Numărul 51 / aprilie 2019Adresele noastre din Bucuresti • Calea Dorobanților, nr 170 • Piata Amzei, nr.7-9 •Sos. Mihai Bravu 290 • Bd Camil Ressu, 6 • Bd Ion Mihalache, 111, Bloc 14A, parter, sector 1

• Str. Sfânta Vineri, 21A, parter, sector 3 • Calea Moșilor, nr 221, bl 31A, sector 2 www.berezka.bg/ro

3Numărul 51 / aprilie 20192Numărul 51 / aprilie 2019PASIUNIEA PENTRU SCRUMBIE ÎN ISTORIA LUMII

În scurt timp,vine Paștele!

Sărbătoarea de Paști a coincis, în timp, cu sărbătorile de primăvară ale păgânilor, care aveau loc aproximativ în același timp - în ziua echinocțiului de primăvară. În această zi se sărbătoarea trezirea naturii la viață. Vechii egipteni, popoarele Orientului Mijlociu, în această zi, vopseau și mâncau ouă - un simbol al vieții. Vechii slavi în ziua serbării primăverii slăveau soarele ca un simbol al trezirii noi vieți după o iarnă lungă. Ei vopseau ouălele în „ardent” – culoare roșie, pentru că această culoare a fost identificată cu soarele - Yariloy.

Da, vechiul om a știut să prețuiască măreția naturii înviate. Pentru el, natura era mamă și soră. Și, când după somnul de iarnă, se trezea, învia, omul se bucura.

Cozonacul de Paște - nu este vorba de un know-how al creștinismului - oamenii vechi strângeau resturile recoltei de anul trecut și, ca o amintire și o mulțumire pentru muncile care fuseseră terminate, coceau asemenea pâini, uneori sub forma unei păsări, uneori sub forma unei coloane, așa cum facem, de obicei, și în zilele noastre.

Oul - un simbol minunat, cel mai vechi simbol păgân al învierii din morți: oul arată ca o piatră moartă, netedă, nemișcată, în el bate viața, în el este închis un miracol uimitor. Iată de ce oamenii au apreciat întotdeauna oul ca pe un simbol al vieții veșnice, renașterea, învierea ...

În prezent sunt folosite două pascale diferite. Începând cu anul 1583, Biserica Catolică folosește pascalia gregoriană, care ia drept calcul ziua echinocțiului din data de 21 martie, în timp ce majoritatea bisericilor ortodoxe urmează pascalia Alexandriei și stabilesc data de 21 martie conform calendarului iulian. În acest an, ortodocșii sărbătoresc Paștele pe 21 aprilie.

Se coc cozonacii și se vopsesc ouălele în a doua jumătate a zilei din vinerea Patimilor, după înmormântarea Giulgiului. Iar sâmbăta, credincioșii merg la biserică pentru a sfinții cozonacii, pasca și ouălele. Dar mâncatul de frupt are loc în noapte de sâmbătă spre duminică, după slujba de Paște.

vieții, binecuvântarea fericirii oamenilor, binecuvântarea muncii oamenilor care ne oferă posibilitatea să avem această mâncare în fața noastră. Acesta este sensul acestui rit.

În fiecare an vorbim despre un fel special de mâncare specifică Paștelui – „Pască” cu brânză dulce de vaci. „Pasca” – este un sortiment făcut din brânză dulce de vaci cu emblema învierii lui Hristos: HÎ – Hristos a Înviat. Posibilității de preparare a ei sunt multe. Astăzi – una dintre acestea...

Pentru 1 kg de brânză dulce de vaci ne trebuie:• 6ouă(3întregi,3albușuri)• 200g.unt• 400g.zahăr• 2lămâi(pentrucoajă)• Umplutură (după gust): stafide, fructeconfiate,nuci,zahărvanilat,marmeladă.

1. Cumpărăm brânză dulce de vaci ceva mai grasă. 2. Punem brânza de vaci într-o cratiță de metal (nu trebuie pusă într-una de email, deoarece prin fierbere se va arde!!!), acolo adăugăm ouălele, albușurile, untul – amestecăm totul foarte bine, se poate și cu mixerul.3. Punem cratița pe foc. Stăm tot timpul lângă aragaz și amestecăm masa cu ajutorul unei linguri de lemn. Trebuie să mestecăm de la fund, pentru ca să nu se ardă nimic. De îndată ce masa se va acoperi cu bășici de aer și va începe să „pufnească” și să iasă abur de culoare albă – dăm cratița jos de pe aragaz.4. Lăsăm pasca să se răcească, acoperind-o cu un tifon. Iar după ce aceasta se va răcii complet, adăugăm întreaga umplutură: stafidele, nucile, fructele confiate, zahărul vanilie, cojile de lămâie, marmelada.5. Formele se vor tapeta cu pânză de tifon împăturită în două. Forma trebuie să fie așezată cu „capul” în jos într-un recipient, pentru ca în el să se scurgă siropul. O punem în frigider, iar deasupra punem o mică greutate, de exemplu 200 g de unt. Uitați-vă din cînd în când în frigider și scurgeți siropul!

