoa-

1. Nu amestecați diferite vinuri. Chiar și alb cu alb sau roșu (în Georgia se numește vin „ne-gru”) cu roșu de diferite feluri;

2. Nu este permis să se amestece vinul alb cu cel roșu;

3. În timpul verii, nu este recomandat să consu-măm vinul roșu („negru„);

4. Vinul „negru” nu este potrivit pentru petrece-rile lungi, ci pentru reuniuni de iarnă la șemi-neu, în cupe mici;

5. Petrecerea poate să înceapă cu 100 g de chacha, iar apoi se trece la vin (fără a încălca punctele 1 și 2);

6. Nu este permis să trecem de la vin la vodcă, și înapoi la vin;

7. Nu se recomandă trecerea de la vin la vodcă;

8. Vinul + bere = nelegal!

așa. Acesta intră în categoria vinuri-lor seci, și are un gust distinct de pru-ne, mure și coacăze negre.

re profund închisă de granat. Vinul finit are alcoolemie 10,5-12,5% vol., zahăr 1,5-2,5% la o aciditate titrabilă de 7,5 g/L.

Vinul este numit după celebrul pic-tor gruzin Niko Pirosmani, unele su-biecte din picturile sale sunt folosite în proiectarea de etichete pentru vi-nul georgian.

8Numărul 21 / octombrie 2016

BucăTăriA modernă disTruge sfidăTor regulile vechi de secole...

Recent, s-a clătinat și a căzut, aparent, un principiu conform căruia, la carnea roșie și brânză se servește numai vin roșu, iar la carne albă și pește – vin alb.

Autorii de experimente culinare, prin încer-cări și greșeli, prin metoda asortării neasor-tatului, au concluzionat că peștele poate să se combine cu cele mai varietate vinuri roze și roșii.

Această afirmație este valabilă nu doar principalelor feluri de mâncare din pește, dar și numeroaselor aperitive din pește (pateuri, carpaccio, răcituri, salate), precum supelor de pește. Nu este de mirare că locuitorilor din

marea mediterană le place foarte mult să bea vinuri roșii la supele concentrate din pește.

un rol decisiv în selectarea băuturii pentru mâncare îi aparține chiar peștelui, mai pre-cis, originii sale: peștele de mare, cu puține excepții, are un gust mai pronunțat decât cel din apă dulce.

De asemenea, foarte important, de aseme-nea, este metoda de preparare a mâncărurilor de pește, garniturile, condimentele și sosuri-

le. De multe ori, chiar sosul este puntea de legătură între vin și pește. unul din exemple-le clasice este: în cazul în care peștele se ser-vește cu un sos consistent, aromat, de exem-plu cel de tomate, și garnitură picantă, atunci ne putem opri la un vin roze sec. Pe lângă so-sul de roșii, peștele și vinul roșu se combină bine cu sosul de usturoi și cu aproape toate tipurile de sosuri de fructe de pădure.

Iar acum, să dăm o explicație, de ce nu se înțeleg vinul roșu și peștelecontradicția de bază a acestor două produse - gust metalic

neplăcut, care este deosebit de pronunțat atunci când bem un vin bogat la somon gras sau halibut. explicația este că, în compoziția oricărui vin intră fierul, concentrația căruia depinde de soiul de struguri, anul de cultură, locul de origine, precum și condițiile de depozitare.

Vinurile albe conțin mult mai puțin fier decât cele roșii, și nu umbresc prin gustul său gustul altor alimente cu conținut scăzut în fier, așa cum este peștele și crustaceele, și mai ales că nu se amestecă între ele. În timp ce vinul roșu, bogat în

cu cât este mai delicat peștele, cu atât mai delicat trebuie să fie vinul - ușor, nu prea tare, și numai la final ușor acrișor.

la peștele gras, cum ar fi halibutul, necesită un vin tare. Halibutul armonizează bine cu vinul alb. Însă nu se potrivesc vinurile ușoare sau vinurile cu aromă de lămâie.

cu halibut se armonizează bine vinul rosé. Însă, vinurile ușoare sau cele cu aromă de lămâie, nu merg.

