Student: Dumitru Adriana Grupa: 732

Mucegaiurile

Sunt ciuperci microscopice saprofite sau parazite, sub formă de filamente (Fungi) care fac parte din grupa mare Ascomycota care se înmulțesc prin spori.

Exemple de ciuperci microscopice sunt drojdia de bere, mucegaiurile ca Aspergillus fumigatus, care produce intoxicații alimentare prin aflatoxine, sau altele care sunt surse de obținere a unor antibiotice ca penicilina.

Sunt cunoscute mii de specii de mucegaiuri, printre care se numără patogenii, Saprofitele, speciile acvatice și Termofilele. Ca și ciupercile, mucegaiurile fac rost de energie nu prin Fotosinteză, ci cu ajutorul materiei organice în jurul căreia ele trăiesc. De obicei, mucegaiurile secretă enzime hidrolitice, mai ales la tipurile cu hife. Aceste enzime pot descompune bipolimeri complecși, ca Amidonul, celuloza și lignina, în substanțe simple care pot fi asimilate de către hifă. În acest fel, mucegaiurile joacă un rol importantă procesul de descompunere al materialelor organice, permițând reciclarea nutrienților în interiorul ecosistemelor. De asemenea, multe mucegaiuri secretă micotoxine care, împreună cu enzimele hidrolitice, inhibă creșterea microorganismelor concurente.

Mucegaiurile se reproduc prin intermediul sporilor, de dimensiuni mici, care fie pot conține doar un nucleu sau pot fi multinucleari. Totodată, sporii de mucegai pot fi asexuați (produșii mitozei) sau sexuali (produșii meiozei); multe specii pot produce ambele tipuri de spori. Sporii mucegaiurilor pot fi purtați de aer pe o perioadă nedeterminată, putându-se agăța de haine sau de blană și pot supraviețui la temperaturi și presiuni extreme.

Deși mucegaiurile cresc și descompun materia organică peste tot în natură, prezența lor poate fi vizibilă cu ochiul liber doar atunci când se dezvoltă o colonie de mucegai. O colonie de mucegai nu este formată dintr-o adunătură de mai multe specii, ci dintr-o rețea de hife denumită miceliu. Nutrienții și în unele cazuri organitele pot fi transportate în interiorul miceliului. În mediul antropic, mai exact în clădirile umede sau cu temperatură potrivită, se pot dezvolta coloniile de mucegai, având aspect pufos de blană și putându-se observa pe diferite tipuri de mâncăruri (sau pe fructe și legume) și pe alte suprafețe. Când apare pe perete, colonia este cunoscută sub denumirea de igrasie.

Student: Dumitru Adriana Grupa: 732

Mucegaiul Alb

Ciupercile sau fungii acopera un grup extrem de divers de organisme, care au ceva in comun: nu isi pot produce singure hrana, fiind obligate sa traiasca in sau pe alte organisme vii (ca plante parazite) sau pe materie organica moarta sau in descompunere (ca plante saprofite).

Increngatura ciupercilor cuprinde peste 100.000 de specii. Dupa modul de organizare si inmultire aceasta increngatura se grupeaza in ciuperci inferioare si ciuperci superioare.

Ciupercile inferioare sunt plante a caror tal este unicellular, cu mai multi nuclei, sau unicellular, microscopic, si cu un singur nucleu; talul putand fii simplu sau ramificat.

Unul din reprezentantii acestei grupe este Mucegaiul Alb Mucor.El este raspandit pe fructe, paine si dulceturi, fiind o ciuperca saprofita. Structura. Miceliul reprezinta corpul vegetative al ciupercei si este alcatuit din hife multinucleate, unicelulare, ramificate. In varful fiecarei hife se afla sporangii. Respiratie. Aeroba si anaeroba.Inmultirea. Asexuata prin spori, iar sporii se dezvolta in sporangii care sunt eliberati la maturitate. Din fiecare spor se poate dezvolta o noua ciuperca. Sexuata in conditii nefavorabile, doua hife de p emicele diferite se unesc, varfurile lor se separa, se uneste continutul acestora (ou cu nucleu); oul se inconjoara cu o membrana rezistenta,

Student: Dumitru Adriana Grupa: 732

germineaza si da nastere la un fir lung, terminal cu un sporange, cu spori ce vor da nastere la taluri diferite (barbatesti si femeiesti).

Acest tip de mucegai nu provoaca daune grave, dar poate altera alimentele.Sporii exista aproape peste tot si daca lasam paine umeda expusa, dupa cateva zile putem gasi crescute pe ea colonii. Dupa alte cateva zile, corpurile de fructificatie negre, asemanatoare cu niste ace de gamalie, pot fi vazute cu ajutorul unei lupe sau al unui microscop de putere mica. Sporii transportati pe cale aeriana germineaza si hifele asemanatoare cu niste ate penetreaza in curand particulele de paine, unde secreta enzyme digestive care descompun hrana pentru a putea fi absorbita. Sustinute pe hife vertical se gasesc sporangiile care contin sporii. Aceste structuri rotunde absorb apa din hifele sustintoare pana cand in cele din urma ele se dizolva, eliberandu-si sporii.