Care este sensul sfințirii? Persoana care a ținut post, ajunge la timpul când postul se sfârșește, și, dat fiind faptul că era biecuvântare pentru mâncare de post, înseamnă că trebuie să fie dată binecuvântare și pentru mâncarea de

frupt. Pentru ca omul să nu creadă cumva că brânza sau carnea – sunt necurate în sine. Isus a respins ideea că hrana ar putea fi necurată. Necurate pot fi gândurile oamenilor, faptele oamenilor. Binecuvântarea mesei este binecuvântarea

Există oameni care nu se consideră a fi creștini, dar de Paște se străduiesc, ca în casa lor să aibă, întodeauna, cel puțin, ouă vopsite, cozonaci, pască. Dat fiind faptul că suntem oameni inteligenți, civilizați, ar fi foarte bine dacă ne-am lămuri în ce constă acest lucru, ce înseamnă de fapt acesta? De unde a venit, iar acest lucru ce legătură are cu tradiția creștină? Sau sunt doar rămășițe ale păgânismului.

atenție! nou! atenție! nou! atenție! nou! atenție! nou! atenție! nou! atenție! nou!

Pelmeni cu carne de știucă, ce erau servite lui elțin

Cea mai memorabilă zi în relația dintre primul președinte al Rusie, Boris Elțin și muzicianul rus Andrei Makarevici a fost cina de familie, în fami-lia Elțin, unde a fost servit cu pelmeni cu carne de știucă și cu delicatese vânătorești.

„Într-o zi, într-un mod neașteptat, am fost in-vitat să-i fiu oaspete, moment în care era adu-nată întreaga familie. Nina Iosifovna se ocupa de pregătirea mesei, era foarte emoționată, în ciuda faptului că gătește fenomenal. Noi stă-team în bucătărie, iar aceasta a fost o seara atât de minunată, care îmi va rămâne întipărită în minte pentru totdeauna. Ea a pregătit niște pel-meni cu carne din știucă fantastice, pe care eu, oricât mă străduiam să le reproduc, nu reușeam. După care a preparat tot felul de lucruri exotice din vânat – labă de urs, guba (carne fiartă cu diferite condimente – n.t) din elan. Toate aceste feluri de mâncare nu sunt simple, iar Boris Ni-

îndelungată și prepararea lor termică de scur-tă durată înainte de consum, folosirea de con-dimente importate din alte țări, consumul lor imediat după preparare.

Această versiune este susținută și de faptul

că pelmenii chinezești Yuts-Pao sunt tradiți-onale pentru regiunile din China, cu un climat continental asemănător cu cel din Siberia. Acest lucru face posibilă utilizarea congelării naturale pentru conservarea produselor semifinite.

De la chinezi, secretul pelmenilor a ajuns în Siberia și Ural. Locuitorii din Perm și Urmutia au denumit acest fel de mâncare pelnyani – ceea ce se traduce ca „ureche din aluat” (peli – ure-che, nyani – aluat). De aici și denumirea de pel-meni. Pelmenii au dobândit reala lor popularita-

te în Rusia în secolul al XVII-lea, după alipirea la Rusia a Siberiei, Bașkiriei, a hanatelor de Kazan și Astrahan.

Inițial, în varianta tătară, pelmenii erau făcuți cu carne de berebc și carne de cal, care a fost în-locuită, ulterior, cu carnea de vită și cea de porc, mult mai comună în Rusia. Potrivit uneia dintre versiunile din vechea tradiție din zona Ural, pel-menii erau considerați ca un fel de mâncare sa-cră ce simboliza carnea sacrificată a animalelor domestice: carnea de vită, berbec, porc.

Poate fi, uniune a pelmenilor – continuarea acestei tradiții străvechi?