Pentru petrecerile adevăraților gurmanzi alegeți o combinație specială delicioasă: vinul georgian Saperavi și halibutul afumat pe pâine prăjită cu sos de cireșe și salată.

Cum se prepară?1. Vinul georgian Saperavi pur și simplu se cumpără2. Fileul de halibut afumat, de asemenea, se cumpără3. Din halibutul afumat se prepară o gustare originală, sigur

apreciată apoi de gurmanzi.Pentru a face acest lucru, luați:

Ingrediente: halibut afumat - 150 g; pâine albă - 100 g; ou - 2 buc.; morcov - 1 buc.; verdeață de țelină - 30 g; pere - 1 buc.; fenicul; spanac - 20 g; suc de lămâie - 10 ml; vișine - 150 g; apă - 30 ml; zahăr - 20 g; ulei de măsline; sare după gust

1. tăiem halibutul afumat în fragmente. tăiem pâinea albă în felii subțiri și întindem pe ea gălbenușul. Deasupra punem peștele. Prăjim într-o tigaie cu ulei de măsline

2. tăiem morcovii, perele si țelina în fâșii subțiri. Se adaugă spanac, fenicul tăiat mărunt, suc de lămâie, sare și ulei de măsline. Se amestecă.

taninuri, rareori este suportabil, agresiv, capabil să înece complet gustul oricărui pește.

De aici provin și tradiționalele reguli, formate de secole, de selecție a vinurilor la feluri de mâncare din pește și fructe de mare

3. Facem sosul. Punem vișinele într-o cratiță. Se adaugă apă și zahăr. Aducem la o consistență groasă.

4. transferăm salata pe o farfu-rie. Deasupra punem halibutul pe pâine prăjită. Se decorează cu sos de cireșe. Poftă bună!

eh!... Ce-ar merge aCum niște hering... și Cât mai mult!

Iar noi tot cu ale noastre... Și nici nu pot rămâne indiferentă față de acest hering de la „Santa Bremor”

Poate fi consumat simplu, tăiat în bucăți, cu ulei de floarea soarelui cu aromă de semințe, și mușcând dintr-o cartofioară fierbinte... mmm, chiar și de la o descriere începem să salivăm... Hering, sărat cât trebuie, marinat cât trebuie, adică cu un gust delicat și perfect – acesta este trucul lui.

Și nu este nimic surprinzător: mai mult de 15 ani de existență pe piață a permis companiei „Santa bremor” să câștige o experiență de neprețuit în prepararea unui hering de înaltă calitate, care satisface toate ne-voile consumatorului. conservele marca „matias” sunt fabricate din hering selectat capturat în apele curate ale coastelor Norvegiei. Heringul se taie pe loc după ce este pescuit, și ajunge la fabrică deja sub formă de file.

Tehnologii de PăsTraretehnologiile companiei „Santa bremor” fac selec-

ția materiei prime direct la locurile de producție și de prelucrare. Acesta este motivul pentru care consuma-torul primește garantat produsul proaspăt și gustos. Heringul este pescuit de două ori pe an: primăvara și toamna. Special, pentru producția de hering, „matias” utilizează doar pește achiziționat în toamnă. toamna heringul, în mod vizibil, este mai gras, mult mai bogat în proteine și vitamine.

echiPamenTulcele mai noi tehnologii europene ale producătorilor

la nivel mondial, având o lungă tradiție de prelucrare a heringului, precum și inovațiile tehnologice utilizate permit companiei să maximizeze ușor și delicat produc-ția materiei finite, menținând în timpul procesării pro-prietățile utile și valoroase ale materiei prime utilizate.

rețeTelerețeta unică de prepararea a heringului „matias”,

dezvoltată de „Santa bremor”, permite crearea unui gust special, plăcut de majoritatea consumatorilor din rusia și belarus. etapa de maturare a heringului „ma-tias” durează doar trei zile. Pentru a grăbi procesul de maturare se folosește un amestec de acizi din fructe, dar și dextroză sau zahăr de struguri. ca rezultat al maturării, heringul capătă o textură moale și suculen-tă, un gust și aromă unică, caracteristice doar pentru heringul „matias”.

sub marca „matias” se obțin bucăți de file de mă-rimi apreciabile și destul de grase. heringul, care atin-ge un procent de 16 %, grăsime se consideră speciali-tate. File de hering „matias” nu conține potențatori de aromă de glutamat monosodic.