Student: Dumitru Adriana Grupa: 732

Mucegaiurile, medicament si dusman

Ciuperca din care se obtine penicilinadevine periculoasa pentru sanatate atunci cand ne invadeaza peretii

 Cand spunem mucegai, ne gandim la pojghita care acopera peretii locuintelor sau alimentele alterate. Dar si la penicilina care ne salveaza de infectii. Mucegaiurile fac parte din viata noastra, cu bune si cu rele. sunt prezente peste tot in aerul pe care il respiram, fara a fi periculoase. Exista insa situatii cand aceste microorganisme se pot dovedi toxice. Aerul contaminat cu mucegai dauneaza sanatatii. Iata ce trebuie sa stim despre ciupercile reunite sub numele de mucegaiuri si efectele lor benefice sau negative asupra organismului uman.

O problema veche de cand lumea

    Mucegaiul a fost folosit ca leac inca din antichitate. Acum 3.000 de ani, egiptenii, chinezii si indienii din America Centrala aplicau mucegaiul pe rani infectate si pe iritatii, crezand ca efectul miraculos se datoreaza alungarii spiritelor rele ce provoaca bolile. Dar mucegaiul a fost dintotdeauna o problema de care oamenii au incercat sa scape. Pentru a proteja lemnul de mucegai, Alexandru Macedon i-a obligat, printr-un decret special, pe supusi sa imbibe cu ulei de masline cele mai importante detalii din lemn ale podurilor si captuseala si coastele corabiilor. In China Antica, pentru a nu mucegai, lemnul era inmuiat in solutie apoasa de sare de bucatarie. Blestemul lui Tutankamon si alte decese aparent inexplicabile ale persoanelor care au participat la deschiderea

Student: Dumitru Adriana Grupa: 732

cavourilor faraonilor se datoreaza aflotoxinei care provoaca pneumonii severe si cancerul hepatic. Chiar pe statia orbitala Mir s-au gasit filamente de mucegai care, in 1997, a distrus plasticul, metalul si chiar sticla, provocand chiar deranjamente in computerul de bord.

Mucegaiul fructelor e toxic

    Mucegaiul verde (Penicillium chrysogenum) si mucegaiul verde-albastrui (Penicillium notatum) sunt speciile din care se obtin antibioticul numit Penicilina G, util in tratarea infectiilor. Aceste mucegaiuri au reusit astfel sa revolutioneze medicina si, din 1928 pana astazi, tot Penicillium chrysogenum se foloseste pentru obtinerea penicilinei comerciale. Cele semisuntetice (ampicilina, penicilina V, amoxicilina) san rezultatul modificarii penicilinei G in laborator, cu scopul de a le face mai rezistente la mediul acid din stomac si mai active in lupte cu bacteriile. Mucegaiul albastru (Penicillium expansum) provoaca alterarea fructelor, in special a merelor si perelor, in livezi si depozite. Nu pare, dar poate fi toxic pentru om, atunci cand produce niste substante numite micotoxine si care au actiune asemanatoare alfatoxinelor.

Mucegaiuri nobile

    Mucegaiul de pivnita (Penicillium galucum) apare nu doar in beciuri, ci in orice spatiu inchis, prost ventilat si umed. Fixandu-se pe pereti, acest mucegai da un miros specific, greu. Fungul este toxic si alergen. Mai exista o multime de alte specii de mucegaiuri daunatoare. Altele, insa, sunt benefice, de aceea se cultiva special pentru calitatile lor deosebite. Mucegaiul nobil alb (Penicillium candidum) se foloseste in industria branzeturilor pentru ca confera alimentului respectiv arome foarte apreciate de gurmanzi. Penicillium camembertii si Penicillium roquefort dau si denumirile sortimentelor respective de branza. Vinul Tokaji si-a castigat renumele prin faptul ca gustul deosebit, nobil, se obtine prin pastrarea sticlelor acoperite de mucegai negru, la temperatura constanta de 12 grade Celsius si o umiditate de 95%. in aceste conditii mucegaiul se dezvolta hranindu-se cu alcoolul evaporat din vin.

Afectiuni cauzate de mucegaiuri

Student: Dumitru Adriana Grupa: 732

    Efectele expunerii indelungate la mucegai sunt: dureri musculare si de articulatii, oboseala, disfunctii neurocognitive, sinuzite, dureri de cap, probleme gastrointestinale, probleme de respiratie (astm), anxietate/depresie/ iritabilitate, probleme de vedere, senzatii de apasare in piept, insomnie, ameteala,  laringita, disfunctii la nivelul rinichilor, greata, eruptii pe piele, palpitatii ale inimii. in general, mucegaiurile actioneaza prin trei mecanisme: infectie, alergie si toxicitate. Micotoxinele eliberate de mucegaiuri si inhalate de oameni afecteaza ficatul, inhiba sunteza proteinelor si cauzeaza hemoragii si varsaturi. Conform unui studiu realizat de cercetatorii britanici, mucegaiul poate fi una din cauzele declansatoare ale depresiei. Desi aceste tulburari se trateaza corespunzator, cea mai importanta masura este evitarea expunerii la ciuperci si eliminarea contaminarii cu mucegai acasa si la locul de munca. Orice scurgeri de apa si zonele inundate sau umede trebuie eliminate. Suprafetele neporoase precum podelele si peretii, ce prezinta cresteri vizibile de mucegai trebuie curatate. Materialele poroase, pline de apa, precum covoarele si mobila, trebuie aruncate.