O multitudine de „Pelmenării”, unde se prepa-rau și se serveau pelmenii au fost deschise în tot spațiul URSS-ului. „Puteai să intri într-o astfel de „pelmenărie” în Vladivostoc și în Kaliningrad și nu puteai să găsești deosebiri, Un colțișor de Patrie. Acesta este motivul pentru care america-nii se așează la lungile cozi de la „McDonalds”-ul din fața Luvrului din Paris în ciuda faptului că de jur împrejur sunt fantasticele restaurante fran-țuzești. Acesta este un parfum al Patriei, ce ne este cunoscut din copilărie” – scrie A. Makare-vici, - Iar în ceea ce privește băuturile, puteai să alegi între vinul de Porto și votcă. Cui îi mai vine în cap să bea altceva într-o „pelmenărie”?”

Și cât de minunate sunt pelmenii în natură – la picnic! Se apropie primăvara – ieșirile noastre în natura se vor îndesi – încercați!

În general, pemenii – sunt TOTUL))

kolaevici vâna și pescuia știucă, lângă vila lui, în zona golfului râului Mosocva” ne-a povestit Makarevici.

În genere, continuă Makarevici în însemna-rea „Pelmenii”: „Aproape toate popoarele care locuiau în fostul URSS, au un fel de mâncare națională, asemănătoare cu pelmenii. Pelmenii sunt considerate ca fel de mâncare tradițională a bucătăriei rusești, dar cercetătorii serioși își îndreaptă atenția asupra unor serii de deosebiri, care indică originea lor chineză: pregătirea lor

Cel mai eCologiC design din istoria „Piati ozior”!

Acum, legendara votcă siberiană – este o combinație dintre apa moale din Siberia, alcoolul din cereale selectate și un design nou ecologic.În noul design sunt cuprinse tot ce trebuie să fie într-o adevărată votcă din Siberia. Doar ecologice.Informații suplimentare pe www.5ozer.comaPă vie – leGendă viecreată În siBeria

Din octombrie 2018fără dOzAtOr din PlAstiC

GâT SUBțIRE ȘI CAPAC NOU

LIPSEȘTE DOzATORUL DIN PLASTIC

APă UNICă DIN SIBERIA

Reimer Ekaterina, doctor- resuscitator,

cosmetician

5Numărul 51 / aprilie 20194Numărul 51 / aprilie 2019ALIMENTAȚIE DE SEZON

DoarlaminariavaîndepliniivisulluiHipocrate:„Fiecamâncareasă-țifiemedicament, iarmedicamentul,mân-care”.

La începutul primăverii, vreau să vă reamintesc produ-se care nu numai că ne lecuiesc, ci ne fac și frumoși. Și primul lucru care-mi vine în minte, în acest sens – este desigur – Alge de mare. Se știe faptul că, încă din cele mai vechi timpuri, multe națiuni au folosit Alge de mare pentru tratarea diferitelor boli. Aborigenii insulelor Hebri-de foloseau câteva tipuri de Alge de mare ca mijloc diafo-retic, irlandezii – pentru a combate scrofula, hindușii – în

totul desPre alGe de mare:Beneficii, Beneficii și Încă odată Beneficii

cazul tuberculozei. Dar, de cele mai multe ori, această plantă a devenit un ajutor în procesul tratamentului bolilor glandei tiroide (goi-ter). Iar acest lucru nu este surprinzător, dat fiind fap-tul că Alge de mare este, practic, singura sursă de iod alimentar, necesar pen-tru funcționarea normală a acestui organ. Medicii spun: dacă sunteți atrași, deo-dată, să mâncați Alge de mare, se poate ca să ai un deficit al acestui element valoros, iar organismul îți spune cum să remediați deficitul într-un mod rapid. În plus, aceasta are grijă de tinerețea noastră.

Medicii din China și Ja-ponia antică au denumitAlgedemare caginsengdemarepentrucapacita-

teaeidearestabilirapidputereauneipersoaneobo-siteșislăbite.Stareadebineachinezilorpânălabă-trânețesedatoreazăparțialfolosiriiregulateaacestoralgebenefice.DacăamfitrăitînChinaanticăîntimpuldomnieiîmpăratuluiZhuZi(secolulalXIII-lea),atunciignorarealaminarieiarputeafiprivită,aproape,caocrimădestat.Învechiultratat„Huandinan”existădo-vezialeexistențeiunuidecretdestatcareobligace-tățeniichinezisăofoloseascăzilnic,camijlocdietetic(celpuțindouăkilogramepean).

Oamenii de știință au demonstrat, de asemenea, că pe termen lung, folosirea Alge de mare îmbunătățește în mod semnificativ parametrii sanguini: sterolii previn creșterea coagulării sângelui, de formare a cheagurilor de sânge și normalizarea ciclului menstrual la femei.

