7/29/2019 Nu mahmureala e de vina! De ce te doare capul dupa ce bei vin

1/2

Nu mahmureala e de vina! De ce te doare

capul dupa ce bei vin

Daca ai baut mai mult de trei pahare de vin si te trezesti cu o durere de cap, cu siguranta

experimentezi efectele mahmurelii. Dar daca ai baut doar un pahar de vin si simti ca iti crapacapul, atunci e vorba de altceva decat ameteala provocata de exces.

O echipa de bucatari si specialisti culinari de la Americas Test Kitchen au incercat sa

afle explicatia si au gasit cateva raspunsuri. Vina o porta, se pare, fie sulfitii, fie aminele din vin.

Sulfitii sunt adaugati de unii producatori de vinuri pentru a fi siguri ca produsul pe care ilvand este de cea mai buna calitate. Asta pentru ca in coaja boabelor de struguri se gasesc nu

numai drojdiile care ajuta la fermentarea vinului, ci si unele bacterii care pot strica vinul. Sulfitii

joaca rolul unor conservanti care previn aparitia si dezvoltarea mucegaiurilor si bacteriilor,opresc oxidarea si pastreaza aroma naturala a vinului.

http://www.americastestkitchen.com/http://www.americastestkitchen.com/

7/29/2019 Nu mahmureala e de vina! De ce te doare capul dupa ce bei vin

2/2

Unele persoane sunt alergice la sulfiti, iar daca ai dureri de cap dupa ce bei vin, aceasta ar

putea fi o explicatie. In acest caz ar trebui sa incerci vinuri bio, care nu au sulfiti.

In cazul in care nu esti alergic la sulfiti, atunci raman in joc aminele, un compus naturalcare apare in mancarurile si bauturile fermentate. Vinul contine 2 feluri de amine: histamine si

tiramine. Cele din urma apar in special in timpul fermentatiei malolactice prin care trecmajoritatea vinurilor rosii si mai putin vinurile albe, si pare sa fie unul din factorii majori ce

determina migrena.

Tiraminele sunt prezente in multe produse care au nevoie de maturare si sau fermentare:

branzeturi, mezeluri, dar si in vinete, smochine, struguri, portocale, ananas, prune sau stafide.

Acestea pot da dureri de cap oricui, indiferent daca a baut sau nu vin. Un lucru important de luatin seama, daca vrei sa eviti o migrena, este sa nu combini paharul de vin rosu cu un platou de

aperitive care sa contina ingredientele de mai sus.

http://www.webmd.com/migraines-headaches/guide/tyramine-and-migraineshttp://www.webmd.com/migraines-headaches/guide/tyramine-and-migraineshttp://www.webmd.com/migraines-headaches/guide/tyramine-and-migraineshttp://www.webmd.com/migraines-headaches/guide/tyramine-and-migraineshttp://www.webmd.com/migraines-headaches/guide/tyramine-and-migraines