Hering cu clătite din cartofi, icre și sos făcut din gălbe-nușuri de ou

Veți avea nevoie de: File hering - 2 buc.; Ouă - 8 buc.; Ulei - 200 ml; Condimente \ verdeață; Oțet -1 lingură; Suc de lămâie – jumătate de lămâie; Unt la temperatura camerei - 150g; Icre pentru decor - 40 g; Lapte - 90 g; Drojdie - 10 g; Făină - 100 g; Sare; Piure de cartofi - 100 g; Ceapă roșie tăiată - 50 g

mod de preparare: 1. Puneți într-o cratiță 6 gălbe-nușuri de ou, unt și condimente. Se încălzește conți-nutul de până la 63-65°c (fără a deteriora structura gălbenușului), până când gălbenușurile încep să se micșoreze. Se lasă să se răcească. mutați gălbenușu-rile de ou într-un blender. Se adaugă sucul de lămâie și oțet. Se amestecă totul în blender, se adaugă ulei (până când amestecul se îngroașă), apoi se adaugă untul înmuiat. consistența trebuie sa fie netedă și groasă. Se adaugă sare și piper.

2. Se amestecă lapte, drojdie, făină, 2 gălbenușuri de ou și piure de cartofi. Se pune amestecul într-un bol de plastic și se lasă în frigider timp de 1 zi. A doua zi: bateți 2 albușuri de ou cu 1 linguriță de sare și se amestecă cu amestecul din frigider. Prăjiți într-o tigaie de dimensiuni și forme dorite.

3. File de hering tăiați în cuburi mici (ca pentru „tartar”).

Servirea: Puneți piureul de cartofi pe fundul va-sului, deasupra puneți bucățile de hering, după care icrele negre, decorați cu verdeață sau ceapă verde.

„matias” scoate pe piață hering în cea mai bună stare. Fileul fin de hering sărat nu este doar o gustare excelentă, dar și un ingredient universal pentru di-verse feluri de mâncare. Pentru marinarea heringului „matias” se utilizează cel mai gras și voluminos file, considerat cu adevărat o specialitate.

Hering în sos de smântână cu hrean, unt topit, cartofi și mărar.

Veți avea nevoie de: File de hering - 4 buc.; Smântână - 200 ml; Hrean - 3 cm; Gălbenușuri de ou - 2 buc.; Oțet - 2 linguri; Ulei de floarea soarelui - 200 ml; Unt - 500 g; Cartofi mici - 8 buc.; Legă-tură mică de mărar - 1 buc.; Icre de somon - 40 g

mod de preparare: 1. bateți smântâna și se adaugă hrean ras, un pic de sare și piper. Se taie fiecare file de hering pe lungime în 2 bucăți și marinați în sosul de smântână rezultat.

2. Se topește untul până la o nuanță maro au-riu, se filtrează și se separă albușul ars (trebuie să-l folosiți doar pe acesta, iar untul îl puteți folosi la alte preparate). Se amestecă oțetul și gălbenușul de ou, treptat adăugați ulei vegetal pentru obținerea maionezei. Se adaugă albușul ars rezultat și asezonați cu sare și piper după gust.

3. Se fierb cartofii în apă sărată până se fac moi și se taie în două jumătăți.

4. Pregătiți mărarul.Servirea: Așezați două file de hering în cen-

trul farfuriei, alături așezați 4 felii de cartofi. Se adaugă câteva picături de maioneză cu ajutorul unui săculeț de patiserie în jurul întregii compo-ziții și se va finaliza aranjamentul cu câteva fire de mărar și icre de somon deasupra.

Și acum două rețete speciale pentru evenimente speciale.

inegalabilul În sTil scandinav

BucăTăriA modernă disTruge sfidăTor regulile vechi de secole...