Cui îi este benefică? Abundența de vitamine și microelemente - nu este sin-

gurul avantaj al Alge de mare. Ar trebui să îndrăgiți Alge de mare dacă:• Dacă doriți să slăbiți. În 100 g Alge de mare sunt doar 5 kcal. Dar nu este vorba doar despre caloriile reduse. Se pare că, Alge de mare are capacitatea de a se um-fla în stomac, creând astfel acea senzație de sațietate. În plus, substanțele biologic active care se găsesc din abundență în Alge de mare accelerează metabolismul și previn creșterea în greutate.• Aveți un nivel ridicat al colesterolului în sânge. Alge de mare conține o substanță numită betacitosterol, în prezența căreia plăcile depuse pe pereții vaselor de sânge se dezintegrează.• Sunteți predispus la răceală. În Alge de mare există substanțe alginate care stimulează răspunsul imun al organismului la invazia virusurilor.• Vă onfruntați cu constipația. Laminaria a fost folosi-tă, de mult timp, ca un laxativ ușor, care curăță delicat intestinele de tot ce este inutil.Cutoateacestea,înciudabeneficiilorAlgedemare,ao

mâncacukilogramelenuestebine-abundențafibreipoa-teprovocaproblemedigestive. Iardacăavețioboalăderinichisauosensibilitatecrescutălaiod,salalelecuAlgedemareartrebuisăfieexclusedinalimentație.

Mulțisetemsămănânceciupercidepădure.Șipebunădreptate.Darausosittimpurilecândciuperciledepădurepotficumpăratedinmagazin–ăstadanoroc!Experțiinuseînșeală-știuexactcumsădistingăciupercilebeneficedeceledăunătoare.

Pentru memorie și inteligențăCiupercile sunt indispensabile pentru scăderea în gre-

utate. Pot fi consumate chiar și de diabetici. Datorită conținutului ridicat de proteine, acestea sunt folosi-te de vegetarieni și de oamenii care respect posturile

• Ciupercile Lactarius resimus au proprietăți antibacte-riene. Aceste ciuperci inhibă creșterea bastoanelor Koch și întăresc sistemul bronho-pulmonar, reducând forma-rea de uree, din aceastaă cauză, acestea erau folosite pentru tratarea pietrelor la rinichi. Aceste ciuperci sunt unice prin faptul că ele conțin vitamina D de origine non-animală, benefică pentru întărirea sistemului osos.

Preparați, pur și simplu, o supă din ciuperci albe conge-late și o să vă convingeți!

Ingrediente:apă-1,5l.,morcov(mare)-1bucată;frunzededafin-2-3;ceapă-2bucati;cartofi-4bucati;ciupercialbecongelate -300-350grame;uleivegetal -2 linguri;mărar,patrunjel-2ramuri(opțional);saredupăgust.

1. Într-o tigaie încinsă cu ulei vegetal sau ulei de măsli-ne prăjiți ciupercile albe. Nu avem voie să le deconge-lăm, ci este mai bine să le prăjim congelate.2. Așezăm ciupercile ușor prăjite în apă, și mestecând încet așteptăm până ce dă în clocot. După care, redu-când focul le fierbem aproximativ 15 minute.3. Apoi, adăugăm în cratiță foile de dafin, care le vor conferi atât ciupercilor cât și zemei un gust bogat.4. Cartofii curățați se taie pai sau cubulețe, după care sunt puși în oală, unde fierb alături de ciuperci. După ce dau în clocot se fierb aproximativ 20 de minute.5. În timp ce cartofii se fierb împreună cu ciupercile, se taie ceapa și morcovul. După care, legumele tăiate se prăjesc în tigaie, în ulei, până când ceapă devine trans-parent aurie.6. Legumele prăjite se adaugă în supa din ciuperci albe congelate. Mai departe, aceasta trebuie sărată și pipe-rată după gust, adăugând verdeață tăiată. După aceasta supa se mai fierbe aproximativ 10 minute.

Proteinele Pădurii – ciuPercile alBePot, oare, ciuPercile să Înlocuiască carnea?

bisericești. Antioxidanții ce se găsesc în ciuperci inhibă creșterea celulelor canceroase. Lecitina, prin reducerea colesterolului, previne bolile sistemului cardiovascular. Chitina, în ciuda faptului că, prac-tic, ea nu este absorbită, absoarbe toxinele din or-ganism. Ciupercile conțin fosfor, potasiu și fier. Ele ajută la întărirea siste-mului osos. Ele previn anemia. Ciupercile conțin aproximativ 18 tipuri de aminoacizi, datorită căro-ra, memoria si activitatea mentală sunt îmbunătăți-te. Vitaminele din grupele B și A au un efect benefic asupra pielii, unghiilor și părului.

Oare toate ciupercile sunt la fel de benefice?Diferite soiuri de ciuperci au diferite proprietăți bene-fice.• Ciupercile albe conțin mulți micronutrienți esențiali. Fier - pentru prevenirea anemiei. zincul, iodul și cuprul - pentru a întări sistemul imunitar. Vitamina PP - pen-tru mușchiul inimii. În ciupercile albe sunt mai multe proteine. Cantitatea de proteine este comparabilă cu o porție similară de carne de vită, iar în ciuperci nu există, practic, grăsimi. .

BIBLIOTECA UNUI ROCKER RUS

Începând cu acest număr al revistei noastre, începem o serie de publicații de povestiri fascinante, nuvele și anecdote, scrise nu de scriitori profesioniști, ci de muzicieni ruși – reprezentanți ai liberei culturi a rock-ului. Aceste lucrări sunt dedicate, bineînțeles, principalelor simboluri gastronomice ale Rusiei.

Deschide vernisajul nostru cultural Andrei Makarevici – un celebru muzician rock din Rusia, poet, liderul grupului „Mashina vremeni (Mașina timpului)”... povestea lui ... despre votcă!

Votca – băutura băuturilor. Este ab-solut rațională, care vizează rezolva-rea unei probleme - turmentarea. Alte băuturi se acoperă cu aromă de frunze de smochine. Votca – nu are gust.

Viața uni rus fără votcă este de ne-conceput. Puteți să vă imaginați o sărbătoare de iarnă în Siberia, cu pel-meni și o sticlă de Chardonnay? Rusia antică, de până la votcă mi-o creionez destul de sumbru. Cu ce erau înlocuite acele 100 de grame războince? Oare cu mied? Terminați-o.

Generația noastră a făcut cunoștiin-ță cu votca, dar nu deodată. Anii tine-reții hippiote au trecut sub stindardul vinului de Porto. Îmi aduc aminte de anul trei de studenție, la arhitectură, ieșim din institut în mocirla toamnei, coborâm în cafeneaua „Sardinka”, luăm câte o jumătate de porție din primul fel de mâncare – soliancă cu carne, ea este într-un castron din inox, este fierbinte, de o culoare portocaliu aprins, în ea plutește o felie de lă-mâie, și două pahare, ne așezăm la o masă din plastic și ne turnăm cekușka pe din două (cekușka – sticlă de un sfert de litru –n.t) – iar asta este atât, atât cât trebuie, și o bem cu admirație, după care mâncăm soliancă ce are un gust incredibil de gustos, iar lumea devine armonioasă.

SATIFACțIA CONSUMULUI DE VOT-Că NU ESTE LEGATă, ÎN MOD OBLI-GATORIU, CU ASPECTUL HIBERNAL AL PăDURII, CU GERUL, CU CEAPA CROCANTă, CU SLăNINA CONGELA-Tă ȘI PâINEA NEAGRă, CHIAR DACă ACEASTA ESTE O IMAGINE PRIMITI-Vă, MAI APROAPE DE PERFECțIUNE.

Luați o votcă de calitate și puneți-o în frigider. Dar nu în congelator! Votca trebuie să fie răcită – până ce sticla va transpira ușor.

Mai departe – compania. Cel mai bine e să nu fie prea mare și să fie

compusă doar din cei mai apropiați prieteni, de sex bărbătesc. Unul, chiar dacă este un om bun, dar care bea vin sau coniac, vă va strica sărbătoarea.

Motivul nu este necesar. La ce ne trebuie! Întâlnirea – este deja un mo-tiv de sărbătoare. Dar dacă n-ați reușit să o programați cu trei zile mai devre-me, și v-ați decis să beți cu jumăta-te de oră în urmă – sărbătoarea va fi mult mai efervescentă.

Acuma - gustarea. Cea corestă este slănina. dacă o scoateți din congela-tor, tăiați-o subțire cu ajutorul unui cuțit ascuțit – în cazul unei alegeri co-recte a grosimii feliile se vor încovoia puțin. slănina trebuie să fie moale, dar solidă. serviți-o la masă direct de tocător, mai adgăugați și– câțiva că-ței de usturoi curățați, hrean, muștar și pâine Borodinsk.

Dar adevărata fericire vă va ofe-ri prima și în special cea de-a doua riumkă. Aici intervalul este important. Acesta variază între 1,5 și 4 minute. După prima - tăcere. Ascultați-vă. Au-ziți cum se deschid ușile tainice, cum trece curentul prin firele reci? Acuma uitați-vă în ochii prietenilor. Vedeți – cu ei se petrece același lucru.

Între cea de-a doua și a treia se instaurează o stare de armonie, iar dacă oamenii ar fi învățat să o reți-nă, atunci problema fericirii veșnice ar fi fost rezolvată. Din păcate, după a doua urmează, întodeauna, a treia, și acest lucru este bun, doar că nu mai este divin

Prin ce se deosebește un om care bea de un alcoolic? Cel care bea știe, că bând corect, el va primi bucurie. Al-coolicul își aduce aminte că bucuria a fost. Și bea în așteptarea ei. Dar ea nu mai există. Iar el continuă să bea. Și să bea, și să bea. Nu-i! Clinică, mâinile de gheață ale medicilor, onanism, sifilis, moarte.

Înțelegeți, către ce fac aluzie?

slănina Pentru Gustare treBuie să fie moale, dar solidă

În august 2018, la Sofia, am început producția de PAINEA BORODINSKIY, o pâine autentică, cu un gust minunat și o aromă uimitoare.

PAINEA BORODINSKIY noastră am reprodus-o după rețeta anilor ‚30 ai secolului al XX-lea. Standartul de stat al acelor vremuri includea în rețetă doar făină de secară (fără grâu!), oprăriea obligatorie (pâinea devine una opărită), maia din secară și malț brun fermentat. Ca parte integrantă a pâinii noastre Borodinsk sunt coriandrul și chimenul măcinat. Iar ca și carte de vizită – semințe de coriandru parfumat deasupra pâinii.

PAINEA BORODINSKIY noastră nu conține conservanți, dar se păstrează pentru o perioadă lungă de timp.

Chiar dacă această PAINEA BORODINSKIY începe să se usuce acasă, atunci din aceasta vor ieși pesmeți delicioși BORODINSKIY, pe care putem să-i mâncăm simplu sau cu supă, iar în scurt timp, odată cu căldura de primăvară, să o folosim în delicioasul cvas de casă!

De asemenea, la PAINEA BORODINSKIY se potrivesc de minune: cea mai mare parte a supelor rusești, slănina, icrele roșii, piftia, precum și obișnuitul usturoi (cineva preferă poate să răzuie o coajă rumenă de PAINEA BORODINSKIY cu un cățel de usturoi!?), scrumbie cu rondele de ceapă, castraveți sărați și multe alte produse tradiționale de pe masa rusească

Ce reprezintă, în sine, sucul de mes-teacăn: este pur și simplu o apă îndul-cită sau un produs cu adevărat benefic? În timpul sovietic el era conservat cu zahăr și cu acid citric, iar acum au învă-țat să-l facă fără aditivi.

Sucul de mesteacă intră rapid la modă în Europa, America și chiar în Australia. Este o băutură naturală, or-ganică, o băutură naturală creată de natura însăși. Mulți dintre noi l-am băut în copilărie, iar unii chiar și în zilele noastre îl înghit cu litrii, spe-rând, spre exemplu, să-și curețe rini-chii. Există un adevăr medical în asta? Poartă în sine sucul de mesteacăn un oarecare beneficiu?

Dacă cineva crede că aceasta este

doar o apă cu zahăr, o glumă sau un hobby al unor excentrici individuali, atunci ei se înseală. Belarușii, de exem-plu, au construit o întreagă industrie pe baza mesteacănului. Pe parcursul unui an, în republică se obțin minim 13 milioane de litri de suc de mesteacăn și sunt capabili să producă până la 40 de milioane.

Piața de desfacere pentru această băutură crește într-un ritm extraordi-nar. Și asta din cauză că au acaparat consumatorii din Europa. Și de ce să nu? Pentru că la modă este tot ceea ce-i ecologic! Așa că sucul de mestea-căn, în Occident, concurează cu suc-ces, de exemplu, apa de cocos.

7Numărul 51 / aprilie 20196Numărul 51 / aprilie 2019

CașCaval laCeyCașcavalul fără lactoză Lacey Swiss FITAcest cașcaval este produs în fabrica

Velio din Estonia, se maturează în decursul a 3-4 săptămâni.

O lungă perioadă de timp el era destinat doar pieței din America, unde a fost recompensat cu distincția revistei Remedy Healthcare Living ca fiind cel mai sănătos produs al anului (în afară de acest cașcaval această distincție a fost atribuită și altor 24 de produse, alese de către redactorii revistei și de către specialiștii în nutriție), și se bucură până în ziua de astăzi de un success deosebit.

Acest cașcaval semitare este unic prin textura sa aerată, având o structură delicată (fin poroasă), iar gustul lui elvețian este ușor dulceag cu o tentă amăruie.

Dar popularitatea cașcavalului nu

„Cel mai sănătos produs” în versiunea remedy’s HealtHy living,Cea mai Celebră revistă din sua în domeniul sănătății.

constă în structura lui ci în abundența de găuri.

De fapt, Lacey Swiss FIT este produsul ideal pentru sportivi și pentru adepții unui stil de viață sănătos. În el se conține o cantitate mare de proteine din zer (acest tip de proteine se consideră a fi cel mai rapid asimilate), precum și vitamina A, care este necesară pentru regenerarea teșuturilor organismului după exerciții fizice.

Și, atenție, cele mai importante cifre! Pentru 100 g de produs revin 29 g proteine, 22 g grăsimi (din acestea acizi grași saturați 11 g), o cantitate redusă de sare de până la 0,7 g și lipsa carbohidraților (0 g zaharuri, 0 g lactoză).

Cașcavalul Lacey Swiss FIT este ideal pentru adepții unui stil de viață sănătos!

Creat de natură în europa și în ameriCa intră în modă suCul de mesteaCăn

painea borodinsKiy – o pâine foarte moale, Cu o Coajă subțire, având un gust deliCios

BUCĂTĂRIE FĂRĂ REGULUI

Gătim ca-n GeorGia

Știați că...Din punct de vedere culinar, există două Georgii, cu o graniță naturală, sub forma pasului Suram.

Bucătăria din partea de vest a țării a simțit influența tradițiilor turcești, în timp ce gusturile culinare din partea estică s-au dezvoltat prin praticiparea culturii iraniene. De aceea, până în prezent există diferențe în prepararea mâncărurilor. Dar există modele comune ... Una dintre ele – mai jos

Ca și bucătăria franceză, și cea georgiană este de neconceput fără sosuri. În același timp, acestea sunt fundamental diferite de cele eu-ropene: atât prin compoziție, cât și prin tehno-logie. În toate sosurile georgiene se folosesc doar materii prime vegetale: suc din fructe de pădure și sucuri din fructe, piure din fruct de porumbar, rodii, mure, dracilă, uneori din ro-șii. Nu mai puțin populare sunt condimentele din alune, unde baza lor este constituită din miezurile zdrobite, diluate cu zeamă, apă sau oțet din vin.

Tehnologia realizării sosurilor georgiene se rezumă la două operații. Sucul este fiert până când masa lui se reduce la jumătate, alunele se pisează până ce devin o pastă uniforormă. După care toate ingredientele (inclusiv miro-deniile: busuioc, tarhon, mărar) se amestecă, pur și simplu. Apropo, în bucătăria georgiană nu există reguli de utilizare a sosurilor. Ace-lași satsibeli poate fi servit cu carne, legume și pește, iar nu mai puțin celebrul tkemali se potrivește de minune cu tot felul de legume.

După ce ai fost în Georgia, începi să crezi că întreaga economie de aici este ținută pe seama corcodușului: din fructele lui se fac compoturi, lipii și se prepară chiar coloranți pentru țesături. Dar principalul derivat al acestui corcoduș este tkemali, fără de care nu se poate face nicio pe-trecere georgiană. Fructele de corocduș - tkemali se spală foarte bine, se pun în cratiță și se aco-peră cu apă filtrată sau de izvor. Fructele se fierb până ce răsfierb, se amestecă ca nu cumva să se lipească. După care masa obținută se trece prin-tr-o sită, se îndepărtează sâmburii și cojile și se fierbe până ce capătă o consistență de smântână

lichidă. Și deabia după acest lucru urmează etapa cea mai importantă – adaosul de condimente. În Caucaz, fiecare familie păstrează propria rețetă de familie pentru sos: unii preferă notele de ustu-roi, alții preferă un val bogat de hamei-suneli iar alții preferă aroma de ghimbir. Dar nicio rețetă nu e completă fără de ombalo (soi de mentă de bal-tă –n.t) verde. Această varietate de mentă crește doar în Caucaz și conferă sosului note proaspete, de rece. O altă funcție importantă a condimente-lui ombalo este acela de a preveni fermentarea corcodușelor în timpul gătitului.

Gurmand în post – sosul tkemali parcă a fost creat special pentru meniul de post

În primul rând, orice fel de fel de mâncare pare mai gustoaasă. De exemplu, tkemali roșu cu un gust ușor, delicat se potrivește de minune la supe. În post puteți găti cu el kharcho cu legu-me, supe cremă (de exemplu, cu dovlecei), supă de roșii sau fasole. În tkemali galben, se găsește cea mai mare parte de vitamina C - aproape la fel ca în sucul de lămâie sau în măceșe. Acesta subliniază perfect gustul ciupercilor și fructelor de mare. Iar fără un sos verde - proaspăt și picant în același timp - este de neconceput principalul aperitiv georgian de post – lobio.

În al doilea rând, efectul tkemali asupra or-ganismului este legat direct de curățare. Faptul constă în aceea că, în fructele coapte de corco-duș se conțin multe pectine. Aceste substanțe sunt un fel de „serviciu de curățare” pentru intes-tinele noastre. Îndepărtează toxinele din orga-nism și împiedică acumularea altora noi. Datorită conținutului ridicat de vitamina C din corcodușe-le georgiene, sosul proaspăt acrișor ne permite să trecem mai ușor peste cele mai stricte zile ale postului, conferindu-ne putere și întărind siste-mul imunitar.

Ingrediente pentru 2 porții: cartofi 5buc.,mere3buc.,morcovi2buc.,tkemalidupăgust,saredupăgust,uleidemăsline1lingură.1. Se curăță cartofii. Se taie în felii, se pun pe o tavă unsă cu ulei de măsline. Se presară sare și condimente.2. Se curăță morcovii de coajă. Din mere se îndepărtează partea din mijloc (după dorință se pot și curăța). Se răzuiesc

Orez delicios, cu sos aromat, gustos, moderat de picant - ce ar putea fi mai gustos! Orezul, el adoră foooarte mult condimentele!Ingrediente:orezalb,ardeigrasdediferiteculori,fasolepăstăi,sos„Satsibeli”,apă.1. Cumpărați sos georgian gata preparat „Satsibeli” sau cumpărați pastă de tomate, oregano, mărar, coriandru, mărar, zahăr, sare, usturoi, ardei roșu iute, piper negru măcinat – amestecați toate acestea, încălziți-le până ce încep să fiarbă, răciți, strecurați – ați obținut Satsibeli (în ceea ce privește gustul sunteți singurii răspunzători))).2. Fierbeți orezul conform instrucțiunilor, în apă sărată. Puneți-l în farfurie.3. Cel mai bine este ca fasolea să o tăiați în 2-3 bucăți, în acest fel ea va arăta mai estetic în farfurie, și, în plus, va fi mai ușor de mestecat. Fasolea proaspătă o punem în apă clocotită și

de post și gustos după o rețetă georgiană

TkemaliPuTerea

corcodușelor

CARTOFI ȚĂRĂNEșTI CU MERE șI MORCOvImorcovii și merele pe răzuitoarea cu găuri mari. Se adaugă la cartofii din tavă, se amestecă.3. Se pun în cuptorul încins la 210 .̊4. După 15 minute se încearcă: dacă merele și morcovii n-au dat destul suc, se adaugă puțină apă și se amestecă.5. Se coc până ce cartofii sunt gata.6. În mâncarea gata preparată se adaugă tkemali.

SoSurileadauGĂ-le

uNde doreșTi

sărată și o fierbem 4-5 minute din moment ce începe să fiarbă.4. Fasolea păstăi congelată trebuie pusă în apă clocotită fără a o dezgheța. După dorin-ță, ea poate fi tăiată în 2-3 părți, acest lucru se poate face ușor, dacă scoateți fasolea din congelator și o țineți la temparatura camerei timp de 5-15 minute. După ce începe să fiarbă, fasolea congelată trebuie să fiarbă timp de 2-3 maxim 4 minute. Fasolea trebuie fiartă în apă sărată. Eu, la doi litri de apă am folosit 1 lingu-ră de sare, dar cum sarea este de diferite tipuri, cel mai bine este să vă ghidați după gust.5. Fasolea fiartă o puneți peste orez.6. Ardeiul gras de diferite culori se taie felii și se pune deasupra orezului.7. Ardeiul gras de diferite culori se taie felii și se pune deasupra orezului.